Granite gelati e sorbetti

Semifreddo al caffè con wafer

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il semifreddo al caffè con wafer

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 5 ore di riposo in congelatore 

Ingredienti:
30 g di zucchero a velo
500 g di panna fresca per dolci (messa 45 min.in congelatore)
200 g di latte condensato
100 g di caffè espresso amaro
wafer al caffè q.b.
8 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il caffè ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 1. Unire la gelatina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere lo zucchero a velo, la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Trasferire in una ciotola capiente. Aggiungere il latte condensato ed amalgamare delicatamente con la spatola. Unire al composto il caffè, la vanillina e mescolare delicatamente. Rivestire con pellicola trasparente uno stampo per plumcake da 26 cm oppure utilizzate uno stampo da plucake in silicone. Versare una parte del composto, e dopo averllo livellato bene, posizionare i wafer al caffè. Aggiungere un un altro strato di composto e i wafer e continuare così fino a concludere con lo strato di composto. Livellare bene e riporre in congelatore per almeno 5 ore. 

Trascorso il tempo riprendere il semifreddo togliere la pellicola, sformare, decorare con i chicchi di caffè e servire. 

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Gelato pan di stelle

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il gelato pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti più 8 ore minimo di riposo in congelatore

Ingredienti:
230 g di biscotti pan di stelle
230 g di crema pan di stelle o nutella
500 g di panna fresca per dolci
20 g di zucchero

Preparazione:
Mettere nel boccale la panna, lo zucchero, la crema pan di stelle o la nutella e far cuocere per 8 minuti a 80 gradi a velocità 2. Aggiungere i biscotti e far amalgamare per 20 secondi a velocità 8. Trasferire il composto in un contenitore basso e largo e riporrlo in congelatore per almeno 8 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere il composto dal congelatore, tagliarlo a quadrotti, metterlo nel boccale ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 6 spatolando. 

Servire decorando con dei biscotti.

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Gelato alle amarene o spagnola

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il gelato alle amarene o spagnola

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 8 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
250 g di panna fresca
250 g di latte intero
130 g di zucchero semolato
2 bustine di vanillina o una bacca di vaniglia
2 tuorli
200 g di amarene sciroppate

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, la panna, la vanillina, lo zucchero, i tuorli e far cuocere per 7 minuti a 85 gradi a velocità 4. Unire 100 g di amarene e far amalgamare per 10 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire il composto in una teglia bassa e larga e riporre in congelatore per almeno 8 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere il composto e tagliarlo a quadrotti. Mettere i quadrotti di gelato nel boccale e far mantecare per 15 secondi a velocità 6 spatolando. Servire subito decorando con amarene sciroppate.

Il gelato alle amarene o spagnola si conserva in congelatore per 5-7 giorni.

 

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Granita di ciliegie

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la granita di ciliegie

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
130/150 g di zucchero semolato
500 g di ciliegie denocciolate
450 g di cubetti di ghiaccio

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le ciliegie denocciolate e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire i cubetti di ghiaccio ed azionare il bimby per 30 secondi da velocità 6 a velocità 10, spatolando. Servire subito la granita di ciliegie accompagnandola  con le brioche con il tuppo e se lo gradite aggiungete della panna montata.

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Semifreddo alla nutella e nocciole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il semifreddo alla nutella e nocciole

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 7 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
500 g di panna da montare zuccherata (messa per 45 minuti in congelatore)
450 g di nutella + q.b. per decorare
40 g di latte condensato
90 g di nocciole intere tostate
biscotti secchi q.b.
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Aggiungere nella ciotola con la panna la nutella ed amalgamare delicatamente con la spatola, aggiungere il latte condensato ed amalgamare bene con movimenti dall’alto verso il basso. 

Trasferire metà composto in uno stampo da plumcake da 23 cm di lunghezza rivestito con pellicola trasparente, cospargere con le nocciole e ricoprire con il resto del composto. Livellare bene, rifinire con uno strato di biscotti e chiudere con la pellicola trasparente. Riporre in congelatore per almeno 7 ore. Trascorso il tempo capovolgere lo stampo con il semifreddo alla nutella e nocciole su un piatto da portata, togliere la pellicola e guarnire con nutella e granella di nocciole.

 

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Gelato alla crema

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il gelato alla crema

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 8 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
500 g di panna fresca
150 g di zucchero semolato
4 tuorli
2 bustine di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna, la vanillina, lo zucchero, i tuorli ed azionare il bimby per 7 minuti a 85 gradi velocità 4. Trasferire in un contenitore basso e largo e riporre in congelatore per almeno 8 ore. Trascorso il tempo riprendere il composto dal congelatore, tagliare a quadrotti e metterlo nel boccale, azionare il bimby per 15 secondi a velocità 6 spatolando. Servire subito.

