Dessert e creme

Budino al caffè

11 Marzo 2023 Video Ricette Bimby Dessert e creme

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il budino al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 6 ore di riposo in frigo

Ingredienti:
130 g di zucchero
450 g di latte
50 g di amido di mais
50 g di caffè espresso amaro
10 g di caffè solubile

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il caffè solubile ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire tutti gli altri ingredienti ed azionare il bimby per 9 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine trasferire il composto in stampi monoporzione per budini o in silicone e lasciare raffreddare in frigo per almeno 6 ore.

Trascorso il tempo, posizionare i budini in congelatore per 1 ora circa per facilitare la fuoriuscita dagli stampini.
Impiattare e servire.

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Bavarese al pistacchio

13 Febbraio 2023 Video Ricette Bimby Dessert e creme, San Valentino

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Ecco come preparare la bavarese al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 10 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
400 g di panna fresca per dolci
150 g di zucchero
150 g di latte
4 tuorli
12 g di colla di pesce in fogli ammollata in acqua fredda
10 g di fecola di patate
150 g di crema di pistacchi
granella di pistacchi q.b. per decorare
crema di pistacchi q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere la panna in congelatore per 45 minuti prima di iniziare la ricetta. Trascorsi 45 minuti, posizionare nel boccale la farfalla, mettere la panna e far montare senza misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5 controllando dal foro del coperchio. Quando la panna sarà montata metterla in una ciotola e riporla in frigo.

Mettere la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo senza lavare il boccale, mettere il latte, la fecola, la crema di pistacchi, i tuorli, lo zucchero e far amalgamare per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Versare in una ciotola capiente e fare intiepidire il composto mescolando ogni tanto.

Trascorso il tempo, riprendere la panna dal frigo ed a cucchiaiate aggiungerla nel composto mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che tutta la panna sarà ben incorporata al composto, versare il tutto in uno stampo in silicone oppure in stampini monoporzione e riporlo o riporli in frigo per almeno 10 ore. Trascorse le 10 ore, riporre in congelatore per 1 ora per facilitare la fuori uscita dallo stampo. Trascorso il tempo rimuovere dallo stampo, decorare con crema di pistacchi, granella di pistacchi e servire.

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Crema catalana

18 Gennaio 2023 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare la crema catalana

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di latte intero
100 g di zucchero di canna + q.b. per caramellare
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone grattugiata
4 tuorli d’uovo
40 g di amido di mais
1 cucchiaino di cannella in polvere o 4cm di una stecca di cannella

Preparazione:
Mettere nel boccale la cannella, lo zucchero e far polverizzare per 30 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, la pasta di limone o la scorza grattugiata di un limone, i tuorli, l’amido di mais ed azionare il bimby per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Versare il composto in stampini monoporzione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Una volta freddi riporre in frigo per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, riprendere dal frigo la crema e mettere sulla superficie lo zucchero di canna fino a ricoprirla del tutto. Bruciare lo zucchero con un cannello da cucina e servire.

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Cremoso al limone

14 Agosto 2022 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare il cremoso al limone

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
1 cucchiaino di pasta di limone
50 g di sciroppo di limone
150 g di panna montata
250 g di mascarpone
50 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Aggiungere lo sciroppo di limone, la pasta di limone ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 2.

Trasferire il composto in una ciotola capiente, unire la panna montata ed amalgamare delicatamente. Riporre in frigo per almeno 1 ora prima di servire.

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Mousse al caffè veloce

21 Luglio 2022 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare la mousse al caffè veloce

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa

Ingredienti:
500 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
150 g di latte condensato
30 g di caffè ristretto freddo amaro

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere la panna e far montare senza il misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente e togliere la farfalla dal boccale.

Senza lavare il boccale, mettere il latte condensato il caffè ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 2. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare con la spatola.
Trasferire in bicchierini e servire.

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Torta fredda biscotti e cioccolato

7 Luglio 2022 Video Ricette Bimby Dessert e creme

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Ecco come preparare la torta fredda biscotti e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
600 g di biscotti secchi tritati grossolanamente
100 g di nocciole tostate tritate grossolanamente
200 g di zucchero
60 g di cacao amaro
240 g di acqua
200 g di burro
granella di nocciole q.b. per decorare

Ingredienti per la glassa:
160 g di cioccolato fondente
120 g di panna fresca per dolci

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il cacao ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere l’acqua, il burro ed azionare il bimby per 6 minuti a 90 gradi a velocità 3, al termine mettere da parte e lasciare raffreddare completamente.

