Torte salate

Schiacciata di pasta sfoglia patate e tonno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata di pasta sfoglia patate e tonno

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
600g di patate lesse
300g di tonno sott’olio sgocciolato
60g di parmigiano grattugiato
40g di pecorino grattugiato
2 uova
prezzemolo q.b
un pizzico di sale
pepe e noce moscata q.b.
tuorlo per spennellare
semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le patate già lesse ed a temperatura ambiente, il tonno, il parmigiano, le uova, il prezzemolo, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5.

Mettere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno, bucherellare con i rebbi di una forchetta. Distribuire sopra il composto di patate e tonno livellando bene, ricoprire con l’altro rotolo di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi. Bucherellare la pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e spennellare con il tuorlo d’uovo. Spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti. Terminata la cottura, servire tiepida.

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Torta salata peperoni e zucchine

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta salata peperoni e zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
1 rotolo di pasta brisée
2 peperoni tagliati a pezzetti
2 zucchine tagliate a pezzetti
sale e pepe q.b.
1 uovo
300 g di ricotta
30 g di parmigiano grattugiato
50 g di provola tagliata a dadini

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i peperoni, le zucchine, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Togliere il liquido in eccesso e mettere da parte in una ciotola.

Mettere nel boccale la ricotta, l’uovo, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere i peperoni e le zucchine messe da parte ed azionare il bimby per 20 secondi con l’antiorario a velocità 1.

Posizionare la pasta brisée su una teglia rivestita con carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare il composto su tutta la superficie e livellare bene. Spolverizzare con la provola ed il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Torta di polenta con broccoli e salame

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta di polenta con broccoli e salame

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
320 g di polenta istantanea
1500 g di acqua tiepida
250 g + 50g di broccoli lessati
30 g di olio e.v.o.
150 g di salame tagliato a cubetti + q.b. per decorare
15 g di sale
200 g di provola dolce tagliata a cubetti
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino grattugiato
prezzemolo e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, l’olio ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 2. Successivamente azionare il bimby per 8 minuti e 30 secondi a 100 gradi a velocità 2 e dal foro del coperchio aggiungere la polenta. Dopo aver aggiunto tutta la polenta, mettere la spatola al posto del misurino. Aggiungere il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il pepe ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 2.

Trasferire la polenta in una ciotola capiente. Unire la provola, il salame, i broccoli ed amalgamare bene con la spatola. Versare il composto in uno stampo per torte con apertura a cerniera da 24 cm di diametro rivestito sul fondo con carta da forno ed unto con olio nei laterali. Decorare mettendo sopra il salame tagliato a cubetti, i broccoli, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire, sformare e servire.

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Plumcake con funghi piselli e speck

 

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Ecco come preparare il plumcake con funghi piselli e speck

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 20 minuti circa

Ingredienti:
280g di farina “00”
2 uova
40g di parmigiano grattugiato
30g di pecorino grattugiato
140g di latte
140g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
250g di funghi surgelati
100g di piselli
100g di speck
80g di asiago
1 spicchio d’aglio
20g di olio e.v.o.
burro, sale, pepe, noce moscata q.b


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’aglio, l’olio e.v.o. ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi, i piselli, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte in una ciotola.

Mettere nel boccale il latte, l’olio di semi, le uova, il pecorino, il parmigiano e far frullare per 20 secondi a velocità 5. Aggiungere la farina, il lievito, ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Unire i funghi e piselli messi da parte, lo speck, l’asiago e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 2. Versare il composto in uno stampo da plumcake da 28 x 10 cm ben imburrato, livellare bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti. Verificare la cottura facendo la prova con uno spiedino. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Torta salata al tonno e pomodorini

 

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Ecco come preparare la torta salata al tonno e pomodorini

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
300 g di panna da cucina preparata con il bimby
10 olive nere tagliate a pezzetti
6 pomodorini tagliati in quarti
sale, pepe, noce moscata e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il tonno, la panna da cucina preparata con il bimby, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo ed azionare il bimby per 3 minuti a 60 gradi a velocità 2. Aggiungere le olive e far amalgamare per 30 secondi a velocità 2. Posizionare la pasta brisée in una teglia per crostate rivestita con carta da forno, versare il composto di tonno, mettere sopra i pomodorini, chiudere bene i bordi e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Ciambella rustica broccoli e salsiccia

