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Patate duchessa

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le patate duchessa

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
450g di patate a fette
40g di parmigiano grattugiato
600g di acqua
2 tuorli
40g di burro
sale q.b.
noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, posizionare il cestello, mettere le patate lavate, sbucciate e tagliate a fette e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine rimuovere il cestello con l’aiuto della spatola e togliere dal boccale l’acqua. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale le patate, il burro e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Aggiungere il parmigiano grattugiato, i tuorli, il sale, la noce moscata e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Trasferire l’impasto in una sac-a-poche con il beccuccio a stella e formare le patate duchessa posizionandole su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico 180 gradi per 15-20 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire. 

Le patate duchessa si conservano in frigo per due giorni. È possibile congelarle da cotte.

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Peperonata al tonno

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la peperonata al tonno

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
700 g di peperoni tagliati a fette
70 g di olio e.v.o.
40 g di aceto di mele
20 g di zucchero semolato
180 g di tonno sott’olio sgocciolato
mezzo spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i peperoni tagliati a fette, l’olio, l’aceto, il sale, l’aglio, lo zucchero e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il tonno, il prezzemolo e far amalgamare per 10 secondi con l’antiorario a velocità 1. Ultimata la cottura della peperonata al tonno, impiattare e servire.

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Purè di zucca

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il purè di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa  

Ingredienti:
350 g di patate tagliate a dadini
480 g di zucca tagliata a dadini
1 cucchiaino di sale
200 g di latte
30 g di burro
2 foglie di salvia fresca
50 g di parmigiano
1 pizzico di noce moscata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e la salvia e far tritare per 15 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la zucca, le patate, il sale, il latte, il burro, e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi a velocità 2, con il cestello al posto del misurino. Unire la noce moscata, il parmigiano messo da parte e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Ultimata la cottura servire il purè di zucca.


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Zucchine e melanzane marinate

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le zucchine e melanzane marinate

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più un ora per la marinatura

Ingredienti:
250 g di zucchine tagliate a fette
250 g di melanzane tagliate a fette
600 g d’acqua
1 spicchio d’aglio senz’anima
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
qualche fogliolina di menta
1 cucchiaino di origano
sale e pepe q.b.
60 g di olio e.v.o.
20 g di aceto di mele

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma ed il vassoio del varoma dopo aver messo all’interno le zucchine e le melanzane, condirecon sale e pepe, chiudere con il coperchio e far cuocere per 20 minuti, a temperatura varoma a velocità 2. Al termine, togliere il varoma, trasferire le verdure su un piatto da portata, mettere le foglie di menta e mettere da parte. 

Svuotare il boccale. Mettere nel boccale l’aglio, il prezzemolo, il basilico, l’origano, e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’aceto, l’olio, il sale, il pepe e far amalgamare per 5 minuti a 90 gradi a velocità 1. Versare il composto sulle verdure, coprire con pellicola trasparente e lasciare marinare per un’ora in frigorifero prima di servire.

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Melanzane trifolate

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le melanzane trifolate

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
700 g di melanzane tagliate a tocchetti
45 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio senza anima
sale,pepe,basilico e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il basilico , il prezzemolo, l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire le melanzane, il sale, e il pepe e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Terminata la cottura, trasferire in un piatto da portata le melanzane trifolate e servire tiepide. 

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Cavolfiore affogato

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Ecco come preparare il cavolfiore affogato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
800 g di cavolfiore
1 litro di acqua
80 g di pecorino
1 cucchiaino di sale
50 g di olio e.v.o.
5 filetti di acciughe
1 pizzico di pepe nero
80 g di vino bianco
olive nere e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo il cavolfiore tagliato a pezzetti nel varoma. Aggiungere sul cavolfiore il pecorino tagliato a pezzetti, le acciughe, il sale, il pepe, le olive e tenere da parte.

Mettere nel boccale l’acqua, il cucchiaino di sale e chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine, togliere il coperchio del varoma e versare sul cavolfiore il vino e l’olio. Proseguire la cottura per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Terminata la cottura, trasferire in un piatto da portata e servire con una parte del sughetto presente nel boccale. Servire il cavolfiore affogato spolverizzando con il prezzemolo tritato. 

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Carciofi in agrodolce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i carciofi in agrodolce

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di cuori di carciofo tagliati a spicchi
30 g di olio e.v.o.
30 g di aceto di vino bianco
20 g di latte parzialmente scremato
10 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di sale
15 g di zucchero semolato
40 g di uva sultanina ammollata
30 g di pinoli

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mescolando la farina con il latte, dopo mettere nel boccale l’olio, i cuori di carciofo, il sale e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’aceto e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere l’uvetta, i pinoli, lo zucchero, il latte miscelato con la farina e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino.
Terminata la cottura, servire i cuori di carciofi in agrodolce caldi.

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Cavolfiore alle erbe

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il cavolfiore alle erbe

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
Ingredienti:
600 g di cavolfiore tagliato a pezzetti
500 g di acqua
2 uova
1 spicchio d’aglio senza anima
30 g di olio e.v.o.
30 g di di pangrattato
20 g di pecorino
20 g di parmigiano
prezzemolo, salvia, maggiorana, timo q.b.
sale, pepe, noce moscata q.b.
10 g di pinoli

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua e il sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e mettere all’interno il cavolfiore, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma velocità 1. Togliere il varoma e svuotare il boccale. 

Trasferire il cavolfiore in una teglia unta con olio. Mettere nel boccale il pecorino, l’aglio, il prezzemolo, il timo, la salvia, la maggiorana, il pangrattato, il sale, il pepe, la noce moscata e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, l’olio e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Versare il composto sul cavolfiore, cospargere con i pinoli e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25/30 minuti circa. Servire caldo.

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Zucchine trifolate

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Ecco come preparare le zucchine trifolate

Tempo di preparazione della ricetta 25 minuti circa 

Ingredienti:
600 g di zucchine tagliate a dadini
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio e l’olio e far cuocere per 3 minuti a 120 ° a velocità 1. Unire le zucchine, il prezzemolo, il sale, il pepe e far cuocere per 25 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Se fosse necessario, proseguire la cottura per qualche altro minuto. Al termine della cottura, impiattare e servire calde o tiepide.

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Caponata di zucchine

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Ecco come preparare la caponata di zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
600 g di zucchine tagliate a cubetti
80 g di olio extra vergine di oliva
200 g di salsa di pomodoro
50 g di sedano
1 cipolla dolce
20 g di capperi
40 g di aceto
20 g di zucchero
2 cucchiai di uva sultanina ammollata
1 cucchiaio di pinoli
sale e pepe q.b.
10 olive verdi salate

Preparazione:
Inserire nel boccale la cipolla e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere l’olio e insaporire per 5 minuti a 100° velocità 1. Posizionare la farfalla e aggiungere le zucchine tagliate cubetti non troppo piccoli e cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il sedano tagliato a tocchetti e far cuocere per 3 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Mettere la salsa di pomodoro bimby e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere le olive tagliate a pezzetti, l’aceto, l’uvetta, i pinoli, lo zucchero ed i capperi e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità soft. Assaggiare le zucchine, se fosse necessario, proseguire la cottura per qualche altro minuto. Versare in una ciotolina, se necessario, aggiungere sale e pepe, amalgamare, fare raffreddare prima di servire .

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