Pasqua

Pan brioche con spinaci e salsiccia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare il pan brioche con spinaci e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina di tipo “00”
250 g di farina di tipo manitoba
12 g di lievito di birra fresco
150 g di patate lessate fredde
1 uovo
10 g di zucchero
200 g di latte
15 g di sale
100 g di burro morbido

Ingredienti per il ripieno:
1 uovo
500 g di spinaci lessati e strizzati
300 g di salsiccia sbriciolata
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza
semi di sesamo per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, le patate, l’uovo, il sale, il burro e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto formando un rettangolo, su un foglio di carta da forno ben infarinato e spolverizzando l’impasto con abbondante farina. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e mettere su tre quarti dell’impasto gli spinaci, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata. Arrotolare aiutandosi con la carta da forno, nella parte non farcita effettuare dei tagli e chiudere bene formando un salsicciotto.

Posizionare il pan brioche in uno stampo a ciambella da da 30 cm ben imburrato. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e lasciare lievitare per un’ora in forno spento coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente il pan brioche con l’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-40 minuti circa nella parte bassa del forno. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Plumcake con uova e piselli

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare il plumcake con uova e piselli

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
100 g di olio di semi di girasole
100 g di latte
3 uova
80 g di pecorino grattugiato
30 g di parmigiano grattugiato
4 uova sode sgusciate
200 g di piselli lessati
sale, pepe, noce moscata, basilico, prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, un cucchiaio di sale ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4. Aggiungere l’olio, la farina, il lievito, il pecorino, il parmigiano, il latte, il pepe, la noce moscata, il basilico, il prezzemolo e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire i piselli ed azionare il bimby per 30 secondi antiorario velocità 2. 

Trasferire metà composto in uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm, rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Mettere le uova sode sgusciate e coprire con il resto del composto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Ciambella al cacao con glassa ed ovetti di cioccolato

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la ciambella al cacao con glassa ed ovetti di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
200 g di zucchero
50 g di cacao amaro
200 g di latte
150 g di burro morbido
3 uova
1 bustina di vanillina
mezza fialetta di aroma d’arancia
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
150 g di cioccolato fondente
25 g di olio di semi di girasole
ovetti di cioccolato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina, le uova ed azionare il bimby per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il burro, il latte, la farina, l’aroma d’arancia, il cacao e far amalgamare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5. Unire il lievito ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5. Versare il composto in uno stampo a ciambella da 24 cm ben imburrato.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, fare sempre la prova stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Successivamente sciogliere per 4 minuti a 50 gradi a velocità 3. Unire l’olio di semi di girasole e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Versare la glassa sulla torta, decorare con uova di cioccolato, lasciare rassodare la glassa e servire.

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Lasagne al ragù

Ricetta per bimby TM6 TM5 

Ecco come preparare le lasagne al ragù

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Dosi per 8 persone

Ingredienti:
400 g di lasagne fresche
100 g di parmigiano grattugiato
200 g di scamorza a fette

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
70 g di burro
100 g di farina
sale e noce moscata q.b.

Ingredienti per il ragù:
1 kg di salsa di pomodoro
700 g di carne tritata
50 g di cipolla
150 g di carote
1 gambo di sedano
100 g di vino bianco
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
pepe nero q.b.
1 foglia di alloro
70 g di concentrato di pomodoro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la besciamella.
Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina, il sale, la noce moscata e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi a velocità 3. Al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare.

Preparare il ragù.
Mettere nel boccale la cipolla, il sedano, la carota e far tritare per 5 secondi a velocità 8. Aggiungere l’olio e far insaporire per 8 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la carne e far cuocere per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine, mescolare bene con la spatola. Successivamente, aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l’alloro, il sale, il pepe e far cuocere per 45 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Imburrare una teglia e preparare le lasagne. Mettere sul fondo della teglia uno strato di ragù, della besciamella ed uno strato di lasagne. Ricoprire con il ragù, la besciamella, il prosciutto, la mozzarella ed il parmigiano. Posizionare uno strato di lasagne e proseguire così fino alla fine degli ingredienti. Nell’ultimo strato si dovrà mettere soltanto ragù, besciamella e parmigiano.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Colomba tradizionale a lunga lievitazione

