Cheesecake

Cheesecake salata con mortadella e pistacchi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake salata con mortadella e pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti per la base:
100 g di grissini
120 g di cracker
140 g di burro morbido
2 foglie di salvia

Ingredienti per la farcitura:
600 g di formaggio spalmabile
130 g di panna da cucina
12 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
60 g di pistacchi sgusciati
sale e pepe q.b.

Ingredienti per decorare:
6 fette di mortadella
4 pomodorini tagliati a metà
50 g di scaglie di grana
un ciuffetto di basilico
olio e.v.o. q.b.
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, la salvia ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere i grissini, i cracker e far tritare per 15 secondi a velocità 8. Trasferire il trito in una tortiera da 24 cm di diametro con apertura a cerniera e rivestita con carta da forno. Livellare bene e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Mettere nel boccale la panna ed azionare il bimby per 3 minuti a 70 gradi a velocità 2. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire il formaggio, i pistacchi, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi con l’antiorario a velocità 3. Versare il composto di formaggio sopra la base,  livellare bene e riporre in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, riprendere la cheesecake dal frigo, trasferirla in un piatto da portata e decorare con le fette di mortadella, i pomodorini, la granella di pistacchi, le scaglie di grana, l’olio, il sale, il pepe e il basilico. Riporre in frigo fino al momento di servire.

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Delizia al gianduiotto

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la delizia al gianduiotto

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di raffreddamento in frigorifero

Ingredienti:
170 g di wafer alla nocciola
380 g di biscotti al cioccolato tipo pan di stelle
120 g di burro
60 g di latte
220 g di cioccolatini gianduiotti
250 g di ricotta o mascarpone
200 g di nocciole tostate

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i wafer e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Al termine mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale i biscotti tipo pan di stelle e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere nella ciotola con i wafer.


Mettere nel boccale il burro, i gianduiotti e far amalgamare per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3.
Unire il latte ed azionare il bimby per un minuto a velocità 3. Aggiungere il composto nella ciotola con i biscotti ed amalgamare bene. Aggiungere il mascarpone o la ricotta e mescolare bene. Trasferire il composto in una tortiera con apertura a cerniera rivestita sul fondo con carta da forno e sui laterali con pellicola per alimenti o acetato. Trasferire il composto nella tortiera lasciando un piccolo spazio sui laterali. Mettere nel boccale le nocciole e tritare per 7 secondi a velocità 5. Cospargere le nocciole tritate sulla torta cercando di coprire anche i bordi. Riporre la torta in frigo per almeno 4 ore.

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Cheesecake gelato alla nutella e nocciole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake gelato alla nutella e nocciole

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 5 ore in freezer

Ingredienti:
500 g di panna fresca
300 g di mascarpone
300 g di biscotti secchi al cioccolato
180 g di nutella
120 g di zucchero semolato
100 g di granella di nocciole
150 g di cioccolato fondente

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 7 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo del boccale e far sciogliere per 4 minuti a 50 gradi a velocità 3. Versare il cioccolato fuso nella ciotola con i biscotti ed amalgamare. Trasferire il composto ottenuto in una tortiera del diametro di 24 cm foderata con carta da forno sul fondo e nei laterali con un foglio di acetato. Livellare bene e posizionare la tortiera in frigo. Lavare e asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Riunire lo zucchero sul fondo del boccale, posizionare la farfalla, versare la panna e azionare il bimby senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Fermare il bimby quando la panna sarà semi-montata. Aggiungere il mascarpone, la nutella ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 3,5. Al termine aggiungere 50 g di granella di nocciole e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3,5.
Trasferire la crema sulla base di biscotti, coprire con pellicola trasparente e riporre in congelatore per almeno 4-5 ore. Trascorso il tempo sformare la torta, decorare con granella di nocciole e servire.

 

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Cheesecake alle zucchine

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la cheesecake alle zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più 3 ore di riposo in frigo

Ingredienti:
500 g di zucchine tagliate a cubetti
200 g di crackers
100 g di burro fuso
500 g di ricotta fresca di pecora
150 g di formaggio spalmabile
70 g di parmigiano
4 fogli di colla di pesce ammollati
30 g di olio e.v.o.
un mazzetto di prezzemolo e basilico
sale e pepe q.b.
Per decorare:
mandorle a lamelle q.b.
pomodorini q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i crackers e far tritare per 5 secondi a velocità 10. Unire il burro fuso e far amalgamare per 15 secondi a velocità 5. Al termine versare in una tortiera con chiusura a cerniera rivestita con carta da forno ed imburrata nei laterali, livellare per bene e riporre in frigo per 20 minuti.
Mettere nel boccale le zucchine e l’olio e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 2. Al termine trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.
Mettere nel boccale la ricotta, il formaggio spalmabile, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico, il sale, il pepe, le zucchine e far tritare per 15 secondi a velocità a 10.
Nel frattempo, sciogliere la gelatina in due cucchiai di latte, versarla nel boccale e far amalgamare per altri 10 secondi a velocità 7. Trasferire il composto sulla base di crackers e posizionare in frigo per almeno 3-4 ore. Togliere dallo stampo e decorare con mandorle a lamelle, foglie di basilico e qualche pomodorino.


