Torte salate

Crostata salata ricotta e spinaci

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata salata ricotta e spinaci

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa  

Ingredienti:

Ingredienti per la frolla salata:
420 g di farina di tipo “00”
180 g di burro
2 uova
60 g di parmigiano
1 cucchiaino raso di sale

Ingredienti per il ripieno:
400 g di spinaci lessati e sgocciolati
350 g di ricotta
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
noce moscata q.b.
100 g di fontina a quadrotti
100 g di pancetta a quadrotti (facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla salata. Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il sale, le uova, il burro e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora.

Preparare il ripieno.
Mettere nel boccale gli spinaci, la ricotta, la noce moscata, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe e far frullare per 40 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la fontina, la pancetta, che è facoltativa, e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Riprendere la frolla dal frigo, stendere due terzi della frolla tra due fogli di carta da forno, trasferire in uno stampo per crostate, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e versare sopra il composto di ricotta e spinaci. Con il resto della frolla, formare le classiche strisce per crostata oppure utilizzare una griglia per crostate.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere dallo stampo.

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Quiche pesto ricotta e pomodori

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la quiche pesto ricotta e pomodori

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa  

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée
300 g di ricotta fresca
10 pomodori piccadilly
130 g di pesto di basilico
2 uova
30 g di grana grattugiato
sale e pepe q.b.
basilico e origano q.b.
scaglie di grana q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la ricotta, le uova, il grana, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Mettere la pasta brisèe su uno stampo del diametro di 26 cm rivestito con carta da forno, bucherellare con i rebbi di una forchetta il fondo, spalmare il pesto su tutta la superficie. Versare il composto di ricotta sul pesto, sistemare i pomodorini e cospargere con l’origano.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35 minuti. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo. Decorare con foglie di basilico, scaglie di grana e servire.

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Torta ai quattro formaggi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta ai quattro formaggi

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée o pasta al vino
80 g di gorgonzola
200 g di mozzarella
100 g di fontina
80 g di parmigiano
2 uova
80 g di panna da cucina
sale, pepe, noce moscata, burro q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il gorgonzola, la fontina, la mozzarella e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, la panna e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

Rivestire uno stampo con carta da forno e posizionare la pasta al vino o la pasta brisée. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare sopra il composto di formaggi, mettere sopra qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa.

Ultimata la cottura lasciare intiepidire la torta ai quattro formaggi prima di servire.

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Ciambella alle zucchine

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Ecco come preparare la ciambella alle zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farina “0”
100 g di latte tiepido
3 uova
125 g di ricotta
40 g di parmigiano grattugiato
20 g di pecorino grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
2 zucchine tagliate a pezzetti
100 g di pancetta a cubetti (facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame, versare nel boccale le uova, il sale e azionare il bimby  per 8 minuti 37 ° velocità 4 senza misurino. Unire l’olio, la ricotta, il parmigiano, il pecorino e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere il latte, il pepe, la farina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Rimuovere la farfalla dal boccale. Aggiungere una parte delle zucchine ed una parte della pancetta (facoltativa) ed amalgamare con la spatola. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 22-24 cm ben inburrato e infarinato. Spolverizzare con le zucchine e la pancetta rimasta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa.

Ultimata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Ciambella salata allo yogurt

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Ecco come preparare la ciambella salata allo yogurt

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
125 g di yogurt bianco intero
100 g di olio di semi di arachidi
3 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
150 g di fontina tagliata a dadini
150 g di salame tagliato a pezzetti
10 olive nere snocciolate tagliate a metà

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, lo yogurt, le uova, l’olio, il lievito, il sale e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere il salame, la fontina, le olive e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 24-26 cm ben imburrato ed infarinato. Completare decorando con le olive, il salame e il formaggio. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa, fare sempre la prova stecchino per verificare la cittura.

Ultimata la cottura della ciambella salata aoolo yogurt, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Torta di uova con verdure

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Ecco come preparare la torta di uova con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 80 minuti circa 

Ingredienti:
6 uova
230 g di peperoni tagliati a pezzetti
200 g di zucchine tagliate a dadini
350 g di melanzane tagliate a dadini
1 scalogno
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di basilico fresco
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i peperoni, le zucchine, le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Mettere da parte in una ciotola capiente.

Mettere nel boccale le uova, il parmigiano, il sale e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Versare il composto di uova nella ciotola con le verdure ed amalgamare bene con una spatola. Trasferire il composto di uova e verdure in una teglia del diametro di 24 cm rivestita con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Plumcake di cavolfiore

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Ecco come preparare il plumcake di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
500 g di cavolfiore
2 uova
50 g di semolino
400 g acqua
130 g di provola dolce tagliata a dadini
1 pomodorino ciliegino tagliato a pezzetti
1 mazzetto di prezzemolo
un mazzetto di basilico
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
80 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per spolverizzare
50 g di parmigiano
30 g di pepato stagionato o pecorino

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, posizionare il cestello nel boccale, mettere nel cestello il cavolfiore e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Togliere il cestello e svuotare i boccale. Mettere nel boccale il parmigiano, il pepato o pecorino, il basilico, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il cavolfiore, le uova, il pomodoro, il semolino, il sale, il pepe, il pangrattato e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Trasferire metà del composto in uno stampo da plumcake (24 x 11cm), mettere sopra il formaggio tagliato a dadini e completare con il resto del composto. Spolverizzare con pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake al tonno

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Ecco come preparare il plumcake al tonno

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
180 g di farina di tipo “0”
100 g di latte parzialmente scremato
60 g di olio e.v.o.
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
3 uova
50 g di parmigiano
50 g di pecorino
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale la farina, le uova, il lievito e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire il latte, l’olio, il sale, il pepe e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere il formaggio tritato, il tonno e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake da 25 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa. Lasciare intiepidire il plumcake al tonno, sformare e servire.

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Crescia al formaggio

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Ecco come preparare la crescia al formaggio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa più 3-4 ore per la lievitazione

Ingredienti:
4 uova
70 g di latte
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di farina di tipo “00”
1 cubetto di lievito (25 g)
2 cucchiaini di zucchero
150 g di parmigiano grattugiato
150 g di pecorino grattugiato
60 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
150 g di formaggio tagliato a dadini
75 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il burro, la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il parmigiano, il pecorino, le uova, l’olio, il sale, il pepe e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Al termine azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo su un piano di lavoro infarinato, aggiungere il formaggio tagliato a dadini ed impastare con le mani. Formare una palla, riporla in uno stampo per panettone da 1 kg e far lievitare per 3-4 ore in forno spento. Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 150 gradi per 30 minuti, successivamente aumentare la temperatura a 180 gradi per altri 20 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake con uova sode

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Ecco come preparare il plumcake con uova sode

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
3 uova
1 vasetto di yogurt intero bianco
80 g di parmigiano
100 g di fecola di patate
100 g di olio di semi di girasole
200 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
salumi tagliati a cubetti q.b.
sale e pepe nero q.b.
4 uova sode

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale le uova crude, il sale, il pepe, lo yogurt e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il parmigiano, la fecola, l’olio, la farina, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. Trasferire metà composto in uno stampo per plumcake, aggiungere le uova sode ed i salumi e coprire con il resto del composto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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