Secondi di pesce

Pesce finto

26 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua, Secondi di pesce

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pesce finto

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
600 g di patate tagliate a fette
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
280 g di tonno sott’olio sgocciolato
4 filetti di acciughe
15 g di capperi
il succo di mezzo limone
50 g di maionese
prezzemolo e pepe q.b.

Ingredienti per decorare:
1 cetriolo
1 carota
1 oliva

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello mettere le patate, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine rimuovere il cestello con le patate e svuotare il boccale.

Senza lavare il boccale, mettere le patate ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 3. Successivamente unire il tonno, le acciughe, il succo di limone, i capperi, la maionese il prezzemolo, il pepe ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 5. Togliere il composto dal boccale e posizionarlo su un piatto da portata e con le mani dare la forma di un pesce. Decorare con fettine di cetriolo, carote ed olive. Il pesce finto si conserva in frigo per 2 giorni.

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Tonno in agrodolce

23 Ottobre 2022 Video Ricette Bimby Secondi di pesce

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il tonno in agrodolce

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
400 g di tonno fresco
300 g di cipolla tagliata a fettine
70 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
100 g di acqua
40 g di aceto balsamico
30 g di zucchero

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla, l’olio, il sale e far cuocere per 6 minuti a 120 gradi a velocità soft. Unire l’aceto, lo zucchero, l’acqua, il pepe, chiudere con il coperchio senza misurino, posizionare il varoma unto all’interno con olio, posizionare all’interno le fette di tonno, condire con sale e pepe, irrorare con un filo d’olio, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, trasferire il tonno in un piatto da portata, condire con la cipolla e servire.

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Baccalà alla livornese

9 Ottobre 2022 Video Ricette Bimby Secondi di pesce

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il baccalà alla livornese

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
700 g di baccalà ammollato e spinato
600 g di salsa di pomodoro
peperoncino q.b.
1 spicchio d’aglio senz’anima
prezzemolo q.b.
1 gambo di sedano
40 g di olio e.v.o.
sale q.b.
80 g di vino bianco
10 olive nere (facoltative)

Preparazione:
Ungere con olio il varoma, posizionare il baccalà ed irrorarlo con olio. Mettere nel boccale l’aglio, il sedano, il prezzemolo, il peperoncino e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 2. Successivamente unire la salsa di pomodoro, il vino, il sale, le olive, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine della cottura, impiattare, irrorare con la salsa e servire.

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Polpette di orata con piselli

15 Settembre 2022 Video Ricette Bimby Cibi vegetariani, Secondi di pesce

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le polpette di orata con piselli

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per 20 polpette

Ingredienti:
500 g di filetti di orata
300 g di piselli
2 fette di pancarré
1 scalogno
1 ciuffetto di prezzemolo
la scorza di un limone non trattato
1 uovo
50 g di latte
qualche fogliolina di menta
100 g di pangrattato
1 cucchiaino di sale + sale e pepe q.b.
20 g di parmigiano grattugiato
20 g di pecorino grattugiato
500 g di acqua calda

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello, mettere i piselli, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere i filetti di orata e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Nel frattempo mettere il latte nel pancarré spezzettato. Al termine svuotare il boccale.

Mettere nel boccale la cipolla, la menta, il prezzemolo, la scorza di limone e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire i filetti di orata, il pancarré, la metà dei piselli (150 g), il sale, il pepe e far tritare per 30 secondi velocità 6. Aggiungere il pangrattato ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 6. Formare le polpette e cuocerle in abbondante olio caldo fino a doratura. Condire i piselli rimasti con olio, sale e pepe e servire con le polpette.

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Baccalà con patate

3 Settembre 2022 Video Ricette Bimby Cibi vegetariani, Secondi di pesce

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Ecco come preparare il baccalà con patate

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
800 g di patate tagliate a pezzetti
600 g di baccalà ammollato e spinato
capperi q.b.
40 g di olio e.v.o.
2 foglie di alloro secche
400 g di acqua
pepe e sale q.b.
olive nere q.b.
prezzemolo tritato q.b.
1 scalogno

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere l’acqua, le foglie di alloro, il sale, ed il pepe. Posizionare il cestello nel boccale, mettere il baccalà, un pizzico di sale, i capperi, le olive, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma nel quale abbiamo messo le patate condite con sale, pepe ed olio, chiudere il varoma ed azionare il bimby per 35 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine, impiattare e servire spolverizzando con il prezzemolo tritato ed irrorare con un po del sughetto di cottura ed eventualmente un filo d’olio.

