Antipasti

Frittelle di salvia

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare le frittelle di salvia

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
15 foglie di salvia fresca
200 g di farina di tipo “0”
80 g di vino bianco frizzante freddo
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le foglie di salvia e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine, trasferire in una ciotola. Mettere nel boccale la farina e il vino bianco e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere l’olio, il sale, il pepe e far impastare per 2 minuti a velocità spiga. Unire la salvia e far impastare per 2 minuti a velocità spiga. Stendere l’impasto con il mattarello in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Ritagliare la sfoglia dando la forma desiderata o con un coppa pasta di 4 cm di diametro. Friggere le frittelle in olio bollente fino a doratura da entrambi i lati. Servire le frittelle di salvia calde.

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Focaccia tramezzino con pomodoro, lattuga e formaggio

Ricetta compatibile per bimby TM5 e bimby TM31

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Tempo di preparazione 2 ore circa

Ingredienti:
1 cucchiaino di zucchero 
½ cubetto di lievito di birra fresco (12,5 g)
500 g di latte
500 g di farina manitoba 
2 cucchiaini di sale
Per farcire:
250 g di salsa rosa
250 g di mozzarella 
150 g di pomodori 
6 foglie di lattuga

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il lievito, 100 g di latte e far sciogliere per 1 minuto a 37° a velocità 1. Aggiungere la farina, il latte rimasto ed il sale e far impastare per 60 secondi a velocità 5. Versare il composto in una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 28 cm. Lasciare lievitare coperto con pellicola trasparente per circa un’ora. Trascorsa l’ora, spennellare la focaccia con un po’ di latte salare la superficie e cuocere in forno preriscaldato statico a 180°  per 30 minuti circa. Sfornare e lasciare raffreddare. Tagliare la focaccia a metà spalmare le due metà con la salsa rosa e farcire con la lattuga la mozzarella e pomodori a fette, salare pepare, chiudere e servire.
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Quiche lorraine bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 40 minuti circa

Ingredienti:

1 dose di pasta brisee
200 g di pancetta affumicata a dadini 
130 g di provola dolce
3 uova
100 g di latte
100 g di formaggio spalmabile 
30 g di parmigiano grattugiato 
10 g di olio
sale, pepe e noce moscata q.b. 

 
Preparazione:
Stendere la pasta brisee in uno stampo per crostate dal diametro di 26/28 cm. Mettere nel boccale la provola e tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la pancetta e l’olio e cuocere per 3 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Trasferire la pancetta sulla pasta brisee e dopo aggiungere la provola tritata. Senza lavare il boccale, mettere le uova, il latte, il formaggio spalmabile, il parmigiano,  il sale, il pepe e la noce moscata e frullare per 20 secondi a velocità 5. Versare il composto sulla quiche. Chiudere i bordi ripiegandoli verso l’interno e far cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per 30/35 minuti circa.

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Mousse al salmone bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 5 minuti circa

 

Ingredienti:

150 g di salmone affumicato 
100 g di formaggio spalmabile 
20 g di burro
15 g di succo di limone 
pepe nero e  prezzemolo q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale il salmone e tritare per 15 secondi a velocità 8. Aggiungere il formaggio spalmabile, il burro, il succo di limone, il pepe, il prezzemolo e tritare per 40 secondi a velocità 5. Servire con crostini o tartine.

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Patè di olive nere bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 5 minuti circa

 

Ingredienti:

200 g di olive nere denocciolate 
½ spicchio d’aglio
1 cucchiaino di origano secco
60 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale le olive e l’aglio e tritare per 10 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Unire l’origano e l’olio e tritare per 1 minuto a velocità 6. Mettere il composto in un contenitore di vetro e coprire con olio. Conservare in frigo.

 

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Mini cheesecake al pesto e pomodorini bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  10 minuti 

Ingredienti:

200 g di cracker
100 g di burro
250 g di formaggio spalmabile
12 pomodorini di tipo ciliegino
sale rosa dell’himalaya, origano, olio e.v.o e pepe q.b.
150/200 g di pesto alla genovese bimby

-Per il pesto:
180 g di basilico fresco
150 g di parmigiano a pezzi
30 g di pinoli
150 g di olio extra vergine d’oliva
½ cucchiaino scarso di sale (facoltativo)

Preparazione:

Mettere nel boccale i cracker e tritare per 10 secondi a velocità 8. Togliere il trito e metterlo da parte. Sciogliere il burro per 2 minuti a 50° velocità 3. Aggiungere il trito di cracker e amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Versare il composto in dei contenitori di vetro o in coppa pasta e mettere da parte in frigorifero. Senza lavare il boccale, mettere il parmigiano ed i pinoli e tritare il tutto per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il basilico e l’olio e frullare il tutto per 30 secondi a velocità 7 spatolando. Aggiungiamo il formaggio spalmabile e amalgamiamo il tutto per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto sulla basa di cheesecake e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Dopo decorare con pomodorini tagliati e condire con un filo d’olio, il sale, il pepe e l’origano. Servire subito o conservare in frigo e uscire al bisogno.

