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Composta di peperoni e melanzane

5 Settembre 2022 Video Ricette Bimby Cibi vegetariani, Salse e sughi

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la composta di peperoni e melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
4 peperoni rossi cotti e spellati
1 melanzana cotta e spellata
1 spicchio d’aglio senz’anima
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino raso di sale
origano q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire i peperoni, la melanzana, ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5. Successivamente, cuocere per 5 minuti a 90 gradi a velocità 3. Unire l’olio, il sale, l’origano e proseguire la cottura per 10 minuti a 90 gradi a velocità 2. Al termine, trasferire in vasetti di vetro sterilizzati, lasciare raffreddare completamente, chiudere con il coperchio e conservare in frigo.

La composta di peperoni e melanzane si conserva in frigo per 7 giorni. E’ ideale per condire crostini, per condire la pasta o per accompagnare grigliate di carne.

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Schiacciata alla parmigiana

19 Febbraio 2022 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare la schiacciata alla parmigiana

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
Ingredienti per l’impasto:
400 g di semola rimacinata di grano duro
200 g di farina di tipo “0”
300 g di acqua
10 g di zucchero
10 g di sale
60 g di olio e.v.o.
15 g di lievito di birra fresco

Ingredienti per farcire:
2 melanzane fritte
250 g di salsa di pomodoro cotta
200 g di mozzarella taglia a pezzetti
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la semola rimacinata di grano duro, la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in due parti uguali. Stenderne uno con il mattarello, posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno, farcire con una parte della salsa di pomodoro, le melanzane, il resto della salsa, il parmigiano, la mozzarella e mettere momentaneamente da parte. Stendere l’altro impasto e posizionarlo sopra quello già farcito in modo tale da chiudere completamente. Chiudere bene i bordi, spennellare tutta la superficie con un emulsione di olio e acqua (in parti uguali) e cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 20-30 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pizza di melanzane

27 Luglio 2021 Video Ricette Bimby Cibi vegetariani, Pizze e focacce

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Ecco come preparare la pizza di melanzane

Ingredienti per l’impasto:
600 g di acqua
1 cucchiaino di sale
500 g di melanzane tagliate a fette
530 g di farina di tipo manitoba
50 g di acqua tiepida
30 g di olio e.v.o.
15 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
10 g di zucchero

Ingredienti per condire:
250 g di polpa o passata di pomodoro
200 g di mozzarella tagliata a fette
basilico, origano, sale, pepe, olio q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere le melanzane tagliate a fette e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine lasciare raffreddare completamente le melanzane e svuotate il boccale.

Nel frattempo, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Mettere nel boccale le melanzane e far frullare per 30 secondi a velocità 5. Aggiungere la farina, l’acqua con il lievito, l’olio, e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Al termine, l’impasto risulterà morbido. Trasferirlo in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e con le mani unte con olio stenderlo. Lasciare lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo, condire la polpa di pomodoro con sale, olio, pepe ed origano. Condire l’impasto con la polpa di pomodoro e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 35-40 minuti. Al termine, aggiungere la mozzarella e proseguire la cottura per altri 10 minuti a 200 gradi.

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Crema di melanzane

8 Aprile 2021 Video Ricette Bimby Cibi vegetariani, Salse e sughi

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Ecco come preparare la crema di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di acqua
100 g di aceto di vino bianco
30 g di olio e.v.o.
700 g di melanzane
mezzo spicchio d’aglio senz’anima
sale, origano e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, l’aceto, il sale ed azionare i bimbi per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire le melanzane tagliate a tocchetti, l’aglio ed azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine scolare dal liquido di cottura le melanzane aiutandovi con il cestello. Aggiungere l’olio, l’origano, il pepe e far frullare per 20 secondi a velocità 7.

Trasferire in vasetti di vetro. Si conserva in frigo per 7-10 giorni. La crema di melanzane è ideale per accompagnare bruschette, crostini o come condimento per la pasta.

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Sugo melanzane e tonno

10 Novembre 2020 Video Ricette Bimby Salse e sughi

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Ecco come preparare il sugo melanzane e tonno

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
1 scalogno
30 + 20 g di olio e.v.o.
500 g di melanzane tagliate a cubetti
50 g di parmigiano
150 g di tonno sott’olio sgocciolato
30 g di pinoli
1 mazzetto di basilico
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i pinoli, il basilico, il parmigiano, 20 g di olio ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Unire 30 g d’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 18 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente unire il tonno ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 7. Aggiungere il trito di parmigiano messo da parte e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4.

