Natale

Treccia di pan brioche con salumi

12 Aprile 2024 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la treccia di pan brioche con salumi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 2 ore di lievitazione

Ingredienti:
560 g di farina tipo “0”
250 g di latte
50 g di olio e.v.o.
mezzo cubetto di lievito di birra
2 cucchiaino di zucchero
1 uovo
10 g di sale
1 tuorlo d’uovo + latte per spennellare

Ingredienti per il ripieno:
80 g di salame
80 g di prosciutto
80 g di speck
200 g di formaggio a fette
melanzane e pomodori sott’olio q.b.
semi di sesamo q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale, ed far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per un ora e 30 minuti circa.

Trascorso il tempo, stendere con un mattarello l’impasto, formare un rettangolo e dividerlo in tre parti uguali. Farcire a piacere con i salumi, il formaggio, le melanzane ed i pomodori sott’olio. Chiudere su se stesse le tre strisce dando la forma di tre cilindri ed annodare tra di loro formando una treccia.

Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo ed il latte e lasciare lievitare per 30 minuti. Trascorso il tempo, spennellare di nuovo la superficie con il tuorlo ed il latte , spolverizzare se lo gradite, con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

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Stella di pandoro con crema paradiso

5 Gennaio 2024 Video Ricette Bimby Dessert e creme, Natale

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Ecco come preparare la stella di pandoro con crema paradiso

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 1 ora di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 pandoro
500 g di mascarpone
400 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
60g + 60 g di zucchero a velo
2 bustine di vanillina
25 g di miele

Preparazione:
Iniziare la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 60 g di zucchero a velo, la panna che dovrà essere molto fredda e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale e senza la farfalla, mettere il mascarpone, 60 g di zucchero a velo, il miele e far amalgamare per 2 minuti a velocità 2. Al termine trasferire nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Tagliare il pandoro in 4 fette dallo spessore di 3 cm. Sistemare la fetta del fondo del pandoro su un piatto da portata, con un coltello togliere la parte centrale del pandoro lasciando il fondo e formando un incavo. Con un terzo della crema, riempiere una sac-a-poche con beccuccio a stella grande e tenere da parte.

Farcire con una parte della crema al mascarpone e chiudere posizionando un’altra fetta sopra. Decorare con la crema della sac-a-poche formando dei ciuffetti.

In un altro piatto da portata posizionare un’altra fetta di pandoro, farcire con la crema rimasta, posizionare sopra l’ultima fetta di pandoro e decorare con il resto della crema presente nella sac-a-poche formando dei ciuffetti.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, decorare con confettini argentati oppure a piacere e servire.

La stella di pandoro con crema paradiso si conserva in frigo per 2 giorni.

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Ciambella dei Re Magi – Roscon de Reyes

3 Gennaio 2024 Video Ricette Bimby Natale, Torte

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Ecco come preparare la ciambella dei Re Magi

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore

Ingredienti:
1 cucchiaino di pasta d’arancia o la scorza grattugiata di un’arancia
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di limone
150 g di zucchero
2 uova a temperatura ambiente
700 g di farina di tipo “00”
230 g di latte intero
10 g di lievito di birra fresco
120 g di burro morbido
1 pizzico di sale
5 g di acqua di fiori d’arancio
1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare

Ingredienti per decorare:
frutta candita mista, zucchero semolato, granella di zucchero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero le uova e far montare per 5 minuti a 37 gradi a velocità 3 senza misurino. Aggiungere la farina, l’acqua di fiori d’arancio, il latte, il lievito, e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Unire la pasta d’arancia, la pasta di limone, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. L’impasto risulterà un po’ colloso, trasferirlo in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 4 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto lievitato in una teglia rivestita con carta da forno e con le mani dare una forma rotonda. Fare un foro al centro. Spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 5 minuti, successivamente abbassare la temperatura del forno a 180 gradi e proseguire la cottura per 15 minuti. Terminata la cottura, senza spegnere il forno, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e decorare con la frutta candita, lo zucchero semolato e la granella di zucchero. Rimettere in forno e proseguire la cottura a 180 gradi in modalità statica per 5 minuti.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire. È possibile farcire la ciambella con panna montata.

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Ciambella cassata siciliana

26 Dicembre 2023 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Torte

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Ecco come preparare la ciambella cassata siciliana

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti per la ciambella:
300 g di farina di tipo “00”
260 g di zucchero semolato
3 uova a temperatura ambiente
180 g di latte
90 g di burro
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di limone
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
150 g di zucchero semolato
50 g di canditi misti
ciliegie candite q.b.
50 g di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il ripieno.
Mettere nel boccale lo zucchero, la ricotta ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 3. Unire i canditi e le gocce di cioccolato ed amalgamare con la spatola, mettere da parte in una ciotola e riporre in frigo per 1 ora. Lavare ed asciugare il boccale.

Nel frattempo preparare la ciambella, mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le uova e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere la farina, il latte, il burro, la pasta di limone, la vanillina, il sale, il lievito per dolci ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 5. Versare metà del composto in uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro ben imburrato.

