Pizze e focacce

Schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

23 Dicembre 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno, Torte salate

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 3-4 ore circa

Ingredienti:

– per l’impasto:
480 g di farina di semola di grano duro
40 g di strutto
1 cucchiaino abbondante di miele
10 g di lievito di birra fresco
250 g di acqua
10 g di sale

– per il ripieno:
300 g di formaggio tipo tuma tagliata a cubetti
200 g di broccoli leggermente scottati
olio, sale e pepe q.b.
250 g di salsiccia sgranata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il miele, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in due parti. Stendere ogni pezzo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Posizionarne uno su una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 30 centimetri. Mettere i broccoli, la tuma, la salsiccia sgranata, condire con un filo d’olio e spolverizzare con sale e pepe. Chiudere con l’altro impasto, sigillare bene i bordi e bucherellare la superficie della schiacciata con i rebbi di una forchetta. Spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia alla zucca

8 Novembre 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia alla zucca

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:
350 g di farina di tipo “0”
350 g di farina di tipo manitoba
150 g di acqua
150 g di latte
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
40 g di olio e.v.o.
300 g di polpa di zucca cotta e ben strizzata
10 g di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, lo zucchero, l’acqua, il latte ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo “0”, la farina di tipo manitoba, l’olio, la zucca rossa, il sale e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. L’impasto risulterà un po’ umido. Trasferirlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stendere con le mani su una teglia rivestita con carta da forno. Spolverizzare con sale grosso, rosmarino ed irrorare con un filo d’olio. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Servire la focaccia alla zucca in tranci e se lo gradite farcita con salumi e formaggi.

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Focaccia ripiena senza lievito in padella

28 Settembre 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia ripiena senza lievito in padella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
60 g di olio e.v.o.
140 g di acqua frizzante
½ cucchiaino di sale

Per la farcitura:
100 g di prosciutto cotto
100 g di provola dolce tagliata a fettine
3 pomodorini tagliati a fettine
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, l’olio, l’acqua, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga . Dividere l’impasto in due parti uguali e stendereli con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Formare due dischi sottile. Ungere con olio una padella antiaderente del diametro di 26-28 cm, posizionare il disco di pasta ricoprendo anche i bordi, farcire con il prosciutto, la provola, i pomodorini, condire con olio sale e pepe e chiudere con l’altro disco di pasta. Chiudere bene i bordi e cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti per lato facendo attenzione al secondo lato in quanto la padella sarà già ben infuocata. Ultimata la cottura della focaccia ripiena in padella senza lievito, servire subito.

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Focaccia al pesto ripiena di pomodorini e mozzarella

14 Settembre 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia al pesto ripiena di pomodorini e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina tipo manitoba
300 g di farina di semola
300 g di acqua
80 g di pesto
15 g di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
8 pomodori ciliegino tagliati in quarti
200 g di scamorza o mozzarella tagliata a dadini
80 g di pesto
sale, pepe e olio q.b. .

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, la semola, il sale, il pesto e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Dividere l’impasto in due parti uguali e stenderne uno con il mattarello formando un rettangolo. Riporre l’impasto steso in uno stampo da 28 cm x 28 cm. Farcire con il pesto, i pomodorini, la scamorza, il sale, il pepe e l’olio. Stentere il secondo impasto e ricoprire il tutto. Chiudere bene i bordi e spennellare la superficie con olio.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia al pesto con emulsione

7 Settembre 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia al pesto con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
600 g di farina manitoba
280 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
100 g di pesto di basilico

Ingredienti per l’emulsione:
30 g di olio e.v.o
30 g di acqua
10 g di sale grosso

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il pesto, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per due ore circa in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere impasto su una teglia rivestita con carta da forno e tenere da parte. Nel frattempo preparare l’emulsione. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale e far amalgamare per 15 secondi antiorario a velocità 4. Riprendere la teglia con l’impasto steso ed effettuare dei buchi nella focaccia con la punta delle dita. Spennellare con l’emulsione tutta la superficie e lasciare lievitare in forno spento per 30 minuti.

Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire la focaccia al pesto con emulsione prima di servire.

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Ciambella di pizza mediterranea

10 Agosto 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella di pizza mediterranea

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di farina di tipo “00”
50 g di olio e.v.o.
300 g di latte
10 g di zucchero
15 g di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco
300 g di salsa di pomodoro
origano q.b.
olive nere snocciolate q.b.
pomodori ciliegino q.b.
200 g di provola dolce
20 g di pinoli
basilico q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il sale, l’olio e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello su un piano di lavoro infarinato e formare un rettangolo. Condire con la salsa di pomodoro, il sale, l’origano e il basilico. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive, i pinoli e la provola dolce. Arrotolare il rettangolo dal lato lungo su se stesso, posizionarlo su uno stampo a ciambella ben oliato, effettuare dei tagli con una lama e far lievitare in forno spento ancora per un’ora.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Ultimata la cottura della ciambella di pizza mediterranea, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.

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Pizzette soffici alla philadelphia

21 Giugno 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Rustici

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le pizzette soffici alla philadelphia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
dosi per 16 pizzette
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di philadelphia
50 g di burro morbido
10 g di sale

ingredienti per condire:
salsa di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.
origano q.b.
olio q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, la philadelphia, il burro, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Stendere l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e formare una sfoglia non troppo sottile. Ritagliare dei dischetti e disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Condire con salsa di pomodoro, olio, origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti. Mettere la mozzarella e cuocere per altri 2 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia ripiena a ciambella

1 Giugno 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia ripiena a ciambella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola
10 g di zucchero semolato
150 g di latte parzialmente scremato
150 g di acqua
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.
1 cubetto di lievito di birra

Ingredienti per farcire:
prosciutto cotto q.b.
formaggio q.b.
pomodorini q.b.
olive q.b.
origano q.b.
olio e.v.o. q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 1 ora.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo. Farcire con il prosciutto, il formaggio ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Posizionare su uno stampo a ciambella ben oleato del diametro di 28 cm e far lievitare in forno spento per 2 ore.

Trascorso il tempo, spennellare con olio, condire la ciambella con i pomodorini, le olive, l’origano e spolverizzare con sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa o sino a doratura. Lasciare intiepidire la focaccia ripiena a ciambella prima di rimuovere dallo stampo.

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Focaccia morbida integrale con emulsione

28 Maggio 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia morbida integrale con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa

Ingredienti per l’impasto:
550 g di farina integrale
300 g di latte
1 cubetto di lievito di birra fresco
60 g di olio e.v.o.
20 g di zucchero
15 g di sale

Ingredienti per l’emulsione:
50 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
3 g di sale
rosmarino q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per un’ora circa in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno e far lievitare per 45 minuti circa sempre in forno spento. Nel frattempo preparare l’emulsione. Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale, il rosmarino e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire l’emulsione in una ciotola e tenere da parte.

Riprendere la teglia con l’impasto steso e lievitato e fare dei buchi nella focaccia con la punta delle dita. Spennellare con l’emulsione tutta la superficie. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia piumino

25 Maggio 2019 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia piumino

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 10 minuti circa

Ingredienti:
600 g di farina di tipo “0”
300 g di latte parzialmente scremato
30 g di zucchero semolato
10 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
80 g di burro morbido
1 uovo
400 g di scamorza tagliata a listarelle
1 uovo e del latte per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il burro, il sale, l’uovo e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in forno spento per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto e tagliare la pasta formando dei quadrati, mettere tra gli spazi la scamorza e far lievitare per 1 ora. Successivamente spennellare la superficie con il latte, l’uovo ed un pizzico di sale e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15/20 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.