Trasferire in vasetti di vetro. Si conserva in frigo per tre giorni . E’ ideale per condire la pasta o da spalmare su crostini.

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Risotto filante con melanzane

31 Ottobre 2020 Video Ricette Bimby Riso e risotti

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Ecco come preparare il risotto filante con melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
1 melanzana tagliata a cubetti
350 g di riso tipo carnaroli
30 g di olio e.v.o.
1 scalogno
sale e pepe q.b.
150 g di scamorza tagliata a dadini
100 g di pancetta affumicata a dadini (facoltativa)
80 g di salsa di pomodoro
850 g di acqua
2 cucchiaini di dado vegetale fatto con il bimby

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la pancetta, che è facoltativa, e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, la salsa di pomodoro ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, mescolare bene a fondo con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura, trasferire in una risottiera, aggiungere la scamorza, qualche fogliolina di basilico, amalgamare bene e servire.

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Ragù di melanzane preparato con il bimby

30 Settembre 2019 Video Ricette Bimby Salse e sughi

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Ecco come preparare il ragù di melanzane con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
20 g di cipolla
1 gambo di sedano
2 carote
1 mazzetto di basilico
40 g di olio e.v.o.
300 g di melanzane tagliate a cubetti
400 g di polpa di pomodoro
100 g di acqua
10 g di sale
pepe nero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla, il sedano, le carote, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 5. Al trermine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire le melanzane, la polpa di pomodoro, l’acqua, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, trasferire il ragù di melanzane in un contenitore fino al momento dell’uso.

Si conserva in frigo per due giorni ed è ideale per condire la pasta e/o farcire i crostini.

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Zucchine e melanzane marinate

17 Agosto 2019 Video Ricette Bimby Cibi vegetariani, Contorni

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Ecco come preparare le zucchine e melanzane marinate

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più un ora per la marinatura

Ingredienti:
250 g di zucchine tagliate a fette
250 g di melanzane tagliate a fette
600 g d’acqua
1 spicchio d’aglio senz’anima
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
qualche fogliolina di menta
1 cucchiaino di origano
sale e pepe q.b.
60 g di olio e.v.o.
20 g di aceto di mele

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma ed il vassoio del varoma dopo aver messo all’interno le zucchine e le melanzane, condirecon sale e pepe, chiudere con il coperchio e far cuocere per 20 minuti, a temperatura varoma a velocità 2. Al termine, togliere il varoma, trasferire le verdure su un piatto da portata, mettere le foglie di menta e mettere da parte.

Svuotare il boccale. Mettere nel boccale l’aglio, il prezzemolo, il basilico, l’origano, e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’aceto, l’olio, il sale, il pepe e far amalgamare per 5 minuti a 90 gradi a velocità 1. Versare il composto sulle verdure, coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare per un’ora in frigorifero prima di servire.

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Melanzane trifolate

3 Maggio 2019 Video Ricette Bimby Contorni

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Ecco come preparare le melanzane trifolate

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
700 g di melanzane tagliate a tocchetti
45 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio senza anima
sale,pepe,basilico e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il basilico , il prezzemolo, l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire le melanzane, il sale, e il pepe e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Terminata la cottura, trasferire in un piatto da portata le melanzane trifolate e servire tiepide.

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Pizzette di melanzane

20 Marzo 2019 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare le pizzette di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 melanzana tagliata a fette
150 g di provola dolce
180 g di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero semolato
20 g di olio e.v.o.
500 g di acqua
sale, pepe, basilico, origano q.b.

Preparazione:
Per prima cosa mettere le melanzane in un colapasta con del sale e farle riposare per 30 minuti. Sciacquarle ed asciugarle con carta assorbente.

Iniziamo la ricetta Mettendo nel boccale la provola e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale la salsa di pomodoro, il basilico, il sale, il pepe, lo zucchero, l’olio e far insaporire per 6 minuti a 100 gradi a velocità 1, al termine mettere da parte in una ciotola.
Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, posizionare il varoma, mettere nel varoma e nel vassoio del varoma le melanzane e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma velocità 1.
Farcire le melanzane con la salsa di pomodoro messa da parte, con la provola e far proseguire la cottura per 8 minuti a temperatura varoma a velocità 1.

Trasferire in un piatto da portata, spolverizzate con l’organo e servire.