Rustici

Pan pizza con verdure

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan pizza con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa


Dosi per 6 pan pizza

Ingredienti per l’impasto:
300g di farina di semola di grano duro
200g di farina di tipo “0”
250g di acqua
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
60g di olio e.v.o.
15g di lievito di birra fresco

Ingredienti per il ripieno:
200g di scamorza tagliata a dadini
230g di melanzane tagliate a dadini
350g di acqua
100g di carote
80g di pomodori tagliati a cubetti
50g di mais
1 mazzetto di prezzemolo tritato
sale, pepe e olio q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “0”, la farina di semola, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 2 ore.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere nel boccale l’acqua, mezzo cucchiaino di sale, posizionare il cestello, mettere nel cestello le melanzane, le carote e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Togliere le verdure dal boccale e metterle in una ciotola capiente. Aggiungere il mais, i pomodori, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, un filo d’olio ed amalgamare bene.

Una volta lievitato l’impasto, dividerlo in 6 panetti da 140 g ciascuno. Stendere ogni panetto con il mattarello formando un rettangolo. Mettere al centro il formaggio, le verdure, chiudere ripiegando tutti i lati e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno. Proseguire così per tutti i panetti. Spolverizzare con farina di semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Calzoni al forno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i calzoni al forno

Tempo di preparazione della ricetta è di 4 ore circa

Dosi per 10 calzoni

Ingredienti:
600 g di farina di tipo manitoba o farina di tipo “0”
150 g di latte
100 g di acqua
13 g di lievito di birra fresco
90 g di strutto o margarina
50 g di zucchero semolato
15 g di sale
1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare
prosciutto cotto e scamorza q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, lo strutto, il sale ed azionare il bimby per 6 minuti in modalità spiga. Riporre l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e formare 10 panetti da 100 grammi ciascuno. Stendere ogni panetto con il mattarello, farcire con prosciutto, scamorza e richiudere su se stesso sigillando bene i bordi. Posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarli con l’uovo e il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura dei calzoni al forno, servire subito.

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Fagottini con wurstel e patatine

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i fagottini con wurstel e patatine

Tempo di preparazione della ricetta è di 4 ore circa

Dosi per 12 fagottini

Ingredienti:
600 g di farina di tipo manitoba
150 g di latte
100 g di acqua
13 g di lievito di birra fresco
90 g di strutto
50 g di zucchero semolato
15 g di sale
1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare
würstel, patatine fritte, maionese e ketchup q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, lo strutto, il sale ed azionare il bimby per 4 minuti in modalità spiga. Riporre l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto e ritagliare dei cerchi da 14 cm di diametro. Mettere al centro di ogni cerchio il ketchup, la maionese, le patatine, i wurstel e chiudere i fagottini sovrapponendo i due lembi. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con il tuorlo e il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, servire subito.

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Mozzarelle in carrozza

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le mozzarelle in carrozza

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa


Dosi per 12 mozzarelle in carrozza

Ingredienti:
500 g di latte parzialmente scremato
40 g di burro
40 g di farina di tipo “00”
mezzo cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.
100 g di prosciutto cotto a pezzetti (facoltativo)
300 g di mozzarella tagliata a fettine
12 fette di pancarré tagliate a metà in diagonale
4 uova
latte, pangrattato q.b.
olio di semi per friggere q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire la farina e far amalgamare per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere 500 g di latte, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Aggiungere il prosciutto, che è facoltativo, ed azionare il bimby per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

Passiamo a formare le mozzarelle in carrozza. Privare della crosta le fette di pancarrè, tagliarle a metà in diagonale formando dei triangoli rettangoli. Spalmare la besciamella sul pancarrè, distribuire sopra le fette di mozzarella, chiudere con un altra fetta di pancarré a schiacciare bene. Passare il pancarré prima nel latte, successivamente nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Servire calde.

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Pidoni senza lievito veloci

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare pidoni senza lievito veloci

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa


Dosi per 10 pidoni

Ingredienti per l’impasto:
400g di farina di semola
200g di farina manitoba o di tipo “0”
300g di acqua tiepida
60g di olio e.v.o.
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale

Per il ripieno:
indivia riccia, pomodorini, acciughe, provola dolce q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 2. Aggiungere la farina, la semola, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Lasciare riposare la pasta per 10 minuti su di un piano di lavoro coperta con un canovaccio.

