Dessert e creme

Salame al cioccolato di panettone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare il salame al cioccolato di panettone

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 3 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
420 g di panettone tagliato a pezzetti
160 g di cioccolato fondente
100 g di mascarpone
30 g di latte condensato
20 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)
100g di nocciole tostate

Preparazione:
Mettere nel boccale il panettone ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5 spatolando, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 20 secondi da velocità 4 a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente sciogliere per 4 minuti a 50 gradi a velocità 4. Aggiungere il panettone, il mascarpone, il latte condensato, il liquore, le nocciole e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3 spatolando. Trasferire il composto su un foglio di pellicola trasparente ben steso e formare il salame. Avvolgere bene nella pellicola sigillando i bordi e riporre in congelatore per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, riprendere il salame dal congelatore, togliere la pellicola trasparente, spolverizzare con zucchero a velo affettare e servire. Si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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Budino di panettone

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Ecco come preparare il budino di panettone

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di panettone tagliato a fette
50 g di liquore Marsala
50 g di liquore Grand Marnier o liquore all’arancia
4 uova (tuorli ed albumi separati)
700 g di latte
la scorza di un limone
1 cm di cannella in stecca
140 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere in una ciotola le fette di panettone ed irrorare con il liquore Marsala ed il liquore Grand Marnier e tenere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero la cannella, la scorza di limone e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, i tuorli e far cuocere per 9 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere il panettone ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 3, al termine trasferite in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare la farfalla sulle lame, versare gli albumi e far montare per 4 minuti a velocità 4 senza misurino, al termine versare nella ciotola con il panettone ed amalgamare bene. Trasferire il composto in uno stampo da 24 cm in silicone. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, successivamente rimuovere dalla teglia con l’acqua e proseguire la cottura per altri 15 minuti a 180 gradi. E’ anche possibile cuocere non a bagno maria in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, si avrà una consistenza meno budinosa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Budino di cachi senza zucchero e latte

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Ecco come preparare il budino di cachi senza zucchero e latte

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti più il tempo di riposo in frigo

Ingredienti:
500 g di polpa di cachi maturi
50 g di cacao amaro

Preparazione:
Mettere nel boccale la polpa di cachi ed il cacao amaro ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4.

Successivamente, versare in stampini per budini e lasciare rassodare in frigo per 12 ore.

Trascorso il tempo sformare e servire.

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Dolcetti di riso soffiato e cioccolato

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Ecco come preparare i dolcetti di riso soffiato e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa

Dosi per 35-40 dolcetti

Ingredienti:
300 g di cioccolato al latte
100 g di riso soffiato

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente far sciogliere per 3 minuti a 50 gradi a velocità 4. Aggiungere il riso soffiato, amalgamare bene con la spatola ed azionare il bimby per 40 secondi con l’antiorario a velocità soft.

Con due cucchiai formare i dolcetti. Prelevare una po di composto e posizionarlo in dei pirottini per pasticcini. Al termine lasciare rassodare per 1 ora in frigorifero prima di servire. 

Si conservano per 3-4 giorni.

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Cioccolata fredda

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Ecco come preparare la cioccolata fredda

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 4 bicchieri

Ingredienti:
500 ml di panna fresca per dolci
350 g di cioccolato fondente
90 g di latte condensato

Preparazione:
Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente far sciogliere per 6 minuti a 50 gradi a velocità 3, lasciare intiepidire leggermente. Aggiungere il latte condensato e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Unire la panna e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Trasferire in dei bicchieri e riporre in frigo per 30 minuti prima di servire.

Si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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Mattonella al pistacchio

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Ecco come preparare la mattonella al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
500 g di mascarpone
150 g di crema di pistacchi
250 g di panna fresca per dolci
50 g di latte
10 g di fogli di gelatina ammollata in acqua fredda
40 g di zucchero a velo

Ingredienti per decorare:
crema di pistacchi q.b.
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere la panna, lo zucchero a velo e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5, al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Mettere in un pentolino il latte e sciogliere i fogli di gelatina. Mettere nel boccale il mascarpone, la crema di pistacchi e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere il latte con i fogli di gelatina sciolti e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.

