Pane

Pan focaccia soffice

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan focaccia soffice

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
580g di farina di tipo manitoba o di tipo “0”
300g di latte
50g di olio e.v.o.
15g di sale
15g di zucchero
15g di lievito di birra fresco
ingredienti per decorare
40g di latte
20g di olio e.v.o.
semi di sesamo e semi di papavero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per due ore.

Trascorso il tempo, posizionare l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno e stenderlo con le mani. Decorare il pan focaccia facendo tutto un bordo con le dita bagnate nel latte, realizzando poi 4 strisce verticali e 4 strisce orizzontali. Spennellare con il latte e lasciare lievitare il pan focaccia per circa 50 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione, con una forchetta ripassare su tutta la decorazione. Spennellare la superficie con l’olio, spolverizzare con semi di sesamo e semi di papavero alternandoli e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura asciare intiepidire prima di servire.

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Pane casereccio

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pane casereccio

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa

Ingredienti:
450g di farina “00”
100g di semola di grano duro rimacinata
370g di acqua
5g di lievito di birra fresco
15g di sale
10g di zucchero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, la semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola infarinata, coprire l’impasto con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, stendere con le mani e fare le pieghe per 4 o 5 volte. Dopo aver effettuato le pieghe, arrotolare l’impasto formando una palla, posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciar lievitare per 2 ore coperta con un canovaccio.

Trascorso il tempo, effettuare un taglio profondo a croce sulla superfice dell’impasto e spolverizzare con la semola. Cuocere in forno preriscaldato statico a 250 gradi per 20 minuti nella parte più bassa del forno e posizionando un pentolino con dell’acqua sul fondo del forno. Successivamente abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 5-10 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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Panini tipo bottoncini

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i panini tipo bottoncini

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti più 4 ore di lievitazione

dosi per 18 bottoncini

Ingredienti:
260 g di acqua
13 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
500 g di farina di tipo “0”
30 g di olio e.v.o.
10 g di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito di birra, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in palline da 40 g ciascuna posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per altre 2 ore.

Successivamente, cuocere i bocconcini in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-25 minuti circa mettendo sul fondo del forno un pentolino con dell’acqua. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Spianatine sarde

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le spianatine sarde

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

dosi per 5-6 spianatine

Ingredienti:
500 g di farina di semola di grano duro
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
280 g di acqua
2 cucchiaini di sale
20 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in 5 panetti. Stenderli su un piano di lavoro infarinato e ritagliare il contorno con una ruota dentata. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare riposare per 45 minuti in forno spento. Trascorso il tempo, riprendere le spianatine, spennellarle con l’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti o comunque fino a doratura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pane pomodorini e mozzarella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pane pomodorini e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa 

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “1”
200 g di farina di tipo manitoba
30 g di pasta madre disidratata con lievito
10 g di zucchero
300 g di acqua
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
250 g di pomodorini tagliati a pezzetti
250 g di mozzarella
sale, pepe, olio e origano q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 2. Unire la farina di tipo “1”, la farina di tipo manitoba, la pasta madre disidradata con lievito e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Aggiungere il sale e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio e riporre in forno spento per 2 ore.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto, trasferire su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in due parti uguali. Stendere con il mattarello uno dei due impasti formando un rettangolo. Condire con pomodorini, mozzarella, sale, pepe, olio, origano ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro chiudendo bene all’estremità. Ripetere l’operazione anche con l’altro impasto. Successivamente, intrecciare i due rotoli tra di loro e posizionarli in uno stampo da plumcake lungo 30 cm e rivestito con carta da forno. Lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi nella parte bassa del forno per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.

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Pane di rose

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pane di rose

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:
600 g di farina di tipo “0”
150 g di acqua
150 g di latte
13 g di lievito di birra fresco
30 g di olio e.v.o.
2 cucchiaini di zucchero
10 g di sale
50 g di burro
tuorlo e latte per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 a minuti 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, posizionarlo su un piano di lavoro infarinato e stenderlo formando un rettangolo. Successivamente spennellare su tutta la superficie il burro ammorbidito. Arrotolare la pasta dal lato lungo formando un cilindro. Tagliare dei pezzetti di circa 5 cm e posizionarli in verticale su una teglia di 24 cm di diametro con apertura a cerniera ben imburrata. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, spennellare tutta la superficie con il tuorlo e latte. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Panini sfiziosi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i panini sfiziosi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 10 panini

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
150 g di acqua
100 d di latte
50 g di olio e.v.o.
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
15 g di sale
150 g di scamorza tagliata a fettine
180 g di pancetta tagliate a fettine

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bBimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto, posizionarlo su un piano di lavoro infarinato e stenderlo con il mattarello formando una sfoglia sottile. Dividere in due parti uguali la sfoglia e ritagliare delle strisce larghe circa 8 cm. Mettere in ogni striscia la pancetta, la scamorza ed arrotolarle formando i panini. Posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e lasciamo lievitare in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo spennellare la superficie dei panini con olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-40 minuti. Terminata la cottura, servire caldi.

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Pancarrè preparato con il bimby

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pancarrè con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta è di 4 ore circa

Ingredienti:
600 g di farina di tipo “00”
300 g di latte
16 g di lievito di birra fresco
60 g di olio di semi di girasole
10 g di zucchero
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 4 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per un’ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto formando un rettangolo, arrotolarlo su se stesso e posizionarlo in uno stampo da plumcake da 30 cm rivestito con carta da forno. Lasciare lievitare in forno spento per un’ora e 30 minuti coperto da un canovaccio.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa.
Il pancarrè preparato con il bimby, si conserve in sacchetti per alimenti per 2-3 giorni.

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Gnocco fritto

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare lo gnocco fritto

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
400 g di farina di tipo “00”
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
10 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di sale
40 g di olio di semi di girasole o di strutto
200 g di acqua
olio di semi di arachidi per friggere
salumi per farcire q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire l’olio o lo strutto, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, stenderlo in una sfoglia rettangolare da mezzo centimetro di spessore e ritagliare delle strisce formando dei rombi. Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire, servire accompagnandoli con salumi e/o formaggi.

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Panini per hamburger

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Ecco come preparare i panini per hamburger

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 12 panini

Ingredienti:
230g di latte
15g di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito secco
25g di zucchero
90g di burro
400g di farina manitoba
150g di farina “00”
1 uovo
10g di sale
10g di miele

Ingredienti per decorare:
semi di sesamo q.b.
uovo + latte q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il miele, Il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere le farine, l’uovo, il sale, il burro ed azionare il bimby per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, formare dei panetti da 80 grammi ciascuno e lavorarli su di un piano di lavoro dando la forma dei panini tondi. Successivamente posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno un’altra ora.

Trascorso il tempo, mescolare l’uovo con il latte, spennellare i panini e spolverizzarli con i semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato statico 180 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare i panini per hamburger prima di servire.

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