Prodotti da forno

Focaccine super soffici con emulsione

25 Febbraio 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le focaccine super soffici con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
300 g di latte a temperatura ambiente
50 g di zucchero
15 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
60 g di strutto

Ingredienti per l’emulsione:
40 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
sale grosso e rosmarino q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti 37 gradi velocità 3. Unire la farina ed impastare per 1 minuto in modalità spiga. Aggiungere il sale ed impastare per 6 minuti in modalità spiga senza misurino e da foro del coperchio unire lo strutto un pó per volta. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Trascorso il tempo formare palline da 60 g ciascuna e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo schiacciare le palline con le dita. Emulsionare l’acqua con l’olio e spennellare la superficie delle focaccine, spolverizzare con il sale grosso ed il rosmarino e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Impiattare e servire.

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Pan di mele

22 Gennaio 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan di mele

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
300 g di mele sbucciate e tagliate a pezzi
160 g di olio di semi di girasole
3 uova a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
260 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
3 g cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di limone

Preparazione:
Mettere nel boccale le mele ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5, al termine mettere da parte in una ciotola. Senza lavare il boccale mettere lo zucchero, le uova e far montare per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4. Unire le mele ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Aggiungere la farina, la cannella, la pasta di limone o la scorza di limone, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Versare in uno stampo da 24 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 175 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e servire.

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Pan di zucca

14 Gennaio 2023 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan di zucca

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Dosi per due pan di zucca

Ingredienti per il lievitino:
50 g di acqua a temperatura ambiente
10 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero
100 g di farina di tipo “0”

Ingredienti per l’impasto:
200 g di polpa di zucca lessata
450 g di farina di tipo “0”
80 g di zucchero a velo
50 g di burro morbido
100 g di latte
1 cucchiaino di pasta d’arancia o la scorza di un’arancia
1 pizzico di sale

Ingredienti per spennellare:
30 g di burro fuso
20 g di zucchero a velo
30 g di latte caldo

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3 . Lasciare riposare nel boccale per 30 minuti.

Trascorso il tempo, aggiungere la polpa di zucca, il latte, la farina ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Unire lo zucchero a velo, il burro morbido, la pasta d’arancia, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Formare un panetto, trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo formare con l’impasto 10 palline da 100 g ciascuno, posizionarle in due stampi per plumcake rivestiti con carta da forno (5 palline per stampo) e lasciare lievitare per circa due ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo spennellare la superficie di entrambi i pani con il burro fuso e cuocere entrambi in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 – 25 minuti circa. Terminata la cottura, sciogliere 20 g di zucchero a velo in 30 g di latte caldo e spennellare la superficie dei pan di zucca ancora caldi. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Pan dei morti

27 Ottobre 2022 Video Ricette Bimby Halloween, Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan dei morti

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 10 pani

Ingredienti:
170 g di farina di tipo “00”
150 g di savoiardi
50 g di mandorle pelate
50 g di biscotti secchi
50 g di amaretti
160 g di zucchero
20 g di cacao amaro
un pizzico di sale
3 albumi
60 g di uvetta ammollare in acqua calda e strizzata
50 g di vin santo
60 g di fichi secchi
60 g di fichi secchi
7 g di lievito per dolci
un pizzico di cannella in polvere
un pizzico di noce moscata
zucchero a velo per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le mandorle, i savoiardi, i biscotti secchi, gli amaretti e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10 spatolando. Aggiungere i fichi secchi ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 8. Unire la farina, il sale, il cacao, la noce moscata, la cannella, il lievito e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Aggiungere gli albumi, il vin santo, l’uvetta ben strizzata e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. L’impasto risulterà colloso.

Preparare dei panetti da 90 g ciascuno aiutandosi con le mani bagnate. Sempre con le mani bagnate, stendere dando una forma allungata di 12 cm. Lo spessore dovrà essere di circa 1 cm. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e lasciare riposare chiusi in contenitori ermetici per due giorni prima di consumarli.

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Brioche filante con gocce di cioccolato

11 Ottobre 2022 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la brioche filante con gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
350 g di farina di tipo manitoba
150 g di latte a temperatura ambiente + q.b. per spennellare
12 g di lievito di birra fresco
90 g di zucchero
5 g di sale
70 g di burro morbido tagliato a cubetti
1 uovo
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di pasta di arancia o la scorza di un’arancia
10 gocce di aroma di brioche (facoltativo)
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire 120 g di farina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3, al termine lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.

Trascorso il tempo, unire la farina, l’uovo, la pasta d’arancia, l’aroma di vaniglia, l’aroma di brioche ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Al termine azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio unire il burro un pò per volta, finito il burro mettere il sale. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in 5 panetti da 140 g ciascuno. Appiattire con le mani ogni panetto, mettere le gocce di cioccolato e chiudere formare delle sfere. Successivamente riporre le sfere i uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata e lasciare lievitare per 1 ore 30 minuti in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il latte, cospargere con le gocce di cioccolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 5 minuti, dopo abbassare la temperatura del forno a 160 gradi e proseguire la cottura per 25-30 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Treccia alla cannella

19 Settembre 2022 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la treccia alla cannella

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
15 g di lievito di birra fresco
250 g di latte a temperatura ambiente
90 g di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di sale
50 g di olio e.v.o.
1 uovo
10 gocce di aroma di brioche o aroma di arancia

Ingredienti per farcire:
120 g di burro morbido
120 g di zucchero di canna
1 stecca di cannella

Ingredienti per la glassa:
90 g di zucchero
80 g di yogurt bianco greco o normale

