Basi

Pasta frolla preparata con il bimby

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pasta frolla con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 35 minuti circa  

Ingredienti:
180 g di zucchero semolato
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
la scorza di ½ limone
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.

Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, il lievito, la vanillina, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti prima di utilizzare.

Trascorso il tempo, riprendere la frolla e stenderla tra due fogli di carta da forno.


La pasta frolla ideale per preparare biscotti e/o crostate. Questa dose è sufficiente per uno stampo da crostata del diametro di 26-28 cm

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Burro di mandorle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il burro di mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 15-20 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di mandorle sgusciate
25 g di olio di semi di arachidi
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far tostare per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente tritare per 30 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e far tritare ancora per 30 secondi a velocità 8, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio, il sale e far tritare per 40 secondi a velocità 8, riunire sul fondo del boccale con la spatola. 

Azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare ancora il bimby per 1 minuto a velocità 6, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Tritare ancora per 1 minuto a velocità 7. 

Controllare di aver ottenuto la consistenza desiderata oppure proseguire così per qualche altro minuto. Trasferire il burro in dei barattoli di vetro con chiusura ermetica e conservare in frigorifero per 2-3 settimane. 

Il burro di mandorle è ideale per preparare biscotti o per mantecare i risotti. E’ un burro vegetale, ricco di fibre e privo di colesterolo. Può essere utilizzato da persone ciliache e/o intolleranti al lattosio.

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Salsa di pomodori ciliegino

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la salsa di pomodori ciliegino

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 kg di pomodori ciliegino
5 g di sale
25 g di olio e.v.o.
1 ciuffo di basilico

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i pomodori interi e far tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. 

Successivamente cuocere per 25 minuti, a temperatura varoma, a velocità 2 con il cestello al posto del misurino. Al termine della cottura omogeneizzare per 1 minuto da velocità 6 a velocità 10. Unire l’olio, il sale, il basilico e far amalgamare per 30 secondi a velocità 2.
Condire la pasta oppure trasferire in dei barattoli di vetro, lasciare raffreddare e conservare in frigo per 3 giorni al massimo. È possibile congelarla.

Per conservare la salsa di pomodori seguire questo procedimento:
Utilizzare dei contenitori e dei tappi sterilizzati. I contenitori non vanno mai riempiti fi no all’orlo, ma è necessario lasciare uno spazio vuoto di almeno 2 cm. Terminate le operazioni di riempimento, prima della chiusura del contenitore è necessario pulirne accuratamente il collo utilizzando carta assorbente o un panno che non lasci pelucchi, al fine di asportare eventuali tracce di salsa. In questo modo la chiusura sarà ottimale. A questo punto procederemo alla pastorizzazione delle conserve.
Tale trattamento deve essere eff ettuato immergendo completamente i contenitori in acqua. Utilizzare una pentola capiente con il fondo completamente piatto. Posizionare sul fondo della pentola un canovaccio per evitare il contatto diretto con il fondo della pentola. Posizionare i contenitori e per evitare che durante l’ebollizione possano sbattere fra loro con il rischio di rompersi, si consiglia di avvolgerli in stro nacci o in carta di giornale e separateli uno dall’altro con dei canovacci.
Riempite di acqua la pentola sino a superare il livello dei tappi dei contenitori di almento 5 cm, a tal proposito si consiglia di utilizzare pentole di una decina di centimetri più alte dei contenitori da trattare.
Coprire la pentola con il coperchio e portare l’acqua ad ebollizione. Dal momento dell’ebollizione, fare cuocere i contenitori per 40 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare i vasetti in ammollo nella pentola fino al loro completo raffreddamento; potrebbero occorrere fino a 24 ore. Trascorso questo tempo, verificare che le capsule dei coperchi siano “abbassate”, ciò vorrà dire che si sarà creato il sottovuoto e che tutta la procedura è stata fatta in maniera corretta. La conserva di salsa di pomodoro si conserverà fino a 18 mesi.
Prima dell’apertura di una conserva è necessario ispezionare visivamente il contenitore per evidenziare eventuali sversamenti di liquido e la perdita del vuoto. Se i tappi o le capsule metalliche appaiono convessi (incurvati verso l’alto) e premendo con il dito al loro centro si sente “click clack”, i contenitori non sono più sottovuoto, a seguito dello sviluppo di microrganismi e conseguente produzione di gas.
Nel caso di perdita del vuoto e dell’ermeticità della chiusura la conserva non deve essere assaggiata né consumata.
Se non è presente gas, ma all’apertura la conserva presenta colore o odore innaturale signifi ca che si è alterata e per precauzione non dovrà essere assaggiato né consumato e andrà smaltita.
Dopo l’apertura, le conserve devono essere conservate in frigorifero e consumate prima possibile.

