Dessert e creme

Crema gianduia

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la Crema gianduia

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
70 g di nocciole tritate tostate
100 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti
50 g di burro
100 g di panna fresca per dolci
100 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le nocciole e lo zucchero e far tritare per 30 secondi a velocità 10. Aggiungere il cioccolato fondente e far tritare per 30 secondi a velocità 10. Unire la panna, il burro e far cuocere per 5 minuti a 50 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola coprire con la pellicola trasparente a contatto e conservare in frigorifero sino all’uso.


La crema gianduia è ideale per farcire torte o bignè.

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Babà al rum

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il babà al rum

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti
Per l’impasto :
300 g di farina di tipo “0”
50 g di zucchero semolato
4 uova
100 g di burro morbido
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale

Ingredienti per lo sciroppo:
600 g di acqua a temperatura ambiente
350 g di rum
300 g di zucchero semolato

Per eventuale decorazione:
panna montata q.b.
frutta a piacere q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, lo zucchero, le uova, il lievito, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per un’ora e 30 minuti.


Trascorso il tempo di lievitazione, azionare il bimby per un minuto a velocità spiga. Trasferire in uno stampo per babà del diametro di 22-24 cm alto circa 11 cm e lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno preriscaldato statico a 180gradi per 30 minuti circa. Nel frattempo preparare lo sciroppo. Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero e far cuocere per 8 minuti a 60 gradi a velocità 2. Aggiungere il rum e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Una volta cotto il babà, lasciare intiepidire, rimuovere dallo stampo e riporre in un piatto da portata. Versare lo sciroppo ancora tiepido pian piano sul babà e far raffreddare del tutto prima di decorare.

Decorare, se lo gradite, con panna montata e fragole o frutta a piacere.

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Sanguinaccio

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il sanguinaccio

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più il tempo di raffreddamento

Ingredienti:
dosi per 8 persone
500 g di latte
250 g di zucchero semolato
100 g di cacao amaro
100 g di cioccolato fondente
10 g di cannella
50 g di liquore strega
1 bustina di vanillina
50 g di farina di tipo “00”
20 g di amido di mais

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, il liquore strega, la cannella, la vanillina, il cacao, l’amido, la farina e far cuocere per 20 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in delle coppette, lasciare raffreddare completamente prima di servire. Il sanguinaccio va accompagnato con dei biscotti tipo savoiardi o delle chiacchiere. 


Si conserva in frigo per 3-4 giorni.

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Cannolo siciliano scomposto

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il cannolo siciliano scomposto

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
600 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
200 g di panna fresca per dolci (messa 45 minuti in freezer)
200 g di zucchero semolato
granella di nocciole q.b.
gocce di cioccolato fondente q.b.
6 cialde per cannoli fatte a scaglie

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna ben fredda, aggiungere un cucchiaino dello zucchero a velo messo da parte e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Una volta montata la manna, metterla da parte in una ciotola e posizionarla in frigo. Sempre con la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la ricotta, lo zucchero e far amalgamare per 3 minuti a velocità 3,5. 

Trasferire la crema nella ciotola con la panna e mescolare delicatamente con movimenti circolari dal basso verso l’alto. Aggiungere le gocce di cioccolato ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Posizionare la crema in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere la crema dal frigo, trasferirla in una sac a poche e riempire il fondo di una coppetta con uno strato della crema di ricotta. Cospargere con granella di nocciole,  posizionare le scaglie dei cannoli, e ricoprire con un altro strato di crema. Proseguire sino a quando non avrete raggiunto l’altezza desiderata. Riporre in frigo per almeno un’ora.

Servire con una spolverizzata di zucchero a velo.

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Tortini al crumble di mele

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i tortini al crumble di mele

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti per l’impasto:
180 g di farina di tipo “00”
120 g di zucchero di canna
120 g di burro
1 bustina di vanillina

Ingredienti per il ripieno:
6 mele tagliate a dadini
30 g di burro
il succo di un limone
90 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mele, il succo di limone, lo zucchero, il burro e far cuocere per 6 minuti a 80 gradi con l’antiorario a velocità 2. Aggiungere la cannella e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2, al termine mettere da parte in una ciotola.

