Carnevale

Babà al rum

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il babà al rum

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
Per l’impasto :
300 g di farina di tipo “0”
50 g di zucchero semolato
4 uova
100 g di burro morbido
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale

Ingredienti per lo sciroppo:
600 g di acqua a temperatura ambiente
350 g di rum
300 g di zucchero semolato

Per eventuale decorazione:
panna montata q.b.
frutta a piacere q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, lo zucchero, le uova, il lievito, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per un’ora e 30 minuti.


Trascorso il tempo di lievitazione, azionare il bimby per un minuto a velocità spiga. Trasferire in uno stampo per babà del diametro di 22-24 cm alto circa 11 cm e lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno preriscaldato statico a 180gradi per 30 minuti circa. Nel frattempo preparare lo sciroppo. Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero e far cuocere per 8 minuti a 60 gradi a velocità 2. Aggiungere il rum e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Una volta cotto il babà, lasciare intiepidire, rimuovere dallo stampo e riporre in un piatto da portata. Versare lo sciroppo ancora tiepido pian piano sul babà e far raffreddare del tutto prima di decorare.

Decorare, se lo gradite, con panna montata e fragole o frutta a piacere.

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Sanguinaccio

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il sanguinaccio

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:
dosi per 8 persone
500 g di latte
250 g di zucchero semolato
100 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
10 g di cannella
50 g di liquore strega
1 bustina di vanillina
50 g di farina di tipo “00”
20 g di amido di mais

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, il liquore strega, la cannella, la vanillina, il cacao, l’amido, la farina e far cuocere per 20 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in delle coppette, lasciare raffreddare completamente prima di servire. Il sanguinaccio va accompagnato con dei biscotti tipo savoiardi o delle chiacchiere. 


Si conserva in frigo per 3-4 giorni.

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Cannolo siciliano scomposto

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il cannolo siciliano scomposto

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
600 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
200 g di panna fresca per dolci (messa 45 minuti in freezer)
200 g di zucchero semolato
granella di nocciole q.b.
gocce di cioccolato fondente q.b.
6 cialde per cannoli fatte a scaglie

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna ben fredda, aggiungere un cucchiaino dello zucchero a velo messo da parte e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Una volta montata la manna, metterla da parte in una ciotola e posizionarla in frigo. Sempre con la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la ricotta, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a velocità 3,5. 

Trasferire la crema nella ciotola con la panna e mescolare delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Posizionare la crema in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere la crema dal frigo, trasferirla in una sac a poche e riempire il fondo di una coppetta con uno strato della crema di ricotta. Cospargere con granella di nocciole,  posizionare le scaglie dei cannoli, e ricoprire con un altro strato di crema. Proseguire sino a quando non avrete raggiunto l’altezza desiderata. Riporre in frigo per almeno un’ora.

Servire con una spolverizzata di zucchero a velo.

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Frittelle luna park

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare le frittelle luna park

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
150 g d’acqua
8 g di lievito per dolci vanigliato
20 g di zucchero semolato
5 g di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina o un cucchiaio di vanillina bimby
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, l’acqua, il lievito, la vanillina, lo zucchero, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro  ben infarinato e formare 8 palline. Lasciare riposare per 10 minuti. 

Trascorso il tempo, schiacciare ogni pallina al centro. Friggere le frittelle in olio caldo fino a doratura. Rotolare, ancora calde, le frittelle nello zucchero semolato e servire.

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Ciambellone di carnevale al cioccolato

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il ciambellone di carnevale al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
270 g di farina di tipo “00”
30 g di cacao amaro
230 g di zucchero semolato
3 uova (tuorli e albumi separati)
150 g di olio di semi di girasole
150 g di latte parzialmente scremato
1 bustina di lievito per dolci vanigliato o un cucchiaino di vanillina bimby
1 bustina di vanillina
la scorza di un’arancia
1 pizzico di sale

Ingredienti per decorare:
nutella q.b.
zuccherini colorati q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale sulle lame la farfalla. Versare nel boccale gli albumi, un pizzico di sale e far montare per 4 minuti a velocità 3,5. Al termine, mettere da parte in una ciotola capiente. Togliere la farfalla dalle lame.


Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere i tuorli, la vanillina e far amalgamare per 3 minuti a velocità 4. Aggiungere l’olio, il latte e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire la farina, il cacao, il lievito ed azionare il bimby per un minuto a velocità 5. Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.


Dopo aver amalgamato per bene, versare il composto in uno stampo per ciambella del diametro di 26 cm precedentemente imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Decorare con nutella e zuccherini colorati.

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Torta Arlecchino

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la torta Arlecchino

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
280 g di zucchero semolato
150 g di farina di tipo “00”
4 uova
150 g di fecola di patate
150 g di panna fresca per dolci
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
150 g di olio di semi di girasole
coloranti alimentari gel in 3 colori diversi q.b.
la scorza di un limone
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di vanillina bimby
1 pizzico di sale

Ingredienti per decorare:
marmellata di albicocche q.b.
zuccherini colorati q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la scorza di limone, lo zucchero, la vanillina e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.

