Basi

Crema al limone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema al limone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
480 g di latte intero
120 g di zucchero semolato
la scorza di un limone
20 g di succo di limone
40 g di farina di tipo “00” o amido di mais
2 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, e la scorza di limone e far tritare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la farina o amido di mais, le uova,il succo di limone, la vanillina, e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4.

Al temine, trasferite in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima dell’uso o prima di consumarla.

La crema al limone è ideale come dolce al cucchiaio o per farcire torte o bignè.

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Crema al cioccolato fondente

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Ecco come preparare la crema al cioccolato fondente

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di latte intero
120 g di zucchero semolato
130 g di cioccolato fondente
40 g di farina di tipo “00” o amido di mais
2 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, il cioccolato e far tritare per 20 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la farina, le uova, la vanillina, e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4.

Al temine, trasferite in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima dell’uso o prima di consumarla.

La crema al cioccolato fondente è ideale come dolce al cucchiaio o per farcire torte o bignè.

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Ganache alla nutella

 

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Ecco come preparare la ganache alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di panna fresca per dolci
220 g di nutella
30 g di zucchero a velo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna e r cuocere per 5 minuti a 80 gradi a velocità 2. Nel frattempo scaldare la nutella per un paio di secondi al microonde oppure a bagnomaria. Successivamente, aggiungere lo zucchero a velo, azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3 e dal foro del coperchio aggiungere la nutella a cucchiaiate. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

La ganache alla nutella è ideale per decorare torte e/o bignè.

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Pasta choux o bignè

 

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Ecco come preparare la pasta choux o bignè

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di acqua
160 g di farina di tipo “00”
100 g di burro morbido
4 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
15 g di zucchero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina, lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Unire la farina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Al termine, attendere qualche secondo e far ripartire il bimby per 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare il composto nel boccale per 20 minuti circa.

Trascorso il tempo, azionare il bimby senza impostare il tempo a velocità 4 e dal foro del coperchio aggiungere le uova uno alla volta. Dopo aver messo tutte le uova, far amalgamare per 30 secondi a velocità 4.

Mettere l’impasto in un sac-a-poche, rivestire una teglia con carta da forno e formare i bignè. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti. Al termine della cottura, spegnere il forno, sochiuderlo e lasciare i bignè all’interno per 15 minuti. Togliere dal forno i bignè e lasciarli raffreddare completamente prima di farcirli.

La pasta choux o bignè possono essere farciti sia con creme dolci che con mousse o creme salate.

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Ghiaccia reale o glassa per biscotti

 

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Ecco come preparare la ghiaccia reale o glassa per biscotti

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Dose per 270 g di ghiaccia reale

Ingredienti:
250 g di zucchero a velo
1 albume d’uovo
10 g di succo di limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’albume, il succo di limone, lo zucchero a velo e far amalgamare per 40 secondi a velocità 6. Trasferire in una sac-a-poche e utilizzare per decorare i biscotti.

Può essere utilizzata bianca o colorata con colorante in gel o in polvere.

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Maionese alla senape

 

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Ecco come preparare la maionese alla senape

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

TUTTI GLI INGREDIENTI DEVONO ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE

Ingredienti:
250 g di olio di semi di girasole
10 g di senape
mezzo cucchiaino di curcuma
10 g di succo di limone
1 uovo
1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale l’uovo, il limone, la senape, la curcuma e il sale. Chiudere con il coperchio e posizionare il misurino ed emulsionare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4 nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese. Al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 30 minuti prima di servire.

Si conserva in frigo per 3-4 giorni chiusa in barattolo ermetico. Ideale per piatti a base di carne, pesce o insalate di pasta o di riso.

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Bagna per torte alcolica

 

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Ecco come preparare la bagna per torte alcolica

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di acqua
160 g di zucchero semolato
40 g di rum

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua e lo zucchero e far sciogliere per 6 minuti a 80 gradi a velocità 4. Unire il rum e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla. 

Si conserva in frigo per 4 giorni.

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Pan di spagna con lievito

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Ecco come preparare il pan di spagna con lievito

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
7 uova a temperatura ambiente
360 g di farina di tipo “00”
360 g di zucchero semolato
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le uova, lo zucchero, la vanillina e far montare per 20 minuti a velocità 4. Unire la farina, il lievito e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Versare il composto in una teglia da 26-28 cm ben imburrata ed infarinata. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti. Ultimata la cottura, spegnere il forno aprire leggermente lo sportello e lasciare il pan di spagna in forno per 10 minuti. Trascorso il tempo togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Crema pasticcera al pistacchio

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Ecco come preparare la crema pasticcera al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
180 g di pistacchi non salati
120 g di zucchero semolato
500 g di latte parzialmente scremato
45 g di farina di tipo “00”
2 uova

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero ed i pistacchi e far tritare per 40 secondi a velocità 6, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare il bimby per 1 minuto a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e ripetete l’operazione per 1 minuto a velocità 8. Aggiungere il latte, la farina, le uova e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire coperta con pellicola trasparente a contatto.

La crema pasticcera al pistacchio può essere utilizzare per farcire torte, bignè o come dolce a cucchiaio.

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Pasta frolla all’olio

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Ecco come preparare la pasta frolla all’olio

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa  

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
100 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
la scorza di un limone
80 g di olio di semi di arachidi
5 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere la farina, l’uovo, il tuorlo, l’olio, il lievito, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Compattare la frolla, avvolgerla nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigo, stenderla tra due fogli di carta da forno ed utilizzarla secondo le proprie necessità.

La pasta frolla all’olio è ideale per crostate o biscotti. Si conserva in frigo per tre giorni o in congelatore per due mesi.

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