Trascorso il tempo, formare dei panetti da 100 grammi ciascuno. Stenderli con il mattarello e farcire con acciughe, indivia riccia, pomodorini, formaggio. Chiudere il pidone su se stesso, sigillare bene i bordi e friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Servire subito.

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Pizzette soffici alla philadelphia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le pizzette soffici alla philadelphia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
dosi per 16 pizzette
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di philadelphia
50 g di burro morbido
10 g di sale

ingredienti per condire:
salsa di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.
origano q.b.
olio q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, la philadelphia, il burro, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Stendere l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e formare una sfoglia non troppo sottile. Ritagliare dei dischetti e disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Condire con salsa di pomodoro, olio, origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti. Mettere la mozzarella e cuocere per altri 2 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Schiacciata con broccoli, salsiccia e patate

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la schiacciata con broccoli, salsiccia e patate

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
400 g di farina di semola
200 g di farina di tipo “00”
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
½ cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero

Per il ripieno:
500 g di acqua
400 g di broccoli
300 g di patate tagliate a fette
500 g di salsiccia senza budello
250 g di provolone a cubetti
olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 250 g d’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la semola, la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio e far lievitare per un’ora e 30 minuti coperta con pellicola trasparente.

Nel frattempo senza lavare il boccale mettere 500 grammi d’acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere nel varoma i broccoli, posizionare il vassoio del varoma, mettere le patate e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine della cottura mettere da parte.

Riprendere l’impasto, dividerlo in due parti, stendere la prima parte con il mattarello e riporlo su una teglia ricoperta con carta da forno. Farcire con i broccoli, le patate, la salsiccia, il formaggio, irrorare con un filo d’olio e aggiustare di sale e pepe .
Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra la schiacciata, chiudere bene i bordi, spolverizzare con abbondante semola e far lievitare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti circa. Servire tiepida.

 

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Schiacciata ripiena

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 50 minuti circa

Ingredienti
Per l’impasto:
260 g di farina di tipo “0”
260 g di farina di tipo Manitoba
50 g di strutto
100 g di acqua
140 g di latte
12g di sale
10 g di zucchero semolato
1 cubetto di lievito di birra fresco

Per il ripieno:
origano q.b.
600 g di passato di pomodoro a pezzettoni
150 g di prosciutto cotto o salumi vari a vostro gusto
200 g di mozzarella pizzotella a pezzetti
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
semi di sesamo q.b.
1 tuoro d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, lo zucchero, il latte, l’acqua e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere lo strutto e far  amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere le farine, il sale e far impastare per 5 minuti a velocità spiga. Trasferire in un contenitore infarinato e lasciar lievitare per un’ora in forno spento. Far sgocciolare bene il pomodoro e condirlo con olio, sale, pepe e origano.

Passata l’ora di lievitazione, dividere l’impasto in due parti non uguali, una un po’ più grande rispetto all’altra. Stendere l’impasto più grande con il mattarello su un piano di lavoro ben infarinato, foderare una teglia con carta da forno e posizionare il rettangolo di pasta ottenuto. Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Versare la salsa di pomodoro sull’impasto, mettere il prosciutto cotto e la mozzarella. Stendere l’altra parte dell’impasto e coprire la schiacciata saldando i bordi accuratamente. Spennellare tutta la superficie con il tuorlo d’uovo, cospargere con i semi di sesamo e far lievitare per altri 30 minuti all’interno del forno spento. Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Pidoni fritti messinesi bimby per TM5 e TM31

Troverete la video ricetta cliccando su questo link 

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Tempo di preparazione  10 minuti più il tempo di frittura

Ingredienti:

300 g di farina tipo “00”
300 g di semola
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito di birra

Ingredienti per il ripieno:
Indivia riccia q.b.
pomodorini q.b.
acciughe q.b.
formaggio q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare per 1 minuto e 30 secondi, temperatura 37º velocità 4. Aggiungere la farina, la semola, il sale e l’olio e impastare per 3 minuti a spiga.
Far lievitare l’impasto nel boccale per 30 minuti. Prendere l’impasto e formare delle palline, stenderlo con il mattarello e farcire a piacere o con indivia riccia, pomodorini acciughe e formaggio oppure solo con prosciutto e formaggio. Chiudere su se stesso e schiacciare il bordo con una forchetta. Friggere in olio caldo finché la pasta non risulti dorata. Servire subito.
 
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