Dessert e creme

Crema spalmabile al cioccolato bianco

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema spalmabile al cioccolato bianco

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
Dosi per 450 g di crema
200 g di latte condensato
220 g di cioccolato bianco
70 g di panna fresca per dolci
1 cucchiaino di vanillina bimby o 1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato bianco e far tritare per 7 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna, il latte condensato, la vanillina e far cuocere per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3. Successivamente azionare il bimby per 30 secondi a velocità 7. Trasferire la crema in vasetti di vetro e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta che si sarà raffreddata, posizionarla in frigo per 2 ore prima di utilizzarla. 

La crema spalmabile al cioccolato bianco si conserva in frigo per qualche giorno. Ideale per farcire crostate, biscotti, torte, e/o da spalmare.

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Panna cotta con salsa alle fragole

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare la panna cotta con salsa alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore  

Ingredienti per la panna cotta:
750 g di panna fresca
165 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
10 g di fogli di colla di pesce

Ingredienti per la salsa alle fragole:
250 g di fragole fresche lavate e tagliate a pezzetti
30 g di zucchero semolato
il succo di ½ limone

Preparazione:
Prima di iniziare la preparazione, mettere i fogli di colla di pesce ammollo in acqua fredda.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna, lo zucchero e la vanillina ed azionare il bimby per 7 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire in stampi monoporzione e lasciare raffreddare in frigo per 4 ore. 


Nel frattempo preparare la salsa di fragole.
Mettere nel boccale le fragole, lo zucchero ed il succo di limone ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare il bimby per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Cuocere per 7 minuti 80 gradi velocità 3. Trasferire la salsa in una ciotola e conservare in frigo. Trascorso il tempo versare in un piatto da portata un po’ di salsa di fragole, rimuovere la panna cotta dallo stampo e posizionare sul piatto. Decorare con fragole fresche e salsa di fragole.

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Mousse agli agrumi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la mousse agli agrumi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
150 g di succo di limone
150 g di succo d’arancia
100 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
½ fialetta di aroma di limone
500 g di panna vegetale zuccherata

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta posiziniamo la panna in frigorifero.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone, il succo d’arancia, l’aroma di limone, e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo mettere la panna in freezer per almeno 30 minuti. Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare nel boccale la farfalla, versare la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità a 3,5. Una volta montata la panna ben ferma, trasferirla nella ciotola con la crema di agrumi e mescolare delicatamente con una spatola con movimenti circolari dall’alto verso il basso. Posizionare in frigo per un’ora. Servire in delle coppette.

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Panna cotta alla colomba

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare la panna cotta alla colomba

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti più 6 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
250 g di latte intero
500 g di panna fresca
150 g di zucchero semolato
150 g di colomba tagliata a cubetti
12 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
1 cucchiaino di vanillina bimby
150 g di cioccolato fondente

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna, il latte, lo zucchero, la vanillina e far cuocere per 6 minuti a 80 gradi a velocità 3. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Unire la colomba tagliata a cubetti ed amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. 
Trasferire in degli stampini e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo fondere il cioccolato fondente e metterlo sul fondo di un piatto formando un cerchio poco più grande della base della panna cotta, togliere la panna cotta dagli stampini, riporla sulla base di cioccolato, decorare con pezzetti di uova di cioccolato e dei cubetti di colomba e servire.

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Mousse al cioccolato fondente

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la mousse al cioccolato fondente

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250 g di panna vegetale zuccherata
250 g di latte
300 g di cioccolato fondente
1 bustina di tortagel

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 10 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna, il latte, il tortagel e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 5.
Trasferire il composto in uno stampo in silicone e posizionare in frigo per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo rimuovere dallo stampo, trasferire in un piatto da portata e servire.

Consigli e suggerimenti:
Nel caso in cui si voglia utilizzare la panna fresca, si dovrà aggiungere 20-30 g di zucchero a velo al passaggio in cui si aggiunge la panna.

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Budino al cacao tipo danette

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il budino al cacao tipo danette

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 4 ore di riposo in frigo

Ingredienti:
750 g di latte intero
130 g di zucchero semolato
60 g di cacao amaro
60 g di amido di mais
½ fialetta di aroma di mandorle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte intero, lo zucchero, il cacao, l’amido di mais, l’aroma di mandorla e far amalgamare per 9 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in delle coppette, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 3-4 ore circa.

Si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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Crema gianduia

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la Crema gianduia

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
70 g di nocciole tritate tostate
100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
50 g di burro
100 g di panna fresca per dolci
100 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le nocciole e lo zucchero e far tritare per 30 secondi a velocità 10. Aggiungere il cioccolato fondente e far tritare per 30 secondi a velocità 10. Unire la panna, il burro e far cuocere per 5 minuti a 50 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola coprire con la pellicola trasparente a contatto e conservare in frigorifero sino all’uso.


La crema gianduia è ideale per farcire torte o bignè.

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Babà al rum

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il babà al rum

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
Per l’impasto :
300 g di farina di tipo “0”
50 g di zucchero semolato
4 uova
100 g di burro morbido
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale

Ingredienti per lo sciroppo:
600 g di acqua a temperatura ambiente
350 g di rum
300 g di zucchero semolato

Per eventuale decorazione:
panna montata q.b.
frutta a piacere q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, lo zucchero, le uova, il lievito, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per un’ora e 30 minuti.


Trascorso il tempo di lievitazione, azionare il bimby per un minuto a velocità spiga. Trasferire in uno stampo per babà del diametro di 22-24 cm alto circa 11 cm e lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno preriscaldato statico a 180gradi per 30 minuti circa. Nel frattempo preparare lo sciroppo. Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero e far cuocere per 8 minuti a 60 gradi a velocità 2. Aggiungere il rum e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Una volta cotto il babà, lasciare intiepidire, rimuovere dallo stampo e riporre in un piatto da portata. Versare lo sciroppo ancora tiepido pian piano sul babà e far raffreddare del tutto prima di decorare.

Decorare, se lo gradite, con panna montata e fragole o frutta a piacere.

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Sanguinaccio

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il sanguinaccio

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:
dosi per 8 persone
500 g di latte
250 g di zucchero semolato
100 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
10 g di cannella
50 g di liquore strega
1 bustina di vanillina
50 g di farina di tipo “00”
20 g di amido di mais

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, il liquore strega, la cannella, la vanillina, il cacao, l’amido, la farina e far cuocere per 20 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in delle coppette, lasciare raffreddare completamente prima di servire. Il sanguinaccio va accompagnato con dei biscotti tipo savoiardi o delle chiacchiere. 


Si conserva in frigo per 3-4 giorni.

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Cannolo siciliano scomposto

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il cannolo siciliano scomposto

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
600 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
200 g di panna fresca per dolci (messa 45 minuti in freezer)
200 g di zucchero semolato
granella di nocciole q.b.
gocce di cioccolato fondente q.b.
6 cialde per cannoli fatte a scaglie

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna ben fredda, aggiungere un cucchiaino dello zucchero a velo messo da parte e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Una volta montata la manna, metterla da parte in una ciotola e posizionarla in frigo. Sempre con la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la ricotta, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a velocità 3,5. 

Trasferire la crema nella ciotola con la panna e mescolare delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Posizionare la crema in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere la crema dal frigo, trasferirla in una sac a poche e riempire il fondo di una coppetta con uno strato della crema di ricotta. Cospargere con granella di nocciole,  posizionare le scaglie dei cannoli, e ricoprire con un altro strato di crema. Proseguire sino a quando non avrete raggiunto l’altezza desiderata. Riporre in frigo per almeno un’ora.

Servire con una spolverizzata di zucchero a velo.

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