Prodotti da forno

Ciambella di pan brioche con crema di nocciole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella di pan brioche con crema di nocciole

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
300 g di farina di tipo manitoba
1 uovo + 1 tuorlo
180 g di latte intero
10 gocce di aroma di brioche o aroma di arancia
14 g di lievito di birra fresco
100 g di zucchero semolato
½ cucchiaino di sale
crema di nocciole q.b.
60 g di olio di semi di arachidi

Ingredienti per decorare:
1 tuorlo con un cucchiaio di latte
granella di zucchero q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per due minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, l’uovo, il tuorlo il sale, l’olio di semi di arachidi e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello formando un rettangolo, spalmare sulla superficie la crema di nocciole lasciando liberi 2 cm dai bordi. Arrotolare dal lato lungo formando un cilindro, trasferire in uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm ben imburrato ed infarinato e lasciar lievitare per un’ora.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto con il latte e cospargere con granella di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.

 

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Ciambella di pizza mediterranea

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella di pizza mediterranea

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di farina di tipo “00”
50 g di olio e.v.o.
300 g di latte
10 g di zucchero
15 g di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco
300 g di salsa di pomodoro
origano q.b.
olive nere snocciolate q.b.
pomodori ciliegino q.b.
200 g di provola dolce
20 g di pinoli
basilico q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il sale, l’olio e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello su un piano di lavoro infarinato e formare un rettangolo. Condire con la salsa di pomodoro, il sale, l’origano e il basilico. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, le olive, i pinoli e la provola dolce. Arrotolare il rettangolo dal lato lungo su se stesso, posizionarlo su uno stampo a ciambella ben oliato, effettuare dei tagli con una lama e far lievitare in forno spento ancora per un’ora.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Ultimata la cottura della ciambella di pizza mediterranea, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.

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Cornetti salati

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i cornetti salati

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti:
dosi per 20 cornetti
300 g di farina di tipo “00”
300 g di farina di tipo manitoba
80 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiaini di zucchero
300 g di latte
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per decorare:
semi di papavero q.b.
semi di sesamo q.b.
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di latte

Preparazione:
Mettere nelnel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire le farine, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e far lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello e formare un rettangolo. Tagliare in due parti uguali e ritagliare dei triangoli. Arrotolare, formare i cornetti e lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, Spennellare con tuorlo d’uovo ed il latte, spolverizzare con i semi di sesamo e/o con i semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato statico 180 gradi per 30-40 minuti circa. Servire tiepidi o freddi.

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Viennesi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i viennesi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 10 viennesi

Ingredientiper l’impasto:
180 g di latte intero
2 uova
1 fialetta di aroma di rum
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g)
2 bustine di vanillina
130 g di zucchero semolato
100 g di strutto o margarina
500 g di farina di tipo manitoba
3 g di sale
tuorlo d’uovo e latte per spennellare

Ingredienti per la bagna:
100 g di acqua
50 g di zucchero
½ fialetta di aroma di rum

Ingredienti per la crema:
250 g di panna fresca
500 g di latte intero
140 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
3 tuorli
75 g di amido di mais
1 fiala di aroma al rum
20 g di burro

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto.
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e sciogliere per 3 minuti 37 gradi velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, le uova, l’aroma al rum, la vanillina, lo strutto ed impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente ben infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per un’ora e 30 minuti.

Nel frattempo preparare la bagna.
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero e far sciogliere per 5 minuti a 50 gradi velocità 4. Unire l’aroma di rum ed amalgamare per 30 secondi a velocità 2. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.

Preparare la crema.
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità a 10, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, la vanillina, i tuorli, l’amido di mais, la fiala di aroma di rum, il burro e cuocere per 8 minuti a 90 gradi velocità 4. Trasferire la crema in una ciotola coprire con pellicola trasparente a contatto e far raffreddare completamente. Una volta che la crema si sarà raffreddata montare la panna. Posizionare la farfalla sulle lame, versare la panna e montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5. Riprendere la crema, amalgamarla con una spatola, versare la panna ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Riporre la crema in frigo fino al momento dell’uso.

Prendere l’impasto, formare i panini del peso di circa 80 g l’uno e posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare ancora per un’ora in forno spento. Trascorso il tempo riprendere i panini, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto con il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti circa. Una volta cotti i panini, lasciare raffreddare completamente. Effettuare un taglio al centro di ogni panino non troppo profondo, bagnare l’interno con la bagna al rum utilizzando un pennellino. Riprendere la crema e farcire i viennesi utilizzando una sac-a-poche. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Plumcake al mascarpone e cacao

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il plumcake al mascarpone e cacao

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di mascarpone
150 g di zucchero
3 uova
100 g di olio di semi di girasole
200 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
la scorza di limone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
30 g di cacao amaro
gocce di cioccolato bianco q.b.
gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire il mascarpone e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Aggiungere le uova e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Aggiungere l’olio e far amalgamare 30 secondi a velocità 5. Unire la farina, il lievito, la vanillina, il sale e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Togliere dal boccale metà del composto e tenerlo da parte in una ciotola. Nel composto rimasto nel boccale, aggiungere il cacao amaro ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5. 

