Dessert e creme

Gelo di cannella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il gelo di cannella

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  più 12 ore di infusione e 6 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 litro di acqua
40 g di stecche di cannella
90 g di amido di mais
220 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, la cannella e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare in infusione per almeno 12 ore.

Trascorso il tempo, filtrare con un colino a maglie strette l’infuso e versarlo nel boccale, aggiungere l’amido, lo zucchero ed azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi a velocità 4. Versare il composto in uno stampo da budino da 22-24 cm di diametro e lasciare intiepidire. Successivamente riporre in frigo per almeno 6 ore coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, riprendere dal frigo il gelo sformarlo dallo stampo e servire.

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Crema spalmabile di caramelle Rossana

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema spalmabile di caramelle Rossana

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa  

Ingredienti:
140 g di caramelle Rossana
200 g di latte intero
140 g di nocciole tostate
30 g di olio di semi di arachidi
60 g di zucchero semolato
200 g di cioccolato bianco
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le caramelle Rossana e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le nocciole e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far tritare per 2 minuti a velocità 6 ed al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Tritare nuovamente per 2 minuti a velocità 6 ed al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il cioccolato bianco e far tritare per 50 secondi a velocità 7. Riunire sempre sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la vanillina, l’olio, le caramelle tritate e far cuocere per 7 minuti a 50 gradi a velocità 4. Al termine far omogeneizzare per 1 minuto a velocità 10. Trasferire la crema in barattoli di vetro con chiusura ermetica. Si conserva in frigo per 2 settimane.


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Tortini al cioccolato con cuore morbido

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i tortini al cioccolato con cuore morbido

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa  

Dosi per 10-12 tortini

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
100 g di zucchero
3 uova
40 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di sale
un pizzico di cannella (facoltativa)
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, lo zucchero e far cuocere per 6 minuti a 50 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la cannella, la vanillina, le uova, il sale e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

Trasferire il composto in stampini ben imburrati ed infarinati con cacao e riporre in congelatore per 2 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere i tortini dal congelatore e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15 minuti. Terminata la cottura, trasferire subito su piatti da portata e servire spolverizzando con zucchero a velo.

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Budino nutella e panna

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Ecco come preparare il budino nutella e panna

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
100 g di latte
500 g di panna fresca per dolci
180 g di nutella
2 uova
160 g di latte condensato
1 bustina di vanillina
granella di nocciole per decorare (facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, la nutella, il latte condensato, la panna, le uova, la vaniglia ed azionare il bimby per 10 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine Versare il composto nei bicchieri o in stampi per budino e riporre in frigo per almeno 3 ore. Trascorso il tempo riprendere i budini, decorare se lo gradite, con la granella di nocciole e servire.

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Frosting al mascarpone

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Ecco come preparare il frosting al mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mascarpone
250 g di panna (messa in congelatore per 45 minuti)
1 bustina di vanillina
80 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale la farfalla sulle lame, versare la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola. Rimuovere la farfalla dalle lame, lavare ed asciugare il boccale. 

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il mascarpone, la vanillina e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Riporre in frigo il frosting al mascarpone per almeno 30 minuti prima dell’uso. Ideale per guarnire muffins e/o torte.

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Panna cotta vaniglia e caffè

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Ecco come preparare la panna cotta vaniglia e caffè

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 6 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di panna fresca
80 g di caffè freddo amaro
100 g di zucchero semolato
8 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
1 fiala di aroma di vaniglia
nutella q.b.
scaglie di cioccolato fondente q.b. (facoltative)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna e far cuocere per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Unire la gelatina o colla di pesce ben strizzata e far cuocere per 2 minuti a 80 gradi a velocità 4.

Dividere il composto in due parti uguali e versatelo in due ciotole. In una delle ciotole aggiungere il caffè e mescolare bene, nell’altra aggiungere l’essenza di vaniglia e mescolare bene.

