Secondi a base di verdure

Schiacciata di zucchine

1 Novembre 2023 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare la schiacciata di zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di zucchine tagliate a rondelle
200 g di farina di tipo “00”
50g + 30g di olio e.v.o.
80 g di parmigiano grattugiato
5 g di sale
pepe e noce moscata q.b.
280 g di acqua a temperatura ambiente
100 g di prosciutto cotto tagliato a fette
150 g di scamorza tagliata a fette

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Unire l’acqua, 50 g di olio e.v.o. ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4.

Trasferire il composto in una ciotola capiente con le zucchine ed amalgamare bene. Versare metà del composto in una teglia da 30 x 20 cm rivestita con carta da forno irrorata con un filo d’olio. Mettere la scamorza, il prosciutto e ricoprire con il resto del composto. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 – 45 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Frittata al forno con zucchine e ricotta

2 Ottobre 2023 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare la frittata al forno con zucchine e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
500 g di zucchine tagliate a rondelle e lessate
8 uova
400 g di ricotta
80 g di parmigiano grattugiato + q.b.
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere le zucchine lessate in una ciotola capiente e tenere da parte. Mettere nel boccale le uova, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Unire la ricotta, il parmigiano e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4.

Versare il composto nella ciotola con le zucchine ed amalgamare bene. Trasferire il composto in una pirofila da forno unta con olio da 23×30 cm. Cospargere la superficie con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti circa.

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Peperoni ripieni al tonno

27 Settembre 2023 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare i peperoni ripieni al tonno

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
130 g di tonno sott’olio sgocciolato
2 peperoni tagliati in quarti
130 g di mozzarella a pezzetti
10 olive nere snocciolate
20 g di capperi
1 pizzico di pepe nero
20 g di parmigiano grattugiato
30 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per la superficie
prezzemolo tritato q.b.
olio e.v.o. q.b.
1 pizzico di sale

Preparazione:
Rivestire con carta da forno una teglia, irrorare con un filo d’olio e posizionare i peperoni. Mettere nel boccale il tonno, il sale, il pepe, le olive, i capperi, il pangrattato aromatizzato, il prezzemolo, il parmigiano e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Al termine farcire i peperoni con il composto. Aggiungere la mozzarella, spolverizzare con il pangrattato, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Insalata di patate uova e pomodorini prezzemolati

23 Settembre 2023 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure, Uova

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Ecco come preparare l’insalata di patate uova e pomodorini prezzemolati

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
800 g di acqua
1 cucchiaino di sale
800 g di patate a pezzetti
1 cetriolo tagliato a pezzetti
10 pomodorini ciliegino tagliati in quarti
10 pomodori datterini gialli tagliati a metà
10 olive nere denocciolate
3 uova
sale, pepe, olio q.b.

Ingredienti per l’emulsione:
un mazzetto di prezzemolo
mezzo spicchio d’aglio
70 g di olio e.v.o.
2 filetti d’acciughe sott’olio
20 g di aceto di mele
1 cucchiaino di origano
20 g di acqua fredda
sale q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed il sale, posizionare il cestello, mettere le uova nel cestello, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate e far cuocere per 30 minuti a temperatura a varoma velocità 2. Al termine, trasferire le patate in una ciotola capiente, unire il cetriolo, i pomodorini, le olive, le uova sgusciate e tagliate a pezzetti. Condire con sale, pepe ed un filo d’olio, amalgamare bene e lasciare raffreddare.

Nel frattempo, svuotare il boccale. Successivamente mettere nel boccale l’olio, l’aglio, le acciughe, l’aceto, l’acqua, l’origano, il sale ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 7. Versare sulle patate, amalgamare bene e servire.

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Zucchine ripiene alla ricotta

28 Agosto 2023 Video Ricette Bimby Cotture a vapore, Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare le zucchine ripiene alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
3 zucchine grandi
600 g di acqua
100 g di prosciutto cotto
250 g di ricotta fresca
1 uovo
100 g di parmigiano
sale e pepe nero q.b.
3 foglioline di menta fresca
pangrattato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e mettere le zucchine, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine mettere da parte le zucchine e lasciare intiepidire.

