Dessert e creme

Panna cotta cannella e menta

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Ecco come preparare la panna cotta cannella e menta

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 12 ore di riposo in frigorifero circa

Ingredienti:
750 g di panna fresca per dolci
100 g di latte intero
150 g di zucchero
12 foglioline di menta
1 cucchiaino di cannella in polvere
15 g di fogli di gelatina ammollati in acqua fredda per 10 minuti
20 g di liquore alla cannella (facoltativo)

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, la cannella, le foglie di menta ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna, il latte, il liquore alla cannella, che è facoltativo, ed azionare il bimby per 8 minuti a 80 gradi a velocità 1. Successivamente aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4.

Trasferire in uno stampo in silicone da 24 cm o in stampini monoporzione e riporre in frigo per almeno 12 ore. Trascorso il tempo rimuovere dallo stampo e servire. In caso di difficolta a rimuovere dallo stampo la panna cotta, suggeriamo di riporre la panna cotta in congelatore per 1 ora. Trascorso il tempo sarà più semplice rimuoverla dallo stampo in silicone.

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Stella di pandoro con crema paradiso

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Ecco come preparare la stella di pandoro con crema paradiso

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 1 ora di riposo in frigorifero 

Ingredienti:
1 pandoro
500 g di mascarpone
400 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
60g + 60 g di zucchero a velo
2 bustine di vanillina
25 g di miele

Preparazione:
Iniziare la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 60 g di zucchero a velo, la panna che dovrà essere molto fredda e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale e senza la farfalla, mettere il mascarpone, 60 g di zucchero a velo, il miele e far amalgamare per 2 minuti a velocità 2. Al termine trasferire nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Tagliare il pandoro in 4 fette dallo spessore di 3 cm. Sistemare la fetta del fondo del pandoro su un piatto da portata, con un coltello togliere la parte centrale del pandoro lasciando il fondo e formando un incavo. Con un terzo della crema, riempiere una sac-a-poche con beccuccio a stella grande e tenere da parte.

Farcire con una parte della crema al mascarpone e chiudere posizionando un’altra fetta sopra. Decorare con la crema della sac-a-poche formando dei ciuffetti.

In un altro piatto da portata posizionare un’altra fetta di pandoro, farcire con la crema rimasta, posizionare sopra l’ultima fetta di pandoro e decorare con il resto della crema presente nella sac-a-poche formando dei ciuffetti.

Riporre in frigorifero per almeno 1 ora. Trascorso il tempo, decorare con confettini argentati oppure a piacere e servire.

La stella di pandoro con crema paradiso si conserva in frigo per 2 giorni.

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Tortino cuore morbido al pistacchio

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Ecco come preparare il tortino cuore morbido al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per 6-8 tortini

Ingredienti:
50 g di farina di tipo “00”
4 uova
60 g di cioccolato bianco
90 g di crema di pistacchi
60 g di zucchero
100 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, lo zucchero ed azionare il bimby per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3, al termine lasciare raffreddare il composto nel boccale. Successivamente mescolare con la spatola ed aggiungere le uova, la farina, la crema di pistacchi e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

Versare in stampini monoporzione imburrati ed infarinati e riporre in congelatore per almeno 3 ore. Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti nella parte centrale del forno. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Delizia di savoiardi e ciliegie

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Ecco come preparare la delizia di savoiardi e ciliegie

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti:
300 g di savoiardi
300 g di confettura di ciliegie
50 g di farina di tipo “00”
2 uova a temperatura ambiente
100 g di zucchero
500 g + 180 g di latte
1 fialetta di aroma di vaniglia
10 ciliegie denocciolate tagliate a pezzetti (facoltative)
granella di zucchero q.b. (facoltativa)

Preparazione:
Mettere nel boccale 500 g di latte, le uova, la farina, lo zucchero, l’aroma di vaniglia ed azionare il bimby per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine, trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola a contatto, lasciare raffreddare completamente mescolando ogni tanto.

