Riso e risotti

Risotto alla milanese

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il risotto alla milanese

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di riso tipo carnaroli
1 scalogno
40 g di burro
20 g di olio e.v.o.
80 g di vino bianco
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di pisilli di zafferano o 2 bustine di zafferano
un cucchiaino di dado vegetale bimby
800 g d’acqua
½ cucchiaino di sale

Preparazione:
Per prima cosa mettere i pistilli di zafferano a bagno con 30 g di acqua tiepida per circa 2 ore.
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire l’olio, la metà del burro e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Posizionare la farfalla all’interno del boccale, aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare il vino e far sfumare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale e far cucinare per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere l’acqua con i pistilli di zafferano o le bustine di zafferano, il burro rimasto, il parmigiano e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire il risotto in una piatto da portata e servire.

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Riso basmati con zucchine a varoma

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il riso basmati con zucchine a varoma

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
320 g di riso di tipo basmati
3 zucchine tagliate a dadini
1200 g di acqua
1 cucchiaino e ½ di sale
olio e.v.o. q.b.
pepe nero q.b.
prezzemolo fresco tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua e il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere nel varoma le zucchine, condire con sale e pepe, irrorare con un filo d’olio, chiudere con il coperchio e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. 


Togliere il varoma, posizionare il cestello con il riso, riposizionare il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma velocità 1. Al termine della cottura. trasferire le zucchine e il riso in una pirofila, aggiustare di sale e pepe, irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva, spolverizzare con il prezzemolo fresco tritato e servire.

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Riso al forno ripieno

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il riso al forno ripieno

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti per il risotto:
420 g di riso tipo carnaroli
800 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
100 g di vino bianco
½ cipolla
1 bustina di zafferano
100 g di burro morbido
100 g di parmigiano
½ cucchiaino di sale
pepe nero q.b.

Ingredienti per il ripieno:
200 g di mortadella a pezzetti
200 g di piselli lessati
200 g di provola a pezzetti
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10,  al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1, senza misurino. Aggiungere il vino e far sfumare per un minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1, senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, lo zafferano, il sale, il pepe, mescolare sul fondo del boccale con la spatola per smuovere il riso e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft e posizionare il cestello al posto del misurino per evitare gli schizzi.


Il riso dovrà risultare al dente. Trasferire il riso in una ciotola capiente ed amalgamare con una parte del parmigiano grattugiato. 
Imburrare una pirofila, mettere una parte del riso e livellare bene. Mettere sopra il riso il parmigiano, la mortadella, la provola, i piselli, e spolverizzare dinuovo con il parmigiano. Mettere il resto del riso, livellare bene e spolverizzare con abbondante parmigiano.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire per qualche minuto e servire.

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Risotto al salmone

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il risotto al salmone

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
320 g di riso di tipo carnaroli
250 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
720 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
½ cipolla
40 g di olio e.v.o.
70 g di vino bianco
sale, pepe, prezzemolo q.b.
100 g di panna da cucina bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale, aggiunger l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3.
Aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Al termine, dal foro del coperchio, unire il vino e far sfumare per un minuto a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale, il pepe mescolare bene sul fondo con la spatola e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il salmone tagliato a pezzetti, la panna e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1.

Al termine della cottura, impiattare, spolverizzare con prezzemolo tritato e servire. A piacere grattugiare sopra la scorza di limone.

 

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Riso con zucca, salsiccia e funghi

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il riso con zucca, salsiccia e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 cipolla
50 g di olio e.v.o.
500 g di zucca tagliata a dadini
200 g di funghi surgelati
300 g di salsiccia sgranata
350 g di riso
140 g di vino bianco
350 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
50 g di parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la zucca e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere i funghi surgelati, la salsiccia, e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il pepe, il sale, mescolare bene e a fondo con la spatola per smuovere il riso e far proseguire la cottura per 9 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1.

Trasferire il contenuto del boccale in una pirofila ben imburrata, spolverizzare con parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire e servire.

