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Risotto filante con melanzane

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto filante con melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
1 melanzana tagliata a cubetti
350 g di riso tipo carnaroli
30 g di olio e.v.o.
1 scalogno
sale e pepe q.b.
150 g di scamorza tagliata a dadini
100 g di pancetta affumicata a dadini (facoltativa)
80 g di salsa di pomodoro
850 g di acqua
2 cucchiaini di dado vegetale fatto con il bimby

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la pancetta, che è facoltativa, e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, la salsa di pomodoro ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, mescolare bene a fondo con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura,  trasferire in una risottiera, aggiungere la scamorza, qualche fogliolina di basilico, amalgamare bene e servire.

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