Pizze e focacce

Schiacciata alla pizzaiola

4 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la schiacciata alla pizzaiola

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
200 g di pane raffermo tagliato a pezzetti
180 g di acqua
50 g di olio e.v.o.
60 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe ed origano q.b.
4 foglioline di basilico
130 g di salsa di pomodoro
30 g di concentrato di pomodoro

Preparazione:
Mettere nel boccale il pane, l’acqua, l’origano, l’olio, il basilico, la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro e lasciare riposare il tutto qualche minuto per far ammorbidire il pane.

Trascorso il tempo, azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3.

Trasferire il composto in una teglia rivestita con carta da forno e livellare bene. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Impasto per focaccia con farina di tipo 1

27 Novembre 2024 Video Ricette Bimby Basi, Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare l’impasto per focaccia con farina di tipo 1

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
800 g di farina di tipo “1”
13 g di lievito di birra fresco
450 g di acqua
80 g di strutto
20 g di sale
15 g di zucchero

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire la farina di tipo 1 e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Al termine aggiungere il sale ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dopo il primo minuto, dal foro del coperchio, unire lo strutto un pó per volta. Al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti. Trascorso il tempo azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga.

Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo l’impasto è pronto per essere utilizzato.

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Impasto per pizza integrale

27 Settembre 2024 Video Ricette Bimby Basi, Pizze e focacce

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Ecco come preparare l’impasto per pizza integrale

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 3 pizze

Ingredienti:
400 g di farina integrale
200 g di farina di tipo “0”
350 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
10 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
15 g di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Al termine, aggiungere la farina integrale, la farina di tipo “0”, l’olio, il sale e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Al termine, lasciare riposare l’impasto nel boccale per 10 minuti con il coperchio chiuso.

Trascorso il tempo, azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga, al termine lasciare riposare l’impasto nel boccale per 10 minuti con il coperchio chiuso.

Trascorso il tempo azionare nuovamente il bimby per 2 minuti in modalità spiga, successivamente trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto è pronto per essere steso e farcito a piacere.

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Focaccia soffice farcita con prosciutto e mozzarella

5 Luglio 2024 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare la focaccia soffice farcita con prosciutto e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
320 g di acqua
800 g di farina di tipo “0”
2 cucchiaini di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra fresco (12g)
15 g di sale
230 g di patate lessate e schiacciate
50 g di olio e.v.o.

Ingredienti per farcire:
300 g di mozzarella
olive nere q.b.
40 g di parmigiano grattugiato
pomodori Pachino tagliati a metà q.b.
sale grosso q.b.
150 g di prosciutto cotto
origano q.b.
20 g di acqua
30 g olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire le patate che dovranno essere a temperatura ambiente, la farina, l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore circa in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere la prima metà dell’impasto su di un piano di lavoro, trasferire in una teglia rivestita con carta da forno e farcire con prosciutto, mozzarella, olive, parmigiano e tenere da parte. Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra il ripieno e sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie con olio e acqua miscelati, mettere sopra i pomodorini tagliati a metà, le olive e condire con sale grosso e l’origano. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Bastoncini di pizza fritta sfiziosi

28 Giugno 2024 Video Ricette Bimby Antipasti, Pizze e focacce

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Ecco come preparare i bastoncini di pizza fritta sfiziosi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
300 g di acqua
13 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
600 g di farina di tipo “0”
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale
250 g di prosciutto crudo
rucola q.b.
pomodorini gialli e rossi q.b.
300 g di bocconcini di mozzarella di bufala
scaglie di grana q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio e far impastare per un minuto in modalità spiga. Unire il sale ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno due ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro rivestito con carta da forno e stendere con il mattarello formando un rettangolo. Tagliare la pasta a strisce larghe 2-3 cm e lasciare riposare per 45 minuti circa. Trascorso il tempo, friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Posizionare su un piatto da portata la rucola, i pomodorini rossi e gialli tagliati a metà, avvolgere nei bastoncini fritti il prosciutto crudo e posizionarli sulla rucola. Mettere i bocconcini di bufala, le scaglie di grana e servire.

