Secondi di carne

Straccetti di pollo cremosi con funghi

13 Settembre 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare gli straccetti di pollo cremosi con funghi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
30 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
300 g di funghi misti
sale e pepe nero q.b.
500 g di straccetti di pollo infarinati
30 g di burro
timo q.b.
100 g di panna da cucina
prezzemolo e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine mettere da parte.

Senza lavare il boccale mettere il burro, il timo ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire gli straccetti di pollo e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente aggiungere la panna, i funghi, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura impiattare e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Braciole messinesi al pistacchio

10 Giugno 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le braciole messinesi al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Dosi per 8 spiedi di braciole

Ingredienti:
200 g di pane raffermo tagliato a pezzetti
50 g di parmigiano
80 g di pistacchi sgusciati
sale, pepe, prezzemolo e basilico q.b.
500 g di fettine di vitello per involtini
200 g di provolone dolce
pesto di pistacchio q.b.
15 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il basilico, il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il sale, il pepe, il pane, i pistacchi e far tritare per 30 secondi da velocità 4 a velocità 7. Verificare la consistenza ed eventualmente tritare altri 10 secondi a velocità 10. Dividere in due parti uguali il pangrattato, in una delle due parti mettere l’olio e.v.o. ed amalgamare bene.

Mettere nel boccale il provolone e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. Comporre le braciole. Allargare la carne su un piano di lavoro schiacciandola leggermente con i polpastrelli, mettere su ogni fettina di carne, mezzo cucchiaino di pesto di pistacchi, un cucchiaino di pangrattato condito con olio e dei pezzetti di provolone. Arrotolare bene ogni involtino, passarlo nel pangrattato ed infilzarlo con uno spiedino mettendo quattro involtini per ogni spiedino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 20 minuti. Servire subito. E’ possibile congelare gli involtini da crudi.

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Arista al vino bianco

5 Giugno 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare l’arista al vino bianco

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
900 g di arista
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 spicchio d’aglio
500 g di vino bianco
150 g di acqua
50 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
pepe nero q.b.
la scorza di 1 limone
800 g di patate tagliate a fette

Preparazione:
Mettere nel boccale le erbe aromatiche, il sale, il pepe, la scorza di limone e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine mettere sulla carne e massaggiare bene.

Mettere nel boccale l’aglio, l’olio extravergine di oliva e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine posizionare l’arista sulle lame, aggiungere il vino, l’acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate all’interno del varoma, condire con sale, pepe ed olio. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine togliere il varoma e mettere da parte le patate, girare la carne, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il cestello al posto del misurino e far proseguire la cottura per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, lasciare raffreddare la carne, tagliare a fette sottili, irrorare con il liquido di cottura, impiattare e servire con le patate.

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Pollo in agrodolce

3 Maggio 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il pollo in agrodolce

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di straccetti di pollo
30 g di cipolla
40 g di olio e.v.o.
160 g di ketchup
50 g di amido di mais
1 cucchiaino di paprika dolce
30 g di salsa di soia
30 g di aceto di mele
30 g di zucchero
semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Miscelare l’amido di mais con la paprika, successivamente infarinare gli straccetti di pollo e tenere da parte.

Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire gli straccetti di pollo ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il ketchup, la salsa di soia, l’aceto di mele, lo zucchero e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine impiattare e servire spolverizzando con i semi di sesamo.

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Pollo all’aceto balsamico

13 Novembre 2023 Video Ricette Bimby Cotture a vapore, Secondi di carne

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Ecco come preparare il pollo all’aceto balsamico

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
500 g di petto di pollo tagliato a fette
pepe nero e sale q.b.
50 g di olio e.v.o.
rosmarino q.b.
50 g di scaglie di parmigiano
40 g di aceto balsamico
600 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale nel boccale l’olio ed il rosmarino e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità soft. Unire l’aceto balsamico, il sale , il pepe ed azionare il bimby per 1 minuto velocità 1. Rivestire il varoma ed il vassoio del varoma con carta da forno bagnata e strizzata e mettere le fette di pollo. Irrorare con la salsa all’aceto balsamico tutte le fette di pollo. Mettere le scaglie di grana su tutte le fette di pollo.

Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma ed il vassoio del varoma, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine verificare la cottura e servire.

