Cheesecake

Cheesecake panna e fragole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake panna e fragole

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti più 3 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
280g di biscotti
140g di burro morbido
400g di panna fresca per dolci
1 bustina di vanillina
250g di latte condensato
30g di zucchero a velo
200g di fragole a pezzetti più q.b. per decorare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la base.
Mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Trasferire il composto su uno stampo rivestito con carta da forno da 26 cm, compattare bene e riporre in congelatore. 

Preparare la crema.
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere la panna, lo zucchero a velo, la vanillina e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5, al termine trasferire in una ciotola capiente. Aggiungere alla panna il latte condensato ed amalgamare bene. Aggiungere le fragole ed amalgamare bene. Versare il composto sulla base di biscotti, livellare bene e riporre in congelatore per almeno 3 ore .

Trascorso il tempo, sformare la cheesecake, decorare con le fragole e conservare in congelatore fino al momento di servire.

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Cheesecake alle fragole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti più 7 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
200 g di biscotti secchi
80 g di burro fuso
250 g di yogurt alla fragola
200 g di panna fresca per dolci
90 g di zucchero semolato
12 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
250 g di formaggio spalmabile

Ingredienti per la gelatina:
180 g di zucchero semolato
160 g di acqua
40 g di amido di mais
7 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
150 g di fragole intere
100 g di fragole tagliate a fette

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i biscotti ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5. Unire il burro e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Trasferire in una tortiera da 22 cm di diametro rivestita con pellicola trasparente, livellare bene e riporre in frigo.

Senza lavare il boccale, mettere lo yogurt, il formaggio spalmabile, la panna, lo zucchero, i fogli di  gelatina ben strizzati e far amalgamare per 2 minuti a 50 gradi a velocità 5. Versare il composto sulla base di biscotti e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo, preparare la gelatina. Mettere nel boccale lo zucchero, le fragole intere e far frullare per 1 minuto a velocità 10. Aggiungere l’acqua, l’amido di mais, i fogli di gelatina ben strizzati e far cuocere per 4 minuti a 90 gradi a velocità 3. Riprendere dal frigo la cheesecake e mettere le fragole a tagliate a fette sulla torta. Versare sopra la gelatina e riporre in frigo per almeno un’ora. Trascorso il tempo sformare la cheesecake alle fragole e servire.

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Cheesecake brownies

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake brownies

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti per la base:
80 g di farina di tipo “00”
35 g di cacao amaro
100 g di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
2 uova
120 g di burro fuso
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
200 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
500 g di mascarpone
180 g di panna fresca per dolci
3 uova
150 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di amido di mais
mezza fialetta di aroma di vaniglia

Ingredienti per la copertura:
250 g di cioccolato fondente
180 g di panna fresca per dolci

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la base.
Mettere nel boccale la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 8. Aggiungere le uova, il burro fuso, l’aroma di vaniglia, il sale ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. Versare il composto in una tortiera da 24 cm con apertura a cerniera rivestita con carta da forno, livellare bene. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 20 minuti. 

Nel frattempo preparare la crema.
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla, aggiungere il formaggio tipo philadelphia, il mascarpone, l’aroma di vaniglia, l’amido di mais e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Successivamente azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3 senza misurino e dal foro del coperchio aggiungere le uova uno alla volta. Aggiungere la panna e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3 senza misurino. Versare il composto sulla base precedentemente cotta. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 50-60 minuti circa. Una volta cotta, aprire leggermente il forno e lasciare riposare la cheesecake per 30 minuti all’interno del forno. 
Trascorso il tempo, prendere la cheesecake dal forno e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Nel frattempo preparare la copertura.
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna ed azionare il bimby per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3. Versare il composto sulla cheesecake e riporre in frigo per almeno 2-3 ore.

Trascorso il tempo sformare la torta e servire la cheesecake brownies.

La base della cheesecake brownies cuoce inizialmente poco e successivamente sarà ricoperta da un composto umido quindi con la cottura successiva non si brucerà. 

In questa ricetta dovrete attenervi a tempi di cottura e alle dimensioni della teglia che non sarà possibile modificare.

