Dessert e creme

Stellamisù

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare lo stellamisù

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
4 uova (tuorli e albumi separati) a temperatura ambiente
120g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
500g di mascarpone
250g di panna montata zuccherata
100g di biscotti pan di stelle sbriciolati
180g di caffè zuccherato o latte zuccherato
300g di biscotti pan di stelle interi più q.b.per decorare
crema pan di stelle e cacao amaro q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando nel boccale la farfalla sulle lame. Mettere gli albumi, il sale ed azionare il bimby per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine rimuovere la farfalla e mettere da parte in una ciotola capiente e riporre in frigorifero. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere i tuorli e far montare per 7 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Al termine, rimuovere la farfalla e lasciare raffreddare il composto nel boccale per 10 minuti posizionandolo in frigorifero.

Trascorso il tempo, riprendere il boccale, aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale ed azionare nuovamente il bimby per 20 secondi a velocità 3. Aggiungere il composto agli albumi ed amalgamare delicatamente con la spatola. Unire la panna montata, i biscotti sbriciolati ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Comporre il dolce. In una pirofila di 20 x 30 cm mettere un po’ di crema al mascarpone e livellare bene. Bagnare i biscotti pan di stelle nel caffè o nel latte e creare il primo strato posizionandoli sulla crema. Versare sui biscotti un po’ di crema pan di stelle e coprire con la crema al mascarpone e livellare bene. Fare un secondo ed un terzo strato con i biscotti inzuppati nel caffè o nel latte, mettere sopra la crema pan di stelle e completare coprendo con il resto della crema al mascarpone.

Spolverizzare con il cacao amaro, decorare se lo gradite con stelline di zucchero e riporre in frigo per almeno 4 ore.

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Zeppole al cacao con crema pan di stelle

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le zeppole al cacao con crema pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ora circa

Ingredienti per le zeppole:
250 g di acqua
120 g di burro morbido
150 g di farina di tipo “00”
25 g di cacao amaro
4 uova
1 bustina di vanillina
10 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
crema pan di stelle q.b.
500 g di panna fresca per dolci
500 g di mascarpone
6 biscotti pan di stelle sbriciolati
100 g di zucchero a velo


Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando le zeppole. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere il cacao e la farina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine aspettare 10 secondi e dopo azionare il bimby per altri 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare per 30 minuti circa all’interno del boccale. 

Trascorso il tempo, azionare il bimby senza impostare il tempo a velocità 4 e dal foro del coperchio aggiungere le uova uno per volta dopo che il precedente sia stato assorbito dall’impasto. Dopo aver messo tutte le uova, fermare il bimby e far amalgamare per altri 30 secondi a velocità 4. Preparare una teglia rivestita con carta da forno, mettere l’impasto in una sac-a-poche con beccuccio a stella e formare le zeppole. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti circa. Al termine, spegnere il forno e lasciare le zeppole all’interno ad asciugare con lo sportello socchiuso. Trascorso il tempo, prendere dal forno le zeppole e farle raffreddare completamente prima di farcirle. 

Nel frattempo preparare la crema. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere 60 g di zucchero a velo, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola. Senza lavare il boccale, rimuovere la farfalla, mettere 40 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola. Unire i biscotti sbriciolati ed amalgamare bene. Trasferire in una sac-a-poche con beccuccio a stella e riporre in frigo. 

Tagliare le zeppole a metà, spalmare la crema pan di stelle, prendere la crema al mascarpone dal frigo e farcire le zeppole. Chiudere, farcire anche il foro della zeppola, mettere sopra un biscotto pan di stelle, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Le zeppole al cacao con crema pan di stella si conservano in frigo per due giorni.

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Crema pasticcera al caffè

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Ecco come preparare la crema pasticcera al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
100 g di caffè espresso amaro
400 g di latte intero
2 uova
50 g di farina di tipo “00” o amido di mais
2 bustine di vanillina
140 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.  Aggiungere la farina di tipo “00” o l’amido di mais, la vanillina, il latte, le uova, il caffè espresso amaro e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire coperta con pellicola trasparente a contatto.

La crema pasticcera al caffè è ideale per farcire torte, bignè, crostate o come dolce a cucchiaio. Si conserva in frigo per due giorni, coperta con pellicola trasparente a contatto.

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Mousse al mandarino

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la mousse al mandarino

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa

Ingredienti:
100 g di succo di mandarino
2 tuorli
120 g di zucchero semolato
30 g di amido di mais
250 g di panna fresca per dolci
30 g di zucchero a velo vanigliato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame, mettere lo zucchero a velo, la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al temine mettere da parte in una ciotola capiente. Togliere la farfalla dal boccale. Senza lavare il boccale, mettere nel boccale i tuorli, lo zucchero semolato ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4. Unire il succo di mandarino, l’amido ed azionare il bimby per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Successivamente lasciare raffreddare completamente il composto.

Una volta che il composto si sarà raffreddato, versarlo nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola. Servire decorando con spicchi di mandarino.

