Crostate e sbrisolone

Crostata alle fragole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore 

Ingredienti per la frolla:
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro
180 g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
la scorza di ½ limone

Ingredienti per la crema:
750 g di latte a temperatura ambiente
3 uova
150 g di zucchero semolato
60 g di farina di tipo “00”
3 bustine di vanillina

Ingredienti per decorare:
fragole q.b.
1 bustina di tortagel

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla.

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, il lievito, la vanillina e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema. Lavare e asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità a 10. Aggiungere il latte, le uova, la farina e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare.

Riprendere la frolla dal frigo, stendere tra due fogli di carta da forno, trasferire in uno stampo per crostate del diametro di 28-30 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, rifinire bene i bordi, mettere sopra un foglio di carta da forno e delle sfere per crostate o legumi secchi. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 15 minuti, dopo togliere la carta da forno ed i legumi e cuocere per altri 15 minuti sempre a 170 gradi. Terminata la cottura lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

Togliere la crostata dallo stampo e guarnire con la crema livellando bene. Decorare con le fragole, spennellare la superficie con la gelatina e far solidificare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti circa.


La crostata alle fragole si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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Crostata ricotta e pere

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crostata ricotta e pere

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti per la frolla:
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro a pezzetti
180 g di zucchero semolato
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci vanigliato
la scorza di ½ limone

Ingredienti per la crema:
500 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
2 pere tagliate a dadini
150 g di confettura di pere
40 g di zucchero a velo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, il lievito, la vanillina e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale la ricotta ben sgocciolata, lo zucchero e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Unire le pere e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. 


Riprendere la frolla dal frigo, stendere i 2/3 tra due fogli di carta da forno, formare un disco e posizionarlo in uno stampo per crostate del diametro di 26 cm. Versare la crema di ricotta e pere, mettere sopra la confettura di pere e livellare bene. Con la frolla rimasta fare le strisce tipiche della crostata e posizionarle sopra la confettura. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40/45 minuti circa. Al termine della cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Crostata pan di stelle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti per la frolla:
300 g di farina di tipo “00”
120 g di burro
1 uovo
un tuorlo
100 g di zucchero semolato
cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
una bustina di vanillina
la scorza di ½ limone


Ingredienti per la crema:
500 g di latte intero
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero a velo
50 g di farina di tipo “00”
20 g di amido di mais
1 tuorlo d’uovo
5 biscotti pan di stelle

Per rifinire:
200 g di biscotti pan di stelle
nutella q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla.

Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, la vanillina, e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, l’uovo, il tuorlo, il lievito, e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema.

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, la vanillina, la farina, l’amido, il tuorlo e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine lasciare raffreddare in una ciotola coperta con pellicola trasparente a contatto. Una volta fredda, sbriciolare sopra 5 biscotti pan di stelle ed amalgamare delicatamente.


Riprendere la frolla dal frigo, stenderla e posizionarla in uno stampo per crostata del diametro di 26 cm alzando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta, bucherellare la base e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti circa. Al termine della cottura, lasciare raffreddare. Togliere la crostata dallo stampo, farcire con la metà della crema e fare delle striature con la nutella, mettere la crema rimasta e fare altre striature di nutella. Spolverizzare tutta la superficie con i biscotti pan di stelle sbriciolati e servire. E’ preferibile conservare in frigo.

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Crostata kinder bueno

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crostata kinder bueno

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
8 Kinder bueno (16 barrette)
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro a pezzetti
180 g di zucchero semolato
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci vanigliato
la scorza di ½ limone
120 g di gocce di cioccolato fondente
1 dose di crema gianduia bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, il lievito, la vanillina e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Unire le gocce di cioccolato e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 2. Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti. 

Trascorso il tempo, prendere i 2/3 della frolla e stenderla tra due fogli di carta da forno, posizionarla su una teglia quadrata dalle misure di 25×25 cm, coprendo il fondo ed i bordi. Mettere la crema gianduia sul fondo, posizionare le barrette kinder bueno e mettere momentaneamente da parte. 

Stendere il resto della frolla, posizionarla sopra le barrette e sigillare bene i bordi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Tagliare a quadrotti e servire.