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Granita di fragole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la granita di fragole

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
Dosi per 6 persone
300 g di fragole
150 g di zucchero semolato
500 g di ghiaccio (togliere dal freezer 10 minuti prima)
panna montata q.b. facoltativa

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le fragole, che possono essere sia fresche che congelate,  e far frullare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il ghiaccio ed azionare il bimby per 50 secondi da velocità velocità da 6 a velocità 10 spatolando. 

Versare nei bicchieri e servire se la granita di fragole, lo gradite, con panna montata e brioche con il tuppo.

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Torta gelato tipo viennetta

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Ecco come preparare la torta gelato tipo viennetta

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti più 4 ore di riposo in congelatore 

Ingredienti:
500 g di panna fresca (messa per 45 minuti in congelatore)
3 albumi
1 pizzico di sale
90 g di zucchero a velo
30 g di latte condensato
2 bustine di vanillina
150 g di cioccolato fondente fuso
granella di nocciole q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo il cioccolato fuso su dei fogli di carta da forno, spennellarli fino ad ottenere uno strato di cioccolato sottile e lungo quanto lo stampo che utilizzerete. Preparare 3-4 strisce di cioccolato e posizionarle in congelatore per almeno 15-30 minuti.

Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la panna, la vanillina, 30 g di zucchero e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola capiente.

Lavare ed asciugare bene il boccale e la farfalla, posizionarla sulle lame, mettere gli albumi, il sale e far montare per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino, dopo due minuti, con le lame in movimento, dal foro del coperchio aggiungere poco per volta lo zucchero rimasto. Al termine trasferire gli albumi montati nella ciotola con la panna, aggiungere il latte condensato ed amalgamare delicatamente con la spatola.

Foderare uno stampo da plumcake da 25 x 11 cm, con la pellicola trasparente. Versare una parte del composto, mettere una striscia di cioccolato fondente, cospargere con granella di nocciole, coprire con composto e proseguire così fino al completamento degli ingredienti. Riporre in congelatore per 4 ore.

Trascorso il tempo, capovolgere la torta e decorare con cioccolato, cacao e granella di nocciole. Si conserva in congelatore per 7 giorni.

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Semifreddo alle fragole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il semifreddo alle fragole

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 3 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
250 g di panna fresca (messa per 45 minuti in congelatore)
250 g di fragole
20 g di succo di limone
140 g di zucchero semolato
2 uova

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando la farfalla sulle lame.

Mettere nel boccale la panna e far montare a velocità 3,5 senza tempo e senza misurino, al termine mettere da parte in una ciotola. Togliere la farfalla dal boccale. Mettere nel boccale le fragole ed il succo di limone e far tritare per 20 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. 

Lavare ed asciugare bene il boccale e la farfalla. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale lo zucchero e le uova e far montare per 5 minuti a velocità 3,5. Trasferire le uova montate in una ciotola capiente. Aggiungere alle uova montate la purea di fragole ed amalgamere delicatamente. Aggiungere la panna montata ed amalgamare delicatamente.


Versare il composto in stampini di silicone e posizionare in freezer per almeno 3-4 ore. 

Trascorso il tempo impiattate e servire con una glassa alle fragole e se lo gradite con granella di pistacchi.

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Parfait di mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il parfait di mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 4 ore in congelatore

Ingredienti:
200 g di mandorle caramellate
500 g di panna fresca (messa in congelatore 45 minuti prima di iniziare la ricetta)
5 tuorli
70 g di zucchero semolato + 30 g per la panna
2 bustine di vanillina
½ fialetta di aroma di mandorle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far tritare per 10 secondi a velocità 7, mettere da parte. Mettere nel boccale 70 grammi di zucchero semolato, la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire i tuorli e far montare per 5 minuti a velocità 5. Al termine mettere da parte. Lavare ed asciugare il boccale. Mettere nel boccale 30 g di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla nel boccale, versare la panna fresca messa in freezer per 45 minuti prima di iniziare la ricetta e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Aggiungere la panna montata nella ciotola con le uova ed amalgamare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere le mandorle e l’aroma di mandorle ed amalgamare sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente, coprire con pellicola trasparente e riporre in freezer per almeno 4 ore. Rimuovere dallo stampo, decorare con cioccolato fuso e granella di mandorle o mandorle a lamelle o mandorle caramellate.

 

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