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare la colomba tradizionale a lunga lievitazione

Tempo di preparazione della ricetta 18 ore circa 

Ingredienti per il lievitino:
120g di farina di tipo manitoba
80g di acqua
10g di lievito di birra
15g di zucchero

Ingredienti per l’impasto:
360g di farina di tipo manitoba
130g di zucchero semolato
140g di acqua
5g di sale
3 tuorli
100g di burro (diviso in 3 ciotoline 40g -30g – 30g)
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di pasta d’arancia o scorza d’arancia
1 cucchiaino di pasta di limone o scorza di limone
1 bustina di vanillina
10 gocce di aroma di mandorle
10 gocce di aroma di colomba o aroma di brioche o di panettone
80g di canditi o gocce di cioccolato

Ingredienti per la glassa:
2 albumi
150g di zucchero semolato
50g di zucchero di canna
50g di amido di mais
80g di mandorle pelate

Ingredienti per decorare:
30g di granella di zucchero
30g di mandorle

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3. Aggiungere la farina ed impastare per 2 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per 2 ore.


Trascorso il tempo preparare l’impasto. Aggiungere al lievitino l’acqua, lo zucchero e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Unire la farina, i tuorli, il sale, il miele, la pasta d’arancia, la pasta di limone, la vanillina, l’aroma di mandorle, l’aroma di colomba e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga senza il misurino e dal foro del coperchio aggiungere 40 g di burro a pezzetti, un pezzetto per volta. Al termine lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Trascorso il tempo azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere 30 g di burro un pezzetto per volta, al termine lasciare riposare l’impasto per 10 minuti. Trascorso il tempo, azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere gli ultimi 30 g di burro un pezzetto per volta, al termine lasciare riposare nel boccale per 30 minuti senza misurino.

Trascorso il tempo azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere i canditi un po’ per volta. Successivamente trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, appiattire con le mani ed effettuare delle pieghe a libro, portando i lembi esterni verso l’interno. Dopo aver fatto le pieghe date all’impasto una forma sferica. Trasferirlo in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per 7 ore. 

Trascorso il tempo, posizionare l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e dividerlo in 2 parti, una da 600 g circa e l’altra da 400 g . Prendere l’impasto da 600 g appiattire leggermente, arrotolare formando un salsicciotto e posizionarlo nella parte più lunga dello stampo. Dividere a metà il panetto da 400 g , arrotolare entrambi i panetti e posizionarli nello spazio delle ali. Lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 4-6 ore o sino a quando non arriverà a mezzo centimetro dal bordo. 

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10. Unire le mandorle e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire l’amido di mais ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere gli albumi e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo fino al momento dell’uso. 

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere la colomba, ricoprirla con la glassa, guarnire con la granella di zucchero, le mandorle non pelate e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti, fare la prova stecchino per verificare la cottura. Se avete un termometro per alimenti, la temperatura al cuore della colomba dovrà essere di 92 gradi.

Terminata la cottura sfornare, infilzare con degli spiedini in ferro e lasciare raffreddare completamente in sospensione e capovolta. Si conserva chiusa in sacchetti per alimenti per 2-3 giorni . Noi abbiamo iniziato la preparazione alle 19:00 ed abbiamo terminato alle 13:00 circa.

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Casatiello preparato con il bimby

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare il casatiello con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa 

Ingredienti per l’impasto:
350 g di acqua
18 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
130 g di strutto (non può essere sostituito)
100 g di farina di tipo “00”
600 g di farina di tipo manitoba
15 g di sale
pepe nero q.b.

Ingredienti per il ripieno:
50 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
150 g di scamorza
150 g di provola o provolone
300 g di salame a pezzetti
200 g di pancetta affumicata a cubetti
6 uova

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito di birra, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, 100 g di farina di tipo “00” e far amalgamare per 3 minuti a velocità 2. Lasciare lievitare nel boccale per un’ora.