Consigli e suggerimenti


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Polpette di peperoni bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  25 minuti circa

Ingredienti:
500 g di peperoni
280 g di mollica di pane
60 g di grana
50 g di mortadella
50 d di scamorza
35 g di olio
30 g si cipolla
2 uova
prezzemolo q.b.


Preparazione:

Mettere nel boccale il prezzemolo ed il grana e tritare 15 secondi  velocità 7 e mettere da parte; Inserire nel boccale la mortadella e la scamorza e tritare 5 secondi velocità 7 e mettere da parte. Inserire nel boccale la cipolla e tritare per 5 secondi a velocità 7 e riunire sul fondo. Aggiungere l’olio per 3 minuti a 120° velocità 1.Unire i peperoni, il pepe e il sale e cucinare per 18 minuti a 100° velocità 1. Aggiungere il prezzemolo, il parmigiano, la scamorza, la mortadella, le uova ed il pane e tritare per 1 minuto a velocità 7. Fare raffreddare o composto. Prendere una parte del composto e formare delle palline da passare nel pan grattato, adagiare nella teglia rivestita di carta da forno. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.


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Madeleines tricolore bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  20 minuti 

Ingredienti:

200 g di farina
100 g di burro fuso
100 g di latte
75 g di parmigiano in pezzi
3 cucchiaini di concertato di pomodoro
2 uova

1 cucchiaino di sale
1 bustina di polvere lievitante per impasti salati


Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e grattugiare per 10 secondi a velocità 10. Unire le uova ed il sale e amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Aggiungere la farina ed il lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento il burro fuso ed il latte per 50 secondi a velocità 5.
Dividere l’impasto in 3 parti uguali, una lasciarla naturale, in una mettere il pesto ed amalgamare, e nell’altra il pomodoro ed amalgamare. Imburrare gli stampini delle madeleines e versare l’impasto, far riposare in frigo per 30 minuti. Successivamente cuocere in forno preriscaldato a 200° per 5 minuti e poi abbassare il forno a 180° e proseguire la cottura per altri 7 minuti circa. Il forno può essere utilizzato sia in versione statica che ventilato.

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Funghi champignon ripieni bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa

Ingredienti:
10 funghi champignon con gambi
100 g d pane fresco
600 g di acqua
qualche foglia di prezzemolo
30 g di pecorino
50 g di parmigiano
sale, pepe e noce moscata q.b.


Preparazione:

Mettere nel boccale il pane e tritare per 40 secondi da velocità 6 a velocità 10. Aggiungere il pecorino ed il parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere i gambi dei funghi, il prezzemolo, il sale, il pepe e la noce moscata, e tritare per 20 secondi a velocità 7. Togliere il composto da boccale e riempire le cappelle dei funghi. Mettere l’acqua nel boccale, chiudere il coperchio e posizionare il varoma con dentro i funghi e irrorare con un filo d’olio e cucinare per 35 minuti a temperatura varoma e velocità 2.

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Caponata di melanzane bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 45 minuti circa


Ingredienti:
500 g di melanzane
150 g di salsa di pomodoro bimby
50 g di sedano
20 g di capperi
20 g di zucchero
40 g di aceto
90 g di olio extra vergine di oliva
8 olive verdi salate
1 cipolla dolce

2 cucchiai di uva passa ammollata

1 cucchiaio di pinoli
sale e pepe q.b. 

Preparazione:

Inserire nel boccale la cipolla e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere l’olio e insaporire per 5 minuti a 100° velocità 1. Posizionare la farfalla e aggiungere le melanzane tagliate cubetti non troppo piccoli e cuocere per 10 minuti a 100° antiorario velocità soft. Aggiungere il sedano tagliato a tocchetti e cuocere per 5 minuti a 100° antiorario velocità soft. Mettere la salsa di pomodoro bimby e cuocere 10 minuti a 100° antiorario velocità soft. Aggiungere le olive tagliate a pezzetti, l’aceto, l’uvetta, i pinoli, lo zucchero ed i capperi e cuocere 10 minuti a 100° antiorario velocità soft. Assaggiare le melanzane e se necessario proseguire la cottura per qualche altro minuto. Versare in una ciotolina e aggiungere sale e pepe, amalgamare, fare raffreddare e servire fredda.

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