Crostate e sbrisolone

Crostata con mele marmellata e mandorle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata con mele marmellata e mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti per la frolla:
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro a pezzetti
180 g di zucchero semolato
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
la scorza di mezzo limone
3 g di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:
4 mele sbucciate e tagliate a dadini
250 g di confettura di albicocche
70 g di granella di mandorle
40 g di zucchero a velo
3 biscotti secchi tritati
latte per spennellare q.b.
mandorle a lamelle q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità a 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il burro, le uova, il tuorlo, la vanillina, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno. In una ciotola capiente mescolare le mele, la confettura di albicocche, la granella di mandorle e lo zucchero a velo.

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigo, tagliarne tre quarti e stenderla tra due fogli di carta da forno. Posizionarla in uno stampo per crostate da 26-28 com, bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta, aggiungere i biscotti sbriciolati e versare sopra il ripieno. Stendere il resto della frolla, posizionarla sul ripieno e sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie con il latte e spolverizzare con mandorle a lamelle.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Crostata tiramisù

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata tiramisù

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti per la frolla:
250g di farina “00”
1 uovo più 1 tuorlo
90g di zucchero
100g di burro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Ingredienti per farcire:
3 uova
120g di zucchero
500g di mascarpone
250g di panna fresca per dolci(messa 45 min in congelatore)
40g di zucchero a velo
crema di nocciola tipo nutella q.b.
savoiardi q.b.
caffè q.b.
cacao amaro q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la crema. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale lo zucchero a velo, la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 4, al termine mettere da parte. Lavare il boccale e la farfalla.

Posizionare la farfalla sulle lame, mettere lo zucchero, le uova e far montare per 10 minuti a velocità 4 senza misurino. Mettere il boccale in frigo per 5 minuti. Trascorso il tempo, unire il mascarpone e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3,5. Unire la panna ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Riporre in frigo la crema.

Preparare la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la farina, l’uovo, il tuorlo, il burro, il sale, la vanillina ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo stendere la frolla tra due fogli di carta da forno e formare una sfoglia dello spessore di 3 mm. Posizionarla su uno stampo per crostate del diametro di 26 cm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare e sformare.

Trascorso il tempo, spalmare sulla base della crostata la crema di nocciole, mettere sopra i savoiardi inzuppati nel caffè e ricoprire con la crema al mascarpone. Riporre in frigo per almeno due ore, successivamente spolverizzare con cacao amaro e servire.

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Crostata al cacao e fragole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata al cacao e fragole

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti per la frolla:
330 g di farina di tipo “00”
20 g di cacao amaro
140 g di burro
140 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Ingredienti per la ganache:
200 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato al latte
250 g di panna fresca per dolci
30 g di zucchero a velo
500 g di fragole

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il cacao amaro, il burro, l’uovo, il tuorlo, la vanillina, il sale ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigo e stenderla. Posizionarla su una teglia per crostate del diametro di 26 cm ben imburrata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.

Nel frattempo preparare la ganache. Mettere nel boccale il cioccolato fondente, il cioccolato al latte e far tritare per 20 secondi a velocità 7. Unire la panna ed azionare il bimby per 5 minuti a 80 gradi a velocità 3. Versare la ganache sulla crostata e livellare bene. Posizionare le fragole e riporre in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, riprendere la crostata dal frigo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Sbriciolata di mele e mascarpone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la sbriciolata di mele e mascarpone 

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:

– per la frolla:
550 di farina “00”
220g di burro
2 uova
200 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
la scorza di un limone
1 bustina di vanillina

– per la farcia:
500g di mascarpone
600g di mele tagliate a cubetti
90g di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella in polvere

zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità a 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il burro, le uova, il lievito, la vanillina ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Mettere da parte in una ciotola. 

Preparare la crema. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire il mascarpone, la cannella e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Versare la crema nella ciotola con le mele ed amalgamare bene con la spatola. 

Rivestire con carta da forno una tortiera da 24 cm di diametro, distribuire sul fondo metà dell’impasto e con le mani formare il fondo ed i bordi. Versare la crema al mascarpone, livellare bene ed aggiungere l’altra metà dell’impasto sbriciolandolo sopra con le mani.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire spolverizzando con lo zucchero a velo.

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Sbriciolata al mascarpone e cioccolato bianco

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la sbriciolata al mascarpone e cioccolato bianco

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:

– per la base:
1 uovo
1 tuorlo
250g di farina “00”
100g di burro freddo
mezza bustina di lievito per dolci vanigliato
90g di zucchero
la scorza di un limone
30g di cioccolato bianco

– per il ripieno:
200g di mascarpone
il succo di mezzo limone
50g di zucchero
100g di cioccolato bianco fuso

zucchero a velo q.b. per decorare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 7 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’uovo, il tuorlo, la farina, il burro, il lievito per dolci, il cioccolato messo da parte e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il mascarpone, il succo di limone e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Unire il cioccolato fuso e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Riprendere il composto dal frigo, foderare una tortiera del diametro di 20 cm con carta da forno, mettere meta della frolla rivestendo il fondo ed i bordi. Aggiungere la crema, livellare bene e ricoprire con il resto dell’impasto sbriciolandolo con le mani. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 25-30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire spolverizzando con zucchero a velo.

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Crostata ricotta e pan di stelle

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata ricotta e pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
-Per la frolla:
2 uova + 1 tuorlo
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
210 g di burro
180 g di zucchero
1 pizzico di sale
5 g di lievito per dolci vanigliato

-Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta
160 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
25 g di rum o 1 fiala di aroma di rum
biscotti pan di stelle q.b.