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Cheesecake al limone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake al limone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 5 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
200 g di biscotti secchi
80 g di burro morbido
200 g di panna fresca
80 g di zucchero
10 g di gelatina in fogli ammollata
250 g di yogurt al limone
250 g di formaggio spalmabile

-Per la gelatina:
80 g di zucchero
20 g di amido di mais/maizena
200 g di acqua
1 foglio di gelatina ammollata
qualche goccia di colorante alimentare giallo
1 limone succo e scorza

Preparazione:
Mettere nel boccale i biscotti e farli tritare per 20 secondi a velocità 5. Al termine, trasferire in una ciotola e mettere da parte. Mettere nel boccale il burro e far sciogliere per 2 minuti a 50° a velocità 2. Aggiungere i biscotti tritati e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Trasferire in una tortiera con chiusura a cerniera rivestita con un foglio di pellicola trasparente, livellare bene e posizionare in frigo per 20 minuti. Senza lavare il boccale mettere lo yogurt, il formaggio spalmabile, la panna, lo zucchero e la gelatina ammollata e ben strizzata e far amalgamare per 2 minuti a 50° a velocità 5. Riprendere lo stampo dal frigo e versare il composto nello stampo sulla base di biscotti. Riporre in frigo per almeno 6 ore.

Trascorse le 6 ore preparare la gelatina nel seguente modo: mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Unire l’acqua, il succo di limone, la maizena o amido di mais, la gelatina e far cuocere per 4 minuti a 90° a velocità 3. Togliere dal boccale, versare in una ciotola, mettere il colorante ed amalgamare delicatamente. Versare sulla torta e riporre in frigo per altri 30 minuti. Decorare la cheesecake al limone a piacere e servire.

 

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Cheesecake al caffè

Ricetta per bimby TM6 TM5 M31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa più 4 ore per il raffreddamento

Ingredienti

Per la base:
300 g di biscotti 
100 g di burro morbido 
2 cucchiai di caffè liquido 
Per la crema: 
500 g di panna fresca (messa 45 minuti in congelatore)
250 g di mascarpone 
50 g di zucchero 
8 g di colla di pesce ammollata
200 g di latte condensato 
4 tazzine di caffè ristretto amaro

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla ed aggiungere  la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in frigorifero. Mettere nel boccale biscotti e tritare per 10 secondi a velocità 8. Unire il burro e 2 cucchiai di caffè e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4. Versare  in uno stampo con chiusura a cerniera rivestito con carta da forno, livellare bene e riporre in frigo per 20 minuti.
Preparazione della farcia:
Mettere in un pentolino 4 cucchiai di caffè amaro e la colla di pesce e sciogliere bene a fuoco basso. Mettere nel boccale il mascarpone, il latte condensato, il caffè e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Riprendere la panna dal frigorifero, versare in una ciotola ed amalgamare con la panna montata delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Versare la colla di pesce ed il caffè ed amalgamare delicatamente. Versare la crema sulla base di biscotti e riporre in frigo per 4 ore. Decorare a piacere e servire.
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Cheesecake pan di stelle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
500 g di mascarpone
300 g di nutella 
700 g di biscotti tipo pan di stelle 
100 g di burro morbido 
2 uova
cacao amaro q.b. (facoltativo)
1 bustina di vanillina
2 fogli di gelatina ammollati
100 g di zucchero 
latte q.b.

Preparazione:
Mettere da parte 28 biscotti interi.
Mettere nel boccale 350 grammi di biscotti e far tritare per 15 secondi a velocità 7. Aggiungere il burro e far amalgamare per 25 secondi a velocità 5. Versare in una tortiera con chiusura a cerniera rivestita con carta da forno e livellare bene, riporre in frigo. Mettere nel boccale lo zucchero, le uova e la vanillina e far montare per 8 minuti a velocità 5. Aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Sciogliere la gelatina un pentolino con 2 cucchiai di latte e versarla nel boccale. Versare la nutella e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4 al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il resto dei biscotti e far tritare per 7 secondi a velocità 7. Aggiungere alla crema di nutella e mascarpone ed amalgamare delicatamente. Prendere la tortiera dal frigo, bagnare i biscotti messi da parte nel latte e posizionarli  lungo il bordo della tortiera. Versare la crema di nutella e mascarpone e livellare bene. Spolverizzare con il cacao amaro e guarnire con altri biscotti bagnati nel latte. Riporre in frigo e lasciare riposare per almeno 3 ore prima di servire.
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Sbriciolata al caffè bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa 
 
Ingredienti:

Per la base
300 g di farina per dolci tipo “00”
150 g di zucchero 
120 g di burro  
100 g di nocciole tostate 
30 g di cacao amaro 
1 cucchiaino di lievito per dolci 
2 uova
1 bustina di vanillina 
1 pizzico di sale 

