Cibi vegetariani

Crema di melanzane

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare la crema di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di acqua
100 g di aceto di vino bianco
30 g di olio e.v.o.
700 g di melanzane
mezzo spicchio d’aglio senz’anima
sale, origano e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, l’aceto, il sale ed azionare i bimbi per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire le melanzane tagliate a tocchetti, l’aglio ed azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine scolare dal liquido di cottura le melanzane aiutandovi con il cestello. Aggiungere l’olio, l’origano, il pepe e far frullare per 20 secondi a velocità 7.

Trasferire in vasetti di vetro. Si conserva in frigo per 7-10 giorni. La crema di melanzane è ideale per accompagnare bruschette, crostini o come condimento per la pasta.

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Carciofi prezzemolati

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Ecco come preparare i carciofi prezzemolati

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
8 cuori di carciofi tagliati a spicchi e messi in ammollo in acqua e succo di limone
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di prezzemolo fresco
mezzo spicchio d’aglio senz’anima
100 g di acqua
50 g di vino bianco
mezzo cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, il prezzemolo e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine metterne da parte un cucchiaino del trito. Aggiungere l’olio, i carciofi sgocciolati e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente aggiungere il vino, l’acqua, il dado vegetale, il pepe e far cuocere per 14 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura, impiattare e servire spolverizzando con il trito di prezzemolo messo da parte.

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Crostata con zucca spinaci e taleggio

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Ecco come preparare la crostata con zucca spinaci e taleggio

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée
400 g di spinaci surgelati
300 g di zucca tagliata a dadini
2 uova
100g di latte
100 g di panna da cucina
230 g di taleggio
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di olio e.v.o.
500 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua e un cucchiaino di sale. Posizionare il cestello nel boccale, mettere gli spinaci, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e mettere la zucca. Aggiungere il rosmarino, condire con olio, sale, pepe e cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine della cottura, mettere da parte la zucca, gli spinaci e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale le uova, il latte, la panna, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Posizionare la pasta brisée su una tortiera del diametro di 26 cm ricoperta con carta da forno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Mettere sulla pasta brisée gli spinaci, la zucca, il taleggio tagliato a pezzetti e versare il composto di uova.

Cuocere in forno preriscaldato statico 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Sformato di zucca e ricotta

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Ecco come preparare lo sformato di zucca e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
700 g di zucca tagliata a pezzetti
30 g di cipolla
1000 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
300 g di ricotta
2 uova
30 g di pecorino
50 g di parmigiano
sale, pepe, noce moscata, basilico, prezzemolo q.b.
pangrattato aromatizzato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino di sale, posizionare il varoma, mettere la zucca nel varoma, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma velocità 2. Al termine, svuotare il boccale e tenere da parte la zucca.

Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire la zucca e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi a velocità 2. Successivamente far frullare per 15 secondi a velocità 4. Lasciare raffreddare.

Una volta che il composto si sarà raffreddato, aggiungere le uova, la ricotta, il parmigiano, il pecorino, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in una pirofila rivestita con carta da forno, spolverizzare con il pan grattato aromatizzato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Zuppa di legumi e cereali

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Ecco come preparare la zuppa di legumi e cereali

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 gambo di sedano tagliato a pezzi
2 carote a pezzi
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
100 g di piselli surgelati
200 g di cereali misti
1200 g di acqua calda
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
250 g di zucca tagliata a pezzetti
1 cucchiaio raso di sale
100 g di fagioli cannellini già lessati
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Mettere nel boccale il sedano, le carote, lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire la zucca, i piselli, i cereali, l’acqua, il dado vegetale, il sale e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Unire i fagioli, il pepe e far cuocere per 10 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in un piatto da portata, irrorare con un filo d’olio, spolverizzare con pepe nero e servire.

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Insalata di riso basmati con verdure

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Ecco come preparare l’insalata di riso basmati con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso basmati
300 g di melanzane tagliate a dadini
200 g di zucchine tagliate a dadini
200 g di carote tagliate a dadini
100 g di peperone rosso tagliato a pezzetti
100 g di peperone giallo tagliato a pezzetti
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
1200 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, successivamente togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere le melanzane, le zucchine, le carote, i peperoni, il sale, il pepe e far cuocere per 18 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, il sale, posizionare il cestello, aggiungere il riso precedentemente sciacquato sotto l’acqua fredda e far cuocere per 15-18 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, aggiungere il riso alle verdure, amalgamare bene e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Lasciare raffreddare prima di servire.

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Frittelle di fiori di zucca

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Ecco come preparare la torta con crema di ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per 22-25 frittelle

Ingredienti:
2 uova
220 g di farina di tipo “00”
60 g di olio di semi di girasole
100 g di acqua
mezzo cucchiaino di sale
20 fiori di zucca puliti e tagliati a pezzetti
8 g di lievito istantaneo per torte salate
pepe nero e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, l’acqua, l’olio, il lievito e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire la farina e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Aggiungere i fiori di zucca puliti e tagliati a pezzetti ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3.

Scaldare dell’olio in una padella antiaderente e versare un cucchiaio di composto formando le frittelle cuocendole sino a doratura. Servire subito.

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Insalata di fagiolini patate piselli e tonno

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Ecco come preparare l’insalata di fagiolini patate piselli e tonno

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
400 g di fagiolini
4 patate tagliate a pezzetti
150 g di piselli o pisellini
160 g di tonno sott’olio sgocciolato
sale, pepe e olio e.v.o. q.b.
prezzemolo tritato q.b.
600 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale, posizionare il cestello e mettere le patate, chiudere con il coperchio. Posizionare il varoma sopra il coperchio, mettere i fagiolini, posizionare sopra il vassoio del varoma e mettere i piselli, chiudere con il coperchio e cuocere per 35 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, trasferire il tutto in una ciotola capiente, aggiungere il tonno, condire con olio, sale e pepe, spolverizzare con il prezzemolo e servire tiepida o fredda.

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Insalata di patate alla greca

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Ecco come preparare l’insalata di patate alla greca

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
800 g di patate tagliate a pezzetti
900 g di acqua
200 g di feta greca
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 cipollotto
il succo di mezzo limone
60 g di olio e.v.o.
sale, pepe nero e origano q.b.
10 olive nere greche
5 pomodori tagliati a pezzetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il prezzemolo, l’origano e far tritare per 3 secondi a velocità 6. Aggiungere l’olio, il succo di limone, il sale, il pepe e far amalgamare per 10 secondi a velocità 4, al termine trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Mettere nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere le patate, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 35 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Trasferite in un insalatiera le patate, lasciare intiepidire. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzetti, le olive, il cipollotto tagliato, la feta tagliata a cubetti, irrorare con il condimento messo da parte ed amalgamare bene. Lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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Pasta con la zucchina lunga

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Ecco come preparare la pasta con la zuccina lunga

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di zucchina lunga tagliata a cubetti
1 patata tagliata a cubetti
1 cipolla
200 g di polpa di pomodoro
30 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
1 mazzetto di basilico
300 g di pasta mista corta
600 g di acqua tiepida
sale, pepe nero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire le patate, la zucchina, l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la polpa di pomodoro, il basilico e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente, aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Servire la pasta con la zucchina lunga, spolverizzando con il parmigiano se lo gradite.

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