-Per la bagna:
Latte e rum q.b.

-Per decorare:
gocce di cioccolato q.b.
stelline di zucchero q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, il tuorlo, la farina, il cacao, il burro, il sale, il lievito e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la ricotta, la vanillina, il rum o l’aroma di rum e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo.

Riprendere la frolla dal frigo, stendere due terzi della frolla tra due fogli di carta da forno e posizionarla su una stampo per crostate ben imburrato da 28 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare metà della crema di ricotta, posizionare uno strato di biscotti bagnati nel latte e rum e coprire con il resto della crema. Stendere il resto della frolla riporre a chiusura sulla crostata e sigillare bene i bordi. Decorare con le gocce di cioccolato, schiacciare bene con le mani le gocce sulla frolla. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire spolverizzando con zucchero a velo e/o stelline di zucchero.

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Crostata al cacao con orange curd

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata al cacao con orange curd

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
una dose di orange curd
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
210g di burro morbido
180 g di zucchero semolato
2 uova + 1 tuorlo
una bustina di vanillina
un pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il cacao, il burro, le uova, la vanillina, il pizzico di sale e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora. 

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigorifero, tagliarne i due terzi e stenderla tra due fogli di carta da forno. Posizionare su uno stampo per crostata rettangolare da 35 x 13 cm ben imburrato. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare la dose di orange curd e livellare bene. Stendere la restante frolla e con delle formine a stella della misura di 4 cm effettuare dei fori oppure ritagliare delle strisce o utilizzare la griglia per crostate. Mettere in congelatore per 10 minuti la frolla così sarà più facile posizionarla sopra la crostata. Posizionarla sulla crema chiudere bene i bordi e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere la crostata dallo stampo e decorare con zucchero a velo.

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Crostata di pere e amaretti con crumble di mandorle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata di pere e amaretti con crumble di mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
– per la frolla:
260 g di farina di tipo “00”
90 g di zucchero semolato
la scorza di mezzo limone
100 g di burro
1 bustina di vanillina
1 uovo piccolo + 1 tuorlo
un pizzico di sale

– per il crumble di mandorle:
100 g di farina di tipo “00”
100 g di burro
60 g di mandorle pelate
80 g di zucchero semolato

– per il ripieno:
400 g di pere tagliate a fettine
130 g di amaretti sbriciolati
50 g di uva sultanina ammollata
30 g di liquore Grand Marnier
50 g burro
1 cucchiaino di cannella
30 g di zucchero a velo
il succo di mezzo limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, la vanillina, l’uovo ed il tuorlo, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Passiamo a preparare il crumble. Mettere nel boccale la farina, il burro, le mandorle, lo zucchero ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 6, mettere da parte in una ciotola.

Passiamo a preparare il ripieno. Mettere nel boccale il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a 80 gradi a velocità 2. Unire gli amaretti, le pere, l’uvetta ammollata, il liquore, il limone, lo zucchero, la cannella e far amalgamare per 40 secondi con l’antiorario velocità 1. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigo e stenderla con il mattarello tra due fogli di carta da forno. Posizionarla su uno stampo per crostata rettangolare di 35×14 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuire il composto di pere e livellare bene. Sbriciolare il crumble di mandorle su tutta la superficie della crostata. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Crostata pan di stelle con crema di ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata pan di stelle con crema di ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti:

per la base:
400 g di biscotti pan di stelle
180 g di burro fuso

per la crema:
500 g di ricotta
140 g di zucchero a velo
125 g di yogurt alla vaniglia
80 g di gocce di cioccolato fondente
6 biscotti pan di stelle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i biscotti e far frullare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro fuso e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo per crostata rettangolare con fondo removibile di 35 x 14 cm circa e livellare bene sia sul fondo che nelle pareti dello stampo così da formare anche i bordi. Riporre in congelatore per 30 minuti.

Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo e far amalgamare per un minuto a velocità 3. Unire le gocce di cioccolato e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. Trasferire in una ciotola e riporre in frigo fino a quando la base non sarà pronta.

Trascorso il tempo, riprendere la base dal congelatore e sformarla dallo stampo. Riprendere la crema dal frigo, versarla sulla base, livellare bene, decorare con i biscotti pan di stelle e riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire. 

 

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Crostata al pistacchio con crema di ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata al pistacchio con crema di ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti per la frolla al pistacchio:
400 g di farina di tipo “00”
100 g di farina di pistacchi
200 g di burro
2 uova + 1 tuorlo
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
2 bustine di vanillina

Ingredienti per la crema di ricotta:
600 g di ricotta ben sgocciolata
140 g di zucchero a velo
50 g di gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per decorare:
latte q.b.
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccalelo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità a 10. Aggiungere la farina, la farina di pistacchi, il burro, le uova, il lievito, la vanillina e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per un’ora.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale lo zucchero a velo, la ricotta e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere le gocce di cioccolato e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 3. Riporre la crema in frigo coperta con pellicola trasparente per 30 minuti.

Trascorso il tempo riprendere la frolla dal frigo, prendere 2/3 dell’impasto e stenderlo tra due fogli di carta da forno, posizionare in uno stampo per crostata del diametro di 24-26 cm, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare la crema di ricotta e tenere da parte. Stendere il resto della frolla, ritagliare le strisce e posizionarle sulla crema. Spennellare il bordo con il latte e decorare con la granella di pistacchi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

 

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