Per la crema
150 g di zucchero 
100 g di caffè espresso 
430 g di latte intero 
4 tuorli
50 g di amido di mais 
60 g di gocce di cioccolato 

 
Preparazione:
Iniziare preparando la crema.
Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità a 10. Unire i tuorli e far montare per 4 minuti a velocità 4. Aggiungere il latte, l’amido di mais, il caffè e far cuocere per 7 minuti a 90° a velocità 4. Trasferire in una ciotola capiente coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare del tutto.
Preparare la base.
Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il burro, la farina, le uova, il cacao, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Foderare una tortiera con chiusura a cerniera del diametro di 22/ 24 cm con carta da forno ed imburrare i laterali. Mettere metà del composto schiacciandolo con le mani e coprire anche un po i laterali, aggiungere la crema e livellare bene. Aggiungere le gocce di cioccolato e ricoprire con il resto dell’impasto sbriciolandolo con le mani. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Lasciare raffreddare del tutto e rimuovere dallo stampo. Si conserva in frigo.
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Cheesecake alla nutella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:

Per la base
230 g di biscotti al cioccolato 
100 g di burro morbido 

Per la farcia
500 g di panna fresca messa per 45 minuti in congelatore 
30 g di zucchero a velo 
200 g di nutella 
200 g di mascarpone 
30 g di cacao amaro in polvere 
2 fogli di gelatina in fogli ammollati
4 cucchiai di acqua 

Per la decorazione
nutella q.b.
granella di nocciole q.b.

Preparazione:

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale la panna e lo zucchero a velo e far montare senza misurino e senza tempo a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in frigorifero. Preparare la base, mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 8, unire il burro e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4. Versare in uno stampo a cerniera rivestito con carta da forno, del diametro di 24 cm, e livellare bene. Riporre in frigo per almeno 20 minuti. Prepararela farcia. Mettere in un pentolino 4 cucchiai di acqua e i fogli di gelatina ben strizzati e far sciogliere a fuoco basso,  lasciare raffreddare. Mettere nel boccale il mascarpone, il cacao e la nutella e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Riprendere la ciotola con la panna montata e versare il composto di nutella e mascarpone. Mescolare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere la gelatina sciolta ed amalgamare bene. Versare sulla base di biscotti il composto, livellare bene e riporre in frigo per almeno 4 ore. Trascorso il tempo togliere dallo stampo e posizionare su un piatto da portata.
Ammorbidire la nutella sciogliendola un po, versarla sulla torta, rifinire con la granella di nocciole e riporre in frigo per almeno un’ora.
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Cheesecake ai tre cioccolati

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake ai tre cioccolati

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
100 g di cioccolato al latte 

100 g di cioccolato bianco 
120 g di cioccolato fondente 
400 g di panna fresca 
400 g di formaggio spalmabile 
130 g di burro morbido a pezzetti 
120 g di zucchero semolato
250 g di biscotti al cioccolato 
3 fogli di colla di pesce ammollati in acqua fredda 
6 cucchiai di acqua 
biscotti e glassa al cioccolato per decorare (facoltativi)

Preparazione:

Mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere il burro morbido e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4, al termine mettere in uno stampo a cerniera (diametro 26-28 cm) rivestito con carta da forno e livellare bene, posizionare in frigo. 
Strizzare i fogli di gelatina, metterli in un pentolino con i sei cucchiai di acqua e scioglierli a fuoco basso. Lasciare raffreddare. 
Dopo aver lavato ed asciugato il boccale, mettere lo zucchero e far polverizzare 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere il formaggio spalmabile e la panna e far amalgamare per 30 secondi a velocità 7. Versare nel boccale la gelatina sciolta, amalgamare con la spatola, dopo far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Dividere il composto in tre ciotole in parti uguali. Mettere nel boccale il cioccolato bianco e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine far sciogliere per 5 minuti a 60° a velocità 3. Aggiungere il cioccolato bianco sciolto ad una delle tre ciotole ed amalgamare bene. Riprendere dal frigo la teglia e versare sulla base di biscotti il composto livellandolo bene. Mettere in frigo per 20 minuti. 
Dopo 15 minuti mettere nel boccale il cioccolato al latte e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine far sciogliere per 5 minuti a 60° a velocità 3. Versare il composto su una delle due ciotole rimaste ed amalgamare bene. Prendere la torta dal frigo e versare il composto di cioccolato al latte sullo strato bianco, livellare bene e mettere in frigo per 20 minuti. Dopo 15 minuti, mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine far sciogliere per 5 minuti a 60° a velocità 3. Versare il composto nell’ultima ciotola ed amalgamare bene. Riprendere la cheesecake dal frigo e versare sullo strato di cioccolato al latte il composto di cioccolato fondente e livellare bene. Mettere in frigo per 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti decorare la torta con i biscotti ed eventualmente la glassa di cioccolato. Posizionare in frigo per almeno 3 ore prima di servire.
Consigli e suggerimenti

Si conserva in frigo per 2/3 giorni al massimo.

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