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Crostata al cacao con crema di ricotta

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crostata al cacao con crema di ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti

per la frolla:
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
210g di burro morbido
180 g di zucchero semolato
2 uova + 1 tuorlo
una bustina di vanillina
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato

per il ripieno:
500 g di ricotta di pecora ben scolata dal siero
100 g di zucchero semolato
50 g di gocce di cioccolato fondente
1 pezzetto di cannella
una bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando prima la frolla.

Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il cacao, il burro, le uova, il lievito, la vanillina, il pizzico di sale e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Trasferire l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora. Lavare ed asciugare bene il boccale.


Passiamo a preparare la crema di ricotta. Mettere nel boccale lo zucchero, la cannella, la vanillina e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere le gocce di cioccolato e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendere la frolla dal frigorifero, prendere i 2/3 e stenderla tra due fogli di carta da forno in una sfoglia di circa ½ cm.
Posizionare su uno stampo per crostata ben imburrato del diametro di circa 26 cm, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare la crema di ricotta e livellare bene.
Stendere la restante frolla e ritagliare delle strisce. Posizionarle sulla crema, chiudere bene i bordi e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti circa.
Terminata la cottura, lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere la crostata dallo stampo.

 

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Crostata al mascarpone con gocce di cioccolato

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crostata al mascarpone con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
Per la frolla
450 g di farina di tipo “00” o farina per dolci
160 g di zucchero semolato
la scorza di un limone
1 vasetto di yogurt bianco
un pizzico di sale
1 uovo
150 g di burro morbido
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
Per la crema:
250 g di mascarpone
250 g di ricotta fresca di pecora
200 g di zucchero
10 g di fecola di patate
80 g di gocce di cioccolato fondente
2 tuorli

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla, mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere la farina, lo yogurt, il sale, l’uovo, il burro, il lievito, la vanillina e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Questo tipo di frolla non necessità di riposo in frigo per cui stendere subito la frolla e posizionarla in uno stampo con apertura a cerniera da 20 cm ben imburrato e con il fondo foderato con carta da forno, lasciare da parte un pezzetto di frolla per fare le strisce decorative. 

Passiamo adesso a preparare la crema.
Mettere nel boccale la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola di patate e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire le gocce di cioccolato e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. Prima di versare la crema sulla frolla, con i rebbi di una forchetta, bucherellare tutta la frolla posizionata sul fondo dello stampo. Versare la crema nello stampo e completare posizionando sopra con le strisce di pasta frolla. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30-35 minuti. Una volta cotta, lasciare raffreddare prima di sformare, impiattare e servire.

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Torta cookies bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 40 minuti circa  

Ingredienti:

230 g di farina tipo “00”
120 g di burro morbido a pezzetti 
1 uovo
70 g di zucchero di canna 
70 g di zucchero semolato 
1 bustina di vanillina 
80 g di nocciole tritate 
150 g di gocce di cioccolato 
nutella q.b. 
½ cucchiaino di bicarbonato 
10 g di lievito per dolci 
un pizzico di sale

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Unire il burro e far  amalgamare per 30 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’uovo e la vanillina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 5. Unire la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e far impastare per 50 secondi a velocità spiga. Unire le gocce di cioccolato fondente e le nocciole tritate e far amalgamare per 30 secondi a velocità spiga. Trasferire metà del composto in uno stampo a cerniera, dal diametro di 22/24 cm, foderato con carta da forno ed imburrato nei lati. Formare la base ed un piccolo bordo…livellando con un cucchiaio. Versare la nutella leggermente scaldata, livellarla e chiudere sbriciolando il resto dell’impasto sulla nutella. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 25/30 minuti circa. Lasciare raffreddare del tutto prima di rimuovere dallo stampo.
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Crostata morbida con fragole e ricotta bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 90 minuti circa 

Ingredienti per la crostata:

2 uova
300 g di zucchero semolato
2 bustine di vanillina 
200 g di olio di semi 
il succo di un limone 
600 g di farina di tipo “00”
1 bustina e ½ di lievito per dolci 

