Secondi a base di verdure

Sformato di zucca e ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare lo sformato di zucca e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
700 g di zucca tagliata a pezzetti
30 g di cipolla
1000 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
300 g di ricotta
2 uova
30 g di pecorino
50 g di parmigiano
sale, pepe, noce moscata, basilico, prezzemolo q.b.
pangrattato aromatizzato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino di sale, posizionare il varoma, mettere la zucca nel varoma, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma velocità 2. Al termine, svuotare il boccale e tenere da parte la zucca.

Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire la zucca e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi a velocità 2. Successivamente far frullare per 15 secondi a velocità 4. Lasciare raffreddare.

Una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungere le uova, la ricotta, il parmigiano, il pecorino, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in una pirofila rivestita con carta da forno, spolverizzare con il pan grattato aromatizzato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Broccoli al gorgonzola gratinati

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare i broccoli al gorgonzola gratinati

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
700 g di cime di broccoli
3 fette di pancarré
50 g di farina di tipo “00”
500 g di latte parzialmente scremato
40 g di burro
100g + 100 g di gorgonzola
1 spicchio d’aglio senz’anima
1 mazzetto di prezzemolo fresco
sale, pepe e noce moscata q.b.
30 g di parmigiano
600 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere le fette di pancarrè, l’aglio, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 4, al termine trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere 600 g di acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere i broccoli nel varoma, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine, mettere da parte i broccoli in una pirofila da forno e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale il burro, la farina, il latte e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Aggiungere la noce moscata, il sale, il pepe, 100 g di gorgonzola e far amalgamare per 3 minuti a velocità 5. Versare la salsa al gorgonzola sopra i broccoli, aggiungere il gorgonzola a pezzetti sopra i broccoli e spolverizzare con il trito di pancarrè.

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, servire subito.

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Verdure stufate

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le verdure stufate

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di zucchine tagliate a cubotti
250 g di melanzane tagliate a cubotti
200 g di peperoni rossi tagliati a cubotti
200 g di zucca tagliata a cubotti
200 g di pomodori tagliati a pezzetti
1 cipolla
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
7 g di sale
pepe e origano q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il basilico, la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire le zucchine, le melanzane, i pomodori, i peperoni, la zucca, il sale, il pepe, l’origano e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, trasferire in un piatto da portata spolverizzare con del prezzemolo tritato e servire.

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Caramella di sfoglia con verdure

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la caramella di sfoglia con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 melanzana tagliata a cubetti
2 zucchine tagliate a cubetti
200g di zucca tagliata a cubetti
1 scalogno
mezzo peperone tagliato a cubetti
1 spicchio d’aglio senz’anima
sale e pepe q.b.
30g di olio e.v.o.
provola tagliata a cubetti q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Togliere l’aglio dal boccale.

Unire le verdure, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Posizionare la pasta sfoglia in uno stampo per plumcake, riempire con le verdure, aggiungere la provola e richiudere i bordi formando una caramella e lasciando leggermente aperta la parte centrale. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura, sfornare e servire.

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Sformato di verdure

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31 

Ecco come preparare lo sformato di verdure

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
150g di melanzane tagliate a fette sottili
180g di zucchine tagliate a fette sottili
300g di peperoni tagliati a fette sottili
200g di patate tagliate a fette sottili
250g di scamorza affumicata tagliata a fette sottili
150g di pangrattato aromatizzato
70g di parmigiano grattugiato
olio e.v.o. q.b.
pepe e sale q.b.
500g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando le verdure nel varoma e nel vassoio del varoma e le patate nel cestello. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello, il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Ungere una pirofila da plumcake, spolverizzare con il pangrattato e formare gli strati. Mettere per prime le fette di melanzane, cospargere con sale pepe olio e aggiungere la scamorza, il parmigiano, il pan grattato e ripetere lo stesso procedimento con le zucchine, i peperoni e per ultimo le patate. Spolverizzare con il pangrattato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 30 minuti. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di  rimuovere dallo stampo.

