Biscotti

Biscotti di frolla montata

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Ecco come preparare i biscotti di frolla montata

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
200 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
1 uovo +1 tuorlo
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3. Aggiungere l’uovo, il tuorlo e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere la farina, l’aroma di vaniglia, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. 

Trasferire il composto in una sac-a-poche con beccuccio a stella. Rivestire una teglia con carta da forno e formare i biscotti a piacere. Riporre in frigo per 30 minuti. 

Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 13-15 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia, se lo gradite è possibile decorarli con cioccolato fondente fuso.

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Totò siciliani o tetù e teio

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Ecco come preparare i totò siciliani o tetù e teio 

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 40 biscotti

Ingredienti:
600 g di farina di tipo “00”
60 g di farina di mandorle
160 g di zucchero
1 pizzico di sale
150 g di latte più 1 cucchiaio di latte
1 cucchiaino di cannella in polvere
150 g di strutto
30 g di cacao amaro
1 uovo
4 g di ammoniaca per dolci oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 fiala di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di pasta d’arancia o la scorza di un’arancia grattugiata
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone grattugiata

Ingredienti per la glassa:
380 g di zucchero
60 g di acqua
8 g di cacao amaro

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, la farina di mandorle, l’ammoniaca, il sale ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Unire l’uovo, lo strutto, il latte, l’aroma di vaniglia, la pasta d’arancia, la pasta di limone, la cannella e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Al termine togliere 600 g di impasto dal boccale e tenere da parte formando un panetto. Unire all’impasto rimasto nel boccale il cacao amaro ed 1 cucchiaio di latte e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. 

Formare i biscotti con gli impasti ottenuti. Staccare 30 g di impasto e realizzare delle palline da posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Al termine lasciare intiepidire e nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere l’acqua ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5. Togliere dal boccale 210 g di glassa e tenere da parte. Al resto della glassa aggiungere il cacao amaro ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5. Con le due glasse ottenute, glassare i biscotti. Consigliamo di consumare i biscotti dopo 4-6 ore. Si conservano chiusi in contenitore ermetico per 3-5 giorni.

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Biscotti di San Valentino

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Ecco come preparare i biscotti di San Valentino 

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
200 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
1 uovo
1 tuorlo
1 pizzico di sale

Ingredienti per decorare:
cioccolato fondente fuso
granella di nocciole o di pistacchi

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3. Aggiungere l’uovo, il tuorlo e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere la farina, l’aroma di vaniglia, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Trasferire il composto in una sac-a-poche con beccuccio a stella.

Rivestire una teglia con carta da forno e formare i biscotti disegnando un cuore. Al termine riporre in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 13-15 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia. 

Glassare con il cioccolato fondente fuso, spolverizzare con granella di nocciole e/o granella di pistacchi e lasciare solidificare completamente il cioccolato prima di servire.

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Biscotti di frolla al mascarpone

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Ecco come preparare i biscotti di frolla al mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
220g di mascarpone
120g di burro morbido
2 uova
180g di zucchero semolato
480g di farina
2 bustine di vanillina o mezza fiala di aroma di vaniglia
200g di cioccolato fondente per decorare
granella di nocciole per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il mascarpone, il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3. Aggiungere le uova e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Unire la farina, l’aroma di vaniglia ad azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3.

Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 1 ora. Trascorso il tempo, trasferire l’impasto in una sac a poche con beccuccio a stella e formare i biscotti facendo dei filoncini da 5 cm di lunghezza direttamente su una teglia rivestita con carta da forno.


Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia. Glassare metà dei biscotti con il cioccolato fondente fuso, spolverizzare con granella di nocciole, lasciare solidificare e servire.

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Biscotti di San Martino

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Ecco come preparare i biscotti di San Martino

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Dosi per 16 biscotti

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
100 g di strutto
220g di latte
130 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
25 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di semi di anice
1 cucchiaino di cannella in polvere
gocce di cioccolato q.b.
uva sultanina ammollata in acqua calda q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, lo strutto, i semi di anice, la cannella in polvere, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Al termine, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e ricavare dei panetti da 60 grammi ciascuno. Allargare ogni panetto, mettere al centro l’uvetta o le gocce di cioccolato e formare dei filoncini lunghi circa 20 cm. Arrotolarli formando una spirale è posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare per almeno 40 minuti.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire. I biscotti di San Martino vengono serviti accompagnati dal vino moscato o nel vino novello.

