Pizze e focacce

Danubio pizza

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il danubio pizza

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti:
350 g di farina di tipo manitoba
230 g di farina di tipo “00”
50 g di olio di semi di girasole
300 g di latte
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco

Ingredienti per farcire:
prosciutto cotto q.b.
salsa di pomodoro q.b.
scamorza a cubetti q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, il lievito, il latte e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere l’olio, la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare l’impasto nel boccale per almeno un’ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in 15 palline da 65 g ciascuna. Farcire ogni pallina con salsa di pomodoro, scamorza, prosciutto chiudere bene e posizionare in uno stampo con apertura a cerniera, ricoperto con carta da forno del diametro di 28 cm. Spennellare ogni pallina con la salsa di pomodoro e spolverizzare con il parmigiano. Lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Successivamente cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Pizza di carne

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare la pizza di carne

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1200 g di acqua
500 d di carne tritata
60 g di parmigiano
30 g di pecorino
2 uova
1 cucchiaino raso di sale
pepe nero q.b.
40 g di pangrattato aromatizzato
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
15 g di latte
150 g di salsa di pomodoro cotta
150 g di mozzarella tagliata a fettine
origano, sale, pepe, olio evo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico, e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire la carne, le uova, il sale, il pepe, il latte, il pangrattato  e far amalgamare per 40 secondi con l’antiorario a velocità 4. Togliere l’impasto dal boccale, rivestire il varoma con carta da forno bagnata e strizzata, posizionare l’impasto e livellarlo bene. Farcire con la salsa di pomodoro, mozzarella, sale, pepe e irrorare con un filo d’olio. Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma velocità 1. Trasferire in un piatto da portata e servire.

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Focaccia soffice ripiena

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia soffice ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
350 g di farina di tipo manitoba
350 g di farina di tipo “00”
½ cubetto di lievito di birra fresco
150 g di patate lessate
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
300 g di latte

Ingredienti per farcire:
pomodori Pachino q.b.
olio e.v.o. q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
origano q.b.
120 g di prosciutto cotto
200 g di formaggio a pasta filante
40 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la patata, le farine, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore circa in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere la prima metà dell’impasto su di un piano di lavoro, trasferire in una teglia rivestita con carta da forno e farcire con prosciutto, formaggio e parmigiano e tenere da parte. Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra il ripieno e sigillare bene i bordi.

Spennellare la superficie con olio, mettere sopra i pomodorini tagliati a metà e condire con sale, pepe e origano. Lasciare lievitare in forno spento per 30 minuti.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Tigelle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le tigelle

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
270 g di acqua
500 g di farina di tipo “0”
1 cubetto di lievito di birra fresco
5 g di sale
60 g di strutto
1 cucchiaino di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere lo strutto, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa un’ora. Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato, ritagliare con un coppa pasta dei dischi da 10 cm di diametro ciascuno. Cuocere in una padella antiaderente ben calda, senza olio ne burro, rigirandole più volte. Lasciare intiepidire prima di servire e farcire a piacere.

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Focaccia primavera

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia primavera

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola
300 g di latte parzialmente scremato
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero
15 g di sale
½ cubetto di lievito di birra fresco

Ingredienti per decorare:
pomodorini q.b.
olive q.b.
rucola q.b.
origano q.b.
zucchine q.b.
olio, sale, pepe q.b.
ed un pizzico di fantasia….

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero ed il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina manitoba, la semola, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore in forno spento. 

Trascorso il tempo stendere su un piano di lavoro rivestito con carta da forno. Trasferire su una teglia, emulsionare con acqua e olio e decorare con zucchine tagliate a listarelle, pomodorini tagliati in due, olive. Condire con sale, pepe, origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. 

Lasciare intiepidire, decorare con la rucola e servire.

