Pizze e focacce

Pizzette soffici alla philadelphia

21 Giugno 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Rustici

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le pizzette soffici alla philadelphia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
dosi per 16 pizzette
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di philadelphia
50 g di burro morbido
10 g di sale

ingredienti per condire:
salsa di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.
origano q.b.
olio q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, la philadelphia, il burro, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Stendere l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e formare una sfoglia non troppo sottile. Ritagliare dei dischetti e disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Condire con salsa di pomodoro, olio, origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti. Mettere la mozzarella e cuocere per altri 2 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia ripiena a ciambella

1 Giugno 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia ripiena a ciambella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola
10 g di zucchero semolato
150 g di latte parzialmente scremato
150 g di acqua
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.
1 cubetto di lievito di birra

Ingredienti per farcire:
prosciutto cotto q.b.
formaggio q.b.
pomodorini q.b.
olive q.b.
origano q.b.
olio e.v.o. q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 1 ora.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo. Farcire con il prosciutto, il formaggio ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Posizionare su uno stampo a ciambella ben oleato del diametro di 28 cm e far lievitare in forno spento per 2 ore.

Trascorso il tempo, spennellare con olio, condire la ciambella con i pomodorini, le olive, l’origano e spolverizzare con sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa o sino a doratura. Lasciare intiepidire la focaccia ripiena a ciambella prima di rimuovere dallo stampo.

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Focaccia morbida integrale con emulsione

28 Maggio 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia morbida integrale con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa

Ingredienti per l’impasto:
550 g di farina integrale
300 g di latte
1 cubetto di lievito di birra fresco
60 g di olio e.v.o.
20 g di zucchero
15 g di sale

Ingredienti per l’emulsione:
50 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
3 g di sale
rosmarino q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per un’ora circa in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno e far lievitare per 45 minuti circa sempre in forno spento. Nel frattempo preparare l’emulsione. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale, il rosmarino e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire l’emulsione in una ciotola e tenere da parte.

Riprendere la teglia con l’impasto steso e lievitato e fare dei buchi nella focaccia con la punta delle dita. Spennellare con l’emulsione tutta la superficie. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia piumino

25 Maggio 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia piumino

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 10 minuti circa

Ingredienti:
600 g di farina di tipo “0”
300 g di latte parzialmente scremato
30 g di zucchero semolato
10 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
80 g di burro morbido
1 uovo
400 g di scamorza tagliata a listarelle
1 uovo e del latte per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il burro, il sale, l’uovo e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in forno spento per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto e tagliare la pasta formando dei quadrati, mettere tra gli spazi la scamorza e far lievitare per 1 ora. Successivamente spennellare la superficie con il latte, l’uovo ed un pizzico di sale e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15/20 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Danubio pizza

18 Maggio 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il danubio pizza

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
350 g di farina di tipo manitoba
230 g di farina di tipo “00”
50 g di olio di semi di girasole
300 g di latte
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco

Ingredienti per farcire:
prosciutto cotto q.b.
salsa di pomodoro q.b.
scamorza a cubetti q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, il lievito, il latte e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere l’olio, la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare l’impasto nel boccale per almeno un’ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in 15 palline da 65 g ciascuna. Farcire ogni pallina con salsa di pomodoro, scamorza, prosciutto chiudere bene e posizionare in uno stampo con apertura a cerniera, ricoperto con carta da forno del diametro di 28 cm. Spennellare ogni pallina con la salsa di pomodoro e spolverizzare con il parmigiano. Lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Successivamente cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Pizza di carne

9 Maggio 2019 Video Ricette Bimby Cotture a vapore, Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare la pizza di carne

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1200 g di acqua
500 d di carne tritata
60 g di parmigiano
30 g di pecorino
2 uova
1 cucchiaino raso di sale
pepe nero q.b.
40 g di pangrattato aromatizzato
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
15 g di latte
150 g di salsa di pomodoro cotta
150 g di mozzarella tagliata a fettine
origano, sale, pepe, olio evo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico, e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire la carne, le uova, il sale, il pepe, il latte, il pangrattato e far amalgamare per 40 secondi con l’antiorario a velocità 4. Togliere l’impasto dal boccale, rivestire il varoma con carta da forno bagnata e strizzata, posizionare l’impasto e livellarlo bene. Farcire con la salsa di pomodoro, mozzarella, sale, pepe e irrorare con un filo d’olio. Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma velocità 1. Trasferire in un piatto da portata e servire.

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Focaccia soffice ripiena

27 Aprile 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia soffice ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti
350 g di farina di tipo manitoba
350 g di farina di tipo “00”
½ cubetto di lievito di birra fresco
150 g di patate lessate
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
300 g di latte

Ingredienti per farcire:
pomodori Pachino q.b.
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
origano q.b.
120 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio a pasta filante
40 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la patata, le farine, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore circa in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere la prima metà dell’impasto su di un piano di lavoro, trasferire in una teglia rivestita con carta da forno e farcire con prosciutto, formaggio e parmigiano e tenere da parte. Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra il ripieno e sigillare bene i bordi.

Spennellare la superficie con olio, mettere sopra i pomodorini tagliati a metà e condire con sale, pepe e origano. Lasciare lievitare in forno spento per 30 minuti.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Tigelle

10 Aprile 2019 Video Ricette Bimby Aperitivi, Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le tigelle

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
270 g di acqua
500 g di farina di tipo “0”
1 cubetto di lievito di birra fresco
5 g di sale
60 g di strutto
1 cucchiaino di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere lo strutto, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa un’ora. Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato, ritagliare con un coppa pasta dei dischi da 10 cm di diametro ciascuno. Cuocere in una padella antiaderente ben calda, senza olio ne burro, rigirandole più volte. Lasciare intiepidire prima di servire e farcire a piacere.

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Focaccia primavera

8 Aprile 2019 Video Ricette Bimby Pasqua, Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia primavera

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola
300 g di latte parzialmente scremato
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero
15 g di sale
½ cubetto di lievito di birra fresco

Ingredienti per decorare:
pomodorini q.b.
olive q.b.
rucola q.b.
origano q.b.
zucchine q.b.
olio, sale, pepe q.b.
ed un pizzico di fantasia….

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina manitoba, la semola, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore in forno spento.

Trascorso il tempo stendere su un piano di lavoro rivestito con carta da forno. Trasferire su una teglia, emulsionare con acqua e olio e decorare con zucchine tagliate a listarelle, pomodorini tagliati in due, olive. Condire con sale, pepe, origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa.

Lasciare intiepidire, decorare con la rucola e servire.

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Pizza di cavolfiore

3 Aprile 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Secondi a base di verdure

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pizza di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
900 g di cavolfiore
600 g di acqua
80 g di parmigiano
3 uova
330 g di farina di tipo “00”
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe nero q.b.
prezzemolo e basilico q.b.
250 g di salsa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano
250 g di mozzarella
100 g di prosciutto cotto

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano il prezzemolo e il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale il cavolfiore e far tritare per 10 secondi a velocità 5. Trasferire il cavolfiore nel varoma rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Lasciare intiepidire il cavolfiore. Togliere l’acqua dal boccale. Mettere nel boccale il cavolfiore tiepido, le uova, la farina, il trito di parmigiano, l’olio, il pepe e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto su una teglia rivestita con carta da forno, livellarlo bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere la teglia con il cavolfiore, mettere la salsa di pomodoro e far cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti. Riprendere la teglia con il cavolfiore, farcire con il prosciutto cotto e la mozzarella e cuocere per altri 10 minuti a 200 gradi. Lasciare intiepidire e servire.

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