Natale

Tortelloni di bresaola

27 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua

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Ecco come preparare i tortelloni di bresaola

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Dosi per circa 30 tortelloni

Ingredienti:
500 g di ricotta di pecora scolata dal siero
60 g di parmigiano
30 g di rucola tritata + q.b. per decorare
sale, pepe e noce moscata q.b.
200 g di bresaola a fette

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola, unire la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere la rucola e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3.

Comporre i tortelloni. Mettere al centro di ogni fetta di bresaola 1 cucchiaino di crema di ricotta, chiudere a metà, schiacciando bene i bordi ed unire le due estremità formando un tortellone. Trasferire in un piatto da portata, decorare con rucola, scaglie di grana, olio e pepe.

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Torta di pandoro con crema al mascarpone e pistacchio

23 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Natale

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Ecco come preparare la torta di pandoro con crema al mascarpone e pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 1 ora di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 pandoro
350 g di mascarpone
180 g di crema spalmabile al pistacchio
ciliegie candite q.b.
zuccherini e scagliette di cioccolato q.b.

Preparazione:
Tagliare la base del pandoro a 5 cm. Rimuovere la parte centrale creando un incavo al centro e tenere da parte. Mettere nel boccale la crema di pistacchi, il mascarpone e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Al termine mettere una parte della crema nella base del pandoro riempendolo sino a metà altezza e livellare bene. Il resto della crema posizionarla in una sac-a-poche con beccuccio a stella grande e formare dei ciuffetti di crema sia sulla crema che sulle punte del pandoro. Riporre in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo decorare con le ciliegie candite, gli zuccherini e le scagliette di cioccolato.

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Insalata russa con barbabietola della zia Stella

20 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Antipasti, Contorni, Natale

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Ecco come preparare l’insalata russa con barbabietola della zia Stella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per una pirofila ovale da 30cm

Ingredienti per la maionese rossa:
250 g di olio di semi di girasole
1 uovo a temperatura ambiente
5 g di succo di limone a temperatura ambiente
5 gi di aceto
2 g di sale
180 g di barbabietola rossa precotta ed asciugata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ingredienti per l’insalata russa:
600 g di acqua
300 g di patate tagliate a dadini
200 g di carote tagliate a dadini
1 cucchiaino di sale
300 g di barbabietola rossa precotta tagliata a dadini
3 uova

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando le verdure. Versare nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello, mettere nel cestello le patate, le carote, chiudere con il coperchio senza il misurino e posizionare il varoma. Mettere nel varoma le uova, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine togliere le verdure e le uova e lasciarle raffreddare completamente. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Preparare la maionese. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale l’uovo, il succo di limone, l’aceto, il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il misurino ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4, nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere la barbabietola, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5, riunire e ripete l’operazione per altre 2 volte. Successivamente aggiungere la maionese messa precedentemente da parte ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 3, riunire ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 5. Al termine tenere da parte.

Mettere le verdure in una ciotola capiente, unire la barbabietola, aggiungere due terzi della maionese ed amalgamare bene. Trasferire il tutto in una pirofila ovale da 30 cm, guarnire con la maionese rimasta e le uova sode.

L’insalata russa si conserva in frigo coperta con pellicola trasparente per tre giorni.

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Torta stella

18 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Natale

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Ecco come preparare la torta stella

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo 00
50 g di fecola di patate
3 uova
200 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
200 g di latte intero
1 cucchiaino di pasta d’arancia o la scorza di un’arancia grattugiata
100 g di burro morbido
100 g di gocce di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
100 g granella di frutta secca (nocciole, pistacchi, mandorle)

Ingredienti per la glassa:
150 g di cioccolato fondente
80 g di burro
ciliegie candite e stelline di zucchero q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, unire le uova e far montare per 6 minuti a 37 gradi a velocità 3 senza misurino. Al termine togliere la farfalla, unire il latte, il burro, la farina, la fecola, il lievito, la pasta d’arancia, il sale ed azionare il bimby per 4 minuti a velocità 4. Aggiungere le gocce di cioccolato, la granella di frutta secca ed amalgamare con la spatola.

Versare il composto in uno stampo a stella e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura lasciare intiepidire e nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a 50 gradi a velocità 2. Successivamente versare la glassa sulla torta. Decorare con le ciliegie candite, le stelline di zucchero e lasciare riposare per almeno mezz’ora.

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Risotto con gamberi e champagne

13 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Natale, Riso e risotti

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Ecco come preparare il risotto con gamberi e champagne

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
350 g di gamberi
380 g di riso tipo carnaroli
30 g di cipolla
40 g di olio e.v.o.
500 g di champagne o spumante
330 g d’acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
mezzo cucchiaino di sale
pepe nero q. b.
40 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i gamberi e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine mettere da parte i gamberi lasciando nel boccale il liquido di cottura. Aggiungere il riso ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare lo champagne e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Successivamente aggiungere il burro, i gamberi, mescolare con la spatola e proseguire la cottura per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una piatto da portata e servire.

