Salse e sughi

Sugo bianco di ricotta e zucchine bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 25 minuti circa 

Ingredienti:

300 g di zucchine tagliate a cubetti 
200 g di ricotta di pecora 
30 g di cipolla
20 g di mandorle pelate 
1 mazzetto di basilico 
50 g di parmigiano 
40 g di olio e.v.o. 
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero 
1 pizzico di noce moscata 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano,  le mandorle ed il basilico e tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere la cipolla e tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio ed insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 3. Unire le zucchine e cuocere per 15 minuti a 100° a velocità 1. Lasciare raffreddare completamente nel boccale le zucchine. Aggiungere la ricotta, il sale, il pepe, il trito di parmigiano e frullare per 30 secondi a velocità 6.

Consigli e suggerimenti

Ideale per condire la pasta. Si conserva in frigo per 2 giorni in un contenitore con chiusura ermetica.

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Pesto di broccoli bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa 

Ingredienti:

500 g di cime di broccoli
60 g di mandorle pelate
30 g di pinoli
4 filetti di acciughe
80 g di olio e.v.o. 
½ spicchio d’aglio 
la scorza di ¼ di limone 
80 g di parmigiano 
½ cucchiaino di sale 
30 g di pecorino 
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di noce moscata 
600 g di acqua 
1 mazzetto di basilico 

Preparazione:

Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il cestello e mettere i broccoli e cuocere per 25 minuti a 100° a velocità 1. Una volta cotti i broccoli, rimuovere il cestello e far raffreddare completamente sciacquandoli sotto l’acqua. Svuotare il boccale, lavarlo e asciugarlo. Mettere nel boccale le mandorle, i pinoli, le acciughe, l’olio, l’aglio, la scorza di limone, il parmigiano, il sale,  pecorino, il pepe, la noce moscata ed il basilico e tritare per 20 secondi a velocità 8. Aggiungere i broccoli e frullare per 30 secondi a velocità 8. Trasferire in un contenitore con chiusura ermetica.

Consigli e suggerimenti

Ideale per condire la pasta e guarnire crostini. Si conserva in frigo per 2-3 giorni in un contenitore con chiusura ermetica.

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Ragù di maiale bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa

 

Ingredienti:

350 g di salsiccia spellata
300 g di tritato di maiale
600 g di salsa di pomodoro 
60 g di olio e.v.o. 
50 g di cipolla 
1 gambo di sedano 
1 carota
80 g di vino rosso 
100 g di acqua 
un cucchiaino di sale 
1 foglia di alloro 
un cucchiaino di zucchero 
1 pizzico di pepe nero 

Preparazione:

Mettere nel boccale il sedano, la carota e la cipolla e tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Unire l’olio ed insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 2. Aggiungere la salsiccia, il trito di maiale ed insaporire per 5 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e sfumare per 3 minuti a 120° a velocità soft senza misurino. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’acqua, il sale, l’alloro, il pepe, lo zucchero e cuocere per 40 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft con il cestello posizionato al posto del misurino. Controllare il ragù, se si volesse una salsa più densa, proseguire la cottura per altri 10 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in un contenitore con chiusura ermetica. 

 

Consigli e suggerimenti
Si può conservare in frigo per 2-3 giorni.

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Sugo di radicchio speck e noci bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 15 minuti circa

 

Ingredienti:

300 g di radicchio 
½ cipolla 
1 cucchiaino e mezzo di dado bimby vegetale 
25 g di aceto balsamico 
10 g di zucchero 
150 g di speck a dadini
60 g di granella di noci
45 g di olio e.v.o. 
75 g di acqua 

Preparazione:

Mettere nel boccale la cipolla e tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e lo speck ed insaporire per 3 minuti a 100° a velocità 1. Aggiungere il radicchio e tritare per 10 secondi a velocità 6. Aggiungere l’acqua, il dado bimby vegetale, l’aceto e lo zucchero e cuocere per 7 minuti a 100° a velocità soft . Aggiungere le noci, mescolare con la spatola ed amalgamare per 1 minuto a velocità soft. 
È consigliabile aggiungere 2 cucchiai di latte o di panna prima di condire la pasta.
 

