Secondi a base di verdure

Gateau o gattò di zucca e patate

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il gateau o gattò di zucca e patate

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di zucca tagliate a fettine
500g di patate pelate e tagliate a fettine
270 g di latte
30 g di burro a pezzi
pangrattato q.b.
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
noce moscata q.b.
2 uova

Ingredienti per farcire:
150 g di formaggio tagliato a fette sottili
150 g di speck o prosciutto cotto tagliato a fette
3 uova sode

Preparazione:
Mettere nel boccale la farfalla, aggiungere le patate, la zucca, il sale, il latte ed azionare il bimby per 30 minuti a 95 gradi a velocità 2, con il cestello al posto del misurino. Successivamente, aggiungere il burro, la noce moscata, il pepe, il parmigiano ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere le 2 uova ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 3. 

Imburrare una pirofila da forno, mettere metà dal composto prelevandolo dal boccale, aggiungere il prosciutto, il formaggio e le uova sode tagliate a fette. Coprire con il rimanente composto di zucca e patate, spolverizzare con il pangrattato e mettere alcuni fiocchetti di burro sulla superficie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Servire tiepido.

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Scarola con patate

Ricetta per bimby 
    TM6 TM5 

Ecco come preparare la scarola con patate

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
400 g di scarola
400 g di patate lessate e tagliate a pezzetti
1 spicchio d’aglio senz’anima
1 pezzetto di peperoncino
sale e pepe q.b.
40 g di olio e.v.o.
100 g di acqua
mezzo cucchiaino di dado vegetale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, il peperoncino, l’olio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la scarola e far amalgamare per 4 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe e far cuocere per 18 minuti a 100 gradi velocità 1. Nel frattempo posizionare le patate già lessate e tagliate in una ciotola capiente. Terminata la cottura della scarola, trasferire nella ciotola con le patate ed amalgamare bene. Lasciare intiepidire e servire.

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Insalata di ceci al pesto

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare l’insalata di ceci e pesto

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti per il pesto:
80 g di basilico fresco
50 g di parmigiano
15 g di pecorino
30 g di pinoli
70 g di olio e.v.o.
1 pizzico di sale

Ingredienti per l’insalata:
800 g di ceci già lessati
150 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
8 pomodorini tagliati in quarti
il succo di mezzo limone
sale e pepe nero q.b.
rucola q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Unire il basilico, l’olio, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 7 spatolando. Al termine, trasferire il pesto in un’insalatiera. Aggiungere i ceci, i pomodorini, il salmone, la rucola, il succo di limone, il sale, il pepe ed amalgamare bene. Impiattare e servire decorando con la rucola e se lo gradite con delle scaglie di parmigiano.

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Sformato di zucca e ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare lo sformato di zucca e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
700 g di zucca tagliata a pezzetti
30 g di cipolla
1000 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
300 g di ricotta
2 uova
30 g di pecorino
50 g di parmigiano
sale, pepe, noce moscata, basilico, prezzemolo q.b.
pangrattato aromatizzato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino di sale, posizionare il varoma, mettere la zucca nel varoma, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma velocità 2. Al termine, svuotare il boccale e tenere da parte la zucca.

Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire la zucca e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi a velocità 2. Successivamente far frullare per 15 secondi a velocità 4. Lasciare raffreddare.

Una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungere le uova, la ricotta, il parmigiano, il pecorino, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in una pirofila rivestita con carta da forno, spolverizzare con il pan grattato aromatizzato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Broccoli al gorgonzola gratinati

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare i broccoli al gorgonzola gratinati

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
700 g di cime di broccoli
3 fette di pancarré
50 g di farina di tipo “00”
500 g di latte parzialmente scremato
40 g di burro
100g + 100 g di gorgonzola
1 spicchio d’aglio senz’anima
1 mazzetto di prezzemolo fresco
sale, pepe e noce moscata q.b.
30 g di parmigiano
600 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere le fette di pancarrè, l’aglio, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 4, al termine trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere 600 g di acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere i broccoli nel varoma, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine, mettere da parte i broccoli in una pirofila da forno e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale il burro, la farina, il latte e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Aggiungere la noce moscata, il sale, il pepe, 100 g di gorgonzola e far amalgamare per 3 minuti a velocità 5. Versare la salsa al gorgonzola sopra i broccoli, aggiungere il gorgonzola a pezzetti sopra i broccoli e spolverizzare con il trito di pancarrè.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, servire subito.

