Riso e risotti

Risotto al melograno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare al melograno

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso tipo carnaroli
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
30 g di burro
60 g di spumante
200 g di chicchi di melograno
30 g di olio e.v.o.
1 scalogno
50 g di parmigiano grattugiato
½ cucchiaino di sale
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i chicchi di melograno ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 7. Al termine filtrare con un colino e tenere da parte il succo. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso e far tostare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare il vino e far sfumare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il succo di melograno, il dado, il sale, il pepe, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il burro, il parmigiano, mescolare con la spatola e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una piatto da portata e servire.

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Risotto agli scampi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto agli scampi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
500 g di scampi
600 g di acqua
1 scalogno
50 g di olio e.v.o.
10 g di farina di tipo “00”
50 g di vino bianco
200 g di salsa di pomodoro
350 g di riso di tipo carnaroli
250 g di panna da cucina
sale, pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale gli scampi, l’acqua e far cuocere per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, mettere da parte e filtrare il liquido di cottura, sgusciare gli scampi e mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire una parte degli scampi, il sale, il pepe, la farina, il vino ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 4. Posizionare la farfalla, aggiungere il resto degli scampi, l’acqua di cottura filtrata, la salsa di pomodoro e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la panna ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, impiattare spolverizzando con del prezzemolo tritato e servire.

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Risotto al pistacchio

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il risotto al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
140 g di granella di pistacchi
50 g di parmigiano
1 mazzetto di basilico fresco
35 g di olio e.v.o.
mezzo scalogno
40 g di burro
350 g di riso di tipo carnaroli
80 g di vino bianco
750 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la granella di pistacchi, il parmigiano, il basilico e far tritare per 6 secondi a velocità 7. Unire l’olio ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 6, al termine trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 6. Unire il burro ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 2 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino bianco e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il pesto di pistacchi, amalgamare con la spatola ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, impiattare e servire spolverizzando con granella di pistacchi.

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Risotto filante con melanzane

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto filante con melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
1 melanzana tagliata a cubetti
350 g di riso tipo carnaroli
30 g di olio e.v.o.
1 scalogno
sale e pepe q.b.
150 g di scamorza tagliata a dadini
100 g di pancetta affumicata a dadini (facoltativa)
80 g di salsa di pomodoro
850 g di acqua
2 cucchiaini di dado vegetale fatto con il bimby

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la pancetta, che è facoltativa, e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, la salsa di pomodoro ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, mescolare bene a fondo con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura,  trasferire in una risottiera, aggiungere la scamorza, qualche fogliolina di basilico, amalgamare bene e servire.

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Insalata di riso basmati con verdure

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare l’insalata di riso basmati con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso basmati
300 g di melanzane tagliate a dadini
200 g di zucchine tagliate a dadini
200 g di carote tagliate a dadini
100 g di peperone rosso tagliato a pezzetti
100 g di peperone giallo tagliato a pezzetti
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
1200 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, successivamente togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere le melanzane, le zucchine, le carote, i peperoni, il sale, il pepe e far cuocere per 18 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, il sale, posizionare il cestello, aggiungere il riso precedentemente sciacquato sotto l’acqua fredda e far cuocere per 15-18 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, aggiungere il riso alle verdure, amalgamare bene e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Lasciare raffreddare prima di servire.

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Torta di riso al pomodoro filante

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare la torta di riso al pomodoro filante

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
650g di acqua
400g di riso
250 g di mozzarella
6 sottilette
400g di salsa di pomodoro
pangrattato q.b.
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
30g di olio e.v.o.
parmigiano grattugiato q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire l’acqua, il sale il pepe e far cuocere per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il riso e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Il riso dovrà risultare essere al dente.

Rivestire con carta da forno uno stampo da 24 cm ed ungere con olio. Mettere un po di riso, livellare bene, posizionare la mozzarella, spolverizzare con un po di parmigiano, mettere un altro po di riso, mettere le sottilette, spolverizzare con altro parmigiano, coprire con il riso rimasto. Livellare bene, spolverizzare con il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Terminata la cottura, servire subito la torta di riso al pomodoro filante.

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Risotto di primavera

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto di primavera

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
prezzemolo tritato q.b.
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
150 g di pisellini surgelati
150 g di zucchine tagliate a dadini
150 g di carote tagliate a dadini
sale e pepe nero q.b.
40 g di vino bianco
350 g di riso di tipo carnaroli
680 g + 100 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere 100g di acqua, i pisellini, le zucchine, le carote, il sale, il pepe, il vino e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, il resto dell’acqua, il dado vegetale mescolare bene con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, servire il risotti di primavera spolverizzando con il prezzemolo tritato ed il parmigiano grattugiato.

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Risotto ai carciofi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto ai carciofi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
400g di riso di tipo carnaroli
8 cuori di carciofi tagliati a spicchi
1 scalogno
30g di olio e.v.o.
100g di vino bianco
sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.
un cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
800g d’acqua
50g di parmigiano

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la farfalla sulle lame, unire i cuori di carciofi, il sale, il pepe e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il riso ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, trasferire il risotto ai carciofi in un piatto da portata, spolverizzare con il parmigiano ed il prezzemolo tritato e servire.

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Timballo di riso con zucca filante

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il timballo di riso con zucca filante

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
500g di zucca tagliata a dadini
1 scalogno
sale e pepe q.b.
30g di olio e.v.o.
350g di riso
250g di mozzarella
200g di prosciutto cotto (facoltativo)
100g + 30g di parmigiano grattugiato
700g + 100g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la farfalla sulle lame, unire la zucca, 100 grammi di acqua e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il riso, il dado, l’acqua, il sale, il pepe, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire 50 g di parmigiano e far amalgamare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare metà del riso in una pirofila imburrata da 24 cm, distribuire su tutta la superficie il prosciutto, la mozzarella, ed il parmigiano grattugiato. Mettere il resto del riso, la mozzarella rimasta, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e far cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Servire subito.

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Risotto zucca e funghi

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto zucca e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
400g di riso di tipo carnaroli
400g di zucca taglia a cubetti
300g di funghi
800+80g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
100g di pancetta a cubetti (facoltativa)
parmigiano grattugiato q.b.
80g di vino bianco
30g di olio e.v.o.
un cucchiaino di sale
1 scalogno
rosmarino, pepe, noce moscata, prezzemolo q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente posizionare la farfalla sulle lame. Aggiungere la zucca, 80 g di acqua e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i funghi, la pancetta che è facoltativa, il rosmarino, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi coon l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola facendo attenzione a non rimuovere la farfalla e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Ultimata la cottura, trasferire in una risottiera, spolverizzare con il parmigiano, il prezzemolo tritato e servire.

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