Svuotare il boccale. Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Tagliare le zucchine a metà, svuotarle e tagliare la polpa interna a pezzetti mettendola da parte in una ciotola. Posizionare le zucchine su una teglia rivestita con carta da forno.

Mettere nel boccale la polpa delle zucchine, il prosciutto, la menta e far tritare per 7 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Successivamente riempire le zucchine con il composto di ricotta e spolverizzare con il parmigiano ed il pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, impiattare e servire.

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Insalata di ceci al pesto

6 Agosto 2023 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare l’insalata di ceci al pesto

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa

Ingredienti per il pesto:
80 g di basilico fresco
50 g di parmigiano
15 g di pecorino
30 g di pinoli
70 g di olio e.v.o.
1 pizzico di sale

Ingredienti per l’insalata:
800 g di ceci già lessati
150 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
8 pomodorini tagliati in quarti
il succo di mezzo limone
sale e pepe nero q.b.
rucola q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, i pinoli e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Unire il basilico, l’olio, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 7 spatolando. Al termine, trasferire il pesto in un’insalatiera. Aggiungere i ceci, i pomodorini, il salmone, la rucola, il succo di limone, il sale, il pepe ed amalgamare bene. Impiattare e servire decorando con la rucola e se lo gradite con delle scaglie di parmigiano.

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Polpette di melanzane

25 Luglio 2023 Video Ricette Bimby Polpette, Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare le polpette di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per 30-35 polpette:
600 g di melanzane tagliate a pezzetti
250 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per la panatura
100 g di pecorino grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
3 uova
20 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 mazzetto di basilico tritato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire le melanzane, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente azionare il bimby per 10 secondi a velocità 6 ed al termine lasciare intiepidire.

Trascorso il tempo, unire il pangrattato aromatizzato, il parmigiano, il pecorino, le uova, il prezzemolo, il basilico, ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa oppure friggere in abbondante olio caldo.

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Cordon blue di melanzane

27 Giugno 2023 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare i cordon blue di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
500 g di melanzane tagliate a fette spesse 1 cm
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
100 g di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
200 g di scamorza tagliata a fette
farina di tipo “00” q.b.
pangrattato aromatizzato q.b.
olio e.v.o. q.b.
2 uova
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed il sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le melanzane chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine lasciare intiepidire. Nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale.

Mettere su una fetta di melanzana il prosciutto, la scamorza, sovrapporre un’altra fetta di melanzana e passarla nella farina, nell’uovo, nel pangrattato e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Proseguire così con le altre fette di melanzane. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa. Terminata la cottura, Impiattare e servire.

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Involtini di zucchine

25 Giugno 2023 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare gli involtini di zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
2 zucchine tagliate a fette per il senso della lunghezza
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
200 g di prosciutto cotto tagliato a fette sottili
250 g di scamorza tagliata a fette sottili
olio e.v.o. q.b.
600 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel varoma e nel vassoio del varoma le zucchine, condire con il sale, il pepe ed irrorare con un filo d’olio. Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, chiudere con il coperchio e far cuocere per 22 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine, lasciare raffreddare completamente.

Successivamente prendere una fetta di zucchina, passarla nel pangrattato, mettere sopra il prosciutto, il formaggio ed arrotolare. Fermare l’involtino con uno stuzzicadenti e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Proseguire con il resto delle zucchine. Successivamente irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

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Tortini di uova con peperoni e speck

21 Giugno 2023 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure, Uova

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Ecco come preparare i tortini di uova con peperoni e speck

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
200 g di fontina tagliata a cubetti
1 peperone rosso tagliato a pezzetti
30 g di cipolla
30 g di burro
120 g di speck tagliato a pezzetti
4 uova
sale e pepe nero q.b.
50 g di pangrattato
30 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i peperoni, lo speck e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1, al termine trasferire in una ciotola.

Senza lavare il boccale, mettere le uova, il pangrattato, il parmigiano, il prezzemolo, il sale, il pepe e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Unire il composto di peperoni, la fontina ed amalgamare con la spatola. Trasferire in pirottini per muffin in silicone e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Rimuovere dagli stampi e servire.

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