Rustici

Pidoni speck e patate

5 Dicembre 2025 Video Ricette Bimby Rustici

  Ricetta per bimby 
TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i pidoni speck e patate

Dosi per 10-12 pidoni

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per l’impasto:
400g di farina di semola di grano duro rimacinata
200g di farina di tipo manitoba o di tipo “0”
320g di acqua tiepida
60g di olio e.v.o.
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
3 patate lesse fredde e tagliate a pezzi
300 g di speck tagliato a fettine
350 g di scamorza tagliata a cubetti
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Al termine aggiungere la farina, la semola rimacinata di grano duro, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Successivamente formare dei panetti da 100 grammi ciascuno. Stenderli con il mattarello formando una sfoglia sottile. Farcire con speck, patate, scamorza e pepe. Chiudere il pidone su se stesso, ritagliare la pasta in eccesso, sigillare bene i bordi aiutandosi con i rebbi di una forchetta e friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Servire subito.

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Pidoni ai 4 formaggi

14 Novembre 2025 Video Ricette Bimby Rustici

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Ecco come preparare i pidoni ai 4 formaggi

Dosi per 10-12 pidoni

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per l’impasto:
400g di farina di semola di grano duro rimacinata
200g di farina manitoba o di tipo “0”
320g di acqua tiepida
60g di olio e.v.o.
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
300 g di gorgonzola
300 g di fontina tagliata a cubetti
300 g di provola affumicata tagliata a cubetti
grana grattugiato e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Al termine aggiungere la farina, la semola rimacinata di grano duro, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Successivamente formare dei panetti da 100 grammi ciascuno. Stenderli con il mattarello formando una sfoglia sottile. Farcire con il gorgonzola, la fontina, la provola affumicata, il grana grattugiato ed il pepe. Chiudere il pidone su se stesso, ritagliare la pasta in eccesso, sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta e friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.

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Calzoni veloci in padella

13 Giugno 2025 Video Ricette Bimby Rustici

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Ecco come preparare i calzoni veloci in padella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
500 g di farina di tipo “00”
270 g di acqua
60 g di olio extra vergine di oliva
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per farcire:
salumi vari q.b.
formaggi vari q.b.
pomodori secchi q.b.
olive q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, la farina, il sale, lo zucchero, l’olio, il lievito ed azionare il bimby per 6 minuti in modalità spiga. Al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in sei parti uguali da circa 140 g ciascuna e formare delle palline. Stendere ogni pallina su un piano di lavoro infarinato formando un disco. Farcire con salumi, formaggi, pomodori secchi ed olive. Chiudere e sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.

In una padella antiaderente irrorata con un filo d’olio, scaldare a fuoco medio e cuocere i calzoni per 3-5 minuti per lato.

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Wurstel in camicia

22 Maggio 2024 Video Ricette Bimby Prodotti da forno, Rustici

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Ecco come preparare i wurstel in camicia

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
250 g di latte
60 g di olio e.v.o.
1 uovo
2 cucchiaini di zucchero
13 g di lievito di birra fresco
560 g di farina di tipo “0”
10 g di sale
20 wurstel
1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire l’olio, l’uovo, la farina, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora.

Trascorso il tempo, prendere 50g d’impasto e formare un filoncino lungo 25-30 cm ed arrotolarlo attorno al wurstel. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. spennellare la superficie con l’uovo ed il latte e lasciare lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con l’uovo ed il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti.

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Bomboloni di pizza

3 Giugno 2022 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Rustici

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Ecco come preparare i bomboloni di pizza

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 10-12 bomboloni

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di acqua
15 g di lievito di birra fresco
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale
20 g di zucchero

Ingredient per farcire:
prosciutto cotto e scamorza q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il sale, l’olio ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello formando un rettangolo dello spessore di 5 mm. Con un coppa pasta del diametro di 8 cm ritagliare dei dischi. Farcire la metà dei dischi con prosciutto e scamorza e chiudere con altri dischi. Sigillare bene i bordi e friggere in abbondante olio caldo da entrambi i lati fino a doratura. Servire ancora caldi.

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Crescione

3 Settembre 2021 Video Ricette Bimby Rustici

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Ecco come preparare il crescione

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Dosi per 12 crescioni

Ingredienti per l’impasto:
110 g di strutto a temperatura ambiente
750 g di farina di tipo “00”
4 g di bicarbonato
15 g di sale
300 g di acqua tiepida

Ingredienti per farcire:
250 g di spinaci lessati strizzati e conditi con olio sale e pepe
scamorza a fettine

oppure:
100 g di speck
100 g di brie

oppure:
200 g di salsa di pomodoro condita con olio sale pepe ed origano
120 g di scamorza

Preparazione:
Mettere nel boccale lo strutto, la farina, il sale, il bicarbonato l’acqua e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Al termine formare un panetto e riporlo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciar riposare per 30 minuti in un luogo fresco.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in panetti da 100 g ciascuno. Stendere i panetti con il mattarello formando un disco sottile. Condire a piacere, chiudere a mezza luna e sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta. Cuocere in una padella antiaderente scaldata in precedenza. Terminata la cottura, servire caldi.

È possibile conservare i crescioni in frigo per 2 giorni.