Trascorso il tempo, mettere i biscotti e le nocciole in una ciotola capiente. Unire il composto al cacao ed amalgamare bene. Versare in una tortiera da 26 cm foderata con carta da forno o pellicola trasparente e livellare bene aiutandosi con un foglio di carta da forno ed il batticarne. Riporre in frigo per 30 minuti circa.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna ed azionare il bimby per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3. Versare tutta la glassa sulla torta e riporre in frigo per almeno 3 ore, successivamente decorare con granella di nocciole sformare e servire.

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Pancakes al cacao con glassa al cioccolato

31 Marzo 2022 Video Ricette Bimby Dessert e creme, Varie

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Ecco come preparare i pancakes al cacao con glassa al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti per i pancakes:
240 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
300 di latte
2 uova
60 g di zucchero
8 g di lievito per dolci vanigliato
40 g di burro morbido
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
140 g di panna fresca per dolci

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro, la farina, il cacao, il latte, le uova, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 6. Al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 20 minuti.

Trascorso il tempo scaldare una padella antiaderente, mettere un pezzetto di burro, versare un mestolo di composto formando un disco di circa 8 cm di diametro e cuocere da entrambi i lati. Proseguire così per il resto del composto.

Successivamente preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna ed azionare il bimby per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3. Versare la glassa sui pancakes e servire.

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Struffoli al cacao con glassa al cioccolato fondente

23 Febbraio 2022 Video Ricette Bimby Carnevale, Dessert e creme

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Ecco come preparare gli struffoli al cacao con glassa al cioccolato fondente

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
180 g di farina di tipo “00”
30 g di cacao amaro
20 g di liquore all’arancia
70 g di zucchero
20 g di olio di semi di girasole
60 g di burro
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
200 g di cioccolato fondente
140 g di panna fresca per dolci
gocce di cioccolato bianco q.b.
coriandoli di zucchero q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, l’uovo, il tuorlo, l’olio, il liquore e far amalgamare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4. Unire la farina, il cacao, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Formare un panetto e lasciare riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo tagliare dei pezzi di impasto e formare dei cilindri. Tagliare i cilindri in dei pezzetti da 2 cm e formare delle palline. Friggere le palline in una padella con abbondante olio bollente per 3-4 minuti.

Dopo aver fritto tutti gli struffoli preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna e far amalgamare per 6 minuti a 60 gradi a velocità 3, al termine trasferire in una ciotola.

Glassare gli struffoli e posizionarli su un piatto da portata formando una piramide. Spolverizzare con i coriandoli di zucchero e con le gocce di cioccolato bianco. Lasciare solidificare per almeno un oretta e servire.

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Castagnole all’alchermes con gocce di cioccolato

21 Febbraio 2022 Video Ricette Bimby Carnevale, Dessert e creme

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Ecco come preparare le castagnole all’alchermes con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
180 g di farina di tipo “00”
2 uova
40 g di zucchero semolato
20 g di olio di semi di arachidi
40 g di latte
20 g di liquore alchermes
60 g di gocce di cioccolato fondente
8 g di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone
1 bustina di vanillina
liquore alchermes e zucchero semolato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, il latte, l’olio, l’archemes, lo zucchero, la vanillina, la pasta di limone o la scorza di limone ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Unire la farina, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Successivamente trasferire in una ciotola, unire le gocce di cioccolato ed amalgamare bene con una spatola.

Con l’aiuto di due cucchiai versare una pallina di composto in abbondante olio caldo e friggere fino a doratura. Riporre su carta assorbente, una volta che le castagnole si saranno raffreddate, passarle velocemente nell’alchermes, rosolarle nello zucchero semolato e servire.

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Crepes al cacao con nutella

5 Febbraio 2022 Video Ricette Bimby Dessert e creme, ricette con Nutella

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Ecco come preparare le crepes al cacao con nutella

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Dosi per 25 crepes

Ingredienti:
500 g di latte
220 g di farina di tipo “00”
200 g di acqua
50 g di burro
4 uova
40 g di zucchero
40 cacao amaro
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
1 pizzico di sale

Ingredienti per farcire:
nutella, granella di nocciole e zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il burro e far sciogliere per 2 minuti a 70 gradi a velocità 2. Aggiungere il latte, l’acqua, la farina, il cacao, le uova, il sale, lo zucchero ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo, ungere una padella antiaderente con poco burro, scaldarla e versare un mestolino di pastella. Far cuocere un paio di minuti, girarla e proseguire la cottura per altri 2 minuti. Ripetere l’operazione sino a quando non sarà terminato il composto. Mettere le crepes da parte in un piatto, successivamente farcirle con la nutella, piegare a ventaglio e decorare con altra nutella e granella di nocciole. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.