Biscotti

Biscotti alle mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti alle mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
120 g di mandorle pelate
170 g di farina di tipo “00”
150 g di burro morbido
2 bustine di vanillina
80 g di zucchero semolato
2 tuorli d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, la farina di mandorle ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il burro, la vanillina, i tuorli e far impastare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto, formare i biscotti facendo dei bastoncini e piegandoli a forma di ferro di cavallo.

Posizionare i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti circa. Far raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia, spolverizzare con zucchero a velo o decorare con glassa al cioccolato e zuccherini colorati e servire.

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Biscotti ricotta e cioccolato

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti ricotta e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
250 g di ricotta fresca
80 g di gocce di cioccolato fondente
un cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1 uovo
1 cucchiaino di vanillina bimby o 1 bustina di vanillina
20 g di Grand marnier o ½ fialetta di aroma d’arancia
120 g di zucchero semolato
la scorza di un’arancia

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Unire l’uovo, la vanillina e far amalgamare per 3 minuti a velocità 5. Aggiungere la ricotta ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 5. Aggiungere la farina, il lievito, il Grand marnier o la fialetta di aroma d’arancia e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Unire le gocce di cioccolato e far amalgamare per 10 secondi con l’antiorario a velocità 3. 

Con un cucchiaio, prelevare una parte dell’impasto e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno formando un biscotto. Continuare così per tutto il resto del composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Si conservano i sacchetti ermetici per 3-4 giorni circa.

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Biscotti veloci di mandorle al limone

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti veloci di mandorle al limone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mandorle pelate
130 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
il succo di un limone
la scorza di un limone
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far polverizzare per 30 secondi a velocità 8, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Aggiungere le mandorle messe da parte, il lievito per dolci, il succo di limone, la scorza di limone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. L’impasto risulterà morbido e appiccicoso. Riporre in frigo per almeno 30 minuti coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo di riposo, prendere l’impasto, formare delle palline da circa 30 g ciascuna, rosolare le palline nello zucchero a velo e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 13/15 minuti. Sfornare e lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalla teglia.

 

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Rose del deserto

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare le rose del deserto

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Dosi per 30 – 35 biscotti

Ingredienti:
150 g di zucchero semolato
la scorza di un limone
150 g di burro morbido
300 g di farina di tipo “00”
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
350 g di corn flakes
zucchero a velo q.b.
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la buccia del limone, la vanillina e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere il burro, la farina, le uova, il lievito per dolci e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e posizionare in frigo per 30 minuti.


Mettere in un piatto i corn flakes, prendere una parte del composto, formare una pallina e rotolarla nei corn flakes. Compattae bene con le mani, posizionare i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

 

 

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Biscotti Ricciarelli

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti Ricciarelli

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa più 8 ore di riposo

Ingredienti per la prima parte:
la scorza di un’arancia
250+50 g di zucchero semolato
350 g di mandorle pelate
20 g di acqua
30 g di zucchero a velo
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci vanigliato

Ingredienti per la seconda parte:
3 albumi a temperatura ambiente
amido di mais q.b.
zucchero a velo q.b.
ostia q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la scorza d’arancia, 250 g di zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungerle le mandorle e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale 50 g di zucchero, 20 g di acqua e far cuocere per un minuto a temperatura varoma a velocità 1. Aggiungere il composto di mandorle e arancia messo da parte, 15 g di zucchero a velo ed il lievito per dolci e far amalgamare per 40 secondi a velocità 6. Versare l’impasto in una ciotola, coprire con un panno umido e lasciarlo riposare per circa 8 ore.

Trascorso il tempo, lavare e asciugare il boccale. Posizionare nel boccale al farfalla, versare gli albumi e 15 g di zucchero a velo e far montare per 4 minuti a velocità 3,5. Aggiungere l’impasto di mandorle e far impastare per 40 secondi a velocità 3. Spolverizzare un piano di lavoro con l’amido di mais e lo zucchero a velo mettere l’impasto. Compattarlo bene con le mani e formare un cilindro. Con un coltello tagliare delle fette spesse circa un centimetro, dare ad ogni fetta una forma ovale, passare ogni fetta nell’ amido di mais e nello zucchero a velo e posizionarla sull’ostia che abbiamo ritagliato in forma ovale.

Trasferire i ricciarelli su una teglia rivestita con carta da forno, spolverizzare la superficie con abbondante zucchero a velo e cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi per circa 10/15 minuti. Lasciare raffreddare del tutto i ricciarelli prima di rimuoverli dalla teglia.