Trasferire il composto in uno stampo da plumcake da 25 cm rivestito con pellicola trasparente. Livellare bene e riporre in congelatore per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, sformare la mattonella, togliere la pellicola trasparente decorare con la crema di pistacchi e la granella di pistacchi e servire.


Si conserva in frigo per 2 giorni.

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Coppette cremose al caffè

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Ecco come preparare le coppette cremose al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
250g di yogurt al caffè
30g di caffè ristretto amaro e molto freddo
250g di panna fresca per dolci
80g di zucchero a velo
liquore al cioccolato q.b.
amaretti q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere 40 g di zucchero a velo, la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5, una volta montata mettere da parte in una ciotola.

Senza lavare il boccale e con la farfalla inserita, mettere lo yogurt, il caffè freddo, 40 g di zucchero a velo e far amalgamare per un minuto a velocità 3. Aggiungere il composto alla panna montata ed amalgamare delicatamente.

Comporre le coppette mettendo sul fondo gli amaretti sbriciolati, aggiungere qualche cucchiaino di liquore al cioccolato, unire la crema al caffè, e proseguire così alternando gli strati. Riporre in frigo per un’ora prima di servire.

Si conserva in frigo per due giorni.

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Gelo di fragole

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Ecco come preparare il gelo di fragole

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 6 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di fragole
50 g di amido di mais
100 g di zucchero semolato
il succo di mezzo limone
120 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire le fragole, il succo di limone e far frullare per 3 minuti a velocità 8. Aggiungere l’acqua, l’amido di mais e far cuocere per 8 minuti a 80 gradi a velocità 4. Versare il composto in uno stampo per budini da 24 cm e lasciarlo raffreddare. Successivamente riporre in frigo per almeno 6 ore prima di sformarlo.

Trascorso il tempo, capovolgere su un piatto da portata, guarnire con fragole e servire.

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Panna cotta con aspic di fragole

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Ecco come preparare la panna cotta con aspic di fragole

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa più 8 ore di riposo in frigorifero

Ingredientiper la panna cotta:
500 g di panna fresca per dolci
140 g di zucchero
12 g di gelatina ammollata in acqua fredda
1 bustina di vanillina

Ingredienti per l’aspic:
500 g di fragole tagliate a pezzetti + q.b.
250 g di acqua
140 g di zucchero
il succo di mezzo limone
20 g di gelatina ammollata in acqua fredda

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la panna cotta.
Mettere nel boccale la panna, lo zucchero, la vanillina ed azionare il bimby per 7 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire in uno stampo a ciambella per bavaresi da 24 cm di diametro e alto 8 cm e riporre in frigo.

Preparare la gelatina.
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire le fragole e far frullare per 30 secondi a velocità 6. Successivamente, cuocere per 4 minuti a 80 gradi a velocità 4. Al termine far frullare per 1 minuto a velocità 8. Aggiungere l’acqua, il succo di limone e far cuocere per 4 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e far frullare per 30 secondi a velocità 4. Lasciare raffreddare completamente. Una volta che si sarà freddato, versarlo sulla panna cotta. Mettere dei pezzetti di fragole e riporre in frigo per almeno 8 ore prima di servire.

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Mousse alle fragole

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Ecco come preparare la mousse alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti più 3 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
400 g di fragole
250 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
180 g di zucchero semolato
15 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
20 g di latte


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare da 10 secondi a velocità a 10, al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere 30 g dello zucchero a velo messo precedentemente da parte, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale e dopo aver tolto la farfalla, mettere le fragole, il resto dello zucchero a velo e far frullare per 1 minuto a velocità 7.

Nel frattempo, sciogliere la gelatina in un pentolino con il latte, successivamente aggiungerla alle fragole e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire il composto di fragole alla panna montata ed amalgamare delicatamente con la spatola. Trasferire il composto in uno stampo in silicone e riporre in congelatore per almeno 3 ore prima di servire.

Decorare se lo gradite con ciuffetti di panna montata e fragole.

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