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Pizza fritta ripiena di nutella

19 Aprile 2024 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, ricette con Nutella

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Ecco come preparare la pizza fritta ripiena di nutella

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 16-18 pezzi

Ingredienti:
300 g di acqua
13 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
600 g di farina di tipo “0”
60 g di olio .e.v.o
15 g di sale
olio di arachidi per friggere q.b.
nutella q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Unire il sale ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro rivestito con carta da forno e stendere con il mattarello formando un rettangolo. Tagliare la pasta a strisce larghe 3 cm, creare un incavo al centro, mettere la nutella, coprire con la pasta e chiudere bene i bordi ritagliando la pasta in eccesso. Lasciare riposare per 45 minuti circa.

Trascorso il tempo, friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Straccetti di pizza fritti

18 Marzo 2024 Video Ricette Bimby Antipasti, Pizze e focacce

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Ecco come preparare gli stracceti di fritti

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di acqua
13 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
600 g di farina di tipo “0”
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Successivamente unire il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro rivestito con carta da forno e stendere con il mattarello formando un rettangolo dallo spessore di mezzo centimetro. Tagliare la pasta a strisce, distanziarle leggermente e lasciare riposare per 45 minuti circa. Trascorso il tempo, friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.

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Pizza in teglia alla norma

26 Febbraio 2024 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare la pizza in teglia alla norma

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di farina di semola rimacinata
300 g di acqua a temperatura ambiente
60 g di olio e.v.o.
12 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
15 g di sale

Ingredienti per farcire:
3 melanzane tagliate a cubetti e fritte
300 g scamorza a pezzetti
400g di salsa di pomodoro
sale, pepe e olio e.v.o. q.b.
ricotta grattugiata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando l’impasto, mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno, stenderlo con le mani e lasciare lievitare in forno spento per un’ora.

Trascorso il tempo, condire la salsa di pomodoro con sale, pepe ed olio e mettere sopra l’impasto distribuendola uniformemente. Cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 10 minuti circa. Successivamente, riprendere la pizza, mettere la scamorza, le melanzane e proseguire la cottura per 15 minuti. Terminata la cottura mettere la ricotta e servire subito.

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Sfincione bianco o sfincione bagherese

11 Dicembre 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare lo sfincione bianco o sfincione bagherese

Tempo di preparazione della ricetta 6ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di semola rimacinata di grano duro
350 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.

Ingredienti per farcire:
500 g di formaggio tuma tagliata a dadini
500 g di ricotta di pecora
380 g di cipolla bianca tagliata a fette sottili
50 g di acqua
origano q.b.
40 g di olio e.v.o.
sale, pepe e pangrattato q.b.
100 g di caciocavallo grattugiato o pecorino grattugiato
acciughe sott’olio q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la semola rimacinata di grano duro e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale, l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore in forno spento con luce accesa.

Nel frattempo preparare la farcitura. Mettere nel boccale la cipolla, l’olio ed azionare il bimby per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’ antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto con le mani su una teglia da 40×30 cm, rivestita con carta da forno ed unta con un filo d’olio. Lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, schiacciare l’impasto con le mani. Mettere sull’impasto le acciughe, la tuma, la ricotta, la cipolla, spolverizzare con il caciocavallo grattugiato, il pangrattato e l’origano, Cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire e servire.

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Schiacciata capricciosa

1 Dicembre 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare la schiacciata capricciosa

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di semola rimacinata di grano duro
300 g di acqua a temperatura ambiente
60 g di strutto
2 cucchiaini di miele
10 g di lievito di birra fresco
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
300 g di formaggio tipo tuma tagliata a cubetti
250 g salsa di pomodoro
10 olive nere denocciolate
120 g di prosciutto tagliato a cotto a fette
acciughe, funghetti, origano, olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il miele, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la semola rimacinata di grano duro, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in due parti uguali. Stendere ogni parte con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Posizionarne uno, su una teglia rivestita con carta da forno. Condire salsa di pomodoro con olio, origano, sale e pepe, e mettere sopra un impasto. Aggiungere le acciughe, le olive, il formaggio dipo tuma, i funghetti ed il prosciutto. Chiudere con l’altro impasto e sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie della schiacciata con i rebbi di una forchetta, spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 25-30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.