Trascorso il tempo, aggiungere la farina di tipo manitoba, il sale, il pepe e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Senza lavare il boccale mettere la scamorza, la provola e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Prelevare 100 g dell’impasto e mettere da parte. Stendere il resto dell’impasto formando una sfoglia rettangolare, farcire con i salumi ed il formaggio e spolverizzare con il pecorino ed il parmigiano. Arrotolare la sfoglia dal lato lungo, chiudere le estremità e posizionare in uno stampo a ciambella da 30 cm di diametro unta con lo strutto. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere la ciambella, posizionare le uova e bloccarle formando dei cordoncini con l’impasto messo da parte. Spennellare tutta la superficie con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Cheesecake kinder schoko-bons

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Ecco come preparare la cheesecake kinder schoko-bons

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti per la base:
250 g di biscotti secchi
100 g di burro fuso
100 g di nutella

Ingredienti per la crema:
500 g di mascarpone
250 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
30 g + 50 g di zucchero a velo
250 g di kinder schoko-bons + q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale i biscotti e far tritare per 15 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro fuso, la nutella e fard amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Trasferire in una tortiera da 22 cm rivestita con carta da forno, livellare bene e riporre in frigo. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 30 g di zucchero a velo, la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale e con la farfalla inserita mettere 50 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Trasferire nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola.

Togliere la farfalla dalle lame e senza lavare il boccale, mettere i kinder schoko-bons e far tritare per 5 secondi a velocità 5. Trasferire nella ciotola con la panna ed il mascarpone ed amalgamare bene. Versare la crema sulla base di biscotti, livellare bene e riporre in frigo per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, prendere la torta dal frigo, sformarla, decorare con i kinder schoko-bons e servire.

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Muffins al cacao con sorpresa

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Ecco come preparare i muffins al cacao con sorpresa

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
2 uova
120g di zucchero
100g di latte
1 bustina di vanillina
100g di olio di semi di girasole
250g di farina di tipo “00”
30g di cacao amaro
10g di lievito per dolci vanigliato
ovetti di cioccolato con crema al latte e cereali

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere le uova, lo zucchero, la vanillina ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il latte, l’olio e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire la farina, il cacao ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Aggiungere il lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Versare il composto nei pirottini per muffins, posizionare al centro di ogni muffin un ovetto di cioccolato e far cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa. Lasciare intiepidire, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Zuccotto di colomba

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Ecco come preparare lo zuccotto di colomba

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
1 colomba da 1 kg tagliata a fette da mezzo cm di spessore
500 g di ricotta
400 g di panna vegetale zuccherata
160 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
30 g di cacao amaro
latte e nesquik per la bagna
nutella e granella di zucchero per decorare q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la panna e far montare senza tempo e senza misurino velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale, mettere lo zucchero, la ricotta, l’aroma di vaniglia e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Versare nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con la spatola. Togliere 350 g di crema di ricotta e metterli in un’altra ciotola. Nel resto della crema unire il cacao amaro ed amalgamare bene.

Assemblare lo zuccotto. Rivestire una ciotola da 24 cm con pellicola trasparente, mettere le fette di colomba senza la glassa coprendo tutta la superficie della ciotola. Bagnare con il latte e nesquik la colomba. Aggiungere la crema bianca e livellare bene. Formare un altro strato di colomba e bagnare con il latte e nesquik. Farcire con la crema al cacao e livellare bene. Chiudere con le fette di colomba e bagnare con il latte e nesquik. Ricoprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo rimuovere la pellicola, sformare lo zuccotto su un piatto da portata. Ricoprire lo zuccotto con nutella precedentemente ammorbidita a bagnomaria e decorare con la granella di zucchero. Riporre in frigo per almeno 10 minuti prima di servire.

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Torta di riso al pomodoro filante

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Ecco come preparare la torta di riso al pomodoro filante

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
650g di acqua
400g di riso
250 g di mozzarella
6 sottilette
400g di salsa di pomodoro
pangrattato q.b.
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
30g di olio e.v.o.
parmigiano grattugiato q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire l’acqua, il sale il pepe e far cuocere per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il riso e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Il riso dovrà risultare essere al dente.

Rivestire con carta da forno uno stampo da 24 cm ed ungere con olio. Mettere un po di riso, livellare bene, posizionare la mozzarella, spolverizzare con un po di parmigiano, mettere un altro po di riso, mettere le sottilette, spolverizzare con altro parmigiano, coprire con il riso rimasto. Livellare bene, spolverizzare con il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Terminata la cottura, servire subito la torta di riso al pomodoro filante.

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