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Biscotti vetro

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti vetro

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro
180 g di zucchero semolato
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
la scorza di limone
la puntata di un cucchiaino di lievito
caramelle alla frutta

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, la vanillina, il lievito e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello tra due fogli di carta da forno, ritagliare i biscotti con delle formine, facendo un foro al centro con una formina più piccola, posizionare il biscotto su una teglia rivestita con carta da forno mettere al centro del foro una caramella sbriciolata. Continuare così per tutto il resto dell’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10-13 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dalla teglia. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Biscotti girella

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti girella

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti più 30 minuti di riposo in frigo 

Ingredienti:
150 g di zucchero semolato
400 g di farina “00”
150 g di burro
2 uova
30 g di latte o panna
1 bustina di lievito per dolci
20 g di cacao amaro in polvere
un albume
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
20g di granella di nocciole

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la farina, il burro, l’uovo, il tuorlo, Il latte, il lievito, il sale, la vanillina e far impastare per 40 secondi a velocità 5. Togliere l’impasto dal boccale compattarlo e dividerlo a metà. Formare un panetto con una metà, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Mettere l’altra metà del composto nel boccale, aggiungere il cacao, la granella di nocciole ed impastare per 20 secondi a velocità 5. Formare un panetto avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo riprendere la frolla bianca e stenderla tra due fogli di carta da forno. Fare lo stesso con la frolla al cioccolato. Sbattere leggermente l’albume dell’uovo, spennellare tutta la superficie della frolla bianca, mettere sopra la frolla al cioccolato, spennellare anche questa con l’albume, rifilare i bordi con un coltello ed arrotolare la frolla compattando bene man mano che formiamo un cilindro. Avvolgere il cilindro nella carta da forno e riporre in freezer per almeno 30 minuti.


Trascorso il tempo, tagliare a fette il cilindro e posizionare ogni fetta su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 10-12 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di servire..

 

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Biscotti morbidi al pistacchio

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i biscotti morbidi al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
80 g di zucchero semolato
130 g di strutto
50 g di crema di pistacchi fatta con il bimby
40 g di granella di pistacchi
1 uovo
300 g di farina di tipo “00”
½ bustina di lievito per dolci vanigliato
zucchero a velo e semolato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10.
Aggiungere lo strutto e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Unire l’uovo, la crema di pistacchi, la granella di pistacchi e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina, il lievito e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 50 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, formare delle palline dello stesso peso, passarle nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo e posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 12 minuti circa. Lasciar raffreddare e servire.

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Rose del deserto al cioccolato

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare le rose del deserto al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 30 – 35 biscotti

Ingredienti:
150 g di zucchero semolato
150 g di burro morbido
300 g di farina di tipo “00”
2 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
½ fiala (1 ml) di essenza d’arancia
350 g di corn flakes al cioccolato
60 g di cioccolato fondente

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la vanillina e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Riunire sul fondo del boccale con la spatola, aggiungere il cioccolato fondente e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo del boccale, aggiungere il burro morbido, la farina, le uova, il lievito per dolci e l’essenza d’rancia e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Trasferire l’impasto in una ciotola coprire con pellicola trasparente e posizionare in frigo per almeno 30 minuti.
Mettere in un piatto i Corn flakes al cioccolato, prendere una parte del composto formare una palla della dimensione di una noce e rotolarla nei corn flakes. Posizionare i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

 

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Mostaccioli

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i mostaccioli

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
Dosi per 60 mostaccioli
500 g di farina di tipo “00”
80 g di mandorle tritate
200 g di zucchero semolato
200 g d’acqua
100 g di succo d’arancia
la scorza di un’arancia
40 g di cacao amaro
10 g di bicarbonato
50 g di miele
6 g di pisto o aromi di spezie
Per la copertura:
600 g di cioccolato fondente o al latte o bianco

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza e far tritare per 20 secondi a velocità 10. Al termine, unire la farina, le mandorle, l’acqua, il succo d’arancia, il cacao, il miele, il bicarbonato, il pisto o gli aromi per spezie e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5.
Lasciare riposare l’impasto ben infarinato in frigo per un’ora circa avvolto nella carta da forno.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e posizionarlo su un piano di lavoro e stenderlo tra due fogli di carta da forno. Rimuovere la carta da forno, infarinare bene sia il piano di lavoro che tutta la superficie dell’impasto e ritagliare i rombi.
Trasferire su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 14 minuti circa. Al termine, lasciare raffreddare del tutto i mostaccioli prima di glassarli. Sciogliere il cioccolato fondente o nel microonde o a bagnomaria, versarlo sui biscotti e lasciare asciugare per qualche ora prima di servire. Consigliamo di metterli in frigo per almeno 30 minuti prima di servirli. Si conservano chiusi in un contenitore ermetico per 5-7 giorni.

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