Trasferire la panna cotta al caffè nei bicchierini riempiendoli per metà e mettere in congelatore per 10 minuti circa. Trascorso il tempo, riprendere i bicchierini e aggiungere uno strato di nutella. Versare sopra la nutella la panna cotta alla vaniglia e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Servire la panna cotta alla vaniglia e caffè spolverizzando, se lo gradite, con le scaglie di cioccolato fondente.

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Frosting al formaggio per muffins

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Ecco come preparare il frosting al formaggio per muffins

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
240 g di formaggio spalmabile in panetti
100 g di burro
180 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
colorante alimentare in gel (facoltativo)

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e dopo far amalgamare ancora per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere il formaggio spalmabile che ripetiamo deve essere in panetti e non in vaschetta a causa della consistenza diversa, aggiungere l’aroma di vaniglia e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola, aggiungere eventualmente il colorante ed amalgamare bene. Mettere il frosting in una sac-a-poche e decorare i muffins.

Il frosting al formaggio per muffins si conserva in frigo per due giorni in una ciotola coperto da pellicola trasparente.

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Mousse all’albicocca

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Ecco come preparare la mousse all’albicocca

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di albicocche mature tagliate a pezzetti
200 g di acqua
180 g di zucchero
4 fogli di gelatina ammollata in acqua fredda
1 bustina di vanillina
250 g di panna fresca (messa 45 minuti in congelatore)
30 g di zucchero a velo

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta riposizioniamo la panna in congelatore che dovrà essere ben fredda per essere montata.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le albicocche, l’acqua, lo zucchero e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire la gelatina ben strizzata, la vanillina e far frullare per 40 secondi da velocità 5 a velocità 10. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.

Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale lo zucchero a velo, la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Una volta montata, versare la panna nella ciotola con la purea di albicocche ed amalgamare delicatamente. Trasferire in contenitori monoporzione e riporre in frigo per 3 ore prima di servire. Se utilizzerete, come nel nostro caso, degli stampi in silicone, è preferibile, trascorse le 3 ore in frigorifero, posizionare le mousse in congelatore per almeno 3 ore o sino a quando non si saranno indurite. A questo punto sarà molto più semplice rimuoverle dagli stampi.

Una volta sformate lasciate scongelare in frigo sino al raggiungimento della giusta consistenza.

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Tiramisù con la ricotta

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Ecco come preparare ila tiramisù con la ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
400 g di savoiardi
500 g di ricotta
300 g di caffè leggermente zuccherato
250 g di panna fresca
200 g di yogurt intero bianco
60 g di latte condensato
50 g di zucchero a velo
cacao amaro q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale lo zucchero a velo e la panna e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. 

Senza lavare il boccale e con la farfalla posizionata sulle lame, mettere nel boccale la ricotta, lo yogurt, il latte condensato e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Comporre il tiramisù.
Mettere sul fondo di una pirofila uno strato di crema di ricotta, inzuppare i savoiardi nel caffè e posizionarli sulla crema, ricoprire con uno strato di crema, continuare con i savoiardi e proseguire così fino al termine degli ingredienti. Alla fine spolverizzare con il cacao amaro e riporre in frigo per 3 ore.

Il tiramisù con la ricotta si conserva in frigo per due giorni.

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Budino alla vaniglia

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Ecco come preparare il budino alla vaniglia

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
300 g di latte intero
200 g di panna fresca per dolci
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
4 gocce di essenza di vaniglia
8 g di fogli di gelatina ammollata in acqua fredda

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, la bacca di vaniglia e far cuocere per 9 minuti a 90 gradi a velocità 1. Togliere la bacca di vaniglia dal boccale, aggiungere la panna, lo zucchero, i tuorli, l’essenza di vaniglia e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 3. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Trasferire in stampini monoporzione o in uno stampo per budino e riporre in frigo per 3-4 ore.

Trascorso il tempo sformare il budino alla vaniglia e servire.

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