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Pizza di cavolfiore

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pizza di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
900 g di cavolfiore
600 g di acqua
80 g di parmigiano
3 uova
330 g di farina di tipo “00”
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe nero q.b.
prezzemolo e basilico q.b.
250 g di salsa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano
250 g di mozzarella
100 g di prosciutto cotto

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano il prezzemolo e il basilico e  far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale il cavolfiore e far tritare per 10 secondi a velocità 5. Trasferire il cavolfiore nel varoma rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Lasciare intiepidire il cavolfiore. Togliere l’acqua dal boccale. Mettere nel boccale il cavolfiore tiepido, le uova, la farina, il trito di parmigiano, l’olio, il pepe e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto su una teglia rivestita con carta da forno, livellarlo bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere la teglia con il cavolfiore, mettere la salsa di pomodoro e far cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti. Riprendere la teglia con il cavolfiore, farcire con il prosciutto cotto e la mozzarella e cuocere per altri 10 minuti a 200 gradi. Lasciare intiepidire e servire.

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Focaccia con impasto alla panna ripiena

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia con impasto alla panna ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti per la focaccia:
550 g di farina di tipo “00”
200 g di panna da cucina bimby
180 g di latte
18 g di lievito di birra fresco
15 g di zucchero
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
100 g di prosciutto
100 g di provola

Ingredienti per decorare:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la panna, il sale, e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti, stendere la prima parte in un rettangolo, trasferire in una teglia foderata con carta da forno e farcire con il prosciutto e la provola. Stendere l’altra parte dell’impasto e posizionarlo sopra la provola. Chiudere bene i bordi, spennellare con il tuorlo d’uovo e il latte. Spolverizzare con i semi di sesamo e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Muffins pizza

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i muffins pizza

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo Manitoba
200 g di latte
100 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
30 g di olio e.v.o.

Ingredienti per il ripieno:
400 g di salsa di pomodoro già cotta e condita con olio, sale e pepe
250 g di provola tagliata a dadini
salumi a piacere q.b.
origano q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. 

Trasferire in una ciotola unta con olio e far lievitare per un’ora in forno spento coperto con pellicola trasparente. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in 12 palline, schiacciare ogni pallina formando una pizzetta, mettere la salsa di pomodoro, la provola, i salumi chiudere bene i bordi e posizionare negli stampini per muffins. Cospargere la superficie con altra salsa, mettere qualche pezzetto di provola e un po di origano.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia barese

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia barese

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti per la focaccia:
300 g di farina di tipo “0”
270 g di semola rimacinata
400 g di acqua a temperatura ambiente
180 g di patate lesse
60 g di olio e.v.o.
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
1 cucchiaino di zucchero
15 g di sale
pomodori piccadilly, olive nere denocciolate, origano, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la patata già lessata, la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga.

Togliere l’impasto dal boccale, ungerlo con olio, trasferire in una ciotola unta con olio e far lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, trasferire l’impasto in una teglia unta con olio, stendere con le mani unte d’olio e condire con pomodorini tagliati a metà, olive, sale, pepe, origano. Irrorare con un filo d’olio e far lievitare per un’altra ora in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire tiepida.

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Pizza in padella ripiena

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la pizza in padella ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
600 g di farina di tipo “0”
200 g di acqua
100 g di birra
50 g di olio e.v.o.
15 g di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
10 g di zucchero semolato

Per il ripieno:
prosciutto cotto e mozzarella q.b.
origano, pomodori secchi, olive nere denocciolate q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, l’acqua, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 2. Unire la farina, la birra, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale e dividerlo in quattro parti uguali. Stendere ogni panetto in una sfoglia sottile. Ungere una padella del diametro di 24-26 cm con olio, posizionare un disco di pasta all’interno della padella, condire con prosciutto, mozzarella, pomodori secchi, olive e origano chiudere con un altro disco di pasta, sigillare bene i bordi, coprire con un coperchio e far cuocere per 10 minuti a fuoco medio – basso.
Girare la pizza aiutandosi con un piatto o un coperchio e far cuocere altri 10 minuti sempre a fuoco medio-basso.

Impiattare e servire.

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Video Ricette BimbyPizza in padella ripiena
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