Secondi di carne

Insalata di pollo

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Ecco come preparare l’insalata di pollo

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
Ingredienti:
500 g di petto di pollo tagliato a fette
600 g di acqua
300 g di lattuga
2 carote tagliate a julienne
scaglie di parmigiano q.b.
sale e pepe nero q.b.
30 g di succo di limone
30 g di olio e.v.o.
100 g di maionese
crostini di pane e origano q.b.
4 pomodorini tagliati in quarti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo il petto di pollo nel varoma e nel vassoio del varoma che abbiamo precedentemente oliato e condire con sale e pepe. Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma con il pollo e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Terminata la cottura, lasciare raffreddare il pollo, e successivamente tagliarlo a pezzetti.

Mettere in un’insalatiera la lattuga, i pomodorini, le carote, il pollo, l’olio, il sale, il limone, l’origano, il pepe ed amalgamare. Aggiungere i crostini di pane, le scaglie di parmigiano e la maionese. Riporre in frigo fino al momento dell’uso.

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Carne in gelatina

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Ecco come preparare la carne in gelatina

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
500 g di carne bovina tipo muscolo, tagliata a pezzi
2 carote tagliate a metà
1 costa di sedano
mezza cipolla
15 g di sale
1 litro di acqua
15 g di gelatina in fogli
1 cucchiaio di miele
20 g di liquore marsala
pepe nero q.b.
1 foglia di alloro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le carote, il sedano, la cipolla, il sale, la carne, il miele, il liquore marsala, il pepe, l’alloro, l’acqua e far cuocere per 60 minuti a 100 gradi a velocità soft. Successivamente proseguire la cottura per altri 30 minuti sempre a 100 gradi a velocità soft. Togliere la carne e le verdure dal boccale, filtrare il brodo e mettere da parte.

Ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina. Mettere nel boccale la carne e far frullare per 3 secondi a velocità 5, al termine trasferie la carne in una ciotola capiente. Mettere nel boccale il brodo messo da parte, la gelatina ammollata e strizzata ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Versare il brodo nella ciotola con la carne ed amalgamare con la spatola.

Trasferire in vasetti di vetro con chiusura ermetica, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, successivamente riporre in frigo per almeno 4 ore prima di consumare.

Si conserva in frigo per 3-4 giorni. Le verdure cotte possono essere consumate come contorno.

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Salsiccia e patate a varoma

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Ecco come preparare la salsiccia e patate a varoma

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
700 g di salsiccia
500 g di patate tagliate a pezzetti
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
1 carota
un gambo di sedano
mezza cipolla
rosmarino q.b.
400 g di acqua
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la carota, il sedano, la cipolla, il rosmarino ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire l’acqua e il dado vegetale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere la salsiccia, chiudere con il vassoio del varoma e mettere le patate. Condire le patate con sale e pepe, chiudere con il coperchio e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma a velocità 2.

Terminata la cottura, trasferire la salsiccia e le patate in un piatto da portata, irrorare con la salsa presente nel boccale e servire.

 

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Involtini di pollo con bacon e formaggio

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Ecco come preparare gli involtini di pollo con bacon e formaggio

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa

Ingredienti:
6 fette di petto di pollo
12 fette di bacon
6 fette di fontina
100 g di vino bianco
300 g di acqua
1 scalogno
mezzo spicchio d’aglio senz’anima
salvia q.b.
1 rametto di rosmarino
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.
mezzo cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando gli involtini. Allargare le fette di pollo e mettere sopra ogni fetta il bacon, una fetta di fontina e arrotolare bene. Avvolgere gli involtino di pollo nelle fette di bacon e posizionarli nel varoma che abbiamo precedentemente unto con olio. 

Mettere nel boccale lo scalogno, l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio, il rosmarino, la salvia e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire l’acqua, il vino, il sale, il pepe, il dado vegetale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma con gli involtini e far cuocere per 35 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Terminata la cottura, trasferire gli involtini su un piatto da portata, irrorare con il liquido di cottura e servire.

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Bocconcini di pollo al latte

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Ecco come preparare i bocconcini di pollo al latte

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
35 g di burro
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
600 g di bocconcini di pollo infarinati
230 g di latte
100 g di panna da cucina preparata con il bimby
pepe, rosmarino, salvia q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, il dado vegetale, ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità soft. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere il pollo ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il latte, il pepe, il rosmarino, la salvia, la panna da cucina e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura dei bocconcini di pollo al latte, impiattare e servire.

