Cibi vegetariani

Frittata di spinaci al forno

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la frittata di spinaci al forno

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
400g di spinaci lessati
1 scalogno
20g d’olio e.v.o.
6 uova
100g di ricotta
40g di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere gli spinaci ed azionare il bimby per 4 minuti a 100 gradi a velocità 3, mettere da parte in una ciotola.

Mettere nel boccale le uova, la ricotta, il pepe, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere il composto di spinaci e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4. Versare il composto in una teglia di 28 x 20 cm rivestita con carta da forno. Spolverizzare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-30 minuti circa. Ultimata la cottura servire calda.

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Torta di cous cous integrale con verdure

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Ecco come preparare la torta di cous cous integrale con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
– per il cous cous:
300 g di cous cous integrale precotto
430 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
sale q.b.

– per le verdure:
200 g di pomodori tagliati in quarti
200 g di zucchine tagliate a pezzetti
250 g di melanzane tagliate a pezzetti
200 g di peperoni tagliati a pezzetti
1 cipolla
1 carota tagliata a dadini
mandorle a lamelle q.b.
30 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
basilico e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il cous cous.
Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale e portare ad ebollizione per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine azionare il bimby senza impostare il tempo con l’antiorario a velocità 1 e versare dal foro del coperchio il cous cous. Chiudere con il misurino e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 1. Al termine lasciare riposare all’interno del boccale il cous cous per 5 minuti. Nel frattempo foderare con carta da forno uno stampo con apertura a cerniera del diametro di 20 cm.

Trascorso il tempo, trasferire il cous cous in una ciotola e sgranare con una forchetta. Versare il cous cous nello stampo, pressare e livellare con un cucchiaio e riporre in frigo.

Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 5. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le zucchine, i peperoni, le melanzane, la carota, i pomodori, il basilico, il sale, il pepe, l’olio e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

Riprendere il cous cous dal frigo trasferirlo su un piatto da portata, mettere le verdure in superficie e decorare con le mandorle.

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Frittata di zucca

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Ecco come preparare la frittata di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di zucca tagliata a dadini
200 g di provola tagliata a dadini
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato aromatizzato
6 uova
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 rametto di rosmarino
15 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la zucca e l’olio e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte in una ciotola capiente e lasciare intiepidire. 

Mettere nel boccale le uova, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo, il rosmarino, il sale, il pepe e far frullare per 30 secondi a velocità 7. Versare il composto sulla zucca, aggiungere la provola ed amalgamare con una spatola. Trasferire in una pirofila del diametro di 26 cm unta con olio e spolverizzata con il pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 – 40 minuti circa. Ultimata la cottura lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Vellutata di cavolfiore

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Ecco come preparare la vellutata di cavolfiore

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
600 g di cavolfiore
200 g di patate tagliate a cubetti
600 g d’acqua
1 scalogno
30 g di burro
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
1 rametto di prezzemolo
sale,pepe e noce moscata q.b.
olio e.v.o. q.b.
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le patate, il cavolfiore e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine, frullare per un minuto da velocità 6 a velocità 10.

Impiattare la vellutata di cavolfiore spolverizzando con del prezzemolo tritato e della noce moscata, irrorare con un filo d’olio e servire.

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Risotto al limone

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Ecco come preparare il risotto al limone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
1 scalogno
20 g di olio e.v.o.
300 g di riso di tipo carnaroli
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
60 g di vino bianco
il succo e la scorza di un limone
20 g di burro
sale e prezzemolo q.b.
150 g di panna da cucina
30 g di parmigiano grattugiato
700 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, la scorza di limone e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, mescolare a fondo con la spatola e cuocere per 9 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il succo di limone e proseguire la cottura per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la panna, il parmigiano e mantecare per 2 minuti con l’antiorario a velocità 1 senza temperatura. Ultimata la cottura, trasferire in un piatto da portata spolverizzare con prezzemolo, scorza di limone e servire.

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Risotto ai peperoni

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Ecco come preparare il risotto ai peperoni

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
30 g di cipolla bianca
30 g di olio e.v.o.
1 peperone rosso (mezzo tagliato a cubetti ed il resto a pezzetti)
350 g di riso di tipo carnaroli
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
½ cucchiaino di sale
30 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo q.b.
1 pizzico di pepe nero
la scorza grattugiata di un limone
4 pomodorini tagliati in quarti
750 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere i pomodori, la scorza di limone, una parte del peperone tagliata a pezzetti e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso, l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, i cubetti di peperone e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione del riso a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Ultimata la cottura, trasferire il risotto in un piatto da portata, spolverizzare con il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e servire.

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Linguine cremose con piselli

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Ecco come preparare le linguine cremose con piselli

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa  

Ingredienti:
250 g di pisellini
200 g di formaggio spalmabile
200 g di ricotta
350 g di linguine
30 g di cipolla
100 g di acqua tiepida
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i pisellini e far cuocere per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua.

Finita la cottura dei piselli aggiungere la ricotta, il formaggio spalmabile e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 2.

Scolare la pasta e condire con il composto di piselli amalgamando bene. Servire calda
 

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Torta ai quattro formaggi

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Ecco come preparare la torta ai quattro formaggi

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée o pasta al vino
80 g di gorgonzola
200 g di mozzarella
100 g di fontina
80 g di parmigiano
2 uova
80 g di panna da cucina
sale, pepe, noce moscata, burro q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire il gorgonzola, la fontina, la mozzarella e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, la panna e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

Rivestire uno stampo con carta da forno e posizionare la pasta al vino o la pasta brisée. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare sopra il composto di formaggi, mettere sopra qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa.

Ultimata la cottura lasciare intiepidire la torta ai quattro formaggi prima di servire.

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Tortino di zucchine

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Ecco come preparare il tortino di zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di zucchine tagliate a rondelle
150 g di latte
15 g di farina “00”
3 uova
100 g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
sale, pepe, noce moscata e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le zucchine, il latte, Il burro, il sale, il pepe, noce moscata, il prezzemolo e cuocere per 15 minuti 100 ° antiorario velocità 1.
Sgocciolare il liquido in eccesso. Aggiungere le uova, il parmigiano, la farina ed amalgamare per 30 secondi antiorario velocità 2. Versare il composto in una pirofila ben imburrata, spolverizzare la superficie con il pangrattato ed il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 35-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Farro con piselli e carote

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Ecco come preparare il farro con piselli e carote

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farro perlato
200 g di piselli surgelati
200 g di carote tagliate a dadini
1000 g di acqua
1 cucchiaino di sale
30 g di olio e.v.o.
30 g di parmigiano
prezzemolo e basilico q.b.
2 uova
pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Al termine  mettere in un ciotola, unire le uova, amalgamare bene e mettere da parte.
Mettere nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello, mettere nel cestello il farro, chiudere con il coperchio. Posizionare il varoma e mettere i piselli, le carote, posizionare sopra il vassoio del varoma rivestito con carta da forno bagnata e strizzata, versare il composto di uova e parmigiano, chiudere con il coperchio e far cuocere per 35 minuti a 100 gradi a velocità 2. Terminata la cottura togliere il varoma, trasferire le verdure in una ciotola capiente, unire il farro, irrorare con olio ed aggiustare eventualmente di sale e pepe ed amalgamare bene. Tagliare la frittata a listarelle, unirla al farro e servire.

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