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Verdure stufate

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le verdure stufate

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di zucchine tagliate a cubotti
250 g di melanzane tagliate a cubotti
200 g di peperoni rossi tagliati a cubotti
200 g di zucca tagliata a cubotti
200 g di pomodori tagliati a pezzetti
1 cipolla
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
7 g di sale
pepe e origano q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il basilico, la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire le zucchine, le melanzane, i pomodori, i peperoni, la zucca, il sale, il pepe, l’origano e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, trasferire in un piatto da portata spolverizzare con del prezzemolo tritato e servire.

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Caramella di sfoglia con verdure

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la caramella di sfoglia con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 melanzana tagliata a cubetti
2 zucchine tagliate a cubetti
200g di zucca tagliata a cubetti
1 scalogno
mezzo peperone tagliato a cubetti
1 spicchio d’aglio senz’anima
sale e pepe q.b.
30g di olio e.v.o.
provola tagliata a cubetti q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Togliere l’aglio dal boccale.

Unire le verdure, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Posizionare la pasta sfoglia in uno stampo per plumcake, riempire con le verdure, aggiungere la provola e richiudere i bordi formando una caramella e lasciando leggermente aperta la parte centrale. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura, sfornare e servire.

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Sformato di verdure

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31 

Ecco come preparare lo sformato di verdure

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
150g di melanzane tagliate a fette sottili
180g di zucchine tagliate a fette sottili
300g di peperoni tagliati a fette sottili
200g di patate tagliate a fette sottili
250g di scamorza affumicata tagliata a fette sottili
150g di pangrattato aromatizzato
70g di parmigiano grattugiato
olio e.v.o. q.b.
pepe e sale q.b.
500g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando le verdure nel varoma e nel vassoio del varoma e le patate nel cestello. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello, il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Ungere una pirofila da plumcake, spolverizzare con il pangrattato e formare gli strati. Mettere per prime le fette di melanzane, cospargere con sale pepe olio e aggiungere la scamorza, il parmigiano, il pan grattato e ripetere lo stesso procedimento con le zucchine, i peperoni e per ultimo le patate. Spolverizzare con il pangrattato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 30 minuti. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di  rimuovere dallo stampo.

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Zucchine ripiene alla ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le zucchine ripiene alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
3 zucchine grandi
600 g di acqua
100 g di prosciutto cotto
250 g di ricotta fresca
1 uovo
100 g di parmigiano
sale e pepe nero q.b.
3 foglioline di menta fresca
pangrattato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e mettere le zucchine, chiudere con il coperchio del varoma e cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Successivamente mettere da parte le zucchine e lasciare intiepidire.

Svuotare il boccale. Mettere nel boccale il parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 10, mettere da parte. Tagliare le zucchine a metà, svuotarle e tagliare la polpa interna a pezzetti mettendola da parte in una ciotola e posizionare le zucchine su una teglia rivestita con carta da forno.

Mettere nel boccale la polpa delle zucchine, il prosciutto, la menta e far tritare per 7 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Successivamente riempire le zucchine con il composto di ricotta e spolverizzare con il parmigiano ed il pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, impiattare e servire.

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Timballo di zucchine

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il timballo di zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
500 g di zucchine tagliate a rondelle
200 g di zucchine tagliate a listarelle
4 uova
100 g di parmigiano
150 g di latte
20 g di farina “00”
40 g di burro
sale, pepe e noce moscata q.b.
150 g di provola a fettine

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il latte, le zucchine tagliate a rondelle, il burro, il sale, il pepe, noce moscata e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente, proseguire la cottura per altri 8 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft, con il cestello al posto del misurino. Al termine, eliminare il liquido di cottura. Aggiungere la farina, il parmigiano, le uova e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. Versare il composto in una pirofila da 24 x 24 cm precedentemente imburrata. Mettere la provola, le zucchine tagliate a listarelle, spolverizzare con un po’ di parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Terminata la cottura del timballo di zucchine, lasciare intiepidire prima di servire.

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