Prodotti da forno

Pan brioche con spinaci e salsiccia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare il pan brioche con spinaci e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina di tipo “00”
250 g di farina di tipo manitoba
12 g di lievito di birra fresco
150 g di patate lessate fredde
1 uovo
10 g di zucchero
200 g di latte
15 g di sale
100 g di burro morbido

Ingredienti per il ripieno:
1 uovo
500 g di spinaci lessati e strizzati
300 g di salsiccia sbriciolata
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza
semi di sesamo per decorare q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, le patate, l’uovo, il sale, il burro e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto formando un rettangolo, su un foglio di carta da forno ben infarinato e spolverizzando l’impasto con abbondante farina. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e mettere su tre quarti dell’impasto gli spinaci, la salsiccia sbriciolata, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, la noce moscata. Arrotolare aiutandosi con la carta da forno, nella parte non farcita effettuare dei tagli e chiudere bene formando un salsicciotto.

Posizionare il pan brioche in uno stampo a ciambella da da 30 cm ben imburrato. Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e lasciare lievitare per un’ora in forno spento coperto con pellicola trasparente.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente il pan brioche con l’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-40 minuti circa nella parte bassa del forno. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Ciambella al cacao con glassa ed ovetti di cioccolato

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la ciambella al cacao con glassa ed ovetti di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
250 g di farina di tipo “00”
200 g di zucchero
50 g di cacao amaro
200 g di latte
150 g di burro morbido
3 uova
1 bustina di vanillina
mezza fialetta di aroma d’arancia
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
150 g di cioccolato fondente
25 g di olio di semi di girasole
ovetti di cioccolato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina, le uova ed azionare il bimby per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il burro, il latte, la farina, l’aroma d’arancia, il cacao e far amalgamare per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5. Unire il lievito ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5. Versare il composto in uno stampo a ciambella da 24 cm ben imburrato.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, fare sempre la prova stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo. Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Successivamente sciogliere per 4 minuti a 50 gradi a velocità 3. Unire l’olio di semi di girasole e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Versare la glassa sulla torta, decorare con uova di cioccolato, lasciare rassodare la glassa e servire.

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Casatiello preparato con il bimby

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare il casatiello con il bimby

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa 

Ingredienti per l’impasto:
350 g di acqua
18 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
130 g di strutto (non può essere sostituito)
100 g di farina di tipo “00”
600 g di farina di tipo manitoba
15 g di sale
pepe nero q.b.

Ingredienti per il ripieno:
50 g di pecorino grattugiato
50 g di parmigiano grattugiato
150 g di scamorza
150 g di provola o provolone
300 g di salame a pezzetti
200 g di pancetta affumicata a cubetti
6 uova

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito di birra, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, 100 g di farina di tipo “00” e far amalgamare per 3 minuti a velocità 2. Lasciare lievitare nel boccale per un’ora.

Trascorso il tempo, aggiungere la farina di tipo manitoba, il sale, il pepe e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Senza lavare il boccale mettere la scamorza, la provola e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Prelevare 100 g dell’impasto e mettere da parte. Stendere il resto dell’impasto formando una sfoglia rettangolare, farcire con i salumi ed il formaggio e spolverizzare con il pecorino ed il parmigiano. Arrotolare la sfoglia dal lato lungo, chiudere le estremità e posizionare in uno stampo a ciambella da 30 cm di diametro unta con lo strutto. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere la ciambella, posizionare le uova e bloccarle formando dei cordoncini con l’impasto messo da parte. Spennellare tutta la superficie con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Plumcake al salmone

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Ecco come preparare il plumcake al salmone

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora

Ingredienti:
30 g di pecorino
50 g di parmigiano
40 g di olio di semi
3 uova
40 g di latte
250 g di ricotta
1 cucchiaino di sale
pepe nero e noce moscata q.b.
prezzemolo q.b.
220 g di farina di tipo “0”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
150 g di salmone affumicato a pezzetti

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio, le uova, il latte, la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata, la farina, il lievito e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Successivamente aggiungere il salmone e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 3.

Versare il composto in uno stampo da plumcake da 28 x 10 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Babbo Natale di pan brioche

 

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Ecco come preparare il Babbo Natale di pan brioche

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più 2 ore di lievitazione

Ingredienti:
550 g di farina di tipo “00”
250 g di latte
50 g di olio e.v.o.
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
15 g di zucchero semolato
1 uovo
10 g di sale
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
concentrato di pomodoro q.b.
2 olive nere

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, l’uovo, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio e lasciar lievitare per 2 ore coperto con pellicola trasparente in forno spento.

