Video Ricette Bimby

Roast beef con patate

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare il roast beef con patate

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:
1,500 g di carne di vitello (lombata o scamone)
30 g di sale grosso
1 pizzico di pepe nero
30 g di olio e.v.o.
600 g di acqua
rosmarino q.b.
1 spicchio d’aglio senz’anima
8 grani di pepe
1 foglia di alloro
maggiorana q.b.
400 g di patate

Ingredienti per la salsa:
20 g di glassa di aceto balsamico
20 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta legando con la rete da cucina il pezzo di carne. Mettere nel boccale l’aglio, il sale, il pepe, l’alloro, il rosmarino, la maggiorana e far tritare per 15 secondi a velocità 9. Massaggiare tutta la superficie della carne con il trito di sale e aromi. Trasferire il pezzo di carne nella carta da forno ed adagiarlo nel varoma. Irrorare con l’olio e chiudere bene con la carta da forno.

Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il cestello, mettere all’interno le patate, chiudere con il coperchio posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine della cottura, mettere la carne da parte, recuperare il liquido di cottura rimasto nella carta da forno e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale l’olio, la glassa di aceto balsamico, ed il liquido di cottura della carne ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Al termine mettere da parte. Lasciare raffreddare la carne, successivamente tagliarla a fettine sottili, condire con la salsa e servire con le patate.

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Pagnotta tartarugata

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Ecco come preparare la pagnotta tartarugata

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa

Ingredienti per il lievitino:
50 g di farina di tipo manitoba
12 g di lievito di birra fresco
50 g di acqua tiepida

Ingredienti per l’impasto:
200 g di farina di tipo manitoba
250 g di semola
210 g di acqua tiepida
10 g di sale

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino.
Mettere nel boccale 50g d’acqua, il lievito, 50g di farina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Al termine, lasciare lievitare nel boccale per 45 minuti. 

Trascorso il tempo, aggiungere la farina, la semola, l’acqua, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento.

Trascorso il tempo, formare una pagnotta, trasferire su una teglia rivestita con carta da forno spolverizzata con la semola, coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 ora e 30 minuti. 

Trascorso il tempo, spolverizzare con la semola tutta la superficie della pagnotta e con un coltello incidere facendo una grata. Lasciar lievitare per 40 minuti. 

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 35-40 minuti circa, mettendo un pentolino con dell’acqua sul fondo del forno. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Crema di melanzane

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Ecco come preparare la crema di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di acqua
100 g di aceto di vino bianco
30 g di olio e.v.o.
700 g di melanzane
mezzo spicchio d’aglio senz’anima
sale, origano e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, l’aceto, il sale ed azionare i bimbi per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire le melanzane tagliate a tocchetti, l’aglio ed azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine scolare dal liquido di cottura le melanzane aiutandovi con il cestello. Aggiungere l’olio, l’origano, il pepe e far frullare per 20 secondi a velocità 7.

Trasferire in vasetti di vetro. Si conserva in frigo per 7-10 giorni. La crema di melanzane è ideale per accompagnare bruschette, crostini o come condimento per la pasta.

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Spaghetti alla carbonara

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Ecco come preparare gli spaghetti alla carbonara

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
200 g di guanciale tagliato a pezzetti
360 g di spaghetti
1300 g di acqua
1 cucchiaino di sale
100 g di pecorino
6 tuorli d’uovo
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il guanciale e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1, al termine mettere da parte e tenere in caldo. Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere gli spaghetti dal foro del coperchio e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft spingere delicatamente gli spaghetti verso il fondo. Nel frattempo amalgamare i tuorli con il pecorino in una ciotola capiente. Terminata la cottura, scolare gli spaghetti, metterli nella ciotola con i tuorli ed il pecorino, aggiungere il guanciale ed amalgamare bene. Servire subito.

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Pasta frolla alla nutella

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Ecco come preparare la pasta frolla alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
350 g di farina di tipo “00”
2 uova
360 g di nutella
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, la nutella, l’aroma di vaniglia, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere la farina di tipo “00” ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. 

