Pasqua

Torta tramezzino

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la torta tramezzino

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 2 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
350 g di pane per tramezzini
150 g di salame
300 g di formaggio spalmabile + q.b. per coprire i bordi
150 g + 150 g di maionese
200 g di tonno sott’olio sgocciolato
8 carciofini sott’olio sgocciolati
rucola q.b.
8 olive verdi
grissini q.b.
4 pomodorini
mandorle a lamelle e granella di pistacchi q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il formaggio spalmabile, il salame ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 6. Al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere 150 g di maionese ed il tonno e far frullare per 7 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere 150 g di maionese ed i carciofini e far frullare per 7 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. 

Comporre la torta. Mettere in un piatto da portata una fetta di pan tramezzino, spalmare metà della crema al formaggio e salame, ricoprire con una fetta di pan tramezzino. Spalmare sopra metà della crema al tonno, ricoprire con una fetta di pan tramezzino. Spalmare sopra la crema ai carciofini, ricoprire con una fetta di pan tramezzino. Spalmare il resto della crema al formaggio e salame, ricoprire con il pan tramezzino e spalmare il resto della crema al tonno. 

Stendere sui lati della torta, un sottile strato di formaggio spalmabile e rivestire i laterali con i grissini. Decorare la superficie con le olive, la rucola, i pomodorini, le mandorle e la granella di pistacchi. Riporre in frigo per 2 ore prima di servire.

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Lasagne al radicchio speck e taleggio

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le lasagne al radicchio speck e taleggio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di lasagne fresche
400 g di taleggio tagliato a fette
500 g di radicchio tagliato a listarelle
1 litro di besciamella
150 g di speck tagliato a listarelle
150 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio e l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere il radicchio, il sale e azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1 spatolando ogni tanto. Al termine, togliere il liquido di cottura e mettere da parte. 

Comporre le lasagne. Distribuire sul fondo di una pirofila un leggero strato di besciamella, mettere le lasagne, la besciamella, il radicchio, il taleggio, lo speck, il parmigiano, coprire con le lasagne e ripetere fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Colomba di pizza

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la colomba di pizza

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
650 g di farina di tipo manitoba
300 g latte a temperatura ambiente
13 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
1 uovo
10 g di sale
50 g di olio e.v.o.
300 g di pomodorini ciliegino tagliati a metà
150 g di pomodorini gialli tagliati a metà
sale e pepe q.b.
250 g di scamorza tagliata a cubetti
300 g di mozzarella tagliata a pezzetti
200 g di pesto di basilico

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’uovo, il sale, l’olio e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e posizionarlo su un piano di lavoro infarinato. Con le mani stendere formando un rettangolo. Farcire con il pesto di basilico, i pomodorini, la scamorza, la mozzarella ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro e chiudendolo alle estremità. Posizionare in uno stampo per colomba da 1 Kg. Schiacciare bene con le manie e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, mettere sulla superficie i pomodorini, spennellare la superficie con un emulsione di olio ed acqua, spolverizzare con origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa.

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Arista ai profumi di Sicilia

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare l’arista ai profumi di Sicilia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
1 pezzo da 1kg di lonza di maiale
il succo di due arance
la scorza di un arancia non trattata
100 g di liquore Grand Marnier
50 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
400 g di succo d’arancia
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
30 g di olio e.v.o.
prezzemolo, rosmarino q.b.
2 foglie di alloro
salvia q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
20 g di succo d’arancia
25 g di amido di mais
20 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale la scorza d’arancia, le foglie di alloro, il rosmarino, il prezzemolo, la salvia, lo spicchio d’aglio e far tritare per 7 secondi a velocità 6. Trasferire il trito sulla carne, aggiungere il sale, il pepe e massaggiare la carne da entrambi i lati. Aggiungere il succo d’arancia e lasciare a macerare per 2 ore in frigo rigirandola ogni tanto. 

Trascorso il tempo, mettere nel boccale lo scalogno, l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la carne sulle lame, versare metà del liquido di macerazione, unire il liquore Grand Marnier, 400g di succo d’arancia, l’acqua, il dado vegetale, e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, girare la carne e proseguire la cottura per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, togliere la carne dal boccale, lasciare intiepidire, tagliare a fette e tenere da parte.

Nel frattempo, abbiamo tolto 200g del liquido di cottura, aggiungere il burro, l’amido di mais, il succo d’arancia ed azionare il bimby per 8 minuti a 80 gradi a velocità 3. Versare il sugo sulla carne e servire.

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Tronchetto di riso

Ricetta per bimby 
    TM6 TM5 

Ecco come preparare tronchetto di riso

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per due stampi da plumcake da 28 x 11 cm

Ingredienti:
500 g di riso di tipo carnaroli
mezza cipolla
50 g di olio e.v.o.
100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
100 g di pancetta dolce tagliata a cubetti
200 g di pisellini
50 g di vino bianco
150 g di tonno sott’olio sgocciolato
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
sale e pepe q.b.
200 g di panna da cucina
900 g di acqua calda
6 sottilette
2 mozzarelle da 125g
100 g di parmigiano grattugiato
300 g di prosciutto cotto

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la pancetta affumicata, la pancetta dolce e azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino, il riso ed azionare il bimby per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, i pisellini, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. 

Nel frattempo imburrare due stampi da plumcake da 28 x 11 cm e rivestirli con le fette di prosciutto cotto. 

Aggiungere nel boccale il tonno, la panna da cucina, una parte del parmigiano grattugiato  ed amalgamare con la spatola. Far cuocere per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, mettere una parte del riso nello stampo, spolverizzare il parmigiano grattugiato, aggiungere la mozzarella tagliata a fettine, le sottilette e coprire con altro riso. Spolverizzare con il parmigiano, richiudere con il prosciutto cotto e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti circa.
Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.  