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Crescentine

20 Agosto 2021 Video Ricette Bimby Rustici

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Ecco come preparare le crescentine

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
500g di farina di tipo “0”
120g di latte
130g di acqua frizzante
50g di strutto
15g di lievito di birra fresco
10g di zucchero
15g di sale fino
strutto o olio di semi per friggere
salumi a piacere per farcire

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale, lo strutto, l’acqua frizzante e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per circa due ore.

Trascorso il tempo stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo spesso 3-5 mm. Con una rotellina dentata ritagliare l’impasto formando dei quadrati.

Friggere in abbondante olio caldo o strutto fino a doratura. Servire calde accompagnate da salumi e formaggi.

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Cartocciate

8 Agosto 2021 Video Ricette Bimby Rustici

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Ecco come preparare le cartocciate

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Dosi per 10 cartocciate

Ingredienti per l’impasto:
250 g d’acqua
10 g di lievito di birra fresco
25 g di zucchero
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di farina di tipo “0”
100 g di strutto
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
200 g di prosciutto cotto
200 g di mozzarella
200 g di salsa di pomodoro
olive nere snocciolate q.b.
tuorlo e latte per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “0”, la farina di tipo manitoba, lo strutto, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo dividere l’impasto in panetti da 100 grammi. Stendere i panetti con il mattarello formando un disco dal diametro di 15 cm. Mettere su ogni disco la salsa di pomodoro, il prosciutto, la mozzarella, le olive e chiudere a portafoglio sovrapponendo i bordi laterali sigillando bene la parte dove si congiungono. Trasferire in una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno un’ora.

Trascorso il tempo spennellare le cartocciate con il tuorlo d’uovo ed il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti. Terminata la cottura servire subito.

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Arancini

20 Maggio 2021 Video Ricette Bimby Rustici

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Ecco come preparare gli arancini

Ingredienti per il ragù: (da preparare la sera prima)
80 g di guanciale tagliato a pezzetti
350 g di macinato di carne mista (maiale e manzo)
mezza cipolla
1 gambo di sedano
2 carote
80 g di pisellini
50 g di burro
80 g di concentrato di pomodoro
50 g di vino bianco
1 foglia di alloro
noce moscata, sale e pepe q.b.
350 g di polpa/salsa di pomodoro

Ingredienti per il riso: (da preparare il mattino seguente)
100 g di parmigiano
700 g di riso arborio
1500 g di acqua
2 bustine di zafferano
10 g di sale
2 cucchiaini di dado vegetale preparato con il bimby
90 g di burro

Ingredienti per la pastella:
170 g di acqua
100 g di farina di tipo “00”
sale q.b.

Ingredienti per farcire:
120 g di mortadella tagliata a cubetti
150 g di scamorza tagliata a cubetti

Ingredienti per la panatura:
300 g di pangrattato

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il ragù che vi suggeriamo di prepararlo la sera prima. Mettere nel boccale la cipolla, il sedano, le carote e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termineriunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il guanciale e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire il macinato e far cuocere per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire il concentrato di pomodoro, la salsa di pomodoro, la foglia di alloro, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere i pisellini e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, trasferire in una ciotola lasciare raffreddare completamente e riporre in frigo sino al momento dell’uso.

Il giorno successivo preparare il riso. Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l’acqua, il burro, lo zafferano, il sale, il dado vegetale ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il riso, mescolare con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una pirofila bassa e larga, unire il parmigiano messo da parte ed amalgamare bene. Lasciare raffreddare completamente prima di formare gli arancini.

Nel pomeriggio preparare la pastella. Mettere nel boccale l’acqua, la farina, il sale ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5, mettere da parte in una ciotola.

Assemblare gli arancini. Prendere un po’ di riso allargarlo in una mano, mettere al centro il ragù, dei cubetti di mortadella, dei cubetti di scamorza, mettere sopra un po’ di riso e chiudere modellando l’arancino con entrambe le mani (è possibile utilizzare l’arancinotto). Passare ogni arancino nella pastella e poi nel pangrattato.

Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura, immergendo completamente l’arancino. Servire subito.

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Calzone

13 Febbraio 2021 Video Ricette Bimby Rustici

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Ecco come preparare il calzone

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per due calzoni

Ingredienti per l’impasto:
250g di farina di semola
250g di farina di tipo manitoba
250g di acqua
12g di lievito di birra fresco
50g di olio e.v.o.
10g di sale
10g di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
250g di salsa di pomodoro condita con sale, pepe, olio ed origano
250g di mozzarella tagliata a dadini
100g di salame

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti, 37 gradi velocità 3. Unire la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 2 parti uguali. Stendere ogni panetto su un piano di lavoro infarinato con la semola, formare una sfoglia da 30 cm di diametro. Farcire metà sfoglia con la salsa di pomodoro, il salame, la mozzarella, richiudere il calzone su se stesso e sigillare bene i bordi.

Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per 30 minuti circa in forno spento. Trascorso il tempo, cospargere la superficie dei calzoni con la salsa di pomodoro condita, irrorate con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 10 minuti, successivamente abbassare la temperatura a 180 gradi e proseguire la cottura per 20 minuti. Terminata la cottura, servire.