Video Ricette Bimby

Carciofi alla romana

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i carciofi alla romana

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
4 carciofi lavati, puliti e senza le punte
100g di vino bianco
460g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
20g + 20g di olio e.v.o.
il succo di mezzo limone
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio senz’anima
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe


Preparazione:
Lavare i carciofi, togliere le foglie esterne e tagliare a pezzettini gambi. Mettere nel boccale il prezzemolo e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Unire l’aglio senz’anima, i gambi dei carciofi, il succo di limone, il sale, il pepe, 20 g di olio ed azionare il bimby per 7 secondi a velocità 5. Mettere questo ripieno nei carciofi schiacciandolo sul fondo.

Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, il vino, il dado vegetale, posizionare il cestello, mettere i carciofi a testa in giù e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, togliere i carciofi dal cestello, irrorare con l’olio, spolverizzare con del prezzemolo tritato e servire.

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Pane a lunga lievitazione

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Ecco come preparare il pane a lunga lievitazione

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora più 10 ore di lievitazione

Ingredienti:
500 g di farina di tipo “0”
370 g d’acqua
3 g di lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Lasciare riposare nel boccale per 15 minuti successivamente azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. lasciare riposare l’impasto nel boccale per 10 minuti e proseguire così per altre 2 volte, ad intervalli di 10 minuti. Successiavemnte trasferire in una ciotola capiente coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 8 ore in frigorifero.

Trascorso il tempo, prendere l’impasto dal frigo, trasferirlo su un piano di lavoro infarinato, infarinare bene l’impasto che risulterà appiccicoso e con le mani stenderlo formando un rettangolo. Effettuare le pieghe a libro, prima dal lato corto e poi dal lato lungo. Ripetere dinuovo le pieghe ed infine arrotondare fino a formare una pagnotta. Posizionare in una ciotola con un canovaccio messo sul fondo e lasciare lievitare per 90 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo, ungere con dell’olio di oliva una teglia del diametro di 24-26 cm con coperchio, mettere l’impasto, chiudere con il coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 230 gradi per 30 minuti con il coperchio, successivamente togliere il coperchio e cuocere per 20 minuti a 200 gradi. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Risotto di primavera

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Ecco come preparare il risotto di primavera

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
prezzemolo tritato q.b.
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
150 g di pisellini surgelati
150 g di zucchine tagliate a dadini
150 g di carote tagliate a dadini
sale e pepe nero q.b.
40 g di vino bianco
350 g di riso di tipo carnaroli
680 g + 100 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere 100g di acqua, i pisellini, le zucchine, le carote, il sale, il pepe, il vino e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, il resto dell’acqua, il dado vegetale mescolare bene con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, servire il risotti di primavera spolverizzando con il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.

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Pizza Sorbillo

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Ecco come preparare la pizza Sorbillo

Tempo di preparazione della ricetta 10 ore circa

Dosi per 4 pizze

Ingredienti per l’impasto:
650 g di farina di tipo “0”
420 g di acqua
2 g di lievito di birra fresco
15 g di sale

Ingredienti per il condimento:
salsa di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 2. Aggiungere la farina, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa 8 ore in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in quattro panetti da 250 grammi ciascuno, posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e  lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere ogni panetto su un piano di lavoro infarinato. Scaldare una padella  antiaderente senza manico del diametro di 26 cm senza mettere olio. Posizionare l’impasto sulla padella, mettere sopra la salsa di pomodoro, la mozzarella e cuocere fino a quando sotto non risulta dorata. A questo punto, mettere la padella in forno preriscaldato a 250 gradi ed impostare funzione grill posizionandola nella parte alta del forno. Far cuocere fino a quando la pizza non risulta cotta, circa 5 minuti. Terminata la cottura della pizza Sorbillo, servire subito irrorando con un filo d’olio.

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Cornetti sfogliati

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Ecco come preparare i cornetti sfogliati

Tempo di preparazione della ricetta 10 ore circa

dosi per 18-20 cornetti 

Ingredienti:
550 g di farina di tipo “00”
100 g di olio di semi di girasole
2 uova
12 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
100 g di zucchero semolato + q.b.
250 g di latte
burro fuso 120 g circa

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Unire le uova ed azionare i bimbi per 2 minuti in modalità spiga. Aggiungere l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Dividere l’impasto in 8 panetti uguali da 135 g ciascuno e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento coperti con un canovaccio.

Trascorso il tempo, stendere un panetto in una sfoglia sottile, spennellare con il burro fuso e spolverizzare con lo zucchero. Fare così con tutti gli altri panetti tranne l’ultimo che andrà steso ma sul quale non si dovrà mettere nulla. Stendere le sfoglie sovrapposte in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Ritagliare 16-18 spicchi, arrotolarli dalla parte più larga fino alla punta e posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli bene. Lasciare lievitare per circa 6-8 ore o fino al raddoppio in forno spento.

Trascorso il tempo, ripendere i cornetti, spennellarli con l’uovo mescolato con il latte e cospargere con zucchero semolato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire. Una volta freddi è possibile farcire i cornetti sfogliati con nutella,  marmellata o crema. Si conservano in sacchetti con chiusura ermetica per tre giorni.