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Cheesecake con crema pan di stelle e biscotti batticuori

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le cheesecakes con crema pan di stelle e biscotti batticuori

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Dosi per 8 cheesecakes

Ingredienti:
240 g di biscotti batticuori
250 g di crema pan di stelle
100 g di burro fuso
100 g di yogurt alla vaniglia
250 g di mascarpone
30 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di zucchero a velo
10 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
30 g di latte
250 g di panna fresca per dolci

Ingredienti per decorare:
cacao amaro
biscotti batticuori q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Vversare la panna e 30 g di zucchero a velo e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo. Rimuovere la farfalla dalle lame. Mettere nel boccale i biscotti e far frullare per 15 secondi a velocità 7. Unire il burro fuso e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Foderare una teglia con carta da forno e rivestire 6 coppapasta da 7 cm di diametro con fogli di acetato o carta da forno. Versare il composto di biscotti nei coppapasta e livellare bene, riporre in frigo.

Nel frattempo, sciogliere la colla di pesce con il latte e versarla nel boccale. Aggiungere la crema pan di stelle, lo yogurt, il mascarpone, un cucchiaino di zucchero a velo e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Distribuire la crema sulla base di biscotti, livellare bene e riporre in frigo per almeno 4 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere le cheesecake dal frigo, sformarle, spolverizzare con cacao amaro e decorare con i biscotti batticuori.

 

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Cheesecake cotta alle mele

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake cotta alle mele

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti per la base:
200 g di biscotti secchi
90 g di burro fuso
50 g di marmellata o confettura

Ingredienti per la farcitura:
200 g di ricotta
250 g di mascarpone
80 g di farina di mandorle
3 tuorli
1 uovo
140 g di zucchero
30 g di farina di tipo “00”
40 g di burro fuso
1 bustina di vanillina
3 mele tagliate a fette
succo di limone q.b.
marmellata o confettura q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Unire il burro, la marmellata o la confettura e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Versare in una teglia da 24 cm ben imburrata, livellare bene e riporre in frigo.

Nel frattempo preparare la farcia. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare x 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta, il mascarpone, la vanillina e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Unire l’uovo, i tuorli, la farina, la farina di mandorle e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Aggiungere il burro ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4.

Riprendere la teglia dal frigo, versare il composto sopra la base e livellare bene. Mettere sopra le mele e irrorate con del succo di limone. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 50-60 minuti circa. A cottura ultimata lasciare riposare la cheesecake per 10 minuti in forno spento con lo sportello leggermente aperto. Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare completamente.

Trascorso il tempo, spennellare tutta la superficie della torta con la confettura o la marmellata e servire.

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Cheesecake salata con mortadella e pistacchi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake salata con mortadella e pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti per la base:
100 g di grissini
120 g di cracker
140 g di burro morbido
2 foglie di salvia

Ingredienti per la farcitura:
600 g di formaggio spalmabile
130 g di panna da cucina
12 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
60 g di pistacchi sgusciati
sale e pepe q.b.

Ingredienti per decorare:
6 fette di mortadella
4 pomodorini tagliati a metà
50 g di scaglie di grana
un ciuffetto di basilico
olio e.v.o. q.b.
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, la salvia ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere i grissini, i cracker e far tritare per 15 secondi a velocità 8. Trasferire il trito in una tortiera da 24 cm di diametro con apertura a cerniera e rivestita con carta da forno. Livellare bene e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Mettere nel boccale la panna ed azionare il bimby per 3 minuti a 70 gradi a velocità 2. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire il formaggio, i pistacchi, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi con l’antiorario a velocità 3. Versare il composto di formaggio sopra la base,  livellare bene e riporre in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, riprendere la cheesecake dal frigo, trasferirla in un piatto da portata e decorare con le fette di mortadella, i pomodorini, la granella di pistacchi, le scaglie di grana, l’olio, il sale, il pepe e il basilico. Riporre in frigo fino al momento di servire.

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Delizia al gianduiotto

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la delizia al gianduiotto

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di raffreddamento in frigorifero

Ingredienti:
170 g di wafer alla nocciola
380 g di biscotti al cioccolato tipo pan di stelle
120 g di burro
60 g di latte
220 g di cioccolatini gianduiotti
250 g di ricotta o mascarpone
200 g di nocciole tostate

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i wafer e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Al termine mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale i biscotti tipo pan di stelle e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere nella ciotola con i wafer.


Mettere nel boccale il burro, i gianduiotti e far amalgamare per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3.
Unire il latte ed azionare il bimby per un minuto a velocità 3. Aggiungere il composto nella ciotola con i biscotti ed amalgamare bene. Aggiungere il mascarpone o la ricotta e mescolare bene. Trasferire il composto in una tortiera con apertura a cerniera rivestita sul fondo con carta da forno e sui laterali con pellicola per alimenti o acetato. Trasferire il composto nella tortiera lasciando un piccolo spazio sui laterali. Mettere nel boccale le nocciole e tritare per 7 secondi a velocità 5. Cospargere le nocciole tritate sulla torta cercando di coprire anche i bordi. Riporre la torta in frigo per almeno 4 ore.

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Cheesecake gelato alla nutella e nocciole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake gelato alla nutella e nocciole

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 5 ore in freezer

Ingredienti:
500 g di panna fresca
300 g di mascarpone
300 g di biscotti secchi al cioccolato
180 g di nutella
120 g di zucchero semolato
100 g di granella di nocciole
150 g di cioccolato fondente

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 7 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo del boccale e far sciogliere per 4 minuti a 50 gradi a velocità 3. Versare il cioccolato fuso nella ciotola con i biscotti ed amalgamare. Trasferire il composto ottenuto in una tortiera del diametro di 24 cm foderata con carta da forno sul fondo e nei laterali con un foglio di acetato. Livellare bene e posizionare la tortiera in frigo. Lavare e asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Riunire lo zucchero sul fondo del boccale, posizionare la farfalla, versare la panna e azionare il bimby senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Fermare il bimby quando la panna sarà semi-montata. Aggiungere il mascarpone, la nutella ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 3,5. Al termine aggiungere 50 g di granella di nocciole e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3,5.
Trasferire la crema sulla base di biscotti, coprire con pellicola trasparente e riporre in congelatore per almeno 4-5 ore. Trascorso il tempo sformare la torta, decorare con granella di nocciole e servire.

 

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Cheesecake alle zucchine

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la cheesecake alle zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più 3 ore di riposo in frigo

Ingredienti:
500 g di zucchine tagliate a cubetti
200 g di crackers
100 g di burro fuso
500 g di ricotta fresca di pecora
150 g di formaggio spalmabile
70 g di parmigiano
4 fogli di colla di pesce ammollati
30 g di olio e.v.o.
un mazzetto di prezzemolo e basilico
sale e pepe q.b.
Per decorare:
mandorle a lamelle q.b.
pomodorini q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i crackers e far tritare per 5 secondi a velocità 10. Unire il burro fuso e far amalgamare per 15 secondi a velocità 5. Al termine versare in una tortiera con chiusura a cerniera rivestita con carta da forno ed imburrata nei laterali, livellare per bene e riporre in frigo per 20 minuti.
Mettere nel boccale le zucchine e l’olio e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 2. Al termine trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.
Mettere nel boccale la ricotta, il formaggio spalmabile, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico, il sale, il pepe, le zucchine e far tritare per 15 secondi a velocità a 10.
Nel frattempo, sciogliere la gelatina in due cucchiai di latte, versarla nel boccale e far amalgamare per altri 10 secondi a velocità 7. Trasferire il composto sulla base di crackers e posizionare in frigo per almeno 3-4 ore. Togliere dallo stampo e decorare con mandorle a lamelle, foglie di basilico e qualche pomodorino.


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Cheesecake al limone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake al limone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 5 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
200 g di biscotti secchi
80 g di burro morbido
200 g di panna fresca
80 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli ammollata
250 g di yogurt al limone
250 g di formaggio spalmabile

-Per la gelatina:
80 g di zucchero
20 g di amido di mais/maizena
200 g di acqua
1 foglio di gelatina ammollata
qualche goccia di colorante alimentare giallo
1 limone succo e scorza

Preparazione:
Mettere nel boccale i biscotti e farli tritare per 20 secondi a velocità 5. Al termine, trasferire in una ciotola e mettere da parte. Mettere nel boccale il burro e far sciogliere per 2 minuti a 50° a velocità 2. Aggiungere i biscotti tritati e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Trasferire in una tortiera con chiusura a cerniera rivestita con un foglio di pellicola trasparente, livellare bene e posizionare in frigo per 20 minuti. Senza lavare il boccale mettere lo yogurt, il formaggio spalmabile, la panna, lo zucchero e la gelatina ammollata e ben strizzata e far amalgamare per 2 minuti a 50° a velocità 5. Riprendere lo stampo dal frigo e versare il composto nello stampo sulla base di biscotti. Riporre in frigo per almeno 6 ore.

Trascorse le 6 ore preparare la gelatina nel seguente modo: mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Unire l’acqua, il succo di limone, la maizena o amido di mais, la gelatina e far cuocere per 4 minuti a 90° a velocità 3. Togliere dal boccale, versare in una ciotola, mettere il colorante ed amalgamare delicatamente. Versare sulla torta e riporre in frigo per altri 30 minuti. Decorare la cheesecake al limone a piacere e servire.

 

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