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Risotto mascarpone prezzemolo e mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il risotto mascarpone, prezzemolo e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso tipo carnaroli
200 g di mascarpone preparato con il bimby
20 g di prezzemolo fresco
80 g di parmigiano
1 scalogno
40 g di olio e.v.o.
40 g di mandorle a lamelle o granella di mandorle
50 g di vino bianco secco
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
1 cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il prezzemolo e il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità 3.

Unire il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata, mescolare sul fondo con la spatola e far cuocere per 13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il mascarpone, il trito di parmigiano e prezzemolo, le mandorle a lamelle o la granella di mandorle e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire con una spolverata di mandorle.

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Riso alla cantonese

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il riso alla cantonese

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di riso di tipo basmati
200 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
200 g di pisellini surgelati
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
2 uova
1 pizzico di pepe
30 g di olio e.v.o.
30 g di salsa di soia

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale e portare a ebollizione azionando il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Posizionare il cestello nel boccale. versare il riso dopo averlo sciacquato sotto l’acqua corrente, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma,  mettere i piselli ed il prosciutto nel varoma. Posizionare il vassoio del varoma, mettere un foglio di carta da forno bagnata e strizzata. Sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe e versarle carta da forno bagnata e strizzata posizionata sul vassoio del varoma. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Trasferire il riso, i pisellini, il prosciutto in una pirofila capiente, condire con olio e salsa di soia. Tagliare a pezzetti la frittata e trasferirla nella pirofila, amalgamare delicatamente, aggiustare eventualmente di sale e pepe e servire.

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Risotto agli asparagi

Ricetta compatibile per bimby TM5 e bimby TM31

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Tempo di preparazione 35 minuti circa 

Ingredienti:

40 g di parmigiano 
350 g di riso di tipo carnaroli 
400 g di asparagi (punte tagliate e gambi puliti)
30 g di olio e.v.o. 
30 g di di cipolla 
50 g di vino bianco 
100 g di latte
650 g di acqua 
1 cucchiaino di dado vegetale bimby 
½ cucchiaino di sale 
1 pizzico di pepe nero 
30 g di burro 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla, i gambi puliti degli asparagi e far tritare per 10 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Aggiungere il riso, le  punte degli asparagi, il vino e far cuocere per 3 minuti a 120° con l’antiorario velocità soft. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il latte dal foro del coperchio e far cuocere per 4 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Unire il burro, il parmigiano mescolare un po con la spatola e far amalgamare per un minuto con l’antiorario a velocità soft. Servire caldo
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Risotto alla pizzaiola bimby per TM5 e TM31

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Risotto alla pizzaiola bimby su YouTube

Tempo di preparazione 40 minuti circa  

Ingredienti:

350 g di riso di tipo carnaroli 
700 g di acqua 
200 g di salsa di pomodoro 
30 g di olio e.v.o. 
1 spicchio d’aglio 
50 g di vino bianco 
180 g di mozzarella strizzata e tagliata a dadini 
40 g di parmigiano 
20 g di burro 
1 mazzetto di basilico origano, sale, pepe q.b.
1 cucchiaino di dado vegetale bimby

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte . Mettere l’olio e l’aglio nel boccale e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Aggiungere il pomodoro, l’origano, il sale, il pepe, il basilico e far cuocere per 10 minuti a temperatura varoma a velocità 1, con il cestello al posto del misurino. Aggiungere il riso e far cuocere per 3 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino.
Aggiungere il vino e far cuocere per 2 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Versare l’acqua, il dado, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100° con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Aggiungere la mozzarella, il parmigiano, il burro, mescolare con la spatola e far amalgamare per un minuto con l’antiorario a velocità soft. Versare in un piatto da portata e servire.
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Risotto con i funghi bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 30 minuti circa 

Ingredienti:

40 g di parmigiano 
1 scalogno 
350 g di funghi surgelati o freschi
350 g di riso tipo carnaroli 
20 g di burro
20 g di olio e.v.o. 
60 g di vino bianco 
750 g di acqua 
1 cucchiaino di dado vegetale bimby 
1 cucchiaino di sale 
pepe nero q.b. 
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato 

Preparazione:

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per  10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 3. Aggiungere i funghi e far cuocere per 2 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 2 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il sale, il pepe, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100° con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Trasferire in una risottiera e mantecare con il burro ed il parmigiano, spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato e servire.

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