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale, l’aroma di brioche e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Nel frattempo preparare la farcia. Mettere nel boccale lo zucchero, la cannella e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente azionare nuovamente il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello su un piano di lavoro formando un rettangolo. Spalmare la crema al burro su tutta la superfice lasciando liberi 2 cm lungo i bordi. Arrotolare l’impasto dal lato lungo formando un rotolo. Tagliare a metà nel senso della lunghezza lasciando la parte superiore intatta ed intrecciare i due lembi. Trasferire la treccia in uno stampo da plumcake ben imburrato. Lasciare lievitare in forno spento per almeno un’ora.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire lo yogurt ed amalgamare per 30 secondi a velocità 3, al termine mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti, dopo 20 minuti di cottura, coprire la superficie con un foglio di alluminio e proseguire la cottura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo, decorare con la glassa e servire.

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Girelle alle mele

30 Agosto 2022 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare le girelle alle mele

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 14 girelle

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 mele tagliate a pezzetti
90 g di zucchero di canna
5 g di succo di limone
mezza stecca di cannella o 2 cucchiaini di cannella in polvere
1 uovo per spennellare
zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero di canna, la cannella ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola, se dovesse essere necessario, ripetere l’operazione (20 secondi a velocità 10). Unire le mele, il limone ed azionare il bimby per 4 secondi a velocità 5. Distribuire il composto sulla pasta sfoglia e livellare bene. Arrotolare dal lato lungo creando un cilindro, chiudere con la carta da forno e riporre in congelatore per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo, tagliare il rotolo a rondelle da 2 cm di larghezza ciascuna e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Spennellare la superficie ed i laterali con l’uovo sbattuto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Plumcake all’arancia con glassa al cioccolato

12 Maggio 2022 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il plumcake all’arancia con glassa al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
60 g di amido di mais
210 g di farina di tipo “00”
125 g di yogurt alla vaniglia
180 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di pasta all’arancia o la scorza di un’arancia grattugiata
3 uova
mezza fialetta di aroma d’arancia
20 g di liquore all’arancia (facoltativo)
70 g di olio di semi di girasole
40 g di succo d’arancia
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la glassa:
180 g di cioccolato fondente fuso
25g di burro
5g di latte a temperatura ambiente

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere le uova ed azionare il bimby per 8 minuti a velocità 4 senza misurino. Successivamente unire lo yogurt, l’olio, il succo d’arancia, la farina, l’amido, l’aroma d’arancia, la pasta d’arancia, il liquore, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Versare il composto in uno stampo da plumcake da 30 x 11cm ben imburrato.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50 minuti circa, fare sempre la prova stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Successivamente mescolare il cioccolato fondente fuso con il latte ed il burro, glassare tutta la superficie, lasciare solidificare un po’ e servire.

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Treccia pan di stelle

30 Gennaio 2022 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la treccia pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti:
250 di farina di tipo “00”
250 g di farina di tipo manitoba
50 g di cacao amaro
80 g di zucchero
13 g di lievito di birra fresco
80 g di burro
1 uovo
250 g di latte
1 cucchiaino di pasta d’arancia o scorza d’arancia grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g di sale
5 gocce di aroma di brioche
400 g di crema pan di stelle
latte q.b. per spennellare
stelline di zucchero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, l’uovo, il sale, il burro, l’estratto di vaniglia, la pasta d’arancia o la scorza d’arancia, il cacao amaro, l’essenza di brioche e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per un ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderelo con un mattarello formando un rettangolo. Tagliarlo dividendolo in tre parti uguali. Farcire ogni striscia con la crema pan di stelle. Chiudere su se stesse le tre strisce dando la forma di tre salamini e annodare tra di loro formando una treccia. Spennellare con il latte e lasciare lievitare per 30 minuti.

Trascorso il tempo, spennellare la treccia con il latte e decorare con le stelline di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di servire.

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Gubana

18 Dicembre 2021 Video Ricette Bimby Natale, Pasqua, Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la gubana

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
250g di farina di tipo “0”
300g di farina di tipo “00”
180g di latte
100g di burro
20g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza grattugiata di un limone
130g di zucchero semolato
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Ingredienti per il ripieno:
50g di zucchero semolato
60g di nocciole tostate
50 g di burro morbido
25g di miele
50g di amaretti
50g di mandorle pelate
6 fichi secchi
50g di noci
180g di uvetta ammollata in 40g di grappa
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone

Per spennellare: 1 tuorlo, 1 cucchiaio di latte
Per spolverizzare: zucchero semolato q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto . Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo “0” la farina di tipo “00”, il burro, l’uovo, il sale, la pasta di limone, l’estratto di vaniglia e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Nel frattempo preparare il ripieno. Senza lavare il boccale, mettere l’uvetta con la grappa, i fichi e far frullare per 20 secondi a velocità 7. Aggiungere le nocciole, le noci, le mandorle, il miele, la pasta di limone, gli amaretti ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 7. Unire il burro e lo zucchero e far frullare per 20 secondi a velocità 6. Mettere da parte in una ciotola.

Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato e formare un rettangolo di circa 4 mm di spessore. Stendere sopra il ripieno e livellare bene lasciando un cm dal bordo. Arrotolare la pasta da lato lungo formando un salsicciotto. Arrotolare il salsicciotto formando una chiocciola e posizionare in uno stampo da 24 cm rivestito con carta da forno. Lasciare lievitare per 2 ore in forno spento.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo e latte, spolverizzare con zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 45-50 minuti circa. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Tagliare a fette e servire.