Prodotti da forno

Pane pomodorini e mozzarella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pane pomodorini e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa 

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “1”
200 g di farina di tipo manitoba
30 g di pasta madre disidratata con lievito
10 g di zucchero
300 g di acqua
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
250 g di pomodorini tagliati a pezzetti
250 g di mozzarella
sale, pepe, olio e origano q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 2. Unire la farina di tipo “1”, la farina di tipo manitoba, la pasta madre disidradata con lievito e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Aggiungere il sale e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola infarinata, coprire con un canovaccio e riporre in forno spento per 2 ore.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto, trasferire su un piano di lavoro infarinato e dividerlo in due parti uguali. Stendere con il mattarello uno dei due impasti formando un rettangolo. Condire con pomodorini, mozzarella, sale, pepe, olio, origano ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro chiudendo bene all’estremità. Ripetere l’operazione anche con l’altro impasto. Successivamente, intrecciare i due rotoli tra di loro e posizionarli in uno stampo da plumcake lungo 30 cm e rivestito con carta da forno. Lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi nella parte bassa del forno per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.

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Pan brioche alla ricotta

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pan brioche alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa  

Ingredienti:
300g di farina “00”
320g di farina di tipo manitoba
2 uova
120g di zucchero
200g di ricotta
150ml di latte
1 cucchiaino di miele
mezzo cubetto di lievito di birra
la scorza di un limone
1 tuorlo per spennellare
granella di zucchero o zucchero semolato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Unire il miele, il lievito, il latte ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, le uova, la ricotta e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e formare 8 palline di peso uguale. Posizionarle in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e spennellare la superficie con il tuorlo. Spolverizzare con granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Pan pizza con verdure

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan pizza con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa


Dosi per 6 pan pizza

Ingredienti per l’impasto:
300g di farina di semola di grano duro
200g di farina di tipo “0”
250g di acqua
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
60g di olio e.v.o.
15g di lievito di birra fresco

Ingredienti per il ripieno:
200g di scamorza tagliata a dadini
230g di melanzane tagliate a dadini
350g di acqua
100g di carote
80g di pomodori tagliati a cubetti
50g di mais
1 mazzetto di prezzemolo tritato
sale, pepe e olio q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “0”, la farina di semola, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 2 ore.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere nel boccale l’acqua, mezzo cucchiaino di sale, posizionare il cestello, mettere nel cestello le melanzane, le carote e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Togliere le verdure dal boccale e metterle in una ciotola capiente. Aggiungere il mais, i pomodori, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, un filo d’olio ed amalgamare bene.

Una volta lievitato l’impasto, dividerlo in 6 panetti da 140 g ciascuno. Stendere ogni panetto con il mattarello formando un rettangolo. Mettere al centro il formaggio, le verdure, chiudere ripiegando tutti i lati e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno. Proseguire così per tutti i panetti. Spolverizzare con farina di semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Bomboloni

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i bomboloni

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:
la scorza di mezz’arancia
la scorza di mezzo limone
80 g di zucchero semolato
250 g di latte
20 g di lievito di birra fresco
50 g di strutto morbido
2 uova
1 bustina di vanillina
500 g di farina di tipo manitoba
1 pizzico di sale
30 g di liquore all’arancia
olio di semi di arachidi per friggere q.b.
nutella e marmellata per farcire q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la scorza d’arancia, la scorza di limone, lo zucchero e polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Aggiungere il latte, il lievito, lo strutto ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, la vanillina ed azionare il bimby per 1 minuto in modalità spiga. Unire le uova, il liquore all’arancia e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola infarinata coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro abbondantemente infarinato, spolverizzare con abbondante farina e stenderlo con il mattarello in una sfoglia dello spessore di 1 cm. Con un coppapasta infarinato da 8 cm di diametro, ritagliare dei cerchi, posizionarli su dei quadrati di carta da forno e lasciarli lievitare in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo friggerli con la carta da forno in abbondante olio di semi caldo, rosolarli nello zucchero semolato e farcire a piacere con nutella, marmellata. E’ possibile farcirli anche con crema pasticcera, crema di pistacchio e ricotta.

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Rotolo di sfoglia funghi e speck

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il rotolo di sfoglia funghi e speck

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
400g di funghi misti
200g di scamorza
100g di speck
20g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
1 tuorlo
semi di sesamo q.b.
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe q.b.
1 dose di pasta sfoglia


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Al termine rimuovere il liquido di cottura in eccesso, unire il prezzemolo e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 1. Stendere la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno, farcire con le fettine di speck, la scamorza tagliata a pezzetti e completare con i funghi. Avvolgere la pasta sfoglia dal lato lungo formando un rotolo. Posizionarla su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con il tuorlo d’uovo e spolverizzare con i semi di sesamo. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 – 25 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Sfogliatine cuor di mela

 

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Ecco come preparare le sfogliatine cuor di mela

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 mele
2 cucchiai di zucchero a velo
cannella q.b.
latte per spennellare
succo di mezzo limone
40g di uva sultanina ammollata
zucchero semolato q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mele e far tritare per 5 secondi velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il succo di limone, lo zucchero, la cannella, l’uvetta e far amalgamare per 30 secondi antiorario velocità 1. Mettere da parte in una ciotola. 

