Granite gelati e sorbetti

Parfait di mandorle

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il parfait di mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più 4 ore in congelatore

Ingredienti:
200 g di mandorle caramellate
500 g di panna fresca (messa in congelatore 45 minuti prima di iniziare la ricetta)
5 tuorli
70 g di zucchero semolato + 30 g per la panna
2 bustine di vanillina
½ fialetta di aroma di mandorle

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle e far tritare per 10 secondi a velocità 7, mettere da parte. Mettere nel boccale 70 grammi di zucchero semolato, la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire i tuorli e far montare per 5 minuti a velocità 5. Al termine mettere da parte. Lavare ed asciugare il boccale. Mettere nel boccale 30 g di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla nel boccale, versare la panna fresca messa in freezer per 45 minuti prima di iniziare la ricetta e far montare senza impostare il tempo e senza il misurino a velocità 3,5. Aggiungere la panna montata nella ciotola con le uova ed amalgamare delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto. Aggiungere le mandorle e l’aroma di mandorle ed amalgamare sempre con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Versare in uno stampo da plumcake foderato con pellicola trasparente, coprire con pellicola trasparente e riporre in freezer per almeno 4 ore. Rimuovere dallo stampo, decorare con cioccolato fuso e granella di mandorle o mandorle a lamelle o mandorle caramellate.

 

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Gelato al cocco

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gelato al cocco

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più il tempo di riposo in congelatore

Ingredienti:
300 g di panna fresca
250 g di latte
70 g di farina di cocco
40 g di amido di mais
1 albume d’uovo
1 vasetto di yogurt al cocco
100 g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la panna, il latte, la farina di cocco, l’amido di mais e lo zucchero e far amalgamare per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Versare il composto in un contenitore basso e largo e posizionare in freezer per almeno 8 ore. Trascorso il tempo riprendere il contenitore dal freezer, tagliare a pezzetti il composto, metterlo nel boccale ed amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Aggiungere lo yogurt freddo e l’albume e far montare per un minuto a velocità 4. Servire subito o riporre in congelatore. Si conserva in freezer per 5-7 giorni.

 

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Semifreddo alla nutella

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il semifreddo alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 5 ore in congelatore

Ingredienti:
500 g di panna fresca
450 g di latte
150 g di nutella + nutella q.b. per decorare
80 + 50 g di zucchero semolato
3 tuorli d’uovo
1 bustina di vanillina
15 g di liquore al cioccolato
60 g di farina di tipo “00”

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 80 g di zucchero, i tuorli, la farina, il latte, la vanillina, il liquore e far amalgamare per 8 minuti a 80 gradi a velocità 4. Unire la nutella e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Trasferire in una ciotola capiente e far raffreddare. Lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale 50 g di zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla, versare nel boccale la panna, messa per 45 minuti in freezer, e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine versare la panna nella ciotola con la crema di nutella messa precedentemente da parte e amalgamare delicatamente con una spatolina con movimenti dall’alto verso il basso.
Trasferire il composto in degli stampini in silicone e posizionare in congelatore coprendo con pellicola trasparente per almeno 4-5 ore. Trascorso il tempo rimuovere dagli stampini i semifreddi e decorare con nutella e granella di nocciole. Servire subito.

 

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Gelato alla ricotta

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gelato alla ricotta 

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più il tempo di raffreddamento in congelatore

Ingredienti:
200 g di latte intero
250 g di panna fresca
150 g di zucchero
300 g di ricotta fresca di pecora ben sgocciolata
1 pezzetto di cannella
1 cucchiaino di Marsala
granella di nocciole, topping al cioccolato (facoltativi)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, la panna fresca, il marsala e cuocere per 5 minuti a 80 gradi a velocità 1. Trasferire in in una ciotola e tenere da parte. Lavare e asciugare il boccale. Mettere nel boccale la ricotta e far frullare per 10 secondi a velocità 4. Al termine azionare il bimby per 30 secondi a velocità 1 e versare dal foro del coperchio il composto messo da parte. Frullare il tutto per un minuto a velocità 4. Trasferire il composto in un contenitore basso, coprirlo con pellicola trasparente e posizionarlo in freezer per 6-8 ore. Trascorso il tempo, riprendere il contenitore dal freezer e lasciarlo per 5 minuti a temperatura ambiente. Servire, se lo gradite, con granella di nocciole e/o topping al cioccolato.  Si può conservare in congelatore per 5-7 giorni.

Consigli e suggerimenti
Provate il gelato alla ricotta con la brioche con il tuppo tagliatela a meta e farcitela con il gelato, completando il tutto con granella di nocciole e topping al cioccolato.