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Tonno gratinato

18 Agosto 2022 Video Ricette Bimby Cibi vegetariani, Secondi di pesce

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Ecco come preparare il tonno gratinato

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
500 g di acqua
600 g di tonno fresco
60 g di olive nere snocciolate
50 g di mandorle pelate
mezzo spicchio d’aglio senz’anima
1 mazzetto di prezzemolo fresco
15 foglie di basilico
30 g di olio e.v.o.
20 g di vino bianco
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le mandorle ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il prezzemolo, il basilico ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Nel frattempo, rivestire con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, il vassoio del varoma, posizionare il tonno e mettere sopra il trito di mandorle.

Senza lavare il boccale, mettere l’olio, il vino, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, versare il composto attorno al tonno. Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine impiattare e servire.

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Moscardini al pomodoro

10 Agosto 2022 Video Ricette Bimby Secondi di pesce

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Ecco come preparare i moscardini al pomodoro

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
800 g di moscardini
280 g di salsa di pomodoro
60 g di concentrato di pomodoro
1 spicchio d’aglio
50 g di vino bianco
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio e l’olio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine aggiungere i moscardini e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino ed azionare il bimby per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il pepe, il sale, il prezzemolo tritato e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, impiattare e servire.

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Spigole o branzini con verdure a varoma

29 Giugno 2022 Video Ricette Bimby Cibi light, Cibi vegetariani, Cotture a vapore, Secondi di pesce

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Ecco come preparare le spigole o branzini con verdure a varoma

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
2 spigole pulite da 350 g ciascuna
600 g d’acqua
1 cucchiaino di sale
250 g di patate tagliate a fettine
5 pomodorini a pezzetti
1 carota
sale q.b.
20 g di olio e.v.o.
10 g di vino bianco
pepe nero, aromi per pesce e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale e chiudere con il coperchio senza il misurino. Posizionare il varoma e rivestire il vassoio del varoma con carta da forno bagnata e strizzata. Mettere le spigole nel vassoio del varoma, aggiungere le carote, le patate, i pomodori, spolverizzare con il sale, gli aromi per il pesce ed il pepe. Irrorare con il vino bianco, l’olio ed azionare il bimby per minuti 35 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine della cottura, impiattare e servire.

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Filetti di trota salmonata con patate

10 Agosto 2021 Video Ricette Bimby Cotture a vapore, Secondi di pesce

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Ecco come preparare i filetti di trota salmonata con patate

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
400 g di filetti di trota salmonata
300 g di patate tagliate a fette
40 g di olio e.v.o.
15 g di succo di limone
scorza di un limone non trattato
rosmarino, prezzemolo e menta q.b.
mezzo spicchio d’aglio senz’anima
sale e pepe q.b.
600 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale il rosmarino, l’aglio, il prezzemolo, la scorza di limone, la menta e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio, il succo di limone, il sale ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 4, al termine mettere da parte.

Senza lavare il boccale mettere l’acqua, chiudere con il coperchio senza al misurino, posizionare il varoma mettere le patate, posizionare il vassoio del varoma, mettere la carta da forno bagnata e strizzata, posizionare i filetti di trota e spennellare la superficie con l’emulsione di olio e limone messa da parte. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura trasferire in un piatto da portata e servire.

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Filetti di orata con pistacchi e patate

21 Luglio 2021 Video Ricette Bimby Cibi light, Cotture a vapore, Secondi di pesce

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Ecco come preparare i filetti di orata con pistacchi e patate

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
4 filetti di orata puliti e sfilettati
20g di granella di pistacchi
la scorza ed il succo di mezzo limone
1 mazzetto di prezzemolo
30g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
40g di pangrattato aromatizzato
1 spicchio d’aglio
80g di vino bianco
300g d’acqua
300g di patate tagliate a pezzetti

Preparazione:
Mettere nel boccale la granella di pistacchi, la scorza di limone, il prezzemolo, il pangrattato e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere il vino bianco, l’acqua, il succo di limone ed il sale. Posizionare il cestello, mettere le patate, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere i filetti di orata e spennellarli con olio. Mettere sopra i filetti, il trito di pistacchi, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1.

Terminata la cottura, impiattare e servire con la salsa presente nel boccale.