Torte salate

Plumcake di cavolfiore

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
500 g di cavolfiore
2 uova
50 g di semolino
400 g acqua
130 g di provola dolce tagliata a dadini
1 pomodorino ciliegino tagliato a pezzetti
1 mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di basilico
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
80 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per spolverizzare
50 g di parmigiano
30 g di pepato stagionato o pecorino

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, posizionare il cestello nel boccale, mettere nel cestello il cavolfiore e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Togliere il cestello e svuotare i boccale. Mettere nel boccale il parmigiano, il pepato o pecorino, il basilico, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il cavolfiore, le uova, il pomodoro, il semolino, il sale, il pepe, il pangrattato e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Trasferire metà del composto in uno stampo da plumcake (24 x 11cm), mettere sopra il formaggio tagliato a dadini e completare con il resto del composto. Spolverizzare con pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake al tonno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake al tonno

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
180 g di farina di tipo “0”
100 g di latte parzialmente scremato
60 g di olio e.v.o.
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
3 uova
50 g di parmigiano
50 g di pecorino
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale la farina, le uova, il lievito e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire il latte, l’olio, il sale, il pepe e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere il formaggio tritato, il tonno e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake da 25 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa. Lasciare intiepidire il plumcake al tonno, sformare e servire.

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Crescia al formaggio

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crescia al formaggio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa più 3-4 ore per la lievitazione

Ingredienti:
4 uova
70 g di latte
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di farina di tipo “00”
1 cubetto di lievito (25 g)
2 cucchiaini di zucchero
150 g di parmigiano grattugiato
150 g di pecorino grattugiato
60 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
150 g di formaggio tagliato a dadini
75 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il burro, la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il parmigiano, il pecorino, le uova, l’olio, il sale, il pepe e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Al termine azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo su un piano di lavoro infarinato, aggiungere il formaggio tagliato a dadini ed impastare con le mani. Formare una palla, riporla in uno stampo per panettone da 1 kg e far lievitare per 3-4 ore in forno spento. Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 150 gradi per 30 minuti, successivamente aumentare la temperatura a 180 gradi per altri 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake con uova sode

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake con uova sode

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
3 uova
1 vasetto di yogurt intero bianco
80 g di parmigiano
100 g di fecola di patate
100 g di olio di semi di girasole
200 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
salumi tagliati a cubetti q.b.
sale e pepe nero q.b.
4 uova sode

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale le uova crude, il sale, il pepe, lo yogurt e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il parmigiano, la fecola, l’olio, la farina, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. Trasferire metà composto in uno stampo per plumcake, aggiungere le uova sode ed i salumi e coprire con il resto del composto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Plumcake agli spinaci

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il plumcake agli spinaci

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di spinaci surgelati già lessati
4 uova
130 g di latte parzialmente scremato
50 g di olio di semi di girasole
200 g di farina di tipo “0”
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di provola tagliata a dadini
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le uova, l’olio, il sale e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere gli spinaci e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire la farina, il parmigiano, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Trasferire il composto in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno. Cospargere con la provola tagliata a dadini e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 40/45 minuti circa. Lasciare intiepidire e servire.

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Quiche piselli e ricotta

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la quiche piselli e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
1 dose di pasta brisee o pasta al vino
2 uova
200 g di latte parzialmente scremato
250 g di ricotta fresca
160 g di piselli lessati
80 g di parmigiano
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10,  al termine trasfere in una ciotola e mettere da parte.

Mettere nel boccale la ricotta, il latte, le uova, il sale, il pepe, noce moscata e far frullare per un minuto a velocità 4. Aggiungere una parte del parmigiano (circa ¾) e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere i piselli e far amalgamare per 10 secondi con l’antiorario a velocità soft.

Posizionare la pasta brisee o pasta al vino in uno stampo da crostata del diametro 26-28 cm, versare il composto di piselli e ricotta, spolverizzare con il parmigiano rimasto, chiudere i bordi e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa o fino a doratura.

Servire tiepida.

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Quiche di zucca

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la quiche di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
1 dose di pasta brisee
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
250 g di zucca tagliata a dadini
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
2 uova
80 g di latte
100 g di formaggio spalmabile
sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la zucca, il dado vegetale e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Stendere la pasta brisee in una teglia rivestita con carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare la zucca sulla base. 

Senza lavare il boccale, mettere le uova, il latte, il formaggio spalmabile, il pepe, la noce moscata ed il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Versare il composto sulla base di zucca e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 40/50 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Torta salata zucca e gorgonzola

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta salata zucca e gorgonzola

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
2 dosi di pasta sfoglia
500 g di zucca tagliata a dadini
150 g di gorgonzola
1 rametto di rosmarino
20 g di pinoli tostati
sale, pepe, noce moscata, olio q.b.
500 g di acqua
100 g di provola affumicata
1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale, posizionare il varoma e mettere all’interno la zucca, condire con il sale, il pepe, la noce moscata, il rosmarino ed un filo d’olio e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine lasciare intiepidire.
Disporre la pasta sfoglia su una tortiera, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere la zucca, aggiungere il gorgonzola, i pinoli, la provola, coprire con l’altra dose di pasta sfoglia, chiudere i bordi e spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa. Lasciare intiepidire e servire.

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Filoncini di pane ripieni

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i filoncini di pane ripieni

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti:
400 g di farina di tipo “0”
200 g di farina di semola
150 g di latte
150 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero semolato
50 g di olio e.v.o.
12 g di sale

Per ripieno:
150 g di coppa
150 g di salame
250 g di provola

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la semola, il latte, l’olio e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo dividere l’impasto in quattro parti uguali, circa 250 g l’uno. Stendere l’impasto in piano di lavoro infarinato con la semola, farcire con i salumi ed il formaggio, arrotolare l’impasto e fare dei tagli sulla superficie dei filoncini. Spolverizzare con la semola e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Infarinare la superficie con la semola e far lievitare in forno spento per almeno un’ora. Cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 15-20 minuti o fino a doratura. Lasciare intiepidire e servire.

 

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Quiche lorraine ai funghi

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la quiche lorraine ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di funghi misti surgelati
1 dose di pasta brisee
100 g di pancetta affumicata a cubetti
3 uova
100 g di parmigiano
200 g di panna da cucina
25 g di burro
½ spicchio d’aglio senza anima
prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l’aglio, il burro, i funghi, e far cuocere per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere sale, pepe, prezzemolo, togliere l’aglio e far amalgamare per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine rimuovere il liquido di cottura e mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, la panna, il parmigiano grattugiato e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Sistemare la pasta brisee in una teglia rivestita con carta da forno, bucherellare i fondi con i rebbi di una forchetta. Posizionare una parte dei funghi, la pancetta, versare il composto di panna e uova. Spolverizzate con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti. Trascorsi 20 minuti, togliere la teglia dal forno mettere sopra i funghi rimasti e cuocere in forno preriscaldato statico 180° per altri 10 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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