Salse e sughi

Salsa piccante per nachos

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Ecco come preparare la salsa piccante per nachos

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
1 peperone rosso tagliato a pezzetti
3 peperoncini piccanti
300 g di polpa di pomodoro
20 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
mezza cipolla
paprica forte q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il peperoncino, il peperone, la cipolla e far tritare per 7 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio, la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, la paprica forte e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 2. Al termine, lasciare raffreddare completamente prima di servire.

La salsa piccante per nachos si conserva in frigo, chiusa in barattoli di vetro, per 2-3 giorni.

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Crema di pomodoro basilico e mandorle

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Ecco come preparare la crema di pomodoro basilico e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa

Ingredienti:
400 g di pomodori piccadilly tagliati in quarti
80 g di basilico
40 g di mandorle pelate
40 g di mandorle non pelate
30 g di pinoli
60 g di parmigiano
60 g di pecorino
130 g di olio e.v.o.
mezzo cucchiaino di sale
pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le mandorle, i pinoli e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Successivamente aggiungere il parmigiano, il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire i pomodorini, il basilico, l’olio, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 8. Al termine, trasferire in vasetti di vetro. 

La crema di pomodori basilico e mandorle, è ideale per condire la pasta o farcire crostini. Si conserva in frigo coperto con olio per una settimana. È possibile congelarlo.

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Pesto di tonno

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Ecco come preparare il pesto di tonno

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa

Dosi per 600g di pesto 

Ingredienti:
30 g di pinoli
250 g di tonno sott’olio sgocciolato
40 g di basilico
120 g di parmigiano
8 pomodorini tagliati in quarti
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Successivamente unire i pinoli e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il tonno, i pomodorini, il basilico, il sale, il pepe, l’olio ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 8. Al termine, trasferire in vasetti di vetro.

Il pesto di tonno è ideale per condire la pasta o farcire crostini. Si conserva in frigo coperto con olio per una settimana. È possibile congelarlo.

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Salsa peperoni e mascarpone

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Ecco come preparare la salsa peperoni e mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
3 peperoni tagliati a pezzetti
500 g di mascarpone
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
1 pezzetto di peperoncino piccante
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio, l’aglio, il peperoncino e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i peperoni, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente far frullare per 20 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Cuocere per 4 minuti a 120 gradi a velocità 2, al termine lasciare intiepidire. Aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 3 minuti a velocità 3.

Trasferire in una ciotola e conservare in frigo fino al momento dell’uso. Si conserva in frigo per due giorni. Ideale per condire la pasta. E’ possibile congelarlo.

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Crema di melanzane

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Ecco come preparare la crema di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di acqua
100 g di aceto di vino bianco
30 g di olio e.v.o.
700 g di melanzane
mezzo spicchio d’aglio senz’anima
sale, origano e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, l’aceto, il sale ed azionare i bimbi per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire le melanzane tagliate a tocchetti, l’aglio ed azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine scolare dal liquido di cottura le melanzane aiutandovi con il cestello. Aggiungere l’olio, l’origano, il pepe e far frullare per 20 secondi a velocità 7.

Trasferire in vasetti di vetro. Si conserva in frigo per 7-10 giorni. La crema di melanzane è ideale per accompagnare bruschette, crostini o come condimento per la pasta.

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Salsiccia al sugo

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Ecco come preparare la salsiccia al sugo

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
900 g di salsa di pomodoro
1 kg di salsiccia
100 g di concentrato di pomodoro
1 cipolla
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
1 foglia di alloro
1 mazzetto di basilico fresco
1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)

Preparazione:
Punzecchiare la salsiccia con i rebbi di una forchetta. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro, il basilico, il sale, il pepe, lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere la salsiccia e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente mescolare con la spatola e proseguire la cottura per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, impiattare e servire.

Il sugo può essere utilizzato anche per condire la pasta.

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Sugo melanzane e tonno

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Ecco come preparare il sugo melanzane e tonno

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 scalogno
30 + 20 g di olio e.v.o.
500 g di melanzane tagliate a cubetti
50 g di parmigiano
150 g di tonno sott’olio sgocciolato
30 g di pinoli
1 mazzetto di basilico
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i pinoli, il basilico, il parmigiano, 20 g di olio ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Unire 30 g d’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 18 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente unire il tonno ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 7. Aggiungere il trito di parmigiano messo da parte e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4.

Trasferire in vasetti di vetro. Si conserva in frigo per tre giorni . E’ ideale per condire la pasta o da spalmare su crostini.

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Gnocchi ai quattro formaggi

 

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Ecco come preparare gli gnocchi ai quattro formaggi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 kg di gnocchi
350 g di panna da cucina fatta con il bimby
180 g di gorgonzola
60 g di emmental
120 g di fontina
50 g di caciocavallo
sale pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la fontina, l’emmental, il caciocavallo e far tritare per 5 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna da cucina, il gorgonzola e far cuocere per 10 minuti a 80 gradi a velocità 2. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata in una pentola. Una volta cotti gli gnocchi, scolarli e condire con la salsa ai quattro formaggi.

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Salsa cocktail

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Ecco come preparare la salsa cocktail

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
1 uovo
250 g di olio di semi di girasole
mezzo cucchiaino di sale
5 g di succo di limone
100 g di ketchup
100 g di panna da cucina bimby
15 g di cognac
15 g di salsa worchester

TUTTI GLI INGREDIENTI DEVONO ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla, aggiungere l’uovo, il limone, il sale, chiudere con il coperchio e posizionare il misurino ed azionare il bimby per 1 minuto e 40 secondi a velocità 4. Nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese. Trasferire in una ciotola capiente. Mettere nel boccale la panna, il ketchup, la salsa worchester, il cognac e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire nella ciotola con la maionese ed amalgamare con la spatola. Riporre in frigo per 30 minuti prima di servire. 

La salsa cocktail è ideale per condire piatti a base di pesce come gamberi e/o aragoste. 

Si conserva in frigo per 3-4 giorni chiusa in un contenitore ermetico.

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Salsa agrodolce piccante o sweet chili thai

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Ecco come preparare la salsa agrodolce piccante o sweet chili thai

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
1 spicchio d’aglio senz’anima
70 g di aceto di mele
15 g di fecola di patate
5 g di sale
2 peperoncini rossi piccanti privati dei semi
140 g di zucchero semolato
210 g d’acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’aglio, i peperoncini, l’aceto di mele, lo zucchero, il sale e far frullare per 20 secondi a velocità 7. Successivamente cuocere per 3 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Aggiungere la fecola di patate, l’acqua e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi a velocità 4. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare del tutto e trasferire in una ciotolina o in un barattolo sterilizzato.

La salsa agrodolce piccante o sweet chili thai, si conserva in frigo per 7-10 giorni.


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