Basi

Pasta brisée

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la pasta brisée

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
100 g di strutto
70 g di acqua
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo strutto, la farina, il sale ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 5. Togliere l’impasto dal boccale, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti prima di utilizzarlo. 

Ideale per torte salate strudel e rustici. Si conserva in frigo per tre giorni.

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Pastella per fritti senza uova

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la pastella per fritti senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti più 30 minuti di riposo in frigo

Ingredienti:
200g di farina “00”
300g di acqua frizzante fredda
sale q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, l’acqua frizzante, il sale ed amalgamare per 50 secondi a velocità 5, trasferire in una ciotola e lasciare riposare per 30 minuti prima di utilizzarla. Tagliare le verdure a listarelle, intingere nella pastella e friggere in abbondante olio caldo.  

La pastella per fritti senza uova è ideale per verdure, pesce, carne.

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Pasta brisée al pomodoro

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Ecco come preparare la pasta brisée al pomodoro

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
120 g di burro freddo
300 g di farina di tipo “00”
90 g di acqua fredda
60 g di concentrato di pomodoro
mezzo cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, l’acqua, il concentrato di pomodoro, la farina, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per un’ora prima di utilizzarlo. 

La pasta brisée al pomodoro è Ideale per torte salate e crostate salate.
Si conserva in frigo per 3 giorni.

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Pasta matta

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Ecco come preparare la pasta matta

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
375g di farina di tipo “00”
30g di olio e.v.o.
150g di acqua
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, l’olio, l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 4. Al termine, compattare l’impasto, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Trascorso il tempo la pasta matta è pronta per essere utilizzata.

La pasta matta è ideale per torte salate. Questa dose è per uno stampo da 28 – 30 cm.

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Pastella per fritti con uova

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pastella per fritti con uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti più 30 minuti di riposo in frigo

Ingredienti:
200g di acqua frizzante fredda
200g di farina di tipo “00”
1 uovo
sale q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la farina, l’uovo, il sale ed azionare il bimby per un minuto a velocità 5. Al termine, trasferire la pastella in una ciotola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.  

La pastella per fritti con uova è ideale per verdure, pesce, carne.

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Ragù di verdure

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il ragù di verdure

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti 

Ingredienti:
1 scalogno o mezza cipolla
1 gambo di sedano
1 melanzana tagliata a dadini
2 carote tagliate a pezzetti
1 zucchina tagliata a cubetti
1 mazzetto di basilico
30 g di olio e.v.o.
500 g di pomodorini
200 g di salsa di pomodoro
50 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il sedano, lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la melanzana tagliata a dadini, le carote tagliate a pezzetti, i pomodorini, la zucchina tagliata a cubetti, il basilico, l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente far tritare per 10 secondi a velocità 5. Aggiungere la salsa di pomodoro, l’acqua, il sale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità 1 con il cestello al posto del misurino. Al termine, verificare la cottura ed eventualmente proseguire per altri 5 minuti.

Il ragù di verdure è ideale per condire la pasta. Si conserva in frigo per tre giorni ed è possibile congelarlo.

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Crema al mascarpone senza uova

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema al mascarpone senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca per dolci
30 g + 20 g di zucchero a velo


Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando nel boccale la farfalla sulle lame, mettere 30 g di zucchero a velo, versare la panna che vi consigliamo di mettere in congelatore 45 minuti prima di iniziare la ricetta, e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Quando la panna sarà montata, mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, rimuovere la farfalla, mettere 20 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Trasferire il mascarpone nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola. Successivamente, riporre in frigo fino al momento dell’uso.

La crema al mascarpone senza uova, si conserva in frigo per due giorni. E’ ideale per guarnire torte, bignè e/o muffins.

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Crema al limone

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Ecco come preparare la crema al limone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
480 g di latte intero
120 g di zucchero semolato
la scorza di un limone
20 g di succo di limone
40 g di farina di tipo “00” o amido di mais
2 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, e la scorza di limone e far tritare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la farina o amido di mais, le uova,il succo di limone, la vanillina, e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4.

Al temine, trasferite in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima dell’uso o prima di consumarla.

La crema al limone è ideale come dolce al cucchiaio o per farcire torte o bignè.

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Crema al cioccolato fondente

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema al cioccolato fondente

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di latte intero
120 g di zucchero semolato
130 g di cioccolato fondente
40 g di farina di tipo “00” o amido di mais
2 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, il cioccolato e far tritare per 20 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la farina, le uova, la vanillina, e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4.

Al temine, trasferite in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima dell’uso o prima di consumarla.

La crema al cioccolato fondente è ideale come dolce al cucchiaio o per farcire torte o bignè.

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Ganache alla nutella

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ganache alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di panna fresca per dolci
220 g di nutella
30 g di zucchero a velo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna e r cuocere per 5 minuti a 80 gradi a velocità 2. Nel frattempo scaldare la nutella per un paio di secondi al microonde oppure a bagnomaria. Successivamente, aggiungere lo zucchero a velo, azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3 e dal foro del coperchio aggiungere la nutella a cucchiaiate. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

La ganache alla nutella è ideale per decorare torte e/o bignè.

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