Pizze e focacce

Pizza Sorbillo

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la pizza Sorbillo

Tempo di preparazione della ricetta 10 ore circa

Dosi per 4 pizze

Ingredienti per l’impasto:
650 g di farina di tipo “0”
420 g di acqua
2 g di lievito di birra fresco
15 g di sale

Ingredienti per il condimento:
salsa di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 2. Aggiungere la farina, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa 8 ore in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in quattro panetti da 250 grammi ciascuno, posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e  lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere ogni panetto su un piano di lavoro infarinato. Scaldare una padella  antiaderente senza manico del diametro di 26 cm senza mettere olio. Posizionare l’impasto sulla padella, mettere sopra la salsa di pomodoro, la mozzarella e cuocere fino a quando sotto non risulta dorata. A questo punto, mettere la padella in forno preriscaldato a 250 gradi ed impostare funzione grill posizionandola nella parte alta del forno. Far cuocere fino a quando la pizza non risulta cotta, circa 5 minuti. Terminata la cottura della pizza Sorbillo, servire subito irrorando con un filo d’olio.

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Ciabatte con pomodoro e mozzarella

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le ciabatte con pomodoro e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti più 3 ore di lievitazione circa

Ingredienti:
300g di farina di semola di grano duro
300g di farina di tipo “0”
300g di acqua
15g di lievito di birra fresco
10g di sale
5g di zucchero
1 pomodoro
300g di mozzarella
olio e.v.o., origano, sale e pepe q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “0”, la farina di semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in quattro parti uguali, stenderle con il mattarello e posizionare in una teglia rivestita con carta da forno e lasciar lievitare per un’ora circa.

Trascorso il tempo, mettere sugli impasti la mozzarella tagliata a fette, il pomodoro tagliato a fette, irrorare con un filo d’olio e condire con sale, pepe e origano. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pizza veloce

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pizza veloce

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Dosi per due teglie da 28 cm di diametro

Ingredienti:
300g di acqua
300g di farina di tipo “0”
300g di farina di semola di grano duro
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di zucchero semolato
50g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
polpa di pomodoro q.b.
scamorza q.b

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito istantaneo per torte salate, la farina di tipo “0”, la farina di semola, l’olio e.v.o., il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Stendere l’impasto in una sfoglia sottile e posizionarlo in due teglia per pizza del diametro di 28 cm. Condire con la polpa di pomodoro, la scamorza tagliata a cubetti e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura della pizza veloce, irrorare con un filo d’olio e servire subito.

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Schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 3-4 ore circa 

Ingredienti:

– per l’impasto:
480 g di farina di semola di grano duro
40 g di strutto
1 cucchiaino abbondante di miele
10 g di lievito di birra fresco
250 g di acqua
10 g di sale

– per il ripieno:
300 g di formaggio tipo tuma tagliata a cubetti
200 g di broccoli leggermente scottati
olio, sale e pepe q.b.
250 g di salsiccia sgranata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il miele, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in due parti. Stendere ogni pezzo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Posizionarne uno su una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 30 centimetri. Mettere i broccoli, la tuma, la salsiccia sgranata, condire con un filo d’olio e spolverizzare con sale e pepe. Chiudere con l’altro impasto, sigillare bene i bordi e bucherellare la superficie della schiacciata con i rebbi di una forchetta. Spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia alla zucca

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia alla zucca

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 3 ore di lievitazione   

Ingredienti:
350 g di farina di tipo “0”
350 g di farina di tipo manitoba
150 g di acqua
150 g di latte
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
40 g di olio e.v.o.
300 g di polpa di zucca cotta e ben strizzata
10 g di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, lo zucchero, l’acqua, il latte ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo “0”, la farina di tipo manitoba, l’olio, la zucca rossa, il sale e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. L’impasto risulterà un po’ umido. Trasferirlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 3 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stendere con le mani su una teglia rivestita con carta da forno. Spolverizzare con sale grosso, rosmarino ed irrorare con un filo d’olio. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Servire la focaccia alla zucca in tranci e se lo gradite farcita con salumi e formaggi.