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Ecco come preparare la ciambella rustica broccoli e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
250g di broccoli sbollentati
1 aglio senz’anima
20g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
200g di salsiccia a pezzetti
180g di provola a cubetti
3 uova
130g di latte parzialmente scremato
50g di olio di semi d’arachidi
60g di parmigiano reggiano
250g di farina “0”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire la salsiccia, il sale, il pepe e far cuocere per 6 minuti a 100 grado con l’antiorario a velocità soft. Unire i broccoli e far amalgamare per un minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Mettere nel boccale le uova, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Unire il latte, l’olio di semi, il parmigiano e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere la farina, il lievito ed azionare il bimby per un minuto a velocità 4. Versare il composto nella ciotola con i broccoli, aggiungere la provola tagliata a cubetti ed amalgamare bene con la spatola.

Versare il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 22 cm ben imburrato e cosparso con il pangrattato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Crostata di patate con prosciutto e provola

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Ecco come preparare la crostata di patate con prosciutto e provola

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
1kg di patate a fette
600g di farina “0”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
2 uova
1 cucchiaino di sale
80g di parmigiano grattugiato
150g di prosciutto cotto
200g di provola dolce
30g di olio e.v.o.
sale, pepe, noce moscata e origano q.b.
1 litro di acqua con un cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Lasciare raffreddare completamente le patate e svuotare il boccale.

Non appena le patate si saranno raffreddate, metterele nel boccale, aggiungere le uova, la farina, il lievito, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Posizionare due terzi dell’impasto su uno stampo per crostate da 28 cm rivestito con carta da forno e stenderlo con le mani formando anche i bordi. Se l’impasto dovesse risultare appiccicoso, aiutarsi aggiungendo farina. Farcire con il prosciutto, la provola, il parmigiano e l’origano. Con i resto dell’impasto formare le strisce della crostata. Spennellare con olio tutta la superficie e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti circa. Ultimata la cottura lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

 

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Ecco come preparare la schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 3-4 ore circa 

Ingredienti:

– per l’impasto:
480 g di farina di semola di grano duro
40 g di strutto
1 cucchiaino abbondante di miele
10 g di lievito di birra fresco
250 g di acqua
10 g di sale

– per il ripieno:
300 g di formaggio tipo tuma tagliata a cubetti
200 g di broccoli leggermente scottati
olio, sale e pepe q.b.
250 g di salsiccia sgranata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il miele, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in due parti. Stendere ogni pezzo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Posizionarne uno su una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 30 centimetri. Mettere i broccoli, la tuma, la salsiccia sgranata, condire con un filo d’olio e spolverizzare con sale e pepe. Chiudere con l’altro impasto, sigillare bene i bordi e bucherellare la superficie della schiacciata con i rebbi di una forchetta. Spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake salato alla zucca

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Ecco come preparare il plumcake salato alla zucca

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
240 g di zucca tagliata a dadini
250 g di farina di tipo “0”
rosmarino q.b.
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 uova
80 g di olio di semi di arachidi
80 g di latte
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino
100 g di pancetta affumicata (facoltativa)
30 g di granella di mandorle
100 g di gorgonzola tagliato a cubetti
semi di zucca q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la zucca, il rosmarino, l’olio e far tritare per 30 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far frullare ancora per 30 secondi a velocità 7. Unire le uova, il latte e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere la farina, la granella di mandorle, il parmigiano, il pecorino, il lievito, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Unire la pancetta, che è facoltativa, ed amalgamare con la spatola. 

Versare metà composto in uno stampo da plumcake da 28 cm rivestito con carta da forno o unto con staccante per teglie, mettere i cubetti di gorgonzola e coprire versando sopra il resto del composto. Cospargere tutta la superficie  con i semi di zucca e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire il plumcake salato alla zucca prima di servire.

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Torta salata pancetta ed indivia

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Ecco come preparare la torta salata pancetta ed indivia

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa  

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée
30 g di parmigiano grattugiato
100 g di pancetta a cubetti o speck
280 g di indivia riccia
30 g di vino bianco
300 g di formaggio spalmabile
20 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.
1 uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta stendendo la pasta brisée in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Mettere nel boccale l’olio, la pancetta, l’indivia riccia e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il vino e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Versare il composto ottenuto sulla pasta brisée. Senza lavare il boccale, mettere nel l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata, il formaggio spalmabile e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Versare il composto sull’invidia distribuendolo uniformemente. Chiudere bene i bordi e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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