Senza glutine

Torta ricotta e mandorle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta ricotta e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 20 minuti circa 

Ingredienti:
Ingredienti:
200 g di ricotta
3 uova (tuorli ed albumi separati)
130 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
1 bustina di vanillina
200 g di farina di mandorle
1 pizzico di sale
la scorza ed succo di ½ limone
mandorle a lamelle q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame.

Mettere nel boccale gli albumi, il sale e far montare per 4 minuti a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far montare per 4 minuti a velocità 4. Aggiungere i tuorli, la vanillina, la ricotta, il succo di limone e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire la farina di mandorle e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Versare il composto in una tortiera da 22 cm di diametro foderata con carta da forno. Mettere sulla superficie le mandorle a lamelle e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente la torta ricotta e mandorle prima di rimuoverla dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Biscotti pistacchi e mandorle o paste di pistacchi

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti pistacchi e mandorle o paste di pistacchi 

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
Dosi per 24 biscotti
200 g di mandorle pelate
200 g di granella di pistacchi
2 albumi
160 g di zucchero semolato
mandorle sgusciate intere q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale le mandorle e far tritare per 30 secondi a velocità 8. Unire la granella di pistacchi, lo zucchero a velo, gli albumi e far impastare per un minuto a velocità spiga. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Riprendere l’impasto, spolverizzarlo con un po’ di zucchero a velo e formare un salsicciotto. Tagliare i biscotti in modo trasversale con un coltello. Schiacciare leggermente i biscotti e posizionare su ogni biscotto una mandorla.

Trasferire su una teglia rivestita con carta da forno. Spolverizzate con zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 12-15 minuti circa. Lasciare raffreddare, cospargerli con altro zucchero a velo e servire.

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Risotto mascarpone prezzemolo e mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il risotto mascarpone, prezzemolo e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso tipo carnaroli
200 g di mascarpone preparato con il bimby
20 g di prezzemolo fresco
80 g di parmigiano
1 scalogno
40 g di olio e.v.o.
40 g di mandorle a lamelle o granella di mandorle
50 g di vino bianco secco
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
1 cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il prezzemolo e il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità 3.

Unire il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata, mescolare sul fondo con la spatola e far cuocere per 13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il mascarpone, il trito di parmigiano e prezzemolo, le mandorle a lamelle o la granella di mandorle e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire con una spolverata di mandorle.

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Torta caprese bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa 

Ingredienti:

250 g di mandorle pelate
6 uova (tuorli e albumi separati)
250 g di zucchero 
60 g di cacao amaro 
250 g di burro fuso
1 bicchierino di rum 
1 pizzico di sale 
amido di mais e burro
½ bustina di lievito per dolci 
1 bustina di vanillina 

Preparazione:

Posizionare la farfalla all’interno del boccale. 
Mettere nel boccale gli albumi, che devono essere a temperatura ambiente, ed un pizzico di sale e montare per 4 minuti a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale le mandorle e tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale i tuorli e lo zucchero e montare per 4 minuti a velocità 5. Aggiungere il cacao, il burro, il rum, il lievito, la vanillina ed amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Unire le mandorle ed amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Unire il composto ottenuto agli albumi montati a neve e mescolare con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. In uno stampo a cerniera da 26/28 cm posizionare sul fondo la carta da forno ed imburrare ed infarinare con amido di mais i laterali. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40/45 minuti (dipende dal forno) .
Far raffreddare la torta prima di rimuoverla dallo stampo. Spolverizzate con zucchero a velo e servire a piacere con della panna montata.

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Cosce di pollo con patate bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 50 minuti circa

 

Ingredienti:

500 g di patate
5/6 cosce di pollo
1 carota
50 g di olio e.v.o.
1 gambo di sedano
1 scalogno
100 g di vino bianco
100 g di acqua 
4 pomodorini
farina o farina di riso o maizena q.b.
sale, pepe, salvia, rosmarino e timo, q.b.

 

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno, il sedano, la carota e tritare per 5 secondi velocità 7. Aggiungere l’olio ed insaporire per 3 minuti 120° velocità 3. Infarinare le cosce di pollo e metterle all’interno del boccale. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, il rosmarino, il timo, la salvia, il sale ed il pepe e cuocere per 5 minuti a 120° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino dal foro del coperchio e far sfumare per 5 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua dal foro del coperchio e posizionare il varoma nel quale avremo messo le patate tagliate a fettine condite con sale, pepe e aromi. Cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Impiattare e servire.
 