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Bocconcini di pollo con i peperoni

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Ecco come preparare i bocconcini di pollo con i peperoni

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di bocconcini di pollo (non troppo piccoli)
1 peperone rosso tagliato a pezzetti
1 peperone giallo tagliato a pezzetti
60 g di vino bianco
1 cipolla
sale e pepe nero q.b.
30 g di olio e.v.o.
origano q.b.
amido di mais per infarinare il pollo q.b.


Preparazione:
Per prima cosa infarinare i bocconcini di pollo con l’amido di mais. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la farfalla sulle lame. Unire i peperoni, il vino bianco e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere il pollo infarinato, il sale, il pepe, l’origano e far cuocere per 22 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura, impiattare e servire.

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Pollo alle mandorle

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Ecco come preparare il pollo alle mandorle

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
500 g di bocconcini di pollo
amido di mais q.b.
80 g di mandorle pelate
1 scalogno
un pizzico di zenzero in polvere
80 g di olio di semi di girasole
200 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
30 g di salsa di soia
sale q.b.


Preparazione:
Infarinare i bocconcini di pollo con l’amido di mais. Mettere nel boccale 30 g di mandorle e far tritare per 7 secondi a velocità 4,5. Unire il resto delle mandorle, 20 g di olio di semi e far insaporire per 5 minuti a 90 gradi a velocità 2, al termine mettere da parte in una ciotola.

Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il resto dell’olio, lo zenzero e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 4. Posizionare la farfalla sulle lame. Unire i bocconcini di pollo e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale e far cuocere per 14 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire le mandorle, la salsa di soia, un pizzico di sale (se necessario) e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, impiattare e servire.

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Canederli allo speck

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Ecco come preparare i canederli allo speck

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Dosi per 25 canederli

Ingredienti:
1000 g di acqua tiepida
2 cucchiaini di dado vegetale preparato con il bimby
250 g di pane raffermo a pezzetti
200 g di speck
130 g di latte parzialmente scremato
2 uova
50 g di farina di tipo “0”
1 mazzetto di prezzemolo
50 g di parmigiano
sale,pepe e noce moscata q.b.
20 g di olio e.v.o.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il pane, il parmigiano, il prezzemolo e far tritare per 30 secondi da velocità 7 a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo speck e far tritare per 30 secondi a velocità 8. Unire la farina, il latte, il trito di pane messo da parte, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4.

Formare delle palline da 2 cm ciascuna, ungere il varoma ed il vassoio del varoma e posizionare le palline. Mettere nel boccale l’acqua, il dado vegetale, l’olio, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Togliere i canederli allo speck dal varoma, posizionarli in una zuppiera, versare il brodo e servire.

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Chili con carne

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Ecco come preparare il chili con carne

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa   

Ingredienti:
500 g di fagioli precotti
1 cipolla
500 g di carne tritata
½ spicchio d’aglio senz’anima
400 g di polpa di pomodoro
50 g di vino bianco
½ peperone
30 g di olio e.v.o.
1 peperoncino piccante
timo q.b.
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla, l’aglio, il peperoncino e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il peperone, l’olio e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la carne e far rosolare per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, lo zucchero e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i fagioli ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire il chili con carne in un piatto da portata, cospargere con il timo e servire.

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Saltimbocca al Marsala

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Ecco come preparare i saltimbocca al Marsala

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
8 fettine di vitello o di arista di maiale
12 foglie di salvia
40 g di burro
20 g di olio e.v.o.
8 fettine di prosciutto crudo
1 fettina di prosciutto crudo tagliato a listarelle
200 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
60 g di vino Marsala
1 spicchio d’aglio
farina q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta infarinando le fettine di arista o di vitello, mettere sulle fette di carne un fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, infilzare con uno stecchino e posizionare la carne nel varoma e nel vassoio del varoma leggermente oliati, chiudere con il coperchio e mettere da parte.
Mettere nel boccale il prosciutto tagliato a listarelle, 4 foglie di salvia tagliata a listarelle, l’aglio, l’olio, il burro e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il marsala, il sale, il pepe, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Ultimata la cottura, togliere la carne dal varoma, posizionarla su un piatto da portata, versare sopra il sughetto e servire.

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