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Focaccia ripiena senza lievito in padella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia ripiena senza lievito in padella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa  

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
60 g di olio e.v.o.
140 g di acqua frizzante
½ cucchiaino di sale

Per la farcitura:
100 g di prosciutto cotto
100 g di provola dolce tagliata a fettine
3 pomodorini tagliati a fettine
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, l’olio, l’acqua, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga . Dividere l’impasto in due parti uguali e stendereli con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Formare due dischi sottile. Ungere con olio una padella antiaderente del diametro di 26-28 cm, posizionare il disco di pasta ricoprendo anche i bordi, farcire con il prosciutto, la provola, i pomodorini, condire con olio sale e pepe e chiudere con l’altro disco di pasta. Chiudere bene i bordi e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti per lato facendo attenzione al secondo lato in quanto la padella sarà già ben infuocata. Ultimata la cottura della focaccia ripiena in padella senza lievito, servire subito.

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Focaccia al pesto ripiena di pomodorini e mozzarella

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia al pesto ripiena di pomodorini e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa   

Ingredienti:
300 g di farina tipo manitoba
300 g di farina di semola
300 g di acqua
80 g di pesto
15 g di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
8 pomodori ciliegino tagliati in quarti
200 g di scamorza o mozzarella tagliata a dadini
80 g di pesto
sale, pepe e olio q.b. .

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, la semola, il sale, il pesto e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Dividere l’impasto in due parti uguali e stenderne uno con il mattarello formando un rettangolo. Riporre l’impasto steso in uno stampo da 28 cm x 28 cm. Farcire con il pesto, i pomodorini, la scamorza, il sale, il pepe e l’olio. Stentere il secondo impasto e ricoprire il tutto. Chiudere bene i bordi e spennellare la superficie con olio.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia al pesto con emulsione

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Ecco come preparare la focaccia al pesto con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti:
600 g di farina manitoba
280 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
100 g di pesto di basilico

Ingredienti per l’emulsione:
30 g di olio e.v.o
30 g di acqua
10 g di sale grosso

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il pesto, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per due ore circa in forno spento. 

Trascorso il tempo, stendere impasto su una teglia rivestita con carta da forno e tenere da parte. Nel frattempo preparare l’emulsione. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale e far amalgamare per 15 secondi antiorario a velocità 4. Riprendere la teglia con l’impasto steso ed effettuare dei buchi nella focaccia con la punta delle dita. Spennellare con l’emulsione tutta la superficie e lasciare lievitare in forno spento per 30 minuti.

Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire la focaccia al pesto con emulsione prima di servire.

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Ciambella di pizza mediterranea

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Ecco come preparare la ciambella di pizza mediterranea

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di farina di tipo “00”
50 g di olio e.v.o.
300 g di latte
10 g di zucchero
15 g di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco
300 g di salsa di pomodoro
origano q.b.
olive nere snocciolate q.b.
pomodori ciliegino q.b.
200 g di provola dolce
20 g di pinoli
basilico q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il sale, l’olio e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello su un piano di lavoro infarinato e formare un rettangolo. Condire con la salsa di pomodoro, il sale, l’origano e il basilico. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive, i pinoli e la provola dolce. Arrotolare il rettangolo dal lato lungo su se stesso, posizionarlo su uno stampo a ciambella ben oliato, effettuare dei tagli con una lama e far lievitare in forno spento ancora per un’ora.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Ultimata la cottura della ciambella di pizza mediterranea, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.

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Pizzette soffici alla philadelphia

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Ecco come preparare le pizzette soffici alla philadelphia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
dosi per 16 pizzette
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di philadelphia
50 g di burro morbido
10 g di sale

ingredienti per condire:
salsa di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.
origano q.b.
olio q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, la philadelphia, il burro, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Stendere l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e formare una sfoglia non troppo sottile. Ritagliare dei dischetti e disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Condire con salsa di pomodoro, olio, origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti. Mettere la mozzarella e cuocere per altri 2 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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