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Tiramisù da bere

 

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Ecco come preparare il tiramisù da bere

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa

Ingredienti:
3 biscotti savoiardi più q.b per decorare
70g di caffè freddo zuccherato
70g di mascarpone
100 g di panna per dolci
40g di latte freddo
150g di gelato alla vaniglia
cacao e panna montata q.b. per decorare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i savoiardi e far tritare per 5 secondi a velocità 8. Unire il gelato alla vaniglia, il caffè freddo zuccherato, il latte freddo, il mascarpone, la panna liquida per dolci e far frullare per 1 minuto da velocità 6 a velocità 8. Versare in dei bicchieri e servire con panna montata, cacao amaro e savoiardi.

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Budini al latte di riso con salsa di fragole

 

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Ecco come preparare i budini al latte di riso con salsa di fragole

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti più 4 ore di riposo in frigorifero

dosi per 6 budini

Ingredienti per i budini:
500 g di latte di riso
80 g di zucchero semolato
75 g di amido di mais
mezza fiala di aroma di vaniglia

Ingredienti per la salsa di fragole:
100 g di zucchero semolato
230 g di fragole
5 g di succo di limone


Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando i budini. Mettere nel boccale il latte di riso, lo zucchero, l’amido di mais, l’aroma di vaniglia e far cuocere per 9 minuti a 90 gradi a velocità 4. Versare il composto in stampini monoporzione per budini, lasciare intiepidire e successivamente riporli in frigo per almeno 4 ore. 

Nel frattempo preparare la salsa di fragole. Lavare e asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità a 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le fragole e far tritare per 10 secondi a velocità 6. Unire il succo di limone e far cuocere per 7 minuti a 80 gradi a velocità 4. Trasferire la salsa in una ciotola, lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla.

Trascorso il tempo, sformare i budini dagli stampini e capovolgere in dei piatti da portata, versare sulla superficie la salsa di fragole e servire.

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Tiramisù fatto con il bimby

 

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Ecco come preparare il tiramisù fatto con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
4 uova (tuorli ed albumi separati)
500 g di mascarpone
160 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
300 g di savoiardi
300 g di caffè freddo zuccherato
cacao amaro q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la crema al mascarpone. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere gli albumi, il sale e far montare per 4 minuti a velocità 3,5 senza misurino. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente e riporre in frigo. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla sulle lame, unire i tuorli e montare per 10 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Lasciare raffreddare per almeno 10 minuti in frigorifero il boccale senza il coperchio.

Trascorso il tempo, aggiungere al composto di uova il mascarpone e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente azionare il bimby per altri 20 secondi a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con gli albumi e amalgamare delicatamente con la spatola con movimenti dall’alto verso il basso.

Passiamo a comporre il tiramisù. In una pirofila di 20 x 30 cm mettere un po’ di crema al mascarpone, livellare bene, bagnare i savoiardi nel caffè e creare il primo strato posizionandoli sulla crema. Versare sui savoiardi un po’ di crema al mascarpone e livellare bene. Fare un secondo strato con i savoiardi inzuppati nel caffè e completare con il resto della crema, spolverizzare con il cacao amaro e riporre in frigo per almeno 4 ore.

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Crema calda al cioccolato fondente

 

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Ecco come preparare la crema calda al cioccolato fondente

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
500g di latte
100g di cioccolato fondente
100g di zucchero
20g di rum scuro
50g di farina “00” o amido di mais
1 pizzico di cannella in polvere

per decorare:
cioccolato fondente q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato fondente, lo zucchero e far tritare per 15 secondi da velocità a 6 a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, il rum, la farina o amido di mais, la cannella in polvere e far cuocerle per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Versare la crema nei bicchieri, cospargere con cioccolato fondente grattugiato e servire.

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Mousse al caffè espresso e cacao

 

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Ecco come preparare la mousse al caffè espresso e cacao

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
250 ml di panna fresca
3 tuorli
90g di zucchero
50 g di caffè espresso
5g di caffè solubile
8g di colla di pesce
cacao amaro in polvere e granella di nocciole q.b
20g di latte

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare a velocità 3,5 senza impostare il tempo e senza misurino, una volta montata la panna mettere da parte in una ciotola capiente. Dopo aver lavato e asciugato il boccale, riposizionare la farfalla sulle lame, mettere i tuorli, lo zucchero e far montare per 10 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il caffè solubile, il caffè espresso e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Nel frattempo sciogliere in un pentolino la colla di pesce in 20 g di latte caldo. Versarla nel boccale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Trasferire il composto in stampini monoporzione di silicone e riporre in frigo per almeno 4-5 ore.

Trascorso il tempo, togliere la mousse dagli stampini, spolverizzare con cacao amaro e decorare con granella di nocciole.

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Crema al limone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crema al limone

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
480 g di latte intero
120 g di zucchero semolato
la scorza di un limone
20 g di succo di limone
40 g di farina di tipo “00” o amido di mais
2 uova
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, e la scorza di limone e far tritare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la farina o amido di mais, le uova,il succo di limone, la vanillina, e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4.

Al temine, trasferite in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare prima dell’uso o prima di consumarla.

La crema al limone è ideale come dolce al cucchiaio o per farcire torte o bignè.

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