Basi

Pastella per fritti con uova

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pastella per fritti con uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti più 30 minuti di riposo in frigo

Ingredienti:
200g di acqua frizzante fredda
200g di farina di tipo “00”
1 uovo
sale q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la farina, l’uovo, il sale ed azionare il bimby per un minuto a velocità 5. Al termine, trasferire la pastella in una ciotola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.  

La pastella per fritti con uova è ideale per verdure, pesce, carne.

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Ragù di verdure

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il ragù di verdure

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti 

Ingredienti:
1 scalogno o mezza cipolla
1 gambo di sedano
1 melanzana tagliata a dadini
2 carote tagliate a pezzetti
1 zucchina tagliata a cubetti
1 mazzetto di basilico
30 g di olio e.v.o.
500 g di pomodorini
200 g di salsa di pomodoro
50 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il sedano, lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la melanzana tagliata a dadini, le carote tagliate a pezzetti, i pomodorini, la zucchina tagliata a cubetti, il basilico, l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente far tritare per 10 secondi a velocità 5. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’acqua, il sale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Al termine, verificare la cottura ed eventualmente proseguire per altri 5 minuti.

Il ragù di verdure è ideale per condire la pasta. Si conserva in frigo per tre giorni ed è possibile congelarlo.

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Crema al mascarpone senza uova

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Ecco come preparare la crema al mascarpone senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca per dolci
30 g + 20 g di zucchero a velo


Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando nel boccale la farfalla sulle lame, mettere 30 g di zucchero a velo, versare la panna che vi consigliamo di mettere in congelatore 45 minuti prima di iniziare la ricetta, e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Quando la panna sarà montata, mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, rimuovere la farfalla, mettere 20 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Trasferire il mascarpone nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola. Successivamente, riporre in frigo fino al momento dell’uso.

La crema al mascarpone senza uova, si conserva in frigo per due giorni. E’ ideale per guarnire torte, bignè e/o muffins.

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Crema al limone

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Ecco come preparare la crema al limone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
480 g di latte intero
120 g di zucchero semolato
la scorza di un limone
20 g di succo di limone
40 g di farina di tipo “00” o amido di mais
2 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, e la scorza di limone e far tritare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la farina o amido di mais, le uova,il succo di limone, la vanillina, e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4.

Al temine, trasferite in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima dell’uso o prima di consumarla.

La crema al limone è ideale come dolce al cucchiaio o per farcire torte o bignè.

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Crema al cioccolato fondente

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Ecco come preparare la crema al cioccolato fondente

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di latte intero
120 g di zucchero semolato
130 g di cioccolato fondente
40 g di farina di tipo “00” o amido di mais
2 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, il cioccolato e far tritare per 20 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la farina, le uova, la vanillina, e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4.

Al temine, trasferite in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima dell’uso o prima di consumarla.

La crema al cioccolato fondente è ideale come dolce al cucchiaio o per farcire torte o bignè.

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Ganache alla nutella

 

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Ecco come preparare la ganache alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di panna fresca per dolci
220 g di nutella
30 g di zucchero a velo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna e r cuocere per 5 minuti a 80 gradi a velocità 2. Nel frattempo scaldare la nutella per un paio di secondi al microonde oppure a bagnomaria. Successivamente, aggiungere lo zucchero a velo, azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3 e dal foro del coperchio aggiungere la nutella a cucchiaiate. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

La ganache alla nutella è ideale per decorare torte e/o bignè.

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Pasta choux o bignè

 

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Ecco come preparare la pasta choux o bignè

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di acqua
160 g di farina di tipo “00”
100 g di burro morbido
4 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
15 g di zucchero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina, lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Unire la farina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Al termine, attendere qualche secondo e far ripartire il bimby per 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare il composto nel boccale per 20 minuti circa.

Trascorso il tempo, azionare il bimby senza impostare il tempo a velocità 4 e dal foro del coperchio aggiungere le uova uno alla volta. Dopo aver messo tutte le uova, far amalgamare per 30 secondi a velocità 4.

Mettere l’impasto in un sac-a-poche, rivestire una teglia con carta da forno e formare i bignè. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti. Al termine della cottura, spegnere il forno, sochiuderlo e lasciare i bignè all’interno per 15 minuti. Togliere dal forno i bignè e lasciarli raffreddare completamente prima di farcirli.

La pasta choux o bignè possono essere farciti sia con creme dolci che con mousse o creme salate.

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Ghiaccia reale o glassa per biscotti

 

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Ecco come preparare la ghiaccia reale o glassa per biscotti

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Dose per 270 g di ghiaccia reale

Ingredienti:
250 g di zucchero a velo
1 albume d’uovo
10 g di succo di limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’albume, il succo di limone, lo zucchero a velo e far amalgamare per 40 secondi a velocità 6. Trasferire in una sac-a-poche e utilizzare per decorare i biscotti.

Può essere utilizzata bianca o colorata con colorante in gel o in polvere.

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Maionese alla senape

 

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Ecco come preparare la maionese alla senape

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

TUTTI GLI INGREDIENTI DEVONO ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE

Ingredienti:
250 g di olio di semi di girasole
10 g di senape
mezzo cucchiaino di curcuma
10 g di succo di limone
1 uovo
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale l’uovo, il limone, la senape, la curcuma e il sale. Chiudere con il coperchio e posizionare il misurino ed emulsionare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4 nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese. Al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 30 minuti prima di servire.

Si conserva in frigo per 3-4 giorni chiusa in barattolo ermetico. Ideale per piatti a base di carne, pesce o insalate di pasta o di riso.

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Bagna per torte alcolica

 

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Ecco come preparare la bagna per torte alcolica

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di acqua
160 g di zucchero semolato
40 g di rum

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua e lo zucchero e far sciogliere per 6 minuti a 80 gradi a velocità 4. Unire il rum e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla. 

Si conserva in frigo per 4 giorni.

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