Posizionare sulle lame la farfalla, aggiungere le uova e far montare per 10 minuti a velocità 4. Aggiungere la farina, la fecola e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3,5. Aggiungere la panna, l’olio, la bustina di lievito, il sale e far amalgamare per un minuto a velocità 4.

Dividere l’impasto in quattro ciotole(circa 250g per ciotola). Mettere i coloranti alimentare in 3 ciotole e mescolare bene fino ad ottenere un colore uniforme. Imburrare una teglia del diametro di 22-24 cm e foderare il fondo con carta da forno. Mettere uno per volta al centro della teglia un cucchiaio d’impasto per ogni colore fino ad esaurire tutti gli impasti.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa fare sempre la prova stecchino per verificare la cottura. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

Una volta fredda, spennellare il bordo con della marmellata di albicocche e rivestire, sempre il bordo, con le codette colorate . Spolverizzare la superficie con abbondante zucchero a velo e servire.

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Chiacchiere alla panna

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare le chiacchiere alla panna

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
270 g di farina di tipo “00”
200 g di panna fresca per dolci
30 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di vanillina bimby
20 g di liquore grand marnier o vino bianco frizzante
la buccia grattugiata di 1 arancia

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, la panna, lo zucchero, il sale, la vanillina, il liquore grand marnier, la scorza d’arancia e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti.


Trascorso il tempo, riprendere l’impasto dal frigo e stenderlo in un piano di lavoro ben infarinato. Tagliarlo a strisce e passarle nella macchina per la pasta formando una sfoglia molto sottile. Tagliare dei rettangoli e friggere in olio bollente fino a doratura. 

Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Castagnole fritte bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 20 minuti circa

 

Ingredienti:

2 uova
35 g di latte
20 g di olio di semi di arachidi 
40 g di zucchero semolato
la scorza grattugiata di ½ limone 
175 g di farina  di tipo “00”
1 cucchiaino raso di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina 
zucchero a velo e finto miele d’arancia per decorare 

Preparazione:

Mettere nel boccale le uova, il latte, l’olio, lo zucchero, la vanillina e la scorza di limone ed amalgamare per  40 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina ed il lievito ed impastare per 40 secondi a velocità 4, mettere in una ciotola. Scaldare l’olio in una padella, quando sarà caldo abbassare il fuoco e mettere il composto aiutandosi con due cucchiai. Friggere le castagnole finché non saranno dorate. Al termine della frittura cospargere le castagnole con zucchero a velo o con il finto miele d’arancia.
 

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Ragù di maiale bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa

 

Ingredienti:

350 g di salsiccia spellata
300 g di tritato di maiale
600 g di salsa di pomodoro 
60 g di olio e.v.o. 
50 g di cipolla 
1 gambo di sedano 
1 carota
80 g di vino rosso 
100 g di acqua 
un cucchiaino di sale 
1 foglia di alloro 
un cucchiaino di zucchero 
1 pizzico di pepe nero 

Preparazione:

Mettere nel boccale il sedano, la carota e la cipolla e tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Unire l’olio ed insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 2. Aggiungere la salsiccia, il trito di maiale ed insaporire per 5 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e sfumare per 3 minuti a 120° a velocità soft senza misurino. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’acqua, il sale, l’alloro, il pepe, lo zucchero e cuocere per 40 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft con il cestello posizionato al posto del misurino. Controllare il ragù, se si volesse una salsa più densa, proseguire la cottura per altri 10 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in un contenitore con chiusura ermetica. 

 

Consigli e suggerimenti
Si può conservare in frigo per 2-3 giorni.

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Chiacchiere o frappe

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare le chiacchiere o frappe 

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:

zucchero a velo per decorare
500 g di  farina di tipo “00”
100 g di burro morbido a pezzetti 
60 g di zucchero semolato 
2 uova
80 g di vino bianco dolce tipo moscato o malvasia
1 bustina di vanillina 
la scorza grattugiata di un limone 
1 fialetta di essenza di limone da 2ml
un pizzico di sale
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci 

Preparazione:

Mettere nel boccale il burro, le uova, lo zucchero, il vino, il sale, la vanillina, la scorza di limone ed amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Aggiungere la farina ed il lievito ed amalgamare per 30 secondi a velocità 6, al termine azionare il bimby per 1 minuto a velocità spiga. Stendere l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile dopo passarla nella macchina per la pasta a misura 3. Tagliare delle strisce  ed incidere al centro. Friggere in olio bollente fino a quando non saranno dorate. 
Spolverizzare con zucchero a velo o con cioccolato fondente fuso.
 
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