Secondi di carne

Chili con carne

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il chili con carne

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa   

Ingredienti:
500 g di fagioli precotti
1 cipolla
500 g di carne tritata
½ spicchio d’aglio senz’anima
400 g di polpa di pomodoro
50 g di vino bianco
½ peperone
30 g di olio e.v.o.
1 peperoncino piccante
timo q.b.
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla, l’aglio, il peperoncino e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il peperone, l’olio e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la carne e far rosolare per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere la polpa di pomodoro, il sale, il pepe, lo zucchero e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i fagioli ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire il chili con carne in un piatto da portata, cospargere con il timo e servire.

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Saltimbocca al Marsala

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i saltimbocca al Marsala

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
8 fettine di vitello o di arista di maiale
12 foglie di salvia
40 g di burro
20 g di olio e.v.o.
8 fettine di prosciutto crudo
1 fettina di prosciutto crudo tagliato a listarelle
200 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
60 g di vino Marsala
1 spicchio d’aglio
farina q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta infarinando le fettine di arista o di vitello, mettere sulle fette di carne un fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, infilzare con uno stecchino e posizionare la carne nel varoma e nel vassoio del varoma leggermente oliati, chiudere con il coperchio e mettere da parte.
Mettere nel boccale il prosciutto tagliato a listarelle, 4 foglie di salvia tagliata a listarelle, l’aglio, l’olio, il burro e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il marsala, il sale, il pepe, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Ultimata la cottura, togliere la carne dal varoma, posizionarla su un piatto da portata, versare sopra il sughetto e servire.

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Polpette con salsa alla cannella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le polpette con salsa alla cannella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
600 g di carne tritata
40 g di pangrattato aromatizzato
40 g di parmigiano
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
20 g di latte
un uovo
1 pizzico di sale
1 pizzico di noce moscata
pepe nero q.b.
250 g di carote tagliate a dadini
250 g di zucchine tagliate a dadini
600 g d’acqua

Ingredienti per la salsa alla cannella:
100 g di latte parzialmente scremato
1 cucchiaino raso di sale
40 g di farina
cannella q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pangrattato aromatizzato, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la carne tritata, l’uovo, il latte, il sale, la noce moscata, il pepe e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 4. Formare le polpette e disporle sul vassoio del varoma. Mettere nel recipiente del varoma le carote e le zucchine. Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il varoma e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Trasferire le polpette e le verdure in un piatto da portata. Togliere l’acqua dal boccale e riporla in una caraffa.

Senza lavare il boccale mettere 300 grammi d’acqua di cottura, il latte, il sale, la farina, la cannella e far cuocere per 5 minuti a 90 gradi a velocità 3. Versare la salsa sulle polpettine le verdure e servire.

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Nuggets di pollo

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i nuggets di pollo

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
4 fette di pancarré senza bordi
60 g di formaggio spalmabile
50 g di latte
30 g di parmigiano grattugiato
5 g di sale
1 uovo
40 g di acqua
pangrattato aromatizzato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il pollo, il parmigiano e far amalgamare per 20 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il formaggio spalmabile, il pancarré, il sale, il latte e far amalgamare per 40 secondi a velocità 7. Aggiungere due cucchiai di pangrattato aromatizzato e far amalgamare per 20 secondi a velocità 5. Formare delle palline con il composto, schiacciarle leggermente con le mani, immergere nell’uovo sbattuto con l’acqua e panarle nel pangrattato aromatizzato.

I nuggets di pollo possono essere fritti in olio bollente fino a doratura oppure cotti in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

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Polpettone di carne con funghi e patate

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il polpettone di carne con funghi e patate

Tempo di preparazione della ricetta 1 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di carne tritata di vitello
50 g di pangrattato aromatizzato
50 g di parmigiano
40 g di pecorino
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
180 g di speck tagliato a fettine sottili
150 g di formaggio a fette
30 g di olio e.v.o.
400 g di funghi surgelati
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
600 g di patate a fette
1 scalogno
100 g vino bianco
300 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità a 10. Unire il pangrattato aromatizzato, la carne tritata, le uova, il sale, il pepe e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire il composto su un foglio di carta da forno, schiacciarlo con le mani formando un rettangolo, farcire con speck e formaggio, chiudere e dare la forma del polpettone. Avvolgere la carne con lo speck e posizionarlo nel varoma, unire le patate, una parte dei funghi, condire con il sale e pepe e mettere da parte.

Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i funghi e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il vino e far sfumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il pepe, posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità 1.

Al termine della cottura, trasferire il polpettone e le patate in un piatto da portata, irrorare con la salsa ai funghi e servire.

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Coniglio in agrodolce

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Ecco come preparare il coniglio in agrodolce

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 kg di coniglio tagliato a pezzi
1 cipolla
2 gambi di sedano tagliati a pezzetti
30 g di capperi
150 g di olive verdi in salamoia denocciolate tagliate a pezzetti
70 g di olio e.v.o.
200 g di aceto bianco
50 g di zucchero
una foglia di alloro
110 g di acqua
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il sedano, i capperi, le olive, la foglia di alloro, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità soft. Aggiungere il coniglio e far cuocere per 8 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Unire l’aceto, lo zucchero, il sale, il pepe, l’acqua e far cuocere per 40 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine impiattare il coniglio in agrodolce e servire.

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Bocconcini di pollo con piselli

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i bocconcini di pollo con piselli

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
600 g di petto di pollo tagliato a pezzetti ed infarinato
200 g di piselli surgelati
20 g di burro
30 g di olio e.v.o.
sale q.b.
pepe q.b.
pancetta a dadini o prosciutto cotto a dadini q.b.
2 cucchiaini di dado vegetale bimby
350 g di latte parzialmente scremato
1 scalogno

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, l’olio e far tritare per 3 secondi a velocità a 5. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3.

Posizionare la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale i bocconcini di pollo infarinati e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere i piselli, il latte, il dado, il sale, il pepe, la pancetta o il prosciutto e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, trasferire in un piatto da portata e servire.

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Scaloppine al Marsala

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare al scaloppine al Marsala

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 scalogno
50 g di burro morbido
timo q.b.
4-6 fettine di lonza o di vitello
farina q.b.
80 g di liquore Marsala
sale e pepe q.b.
40 g di latte

Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta, passiamo nella farina le fettine di lonza o di vitello.

Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Mettere nel boccale il timo, appoggiare le fette di carne sulle lame, versare il latte e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il sale, il pepe, versare il liquore Marsala, girare le fette di carne e continuare a far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino.

Terminata la cottura, impiattare e servire con la salsina ottenuta.

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Scaloppine ai funghi cotte al varoma

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le scaloppine ai funghi cotte al varoma

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale
250 g di acqua
300 g di funghi misti surgelati
60 g di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino raso di dado vegetale bimby
30 g di olio e.v.o.
20 g di farina
sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo le fette di lonza nel varoma, condire con sale e pepe e tenere da parte. Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere i funghi e far cuocere per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino e sfumare per 1 minuto a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dato, il sale, il pepe, posizionare il varoma sopra il boccale e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l’antiorario velocità 1. A metà cottura, 15 minuti, girare la carne ed aggiungere la farina nel boccale e far proseguire la cottura.

A cottura ultimata, impiattare, irrorare con il sughetto ai funghi, spolverizzare con il prezzemolo e servire.

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Polpette di carne al sugo

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le polpette di carne al sugo

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
600 g di carne tritata
80 g di pangrattato aromatizzato
30 g di latte
1 mazzetto di prezzemolo fresco
½ spicchio d’aglio senza anima
1 rametto di basilico
2 uova
50 g di parmigiano
40 g di pepato
sale e pepe q.b.

Ingredienti per la salsa di pomodoro
700 g di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio senza anima
30 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il prezzemolo, il basilico, il parmigiano, il pepato, l’aglio e far tritare per 10 secondi a velocità 8. Aggiungere la carne, il sale, il pepe, il latte, il pangrattato, le uova e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Trasferire in una ciotola, formare le polpette e posizionarle sia nel cestello che nel varoma. Mettere da parte.
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la salsa di pomodoro, il sale, il pepe, posizionare il cestello nel boccale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Trasferire le polpette in un piatto da portata, versare sopra la salsa di pomodoro e servire.

 

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