Prodotti da forno

Babà rustico

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il babà rustico

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti
600 g di farina di tipo “0”
300 g di latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
80 g di olio di semi di girasole
4 uova
10 g di sale
50 g di parmigiano grattugiato
pepe q.b.
130 g di salame tagliato a dadini
130 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
80 g di pancetta dolce tagliata a dadini
400 g di provola tagliata a dadini

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere le uova, l’olio e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina, il parmigiano, il sale, il pepe e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire i salumi e far impastare per 20 secondi in modalità spiga. Aggiungere la provola e far impastare per 20 secondi in modalità spiga. Trasferire il composto in uno stampo per babà da 24-26 cm di diametro ben imburrato. Lasciar lievitare per almeno 3 ore in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa. Servire tiepido o a temperatura ambiente.

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Focaccia con impasto alla panna ripiena

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia con impasto alla panna ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa 

Ingredienti per la focaccia:
550 g di farina di tipo “00”
200 g di panna da cucina bimby
180 g di latte
18 g di lievito di birra fresco
15 g di zucchero
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
100 g di prosciutto
100 g di provola

Ingredienti per decorare:
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la panna, il sale, e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti, stendere la prima parte in un rettangolo, trasferire in una teglia foderata con carta da forno e farcire con il prosciutto e la provola. Stendere l’altra parte dell’impasto e posizionarlo sopra la provola. Chiudere bene i bordi, spennellare con il tuorlo d’uovo e il latte. Spolverizzare con i semi di sesamo e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake soffice allo yogurt

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il plumcake soffice allo yogurt

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
70 g di fecola di patate
180 g di zucchero semolato
250 g di yogurt (stracciatella)
100 g di olio di semi di girasole
3 uova
la scorza di un’arancia e di un limone
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
un pizzico di sale
4 gocce di aroma di mandorle
20 g di amaretto di Saronno (facoltativo)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, la scorza di arancia e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sopra le lame, aggiungere le uova e far montare per 8 minuti a velocità 4. Unire lo yogurt, l’olio e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Rimuovere la farfalla.


Unire la farina, la fecola, la vanillina, il lievito, il sale, l’essenza di mandorle, l’amaretto ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake di circa 28 cm di lunghezza ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa fare sempre la prova stecchino. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Plumcake agli spinaci

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il plumcake agli spinaci

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di spinaci surgelati già lessati
4 uova
130 g di latte parzialmente scremato
50 g di olio di semi di girasole
200 g di farina di tipo “0”
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di provola tagliata a dadini
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le uova, l’olio, il sale e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere gli spinaci e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire la farina, il parmigiano, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Trasferire il composto in uno stampo per plumcake foderato con carta da forno. Cospargere con la provola tagliata a dadini e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 40/45 minuti circa. Lasciare intiepidire e servire.

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Muffins pizza

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i muffins pizza

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo Manitoba
200 g di latte
100 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale
30 g di olio e.v.o.

Ingredienti per il ripieno:
400 g di salsa di pomodoro già cotta e condita con olio, sale e pepe
250 g di provola tagliata a dadini
salumi a piacere q.b.
origano q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. 

Trasferire in una ciotola unta con olio e far lievitare per un’ora in forno spento coperto con pellicola trasparente. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in 12 palline, schiacciare ogni pallina formando una pizzetta, mettere la salsa di pomodoro, la provola, i salumi chiudere bene i bordi e posizionare negli stampini per muffins. Cospargere la superficie con altra salsa, mettere qualche pezzetto di provola e un po di origano.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Focaccia barese

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la focaccia barese

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti per la focaccia:
300 g di farina di tipo “0”
270 g di semola rimacinata
400 g di acqua a temperatura ambiente
180 g di patate lesse
60 g di olio e.v.o.
1 cubetto di lievito di birra (25 g)
1 cucchiaino di zucchero
15 g di sale
pomodori piccadilly, olive nere denocciolate, origano, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la patata già lessata, la farina, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga.

Togliere l’impasto dal boccale, ungerlo con olio, trasferire in una ciotola unta con olio e far lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, trasferire l’impasto in una teglia unta con olio, stendere con le mani unte d’olio e condire con pomodorini tagliati a metà, olive, sale, pepe, origano. Irrorare con un filo d’olio e far lievitare per un’altra ora in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire tiepida.

