Dessert e creme

Tortini al cioccolato con cuore morbido

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i tortini al cioccolato con cuore morbido

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa  

Dosi per 10-12 tortini

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
100 g di zucchero
3 uova
40 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di sale
un pizzico di cannella (facoltativa)
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, lo zucchero e far cuocere per 6 minuti a 50 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la cannella, la vanillina, le uova, il sale e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

Trasferire il composto in stampini ben imburrati ed infarinati con cacao e riporre in congelatore per 2 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere i tortini dal congelatore e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15 minuti. Terminata la cottura, trasferire subito su piatti da portata e servire spolverizzando con zucchero a velo.

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Budino nutella e panna

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il budino nutella e panna

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
100 g di latte
500 g di panna fresca per dolci
180 g di nutella
2 uova
160 g di latte condensato
1 bustina di vanillina
granella di nocciole per decorare (facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, la nutella, il latte condensato, la panna, le uova, la vaniglia ed azionare il bimby per 10 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine Versare il composto nei bicchieri o in stampi per budino e riporre in frigo per almeno 3 ore. Trascorso il tempo riprendere i budini, decorare se lo gradite, con la granella di nocciole e servire.

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Frosting al mascarpone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il frosting al mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mascarpone
250 g di panna (messa in congelatore per 45 minuti)
1 bustina di vanillina
80 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale la farfalla sulle lame, versare la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola. Rimuovere la farfalla dalle lame, lavare ed asciugare il boccale. 

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il mascarpone, la vanillina e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Riporre in frigo il frosting al mascarpone per almeno 30 minuti prima dell’uso. Ideale per guarnire muffins e/o torte.

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Panna cotta vaniglia e caffè

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la panna cotta vaniglia e caffè

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 6 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di panna fresca
80 g di caffè freddo amaro
100 g di zucchero semolato
8 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
1 fiala di aroma di vaniglia
nutella q.b.
scaglie di cioccolato fondente q.b. (facoltative)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna e far cuocere per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Unire la gelatina o colla di pesce ben strizzata e far cuocere per 2 minuti a 80 gradi a velocità 4.

Dividere il composto in due parti uguali e versatelo in due ciotole. In una delle ciotole aggiungere il caffè e mescolare bene, nell’altra aggiungere l’essenza di vaniglia e mescolare bene.

Trasferire la panna cotta al caffè nei bicchierini riempiendoli per metà e mettere in congelatore per 10 minuti circa. Trascorso il tempo, riprendere i bicchierini e aggiungere uno strato di nutella. Versare sopra la nutella la panna cotta alla vaniglia e riporre in frigo per almeno 6 ore.

Servire la panna cotta alla vaniglia e caffè spolverizzando, se lo gradite, con le scaglie di cioccolato fondente.

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Frosting al formaggio per muffins

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Ecco come preparare il frosting al formaggio per muffins

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
240 g di formaggio spalmabile in panetti
100 g di burro
180 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
colorante alimentare in gel (facoltativo)

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e dopo far amalgamare ancora per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere il formaggio spalmabile che ripetiamo deve essere in panetti e non in vaschetta a causa della consistenza diversa, aggiungere l’aroma di vaniglia e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola, aggiungere eventualmente il colorante ed amalgamare bene. Mettere il frosting in una sac-a-poche e decorare i muffins.

Il frosting al formaggio per muffins si conserva in frigo per due giorni in una ciotola coperto da pellicola trasparente.

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Mousse all’albicocca

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Ecco come preparare la mousse all’albicocca

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di albicocche mature tagliate a pezzetti
200 g di acqua
180 g di zucchero
4 fogli di gelatina ammollata in acqua fredda
1 bustina di vanillina
250 g di panna fresca (messa 45 minuti in congelatore)
30 g di zucchero a velo

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta riposizioniamo la panna in congelatore che dovrà essere ben fredda per essere montata.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le albicocche, l’acqua, lo zucchero e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire la gelatina ben strizzata, la vanillina e far frullare per 40 secondi da velocità 5 a velocità 10. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.

Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale lo zucchero a velo, la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Una volta montata, versare la panna nella ciotola con la purea di albicocche ed amalgamare delicatamente. Trasferire in contenitori monoporzione e riporre in frigo per 3 ore prima di servire. Se utilizzerete, come nel nostro caso, degli stampi in silicone, è preferibile, trascorse le 3 ore in frigorifero, posizionare le mousse in congelatore per almeno 3 ore o sino a quando non si saranno indurite. A questo punto sarà molto più semplice rimuoverle dagli stampi.

Una volta sformate lasciate scongelare in frigo sino al raggiungimento della giusta consistenza.

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Tiramisù con la ricotta

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Ecco come preparare ila tiramisù con la ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
400 g di savoiardi
500 g di ricotta
300 g di caffè leggermente zuccherato
250 g di panna fresca
200 g di yogurt intero bianco
60 g di latte condensato
50 g di zucchero a velo
cacao amaro q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale lo zucchero a velo e la panna e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. 

Senza lavare il boccale e con la farfalla posizionata sulle lame, mettere nel boccale la ricotta, lo yogurt, il latte condensato e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Comporre il tiramisù.
Mettere sul fondo di una pirofila uno strato di crema di ricotta, inzuppare i savoiardi nel caffè e posizionarli sulla crema, ricoprire con uno strato di crema, continuare con i savoiardi e proseguire così fino al termine degli ingredienti. Alla fine spolverizzare con il cacao amaro e riporre in frigo per 3 ore.

Il tiramisù con la ricotta si conserva in frigo per due giorni.

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Budino alla vaniglia

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Ecco come preparare il budino alla vaniglia

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
300 g di latte intero
200 g di panna fresca per dolci
4 tuorli d’uovo
100 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
4 gocce di essenza di vaniglia
8 g di fogli di gelatina ammollata in acqua fredda

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, la bacca di vaniglia e far cuocere per 9 minuti a 90 gradi a velocità 1. Togliere la bacca di vaniglia dal boccale, aggiungere la panna, lo zucchero, i tuorli, l’essenza di vaniglia e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 3. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Trasferire in stampini monoporzione o in uno stampo per budino e riporre in frigo per 3-4 ore.

Trascorso il tempo sformare il budino alla vaniglia e servire.

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Crema di nocciole bianca o nutella bianca

 

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Ecco come preparare la crema di nocciole bianca o nutella bianca

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
Dosi per 450 g di crema
100 g di nocciole pelate e tostate
200 g di cioccolato bianco
50 g di zucchero
40 g di olio di semi di arachidi
80 g di latte
20 g di burro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo. Aggiungere le nocciole e far tritare per 50 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola e dopo far tritare per 1 minuto a velocità 6. Riunire sul fondo con la spatola e far tritare ancora una volta per 1 minuto a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale. Aggiungere il cioccolato a pezzetti e far tritare per 50 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere il latte, il latte, l’olio, il burro e far cuocere per 7 minuti a 50° a velocità 5. Omogeneizzare per 1 minuto a velocità 10. Trasferire in barattoli con chiusura ermetica e conservare in frigo.


La crema di nocciole bianca o nutella bianca si conserva in frigo per 1 mese.

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Mousse al caffè

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Ecco come preparare la mousse al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
90 g di caffè espresso ristretto amaro
380 g di panna fresca (messa in congelatore per 45 minuti)
50 g di panna per sciogliere la gelatina
110 g di zucchero a velo
250 g di mascarpone
6 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda

Ingredienti per decorare:
cacao amaro q.b.
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta riposizioniamo la panna in frigorifero.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il caffè, 50 g di panna, lo zucchero a velo ed azionare il bimby per 3 minuti a 60 gradi a velocità 2. Unire la gelatina in fogli ben strizzata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Trasferire il composto in una ciotola e lasciar raffreddare.

Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla, mettere nel boccale la panna e azionare il bimby a velocità 3,5 senza tempo e senza misurino, la panna dovrà essere semimontata. Al termine, trasferire la panna semimontata in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale e con la farfalla inserita, mettere il mascarpone e far amalgamare per 15 secondi a velocità 3. Unire il composto al caffè e far amalgamare per 15 secondi a velocità 3. Trasferire nella ciotola con la panna, amalgamare delicatamente e riporre in frigo per 2 ore prima di servire.

Servire la mousse al caffè decorando con cacao amaro e granella di nocciole.

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