Dessert e creme

Pancakes al cacao con glassa al cioccolato

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i pancakes al cacao con glassa al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti per i pancakes:
240 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
300 di latte
2 uova
60 g di zucchero
8 g di lievito per dolci vanigliato
40 g di burro morbido
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
140 g di panna fresca per dolci

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro, la farina, il cacao, il latte, le uova, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 6. Al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 20 minuti. 

Trascorso il tempo scaldare una padella antiaderente, mettere un pezzetto di burro, versare un mestolo di composto formando un disco di circa 8 cm di diametro e cuocere da entrambi i lati. Proseguire così per il resto del composto.

Successivamente preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna ed azionare il bimby per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3. Versare la glassa sui pancakes e servire.

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Struffoli al cacao con glassa al cioccolato fondente

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Ecco come preparare gli struffoli al cacao con glassa al cioccolato fondente

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti per l’impasto:
180 g di farina di tipo “00”
30 g di cacao amaro
20 g di liquore all’arancia
70 g di zucchero
20 g di olio di semi di girasole
60 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
140 g di panna fresca per dolci
gocce di cioccolato bianco q.b.
coriandoli di zucchero q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, l’uovo, il tuorlo, l’olio, il liquore e far amalgamare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4. Unire la farina, il cacao, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Formare un panetto e lasciare riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo tagliare dei pezzi di impasto e formare dei cilindri. Tagliare i cilindri in dei pezzetti da 2 cm e formare delle palline. Friggere le palline in una padella con abbondante olio bollente per 3-4 minuti. 

Dopo aver fritto tutti gli struffoli preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna e far amalgamare per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3, al termine trasferire in una ciotola. 

Glassare gli struffoli e posizionarli su un piatto da portata formando una piramide. Spolverizzare con i coriandoli di zucchero e con le gocce di cioccolato bianco. Lasciare solidificare per almeno un oretta e servire.

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Castagnole all’alchermes con gocce di cioccolato

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Ecco come preparare le castagnole all’alchermes con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta  90 minuti circa 

Ingredienti:
180 g di farina di tipo “00”
2 uova
40 g di zucchero semolato
20 g di olio di semi di arachidi
40 g di latte
20 g di liquore alchermes
60 g di gocce di cioccolato fondente
8 g di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone
1 bustina di vanillina
liquore alchermes e zucchero semolato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, il latte, l’olio, l’archemes, lo zucchero, la vanillina, la pasta di limone o la scorza di limone ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Unire la farina, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Successivamente trasferire in una ciotola, unire le gocce di cioccolato ed amalgamare bene con una spatola. 

Con l’aiuto di due cucchiai versare una pallina di composto in abbondante olio caldo e friggere fino a doratura. Riporre su carta assorbente, una volta che le castagnole si saranno raffreddate, passarle velocemente nell’alchermes, rosolarle nello zucchero semolato e servire.

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Crepes al cacao con nutella

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Ecco come preparare le crepes al cacao con nutella

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Dosi per 25 crepes 

Ingredienti:
500 g di latte
220 g di farina di tipo “00”
200 g di acqua
50 g di burro
4 uova
40 g di zucchero
40 cacao amaro
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Ingredienti per farcire:
nutella, granella di nocciole e zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il burro e far sciogliere per 2 minuti a 70 gradi a velocità 2. Aggiungere il latte, l’acqua, la farina, il cacao, le uova, il sale, lo zucchero ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Trascorso il tempo, ungere una padella antiaderente con poco burro, scaldarla e versare un mestolino di pastella. Far cuocere un paio di minuti, girarla e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Ripetere l’operazione sino a quando non sarà terminato il composto. Mettere le crepes da parte in un piatto, successivamente farcirle con la nutella, piegare a ventaglio e decorare con altra nutella e granella di nocciole. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Budino al cioccolato bianco

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Ecco come preparare il budino al cioccolato bianco

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa 

Ingredienti:
800 g di latte
160 g di cioccolato bianco
70 g di latte condensato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 tuorli
12 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda


Topping al cioccolato e scagliette di cioccolato per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 5 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, i tuorli, il latte condensato, l’estratto di vaniglia e far cuocere per 12 minuti a 90 gradi a velocità 4. Successivamente unire i fogli di gelatina ben strizzati ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4.

Versare il tutto in uno stampo per budino da 1 litro o in stampini monoporzione. Lasciare intiepidire  e riporre in frigo per almeno 4-5 ore.

Trascorso il tempo, sformare e servire decorando con il topping e le scagliette di cioccolato.

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Budino alla vaniglia tipo danette

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Ecco come preparare il budino alla vaniglia tipo danette

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
750 g di latte intero
150 g di zucchero semolato
100 g di amido di mais
1 fialette e mezza di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di miele
1 bustina di novolina da 12 g

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte intero, lo zucchero, l’amido di mais, l’aroma di vaniglia, il miele, la novolina ed azionare il bimby per 10 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine, trasferire in delle coppette, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4 ore.


Il budino alla vaniglia tipo danette si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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Gelo di mandarini

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Ecco come preparare il gelo di mandarini

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 8 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
600 g di succo di mandarini
110 g di zucchero semolato
60 g di amido di mais

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale Il succo di mandarini, lo zucchero, l’amido e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 4. Versare il composto in stampini da budino e riporre in frigo per almeno 8 ore coperto con pellicola trasparente. 

Trascorso il tempo, riprendere dal frigo il gelo di mandarini, sformarlo e servire.

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Budino alle mandorle

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Ecco come preparare il budino alle mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più il tempo di riposo in frigo

Ingredienti:
450 g di latte di mandorla
200 g di panna fresca per dolci
50 g di zucchero
100 g di amido di mais
mandorle in scaglie per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte di mandorla, la panna, lo zucchero, l’amido di mais ed azionare il bimby per 8 minuti ad 80 gradi a velocità 3. Al termine trasferire il composto in stampini per budino da 7 cm di diametro e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Successivamente riporre in frigo per almeno 4 ore. 

Trascorso il tempo, servire decorando con mandorle in scaglie.

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Tortine all’ananas

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Ecco come preparare le tortine all’ananas

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
2 uova
1 pizzico di sale
100g di zucchero semolato
60g di olio di semi di girasole
170g di farina di tipo “00”
50g di amido di mais
1 yogurt all’ananas
aroma di limone o pasta di limone
mezza bustina di lievito per dolci vanigliato (8g)
6 fettine di ananas
zucchero di canna q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, le uova ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere l’olio, la farina, il sale, l’amido di mais, lo yogurt, la pasta di limone, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 5. Trasferire il composto in stampi per crostatine da 12 cm di diametro e riempirli per tre quarti. Mettere in ogni stampo una fettine di ananas, spolverizzare con zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 30-35 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dagli stampi.

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Crema di ricotta al pistacchio

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Ecco come preparare la crema di ricotta al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
250 g di ricotta di pecora
50 g di crema di pistacchi
50 g di granella di pistacchi
40 g di zucchero
1 fialetta di aroma di vaniglia o estratto di vaniglia
scaglie di cioccolato per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la granella di pistacchi ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire su fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la crema di pistacchi, la ricotta, l’estratto di vaniglia o aroma di vaniglia e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Al termine trasferire in bicchierini di vetro, decorare con le scaglie di cioccolato e servire.

La crema di ricotta al pistacchio, si conserva in frigo per 2 giorni. E’ ideale come dolce al cucchiaio,  per decorare torte, crostate o farcire bignè.

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