 

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Crema chantilly

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Ecco come preparare la crema chantilly

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
250 g di panna fresca
500 g di latte intero
140 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
3 tuorli
75 g di amido di mais
1 fiala di aroma al rum
20 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, la vanillina, i tuorli, l’amido di mais, l’aroma di rum, il burro e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire la crema in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente. Una volta che la crema si sarà raffreddata montare la panna. Posizionare la farfalla sulle lame versare la panna e montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5.


Amalgamare bene la crema, mettere sulla crema la panna montata ed amalgamare delicatamente con una spatola. La crema chantilly è pronta servire con dei savoiardi.


La crema chantilly è ideale anche per farcire torte, bignè, viennesi. Si conserva in frigo per 1-2 giorni coperta con pellicola trasparente a contatto.

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Pasta di curcuma

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pasta di curcuma

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
150 g di acqua
50 g di curcuma in polvere
1 pizzico di pepe nero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la curcuma, il pepe e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi a velocità 2. Trasferire in un contenitore, far raffreddare completamente prima di riporre in frigo.


Si conserva in frigo per 15 giorni oppure può essere congelato in contenitori per il ghiaccio.


Ideale per preparare il golden milk, per insaporire yogurt, zuppe, sughi, salse. La dose giornaliera è di 3-4 g al giorno.


La curcuma è un potente antinfiammatorio naturale, è utile anche per alleviare i dolori mestruali, dolori articolari e muscolari, per disintossicare il fegato, per problemi digestivi e di colesterolo alto.

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Salsa o coulis al caffè

 

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Ecco come preparare la salsa o coulis al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
250g di caffè amaro
130 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
30 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato, il caffè amaro, l’amido di mais, il burro e far cuocere per 6 minuti a 90 gradi a  velocità 4. Lasciare intiepidire prima di utilizzarla.

La salsa al caffè è ideale per decorare torte, panna cotta, cheesecake.

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Vanillina

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la vanillina

Tempo di preparazione della ricetta 35 minuti circa 

Ingredienti:
2 bacche di vaniglia biologiche tagliate a pezzi
100 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la vaniglia e tagliata a pezzi e tostarla per 30 minuti a 80 gradi con l’antiorario a velocità 2. Aggiungere lo zucchero e far polverizzare per un minuto a velocità 10.

Al termine, trasferire in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e conservare in dispensa.
Si conserva per 10-12 mesi circa.
Un cucchiaino equivale ad una dose.

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Crema bimby

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crema bimby

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
100 g di zucchero semolato
2 bustine di vanillina
40 g di farina di tipo “00”
500 g di latte parzialmente scremato
2 uova

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la vanillina e far polverizzare per 20 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, le uova, la farina e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire la crema in una ciotola coprendola con pellicola trasparente a contatto e lasciare intiepidire prima di servire. 

La crema bimby oltre ad essere un ottimo dolce al cucchiaio, è ideale per farcire torte e/o crostate. Si conserva in frigo per 1- 2 giorni preferibilmente coperta con pellicola a contatto.

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Burro fatto in casa con il bimby

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il burro fatto in casa con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa

Ingredienti:
Dosi per un panetto di 300 g circa
500 g di panna fresca
100 g d’acqua fredda

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna e far montare per 4 minuti a velocità 4. Togliere la farfalla dal boccale, posizionare il cestello e scolare il liquido in eccesso, senza buttarlo in quanto il siero è ottimo come bevanda sostitutiva del latte. Lasciare il burro nel boccale, aggiungere l’acqua ghiacciata e far amalgamare per un minuto a velocità soft. Mettere il burro nel cestello e lavarlo bene sotto l’acqua corrente fredda. Riporre il cestello con il burro in una ciotola e mettere in frigo per almeno 40 minuti. Trascorso il tempo, tamponare il burro con carta assorbente, compattarlo bene formando un panetto ed avvolgere con carta da forno. Si conserva in frigo per 3-4 giorni.

Per realizzare un burro salato, aggiungere ½ cucchiaino di sale alla panna, prima di lavorarla.

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Crema di pistacchi o nutella di pistacchi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema di pistacchi o nutella di pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di pistacchi sgusciati non salati
200 g di latte parzialmente scremato
200 g di cioccolato bianco a pezzetti
130 g di zucchero semolato
50 g di burro
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i pistacchi, lo zucchero e la vanillina e far polverizzare per 30 secondi a velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere l’operazione polverizzando per altri 30 secondi a velocità 10. Aggiungere il cioccolato bianco e far tritare per 40 secondi a velocità 8. Unire il burro, il latte e far cuocere per 8 minuti a 50 gradi a velocità 4. Trasferire in dei barattoli con chiusura ermetica e lasciare raffreddare prima di chiudere il coperchio. Una volta freddi ,riporre in frigo. Si conservano in frigo per due settimane.

Nel caso in cui si volessero utilizzare i pistacchi salati, sbollentarli in acqua molto calda per 2 minuti e poi sciacquarli sotto l’acqua fredda.

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