Biscotti

Roccocò – biscotti

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i roccocò

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Dosi per 25-30 biscotti

Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
200 g di zucchero semolato
150 g di mandorle
6 g di spezie miste per dolci o pisto
la punta di un cucchiaino di ammoniaca per dolci
80 g di acqua
la scorza di un’arancia biologica
la scorza di un limone biologico
1 uovo per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far tritare per 5 secondi a velocità 8, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, la scorza d’arancia e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere la farina, le spezie miste per dolci o il pisto, l’ammoniaca per dolci, l’acqua e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Aggiungere le mandorle e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato, dividerlo a pezzetti e formare delle ciambelline. Posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno e spennellarle con l’uovo. Cuocere in forno preriscaldato a 160 gradi per 15-20 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.

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Biscotti pan di zenzero

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i biscotti pan di zenzero

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
– per i biscotti:
350 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di noce moscata
150 g di zucchero semolato
5 g di zenzero in polvere
5 g di cannella in polvere
120 g di burro
50 g di miele
5 g di bicarbonato
1 uovo

– per la glassa:
250 g di zucchero a velo
1 albume
10 g di succo di limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, la cannella, la noce moscata, lo zenzero, il bicarbonato, lo zucchero, il burro, l’uovo, il miele e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e riporre in frigo per circa 30 minuti.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno e ritagliare i biscotti con delle formine. Disporli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di decorare con la glassa.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale l’albume, lo zucchero, il succo di limone ed amalgamare per 40 secondi a velocità 6. Trasferire in una sac-a-poche e decorare i biscotti. Lasciare asciugare la glassa prima di servire i biscotti pan di zenzero.

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Biscotti ai tre cioccolati

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i biscotti ai tre cioccolati

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa 

Ingredienti:
80 g di cioccolato bianco
80 g di cioccolato fondente
80 g di cioccolato al latte
350 g di farina di tipo “00”
160 g di zucchero di canna
la scorza di limone
180 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
1 pizzico di bicarbonato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato bianco, il cioccolato al latte, il cioccolato fondente e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, la farina, il bicarbonato, l’uovo, il tuorlo, il trito di cioccolato e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale formare un rotolo di circa 5-7 cm di diametro avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 40 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto dal frigo, togliere la pellicola e tagliare i biscotti dallo spessore di un centimetro. Posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente i biscotti ai tre cioccolati prima di rimuovere dalla teglia.

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Biscotti di frolla allo zafferano

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i biscotti di frolla allo zafferano

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
180 g di zucchero semolato
500 g di farina di tipo “00”
la scorza di limone
2 bustine di zafferano
1 bustina di vanillina
200 g di burro
2 uova + 1 tuorlo
la punta di un cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro, la farina, le uova ed il tuorlo, lo zafferano, la vanillina, il lievito, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti. 

Trascorso il tempo, riprendere il panetto dal frigorifero e stenderlo tra due fogli di carta da forno. Formare una sfoglia di circa mezzo centimetro e con delle formine ritagliare i biscotti. Riporre su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 12-15 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia. Servire.

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Biscotti al cocco preparati con il bimby

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Ecco come preparare i biscotti al cocco preparati con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa  

Dosi per 20 biscotti

Ingredienti:
120 g di farina di cocco
80 g di zucchero
1 albume

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’albume, lo zucchero, la farina di cocco e far amalgamare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 3. Al termine, con le mani umide, formare delle palline grandi quanto una noce e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare i biscotti al cocco prima di rimuovere dalla teglia.

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Biscotti di frolla ripieni di marmellata

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i biscotti di frolla ripieni di marmellata

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa  

Ingredienti:
180 g di zucchero semolato
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
la scorza di ½ limone
1 pizzico di sale
150 g di marmellata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, il lievito, la vanillina, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Trascorso il tempo,riprendere la frolla dal frigo, stendere su un piano di lavoro tra due fogli di carta da forno formando una sfoglia spessa circa 3 mm. Con uno stampino da 5 cm di diametro, ritagliare dei dischi. Mettere al centro di ogni disco un cucchiaino di marmellata e ricoprire con un altro disco. Chiudere bene i bordi e continuare così fino alla fine della frolla.