Riprendere la crema di ricotta dal frigo, metterla in una sac-a-poche con il beccuccio grande e distribuire la ricotta al centro. Versare il resto del composto a copertura e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, decorare con le ciliegie candite e spolverizzare con zucchero a velo.

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Pan brioche dell’amicizia

8 Aprile 2023 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Prodotti da forno

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Ecco come preparare il pan brioche dell’amicizia

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
550 g di farina tipo manitoba
20 g di lievito di birra fresco
260 g di latte
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
1 uovo
1 tuorlo d’uovo per spennellare

Ingredienti per il ripieno:
100 g di speck
150 g di scamorza a fette
funghetti, pomodori secchi sott’olio e semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale, ed far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire su un piano di lavoro, spolverizzare con della farina e stendere con un mattarello formando un rettangolo. Farcire con lo speck, la scamorza, i funghi, i pomodori secchi ed arrotolare dal lato corto formando un cilindro. Chiudere bene i laterali e posizionare in uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm rivestito con carta da forno.

Lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa. Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Cannelloni ricotta e spinaci

19 Marzo 2023 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Primi piatti

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Ecco come preparare i cannelloni ricotta e spinaci

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
20 cannelloni
500 g di ricotta sgocciolata
1 kg di spinaci già lessati e strizzati
60 g di parmigiano grattugiato + q.b.
100 g di provola o scamorza tagliata a pezzetti
mezzo cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe ed 1 pizzico di noce moscata

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
80 g di burro
80 g di farina
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il latte, la farina, il burro, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 12 minuti a 100 gradi a velocità 4. Al termine trasferire in una ciotola, e lasciare intiepidire. Senza lavare il boccale preparare il ripieno. Mettere nel boccale gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Trasferire il ripieno in una sac-a-poche. Riempire i cannelloni alternando al ripieno la provola o la scamorza. Mettere in una pirofila da forno due mestoli di besciamella e posizionare i cannelloni, ricoprire il tutto con la besciamella, spolverizzare con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Pasta al forno pasticciata

13 Marzo 2023 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Primi piatti

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Ecco come preparare la pasta al forno pasticciata

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
500 g di pasta corta
950 g di salsa di pomodoro
30 g di cipolla
300 g di scamorza tagliata a cubetti
150 g di mortadella tagliata a cubetti
150 g di salame tagliato a cubetti
50 g di concentrato di pomodoro
4 uova sode
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe nero q.b.
30 g di olio e.v.o.
basilico q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe, il basilico e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Successivamente condire la pasta con la salsa di pomodoro, aggiungere la mortadella, il salame e una parte della scamorza ed amalgamare bene. Versare metà della pasta in una pirofila da forno, mettere le uova sode, il resto della scamorza, una parte del parmigiano, ricoprire con la pasta rimasta e spolverizzare con il parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

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Scopette della befana

4 Gennaio 2023 Video Ricette Bimby Biscotti, Natale

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Ecco come preparare le scopette della befana

Dosi per 30-40 scopette

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
90 g di zucchero semolato
250 g di farina di tipo “00”
100 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di mezzo limone
1 pizzico di sale
30-40 bastoncini al cioccolato
120 g di cioccolato fondente fuso

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, l’uovo ed il tuorlo, la vanillina, il sale ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigo e stenderla tra due fogli di carta da forno dando uno spessore di mezzo centimetro. Con uno stampo a forma di campana, ritagliare la frolla. Posizionare su ogni bastoncino la frolla e formare le setole con i rebbi di una forchetta. Posizionare in una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire, successivamente ricoprire la parte superiore dei biscotti con il cioccolato fondente fuso e lasciare asciugare il cioccolato prima di servire.

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Risotto al pesto di pistacchi, burrata e gamberetti

30 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Natale, Riso e risotti

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Ecco come preparare il risotto al pesto di pistacchi, burrata e gamberetti

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso di tipo carnaroli
130 g di pesto di pistacchi
500 g di gamberi
300 g di burrata tagliata a pezzetti
30 g di granella di pistacchi
30 g di burro
50 g di vino bianco
30 g di cipolla
30 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino, i gamberi e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il sale, pepe, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la burrata, il pesto di pistacchi e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il burro ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Servire spolverizzando con granella di pistacchi.

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Cookies salati ai pistacchi

28 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua

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Ecco come preparare i cookies salati ai pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
150 g di farina di tipo “00”
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
80 g di burro morbido
4 pomodori secchi sott’olio a pezzetti
50 g di pancetta a cubetti
40 g di pistacchi tagliati grossolanamente + q.b.per decorare
sale, pepe nero e origano q.b.
8 g di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, il parmigiano, il pepe, il sale, il lievito, l’origano ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5. Aggiungere il burro, l’uovo, i pistacchi, la pancetta, i pomodori secchi ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Al termine, formare delle palline da 30 g ciascuna e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Schiacciarle leggermente e mettere dei pistacchi sulla superficie di ogni cookie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire.