Pasqua

Cannelloni ricotta e spinaci

19 Marzo 2023 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Primi piatti

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare i cannelloni ricotta e spinaci

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
20 cannelloni
500 g di ricotta sgocciolata
1 kg di spinaci già lessati e strizzati
60 g di parmigiano grattugiato + q.b.
100 g di provola o scamorza tagliata a pezzetti
mezzo cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe ed 1 pizzico di noce moscata

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
80 g di burro
80 g di farina
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il latte, la farina, il burro, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 12 minuti a 100 gradi a velocità 4. Al termine trasferire in una ciotola, e lasciare intiepidire. Senza lavare il boccale preparare il ripieno. Mettere nel boccale gli spinaci, la ricotta, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Trasferire il ripieno in una sac-a-poche. Riempire i cannelloni alternando al ripieno la provola o la scamorza. Mettere in una pirofila da forno due mestoli di besciamella e posizionare i cannelloni, ricoprire il tutto con la besciamella, spolverizzare con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Pasta al forno pasticciata

13 Marzo 2023 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Primi piatti

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Ecco come preparare la pasta al forno pasticciata

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
500 g di pasta corta
950 g di salsa di pomodoro
30 g di cipolla
300 g di scamorza tagliata a cubetti
150 g di mortadella tagliata a cubetti
150 g di salame tagliato a cubetti
50 g di concentrato di pomodoro
4 uova sode
50 g di parmigiano grattugiato
sale e pepe nero q.b.
30 g di olio e.v.o.
basilico q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe, il basilico e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Successivamente condire la pasta con la salsa di pomodoro, aggiungere la mortadella, il salame e una parte della scamorza ed amalgamare bene. Versare metà della pasta in una pirofila da forno, mettere le uova sode, il resto della scamorza, una parte del parmigiano, ricoprire con la pasta rimasta e spolverizzare con il parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti.

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Cookies salati ai pistacchi

28 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua

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Ecco come preparare i cookies salati ai pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
150 g di farina di tipo “00”
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
80 g di burro morbido
4 pomodori secchi sott’olio a pezzetti
50 g di pancetta a cubetti
40 g di pistacchi tagliati grossolanamente + q.b.per decorare
sale, pepe nero e origano q.b.
8 g di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, il parmigiano, il pepe, il sale, il lievito, l’origano ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5. Aggiungere il burro, l’uovo, i pistacchi, la pancetta, i pomodori secchi ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Al termine, formare delle palline da 30 g ciascuna e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Schiacciarle leggermente e mettere dei pistacchi sulla superficie di ogni cookie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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Pesce finto

26 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua, Secondi di pesce

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Ecco come preparare il pesce finto

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
600 g di patate tagliate a fette
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
280 g di tonno sott’olio sgocciolato
4 filetti di acciughe
15 g di capperi
il succo di mezzo limone
50 g di maionese
prezzemolo e pepe q.b.

Ingredienti per decorare:
1 cetriolo
1 carota
1 oliva

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello mettere le patate, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine rimuovere il cestello con le patate e svuotare il boccale.

Senza lavare il boccale, mettere le patate ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 3. Successivamente unire il tonno, le acciughe, il succo di limone, i capperi, la maionese il prezzemolo, il pepe ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 5. Togliere il composto dal boccale e posizionarlo su un piatto da portata e con le mani dare la forma di un pesce. Decorare con fettine di cetriolo, carote ed olive. Il pesce finto si conserva in frigo per 2 giorni.

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Lasagne pistacchio e mortadella

22 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Primi piatti

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Ecco come preparare le lasagne pistacchio e mortadella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 litro di latte
80 g di burro
80 g di farina “00”
1 cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.
14 fogli di lasagne fresche
200 g di mortadella
250 g di scamorza tagliata a fettine
130 g di pesto di pistacchi
50 g di granella di pistacchi
100 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il burro e far sciogliere per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere la farina, il latte, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Unire il pesto di pistacchi ed azionare il bimby per 1 minuto velocità 3.

Comporre la lasagna. Mettere sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella, posizionare i fogli di lasagne, mettere un altro strato di besciamella, la mortadella, la scamorza, il parmigiano e la granella di pistacchi e ripetere l’operazione fino all’esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Bignè con mousse al prosciutto crudo

16 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua

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Ecco come preparare i bignè con mousse al prosciutto crudo

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
25 bignè
180 g di prosciutto crudo
50 g di burro
5 g di liquore brandy
500 g di ricotta di pecora
granella di pistacchi e di nocciole q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il prosciutto crudo e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, il brandy, ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 7. Aggiungere la ricotta ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Trasferire la mousse in una sac-a-poche e riempire i bignè.

Successivamente mettere un leggero strato di mousse sulla superficie del bignè e spolverizzare con granella di nocciole e/o granella di pistacchi. Riporre in frigo per almeno 1 ora prima di servire. Si conservano in frigo per 1-2 giorni.

