Cotture a vapore

Salsiccia e patate a varoma

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la salsiccia e patate a varoma

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
700 g di salsiccia
500 g di patate tagliate a pezzetti
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
1 carota
un gambo di sedano
mezza cipolla
rosmarino q.b.
400 g di acqua
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la carota, il sedano, la cipolla, il rosmarino ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire l’acqua e il dado vegetale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere la salsiccia, chiudere con il vassoio del varoma e mettere le patate. Condire le patate con sale e pepe, chiudere con il coperchio e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma a velocità 2.

Terminata la cottura, trasferire la salsiccia e le patate in un piatto da portata, irrorare con la salsa presente nel boccale e servire.

 

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Parmigiana di finocchi

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Ecco come preparare la parmigiana di finocchi

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
1kg di finocchi tagliati a fette di mezzo cm
600g di acqua
1 cucchiaino di sale
100g di mortadella a fette sottili
200g di provola dolce
50g di parmigiano grattugiato
30g di pecorino grattugiato
30g di pangrattato aromatizzato
50g di granella di pistacchi
500g di besciamella fatta con il bimby


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, chiudere con il coperchio posizionare il varoma mettere nel varoma i finocchi e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Versare in una pirofila da 23 X 23 cm una po di besciamella, spolverizzare con il pangrattato, formare uno strato di finocchi e versare dell’altra besciamella. Aggiungere il formaggio grattugiato, la granella di pistacchi, le fette di mortadella e le fette di provola e continuare formando un altro strato uguale al precedente. Terminare spolverizzando con la granella di pistacchio.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Ultimata la cottura, servire caldo.

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Orzo di primavera

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Ecco come preparare l’orzo di primavera

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
360 g di orzo perlato
250 g di pisellini
200 g di carote
150 g di pesto di basilico
40 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
1200 g d’acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale, posizionare il cestello, mettere l’orzo, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma mettere i piselli, le carote e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Terminata la cottura, versare in una ciotola capiente i piselli, le carote, l’orzo, aggiungere il pesto, il parmigiano, il pepe, il sale ed amalgamare bene. Trasferire in uno stampo da plumcake unto con olio da 30 x 12 cm. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Saltimbocca al Marsala

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Ecco come preparare i saltimbocca al Marsala

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
8 fettine di vitello o di arista di maiale
12 foglie di salvia
40 g di burro
20 g di olio e.v.o.
8 fettine di prosciutto crudo
1 fettina di prosciutto crudo tagliato a listarelle
200 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
60 g di vino Marsala
1 spicchio d’aglio
farina q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta infarinando le fettine di arista o di vitello, mettere sulle fette di carne un fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, infilzare con uno stecchino e posizionare la carne nel varoma e nel vassoio del varoma leggermente oliati, chiudere con il coperchio e mettere da parte.
Mettere nel boccale il prosciutto tagliato a listarelle, 4 foglie di salvia tagliata a listarelle, l’aglio, l’olio, il burro e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il marsala, il sale, il pepe, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Ultimata la cottura, togliere la carne dal varoma, posizionarla su un piatto da portata, versare sopra il sughetto e servire.

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Riso con verdure a varoma

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Ecco come preparare il riso con verdure a varoma

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
250 g di riso basmati
250 g di carote tagliate a dadini
200 g di punte di asparagi tagliate a pezzetti
250 g di zucchine tagliate a dadini
10 g di sale
1200 g di acqua
30 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale posizionare il varoma mettere nel varoma le carote tagliate a pezzetti, le punte di asparagi, le zucchine tagliate a cubetti, chiudere con il coperchio e cuocere per 15 minuti temperatura varoma velocità 2. Togliere momentaneamente il varoma inserire il cestello mettere il riso chiudere con il coperchio, riposizionare il varoma con le verdure e cuocere per 18 minuti temperatura varoma velocità 2. Finita la cottura scolare il riso, metterlo in un’insalatiera aggiungere le verdure irrorare con un filo d’olio, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene. Decorare con delle verdure e servire.

