Pane

Ciambella di pane al basilico

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella di pane al basilico

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
50 g di basilico tritato
300 g latte
10 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra fresco
300 g di farina di tipo “0”
300 g di semola
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il basilico, la farina, la semola, l’olio, il sale ed azionare il bimby per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in uno stampo a ciambella ben oliato da 26 cm e lasciar lievitare per un’ora e 30 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 25-30 minuti circa. Ultimata la cottura della ciambella di pane al basilico, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pane alle erbe aromatiche

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Ecco come preparare il pane alle erbe aromatiche

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa  

Ingredienti

per l’impasto:
600 g di farina di tipo “00”
300 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
50 g di olio e.v.o.

per la farcia:
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaino raso di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata
140 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale, l’olio e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendere con il mattarello formando un rettangolo e mettere da parte. 

Mettere nel boccale il basilico, il prezzemolo e far tritare per 3 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 30 secondi da velocità 3 a velocità 6. Riprendere l’impasto steso e spennellare il composto su tutta la superficie. Tagliare l’impasto a strisce larghe circa 3-4 cm e ripiegare ogni striscia a ventaglio. Imburrare una tortiera con apertura a cerniera del diametro di 24-26 cm, posizionare le strisce, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 1 ora e 30 minuti circa in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pane azzimo preparato con il bimby

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Ecco come preparare il pane azzimo preparato con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa  

Dosi per 8 panini

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “0”
150 g di farina integrale
230 g di acqua frizzante
1 cucchiaino di sale
20 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la farina di tipo “0”, la farina integrale, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola e far riposare per 1 ora. 

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e formare 8 palline da circa 80 g ciascuna. Stendere ogni pallina con il mattarello formando delle strisce. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellare con olio e.v.o. Posizionare i panini su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 10/15 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire il pane azzimo prima di servire.

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Ciabatte al prezzemolo

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le ciabatte al prezzemolo

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 3 ore di lievitazione  

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di farina di semola di grano duro
330 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
10 g di zucchero

Ingredienti per condire:
100 g di burro morbido
1 mazzetto di prezzemolo
½ spicchio d’aglio senz’anima
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “0”, la farina di semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, trasferirlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 4 parti uguali, stenderli con il mattarello formando delle ciabattine. Posizionarle in una teglia rivestita con carta da forno e tenere da parte.

Nel frattempo, preparare il condimento. Mettere nel boccale il prezzemolo, l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro, l’olio, il sale, il pepe e far amalgamare per 10 secondi a velocità 5. Spennellare il preparato sulle ciabattine. Cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 15 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Pane nero siciliano

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Ecco come preparare il pane nero siciliano

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa  

Ingredienti:
500 g di farina di semola integrale di grano duro
15 g di lievito di birra fresco
290 g di acqua
15 g di miele
10 g di sale
semi di sesamo q.b.
olio e.v.o. q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, l’acqua, il miele e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, dare la forma di una pagnotta, posizionarla in una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con olio, spolverizzare con i semi di sesamo e far lievitare nuovamente per altre due ore.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 15 minuti poi abbassare la temperatura a 200 gradi e proseguire la cottura per 20 minuti. Lasciare raffreddare il pane nero siciliano prima di servire.

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Video Ricette BimbyPane nero siciliano
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Pagnotta di grano duro

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Ecco come preparare la pagnotta di grano duro

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa 

Ingredienti:
500 g di semola rimacinata di grano duro
260 g d’acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
20 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la semola, il sale, l’olio e far impastare per 5 minuti in modalità spiga.

Trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, formare una pagnotta ed effettuare delle incisioni profonde circa 3 cm. Lasciar lievitare in forno spento per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, riprendere la pagnotta, spolverizzare la superficie con della semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 40-45 minuti circa, mettendo sul fondo del forno un recipiente con dell’acqua calda.

Ultimata la cottura della pagnotta di grano duro, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pane con pomodori secchi e olive

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Ecco come preparare il pane con pomodori secchi e olive

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti:
580 g di farina di tipo “0”
60 g di pomodori secchi sott’olio tagliati a pezzetti
70 g di olive nere snocciolate
50 g di olive verdi snocciolate
60 g di grana grattugiato
300 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
10 g di sale
10 g di zucchero
30 g di olio e.v.o.

Preparazione: Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, i pomodori secchi sott’olio, le olive, il grana, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare l’impasto nel boccale per un’ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per almeno un’ora. Spolverizzare con la farina e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire il pane con pomodori secchi e olive prima di servire.

 

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Pagnotta soffice al formaggio

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Ecco come preparare la pagnotta soffice al formaggio

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore 30 minuti circa 

Ingredienti:
600 g di farina di tipo manitoba
200 g di latte
100 g di olio e.v.o.
15 g di lievito di birra fresco
100 g di acqua
15 g di sale
10 g di zucchero
1 uovo
100 g di mozzarella tagliata a listarelle
1 tuorlo per spennellare
1 cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire l’uovo, l’olio, il sale, la farina e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 2 ore.

Trascorso il tempo, posizionare l’impasto in una teglia del diametro di 26-28 cm rivestita con carta da forno. Stenderla con le mani, effettuare dei tagli a spicchio con una lama e lasciar lievitare per 30-40 minuti circa in forno spento.

Trascorso il tempo, rieseguire i tagli, posizionare le fette di mozzarella nnei tagli, spennellare la superficie con il tuorlo e il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-25 minuti circa.

Lasciare intiepidire la pagnotta soffice al formaggio prima di servire.

 

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Panini al burro o panini da buffet

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Ecco come preparare i panini al burro o panini da buffet

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore 30 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di farina di tipo “00”
300 g di latte parzialmente scremato
100 g di zucchero semolato
90 g di burro morbido
mezzo cubetto di lievito di birra fresco (13 g)
una bustina di vanillina
10 g di sale
1 tuorlo per spennellare
1 cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed amalgamare per 3 minuti a 37 gradi ab velocità 3. Unire la farina manitoba, la farina di tipo “00”, la vanillina, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trascorso 1 minuto, con le lame in movimento, aggiungere dal foro del coperchio il burro a pezzetti un po’ per volta. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 2 ore.


Trascorso il tempo, dividere l’impasto in palline da 60 g ciascuna, formare i panini, posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con il tuorlo ed il latte e far lievitare per 1 ora in forno spento.


Trascorso il tempo spennellare nuovamente i panini con il tuorlo ed il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Lasciare intiepidire i panini al burro o panini da buffet prima di servire.

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Ciambella di pane

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Ecco come preparare la ciambella di pane

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di farina di semola
300 g di acqua
½ cubetto di lievito di birra fresco
20 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino e mezzo di sale
2 cucchiaini di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di semola, la farina di tipo “0”, l’olio, il sale ed impastare per 4 minuti in modalità Spiga. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato stenderlo con il mattarello e fare delle pieghe, coprire con un canovaccio e far riposare per 15 minuti.

Trascorso il tempo stendere nuovamente l’impasto e rifare le pieghe. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo formare una pagnotta e fare un foro al centro con un coppapasta di circa 10 cm di diametro. Trasferire il pane su una teglia rivestita con carta da forno e far lievitare in forno spento per circa 40 minuti. Trascorso il tempo fare dei tagli sul pane con una lama, cospargere con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per circa 30 minuti o fino a doratura. Lasciare intiepidire prima di servire..

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