Versare il composto bianco in uno stampo da plumcake da 28 cm di lunghezza, foderato sul fondo con carta da forno ed imburrato ai laterali. Versare sopra l’impasto al cacao e variegate con una forchetta. Cospargere con le gocce di cioccolato bianche e fondente tutta la superficie.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Al termine della cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Ciambella salata con verdure

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la ciambella salata con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
100 g di latte parzialmente scremato
100 g di parmigiano grattugiato
3 uova
80 g di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
sale e pepe nero q.b.
basilico e prezzemolo q.b.
1 peperone
1 melanzana
2 zucchine
2 carote

Preparazione:
Tagliare le verdure a bastoncini, condire con sale e pepe e cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti.


Mettere nel boccale le uova, l’olio, il latte e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire la farina, il lievito, il sale, il pepe, il parmigiano e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il basilico, il prezzemolo e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Aggiungere una parte delle verdure, amalgamare delicatamente con la spatola. Imburrare uno stampo a ciambella del diametro di 24 cm, mettere sul fondo le verdure messe da parte e versare sopra il composto.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova stecchino. Lasciare intiepidire la ciambella salata con verdure prima di servire.

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Plumcake tipo mulino bianco

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i plumcake tipo mulino bianco

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
dosi per 18 plumcake
250 g di farina di tipo “00”
200 g di yogurt alla vaniglia
200 g di zucchero semolato
3 uova
100 g di olio di semi di girasole
50 g di burro morbido
2 bustine di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci vanigliato

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire le uova, la vanillina e far amalgamare per 5 minuti a velocità 6. Aggiungere il burro e far amalgamare per 40 secondi a velocità 6. Unire lo yogurt, la farina, l’olio, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 6. Trasferire il composto negli stampini da plumcake e cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 30-40 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Focaccia ripiena a ciambella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia ripiena a ciambella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore 30 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola
10 g di zucchero semolato
150 g di latte parzialmente scremato
150 g di acqua
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.
1 cubetto di lievito di birra

Ingredienti per farcire:
prosciutto cotto q.b.
formaggio q.b.
pomodorini q.b.
olive q.b.
origano q.b.
olio e.v.o. q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 1 ora. 

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo. Farcire con il prosciutto, il formaggio ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Posizionare su uno stampo a ciambella ben oleato del diametro di 28 cm e far lievitare in forno spento per 2 ore.

Trascorso il tempo, spennellare con olio, condire la ciambella con i pomodorini, le olive, l’origano e spolverizzare con sale grosso. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa o sino a doratura. Lasciare intiepidire la focaccia ripiena a ciambella prima di rimuovere dallo stampo.

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Danubio pizza

Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il danubio pizza

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti:
350 g di farina di tipo manitoba
230 g di farina di tipo “00”
50 g di olio di semi di girasole
300 g di latte
10 g di zucchero semolato
15 g di sale
1 cubetto di lievito di birra fresco

Ingredienti per farcire:
prosciutto cotto q.b.
salsa di pomodoro q.b.
scamorza a cubetti q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, il lievito, il latte e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere l’olio, la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Lasciare lievitare l’impasto nel boccale per almeno un’ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l’impasto in 15 palline da 65 g ciascuna. Farcire ogni pallina con salsa di pomodoro, scamorza, prosciutto chiudere bene e posizionare in uno stampo con apertura a cerniera, ricoperto con carta da forno del diametro di 28 cm. Spennellare ogni pallina con la salsa di pomodoro e spolverizzare con il parmigiano. Lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Successivamente cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Treccia di pane con fave pecorino e salame

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la treccia di pane con fave pecorino e salame

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti:
550 g di farina di tipo Manitoba
180 g di latte parzialmente scremato
80 g d’acqua
60 g di strutto
10 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra fresco (25g)
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
100 g di pecorino
180 g di fave fresche sgusciate
150 g di salame tagliato a dadini

Ingredienti per decorare:
semi misti per panificati q.b.
1 tuorlo e del latte per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero e azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, lo strutto, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per un ora. Mettere nel boccale il pecorino e far tritare per 5 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. 

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e stendere con un mattarello, formare un rettangolo e dividerlo in tre parti uguali. Farcire con le fave, il salame ed il pecorino. Chiudere su se stesse le tre strisce dando la forma di tre salamini da annodare tra di loro formando una treccia.

Spennellare con il tuorlo d’uovo ed il latte cospargere con i semi misti per panificati e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento.

Trascorso il tempo, cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti circa. Servire tiepida.

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