Ingredienti per la farcia: 
500 g di ricotta
2 uova 
100 g di zucchero a velo 
2 bustine di vanillina 
600 g di fragole tagliate a pezzetti 
Preparazione:

Mettere nel boccale l’uovo, lo zucchero, l’olio, la vanillina, il succo di limone e far amalgamare per 3 minuti a velocità 5. Aggiungere la farina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5. Trasferire in una tortiera con chiusura a cerniera rivestita con carta da forno ed imburrata ai lati del diametro di 28/30 cm. Schiacciare bene con le mani e stendere sia sul fondo che sui bordi. Mettere nel boccale la ricotta, le uova, la vanillina, lo zucchero a velo e far amalgamare per 3 minuti a velocità 4, versare in una ciotola capiente, aggiungere le fragole a pezzetti ed amalgamare bene con una spatola. Versare il composto sulla base, livellare bene ed infornare a forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti circa. Lascia raffreddare prima di sformare, spolverizzate con zucchero a velo.

Consigli e suggerimenti
La crostata morbida va conservata in frigo per 3 giorni al massimo

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Crostata alla nutella bimby per TM5 e TM31

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la crostata alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 120 minuti circa

Ingredienti:
500 g di farina tipo “00”
200 g di burro freddo a pezzi
180 g di zucchero
2 uova +1 tuorlo
1 bustina di vanillina
½ bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone
350-400 g di nutella 

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il lievito, la vanillina e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e posizionarlo in frigo per almeno 30 minuti. 
Trascorsi i 30 minuti prendere una parte dell’impasto stenderlo e  posizionarlo sulla griglia tagliapasta per crostate ben infarinata,  passare sopra con il mattarello per formare la griglia, rimuovere la frolla in eccesso e posizionarla in freezer per 10 minuti. Prendere il resto dell’impasto e stenderlo con il mattarello tra 2 fogli di carta da forno fino a formare uno strato di 5 millimetri. Riporlo in uno stampo da crostata rivestito con carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere la nutella e livellare bene. Riprendere la griglia dal freezer rimuovere la frolla e posizionarla sulla crostata, ritagliare la frolla in eccesso e rifinire i bordi con la frolla avanzata.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30/35 minuti di cui i primi 20 minuti coprendo la crostata con un foglio di alluminio, trascorsi i 20 minuti rimuovere il foglio di alluminio e far proseguire la cottura sino al termine. Lasciare raffreddare del tutto la crostata prima di rimuoverla dallo stampo. Decorare con zucchero a velo.
 

Consigli e suggerimenti
La frolla quando è calda è molto delicata per cui, per evitare che si possa rompere lasciarla riposare per 2 ore circa prima di rimuoverla dallo stampo.

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Crostata mele ed amaretti bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione 75 minuti circa 

 

Ingredienti:
-Per la frolla
500 g di farina 00 
2 uova intere + 1 tuorlo
200 g  di burro morbido a pezzetti
130 g di zucchero
bustina di vanillina
8 g di lievito per dolci 
la buccia di ½ limone
un pizzico di sale

-Per il ripieno
3 mele
10 amaretti 
50 g di latte 
marmellata e zucchero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la scorza del limone e zucchero e polverizzare 15 secondi a velocità 10. Aggiungere la farina, le uova, il sale, il burro e lievito ed impastare per 40 secondi a velocità 5. Togliere l’impasto dal boccale ed avvolgerlo nella pellicola trasparente, riporre in frigorifero per 30 minuti circa. Trascorsi i 30 minuti, prendere più di meta della pasta frolla dal frigo, e stenderla tra 2 fogli di carta forno. Posizionare la frolla stesa con il foglio di carta da forno su  uno stampo per crostate, togliere la pasta in eccesso e bucherellare per bene la base con i rebbi di una forchetta. Mettere un velo di marmellata e posizionare sopra le  mele tagliate a fette e zuccherate. Bagnare per bene gli amaretti nel latte e appoggiarli sulle mele per tutta la superficie. Stendere la restante parte della frolla e coprire tutta la superficie sigillando bene i bordi con una forchetta. Infornare a  170° per 30-35 minuti o fino a quando non si colorerà la superficie. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
 

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