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Spigola o branzino al cartoccio

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Ecco come preparare la spigola al cartoccio

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 spigola da 600 g circa squamata ed eviscerata o 2 da 300 g l’una
650 g d’acqua
4 pomodori tagliati in quarti
½ spicchio d’aglio senz’anima
8 olive nere
sale e pepe nero q.b.
prezzemolo q.b.
origano q.b.
olio e.v.o. q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il prezzemolo, il sale, il pepe, l’origano, l’aglio e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte in una ciotola. Posizionare la spigola su carta da forno e condire con il trito messo da parte, con i pomodori e le olive. Irrorare con un filo d’olio, chiudere la carta da forno e posizionare il cartoccio nel varoma. Versare nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Ultimata la cottura, impiattare e servire.

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Insalata d’orzo a varoma

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Ecco come preparare l’insalata d’orzo a varoma

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
200 g di orzo (sciacquato in acqua fredda)
2 zucchine tagliate a tocchetti
1 melanzana tagliata a tocchetti
1 peperone tagliato a tocchetti
10 pomodori tagliati in quarti
850 g di acqua calda
1 cucchiaino di sale
olio, pepe e sale q.b.
prezzemolo e basilico q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua e il sale, posizionare il cestello, mettere l’orzo, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere le zucchine, la melanzana eil peperone tagliati a tocchetti, condire con sale e pepe, irrorare con un filo d’olio, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 3. Trasferire le verdure in una ciotola capiente, mettere l’orzo, aggiungere il prezzemolo, il basilico, i pomodorini, aggiustare di sale e pepe, irrorare con un filo d’olio e lasciare intiepidire l’insalata d’orzo a varoma prima di servire.

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Polpettone di carne con funghi e patate

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Ecco come preparare il polpettone di carne con funghi e patate

Tempo di preparazione della ricetta 1 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di carne tritata di vitello
50 g di pangrattato aromatizzato
50 g di parmigiano
40 g di pecorino
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
180 g di speck tagliato a fettine sottili
150 g di formaggio a fette
30 g di olio e.v.o.
400 g di funghi surgelati
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
600 g di patate a fette
1 scalogno
100 g vino bianco
300 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità a 10. Unire il pangrattato aromatizzato, la carne tritata, le uova, il sale, il pepe e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire il composto su un foglio di carta da forno, schiacciarlo con le mani formando un rettangolo, farcire con speck e formaggio, chiudere e dare la forma del polpettone. Avvolgere la carne con lo speck e posizionarlo nel varoma, unire le patate, una parte dei funghi, condire con il sale e pepe e mettere da parte.

Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i funghi e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e far sfumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il pepe, posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1.

Al termine della cottura, trasferire il polpettone e le patate in un piatto da portata, irrorare con la salsa ai funghi e servire.

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Spigole o branzini con patate in salsa di basilico

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Ecco come preparare le spigole o branzini con patate in salsa di basilico

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa

Ingredienti:
2 spigole da 300 g ciascuna
500 g di patate tagliate a fette
8 pomodorini tagliati in quarti
700 g di acqua
1 mazzetto di basilico
50 g di olio e.v.o.
½ spicchio d’aglio senz’anima
100 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
½ cucchiaino di sale
pepe nero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il basilico, l’aglio, il sale, il pepe e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il formaggio tipo philadelphia e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4 e con il misurino inserito, versare sul coperchio l’olio. Trasferire la salsa ottenuta in una ciotola e mettere da parte.

Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e mettere le patate, i pomodorini e condire con sale e pepe. Posizionare il vassoio del varoma, mettere le spigole, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30-35 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine della cottura, impiattare le spigole con patate e servire con la salsa al basilico.

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Pizza di carne

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Ecco come preparare la pizza di carne

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1200 g di acqua
500 d di carne tritata
60 g di parmigiano
30 g di pecorino
2 uova
1 cucchiaino raso di sale
pepe nero q.b.
40 g di pangrattato aromatizzato
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
15 g di latte
150 g di salsa di pomodoro cotta
150 g di mozzarella tagliata a fettine
origano, sale, pepe, olio evo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico, e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire la carne, le uova, il sale, il pepe, il latte, il pangrattato  e far amalgamare per 40 secondi con l’antiorario a velocità 4. Togliere l’impasto dal boccale, rivestire il varoma con carta da forno bagnata e strizzata, posizionare l’impasto e livellarlo bene. Farcire con la salsa di pomodoro, mozzarella, sale, pepe e irrorare con un filo d’olio. Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma velocità 1. Trasferire in un piatto da portata e servire.

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