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Zucchine ripiene alla ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le zucchine ripiene alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
3 zucchine grandi
600 g di acqua
100 g di prosciutto cotto
250 g di ricotta fresca
1 uovo
100 g di parmigiano
sale e pepe nero q.b.
3 foglioline di menta fresca
pangrattato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e mettere le zucchine, chiudere con il coperchio del varoma e cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Successivamente mettere da parte le zucchine e lasciare intiepidire.

Svuotare il boccale. Mettere nel boccale il parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 10, mettere da parte. Tagliare le zucchine a metà, svuotarle e tagliare la polpa interna a pezzetti mettendola da parte in una ciotola e posizionare le zucchine su una teglia rivestita con carta da forno.

Mettere nel boccale la polpa delle zucchine, il prosciutto, la menta e far tritare per 7 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Successivamente riempire le zucchine con il composto di ricotta e spolverizzare con il parmigiano ed il pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, impiattare e servire.

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Timballo di zucchine

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il timballo di zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
500 g di zucchine tagliate a rondelle
200 g di zucchine tagliate a listarelle
4 uova
100 g di parmigiano
150 g di latte
20 g di farina “00”
40 g di burro
sale, pepe e noce moscata q.b.
150 g di provola a fettine

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il latte, le zucchine tagliate a rondelle, il burro, il sale, il pepe, noce moscata e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente, proseguire la cottura per altri 8 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft, con il cestello al posto del misurino. Al termine, eliminare il liquido di cottura. Aggiungere la farina, il parmigiano, le uova e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. Versare il composto in una pirofila da 24 x 24 cm precedentemente imburrata. Mettere la provola, le zucchine tagliate a listarelle, spolverizzare con un po’ di parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Terminata la cottura del timballo di zucchine, lasciare intiepidire prima di servire.

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Peperoni gratinati

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i peperoni gratinati

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
2 peperoni rossi e gialli
4 pomodori
2 cucchiai di capperi
50g di pangrattato
30g di parmigiano
20g di pecorino
20g + 10g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b
1 mazzetto di prezzemolo
acqua q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta rivestendo una teglia con carta da forno. Versare sopra 20 g di olio e 20 g di acqua, posizionare i peperoni tagliati in quarti conditi con sale e pepe e mettere da parte.

Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo ed azionare i bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere i pomodori, il pangrattato, il pepe, un pizzico di sale, ed i capperi ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere 10 g di olio, ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Mettere un cucchiaio di composto su ogni peperone. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti coperto con un foglio di carta da forno, successivamente togliere la carta da forno e proseguire la cottura per altri 20 minuti. Al termine impiattare e servire.

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Parmigiana di finocchi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la parmigiana di finocchi

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
1kg di finocchi tagliati a fette di mezzo cm
600g di acqua
1 cucchiaino di sale
100g di mortadella a fette sottili
200g di provola dolce
50g di parmigiano grattugiato
30g di pecorino grattugiato
30g di pangrattato aromatizzato
50g di granella di pistacchi
500g di besciamella fatta con il bimby


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, chiudere con il coperchio posizionare il varoma mettere nel varoma i finocchi e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Versare in una pirofila da 23 X 23 cm una po di besciamella, spolverizzare con il pangrattato, formare uno strato di finocchi e versare dell’altra besciamella. Aggiungere il formaggio grattugiato, la granella di pistacchi, le fette di mortadella e le fette di provola e continuare formando un altro strato uguale al precedente. Terminare spolverizzando con la granella di pistacchio.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Ultimata la cottura, servire caldo.

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Carciofi alla romana

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i carciofi alla romana

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
4 carciofi lavati, puliti e senza le punte
100g di vino bianco
460g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
20g + 20g di olio e.v.o.
il succo di mezzo limone
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio senz’anima
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe


Preparazione:
Lavare i carciofi, togliere le foglie esterne e tagliare a pezzettini gambi. Mettere nel boccale il prezzemolo e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Unire l’aglio senz’anima, i gambi dei carciofi, il succo di limone, il sale, il pepe, 20 g di olio ed azionare il bimby per 7 secondi a velocità 5. Mettere questo ripieno nei carciofi schiacciandolo sul fondo.

Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, il vino, il dado vegetale, posizionare il cestello, mettere i carciofi a testa in giù e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, togliere i carciofi dal cestello, irrorare con l’olio, spolverizzare con del prezzemolo tritato e servire.

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