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Petti di pollo alla siciliana

30 Aprile 2023 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare i petti di pollo alla siciliana

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
6 fettine di petto di pollo infarinate
8 pomodorini tagliati in quarti
10 olive snocciolate e tagliate a pezzi
capperi q.b.
20 g di vino bianco
sale, pepe nero, origano q.b.
20 g di olio e.v.o.
600 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare sia nel varoma che nel vassoio del varoma un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, mettere le fette di pollo infarinate, condire con il sale, i pomodorini, il pepe, i capperi, le olive, il vino, l’olio e l’origano. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2.

Terminata la cottura, impiattare e servire.

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Pasticcio di patate salsiccia e funghi

6 Aprile 2023 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il pasticcio di patate salsiccia e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
800 g di patate tagliate a pezzetti
600 g di acqua
1 cucchiaino di sale
200 g di salsiccia senza budello
30 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
300 g di funghi misti surgelati
300 g di panna da cucina + q.b. per la superficie
100 g di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverizzare
200 g di scamorza affumicata tagliata a pezzetti
100 g di scamorza dolce tagliata a pezzetti
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate nel varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine mettere le patate in una ciotola capiente, lasciare intiepidire e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la salsiccia e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare il composto nella ciotola con le patate, unire la panna, il parmigiano ed amalgamare bene con la spatola. Trasferire il composto in una pirofila da forno unta con olio, mettere sopra la panna a cucchiaiate, il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Lonza con patate e funghi

20 Novembre 2022 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare la lonza con patate e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1000 g di lonza di maiale in un pezzo
1000 g di patate tagliate a fette
50 g di cipolla
30 g di olio e.v.o.
100 g di pancetta tagliata a cubetti
300 g di funghi congelati
1 cucchiaino e mezzo di sale
erbe aromatiche(prezzemolo, rosmarino, basilico)
pepe nero e noce moscata q.b.
500 g di latte
1/2 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il rosmarino, il basilico, il sale. il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 5, al termine mettere il trito sulla lonza e massaggiare bene.

Senza lavare il boccale, mettere la cipolla e l’olio e far tritare per 3 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo con la spatola ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la pancetta, i funghi ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la lonza sulle lame, aggiungere il latte, il dado vegetale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere le patate nel varoma, condirle con sale e pepe, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti, a temperatura varoma a velocità 1. Successivamente girare la carne, controllare la cottura delle patate e mettere da parte. Chiudere con il coperchio, posizionare il cestello al posto del misurino e proseguire la cottura per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine, lasciare intiepidire la carne, affettare, impiattare e servire con le patate e la crema ai funghi.

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Cosce di pollo con pancetta e patate

23 Settembre 2022 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare le cosce di pollo con pancetta e patate

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
6 cosce di pollo senza pelle
3 spicchi d’aglio senz’anima
8 patate tagliate a pezzetti
80 g di olio e.v.o.
120 g di vino bianco
6 fette di pancetta
4 rametti di rosmarino
6 foglie di salvia
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere le patate nel varoma e condire con sale, pepe e rosmarino e tenere da parte.
Mettere nel boccale uno spicchio d’aglio, il rosmarino, il sale, il pepe e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte in una ciotola. Insaporire le cosce di pollo con il trito di rosmarino e posizionare le cosce sulle lame con l’osso rivolto verso l’alto. Unire l’olio, uno spicchio d’aglio e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 18 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Trasferire le patate in una teglia da formo unta con olio. Farcire ogni coscia di pollo con una foglia di salvia ed avvolgerla con una fetta di pancetta. Posizionare le cosce sulle patate e far cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Al termine servire subito.

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Pollo con patate in salsa piccante

11 Giugno 2022 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il pollo con patate in salsa piccante

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di acqua
500 g di patate tagliate a pezzetti
500 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di sale + un pizzico
1 pizzico di pepe
10 g di olio e.v.o.

Ingredienti per la salsa:
40 g di olio e.v.o.
mezzo cucchiaino di paprika piccante
peperoncino q.b.
20 g di aceto balsamico
350 g di salsa di pomodoro
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il pollo e le patate. Mettere nel boccale l’acqua ed 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello nel boccale e mettere le patate, chiudere con il coperchio, posizionare il Varoma, mettere il pollo, condire con sale, pepe ed olio, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine mettere da parte il pollo e le patate e svuotare il boccale.

Preparare la salsa. Mettere nel boccale l’olio, il peperoncino, la paprika, l’aceto e far cuocere per 4 minuti a 120 gradi a velocità 2. Unire la salsa di pomodoro, il sale e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 1. Amalgamare con la spatola ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 7. Versare la salsa piccante sul pollo e le patate, amalgamare bene e servire.

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