Torte salate

Schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 3-4 ore circa 

Ingredienti:

– per l’impasto:
480 g di farina di semola di grano duro
40 g di strutto
1 cucchiaino abbondante di miele
10 g di lievito di birra fresco
250 g di acqua
10 g di sale

– per il ripieno:
300 g di formaggio tipo tuma tagliata a cubetti
200 g di broccoli leggermente scottati
olio, sale e pepe q.b.
250 g di salsiccia sgranata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il miele, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in due parti. Stendere ogni pezzo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Posizionarne uno su una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 30 centimetri. Mettere i broccoli, la tuma, la salsiccia sgranata, condire con un filo d’olio e spolverizzare con sale e pepe. Chiudere con l’altro impasto, sigillare bene i bordi e bucherellare la superficie della schiacciata con i rebbi di una forchetta. Spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake salato alla zucca

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake salato alla zucca

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
240 g di zucca tagliata a dadini
250 g di farina di tipo “0”
rosmarino q.b.
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
3 uova
80 g di olio di semi di arachidi
80 g di latte
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino
100 g di pancetta affumicata (facoltativa)
30 g di granella di mandorle
100 g di gorgonzola tagliato a cubetti
semi di zucca q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la zucca, il rosmarino, l’olio e far tritare per 30 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far frullare ancora per 30 secondi a velocità 7. Unire le uova, il latte e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere la farina, la granella di mandorle, il parmigiano, il pecorino, il lievito, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Unire la pancetta, che è facoltativa, ed amalgamare con la spatola. 

Versare metà composto in uno stampo da plumcake da 28 cm rivestito con carta da forno o unto con staccante per teglie, mettere i cubetti di gorgonzola e coprire versando sopra il resto del composto. Cospargere tutta la superficie  con i semi di zucca e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire il plumcake salato alla zucca prima di servire.

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Torta salata pancetta ed indivia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta salata pancetta ed indivia

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa  

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée
30 g di parmigiano grattugiato
100 g di pancetta a cubetti o speck
280 g di indivia riccia
30 g di vino bianco
300 g di formaggio spalmabile
20 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.
1 uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta stendendo la pasta brisée in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Mettere nel boccale l’olio, la pancetta, l’indivia riccia e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il vino e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Versare il composto ottenuto sulla pasta brisée. Senza lavare il boccale, mettere nel l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata, il formaggio spalmabile e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Versare il composto sull’invidia distribuendolo uniformemente. Chiudere bene i bordi e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Crostata salata ricotta e spinaci

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Ecco come preparare la crostata salata ricotta e spinaci

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa  

Ingredienti:

Ingredienti per la frolla salata:
420 g di farina di tipo “00”
180 g di burro
2 uova
60 g di parmigiano
1 cucchiaino raso di sale

Ingredienti per il ripieno:
400 g di spinaci lessati e sgocciolati
350 g di ricotta
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata q.b.
100 g di fontina a quadrotti
100 g di pancetta a quadrotti (facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla salata. Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il sale, le uova, il burro e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora.

Preparare il ripieno.
Mettere nel boccale gli spinaci, la ricotta, la noce moscata, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e far frullare per 40 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la fontina, la pancetta, che è facoltativa, e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Riprendere la frolla dal frigo, stendere due terzi della frolla tra due fogli di carta da forno, trasferire in uno stampo per crostate, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare sopra il composto di ricotta e spinaci. Con il resto della frolla, formare le classiche strisce per crostata oppure utilizzare una griglia per crostate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere dallo stampo.

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Quiche pesto ricotta e pomodori

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Ecco come preparare la quiche pesto ricotta e pomodori

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa  

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée
300 g di ricotta fresca
10 pomodori piccadilly
130 g di pesto di basilico
2 uova
30 g di grana grattugiato
sale e pepe q.b.
basilico e origano q.b.
scaglie di grana q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la ricotta, le uova, il grana, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Mettere la pasta brisèe su uno stampo del diametro di 26 cm rivestito con carta da forno, bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo, spalmare il pesto su tutta la superficie. Versare il composto di ricotta sul pesto, sistemare i pomodorini e cospargere con l’origano.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35 minuti. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo. Decorare con foglie di basilico, scaglie di grana e servire.

