Dessert e creme

Salame al cioccolato senza uova

11 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Dessert e creme, Natale, Pasqua

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Ecco come preparare il salame al cioccolato senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Dosi per due salami al cioccolato

Ingredienti:
500 g di biscotti secchi sbriciolati grossolanamente
50 g di cacao amaro
160 g di burro
200 g di latte intero
150 g di zucchero
100 g di granella di nocciole
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero il cacao amaro ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotolina. Senza lavare il boccale, mettere il burro, il latte e far sciogliere per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3. Unire lo zucchero con il cacao e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine lasciare intiepidire.

Trascorso il tempo, mettere in una ciotola capiente i biscotti, la granella di nocciole, versare la glassa al cacao ed amalgamare bene con la spatola.

Dividere il composto in parti uguali tra 2 fogli di carta da forno e dare la forma del salame. Chiudere bene la carta da forno e riporre in frigo per 3 ore.

Trascorso il tempo spolverizzare il salame con lo zucchero a velo e smuovere lo zucchero con le mani su tutta la superficie.

Il salame al cioccolato senza uova, si conserva in frigo per 3-4 giorni.

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Cremino al caffè variegato alla nutella

2 Agosto 2024 Video Ricette Bimby Bevande e frappè, Dessert e creme

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Ecco come preparare il cremino al caffè variegato alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:
200 g di panna fresca per dolci
(messa per 45 minuti in congelatore)
50 g di cioccolato bianco tritato finemente
20 g di zucchero a velo
50 g di caffè espresso ristretto amaro caldo
4 cucchiaini di nutella

Preparazione:
Sciogliere il cioccolato bianco nel caffè caldo, amalgamare bene e riporre in frigo per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo, posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale lo zucchero a velo, la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine trasferire in una ciotola capiente. Unire il composto di caffè ed amalgamare con la spatola.

In dei bicchierini, mettere un pó di nutella, aggiungere la mousse al caffè, decorare con altra nutella e servire. Si conserva in frigo per 2-3 ore.

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Bavarese al caffè

29 Luglio 2024 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare la bavarese al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250 g di panna per dolci
(messa per 45 minuti in congelatore)
250 g di latte
140 g di zucchero semolato
2 tazzine di caffè espresso amaro
3 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
12 g di gelatina in fogli

Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina. E mantenere la panna in congelatore. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine prendere dal boccale 40 g di zucchero e tenere da parte. Aggiungere i tuorli, il latte, il caffè e azionare il bimby per 7 minuti a 80 gradi a velocità 3. Strizzare bene i fogli di gelatina, aggiungerli al composto ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Lasciare intiepidire il composto in una ciotola capiente, lavare ed asciugare bene il boccale.

Riprendere dal congelatore la panna, posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 40 g di zucchero a velo messo precedentemente da parte, aggiungere la panna ed azionare il bimby senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere la panna montata poco alla volta nel composto al caffè ed amalgamare con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto in uno stampo per bavarese oppure in silicone da 20 cm di diametro. Coprire con la pellicola trasparente o con un coperchio e riporre in frigo per almeno 6-8 ore.

Prima di servire capovolgere lo stampo in un piatto da portata e decorare, se lo gradite a piacere con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, e/o con panna montata e/o scaglie di cioccolato.

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Tiramisù al pistacchio

3 Giugno 2024 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare il tiramisù al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti più 4 ora di riposo in frigorifero

Ingredienti:
900 g di mascarpone
380 g di crema di pistacchi
400 g di savoiardi
400 g di latte
200 g di caffè freddo amaro
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la crema al mascarpone. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale il mascarpone, la crema di pistacchi e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3.

Comporre il tiramisù. miscelare in una pirofila bassa e larga il caffè freddo amaro con il latte. In una pirofila di 20 x 30 cm mettere sul fondo un po’ di crema al mascarpone e pistacchi e livellare bene. Bagnare i savoiardi nella pirofila con il caffè freddo amaro miscelato con il latte e creare il primo strato posizionandoli sulla crema. Mettere sui savoiardi un po’ di crema e livellare bene. Fare un secondo strato con i savoiardi inzuppati nel caffè e latte. Trasferire il resto della crema in una sac-a-poche con il beccuccio largo e completare decorando con ciuffetti di crema. Spolverizzare con la granella di pistacchi e riporre in frigo per almeno 4 ore.

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Panna cotta cannella e menta

14 Febbraio 2024 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare la panna cotta cannella e menta

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 12 ore di riposo in frigorifero circa

Ingredienti:
750 g di panna fresca per dolci
100 g di latte intero
150 g di zucchero
12 foglioline di menta
1 cucchiaino di cannella in polvere
15 g di fogli di gelatina ammollati in acqua fredda per 10 minuti
20 g di liquore alla cannella (facoltativo)

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, la cannella, le foglie di menta ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna, il latte, il liquore alla cannella, che è facoltativo, ed azionare il bimby per 8 minuti a 80 gradi a velocità 1. Successivamente aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4.