Al termine, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo la pasta frolla alla nutella è pronta per essere utilizzata. 

La pasta frolla alla nutella è ideale per crostate o biscotti, si conserva in frigo e può essere congelata.

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Mousse al pistacchio e cioccolato bianco

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Ecco come preparare la mousse al pistacchio e cioccolato bianco

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250 g di panna fresca per dolci
150 g di crema di pistacchi
100 g di cioccolato bianco
30 g di zucchero semolato
40 g di latte
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Fermare il bimby quando la panna sarà ben montata, successivamente mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale mettere il cioccolato bianco e far tritare per 10 secondi a velocità 6. Unire il latte e far sciogliere per 3 minuti a 50 gradi a velocità 3. Lasciare raffreddare prima di effettuare il passaggio successivo. Unire la crema di pistacchi e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola. Successivamente trasferire in coppette di vetro, decorare con granella di pistacchio e riporre in frigo per almeno trenta minuti meglio un’ora prima di servire.

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Pasta tonnata

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Ecco come preparare la pasta tonnata

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
360 g di pasta tipo farfalle
250 g di tonno sott’olio sgocciolato
10 capperi
350 g di ricotta
prezzemolo e pepe nero q.b.
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale il tonno, i capperi, la ricotta, il pepe nero, il prezzemolo ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale mettere l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere le farfalle e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Al termine della cottura, scolare la pasta, trasferirla nella ciotola con la salsa tonnata, mantecare bene e servire.

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Pan brioche con spinaci e salsiccia

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Ecco come preparare il pan brioche con spinaci e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina di tipo “00”
250 g di farina di tipo manitoba
12 g di lievito di birra fresco
150 g di patate lessate fredde
1 uovo
10 g di zucchero
200 g di latte
15 g di sale
100 g di burro morbido

Ingredienti per il ripieno:
1 uovo
500 g di spinaci lessati e strizzati
300 g di salsiccia sbriciolata
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza
semi di sesamo per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, le patate, l’uovo, il sale, il burro e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto formando un rettangolo, su un foglio di carta da forno ben infarinato e spolverizzando l’impasto con abbondante farina. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e mettere su tre quarti dell’impasto gli spinaci, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata. Arrotolare aiutandosi con la carta da forno, nella parte non farcita effettuare dei tagli e chiudere bene formando un salsicciotto.

Posizionare il pan brioche in uno stampo a ciambella da da 30 cm ben imburrato. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e lasciare lievitare per un’ora in forno spento coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente il pan brioche con l’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-40 minuti circa nella parte bassa del forno. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Plumcake con uova e piselli

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Ecco come preparare il plumcake con uova e piselli

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
100 g di olio di semi di girasole
100 g di latte
3 uova
80 g di pecorino grattugiato
30 g di parmigiano grattugiato
4 uova sode sgusciate
200 g di piselli lessati
sale, pepe, noce moscata, basilico, prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, un cucchiaio di sale ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4. Aggiungere l’olio, la farina, il lievito, il pecorino, il parmigiano, il latte, il pepe, la noce moscata, il basilico, il prezzemolo e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire i piselli ed azionare il bimby per 30 secondi antiorario velocità 2. 

Trasferire metà composto in uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm, rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Mettere le uova sode sgusciate e coprire con il resto del composto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Torta salata speck e carciofi

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Ecco come preparare la torta salata speck e carciofi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée
30 g di olio e.v.o.
120 g di speck tagliato a listarelle
250 g di cuori di carciofi tagliati a spicchi
50 g di vino bianco
250 g di ricotta
3 uova
sale, pepe e noce moscata q.b.
1 spicchio d’aglio
30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere lo speck e far insaporire per 1 minuto a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere i carciofi e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, mettere la ricotta, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e la noce moscata e far amalgamare per 15 secondi a velocità 4. Versare nella ciotola con i carciofi ed amalgamare bene. Bucherellare con i rebbi di una forchetta la pasta brisée, versare sopra il composto e chiudere bene i bordi. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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