 

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Pane e cioccolato

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Ecco come preparare il pane e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di latte
90 g di burro tagliato a cubetti
110 g di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
1 bustina di vanillina
10 g di sale
2 tuorli d’uovo e 2 cucchiai di latte per spennellare
12 barrette di cioccolato da 25 g o 12 barrette kinder maxi

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, il latte, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, la vanillina, il sale e fare impastare per 5 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere il burro a cubetti un po’ per volta. Al termine, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare in forno spento per due ore.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in panetti da 80 g ciascuno. Stendere ogni panetto con il mattarello formando un rettangolo. Mettere la barretta di cioccolato o la barretta kinder maxi al centro del rettangolo di impasto ed arrotolarlo su se stesso formando il panino. Posizionare il panino su una teglia rivestita con carta da forno e continuare così per tutto il resto dell’impasto. Spennellare ogni panino con il tuorlo d’uovo ed il latte e lasciar lievitare per un’ora.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente i panini con il tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Biscotti tipo gocciole

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Ecco come preparare i biscotti tipo gocciole

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per 35 biscotti

Ingredienti:
15g di cioccolato bianco
80g di zucchero
80g di burro
200g di farina di tipo “00”
40g di amido di mais
1 uovo + 1 tuorlo
1 cucchiaino di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1/2 cucchiaino di bicarbonato
30 g di gocce di cioccolato + q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, il cioccolato bianco e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Unire le uova, il cacao amaro, ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, l’amido di mais, il lievito, il bicarbonato ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Unire le gocce di cioccolato fondente ed azionare il bimby per 20 secondi con l’antiorario a velocità 1. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il panetto, stenderlo tra due fogli di carta da forno e formare una sfoglia di mezzo centimetro di spessore. Con una formina a goccia ritagliare i biscotti, posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno, mettere su ogni biscotto qualche goccia di cioccolato fondente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dalla teglia.

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Risotto ai carciofi

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Ecco come preparare il risotto ai carciofi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
400g di riso di tipo carnaroli
8 cuori di carciofi tagliati a spicchi
1 scalogno
30g di olio e.v.o.
100g di vino bianco
sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.
un cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
800g d’acqua
50g di parmigiano

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la farfalla sulle lame, unire i cuori di carciofi, il sale, il pepe e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il riso ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, trasferire il risotto ai carciofi in un piatto da portata, spolverizzare con il parmigiano ed il prezzemolo tritato e servire.

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Torta morbida cioccolato e mascarpone

 

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Ecco come preparare la torta morbida cioccolato e mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
140g di farina “00”
200g di zucchero
1 bustina di vanillina
4 uova
250g di cioccolato fondente fuso più q.b. per decorare
20g di Grand Marnier (facoltativo)
130g di burro fuso
10g di lievito per dolci vanigliato
mezza fiala d’aroma d’arancia
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
350 g di mascarpone
mezza fiala d’aroma d’arancia
90g di zucchero
30ml di latte
1 uovo


Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere le uova, un pizzico di sale e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4 senza misurino. Aggiungere lo zucchero e far montare per 10 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Unire la vanillina, l’aroma d’arancia, il Grand Marnier che è facoltativo, il cioccolato fuso, il burro fuso e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Versare il composto in una teglia da 22 – 24 cm di diametro foderata con carta da forno. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire l’aroma d’arancia, il mascarpone, il latte, l’uovo e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Versare la crema sulla superficie dell’impasto, livellare bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Decorare con cioccolato fuso e servire. Si conserva in frigo per due giorni

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Stellamisù

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Ecco come preparare lo stellamisù

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
4 uova (tuorli e albumi separati) a temperatura ambiente
120g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
500g di mascarpone
250g di panna montata zuccherata
100g di biscotti pan di stelle sbriciolati
180g di caffè zuccherato o latte zuccherato
300g di biscotti pan di stelle interi più q.b.per decorare
crema pan di stelle e cacao amaro q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere gli albumi, il sale ed azionare il bimby per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine rimuovere la farfalla e mettere da parte in una ciotola capiente e riporre in frigorifero. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere i tuorli e far montare per 7 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine, rimuovere la farfalla e lasciare raffreddare il composto nel boccale per 10 minuti posizionandolo in frigorifero.

Trascorso il tempo, riprendere il boccale, aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale ed azionare nuovamente il bimby per 20 secondi a velocità 3. Aggiungere il composto agli albumi ed amalgamare delicatamente con la spatola. Unire la panna montata, i biscotti sbriciolati ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Comporre il dolce. In una pirofila di 20 x 30 cm mettere un po’ di crema al mascarpone e livellare bene. Bagnare i biscotti pan di stelle nel caffè o nel latte e creare il primo strato posizionandoli sulla crema. Versare sui biscotti un po’ di crema pan di stelle e coprire con la crema al mascarpone e livellare bene. Fare un secondo ed un terzo strato con i biscotti inzuppati nel caffè o nel latte, mettere sopra la crema pan di stelle e completare coprendo con il resto della crema al mascarpone.

Spolverizzare con il cacao amaro, decorare se lo gradite con stelline di zucchero e riporre in frigo per almeno 4 ore.

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