Secondi a base di verdure

Tortino di zucchine

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il tortino di zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di zucchine tagliate a rondelle
150 g di latte
15 g di farina “00”
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le zucchine, il latte, Il burro, il sale, il pepe, noce moscata, il prezzemolo e cuocere per 15 minuti 100 ° antiorario velocità 1.
Sgocciolare il liquido in eccesso. Aggiungere le uova, il parmigiano, la farina ed amalgamare per 30 secondi antiorario velocità 2. Versare il composto in una pirofila ben imburrata, spolverizzare la superficie con il pangrattato ed il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 35-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Polpettone di fagiolini e patate

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il polpettone di fagiolini e patate

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
400 g di fagioli tagliati a pezzetti
400 g di patate tagliate a pezzetti
1 scalogno
80 g di parmigiano
30 g di pecorino
2 uova
100 g di pangrattato aromatizzato
1 mazzetto di basilico
sale, pepe e noce moscata q.b.
30 g di olio e.v.o.
fontina o provolone dolce q.b.(facoltativo)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire le patate, i fagiolini e far tritare per 20 secondi a velocità 6. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 3. Al termine lasciare raffreddare all’interno del boccale. Aggiungere le uova, il trito di parmigiano, 50 g di pangrattato aromatizzato, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Aggiungere la fontina o il provolone dolce a cubetti e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire in uno stampo ben imburrato e cosparso con il pangrattato. Livellare bene, spolverizzare con il pangrattato, irrorare con un filo d’olio, fare delle righe con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Servire tiepido o freddo.

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Frittata al forno con fiori di zucca

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Ecco come preparare la frittata al forno con fiori di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
6 uova
20 fiori di zucca
60 g di parmigiano
olio q.b.
100 g di latte
20 g di farina
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
qualche fogliolina di prezzemolo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il latte, le uova, la farina, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4.

Rivestire una tortiera con carta da forno, posizionare sul fondo i fiori di zucca, irrorare con un filo d’olio, versare il composto di uova e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

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Ciambella salata con verdure

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Ecco come preparare la ciambella salata con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
100 g di latte parzialmente scremato
100 g di parmigiano grattugiato
3 uova
80 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe nero q.b.
basilico e prezzemolo q.b.
1 peperone
1 melanzana
2 zucchine
2 carote

Preparazione:
Tagliare le verdure a bastoncini, condire con sale e pepe e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.


Mettere nel boccale le uova, l’olio, il latte e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire la farina, il lievito, il sale, il pepe, il parmigiano e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il basilico, il prezzemolo e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Aggiungere una parte delle verdure, amalgamare delicatamente con la spatola. Imburrare uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm, mettere sul fondo le verdure messe da parte e versare sopra il composto.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova stecchino. Lasciare intiepidire la ciambella salata con verdure prima di servire.

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Carciofi patate e piselli in umido

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Ecco come preparare i carciofi patate e piselli in umido

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di patate tagliate a spicchi
200 g di piselli
400 g di cuori di carciofi tagliati a spicchi
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
200 g di acqua
50 g di vino bianco
sale, pepe, prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere i piselli, le patate e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i carciofi, il vino e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il prezzemolo e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Trasferire in un piatto da portata e servire.

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Pizza di cavolfiore

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Ecco come preparare la pizza di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
900 g di cavolfiore
600 g di acqua
80 g di parmigiano
3 uova
330 g di farina di tipo “00”
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe nero q.b.
prezzemolo e basilico q.b.
250 g di salsa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e origano
250 g di mozzarella
100 g di prosciutto cotto

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano il prezzemolo e il basilico e  far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale il cavolfiore e far tritare per 10 secondi a velocità 5. Trasferire il cavolfiore nel varoma rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Lasciare intiepidire il cavolfiore. Togliere l’acqua dal boccale. Mettere nel boccale il cavolfiore tiepido, le uova, la farina, il trito di parmigiano, l’olio, il pepe e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto su una teglia rivestita con carta da forno, livellarlo bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere la teglia con il cavolfiore, mettere la salsa di pomodoro e far cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 10 minuti. Riprendere la teglia con il cavolfiore, farcire con il prosciutto cotto e la mozzarella e cuocere per altri 10 minuti a 200 gradi. Lasciare intiepidire e servire.

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Pizzette di melanzane

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Ecco come preparare le pizzette di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 melanzana tagliata a fette
150 g di provola dolce
180 g di salsa di pomodoro
1 cucchiaino di zucchero semolato
20 g di olio e.v.o.
500 g di acqua
sale, pepe, basilico, origano q.b.

Preparazione:
Per prima cosa mettere le melanzane in un colapasta con del sale e farle riposare per 30 minuti. Sciacquarle ed asciugarle con carta assorbente.


Iniziamo la ricetta Mettendo nel boccale la provola e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale la salsa di pomodoro, il basilico, il sale, il pepe, lo zucchero, l’olio e far insaporire per 6 minuti a 100 gradi a velocità 1, al termine mettere da parte in una ciotola.
Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, posizionare il varoma, mettere nel varoma e nel vassoio del varoma le melanzane e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma velocità 1.
Farcire le melanzane con la salsa di pomodoro messa da parte, con la provola e far proseguire la cottura per 8 minuti a temperatura varoma a velocità 1.

Trasferire in un piatto da portata, spolverizzate con l’organo e servire. 

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Vellutata di cavolfiore

 

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Ecco come preparare la vellutata di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
600 g di cavolfiore tagliato a pezzetti
200 g di patate tagliate a pezzetti
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
30 g di olio e.v.o
40 g di cipolla
20 g di burro
prezzemolo tritato, sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, il burro, la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il cavolfiore, le patate e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire l’acqua, il dado, la noce moscata, il sale, il pepe e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine far frullare per 1 minuto a velocità 10.


Trasferire nei piatti, irrorare con un filo d’olio, spolverizzare con il prezzemolo fresco tritato e servire.

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Vellutata di carote all’arancia

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Ecco come preparare la vellutata di carote all’arancia

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di carote tagliate a pezzetti
200 g di patate tagliate a pezzetti
100 g di succo d’arancia
1 cipollotto o scalogno
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
1 cucchiaino di zucchero
100 g di panna da cucina bimby
sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le carote, lo scalogno, le patate, l’acqua, il dado, lo zucchero, il sale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine, far frullare per 50 secondi da velocità 6 a velocità 10.

Riunire sul fondo del boccale con la spatola, aggiungere la panna da cucina, il succo d’arancia, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.
Trasferire nei piatti, spolverizzare con il prezzemolo fresco tritato e servire con crostini di pane.

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Rotolo di zucca

 

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Ecco come preparare il rotolo di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più un ora di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di zucca tagliata a fette
5 uova
50 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
100 g di gorgonzola
100 g di speck
100 g di provola affumicata
sale, pepe, noce moscata q.b.
prezzemolo e basilico q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la zucca e far tritare per 10 secondi a velocità 5. al termine mettere da parte. Mettere nel boccale le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo, Il basilico, il pecorino, il parmigiano e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire la zucca e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. 

trasferire il composto in una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 15-20 minuti. Mettere sul composto ancora tiepido, il gorgonzola a pezzetti, lo speck e la provola. Arrotolare delicatamente con l’aiuto della carta da forno, il rotolo devrà essere tiepido. Avvolgere nella carta da forno stringendo bene i lati e riporre in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il rotolo dal frigo tagliare a fette e servire.

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