Secondi di carne

Nuggets di pollo

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i nuggets di pollo

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
4 fette di pancarré senza bordi
60 g di formaggio spalmabile
50 g di latte
30 g di parmigiano grattugiato
5 g di sale
1 uovo
40 g di acqua
pangrattato aromatizzato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il pollo, il parmigiano e far amalgamare per 20 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il formaggio spalmabile, il pancarré, il sale, il latte e far amalgamare per 40 secondi a velocità 7. Aggiungere due cucchiai di pangrattato aromatizzato e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Formare delle palline con il composto, schiacciarle leggermente con le mani, immergere nell’uovo sbattuto con l’acqua e panarle nel pangrattato aromatizzato.

I nuggets di pollo possono essere fritti in olio bollente fino a doratura oppure cotti in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

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Polpettone di carne con funghi e patate

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il polpettone di carne con funghi e patate

Tempo di preparazione della ricetta 1 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di carne tritata di vitello
50 g di pangrattato aromatizzato
50 g di parmigiano
40 g di pecorino
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
180 g di speck tagliato a fettine sottili
150 g di formaggio a fette
30 g di olio e.v.o.
400 g di funghi surgelati
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
600 g di patate a fette
1 scalogno
100 g vino bianco
300 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità a 10. Unire il pangrattato aromatizzato, la carne tritata, le uova, il sale, il pepe e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire il composto su un foglio di carta da forno, schiacciarlo con le mani formando un rettangolo, farcire con speck e formaggio, chiudere e dare la forma del polpettone. Avvolgere la carne con lo speck e posizionarlo nel varoma, unire le patate, una parte dei funghi, condire con il sale e pepe e mettere da parte.

Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i funghi e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e far sfumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il pepe, posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1.

Al termine della cottura, trasferire il polpettone e le patate in un piatto da portata, irrorare con la salsa ai funghi e servire.

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Coniglio in agrodolce

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il coniglio in agrodolce

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 kg di coniglio tagliato a pezzi
1 cipolla
2 gambi di sedano tagliati a pezzetti
30 g di capperi
150 g di olive verdi in salamoia denocciolate tagliate a pezzetti
70 g di olio e.v.o.
200 g di aceto bianco
50 g di zucchero
una foglia di alloro
110 g di acqua
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il sedano, i capperi, le olive, la foglia di alloro, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità soft. Aggiungere il coniglio e far cuocere per 8 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Unire l’aceto, lo zucchero, il sale, il pepe, l’acqua e far cuocere per 40 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine impiattare il coniglio in agrodolce e servire.

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Bocconcini di pollo con piselli

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i bocconcini di pollo con piselli

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
600 g di petto di pollo tagliato a pezzetti ed infarinato
200 g di piselli surgelati
20 g di burro
30 g di olio e.v.o.
sale q.b.
pepe q.b.
pancetta a dadini o prosciutto cotto a dadini q.b.
2 cucchiaini di dado vegetale bimby
350 g di latte parzialmente scremato
1 scalogno

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, l’olio e far tritare per 3 secondi a velocità a 5. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3.

Posizionare la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale i bocconcini di pollo infarinati e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere i piselli, il latte, il dado, il sale, il pepe, la pancetta o il prosciutto e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, trasferire in un piatto da portata e servire.

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Scaloppine al Marsala

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare al scaloppine al Marsala

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 scalogno
50 g di burro morbido
timo q.b.
4-6 fettine di lonza o di vitello
farina q.b.
80 g di liquore Marsala
sale e pepe q.b.
40 g di latte

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta, paniamo nella farina le fettine di lonza o di vitello.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Mettere nel boccale il timo, appoggiare le fette di carne sulle lame, versare il latte e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il sale, il pepe, versare il liquore Marsala, girare le fette di carne e continuare a far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino.

Terminata la cottura, impiattare e servire con la salsina ottenuta.