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Torta ai quattro formaggi

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Ecco come preparare la torta ai quattro formaggi

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée o pasta al vino
80 g di gorgonzola
200 g di mozzarella
100 g di fontina
80 g di parmigiano
2 uova
80 g di panna da cucina
sale, pepe, noce moscata, burro q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il gorgonzola, la fontina, la mozzarella e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, la panna e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

Rivestire uno stampo con carta da forno e posizionare la pasta al vino o la pasta brisée. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare sopra il composto di formaggi, mettere sopra qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa.

Ultimata la cottura lasciare intiepidire la torta ai quattro formaggi prima di servire.

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Ciambella alle zucchine

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Ecco come preparare la ciambella alle zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farina “0”
100 g di latte tiepido
3 uova
125 g di ricotta
40 g di parmigiano grattugiato
20 g di pecorino grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
2 zucchine tagliate a pezzetti
100 g di pancetta a cubetti (facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame, versare nel boccale le uova, il sale e azionare il bimby  per 8 minuti 37 ° velocità 4 senza misurino. Unire l’olio, la ricotta, il parmigiano, il pecorino e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere il latte, il pepe, la farina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Rimuovere la farfalla dal boccale. Aggiungere una parte delle zucchine ed una parte della pancetta (facoltativa) ed amalgamare con la spatola. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 22-24 cm ben inburrato e infarinato. Spolverizzare con le zucchine e la pancetta rimasta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa.

Ultimata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Ciambella salata allo yogurt

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Ecco come preparare la ciambella salata allo yogurt

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
125 g di yogurt bianco intero
100 g di olio di semi di arachidi
3 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
150 g di fontina tagliata a dadini
150 g di salame tagliato a pezzetti
10 olive nere snocciolate tagliate a metà

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, lo yogurt, le uova, l’olio, il lievito, il sale e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere il salame, la fontina, le olive e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 24-26 cm ben imburrato ed infarinato. Completare decorando con le olive, il salame e il formaggio. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa, fare sempre la prova stecchino per verificare la cittura.

Ultimata la cottura della ciambella salata aoolo yogurt, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Torta di uova con verdure

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Ecco come preparare la torta di uova con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 80 minuti circa 

Ingredienti:
6 uova
230 g di peperoni tagliati a pezzetti
200 g di zucchine tagliate a dadini
350 g di melanzane tagliate a dadini
1 scalogno
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di basilico fresco
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i peperoni, le zucchine, le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Mettere da parte in una ciotola capiente.

Mettere nel boccale le uova, il parmigiano, il sale e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Versare il composto di uova nella ciotola con le verdure ed amalgamare bene con una spatola. Trasferire il composto di uova e verdure in una teglia del diametro di 24 cm rivestita con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Plumcake di cavolfiore

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Ecco come preparare il plumcake di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
500 g di cavolfiore
2 uova
50 g di semolino
400 g acqua
130 g di provola dolce tagliata a dadini
1 pomodorino ciliegino tagliato a pezzetti
1 mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di basilico
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
80 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per spolverizzare
50 g di parmigiano
30 g di pepato stagionato o pecorino

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, posizionare il cestello nel boccale, mettere nel cestello il cavolfiore e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Togliere il cestello e svuotare i boccale. Mettere nel boccale il parmigiano, il pepato o pecorino, il basilico, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il cavolfiore, le uova, il pomodoro, il semolino, il sale, il pepe, il pangrattato e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Trasferire metà del composto in uno stampo da plumcake (24 x 11cm), mettere sopra il formaggio tagliato a dadini e completare con il resto del composto. Spolverizzare con pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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