E’ possibile eseguire la ricetta con il TM31 dimezzando tutte le dosi e mantenendo invariati tempi e velocità.

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Pane canasta ricetta di Fulvio Marino

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pane Canasta

Ricetta di Fulvio Marino rivisitata ed adattata al bimby

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa più il tempo di lievitazione

Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina di tipo manitoba
130 g di uova a temperatura ambiente
15 g di lievito di birra fresco
30 g di zucchero
150 g di acqua
10 g di sale
100 g di burro
60 g di noci già sgusciate
80 g di pecorino tagliato a cubetti
100 g di pancetta tagliata a cubetti

Ingredienti per la glassa:
2 g di lievito di birra fresco
10 g di miele
80 g di olio e.v.o.
1 g di sale
40 g di farina di segale integrale
40 g di acqua

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale la farina, le uova, il lievito, l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Unire Il sale e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere il burro un po’ per volta. Successivamente aggiungere le noci, il pecorino, la pancetta e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 12 ore. 

Trascorso il tempo trasferire l’impasto in uno stampo per panettone da 1 kg ben imburrato, coprire e lasciare lievitare fino a quando non raggiungerà 3 cm dal bordo.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale il lievito, l’olio, il miele, l’acqua, e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore.

Non appena l’impasto avrà raggiunto 3 cm dal bordo, spalmare sopra la glassa e distribuirla su tutta la superficie. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50-60 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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Lasagne zucca e salsiccia

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le lasagne zucca e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
80 g di farina
80 g di burro
noce moscata q.b.
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per le lasagne:
350g di lasagne fresche
900g di zucca pulita e tagliata a pezzetti
500g di salsiccia senza budello
80g di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
800g di acqua
sale e pepe q.b.
30g olio e.v.o.
300g di provola affumicata a fette
200g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il latte, la farina, il sale, la noce moscata ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4, al termine mettere da parte. 

Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire la zucca ed azionare il bimby per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la salsiccia, il rosmarino e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte. 

Comporre la lasagna. Mettere sul fondo di una pirofila un mestolo di besciamella, mettere sopra le lasagne e coprire con la besciamella. Farcire con il composto di zucca e salsiccia, ricoprire con le fette di provola e spolverizzare con il parmigiano. Proseguire con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Gubana

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la gubana

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa 

Ingredienti per l’impasto:
250g di farina di tipo “0”
300g di farina di tipo “00”
180g di latte
100g di burro
20g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di un limone
130g di zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:
50g di zucchero semolato
60g di nocciole tostate
50 g di burro morbido
25g di miele
50g di amaretti
50g di mandorle pelate
6 fichi secchi
50g di noci
180g di uvetta ammollata in 40g di grappa
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone

Per spennellare: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte
Per spolverizzare: zucchero semolato q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto . Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo “0” la farina di tipo “00”, il burro, l’uovo, il sale, la pasta di limone, l’estratto di vaniglia e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Nel frattempo preparare il ripieno. Senza lavare il boccale, mettere l’uvetta con la grappa, i fichi e far frullare per 20 secondi a velocità 7. Aggiungere le nocciole, le noci, le mandorle, il miele, la pasta di limone, gli amaretti ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 7. Unire il burro e lo zucchero e far frullare per 20 secondi a velocità 6. Mettere da parte in una ciotola.

Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato e formare un rettangolo di circa 4 mm di spessore. Stendere sopra il ripieno e livellare bene lasciando un cm dal bordo. Arrotolare la pasta da lato lungo formando un salsicciotto. Arrotolare il salsicciotto formando una chiocciola e posizionare in uno stampo da 24 cm rivestito con carta da forno. Lasciare lievitare per 2 ore in forno spento. 

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo e latte, spolverizzare con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 45-50 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Tagliare a fette e servire.

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Pan brioche con spinaci e salsiccia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare il pan brioche con spinaci e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina di tipo “00”
250 g di farina di tipo manitoba
12 g di lievito di birra fresco
150 g di patate lessate fredde
1 uovo
10 g di zucchero
200 g di latte
15 g di sale
100 g di burro morbido

Ingredienti per il ripieno:
1 uovo
500 g di spinaci lessati e strizzati
300 g di salsiccia sbriciolata
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza
semi di sesamo per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, le patate, l’uovo, il sale, il burro e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto formando un rettangolo, su un foglio di carta da forno ben infarinato e spolverizzando l’impasto con abbondante farina. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e mettere su tre quarti dell’impasto gli spinaci, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata. Arrotolare aiutandosi con la carta da forno, nella parte non farcita effettuare dei tagli e chiudere bene formando un salsicciotto.

Posizionare il pan brioche in uno stampo a ciambella da da 30 cm ben imburrato. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e lasciare lievitare per un’ora in forno spento coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente il pan brioche con l’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-40 minuti circa nella parte bassa del forno. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Plumcake con uova e piselli

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare il plumcake con uova e piselli

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
100 g di olio di semi di girasole
100 g di latte
3 uova
80 g di pecorino grattugiato
30 g di parmigiano grattugiato
4 uova sode sgusciate
200 g di piselli lessati
sale, pepe, noce moscata, basilico, prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, un cucchiaio di sale ed azionare il bimby per 5 minuti a velocità 4. Aggiungere l’olio, la farina, il lievito, il pecorino, il parmigiano, il latte, il pepe, la noce moscata, il basilico, il prezzemolo e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire i piselli ed azionare il bimby per 30 secondi antiorario velocità 2. 

Trasferire metà composto in uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm, rivestito con carta da forno bagnata e strizzata. Mettere le uova sode sgusciate e coprire con il resto del composto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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