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Gelato veloce alle nocciole

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gelato veloce alle nocciole

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa più un ora in congelatore

Ingredienti:
180 g di nocciole tostate
100 g di zucchero semolato
350 g di latte congelato a cubetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine, riunire lo zucchero sul fondo del boccale con una spatolina. Aggiungere le nocciole e far tritare per 30 secondi a velocità 10. Dopo riunire sul fondo con la spatola. Unire il latte congelato a cubetti e azionare il bimby per 30 secondi da velocità 6 a velocità 8 spatolando. Mettere in freezer per un’ora e servire eventualmente con granella di nocciole e/o topping al cioccolato.

 

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Granita siciliana alla ricotta

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la granita siciliana alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
250 g di ricotta fresca di pecora
150 g di zucchero semolato
600 g di ghiaccio a cubetti
1 pezzetto di cannella
granella di nocciole q.b.(facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato, la cannella e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere la ricotta di pecora e far amalgamare per 5 secondi a velocità 7. Unire i cubetti di ghiaccio e far tritare per 40 secondi da velocità 6 a velocità 10 spatolando. Servire subito, se lo gradite con un po di granella di nocciole sopra oppure conservare in congelatore per 2-3 giorni al massimo.

Consigli e suggerimenti
La granita si abbina benissimo alla brioche con il tuppo

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Semifreddo alla nutella e riso soffiato



Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il semifreddo alla nutella e riso soffiato

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 6/8 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
500 g di panna fresca (in congelatore da 45 minuti)
100 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di caffè solubile
10 g di caffè espresso
60 g di riso soffiato
200 g di nutella

Preparazione:
Mettere in un contenitore per muffin al silicone o in dei coppapasta posizionati su carta da forno e rivestiti di acetato, un cucchiaino di nutella sul fondo senza sporcare i bordi e livellandolo per bene. Posizionare momentaneamente in freezer e passiamo a preparare la crema.


Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna ben fredda e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine, trasferire la panna montata in una ciotola capiente, versare il caffè solubile ed il caffè espresso ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Riprendere i contenitori per muffin o i coppapasta dal congelatore, versare sopra la nutella che si sarà indurita la crema e riposizionare in nuovamente in congelatore. In un’altra ciotola mescolare il resto della nutella al riso soffiato, riprendere il tutto dal congelatore e verse il riso soffiato con la nutella sulla crema. Livellare per bene e riporre il tutto in congelatore per almeno 6/8 ore, meglio se una notte.

 

Uscire i semifreddi dal congelatore e lasciare a temperatura ambiente per 10 minuti circa prima di rimuoverli dallo stampo, Impiattare e decorare a piacere con granella di nocciole e cioccolato fuso e servire i semifreddi alla nutella con riso soffiato.

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Gelato all’amaretto

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gelato all’amaretto

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Ingredienti:
180 g di di amaretti
200 g di latte intero
250 g di panna fresca
100 g di zucchero
2 tuorli
25 g di liquore amaretto di Saronno
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
amaretti per decorare q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale gli amaretti, lo zucchero e far polverizzare per 30 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte intero, la panna fresca, i tuorli, l’amaretto di Saronno, il pizzico di sale, la vanillina e azionare il bimby per 5 minuti a 80 gradi a velocità 3. Trasferire il composto in un contenitore basso e mettere in congelatore per almeno 4 ore. Trascorso il tempo togliere dal congelatore e lasciarlo a temperatura ambiente qualche minuto prima di servire. Servire il gelato all’amaretto decorando con degli amaretti interi o sbriciolati.

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Gelato veloce al caffè

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il gelato veloce al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di caffè espresso congelato a cubetti
300 g di latte intero congelato a cubetti
100 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero semolato e la vanillina e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine, riunire sul fondo del boccale con l’aiuto di una spatolina. Aggiungere il caffè espresso congelato a cubetti e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Unire il latte intero congelato a cubetti e far tritare per 30 secondi da velocità 6 a velocità 8 spatolando. Servire subito il gelato veloce al caffè o conservare in congelatore per 2-3 giorni.

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Granita ai fichi

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la granita ai fichi 

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di fichi freddi di frigo
100 g di zucchero semolato
500 g di ghiaccio a cubetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e facciamo polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere i fichi che avrete precedentemente sbucciato e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il ghiaccio e far tritare per 40 secondi a velocità 8 spatolando. Servire subito o conservare il congelatore sino al bisogno

Consigli e suggerimenti
La granita si abbina benissimo alla brioche con il tuppo

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