Rustici

Pizzette soffici alla philadelphia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le pizzette soffici alla philadelphia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
dosi per 16 pizzette
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di philadelphia
50 g di burro morbido
10 g di sale

ingredienti per condire:
salsa di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.
origano q.b.
olio q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, la philadelphia, il burro, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Stendere l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e formare una sfoglia non troppo sottile. Ritagliare dei dischetti e disporli su una teglia rivestita con carta da forno. Condire con salsa di pomodoro, olio, origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15 minuti. Mettere la mozzarella e cuocere per altri 2 minuti. Al termine della cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Schiacciata con broccoli, salsiccia e patate

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la schiacciata con broccoli, salsiccia e patate

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
400 g di farina di semola
200 g di farina di tipo “00”
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
½ cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero

Per il ripieno:
500 g di acqua
400 g di broccoli
300 g di patate tagliate a fette
500 g di salsiccia senza budello
250 g di provolone a cubetti
olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 250 g d’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la semola, la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio e far lievitare per un’ora e 30 minuti coperta con pellicola trasparente.

Nel frattempo senza lavare il boccale mettere 500 grammi d’acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere nel varoma i broccoli, posizionare il vassoio del varoma, mettere le patate e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine della cottura mettere da parte.

Riprendere l’impasto, dividerlo in due parti, stendere la prima parte con il mattarello e riporlo su una teglia ricoperta con carta da forno. Farcire con i broccoli, le patate, la salsiccia, il formaggio, irrorare con un filo d’olio e aggiustare di sale e pepe .
Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra la schiacciata, chiudere bene i bordi, spolverizzare con abbondante semola e far lievitare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti circa. Servire tiepida.

 

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Schiacciata ripiena

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 50 minuti circa

Ingredienti
Per l’impasto:
260 g di farina di tipo “0”
260 g di farina di tipo Manitoba
50 g di strutto
100 g di acqua
140 g di latte
12g di sale
10 g di zucchero semolato
1 cubetto di lievito di birra fresco

Per il ripieno:
origano q.b.
600 g di passato di pomodoro a pezzettoni
150 g di prosciutto cotto o salumi vari a vostro gusto
200 g di mozzarella pizzotella a pezzetti
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
semi di sesamo q.b.
1 tuoro d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il lievito, lo zucchero, il latte, l’acqua e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere lo strutto e far  amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere le farine, il sale e far impastare per 5 minuti a velocità spiga. Trasferire in un contenitore infarinato e lasciar lievitare per un’ora in forno spento. Far sgocciolare bene il pomodoro e condirlo con olio, sale, pepe e origano.

Passata l’ora di lievitazione, dividere l’impasto in due parti non uguali, una un po’ più grande rispetto all’altra. Stendere l’impasto più grande con il mattarello su un piano di lavoro ben infarinato, foderare una teglia con carta da forno e posizionare il rettangolo di pasta ottenuto. Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Versare la salsa di pomodoro sull’impasto, mettere il prosciutto cotto e la mozzarella. Stendere l’altra parte dell’impasto e coprire la schiacciata saldando i bordi accuratamente. Spennellare tutta la superficie con il tuorlo d’uovo, cospargere con i semi di sesamo e far lievitare per altri 30 minuti all’interno del forno spento. Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Pidoni fritti messinesi bimby per TM5 e TM31

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Tempo di preparazione  10 minuti più il tempo di frittura

Ingredienti:

300 g di farina tipo “00”
300 g di semola
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito di birra

Ingredienti per il ripieno:
Indivia riccia q.b.
pomodorini q.b.
acciughe q.b.
formaggio q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero e mescolare per 1 minuto e 30 secondi, temperatura 37º velocità 4. Aggiungere la farina, la semola, il sale e l’olio e impastare per 3 minuti a spiga.
Far lievitare l’impasto nel boccale per 30 minuti. Prendere l’impasto e formare delle palline, stenderlo con il mattarello e farcire a piacere o con indivia riccia, pomodorini acciughe e formaggio oppure solo con prosciutto e formaggio. Chiudere su se stesso e schiacciare il bordo con una forchetta. Friggere in olio caldo finché la pasta non risulti dorata. Servire subito.
 
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