Basi

Pasta frolla alla nutella

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Ecco come preparare la pasta frolla alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
350 g di farina di tipo “00”
2 uova
360 g di nutella
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, la nutella, l’aroma di vaniglia, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere la farina di tipo “00” ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. 

Al termine, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo la pasta frolla alla nutella è pronta per essere utilizzata. 

La pasta frolla alla nutella è ideale per crostate o biscotti, si conserva in frigo e può essere congelata.

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Dado vegetale fatto con il bimby

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Ecco come preparare il dado vegetale fatto con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di carote tagliate a pezzetti
200 g di zucchine tagliate a pezzetti
80 g di gambi di sedano
80 g di cipolla
120 g di pomodorini
1 spicchio di aglio senz’anima
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di basilico
150 g di sale grosso
30 g di vino bianco
20 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale il sedano, le carote, le cipolle, i pomodorini, le zucchine, lo spicchio d’aglio, l’alloro il rosmarino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il sale grosso, il vino bianco e l’olio e.v.o., chiudere con il coperchio e posizionare il cestello al posto del misurino. Cuocere 35 minuti a temperatura varoma velocità 2. 

Terminata la cottura, togliere il cestello, posizionare il misurino e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10. Successivamente, trasferire il composto in vasetti con chiusura ermetica e lasciare raffreddare prima di chiudere i vasetti e riporli in frigo.


Indicazioni e consigli:
Il sale grosso viene utilizzato come conservane, per cui si consiglia di non diminuirne la quantità indicata come dose. Si conserva in frigo per sei mesi. Un cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby corrisponde ad un cubetto di dado pronto.
Il composto può anche essere porzionato nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e congelato. Successivamente può essere utilizzato senza essere precedentemente scongelato.

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Pasta d’arancia

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Ecco come preparare la pasta d’arancia

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
60 g di arancia pelata a vivo
180 g di zucchero
50 g di miele
40 g di scorza d’arancia non trattata

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza d’arancia ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’arancia pelata a vivo, il miele e far amalgamare per 50 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo del boccale e trasferire in barattoli con chiusura ermetica.

La pasta d’arancia è ideale per aromatizzare dolci, panettoni o colombe, si conserva in frigo per 20 giorni o in congelatore per sei mesi. La pasta d’arancia in congelatore non indurirà per cui non è necessario porzionarla.

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Pasta brisée

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Ecco come preparare la pasta brisée

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
100 g di strutto
70 g di acqua
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo strutto, la farina, il sale ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 5. Togliere l’impasto dal boccale, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti prima di utilizzarlo. 

Ideale per torte salate strudel e rustici. Si conserva in frigo per tre giorni.

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Pastella per fritti senza uova

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Ecco come preparare la pastella per fritti senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti più 30 minuti di riposo in frigo

Ingredienti:
200g di farina “00”
300g di acqua frizzante fredda
sale q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, l’acqua frizzante, il sale ed amalgamare per 50 secondi a velocità 5, trasferire in una ciotola e lasciare riposare per 30 minuti prima di utilizzarla. Tagliare le verdure a listarelle, intingere nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.  

La pastella per fritti senza uova è ideale per verdure, pesce, carne.

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Pasta brisée al pomodoro

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Ecco come preparare la pasta brisée al pomodoro

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
120 g di burro freddo
300 g di farina di tipo “00”
90 g di acqua fredda
60 g di concentrato di pomodoro
mezzo cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, l’acqua, il concentrato di pomodoro, la farina, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per un’ora prima di utilizzarlo. 

La pasta brisée al pomodoro è Ideale per torte salate e crostate salate.
Si conserva in frigo per 3 giorni.

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Pasta matta

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Ecco come preparare la pasta matta

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
375g di farina di tipo “00”
30g di olio e.v.o.
150g di acqua
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, l’olio, l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 4. Al termine, compattare l’impasto, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Trascorso il tempo la pasta matta è pronta per essere utilizzata.

La pasta matta è ideale per torte salate. Questa dose è per uno stampo da 28 – 30 cm.

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Pastella per fritti con uova

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Ecco come preparare la pastella per fritti con uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti più 30 minuti di riposo in frigo

Ingredienti:
200g di acqua frizzante fredda
200g di farina di tipo “00”
1 uovo
sale q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la farina, l’uovo, il sale ed azionare il bimby per un minuto a velocità 5. Al termine, trasferire la pastella in una ciotola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.  

La pastella per fritti con uova è ideale per verdure, pesce, carne.

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Ragù di verdure

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Ecco come preparare il ragù di verdure

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti 

Ingredienti:
1 scalogno o mezza cipolla
1 gambo di sedano
1 melanzana tagliata a dadini
2 carote tagliate a pezzetti
1 zucchina tagliata a cubetti
1 mazzetto di basilico
30 g di olio e.v.o.
500 g di pomodorini
200 g di salsa di pomodoro
50 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il sedano, lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la melanzana tagliata a dadini, le carote tagliate a pezzetti, i pomodorini, la zucchina tagliata a cubetti, il basilico, l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente far tritare per 10 secondi a velocità 5. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’acqua, il sale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Al termine, verificare la cottura ed eventualmente proseguire per altri 5 minuti.

Il ragù di verdure è ideale per condire la pasta. Si conserva in frigo per tre giorni ed è possibile congelarlo.

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Crema al mascarpone senza uova

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Ecco come preparare la crema al mascarpone senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca per dolci
30 g + 20 g di zucchero a velo


Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando nel boccale la farfalla sulle lame, mettere 30 g di zucchero a velo, versare la panna che vi consigliamo di mettere in congelatore 45 minuti prima di iniziare la ricetta, e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Quando la panna sarà montata, mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, rimuovere la farfalla, mettere 20 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Trasferire il mascarpone nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola. Successivamente, riporre in frigo fino al momento dell’uso.

La crema al mascarpone senza uova, si conserva in frigo per due giorni. E’ ideale per guarnire torte, bignè e/o muffins.

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