Lavare ed asciugare bene il boccale. Preparare adesso l’impasto. Mettere nel boccale lo zucchero di canna e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la farina, la vanillina, il burro e far impastare per 20 secondi a velocità 5. L’impasto risulterà sbriciolato. Imburrare 6 pirottini di ceramica, mettere sul fondo il ripieno alle mele e ricoprire con le briciole dell’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Servire tiepido spolverizzando con zucchero a velo e cannella in polvere.

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Crema pasticcera all’arancia

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crema pasticcera all’arancia

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di latte intero
200 g di succo d’arancia
3 tuorli d’uovo
50 g di farina di tipo “00”
120 g di zucchero semolato
la scorza di un’arancia bio

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e la scorza d’arancia e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, il succo d’arancia, i tuorli, la farina e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente a contatto e lasciare intiepidire prima di utilizzare.

La crema pasticcera all’arancia, può essere utilizzata come dolce al cucchiaio, per farcire torte e/o bignè. Si conserva in frigo per 2 giorni coperta con pellicola a contatto.

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Crema tipo pan di stelle

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crema tipo pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Dosi per 500 g circa di crema

Ingredienti:
70 g di biscotti pan di stelle
200 g di latte intero
120 g di nocciole tostate
30 g di olio di semi di arachidi
90 g di zucchero semolato
100 g di cioccolato fondente a pezzetti
100 g di cioccolato al latte a pezzetti
10 g di cacao amaro
1 bustina di vanillina
60 g di cioccolato bianco

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i biscotti e far tritare per 3 secondi a velocità 5. Al termine mettere da parte. 

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le nocciole e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Chiudere con il coperchio e il misurino e continuare a tritare per 2 minuti a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e far tritare nuovamente per 1 minuto a velocità 6, riunire sul fondo del boccale con la spatola.


Aggiungere il cioccolato fondente, il cioccolato al latte, il cioccolato bianco e far tritare per 50 secondi da velocità 6 a velocità 8. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, l’olio, la vanillina, il cacao e far cuocere per 6 minuti a 50 gradi a velocità 4. Riunire sul fondo con la spatola e dopo far omogeneizzare per un minuto a velocità 10. Unire i biscotti tritati e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3.

Trasferire la crema in barattoli di vetro e conservare in frigo.

Si concerva in frigo per un mese.

 

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Budino nesquik

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il budino nesquik

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 6 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti per la base:
Ingredienti:
280 g di panna fresca per dolci
50 g di preparato tipo nesquik bimby
25 g di zucchero semolato
6 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna fresca, il preparato tipo nesquik, lo zucchero, e i fogli di gelatina ben strizzati e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 5. Al termine, trasferire negli stampini per budino, lasciare intiepidire a temperatura ambiente e riporre in frigo per 6 ore prima di servire.

Trascorso il tempo sformarli e servire.

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Crema rocher

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crema rocher

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
150 g di nutella
130 g di panna fresca per dolci
50 g di wafer alla nocciola
50 g di granella di nocciole
3 Ferrero rocher

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità a 3,5 (la panna dovrà essere semimontata). Al termine, trasferire in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, mettere i wafer, i Ferrero rocher e far tritare per 5 secondi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.


Nella ciotola con la panna aggiungere la nutella ed amalgamare delicatamente. Aggiungere il trito di wafer e nocciole ed amalgamare delicatamente, in ultimo aggiungere la granella di nocciole e amalgamare sempre delicatamente.
La crema è pronta.

La crema rocher, può essere utilizzata per farcire torte, bigne, pasticcini oppure può essere servita come dolce al cucchiaio.

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Panna cotta alla nutella

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la panna cotta alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore per il raffreddamento in frigo

Ingredienti:
500 g di panna fresca
250 g di latte intero
120 g di zucchero semolato
4 cucchiai di nutella
12 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
1 fiala di aroma di vaniglia
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta, ammollare i fogli di colla di pesce in acqua fredda. Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna, il latte, lo zucchero, la vaniglia e far cuocere per 7 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere la nutella e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Trasferire in uno stampo in silicone e riporre in frigo per almeno 3 ore. Sformare su un vassoio, decorare con granella di nocciole e nutella. Si conserva in frigo per 3-4 giorni.

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