Prodotti da forno

Pan brioche al latte senza uova

3 Novembre 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan brioche al latte senza uova

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa

Ingredienti per il lievitino:
100 g di latte a temperatura ambiente
100 g di farina di tipo manitoba
8 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero

Ingredienti per l’impasto:
450 g di farina di tipo manitoba
30 g di latte condensato
160 g di lattea temperatura ambiente + q.b. per spennellare
50 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 gocce di aroma di brioche
10 g di sale

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora chiuso con il coperchio.

Trascorso il tempo preparare l’impasto. Aggiungere al lievitino la farina, il latte, l’estratto di vaniglia, il sale, lo zucchero e far impastare per 6 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere pian piano con un cucchiaino il burro. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola capiente coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 4 parti uguali e formare quattro palline da 250 g ciascuna. Posizionarle in uno stampo per plumcake da 40cm rivestito con carta da forno. Spennellare la superficie con il latte, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Schiacciata con ragù di salsiccia

3 Giugno 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata con ragù di salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
400 g di farina di semola rimacinata di grano duro
200 g di farina di tipo “00”
300 g di acqua a temperatura ambiente
12 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.

Ingredienti per il ragù:
400 g di salsiccia senza budello
400 g di salsa di pomodoro
50 g di concentrato di pomodoro
30 g di cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.
1 cucchiaino di zucchero
1 foglia di alloro secco
60 g di vino rosso

Ingredienti per farcire:
300 g di scamorza tagliata a fette
100 g di mortadella tagliata a fette

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale lo zucchero, l’acqua, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la semola rimacinata, la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Nel frattempo preparare il ragù. Mettere nel boccale la cipolla, la carota, il sedano e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la salsiccia, il vino ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe, lo zucchero, l’alloro secco e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, con il cestello al posto del misurino. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in 2 parti uguali. Stendere ogni parte con il mattarello formando un disco. Posizionare il primo disco su una teglia per pizza rivestita con carta da forno. Mettere la mortadella, il ragù, la scamorza, chiudere con l’altro disco e sigillare bene i bordi. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta. Spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Pan brioche bicolore con nutella

1 Giugno 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno, ricette con Nutella

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan brioche bicolore con nutella

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
600 g di farina di tipo manitoba
15 g di lievito di birra fresco
50 g di olio di semi di arachidi
80 g di zucchero
250 g di latte +10g per l’impasto al cacao + q.b. per spennellare
1 uovo + 1 tuorlo per spennellare
10 g di sale
10 gocce di aroma di brioche
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di pasta di limone o scorza di un limone grattugiata
20 g di cacao amaro
nutella q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, l’uovo, il sale, l’aroma di brioche, l’aroma di vaniglia, la pasta di limone e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Togliere metà dell’impasto (550g circa) e metterlo in una ciotola coperto con pellicola trasparente. Mettere nell’impasto rimasto nel boccale il cacao ed 10g di latte e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare i due impasti per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo stendere i due impasti con il mattarello formando due rettangoli. Mettere sull’impasto bianco la nutella e livellare bene. Posizionare sopra a copertura l’impasto al cacao e schiacciare leggermente tutta la superficie. Arrotolare dal lato corto formando un cilindro e riporre in uno stampo da plumcake da 29×10 cm rivestito con carta da forno. Spennellare la superficie con il latte e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35 minuti circa. Terminata la cottura lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Treccia di pan brioche alle mele

26 Maggio 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

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Ecco come preparare la treccia di pan brioche alle mele

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
580 g di farina di tipo manitoba
10 g di lievito di birra fresco
250 g di latte
60 g di zucchero
50 g di olio e.v.o.
1 uovo
10 g di sale
10 gocce di aroma di brioche
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di mezzo limone

Ingredienti per il ripieno:
3 mele tagliate a cubetti
1 cucchiaino di cannella
3 cucchiai di confettura di albicocche
100 g di zucchero
granella di zucchero q.b. per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’uovo, l’olio, il sale, l’aroma di brioche, la pasta di limone e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo stendere l’impasto con il mattarello su un piano di lavoro rivestito con carta da forno formando un rettangolo e dividerlo in 3 parti uguali.

Condire le mele con lo zucchero e la cannella ed amalgamare bene. Spennellare la superficie dell’impasto con la confettura di albicocche, mettere le mele e chiudere ogni parte formando un salsicciotto. Intrecciare i salsicciotti formando una treccia. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con 1 cucchiaio di latte e riporre in una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare per 30 minuti circa.

Trascorso il tempo spennellare nuovamente la superficie con tuorlo ed il latte, spolverizzare con la granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 – 35 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Pan brioche dell’amicizia

8 Aprile 2023 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Prodotti da forno

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Ecco come preparare il pan brioche dell’amicizia

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
550 g di farina tipo manitoba
20 g di lievito di birra fresco
260 g di latte
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
1 uovo
1 tuorlo d’uovo per spennellare

Ingredienti per il ripieno:
100 g di speck
150 g di scamorza a fette
funghetti, pomodori secchi sott’olio e semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale, ed far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire su un piano di lavoro, spolverizzare con della farina e stendere con un mattarello formando un rettangolo. Farcire con lo speck, la scamorza, i funghi, i pomodori secchi ed arrotolare dal lato corto formando un cilindro. Chiudere bene i laterali e posizionare in uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm rivestito con carta da forno.

Lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa. Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccine super soffici con emulsione

25 Febbraio 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

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Ecco come preparare le focaccine super soffici con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
300 g di latte a temperatura ambiente
50 g di zucchero
15 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
60 g di strutto

Ingredienti per l’emulsione:
40 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
sale grosso e rosmarino q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti 37 gradi velocità 3. Unire la farina ed impastare per 1 minuto in modalità spiga. Aggiungere il sale ed impastare per 6 minuti in modalità spiga senza misurino e da foro del coperchio unire lo strutto un pó per volta. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Trascorso il tempo formare palline da 60 g ciascuna e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo schiacciare le palline con le dita. Emulsionare l’acqua con l’olio e spennellare la superficie delle focaccine, spolverizzare con il sale grosso ed il rosmarino e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Impiattare e servire.

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Pan di mele

22 Gennaio 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

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Ecco come preparare il pan di mele

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
300 g di mele sbucciate e tagliate a pezzi
160 g di olio di semi di girasole
3 uova a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
260 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
3 g cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di limone

Preparazione:
Mettere nel boccale le mele ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5, al termine mettere da parte in una ciotola. Senza lavare il boccale mettere lo zucchero, le uova e far montare per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4. Unire le mele ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere la farina, la cannella, la pasta di limone o la scorza di limone, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Versare in uno stampo da 24 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 175 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e servire.

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Pan di zucca

14 Gennaio 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

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Ecco come preparare il pan di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Dosi per due pan di zucca

Ingredienti per il lievitino:
50 g di acqua a temperatura ambiente
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
100 g di farina di tipo “0”

Ingredienti per l’impasto:
200 g di polpa di zucca lessata
450 g di farina di tipo “0”
80 g di zucchero a velo
50 g di burro morbido
100 g di latte
1 cucchiaino di pasta d’arancia o la scorza di un’arancia
1 pizzico di sale

Ingredienti per spennellare:
30 g di burro fuso
20 g di zucchero a velo
30 g di latte caldo

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3 . Lasciare riposare nel boccale per 30 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungere la polpa di zucca, il latte, la farina ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Unire lo zucchero a velo, il burro morbido, la pasta d’arancia, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Formare un panetto, trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo formare con l’impasto 10 palline da 100 g ciascuno, posizionarle in due stampi per plumcake rivestiti con carta da forno (5 palline per stampo) e lasciare lievitare per circa due ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo spennellare la superficie di entrambi i pani con il burro fuso e cuocere entrambi in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 – 25 minuti circa. Terminata la cottura, sciogliere 20 g di zucchero a velo in 30 g di latte caldo e spennellare la superficie dei pan di zucca ancora caldi. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Pan dei morti

27 Ottobre 2022 Video Ricette Bimby Halloween, Prodotti da forno

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Ecco come preparare il pan dei morti

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 10 pani

Ingredienti:
170 g di farina di tipo “00”
150 g di savoiardi
50 g di mandorle pelate
50 g di biscotti secchi
50 g di amaretti
160 g di zucchero
20 g di cacao amaro
un pizzico di sale
3 albumi
60 g di uvetta ammollare in acqua calda e strizzata
50 g di vin santo
60 g di fichi secchi
60 g di fichi secchi
7 g di lievito per dolci
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
zucchero a velo per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le mandorle, i savoiardi, i biscotti secchi, gli amaretti e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10 spatolando. Aggiungere i fichi secchi ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 8. Unire la farina, il sale, il cacao, la noce moscata, la cannella, il lievito e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Aggiungere gli albumi, il vin santo, l’uvetta ben strizzata e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. L’impasto risulterà colloso.

Preparare dei panetti da 90 g ciascuno aiutandosi con le mani bagnate. Sempre con le mani bagnate, stendere dando una forma allungata di 12 cm. Lo spessore dovrà essere di circa 1 cm. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e lasciare riposare chiusi in contenitori ermetici per due giorni prima di consumarli.

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Brioche filante con gocce di cioccolato

11 Ottobre 2022 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

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Ecco come preparare la brioche filante con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
350 g di farina di tipo manitoba
150 g di latte a temperatura ambiente + q.b. per spennellare
12 g di lievito di birra fresco
90 g di zucchero
5 g di sale
70 g di burro morbido tagliato a cubetti
1 uovo
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di pasta di arancia o la scorza di un’arancia
10 gocce di aroma di brioche (facoltativo)
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire 120 g di farina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3, al termine lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.

Trascorso il tempo, unire la farina, l’uovo, la pasta d’arancia, l’aroma di vaniglia, l’aroma di brioche ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Al termine azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio unire il burro un pò per volta, finito il burro mettere il sale. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in 5 panetti da 140 g ciascuno. Appiattire con le mani ogni panetto, mettere le gocce di cioccolato e chiudere formare delle sfere. Successivamente riporre le sfere i uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata e lasciare lievitare per 1 ore 30 minuti in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il latte, cospargere con le gocce di cioccolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 5 minuti, dopo abbassare la temperatura del forno a 160 gradi e proseguire la cottura per 25-30 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.