Prodotti da forno

Cornetti sfogliati

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i cornetti sfogliati

Tempo di preparazione della ricetta 10 ore circa

dosi per 18-20 cornetti 

Ingredienti:
550 g di farina di tipo “00”
100 g di olio di semi di girasole
2 uova
12 g di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
100 g di zucchero semolato + q.b.
250 g di latte
burro fuso 120 g circa

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Unire le uova ed azionare i bimbi per 2 minuti in modalità spiga. Aggiungere l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Dividere l’impasto in 8 panetti uguali da 135 g ciascuno e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento coperti con un canovaccio.

Trascorso il tempo, stendere un panetto in una sfoglia sottile, spennellare con il burro fuso e spolverizzare con lo zucchero. Fare così con tutti gli altri panetti tranne l’ultimo che andrà steso ma sul quale non si dovrà mettere nulla. Stendere le sfoglie sovrapposte in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore. Ritagliare 16-18 spicchi, arrotolarli dalla parte più larga fino alla punta e posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno distanziandoli bene. Lasciare lievitare per circa 6-8 ore o fino al raddoppio in forno spento.

Trascorso il tempo, ripendere i cornetti, spennellarli con l’uovo mescolato con il latte e cospargere con zucchero semolato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire. Una volta freddi è possibile farcire i cornetti sfogliati con nutella,  marmellata o crema. Si conservano in sacchetti con chiusura ermetica per tre giorni.

 

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Zeppolone di San Giuseppe con crema pasticcera al caffè

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare lo zeppolone di San Giuseppe con crema pasticcera al caffè

Tempo di preparazione della ricetta 3 ora circa

Ingredienti:
250 g di acqua
100 g di burro morbido
1 pizzico di sale
150 g di farina di tipo “00”
4 uova
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina
15 g di zucchero semolato
mandorle a lamelle q.b.
1 dose di crema pasticcera al caffè
gocce di cioccolato fondente q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere la farina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, aspettare 10 secondi e far mescolare per altri 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare per 20 minuti circa all’interno del boccale. 

Trascorso il tempo, azionare il bimby a velocità 4 e dal foro del coperchio ed aggiungere le uova uno per volta dopo che il precedente sia stato assorbito dal composto. Dopo aver messo tutte le uova far amalgamare per altri 30 secondi a velocità 4. Mettere l’impasto in una sac-a-poche e formare lo zeppolone in uno stampo a ciambella da 24 cm rivestito con carta da forno. Spolverizzare tutta la superficie con le mandorle a lamelle. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi posizionando la teglia nella parte bassa del forno per 1 ora – 1 ora e 20 minuti circa minuti circa (il tempo può variare in base al forno a noi son serviti 1 ora e 15 minuti). Terminata la cottura lasciare raffreddare in forno prima di estrarlo. 

Una volta freddo, tagliare a metà lo zeppolone per poterlo farcire. Mettere la crema pasticcera al caffè in una sac-a-poche farcire lo zeppolone, spolverizzare con le gocce di cioccolato e chiudere con la parte superiore. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Si conserva in frigo per due giorni 

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Zeppole al cacao con crema pan di stelle

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le zeppole al cacao con crema pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ora circa

Ingredienti per le zeppole:
250 g di acqua
120 g di burro morbido
150 g di farina di tipo “00”
25 g di cacao amaro
4 uova
1 bustina di vanillina
10 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
crema pan di stelle q.b.
500 g di panna fresca per dolci
500 g di mascarpone
6 biscotti pan di stelle sbriciolati
100 g di zucchero a velo


Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando le zeppole. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere il cacao e la farina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine aspettare 10 secondi e dopo azionare il bimby per altri 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare per 30 minuti circa all’interno del boccale. 

Trascorso il tempo, azionare il bimby senza impostare il tempo a velocità 4 e dal foro del coperchio aggiungere le uova uno per volta dopo che il precedente sia stato assorbito dall’impasto. Dopo aver messo tutte le uova, fermare il bimby e far amalgamare per altri 30 secondi a velocità 4. Preparare una teglia rivestita con carta da forno, mettere l’impasto in una sac-a-poche con beccuccio a stella e formare le zeppole. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti circa. Al termine, spegnere il forno e lasciare le zeppole all’interno ad asciugare con lo sportello socchiuso. Trascorso il tempo, prendere dal forno le zeppole e farle raffreddare completamente prima di farcirle. 

Nel frattempo preparare la crema. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere 60 g di zucchero a velo, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola. Senza lavare il boccale, rimuovere la farfalla, mettere 40 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola. Unire i biscotti sbriciolati ed amalgamare bene. Trasferire in una sac-a-poche con beccuccio a stella e riporre in frigo. 