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Focaccine al forno con prosciutto e provola

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare le focaccine al forno con prosciutto e provola

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti per l’impasto:
700 g di farina di tipo “0”
300 g di acqua
1 uovo
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
15 g di sale
origano e pepe q.b.
40 g di olio e.v.o

Ingredienti per il ripieno:
180 g di prosciutto cotto
120 g di provola

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farina, l’acqua, l’uovo, il lievito istantaneo, il sale, e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre per 30 minuti in frigo. 

Trascorso il tempo stendere l’impasto con il mattarello, formare dei dischi di pasta del diametro di 6 cm circa. Farcire con prosciutto e provola al centro della focaccina, coprire con un altro cerchio di pasta sigillando bene i bordi. Riporre in una teglia rivestita con carta da forno, ungere la superficie con un po’ d’olio e spolverizzare con origano e pepe, continuare così per tutto il resto dell’impasto.


Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti circa. Servire calde.

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Ciambella salata di pan brioche

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la ciambella salata di pan brioche

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 50 minuti circa 

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
2 uova
200 g di latte parzialmente scremato
1 cubetto di lievito di birra fresco
85 g di burro morbido
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino e ½ di sale
150 g di prosciutto cotto
150 g di provola dolce
olive nere, pomodori secchi e semi di papavero q.b.
1 cucchiaino di latte e un tuorlo d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, le uova, il burro, il sale e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. 

Trasferire in una ciotola unità con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno un’ora in forno spento .


Trascorso il tempo trasferire l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo. Farcire con il prosciutto cotto, il formaggio tagliato a pezzetti, le olive ed i pomodori secchi. Arrotolare il pan brioche dal lato lungo, unire formando una ciambella.

Posizionare il tutto in uno stampo a ciambella che abbiamo precedentemente spennellato con olio e con un coltello effettuare dei tagli profondi sulla superficie del pan brioche. Spennellare con latte ed il tuorlo d’uovo. Spolverizzare con i semi di papavero e lasciare lievitare per almeno un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Servire tiepida.

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Schiacciata con broccoli, salsiccia e patate

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la schiacciata con broccoli, salsiccia e patate

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
400 g di farina di semola
200 g di farina di tipo “00”
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
½ cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero

Per il ripieno:
500 g di acqua
400 g di broccoli
300 g di patate tagliate a fette
500 g di salsiccia senza budello
250 g di provolone a cubetti
olio, sale, pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 250 g d’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la semola, la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio e far lievitare per un’ora e 30 minuti coperta con pellicola trasparente.

Nel frattempo senza lavare il boccale mettere 500 grammi d’acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere nel varoma i broccoli, posizionare il vassoio del varoma, mettere le patate e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine della cottura mettere da parte.

Riprendere l’impasto, dividerlo in due parti, stendere la prima parte con il mattarello e riporlo su una teglia ricoperta con carta da forno. Farcire con i broccoli, le patate, la salsiccia, il formaggio, irrorare con un filo d’olio e aggiustare di sale e pepe .
Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra la schiacciata, chiudere bene i bordi, spolverizzare con abbondante semola e far lievitare per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 30-40 minuti circa. Servire tiepida.

 

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Panini napoletani

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i panini napoletani

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
100 g di latte parzialmente scremato
100 g di acqua
12 g di di lievito di birra fresco
430g di farina di tipo “00”
50 g di strutto
15 g di sale
10 g di zucchero semolato
100 g di prosciutto cotto a dadini
un pizzico di pepe
100 g di pancetta a cubetti
100 g di provolone a cubetti
30 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito di birra e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, lo strutto, il sale, il pepe e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare dentro il forno spento per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo trasferire l’impasto in un piano di lavoro infarinato e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo. Cospargere con prosciutto cotto, pancetta, provola e spolverizzare con il parmigiano grattugiato. Arrotolare dal lato lungo, tagliare in 8/9 pezzi larghi circa 4 cm, disporli su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli un po’. Lasciare lievitare per altre due ore circa in forno spento. Trascorso il tempo spennellare con il tuorlo d’uovo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 40-45 minuti circa. Servirli tiepidi.

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