Trasferire in uno stampo in silicone da 24 cm o in stampini monoporzione e riporre in frigo per almeno 12 ore. Trascorso il tempo rimuovere dallo stampo e servire. In caso di difficolta a rimuovere dallo stampo la panna cotta, suggeriamo di riporre la panna cotta in congelatore per 1 ora. Trascorso il tempo sarà più semplice rimuoverla dallo stampo in silicone.

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Stella di pandoro con crema paradiso

5 Gennaio 2024 Video Ricette Bimby Dessert e creme, Natale

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Ecco come preparare la stella di pandoro con crema paradiso

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 1 ora di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 pandoro
500 g di mascarpone
400 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
60g + 60 g di zucchero a velo
2 bustine di vanillina
25 g di miele

Preparazione:
Iniziare la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 60 g di zucchero a velo, la panna che dovrà essere molto fredda e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale e senza la farfalla, mettere il mascarpone, 60 g di zucchero a velo, il miele e far amalgamare per 2 minuti a velocità 2. Al termine trasferire nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Tagliare il pandoro in 4 fette dallo spessore di 3 cm. Sistemare la fetta del fondo del pandoro su un piatto da portata, con un coltello togliere la parte centrale del pandoro lasciando il fondo e formando un incavo. Con un terzo della crema, riempiere una sac-a-poche con beccuccio a stella grande e tenere da parte.

Farcire con una parte della crema al mascarpone e chiudere posizionando un’altra fetta sopra. Decorare con la crema della sac-a-poche formando dei ciuffetti.

In un altro piatto da portata posizionare un’altra fetta di pandoro, farcire con la crema rimasta, posizionare sopra l’ultima fetta di pandoro e decorare con il resto della crema presente nella sac-a-poche formando dei ciuffetti.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, decorare con confettini argentati oppure a piacere e servire.

La stella di pandoro con crema paradiso si conserva in frigo per 2 giorni.

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Tortino cuore morbido al pistacchio

24 Novembre 2023 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare il tortino cuore morbido al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per 6-8 tortini

Ingredienti:
50 g di farina di tipo “00”
4 uova
60 g di cioccolato bianco
90 g di crema di pistacchi
60 g di zucchero
100 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, lo zucchero ed azionare il bimby per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3, al termine lasciare raffreddare il composto nel boccale. Successivamente mescolare con la spatola ed aggiungere le uova, la farina, la crema di pistacchi e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

Versare in stampini monoporzione imburrati ed infarinati e riporre in congelatore per almeno 3 ore. Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti nella parte centrale del forno. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Delizia di savoiardi e ciliegie

19 Settembre 2023 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare la delizia di savoiardi e ciliegie

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
300 g di savoiardi
300 g di confettura di ciliegie
50 g di farina di tipo “00”
2 uova a temperatura ambiente
100 g di zucchero
500 g + 180 g di latte
1 fialetta di aroma di vaniglia
10 ciliegie denocciolate tagliate a pezzetti (facoltative)
granella di zucchero q.b. (facoltativa)

Preparazione:
Mettere nel boccale 500 g di latte, le uova, la farina, lo zucchero, l’aroma di vaniglia ed azionare il bimby per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine, trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola a contatto, lasciare raffreddare completamente mescolando ogni tanto.

Quando la crema sarà fredda comporre il dolce. Miscelare 180 g di latte con un cucchiaio colmo di confettura di ciliegie. Bagnare i savoiardi nel latte e posizionarli in una teglia da 24 x 24 cm circa. Ricoprire i savoiardi con la crema, mettere sopra la confettura e le ciliegie a pezzetti e ricoprire con i savoiardi bagnati nel latte. Spolverizzare con la granella di zucchero, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 10 ore prima di servire.

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Tartufini pan di stelle velocissimi

13 Settembre 2023 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare i tartufini pan di stelle velocissimi

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più il tempo di risposo in frigorifero

Ingredienti:
150 g di biscotti pan di stelle
160 g di crema pan di stelle
stelline di zucchero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 20 secondi da velocità 6 a 10. Successivamente, unire la crema pan di stelle ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 3. Al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 10-20 minuti circa.

Trascorso il tempo formare delle palline, passarle nelle stelline di zucchero e riporre in pirottini di carta. Riporre in frigo per almeno un ora prima di servire.

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Tartufini al rum

7 Settembre 2023 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare i tartufini al rum

Tempo di preparazione della ricetta 35 minuti circa

Ingredienti:
100 g di biscotti secchi al cacao
75 g di burro
cacao amaro q.b.
50 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
1 fialette di aroma di rum

Preparazione:
Mettere nel boccale i biscotti ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 10 secondi velocità 10. Aggiungere il burro, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 70 gradi a velocità 2. Unire i biscotti e l’aroma di rum e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Riporre il composto in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo formare i tartufini con l’aiuto di un cucchiaino, passarli nel cacao amaro e posizionarli in dei pirottini. Si consiglia di conservarli in frigo.

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