Consigli e suggerimenti
Si conserva in frigo per 3/4 giorni in contenitore con chiusura ermetica

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Sugo alla puttanesca bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa

 

Ingredienti:

800 g di polpa di pomodoro
40 g di olio e.v.o. 
1 spicchio d’aglio 
1 cucchiaio di capperi 
4 filetti di acciughe sott’olio
100 g di olive nere denocciolate 
1 peperoncino 
sale e origano q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale l’olio, l’aglio ed il peperoncino ed insaporire per 3 minuti a 120° a velocità soft. Togliere l’aglio ed aggiungere i filetti di acciughe e cuocere per 3 minuti a 120° a velocità 5. Dopo un minuto abbassare a 3 la velocità. Aggiungere la polpa di pomodoro ed i capperi e far cuocere per 20 minuti a 100° a velocità 1. Unire le olive e l’origano e cuocere per 3 minuti a 100° a velocità 1. Trasferire in un contenitore di vetro.

Consigli e suggerimenti
Può essere usato per condire la pasta.

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Pesto di pomodori secchi e tonno bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 15 minuti

 

Ingredienti:

50 g di parmigiano 
50 g di mandorle pelate 
2 rametti di prezzemolo 
200 g di pomodori secchi sott’olio sgocciolati
150 g di tonno sott’olio sgocciolato 
½ cucchiaino di sale 
un pizzico di pepe nero 
20 g di olio e.v.o. 
5 g di aceto di vino bianco 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e le mandorle e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il prezzemolo, i pomodori secchi, il tonno, il sale ed il pepe e far tritare per 20 secondi velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e l’aceto ed amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Trasferire in dei vasetti di vetro, già sterilizzati, a chiusura ermetica. Si conserva in frigo coperto con olio per circa 10/15 giorni.

Consigli e suggerimenti

Ideale per crostini, tartine, tramezzini o per condire la pasta.
Se lo si gradisce è  possibile aggiungere uno spicchio d’aglio quando si mettono i pomodori secchi.

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Pesto di melanzane bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  6
0 minuti circa  


Ingredienti:

300 g di pomodori tipo piccadilly o pachino
300 g di melanzane tagliate a cubetti
60 g di olio e.v.o.
60 g di parmigiano
30 g di basilico
1 spicchio d’aglio
sale q.b.

Preparazione:

Mettere  nel boccale i pomodorini e frullare per 20 secondi a velocità 8. Aggiungere l’aglio, le melanzane a cubetti e l’olio e cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1. Aggiungere il parmigiano, il basilico ed un pizzico di sale e frullare per 20 secondi a velocità 8. Lasciare raffreddare e utilizzare per condire la pasta o dei crostini.

Consigli e suggerimenti

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Pesto di zucchine bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  10 minuti

 

Ingredienti:
400 g di zucchine
100 g di latte
80 g di parmigiano
50 g di olio extra vergine di oliva
40 g di basilico
20 g di pecorino
20 g di pinoli
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
sale q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale i pinoli, il parmigiano ed il pecorino e tritare per 10 secondi a velocità 10. Mettere da parte in una ciotola. Unire le zucchine tagliate a pezzi, il basilico ed eventualmente l’aglio  e tritare per 10 secondi a velocità 6. Aggiungere il latte ed il sale e cuocere per 6 minuti a 100° velocità 1. Lasciare raffreddare e dopo frullare per 15 secondi a velocità 8. Unire il trito messo precedentemente da parte (parmigiano, pinoli e pecorino) e l’olio e tritare per 15 secondi a velocità 8. Terminato mettere in una ciotola o usare subito come condimento.


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Ketchup bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 25 minuti circa


Ingredienti:
200 g di salsa di pomodoro bimby
30 g di zucchero
30 g di aceto bianco
1 cucchiaino di sale

Preparazione:

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere per 15 minuti a 100° velocità 1.
Rimuovere il misurino e posizionare il cestello sopra il coperchio, proseguire la cottura per altri 5 minuti a temperatura varoma e velocità 2. Lasciare raffredare e conservare in frigo in una ciotolina.

Consigli e suggerimenti:

Si conserva in frigo per 3/4 giorni.
E’ possibile effettuare una variante per il Ketchup piccante aggiungendo durante la cottura della salsa di pomodoro bimby, mezzo peperoncino

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Maionese bimby per TM5 e TM3

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Tempo di preparazione 2 minuti circa


Ingredienti:
250 g di olio di semi di girasole
1 uovo
2 cucchiaini di succo di limone
2 cucchiaini di aceto
1/2 cucchiaino di sale

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente


Preparazione:

Inserire la farfalla nel boccale, dopo mettere nel boccale l’uovo, il limone, l’aceto e il sale. Chiudere con il coperchio e posizionare il misurino ed emulsionare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4. Nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese.
Trasferire la maionese in un vasetto a chiusura ermetica. Si conserva in frigo per tre giorni.

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