Riso e risotti

Torta di riso e zucchine ripiena

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta di riso e zucchine ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
320 g di riso
40 g di olio e.v.o.
2 uova
60 g di vino bianco
50 g di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverizzare
300 g di zucchine
600 g di acqua
150 g di prosciutto cotto
150 g di scamorza
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le zucchine e far tritare per 7 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso, il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 9-10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola capiente, aggiungere le uova ed amalgamare bene, aggiungere il parmigiano ed amalgamare bene.

Trasferire metà del riso in una pirofila ben imburrata, posizionare sopra il prosciutto cotto, la scamorza e ricoprire con l’altra metà del riso. Spolverizzare tutta la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Risotto al limone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto al limone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
1 scalogno
20 g di olio e.v.o.
300 g di riso di tipo carnaroli
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
60 g di vino bianco
il succo e la scorza di un limone
20 g di burro
sale e prezzemolo q.b.
150 g di panna da cucina
30 g di parmigiano grattugiato
700 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, la scorza di limone e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, mescolare a fondo con la spatola e cuocere per 9 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il succo di limone e proseguire la cottura per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la panna, il parmigiano e mantecare per 2 minuti con l’antiorario a velocità 1 senza temperatura. Ultimata la cottura, trasferire in un piatto da portata spolverizzare con prezzemolo, scorza di limone e servire.

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Risotto ai peperoni

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto ai peperoni

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
30 g di cipolla bianca
30 g di olio e.v.o.
1 peperone rosso (mezzo tagliato a cubetti ed il resto a pezzetti)
350 g di riso di tipo carnaroli
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
½ cucchiaino di sale
30 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo q.b.
1 pizzico di pepe nero
la scorza grattugiata di un limone
4 pomodorini tagliati in quarti
750 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere i pomodori, la scorza di limone, una parte del peperone tagliata a pezzetti e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso, l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, i cubetti di peperone e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Ultimata la cottura, trasferire il risotto in un piatto da portata, spolverizzare con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e servire.

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Risotto al pesto di basilico

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Ecco come preparare il risotto al pesto di basilico

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti
per il pesto:
60 g di parmigiano
50 g di basilico
30 g di pinoli
50 g di olio e.v.o.
½ cucchiaino di sale

per il risotto:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
340 g di riso di tipo carnaroli
60 g di vino bianco
1 cucchiaino di sale
700 g di acqua tiepida

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il pesto. Mettere nel boccale il parmigiano, i pinoli e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere le foglie di basilico, il sale, l’olio e far frullare per 30 secondi a velocità 7. Al termione riunire sul fondo del boccale con la spatola successivamente azionare il bimby per 20 secondi a velocità 6. Trasferire il pesto in una ciotola, irrorare con un filo d’olio e tenere da parte. 

Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire il riso e far tostare  per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 10-13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, aggiungere il pesto e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire.

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Insalata di riso

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Ecco come preparare l’insalata di riso

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di riso per insalate
300 g di zucchine a cubetti
200 g di piselli
150 g di carote a dadini
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
10 pomodorini tagliati in quarti
100 g di mais
10 olive nere denocciolate
3 uova
200 g di tonno
1 mazzetto di basilico
1 rametto di menta
30 g di olio extra vergine di oliva
20 g di aceto di mele

Preparazione:
Mettere nel vassoio del varoma le zucchine, le carote e i piselli. Mettere nel recipiente del varoma le uova. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, inserire il cestello e aggiungere il riso. Mescolare con la spatola il riso, chiudere con il coperchio e posizionare il varoma sopra il boccale e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Nel frattempo mettere in una ciotola di grandi dimensioni, il mais i pomodori fatti a pezzetti, le olive, il tonno, il basilico e la menta.

Terminata la cottura, sgusciare le uova e unire nella ciotola, le uova, le verdure, il riso. Condire con olio e aceto e mescolare il tutto. Aggiustare eventualemente di sale e pepe. Decorare l’insalata di riso con le uova sode tagliate a fette, foglioline di basilico e olive.