Trasferire i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 12-15 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Biscotti ai fichi

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Ecco come preparare i biscotti ai fichi

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa  

Ingredienti per la pasta frolla:
250 g di farina di tipo “00”
90 g di zucchero di canna
100 g di burro
1 uovo + 1 tuorlo
5 g di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
la scorza di ½ limone

Ingredienti per la farcitura:
350 g di fichi sbucciati e tagliati a pezzetti
70 g di zucchero di canna
30 g di mandorle
la scorza di ½ limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la farina, il sale, il lievito, il burro, l’uovo, il tuorlo, la vanillina e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Passiamo a preparare la farcitura. Mettere nel boccale le mandorle e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Unire i fichi e azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere la farina di mandorle e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e riporre in frigo fino al momento dell’uso.

Riprendere la frolla dal frigo, stenderla tra due fogli di carta da forno infarinati formando una sfoglia di circa 30 x 30 cm. Dividerla in tre parti uguali e mettere al centro di ogni parte la farcitura di fichi. Chiudere bene i laterali e riporre in congelatore per 15 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere tre salsicciotti dal congelatore, rigirarli sottosopra e formare i biscotti ritagliandoli. Posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico 180 gradi per 15 minuti circa.  Ultimata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dalla teglia. Servire i biscotti ai fichispolverizzando con zucchero a velo

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Ciambelline al vino

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le ciambelline al vino

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di farina di tipo “00”
150 g di vino dolce passito
150 g di zucchero + q.b. per la finitura
120 g di olio di semi di girasole
1 stellina di anice stellato
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e l’anice stellato e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10,. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il vino passito, l’olio, il sale ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5.

Trasferire su un piano di lavoro infarinato, prendere un pezzetto di impasto grande quanto una noce, formare dei cilindri di circa 10 cm di lunghezza, unire le estremità formando la ciambellina. Passare le ciambelline nello zucchero e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno e proseguire così per il resto dell’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti circa, ultimata la cottura delle ciambelline al vino, lasciarle intiepidire prima di rimuovere dalla teglia.

Si conservano chiusi in sacchetti ermetici per 5-7 giorni

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Biscotti nocciole e cioccolato

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i biscotti nocciole e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
90 g di nocciole tostate
120 g di cioccolato fondente
520 g di farina di tipo “00”
150 g di zucchero di canna
200 g di olio di semi di arachidi
200 g di latte intero
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
crema di nocciole q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettete nel boccale le nocciole e far tritare per 10 secondi a velocità a 10, mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 6 secondi a velocità 10, riunire sul fondo al boccale con la spatola. Aggiungere le nocciole tritate, lo zucchero, la farina, l’olio, il latte, il lievito, il sale e far impastare per 2 minuti in modalità spiga.

Formare i biscotti aiutandosi con due cucchiaini e posizionarli in pirottini per pasticcini oppure direttamente su un foglio di carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.

Lasciare raffreddare del tutto prima di farcire. Al centro di ogni biscotto mettere della crema di nocciole e servire.

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Biscotti al burro di mandorle e gocce di cioccolato

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i biscotti al burro di mandorle e gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
150 g di burro di mandorle
1 uovo
120 g di gocce di cioccolato fondente
200 g di farina di tipo “0” o di tipo “1”
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
180 g di zucchero di canna
1 bustina di vanillina
40 g di latte di mandorla

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro di mandorle, il sale, il bicarbonato e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Unire l’uovo, il latte di mandorla, la vaniglia e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere la farina, le gocce di cioccolato e far impastare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 4. Formare delle palline grandi quanto una noce, posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno e riporre in frigo per almeno 10 minuti. Trascorso il tempo, riprendere i biscotti e cuocerli in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Lasciar intiepidire i biscotti al burro di mandorle e gocce di cioccolato prima di servire.

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