Secondi a base di verdure

Carciofi patate e piselli in umido

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i carciofi patate e piselli in umido

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di patate tagliate a spicchi
200 g di piselli
400 g di cuori di carciofi tagliati a spicchi
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
200 g di acqua
50 g di vino bianco
sale, pepe, prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere i piselli, le patate e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i carciofi, il vino e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il prezzemolo e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Trasferire in un piatto da portata e servire.

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Pizza di cavolfiore

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pizza di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
900 g di cavolfiore
600 g di acqua
80 g di parmigiano
3 uova
330 g di farina di tipo “00”
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe nero q.b.
prezzemolo e basilico q.b.
250 g di salsa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano
250 g di mozzarella
100 g di prosciutto cotto

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano il prezzemolo e il basilico e  far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale il cavolfiore e far tritare per 10 secondi a velocità 5. Trasferire il cavolfiore nel varoma rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Lasciare intiepidire il cavolfiore. Togliere l’acqua dal boccale. Mettere nel boccale il cavolfiore tiepido, le uova, la farina, il trito di parmigiano, l’olio, il pepe e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto su una teglia rivestita con carta da forno, livellarlo bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere la teglia con il cavolfiore, mettere la salsa di pomodoro e far cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti. Riprendere la teglia con il cavolfiore, farcire con il prosciutto cotto e la mozzarella e cuocere per altri 10 minuti a 200 gradi. Lasciare intiepidire e servire.

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Pizzette di melanzane

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le pizzette di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 melanzana tagliata a fette
150 g di provola dolce
180 g di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero semolato
20 g di olio e.v.o.
500 g di acqua
sale, pepe, basilico, origano q.b.

Preparazione:
Per prima cosa mettere le melanzane in un colapasta con del sale e farle riposare per 30 minuti. Sciacquarle ed asciugarle con carta assorbente.


Iniziamo la ricetta Mettendo nel boccale la provola e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale la salsa di pomodoro, il basilico, il sale, il pepe, lo zucchero, l’olio e far insaporire per 6 minuti a 100 gradi a velocità 1, al termine mettere da parte in una ciotola.
Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, posizionare il varoma, mettere nel varoma e nel vassoio del varoma le melanzane e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma velocità 1.
Farcire le melanzane con la salsa di pomodoro messa da parte, con la provola e far proseguire la cottura per 8 minuti a temperatura varoma a velocità 1.

Trasferire in un piatto da portata, spolverizzate con l’organo e servire. 

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Vellutata di cavolfiore

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la vellutata di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
600 g di cavolfiore tagliato a pezzetti
200 g di patate tagliate a pezzetti
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
30 g di olio e.v.o
40 g di cipolla
20 g di burro
prezzemolo tritato, sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, il burro, la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il cavolfiore, le patate e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire l’acqua, il dado, la noce moscata, il sale, il pepe e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine far frullare per 1 minuto a velocità 10.


Trasferire nei piatti, irrorare con un filo d’olio, spolverizzare con il prezzemolo fresco tritato e servire.

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Vellutata di carote all’arancia

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la vellutata di carote all’arancia

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di carote tagliate a pezzetti
200 g di patate tagliate a pezzetti
100 g di succo d’arancia
1 cipollotto o scalogno
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
1 cucchiaino di zucchero
100 g di panna da cucina bimby
sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le carote, lo scalogno, le patate, l’acqua, il dado, lo zucchero, il sale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine, far frullare per 50 secondi da velocità 6 a velocità 10.

Riunire sul fondo del boccale con la spatola, aggiungere la panna da cucina, il succo d’arancia, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.
Trasferire nei piatti, spolverizzare con il prezzemolo fresco tritato e servire con crostini di pane.

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Rotolo di zucca

 

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Ecco come preparare il rotolo di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più un ora di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di zucca tagliata a fette
5 uova
50 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di gorgonzola
100 g di speck
100 g di provola affumicata
sale, pepe, noce moscata q.b.
prezzemolo e basilico q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la zucca e far tritare per 10 secondi a velocità 5. al termine mettere da parte. Mettere nel boccale le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo, Il basilico, il pecorino, il parmigiano e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire la zucca e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. 

trasferire il composto in una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Mettere sul composto ancora tiepido, il gorgonzola a pezzetti, lo speck e la provola. Arrotolare delicatamente con l’aiuto della carta da forno, il rotolo devrà essere tiepido. Avvolgere nella carta da forno stringendo bene i lati e riporre in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il rotolo dal frigo tagliare a fette e servire.

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Bietole al pomodoro

 

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Ecco come preparare le bietole al pomodoro

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
500 g di bietole
300 g di salsa di pomodoro
5 pomodorini tagliati a metà
sale e pepe q.b.
peperoncino (facoltativo)
40 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio senza anima
50 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’acqua, i pomodorini, il sale, il pepe, il peperoncino (facoltativo) chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere nel varoma le bietole, chiudere con il coperchio e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1. Al termine trasferire le bietole nel boccale e far cuocere per 5 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1. Servire calda.

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Fagiolata con funghi porcini

 

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Ecco come preparare la fagiolata con funghi porcini

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
1 gambo di sedano
1 carota piccola
1 cipolla media tagliata in quarti
30 g di olio e.v.o.
pepe nero q.b.
50 g di funghi porcini secchi rinvenuti in 300g d’acqua
700 g di fagioli lessati
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
origano secco, prezzemolo e basilico q.b.
3 pomodori piccadilly

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il sedano, la carota, la cipolla, i pomodorini, il basilico, il prezzemolo e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spadola.
Versare l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire i funghi, tenendo da parte l’acqua di ammollo e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere i fagioli, l’acqua di ammollo dei funghi, il dado, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Trasferire la fagiolata in piatti da portata condire con dei crostini, un filo d’olio a crudo e qualche foglia di rosmarino.

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Vellutata di zucca e ricotta

 

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Ecco come preparare la vellutata di zucca e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
700 g di zucca tagliata a pezzetti
300 g di patate tagliate a pezzetti
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
30 g di olio e.v.o.
1 scalogno
150 g di ricotta fresca
15 g di latte
semi di zucca q.b.
basilico qb
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere la zucca, le patate, l’acqua, il dado, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1. Finita la cottura far frullare per 15 secondi a velocità 6. Aggiungere la ricotta, il latte e far amalgamare per 10 secondi a velocità 3. Se si desiderasse una vellutata più densa, continuare la cottura per altri 5 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Impiattare e servire decorando la con semi di zucca e foglie di basilico.

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Minestra di farro e ceci

 

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Ecco come preparare la minestra di farro e ceci 

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa

Ingredienti:
1 scalogno
40 g di carote tagliate a pezzetti
30 g di sedano a pezzetti
30 g di olio e.v.o.
500 g di ceci già lessati
800 g d’acqua
1 cucchiaino di sale
200 g di farro perlato
1 pizzico di pepe nero
1 cucchiaino di dado vegetale bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, le carote, il sedano e far tritare per 5 secondi a velocità 5. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire 300 g di ceci, l’acqua, il sale, il dado, il pepe e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il farro e cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Unire i ceci rimasti e far proseguire la cottura per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Lasciare riposare nel boccale chiuso per 5 minuti prima di servire. Servire irrorando con un filo d’olio, del pepe nero e un po di rosmarino fresco.

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