Tagliare le zeppole a metà, spalmare la crema pan di stelle, prendere la crema al mascarpone dal frigo e farcire le zeppole. Chiudere, farcire anche il foro della zeppola, mettere sopra un biscotto pan di stelle, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Le zeppole al cacao con crema pan di stella si conservano in frigo per due giorni.

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Plumcake goloso al cioccolato

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake goloso al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
3 uova
200 g di zucchero
120 g di olio di semi di girasole
120 g di latte parzialmente scremato
1 bustina di vanillina
200 g di farina di tipo “00”
60 g di fecola di patate
40 g di cacao amaro
30 g di Grand Marnier(facoltativo)
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
40 g di granella di nocciole
80 g di gocce di cioccolato fondente

Per decorare:
nutella, granella di nocciole, zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere le uova e far montare per 10 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Aggiungere l’olio, il latte e far amalgamare per un minuto a velocità 3. Al termine togliere la farfalla dalle lame, aggiungere la farina, la fecola, il cacao, il Grand Marnier, la vanillina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Unire le gocce di cioccolato fondente, la granella di nocciole e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2. Versare l’impasto in uno stampo da plumcake da 28 x 12 cm, ben imburrato.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.

Decorare con nutella, granella di nocciole e zucchero a velo.

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Plumcake soffice al latte e miele

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake soffice al latte e miele

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
150 g di farina di tipo “00”
100 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
3 uova
100 g di zucchero semolato
150 g di latte parzialmente scremato
80 g di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
90 g di miele
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, le uova, la vanillina e far amalgamare per 8 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Unire il latte, l’olio ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere il miele e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire la farina, il sale, la fecola, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Trasferire il composto in uno stampo per plumcake da 28 x 10 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire il plumcake soffice latte e miele.

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Schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 3-4 ore circa 

Ingredienti:

– per l’impasto:
480 g di farina di semola di grano duro
40 g di strutto
1 cucchiaino abbondante di miele
10 g di lievito di birra fresco
250 g di acqua
10 g di sale

– per il ripieno:
300 g di formaggio tipo tuma tagliata a cubetti
200 g di broccoli leggermente scottati
olio, sale e pepe q.b.
250 g di salsiccia sgranata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il miele, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in due parti. Stendere ogni pezzo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Posizionarne uno su una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 30 centimetri. Mettere i broccoli, la tuma, la salsiccia sgranata, condire con un filo d’olio e spolverizzare con sale e pepe. Chiudere con l’altro impasto, sigillare bene i bordi e bucherellare la superficie della schiacciata con i rebbi di una forchetta. Spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake ai funghi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
80 g di parmigiano grattugiato
100 g di latte
100 g di olio e.v.o.
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
280 g di funghi porcini
10 g di burro
50 g di vino bianco
100 g di provola
pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, il prezzemolo, i funghi, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale il latte, l’olio, il parmigiano, le uova, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Unire la farina, lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere la provola, i funghi e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Versare il composto in uno stampo da plumcake di circa 24 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Panettone gastronomico

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Ecco come preparare il panettone gastronomico

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
200 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
40 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
15 g di sale
15 g di latte
1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto sgonfiarlo su un piano di lavoro infarinato e posizionarlo in uno stampo per panettone da 750 grammi. Lasciare lievitare ancora in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il panettone e spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte mescolati. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa mettendo all’interno del forno un pentolino con un po’ d’acqua. Trascorsi 20 minuti di cottura, coprire con un foglio di carta stagnola la superficie del panettone e far proseguire la cottura. Ultimata la cottura sfornare e lasciare raffreddare completamente il panettone prima di farcire.

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Puccia salentina

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Ecco come preparare la puccia salentina

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Dosi per 5 pucce

Ingredienti:
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di farina di tipo “00”
40 di olio e.v.o.
250 g d’acqua
15 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo manitoba la farina di tipo “00”, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga.

Dividere l’impasto in cinque panetti da 150 g ciascuno, posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno, lasciare lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere la teglia e schiacciare leggermente la superficie dei panetti formando le pucce. Lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.


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Pan brioche con mascarpone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pan brioche con mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa  

Ingredienti:
110 g di latte
10 g di lievito di birra fresco
100 g di zucchero
550 g di farina di tipo manitoba
1 uovo
50 g di miele
200 g di mascarpone
1 pizzico di sale
10 gocce di aroma di brioche
1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo manitoba, l’uovo, il miele, il sale, l’aroma di brioche e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga ed aggiungere il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio. Al termine trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 3 ore. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in 8 palline da 100 g l’uno circa e posizionarle in uno stampo a ciambella del diametro di 24-26 cm ben imburrato. Lasciar lievitare nuovamente per un’ora circa in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto spennellarlo con il tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 170  gradi per 30 minuti circa. Ultimata la cottura dedl pan brioche al mascarpone, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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