Quando la crema sarà fredda comporre il dolce. Miscelare 180 g di latte con un cucchiaio colmo di confettura di ciliegie. Bagnare i savoiardi nel latte e posizionarli in una teglia da 24 x 24 cm circa. Ricoprire i savoiardi con la crema, mettere sopra la confettura e le ciliegie a pezzetti e ricoprire con i savoiardi bagnati nel latte. Spolverizzare con la granella di zucchero, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 10 ore prima di servire.

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Tartufini pan di stelle velocissimi

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Ecco come preparare i tartufini pan di stelle velocissimi

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più il tempo di risposo in frigorifero

Ingredienti:
150 g di biscotti pan di stelle
160 g di crema pan di stelle
stelline di zucchero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 20 secondi da velocità 6 a 10. Successivamente, unire la crema pan di stelle ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 3. Al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 10-20 minuti circa.

Trascorso il tempo formare delle palline, passarle nelle stelline di zucchero e riporre in pirottini di carta. Riporre in frigo per almeno un ora prima di servire.

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Tartufini al rum

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Ecco come preparare i tartufini al rum

Tempo di preparazione della ricetta 35 minuti circa 

Ingredienti:
100 g di biscotti secchi al cacao
75 g di burro
cacao amaro q.b.
50 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
1 fialette di aroma di rum

Preparazione:
Mettere nel boccale i biscotti ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il cioccolato fondente e far tritare per 10 secondi velocità 10. Aggiungere il burro, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a 70 gradi a velocità 2. Unire i biscotti e l’aroma di rum e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Riporre il composto in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo formare i tartufini con l’aiuto di un cucchiaino, passarli nel cacao amaro e posizionarli in dei pirottini. Si consiglia di conservarli in frigo.

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Pancakes al cacao con glassa al cioccolato

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Ecco come preparare i pancakes al cacao con glassa al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti per i pancakes:
240 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
300 di latte
2 uova
60 g di zucchero
8 g di lievito per dolci vanigliato
40 g di burro morbido
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
140 g di panna fresca per dolci

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro, la farina, il cacao, il latte, le uova, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 6. Al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 20 minuti. 

Trascorso il tempo scaldare una padella antiaderente, mettere un pezzetto di burro, versare un mestolo di composto formando un disco di circa 8 cm di diametro e cuocere da entrambi i lati. Proseguire così per il resto del composto.

Successivamente preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna ed azionare il bimby per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3. Versare la glassa sui pancakes e servire.

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Tortine all’ananas

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Ecco come preparare le tortine all’ananas

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
2 uova
1 pizzico di sale
100g di zucchero semolato
60g di olio di semi di girasole
170g di farina di tipo “00”
50g di amido di mais
1 yogurt all’ananas
aroma di limone o pasta di limone
mezza bustina di lievito per dolci vanigliato (8g)
6 fettine di ananas
zucchero di canna q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, le uova ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere l’olio, la farina, il sale, l’amido di mais, lo yogurt, la pasta di limone, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 5. Trasferire il composto in stampi per crostatine da 12 cm di diametro e riempirli per tre quarti. Mettere in ogni stampo una fettine di ananas, spolverizzare con zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 30-35 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dagli stampi.

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Budino al pistacchio

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Ecco come preparare il budino al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa + 8 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti per 8 budini:
500 g di latte
20 g di zucchero
60 g di amido di mais
70 g di crema di pistacchi + q.b. per decorare
granella di pistacchi q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, l’amido, la crema di pistacchi ed azionare il bimby per 10 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine, versare il composto in stampini monoporzione. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e successivamente riporre in frigo per almeno 8 ore.

Trascorso il tempo, rimuovere i budini dagli stampini, decorare con crema di pistacchi e granella di pistacchi.


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Budino di fragole con pistacchi

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Ecco come preparare il budino di fragole con pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa + il tempo di riposo in frigorifero

Ingredienti per 6 budini:
220 g di fragole
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
50 g di amido di mais
300 g di latte intero
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le fragole ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 8. Aggiungere il latte, l’amido di mais e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine versare in bicchierini di vetro, lasciare intiepidire e riporre in frigo per 6-8 ore.

Trascorso il tempo, decorare con la granella di pistacchi e se lo gradite con un ciuffetto di panna montata, mezza fragola.


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