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Torta tramezzino

28 Novembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua

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Ecco come preparare la torta tramezzino

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
350 g di pane per tramezzini
150 g di salame
300 g di formaggio spalmabile + q.b. per coprire i bordi
150 g + 150 g di maionese
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
8 carciofini sott’olio sgocciolati
rucola q.b.
8 olive verdi
grissini q.b.
4 pomodorini
mandorle a lamelle e granella di pistacchi q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il formaggio spalmabile, il salame ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 6. Al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere 150 g di maionese ed il tonno e far frullare per 7 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere 150 g di maionese ed i carciofini e far frullare per 7 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte.

Comporre la torta. Mettere in un piatto da portata una fetta di pan tramezzino, spalmare metà della crema al formaggio e salame, ricoprire con una fetta di pan tramezzino. Spalmare sopra metà della crema al tonno, ricoprire con una fetta di pan tramezzino. Spalmare sopra la crema ai carciofini, ricoprire con una fetta di pan tramezzino. Spalmare il resto della crema al formaggio e salame, ricoprire con il pan tramezzino e spalmare il resto della crema al tonno.

Stendere sui lati della torta, un sottile strato di formaggio spalmabile e rivestire i laterali con i grissini. Decorare la superficie con le olive, la rucola, i pomodorini, le mandorle e la granella di pistacchi. Riporre in frigo per 2 ore prima di servire.

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Lasagne al radicchio speck e taleggio

16 Aprile 2022 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Primi piatti

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Ecco come preparare le lasagne al radicchio speck e taleggio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
400 g di lasagne fresche
400 g di taleggio tagliato a fette
500 g di radicchio tagliato a listarelle
1 litro di besciamella
150 g di speck tagliato a listarelle
150 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio e l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere il radicchio, il sale e azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1 spatolando ogni tanto. Al termine, togliere il liquido di cottura e mettere da parte.

Comporre le lasagne. Distribuire sul fondo di una pirofila un leggero strato di besciamella, mettere le lasagne, la besciamella, il radicchio, il taleggio, lo speck, il parmigiano, coprire con le lasagne e ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Colomba di pizza

14 Aprile 2022 Video Ricette Bimby Pasqua

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Ecco come preparare la colomba di pizza

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
650 g di farina di tipo manitoba
300 g latte a temperatura ambiente
13 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
1 uovo
10 g di sale
50 g di olio e.v.o.
300 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà
150 g di pomodorini gialli tagliati a metà
sale e pepe q.b.
250 g di scamorza tagliata a cubetti
300 g di mozzarella tagliata a pezzetti
200 g di pesto di basilico

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’uovo, il sale, l’olio e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e posizionarlo su un piano di lavoro infarinato. Con le mani stendere formando un rettangolo. Farcire con il pesto di basilico, i pomodorini, la scamorza, la mozzarella ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro e chiudendolo alle estremità. Posizionare in uno stampo per colomba da 1 Kg. Schiacciare bene con le manie e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, mettere sulla superficie i pomodorini, spennellare la superficie con un emulsione di olio ed acqua, spolverizzare con origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa.

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Arista ai profumi di Sicilia

6 Aprile 2022 Video Ricette Bimby Legumi e cereali, Natale, Pasqua, Secondi di carne

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Ecco come preparare l’arista ai profumi di Sicilia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
1 pezzo da 1kg di lonza di maiale
il succo di due arance
la scorza di un arancia non trattata
100 g di liquore Grand Marnier
50 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
400 g di succo d’arancia
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
30 g di olio e.v.o.
prezzemolo, rosmarino q.b.
2 foglie di alloro
salvia q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
20 g di succo d’arancia
25 g di amido di mais
20 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale la scorza d’arancia, le foglie di alloro, il rosmarino, il prezzemolo, la salvia, lo spicchio d’aglio e far tritare per 7 secondi a velocità 6. Trasferire il trito sulla carne, aggiungere il sale, il pepe e massaggiare la carne da entrambi i lati. Aggiungere il succo d’arancia e lasciare a macerare per 2 ore in frigo rigirandola ogni tanto.

Trascorso il tempo, mettere nel boccale lo scalogno, l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la carne sulle lame, versare metà del liquido di macerazione, unire il liquore Grand Marnier, 400g di succo d’arancia, l’acqua, il dado vegetale, e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, girare la carne e proseguire la cottura per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, togliere la carne dal boccale, lasciare intiepidire, tagliare a fette e tenere da parte.

Nel frattempo, abbiamo tolto 200g del liquido di cottura, aggiungere il burro, l’amido di mais, il succo d’arancia ed azionare il bimby per 8 minuti a 80 gradi a velocità 3. Versare il sugo sulla carne e servire.