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Marquise al cacao bimby per TM5 e TM31

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Marquise al cacao di Ernst Knam ricetta rivisitata ed adattata al bimby

Tempo di preparazione 35 minuti circa
 


Ingredienti:

300 g di zucchero semolato 
225 g di albumi
100 g di tuorli
90 g di cacao amaro
30 g di fecola di patate

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 20 secondi velocità 10. Togliere dal boccale solo 100 g di zucchero, aggiungere allo zucchero rimasto i tuorli e montare per 2 minuti a velocità 5, al termine mettere da parte in una ciotola grande. Lavare ed asciugare bene il boccale, posizionare la farfalla, mettere gli albumi e montare per 6 minuti a velocità 3,5 senza misurino, dopo tre minuti aggiungere dal foro del coperchio lo zucchero a velo messo da parte un po’ per volta. Aggiungere gli albumi montati ai tuorli messi da parte e mescolare con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Dopo aver incorporato i tuorli agli albumi, aggiungere la fecola e mescolare sempre con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto. Dopo unire il cacao e mescolare dal basso verso l’alto sino a quando non si avrà ottenuto un impasto morbido. Distribuire il composto in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a forno preriscaldato a 220° per 9 minuti circa.

Consigli e suggerimenti
La marquise è ottima come base per torte o cheesecake e soprattutto  adatta per gli intolleranti al glutine.

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Video Ricette BimbyMarquise al cacao bimby per TM5 e TM31
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Vellutata di zucca halloween

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la vellutata di zucca halloween

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:

800 g di zucca tagliata a dadini
250 g  di  patate
500 g d’acqua 
1 cucchiaino di dado vegetale bimby 
30 g di olio evo 
30 g di scalogno
20 g di burro
sale, pepe e noce moscata q.b. 

Per decorare:

glassa di aceto balsamico bimby q.b.
olive q.b.

 

Preparazione:

Mettere nel boccale l’olio e lo scalogno e tritare per 5 secondi velocità 7 successivamente cuocere per 3 minuti a 120° velocità 3. Aggiungere la zucca in tre volte, circa 250 g per volta e tritare per 3 secondi a velocità 10 dopo mettere gli altri 250 g e tritare per 3 secondi velocità 10 e ultimare aggiungendo la zucca rimasta e tritare per 10 secondi velocità 10. Aggiungere le patate tagliate a fette, l’acqua ed il dado vegetale bimby e cuocere per 30 minuti a 100° velocità 1 al termine frullare per 10 secondi velocità 8. Aggiungere il burro,  il sale, il pepe e la noce moscata e amalgamare per 40 secondi a velocità 6. 
 
Decorazione per Halloween:
Posizionare in un piatto da portata la vellutata e lasciare intiepidire. Prendere la glassa di aceto balsamico bimby e mettere al centro una po di glassa formando un tondino di ½ cm, dopo sempre con la glassa formare 2 cerchi concentrici, Con uno spiedino, partendo dal centro ed andando verso l’esterno, fare delle strisce. Tagliare un oliva a metà  e posizionare al centro del piatto e con l’altra metà fare delle piccole strisce che utilizzerete come zampe del ragno. 
Servire con dei crostini.
Video Ricette BimbyVellutata di zucca halloween
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Biscottoni con farina di riso e cacao bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa
 


Ingredienti:
200 g di farina di riso
70 g di burro
60 g di zucchero
1 cucchiaio di cacao in polvere
1 uovo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci (facoltativo)
zucchero a velo q.b.


Preparazione:

Mettere nel boccale l’uovo e lo zucchero e frullare per 3 minuti a velocità 5. Unire il burro ammorbidito e la vanillina ed amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere la farina  il cacao ed il lievito (facoltativo) e mescolare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5. Togliere il composto dal boccale ed avvolgerlo nella pellicola trasparente  infarinata, posizionare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia di mezzo centimetro. Formare i biscotti, posizionarli in una teglia rivestita di carta da forno, spolverizzare con lo zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 12 minuti circa. Una volta freddi rimuoverli dalla teglia e spolverizzate di nuovo con lo zucchero a velo.

Consigli e suggerimenti
Il lievito rende più soffice l’impasto di farina di riso ma non è essenziale, noi non lo abbiamo utilizzato.

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