Dessert e creme

Dolcetti di riso soffiato e cioccolato

29 Ottobre 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i dolcetti di riso soffiato e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa

Dosi per 35-40 dolcetti

Ingredienti:
300 g di cioccolato al latte
100 g di riso soffiato

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente far sciogliere per 3 minuti a 50 gradi a velocità 4. Aggiungere il riso soffiato, amalgamare bene con la spatola ed azionare il bimby per 40 secondi con l’antiorario a velocità soft.

Con due cucchiai formare i dolcetti. Prelevare una po di composto e posizionarlo in dei pirottini per pasticcini. Al termine lasciare rassodare per 1 ora in frigorifero prima di servire.

Si conservano per 3-4 giorni.

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Cioccolata fredda

15 Settembre 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la cioccolata fredda

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 4 bicchieri

Ingredienti:
500 ml di panna fresca per dolci
350 g di cioccolato fondente
90 g di latte condensato

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente far sciogliere per 6 minuti a 50 gradi a velocità 3, lasciare intiepidire leggermente. Aggiungere il latte condensato e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Unire la panna e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Trasferire in dei bicchieri e riporre in frigo per 30 minuti prima di servire.

Si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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Mattonella al pistacchio

26 Agosto 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la mattonella al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
500 g di mascarpone
150 g di crema di pistacchi
250 g di panna fresca per dolci
50 g di latte
10 g di fogli di gelatina ammollata in acqua fredda
40 g di zucchero a velo

Ingredienti per decorare:
crema di pistacchi q.b.
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere la panna, lo zucchero a velo e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5, al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Mettere in un pentolino il latte e sciogliere i fogli di gelatina. Mettere nel boccale il mascarpone, la crema di pistacchi e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere il latte con i fogli di gelatina sciolti e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Trasferire il composto in uno stampo da plumcake da 25 cm rivestito con pellicola trasparente. Livellare bene e riporre in congelatore per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, sformare la mattonella, togliere la pellicola trasparente decorare con la crema di pistacchi e la granella di pistacchi e servire.

Si conserva in frigo per 2 giorni.

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Coppette cremose al caffè

9 Agosto 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le coppette cremose al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
250g di yogurt al caffè
30g di caffè ristretto amaro e molto freddo
250g di panna fresca per dolci
80g di zucchero a velo
liquore al cioccolato q.b.
amaretti q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere 40 g di zucchero a velo, la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5, una volta montata mettere da parte in una ciotola.

Senza lavare il boccale e con la farfalla inserita, mettere lo yogurt, il caffè freddo, 40 g di zucchero a velo e far amalgamare per un minuto a velocità 3. Aggiungere il composto alla panna montata ed amalgamare delicatamente.

Comporre le coppette mettendo sul fondo gli amaretti sbriciolati, aggiungere qualche cucchiaino di liquore al cioccolato, unire la crema al caffè, e proseguire così alternando gli strati. Riporre in frigo per un’ora prima di servire.

Si conserva in frigo per due giorni.

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Gelo di fragole

28 Maggio 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il gelo di fragole

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 6 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di fragole
50 g di amido di mais
100 g di zucchero semolato
il succo di mezzo limone
120 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire le fragole, il succo di limone e far frullare per 3 minuti a velocità 8. Aggiungere l’acqua, l’amido di mais e far cuocere per 8 minuti a 80 gradi a velocità 4. Versare il composto in uno stampo per budini da 24 cm e lasciarlo raffreddare. Successivamente riporre in frigo per almeno 6 ore prima di sformarlo.

Trascorso il tempo, capovolgere su un piatto da portata, guarnire con fragole e servire.

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Panna cotta con aspic di fragole

13 Maggio 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la panna cotta con aspic di fragole

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 8 ore di riposo in frigorifero

Ingredientiper la panna cotta:
500 g di panna fresca per dolci
140 g di zucchero
12 g di gelatina ammollata in acqua fredda
1 bustina di vanillina

Ingredienti per l’aspic:
500 g di fragole tagliate a pezzetti + q.b.
250 g di acqua
140 g di zucchero
il succo di mezzo limone
20 g di gelatina ammollata in acqua fredda

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la panna cotta.
Mettere nel boccale la panna, lo zucchero, la vanillina ed azionare il bimby per 7 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire in uno stampo a ciambella per bavaresi da 24 cm di diametro e alto 8 cm e riporre in frigo.

Preparare la gelatina.
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire le fragole e far frullare per 30 secondi a velocità 6. Successivamente, cuocere per 4 minuti a 80 gradi a velocità 4. Al termine far frullare per 1 minuto a velocità 8. Aggiungere l’acqua, il succo di limone e far cuocere per 4 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e far frullare per 30 secondi a velocità 4. Lasciare raffreddare completamente. Una volta che si sarà freddato, versarlo sulla panna cotta. Mettere dei pezzetti di fragole e riporre in frigo per almeno 8 ore prima di servire.