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Scaloppine ai funghi cotte al varoma

 

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Ecco come preparare le scaloppine ai funghi cotte al varoma

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale
250 g di acqua
300 g di funghi misti surgelati
60 g di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino raso di dado vegetale bimby
30 g di olio e.v.o.
20 g di farina
sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo le fette di lonza nel varoma, condire con sale e pepe e tenere da parte. Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere i funghi e far cuocere per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino e sfumare per 1 minuto a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dato, il sale, il pepe, posizionare il varoma sopra il boccale e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l’antiorario velocità 1. A metà cottura, 15 minuti, girare la carne ed aggiungere la farina nel boccale e far proseguire la cottura.

A cottura ultimata, impiattare, irrorare con il sughetto ai funghi, spolverizzare con il prezzemolo e servire.

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Polpette di carne al sugo

 

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Ecco come preparare le polpette di carne al sugo

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
600 g di carne tritata
80 g di pangrattato aromatizzato
30 g di latte
1 mazzetto di prezzemolo fresco
½ spicchio d’aglio senza anima
1 rametto di basilico
2 uova
50 g di parmigiano
40 g di pepato
sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa di pomodoro
700 g di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio senza anima
30 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il prezzemolo, il basilico, il parmigiano, il pepato, l’aglio e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere la carne, il sale, il pepe, il latte, il pangrattato, le uova e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire in una ciotola, formare le polpette e posizionarle sia nel cestello che nel varoma. Mettere da parte.
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la salsa di pomodoro, il sale, il pepe, posizionare il cestello nel boccale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Trasferire le polpette in un piatto da portata, versare sopra la salsa di pomodoro e servire.

 

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Straccetti di pollo e patate a varoma

 

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Ecco come preparare gli straccetti di pollo e patate a varoma

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa

Ingredienti:
400 g di patate tagliate a tocchetti
50 g di pangrattato
30 g di parmigiano reggiano
2 foglie di salvia
rosmarino e olio e.v.o. q.b.
½ spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
sale fino e pepe nero q.b.
600 g di petto di pollo
10 pomodori pachino
olive nere q.b.
500 g d’acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pangrattato, la salvia, il rosmarino, l’aglio, il sale, il prezzemolo, il pepe e far amalgamare per 20 secondi a velocità 7. Trasferire il trito in una ciotola e tenere da parta.
Tagliare il pollo a tocchetti, passarlo nel trito e posizionarlo nel varoma e nel vassoio del varoma rivestiti con carta da forno bagnata e strizzata. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive e condire con olio, sale e pepe. Mettere le patate nel cestello e condire con sale e pepe.
Mettere nel boccale l’acqua, il cestello con le patate, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma ed il vassosio con il coperchio e cuocere per 35 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine, trasferire in un piatto da portata e servire.

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Cordon blue

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i cordon blue

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
600 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
1 uovo
110 g di parmigiano
80 g di farina di tipo “00”
½ cucchiaino di sale
6 fette di prosciutto cotto
6 sottilette
-per la panatura:
2 uova
pangrattato aromatizzato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale il petto di pollo a pezzetti e far tritare per 30 secondi a velocità 4, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’uovo, il parmigiano, la farina, il sale e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Dividere il composto in 12 parti di circa 75/80 g ciascuna. Con le mani bagnate, schiacciare ogni parte e farcire 6 parti con prosciutto e sottilette. Chiudere con la parte non farcita, premendo bene lungo i bordi. Panare passando nelle uova sbattute e nel pangrattato. Disporli su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa oppure friggere in una padella antiaderente con olio di semi fino a doratura.
Servire caldi.
I cordon blue possono essere congelati solo se il pollo che si utilizza è fresco. In caso di pollo congelato, non è possibile congelare i cordon blue.

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Cosce di pollo gustose

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare le cosce di pollo gustose

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa 

Ingredienti:
6-8 cosce di pollo
500 g di patate tagliate a fette
250 g di carote tagliate a rondelle
sale, pepe, origano e rosmarino q.b.
30 g di olio e.v.o.
1 scalogno
100 g di vino bianco
500 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Versare l’acqua, il vino bianco, il dado vegetale bimby, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare sopra il varoma. Mettere nel varoma le cosce di pollo, condire con sale e pepe, aggiungere le patate, le carote, sale, pepe, rosmarino, origano e far cuocere per 60 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine della cottura, trasferire in una pirofila ed irrorare con il sughetto presente nel boccale.

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