Riso e risotti

Torta di riso al pomodoro filante

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare la torta di riso al pomodoro filante

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
650g di acqua
400g di riso
250 g di mozzarella
6 sottilette
400g di salsa di pomodoro
pangrattato q.b.
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
30g di olio e.v.o.
parmigiano grattugiato q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire l’acqua, il sale il pepe e far cuocere per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il riso e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Il riso dovrà risultare essere al dente.

Rivestire con carta da forno uno stampo da 24 cm ed ungere con olio. Mettere un po di riso, livellare bene, posizionare la mozzarella, spolverizzare con un po di parmigiano, mettere un altro po di riso, mettere le sottilette, spolverizzare con altro parmigiano, coprire con il riso rimasto. Livellare bene, spolverizzare con il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Terminata la cottura, servire subito la torta di riso al pomodoro filante.

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Risotto di primavera

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto di primavera

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
prezzemolo tritato q.b.
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
150 g di pisellini surgelati
150 g di zucchine tagliate a dadini
150 g di carote tagliate a dadini
sale e pepe nero q.b.
40 g di vino bianco
350 g di riso di tipo carnaroli
680 g + 100 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere 100g di acqua, i pisellini, le zucchine, le carote, il sale, il pepe, il vino e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, il resto dell’acqua, il dado vegetale mescolare bene con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, servire il risotti di primavera spolverizzando con il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.

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Risotto ai carciofi

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Ecco come preparare il risotto ai carciofi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
400g di riso di tipo carnaroli
8 cuori di carciofi tagliati a spicchi
1 scalogno
30g di olio e.v.o.
100g di vino bianco
sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.
un cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
800g d’acqua
50g di parmigiano

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la farfalla sulle lame, unire i cuori di carciofi, il sale, il pepe e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il riso ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, trasferire il risotto ai carciofi in un piatto da portata, spolverizzare con il parmigiano ed il prezzemolo tritato e servire.

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Timballo di riso con zucca filante

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il timballo di riso con zucca filante

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
500g di zucca tagliata a dadini
1 scalogno
sale e pepe q.b.
30g di olio e.v.o.
350g di riso
250g di mozzarella
200g di prosciutto cotto (facoltativo)
100g + 30g di parmigiano grattugiato
700g + 100g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la farfalla sulle lame, unire la zucca, 100 grammi di acqua e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il riso, il dado, l’acqua, il sale, il pepe, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire 50 g di parmigiano e far amalgamare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare metà del riso in una pirofila imburrata da 24 cm, distribuire su tutta la superficie il prosciutto, la mozzarella, ed il parmigiano grattugiato. Mettere il resto del riso, la mozzarella rimasta, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e far cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Servire subito.

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Risotto zucca e funghi

 

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Ecco come preparare il risotto zucca e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
400g di riso di tipo carnaroli
400g di zucca taglia a cubetti
300g di funghi
800+80g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
100g di pancetta a cubetti (facoltativa)
parmigiano grattugiato q.b.
80g di vino bianco
30g di olio e.v.o.
un cucchiaino di sale
1 scalogno
rosmarino, pepe, noce moscata, prezzemolo q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente posizionare la farfalla sulle lame. Aggiungere la zucca, 80 g di acqua e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i funghi, la pancetta che è facoltativa, il rosmarino, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi coon l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola facendo attenzione a non rimuovere la farfalla e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Ultimata la cottura, trasferire in una risottiera, spolverizzare con il parmigiano, il prezzemolo tritato e servire.

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Torta di riso e zucchine ripiena

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Ecco come preparare la torta di riso e zucchine ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
320 g di riso
40 g di olio e.v.o.
2 uova
60 g di vino bianco
50 g di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverizzare
300 g di zucchine
600 g di acqua
150 g di prosciutto cotto
150 g di scamorza
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le zucchine e far tritare per 7 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso, il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 9-10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola capiente, aggiungere le uova ed amalgamare bene, aggiungere il parmigiano ed amalgamare bene.

Trasferire metà del riso in una pirofila ben imburrata, posizionare sopra il prosciutto cotto, la scamorza e ricoprire con l’altra metà del riso. Spolverizzare tutta la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Risotto al limone

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Ecco come preparare il risotto al limone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
1 scalogno
20 g di olio e.v.o.
300 g di riso di tipo carnaroli
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
60 g di vino bianco
il succo e la scorza di un limone
20 g di burro
sale e prezzemolo q.b.
150 g di panna da cucina
30 g di parmigiano grattugiato
700 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, la scorza di limone e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, mescolare a fondo con la spatola e cuocere per 9 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il succo di limone e proseguire la cottura per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la panna, il parmigiano e mantecare per 2 minuti con l’antiorario a velocità 1 senza temperatura. Ultimata la cottura, trasferire in un piatto da portata spolverizzare con prezzemolo, scorza di limone e servire.

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Risotto ai peperoni

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Ecco come preparare il risotto ai peperoni

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
30 g di cipolla bianca
30 g di olio e.v.o.
1 peperone rosso (mezzo tagliato a cubetti ed il resto a pezzetti)
350 g di riso di tipo carnaroli
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
½ cucchiaino di sale
30 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo q.b.
1 pizzico di pepe nero
la scorza grattugiata di un limone
4 pomodorini tagliati in quarti
750 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere i pomodori, la scorza di limone, una parte del peperone tagliata a pezzetti e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso, l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, i cubetti di peperone e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Ultimata la cottura, trasferire il risotto in un piatto da portata, spolverizzare con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e servire.

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Risotto al pesto di basilico

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Ecco come preparare il risotto al pesto di basilico

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti
per il pesto:
60 g di parmigiano
50 g di basilico
30 g di pinoli
50 g di olio e.v.o.
½ cucchiaino di sale

per il risotto:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
340 g di riso di tipo carnaroli
60 g di vino bianco
1 cucchiaino di sale
700 g di acqua tiepida

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il pesto. Mettere nel boccale il parmigiano, i pinoli e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere le foglie di basilico, il sale, l’olio e far frullare per 30 secondi a velocità 7. Al termione riunire sul fondo del boccale con la spatola successivamente azionare il bimby per 20 secondi a velocità 6. Trasferire il pesto in una ciotola, irrorare con un filo d’olio e tenere da parte. 

Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire il riso e far tostare  per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 10-13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, aggiungere il pesto e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire.

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Insalata di riso

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Ecco come preparare l’insalata di riso

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di riso per insalate
300 g di zucchine a cubetti
200 g di piselli
150 g di carote a dadini
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
10 pomodorini tagliati in quarti
100 g di mais
10 olive nere denocciolate
3 uova
200 g di tonno
1 mazzetto di basilico
1 rametto di menta
30 g di olio extra vergine di oliva
20 g di aceto di mele

Preparazione:
Mettere nel vassoio del varoma le zucchine, le carote e i piselli. Mettere nel recipiente del varoma le uova. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, inserire il cestello e aggiungere il riso. Mescolare con la spatola il riso, chiudere con il coperchio e posizionare il varoma sopra il boccale e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Nel frattempo mettere in una ciotola di grandi dimensioni, il mais i pomodori fatti a pezzetti, le olive, il tonno, il basilico e la menta.

Terminata la cottura, sgusciare le uova e unire nella ciotola, le uova, le verdure, il riso. Condire con olio e aceto e mescolare il tutto. Aggiustare eventualemente di sale e pepe. Decorare l’insalata di riso con le uova sode tagliate a fette, foglioline di basilico e olive.

Servire a temperatura ambiente o fredda.

 

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