Dessert e creme

Budino alla vaniglia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il budino alla vaniglia

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
300 g di latte intero
200 g di panna fresca per dolci
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
4 gocce di essenza di vaniglia
8 g di fogli di gelatina ammollata in acqua fredda

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, la bacca di vaniglia e far cuocere per 9 minuti a 90 gradi a velocità 1. Togliere la bacca di vaniglia dal boccale, aggiungere la panna, lo zucchero, i tuorli, l’essenza di vaniglia e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 3. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Trasferire in stampini monoporzione o in uno stampo per budino e riporre in frigo per 3-4 ore.

Trascorso il tempo sformare il budino alla vaniglia e servire.

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Crema di nocciole bianca o nutella bianca

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema di nocciole bianca o nutella bianca

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
Dosi per 450 g di crema
100 g di nocciole pelate e tostate
200 g di cioccolato bianco
50 g di zucchero
40 g di olio di semi di arachidi
80 g di latte
20 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere le nocciole e far tritare per 50 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola e dopo far tritare per 1 minuto a velocità 6. Riunire sul fondo con la spatola e far tritare ancora una volta per 1 minuto a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale. Aggiungere il cioccolato a pezzetti e far tritare per 50 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, il latte, l’olio, il burro e far cuocere per 7 minuti a 50° a velocità 5. Omogeneizzare per 1 minuto a velocità 10. Trasferire in barattoli con chiusura ermetica e conservare in frigo.


La crema di nocciole bianca o nutella bianca si conserva in frigo per 1 mese.

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Mousse al caffè

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la mousse al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
90 g di caffè espresso ristretto amaro
380 g di panna fresca (messa in congelatore per 45 minuti)
50 g di panna per sciogliere la gelatina
110 g di zucchero a velo
250 g di mascarpone
6 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda

Ingredienti per decorare:
cacao amaro q.b.
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta riposizioniamo la panna in frigorifero.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il caffè, 50 g di panna, lo zucchero a velo ed azionare il bimby per 3 minuti a 60 gradi a velocità 2. Unire la gelatina in fogli ben strizzata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Trasferire il composto in una ciotola e lasciar raffreddare.

Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla, mettere nel boccale la panna e azionare il bimby a velocità 3,5 senza tempo e senza misurino, la panna dovrà essere semimontata. Al termine, trasferire la panna semimontata in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale e con la farfalla inserita, mettere il mascarpone e far amalgamare per 15 secondi a velocità 3. Unire il composto al caffè e far amalgamare per 15 secondi a velocità 3. Trasferire nella ciotola con la panna, amalgamare delicatamente e riporre in frigo per 2 ore prima di servire.

Servire la mousse al caffè decorando con cacao amaro e granella di nocciole.

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Crema chantilly

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema chantilly

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
250 g di panna fresca
500 g di latte intero
140 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
3 tuorli
75 g di amido di mais
1 fiala di aroma al rum
20 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, la vanillina, i tuorli, l’amido di mais, l’aroma di rum, il burro e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire la crema in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente. Una volta che la crema si sarà raffreddata montare la panna. Posizionare la farfalla sulle lame versare la panna e montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5.


Amalgamare bene la crema, mettere sulla crema la panna montata ed amalgamare delicatamente con una spatola. La crema chantilly è pronta servire con dei savoiardi.


La crema chantilly è ideale anche per farcire torte, bignè, viennesi. Si conserva in frigo per 1-2 giorni coperta con pellicola trasparente a contatto.

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Torta gelato tipo viennetta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta gelato tipo viennetta

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti più 4 ore di riposo in congelatore 

Ingredienti:
500 g di panna fresca (messa per 45 minuti in congelatore)
3 albumi
1 pizzico di sale
90 g di zucchero a velo
30 g di latte condensato
2 bustine di vanillina
150 g di cioccolato fondente fuso
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo il cioccolato fuso su dei fogli di carta da forno, spennellarli fino ad ottenere uno strato di cioccolato sottile e lungo quanto lo stampo che utilizzerete. Preparare 3-4 strisce di cioccolato e posizionarle in congelatore per almeno 15-30 minuti.

Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la panna, la vanillina, 30 g di zucchero e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Lavare ed asciugare bene il boccale e la farfalla, posizionarla sulle lame, mettere gli albumi, il sale e far montare per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino, dopo due minuti, con le lame in movimento, dal foro del coperchio aggiungere poco per volta lo zucchero rimasto. Al termine trasferire gli albumi montati nella ciotola con la panna, aggiungere il latte condensato ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Foderare uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm, con la pellicola trasparente. Versare una parte del composto, mettere una striscia di cioccolato fondente, cospargere con granella di nocciole, coprire con composto e proseguire così fino al completamento degli ingredienti. Riporre in congelatore per 4 ore.

Trascorso il tempo, capovolgere la torta e decorare con cioccolato, cacao e granella di nocciole. Si conserva in congelatore per 7 giorni.

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Crema alle fragole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di fragole
150 g di zucchero semolato
40 g di amido di mais
la scorza di ½ limone
80 g di latte

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale le fragole ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere lo zucchero, il latte, l’amido di mais e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine, trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare.


La crema alle fragole è ideale come dolce al cucchiaio o per farcire bignè o torte. Si conserva in frigo per 2 giorni.

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Crema di ricotta e cannella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema di ricotta e cannella

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di ricotta
400 g di latte parzialmente scremato
40 g di farina di tipo “00”
100 g di zucchero semolato
2 uova
1 bustina di vanillina
la scorza di ½ limone
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la cannella, la scorza di limone, la vanillina e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le uova e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere la ricotta, il latte,la farina e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in delle coppette, lasciare raffreddare e servire spolverizzando con cannella o cacao amaro.

Si conserva in frigo per 2 giorni.
La crema di ricotta e cannelIa è ideale anche per farcire torte, crostate o bignè.

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Crema spalmabile al cioccolato bianco

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema spalmabile al cioccolato bianco

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
Dosi per 450 g di crema
200 g di latte condensato
220 g di cioccolato bianco
70 g di panna fresca per dolci
1 cucchiaino di vanillina bimby o 1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato bianco e far tritare per 7 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna, il latte condensato, la vanillina e far cuocere per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3. Successivamente azionare il bimby per 30 secondi a velocità 7. Trasferire la crema in vasetti di vetro e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta che si sarà raffreddata, posizionarla in frigo per 2 ore prima di utilizzarla. 

La crema spalmabile al cioccolato bianco si conserva in frigo per qualche giorno. Ideale per farcire crostate, biscotti, torte, e/o da spalmare.

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Panna cotta con salsa alle fragole

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare la panna cotta con salsa alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore  

Ingredienti per la panna cotta:
750 g di panna fresca
165 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
10 g di fogli di colla di pesce

Ingredienti per la salsa alle fragole:
250 g di fragole fresche lavate e tagliate a pezzetti
30 g di zucchero semolato
il succo di ½ limone

Preparazione:
Prima di iniziare la preparazione, mettere i fogli di colla di pesce ammollo in acqua fredda.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna, lo zucchero e la vanillina ed azionare il bimby per 7 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire in stampi monoporzione e lasciare raffreddare in frigo per 4 ore. 


Nel frattempo preparare la salsa di fragole.
Mettere nel boccale le fragole, lo zucchero ed il succo di limone ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Azionare il bimby per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Cuocere per 7 minuti 80 gradi velocità 3. Trasferire la salsa in una ciotola e conservare in frigo. Trascorso il tempo versare in un piatto da portata un po’ di salsa di fragole, rimuovere la panna cotta dallo stampo e posizionare sul piatto. Decorare con fragole fresche e salsa di fragole.

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Mousse agli agrumi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la mousse agli agrumi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
150 g di succo di limone
150 g di succo d’arancia
100 g di zucchero semolato
20 g di amido di mais
½ fialetta di aroma di limone
500 g di panna vegetale zuccherata

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta posiziniamo la panna in frigorifero.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, l’amido di mais, il succo di limone, il succo d’arancia, l’aroma di limone, e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo mettere la panna in freezer per almeno 30 minuti. Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare nel boccale la farfalla, versare la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità a 3,5. Una volta montata la panna ben ferma, trasferirla nella ciotola con la crema di agrumi e mescolare delicatamente con una spatola con movimenti circolari dall’alto verso il basso. Posizionare in frigo per un’ora. Servire in delle coppette.

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