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Mousse alle fragole

8 Maggio 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la mousse alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti più 3 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
400 g di fragole
250 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
180 g di zucchero semolato
15 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
20 g di latte

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare da 10 secondi a velocità a 10, al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere 30 g dello zucchero a velo messo precedentemente da parte, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale e dopo aver tolto la farfalla, mettere le fragole, il resto dello zucchero a velo e far frullare per 1 minuto a velocità 7.

Nel frattempo, sciogliere la gelatina in un pentolino con il latte, successivamente aggiungerla alle fragole e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire il composto di fragole alla panna montata ed amalgamare delicatamente con la spatola. Trasferire il composto in uno stampo in silicone e riporre in congelatore per almeno 3 ore prima di servire.

Decorare se lo gradite con ciuffetti di panna montata e fragole.

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Tiramisù alle fragole

4 Maggio 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il tiramisù alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
300 g di fragole tagliate a dadini
200 g di fragole tagliate a fette
500 g di mascarpone
500 g di panna fresca (messa per 45 minuti congelatore)
400 g di succo d’arancia
160 g + 50 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
4 uova
300 g di savoiardi

Preparazione:
In una ciotola mettere il succo d’arancia e le fragole tagliate a cubetti. Mettere nel boccale 50 g di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine versare lo zucchero nella ciotola con il succo d’arancia e le fragole, amalgamare bene e lasciare macerare per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 160 g di zucchero, le uova, la vanillina ed azionare il bimby per 10 minuti a velocità 4 senza misurino. Mettere in frigo il boccale per 15 minuti per lasciar raffreddare il composto di uova. Trascorso il tempo riprendere il boccale dal frigo, versare la panna e far montare per 2 minuti a velocità 4. Unire il mascarpone e azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Successiavamente separare le fragole dal succo e comporre il tiramisùu.

Versare una parte della crema sul fondo di una pirofila da 20 x 30 cm e livellare bene. Bagnare i savoiardi nel succo, posizionarli sulla crema, versare sui savoiardi altra crema e livellare bene. Mettere le fragole tagliate a cubetti e fare un altro strato con i savoiardi. Versare sopra la crema, e posizionare le fragole tagliate a fette. Decorare con qualche fogliolina di menta e riporre in frigo per almeno 4 ore prima di servire.

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Crema al mascarpone senza uova

3 Maggio 2020 Video Ricette Bimby Basi, Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema al mascarpone senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca per dolci
30 g + 20 g di zucchero a velo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando nel boccale la farfalla sulle lame, mettere 30 g di zucchero a velo, versare la panna che vi consigliamo di mettere in congelatore 45 minuti prima di iniziare la ricetta, e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Quando la panna sarà montata, mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, rimuovere la farfalla, mettere 20 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Trasferire il mascarpone nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola. Successivamente, riporre in frigo fino al momento dell’uso.

La crema al mascarpone senza uova, si conserva in frigo per due giorni. E’ ideale per guarnire torte, bignè e/o muffins.

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Stellamisù

22 Marzo 2020 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare lo stellamisù

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
4 uova (tuorli e albumi separati) a temperatura ambiente
120g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
500g di mascarpone
250g di panna montata zuccherata
100g di biscotti pan di stelle sbriciolati
180g di caffè zuccherato o latte zuccherato
300g di biscotti pan di stelle interi più q.b.per decorare
crema pan di stelle e cacao amaro q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere gli albumi, il sale ed azionare il bimby per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine rimuovere la farfalla e mettere da parte in una ciotola capiente e riporre in frigorifero. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere i tuorli e far montare per 7 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine, rimuovere la farfalla e lasciare raffreddare il composto nel boccale per 10 minuti posizionandolo in frigorifero.

Trascorso il tempo, riprendere il boccale, aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale ed azionare nuovamente il bimby per 20 secondi a velocità 3. Aggiungere il composto agli albumi ed amalgamare delicatamente con la spatola. Unire la panna montata, i biscotti sbriciolati ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Comporre il dolce. In una pirofila di 20 x 30 cm mettere un po’ di crema al mascarpone e livellare bene. Bagnare i biscotti pan di stelle nel caffè o nel latte e creare il primo strato posizionandoli sulla crema. Versare sui biscotti un po’ di crema pan di stelle e coprire con la crema al mascarpone e livellare bene. Fare un secondo ed un terzo strato con i biscotti inzuppati nel caffè o nel latte, mettere sopra la crema pan di stelle e completare coprendo con il resto della crema al mascarpone.

Spolverizzare con il cacao amaro, decorare se lo gradite con stelline di zucchero e riporre in frigo per almeno 4 ore.