Stendere la pasta sfoglia e ritagliare tanti dischetti con un coppapasta. Farcire ogni disco con il composto di mele, chiudere a metà e sigillare bene i bordi. Spennellare con il latte e spolverizzare con lo zucchero semolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa.

 

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Colomba gastronomica

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Ecco come preparare la colomba gastronomica

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
250g di farina di tipo “0”
250g di farina di tipo “00”
2 uova + 1 tuorlo
100g di latte
100g di acqua
100g di olio e.v.o.
15g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di latte
semi di sesamo q.b.

Per il ripieno farcire a piacere utilizzando salumi, formaggi e salse

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire l’olio, le uova, le farine, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Dividere l’impasto in due parti uguali e formare due cordoncini. Posizionarli in uno stampo per colomba da 1 kg uno sopra l’altro formando una croce. Lasciare lievitare in forno spento per circa 3 ore.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie della colomba con il tuorlo ed il latte. Spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

Una volta che la colomba gastronomica si sarà raffreddata, tagliare in tre strati e farcire a piacere utilizzando salumi, formaggi e salse.

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Colomba di pan brioche al pistacchio

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Ecco come preparare la colomba di pan brioche al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
550g di farina manitoba o farina di tipo “0”
15g di lievito di birra fresco o 1 bustina di lievito secco
200g di crema dolce di pistacchi
50g di olio di semi di arachidi
90g di zucchero semolato
250g di latte
1 bustina di vanillina
1 uovo
10g di sale
10g di aroma d’arancia o di brioche

Ingredienti per la glassa:
30g di granella di zucchero
2 albumi
30g di granella di pistacchi
50g di zucchero semolato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, l’uovo, il sale, la vanillina, l’aroma di arancia o di brioche e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo. Dividere in due parti uguali, spalmare sopra la crema di pistacchi ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro con ogni impasto. Riporre in uno stampo per colombe da 1 kg sovrapponendo a croce i due cilindri e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo, preparare la glassa. Mettere nel boccale gli albumi e lo zucchero ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 7. Spennellare abbondantemente sul pan brioche, spolverizzare con la granella di zucchero e la granella di pistacchi. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35/40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di servire.

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Cornetti sfogliati

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Ecco come preparare i cornetti sfogliati

Tempo di preparazione della ricetta 10 ore circa

dosi per 18-20 cornetti 

Ingredienti:
550 g di farina di tipo “00”
100 g di olio di semi di girasole
2 uova
12 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
100 g di zucchero semolato + q.b.
250 g di latte
burro fuso 120 g circa

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Unire le uova ed azionare i bimbi per 2 minuti in modalità spiga. Aggiungere l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Dividere l’impasto in 8 panetti uguali da 135 g ciascuno e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento coperti con un canovaccio.

Trascorso il tempo, stendere un panetto in una sfoglia sottile, spennellare con il burro fuso e spolverizzare con lo zucchero. Fare così con tutti gli altri panetti tranne l’ultimo che andrà steso ma sul quale non si dovrà mettere nulla. Stendere le sfoglie sovrapposte in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Ritagliare 16-18 spicchi, arrotolarli dalla parte più larga fino alla punta e posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli bene. Lasciare lievitare per circa 6-8 ore o fino al raddoppio in forno spento.

Trascorso il tempo, ripendere i cornetti, spennellarli con l’uovo mescolato con il latte e cospargere con zucchero semolato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire. Una volta freddi è possibile farcire i cornetti sfogliati con nutella,  marmellata o crema. Si conservano in sacchetti con chiusura ermetica per tre giorni.

 

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Zeppolone di San Giuseppe con crema pasticcera al caffè

 

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Ecco come preparare lo zeppolone di San Giuseppe con crema pasticcera al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 3 ora circa

Ingredienti:
250 g di acqua
100 g di burro morbido
1 pizzico di sale
150 g di farina di tipo “00”
4 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
15 g di zucchero semolato
mandorle a lamelle q.b.
1 dose di crema pasticcera al caffè
gocce di cioccolato fondente q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere la farina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, aspettare 10 secondi e far mescolare per altri 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare per 20 minuti circa all’interno del boccale. 

Trascorso il tempo, azionare il bimby a velocità 4 e dal foro del coperchio ed aggiungere le uova uno per volta dopo che il precedente sia stato assorbito dal composto. Dopo aver messo tutte le uova far amalgamare per altri 30 secondi a velocità 4. Mettere l’impasto in una sac-a-poche e formare lo zeppolone in uno stampo a ciambella da 24 cm rivestito con carta da forno. Spolverizzare tutta la superficie con le mandorle a lamelle. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi posizionando la teglia nella parte bassa del forno per 1 ora – 1 ora e 20 minuti circa minuti circa (il tempo può variare in base al forno a noi son serviti 1 ora e 15 minuti). Terminata la cottura lasciare raffreddare in forno prima di estrarlo. 

Una volta freddo, tagliare a metà lo zeppolone per poterlo farcire. Mettere la crema pasticcera al caffè in una sac-a-poche farcire lo zeppolone, spolverizzare con le gocce di cioccolato e chiudere con la parte superiore. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Si conserva in frigo per due giorni 

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