Servire a temperatura ambiente o fredda.

 

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Paella veloce

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Ecco come preparare la paella veloce

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
500 g di preparato per risotto ai frutti di mare
200 g di piselli
1 peperone giallo tagliato a pezzetti
1 peperone rosso tagliato a pezzetti
1 spicchio d’aglio senz’anima
1 peperoncino piccante
70 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di origano
100 g di salsa di pomodoro
1 litro d’acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
500 g di riso
2 bustine di zafferano
sale e pepe q.b.
1 mazzetto di prezzemolo tritato

Preparazione:
Posizionare i piselli, il peperone rosso tagliato a pezzetti, il peperone giallo tagliato a pezzetti nel varoma ed il preparato per risotto ai frutti di mare nel vassoio del varoma, mettere da parte.
Mettere nel boccale l’aglio, il peperoncino e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio, l’origano e far cuocere per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il pomodoro, l’acqua, il dado, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Trascorso il tempo, togliere momentaneamente il varoma e mettere nel boccale il riso, lo zafferano, il sale, il pepe. Riposizionare il varoma e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1. Ultimata la cottura, trasferire il tutto in una pirofila, amalgamare bene, spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire.

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Risotto ai fiori di zucca

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Ecco come preparare il risotto ai fiori di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
360 g di riso di tipo carnaroli
10 fiori di zucca tagliati a pezzetti
1 zucchina tagliata a dadini
750 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
1 scalogno
80 g di vino bianco
30 g di olio e.v.o.
40 g di parmigiano grattugiato
pepe nero, prezzemolo e burro q.b.
½ cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere le zucchine e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il riso ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire in vino e far sfumare per un minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, i fiori di zucca, il dado, il sale e il pepe, mescolare a fondo con la spatola per smuovere i chicchi e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il burro, il parmigiano, il prezzemolo,  amalgamare bene con la spatola ed azionare il bimby per 1 minuto con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in un piatto da portata e servire.

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Risotto patate e rosmarino

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Ecco come preparare il risotto patate e rosmarino

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
320 g di riso di tipo carnaroli
1 rametto di rosmarino
40 g di cipolla
80 g di vino bianco
300 g di patate tagliate a cubetti
80 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.
850 g di acqua tiepida

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla, il rosmarino e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere le patate e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1.

Unire il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e far sfumare per un minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 12-15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Unire il parmigiano, mescolare con la spatola e far amalgamare per 2 minuti a velocità soft.

Servire il risotto con patate e rosmarino caldo.

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Risotto piselli e speck

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Ecco come preparare il risotto piselli e speck

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
350 g di riso tipo carnaroli
350 g di piselli surgelati
100 g di speck tagliato a dadini
1 scalogno
1 patata
30 g di olio e.v.o.
80 g di vino bianco
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero
800 g di acqua
prezzemolo q.b.
50 g di parmigiano

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo il prezzemolo ed il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo scalogno e la patata e tfar ritare per 5 secondi a velocità 7. Unire l’olio e cucinare per 3 minuti a 120° velocità 1. Posizionare la farfalla all’interno del boccale, aggiungere i piselli ed il vino e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere il riso e lo speck e far tostare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale, il pepe, amalgamare con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, con il cestello al posto del misurino.

Al termine della cottura, impiattare, cospargere con il trito di parmigiano e prezzemolo e servire. 

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Risotto al pomodoro

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto al pomodoro

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
350 g di riso di tipo Carnaroli
250 g di salsa di pomodoro
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di basilico
40 g di parmigiano
1 scalogno
70 g di vino bianco
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale
½ cucchiaino di sale
20 g di burro
pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano ed il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e far cuocere per 13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in un piatto da portata, mantecare con una noce di burro e spolverizzare con il parmigiano al basilico. Servire caldo.

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