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Salame al cioccolato senza uova

11 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Dessert e creme, Natale, Pasqua

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Ecco come preparare il salame al cioccolato senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Dosi per due salami al cioccolato

Ingredienti:
500 g di biscotti secchi sbriciolati grossolanamente
50 g di cacao amaro
160 g di burro
200 g di latte intero
150 g di zucchero
100 g di granella di nocciole
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero il cacao amaro ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotolina. Senza lavare il boccale, mettere il burro, il latte e far sciogliere per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3. Unire lo zucchero con il cacao e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine lasciare intiepidire.

Trascorso il tempo, mettere in una ciotola capiente i biscotti, la granella di nocciole, versare la glassa al cacao ed amalgamare bene con la spatola.

Dividere il composto in parti uguali tra 2 fogli di carta da forno e dare la forma del salame. Chiudere bene la carta da forno e riporre in frigo per 3 ore.

Trascorso il tempo spolverizzare il salame con lo zucchero a velo e smuovere lo zucchero con le mani su tutta la superficie.

Il salame al cioccolato senza uova, si conserva in frigo per 3-4 giorni.

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Maionese rossa

9 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Basi, Natale

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Ecco come preparare la maionese rossa

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Dosi per 400g di maionese

Ingredienti:
250 g di olio di semi di girasole
1 uovo a temperatura ambiente
5 g di succo di limone a temperatura ambiente
5 gi di aceto
2 g di sale
180 g di barbabietola rossa precotta ed asciugata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale l’uovo, il succo di limone, l’aceto, il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il misurino ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4, nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere la barbabietola, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5, riunire e ripete l’operazione per altre 2 volte. Successivamente aggiungere la maionese messa precedentemente da parte ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 3, riunire ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 5. Al termine, trasferire la maionese in un vasetto di vetro con chiusura ermetica.

La maionese si conserva in frigo per tre giorni chiusa in barattoli ermetici.

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Salsa al salmone

2 Ottobre 2024 Video Ricette Bimby Natale, Salse e sughi

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Ecco come preparare la salsa al salmone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa

Ingredienti:
150 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
30 g di olio e.v.o.
20 g di burro
30 g di vodka (facoltativo)
260 g di panna da cucina
prezzemolo tritato q.b.
pepe nero e sale q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il salmone, il burro, l’olio ed azionare il bimby per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine unire la vodka ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere la panna, il sale, il pepe e far cuocere per 4 minuti a 90 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente unire il prezzemolo tritato ed amalgamare con la spatola.

La salsa al salmone è ideale per condire la pasta.

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Treccia di pan brioche con salumi

12 Aprile 2024 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Prodotti da forno

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Ecco come preparare la treccia di pan brioche con salumi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 2 ore di lievitazione

Ingredienti:
560 g di farina tipo “0”
250 g di latte
50 g di olio e.v.o.
mezzo cubetto di lievito di birra
2 cucchiaino di zucchero
1 uovo
10 g di sale
1 tuorlo d’uovo + latte per spennellare

Ingredienti per il ripieno:
80 g di salame
80 g di prosciutto
80 g di speck
200 g di formaggio a fette
melanzane e pomodori sott’olio q.b.
semi di sesamo q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale, ed far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per un ora e 30 minuti circa.

Trascorso il tempo, stendere con un mattarello l’impasto, formare un rettangolo e dividerlo in tre parti uguali. Farcire a piacere con i salumi, il formaggio, le melanzane ed i pomodori sott’olio. Chiudere su se stesse le tre strisce dando la forma di tre cilindri ed annodare tra di loro formando una treccia.

Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo ed il latte e lasciare lievitare per 30 minuti. Trascorso il tempo, spennellare di nuovo la superficie con il tuorlo ed il latte , spolverizzare se lo gradite, con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

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Stella di pandoro con crema paradiso

5 Gennaio 2024 Video Ricette Bimby Dessert e creme, Natale

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Ecco come preparare la stella di pandoro con crema paradiso

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 1 ora di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 pandoro
500 g di mascarpone
400 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
60g + 60 g di zucchero a velo
2 bustine di vanillina
25 g di miele

Preparazione:
Iniziare la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 60 g di zucchero a velo, la panna che dovrà essere molto fredda e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale e senza la farfalla, mettere il mascarpone, 60 g di zucchero a velo, il miele e far amalgamare per 2 minuti a velocità 2. Al termine trasferire nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Tagliare il pandoro in 4 fette dallo spessore di 3 cm. Sistemare la fetta del fondo del pandoro su un piatto da portata, con un coltello togliere la parte centrale del pandoro lasciando il fondo e formando un incavo. Con un terzo della crema, riempiere una sac-a-poche con beccuccio a stella grande e tenere da parte.

Farcire con una parte della crema al mascarpone e chiudere posizionando un’altra fetta sopra. Decorare con la crema della sac-a-poche formando dei ciuffetti.

In un altro piatto da portata posizionare un’altra fetta di pandoro, farcire con la crema rimasta, posizionare sopra l’ultima fetta di pandoro e decorare con il resto della crema presente nella sac-a-poche formando dei ciuffetti.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, decorare con confettini argentati oppure a piacere e servire.

La stella di pandoro con crema paradiso si conserva in frigo per 2 giorni.