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Lingue di gatto

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Ecco come preparare le lingue di gatto

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa

Dosi per 65 lingue di gatto 

Ingredienti:
140 g di farina di tipo “00”
140 g di burro morbido
140 g di albumi d’uovo
140 g di zucchero semolato
2 bustine di vanillina

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire il burro e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, gli albumi, la vanillina ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 4. Trasferire il composto in una sac-a-poche con beccuccio liscio.

Rivestire una teglia con carta da forno, formare i biscotti facendo delle strisce di circa 6 cm di lunghezza ,distanziandoli bene. Cuocere in forno preriscaldato statico a 190 gradi per 8 minuti circa o fino a doratura. Terminata la cottura lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia e servire. Si conservano in sacchetti con chiusura ermetica per 5-7 giorni.

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Pizzicotti al cioccolato

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Ecco come preparare i pizzicotti al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
200g di biscotti secchi
100g di cioccolato fondente
60g di latte
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte in una ciotola. 

Senza lavare il boccale, mettere il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente far sciogliere per 5 minuti a 50 gradi a velocità 3. Unire i biscotti, il latte e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Compattare il composto e formare una palla. 

Staccare dei piccoli pezzi di composto, formare delle palline e dare un pizzicotto al centro. Passare nello zucchero a velo e riporre su una teglia. Mettere in frigo per almeno 15 minuti prima di servire. 

Si conservano in frigo per 3 giorni.

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Biscotti alle pesche

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Ecco come preparare i biscotti alle pesche

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 28-30 biscotti

Ingredienti:
Ingredienti:
200g di pesche tagliate a pezzetti
1 uovo
130g di zucchero
120g di burro
scorza di limone
350g di farina di tipo “00”
1 bustina di vanillina
5g di lievito per dolci vanigliato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, l’uovo, la vanillina, lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5.

Trasferire il composto in una ciotola capiente, unire le pesche ed amalgamare bene. Successivamente prendere un po’ di composto e con le mani formare delle palline grandi come una noce. Posizionare i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti circa o fino a doratura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia. Servire spolverizzando con zucchero a velo.

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Biscotti nocciole e marmellata

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Ecco come preparare i biscotti nocciole e marmellata

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
50 g di nocciole tostate
100 g di zucchero
3 g di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
80 g di olio di semi di arachidi
1 uovo
marmellata o confettura q.b.
granella di nocciole e zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le nocciole e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, le nocciole tritate, la vanillina, l’olio, l’uovo, il lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per un’ora.

Trascorso il tempo riprendere la pasta frolla da frigo. Prendere un pezzetto grande quanto una noce e formare una pallina, successivamente rosolarla nella granella di nocciole. Effettuare un incavo al centro con il manico di un cucchiaio di legno e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Proseguire così con tutto il resto della frolla. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia. Riempire l’incavo con la marmellata o confettura, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Biscotti tipo batticuore

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Ecco come preparare i biscotti tipo batticuore

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 35 biscotti

Ingredienti:
230 g di farina di tipo “00”
25 g di fecola di patate
25 g di cacao amaro
100 g di zucchero semolato
80 g di burro
50 g di cioccolato fondente fuso
50 g di panna fresca per dolci oppure latte intero
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire il burro ed azionare i bimby per 3 minuti a velocità 4. Aggiungere il cioccolato fuso, il cacao amaro ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere la panna e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire la farina, il sale, la vanillina, la fecola di patate ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. L’impasto risulterà leggermente sbriciolato, compattarlo con le mani, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere il composto e stenderlo tra due fogli di carta da forno formando una sfoglia spessa circa 7 mm. Con una formina a cuore ritagliare i biscotti e posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-15 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.

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