Trascorso il tempo, prendere più della metà dell’impasto e stenderlo con il mattarello formando un rettangolo. Ritagliare dando la forma di una pera gigante. Per prima cosa formare il cappello, fare una piega risvoltando su se stessa la parte più stretta. Con la pasta ritagliata formare una piccola pallina e posizionare sulla punta del cappello (sarà il pon pon). Con un altro pezzo di pasta formare un piccolo rettangolo e posizionarlo alla fine del cappello, subito sotto il pon pon. Formare un’altra piccola pallina ed utilizzarla per il naso. Con le olive formare gli occhi. Posizionare l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno e mettere momentaneamente da parte. 

Stendere il resto dell’impasto e formare un rettangolo da 23×15 cm circa. Con le forbici tagliare delle strisce da un centimetro di larghezza lasciando un piccolo bordo. Posizionare la barba sotto il naso di babbo natale, arrotolare le strisce su se stesse e formare la barba. 

Con la pasta avanzata formare un piccolo rettangolo, ritagliare con la forbice delle strisce da 1 cm e formare i baffi che vanno posizionati sopra la barba. Spennellare il cappello ed il naso con il concentrato di pomodoro. Spennellare il viso e la barba con il tuorlo ed il latte. 

Cuocere in forno preriscaldato statico a 190 gradi per 20-30 minuti circa. Al termine della cottura servire. Il babbo natale di pan brioche si può accompagnare con un tagliere di salumi e formaggi se lo gradite.

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Girelle soffici

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Ecco come preparare le girelle soffici

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:
450 g di farina di tipo manitoba
1 uovo
80 g di zucchero
1 pizzico di sale
la scorza di un limone
1 bustina di vanillina
1 cucchiaio di limoncello
10 g di lievito di birra fresco
200 g di panna fresca per dolci
70 g di olio di semi di girasole
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la panna, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, la vanillina, il limoncello, l’olio, l’uovo, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno due ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formare un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore. Ritagliare in strisce lunghe 15 cm e larghe 3 cm. Arrotolare ogni striscia formando delle girelle e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare in forno spento per circa un’ora.

Trascorso il tempo, spennellare le girelle con il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-30 minuti circa. Terminata la cottura, una volta fredde, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Plumcake mascarpone e panna

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Ecco come preparare il plumcake mascarpone e panna

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
380g di farina “00”
250g di mascarpone a temperatura ambiente
liquore all’arancia q.b. (facoltativo)
150g di panna fresca a temperatura ambiente
2 bustine di vanillina
220g di zucchero semolato
4 uova medie a temperatura ambiente
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
zucchero in granella q.b.

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere lo zucchero, le uova ed azionare bimby per 10 minuti a velocità 4 senza misurino. Unire la panna e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere il mascarpone ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Togliere la farfalla dalle lame. Aggiungere la farina, la vanillina, il liquore che è facoltativo, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4.

Versare l’impasto in uno stampo da plumcake da 29 x 11 cm ben imburrato. Cospargere con la granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

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Rotolo di pizza con zucchine e mortadella

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Ecco come preparare il rotolo di pizza con zucchine e mortadella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
400g di farina di tipo “0”
200g di latte
50g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
10g di lievito di birra fresco

Ingredienti per farcire:
2 zucchine grigliate
200g di scamorza
120g di mortadella a fette
latte q.b.
semi di papavero q.b.
sale, pepe e olio q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando l’impasto mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno due ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo. Posizionare sopra l’impasto le zucchine grigliate, condire con sale e pepe, aggiungere la scamorza tagliata a fette e la mortadella. Arrotolare il tutto dal lato lungo e sigillare bene i bordi. Posizionare il rotolo su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare con il latte e cospargere con i semi. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake mascarpone e cacao

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Ecco come preparare il plumcake mascarpone e cacao

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa 

Ingredienti:
250 g di mascarpone
150 g di zucchero
3 uova
100 g di olio di semi di girasole
200 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
la scorza di limone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
30 g di cacao amaro
gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Unire il mascarpone ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5. Unire le uova, l’olio e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere la farina il lievito, la vanillina, il sale e far amalgamare per un minuto a velocità 5. 
Togliere dal boccale metà composto e mettere da parte. Nel composto rimasto nel boccale aggiungere il cacao e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5.


Imburrare uno stampo per plumcake da 28×10 cm. Versare l’impasto chiaro e sopra l’impasto scuro e variegare con una forchetta. Mettere sulla superficie le gocce di cioccolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire spolverizzando con zucchero a velo.

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Pan di pesche senza glutine

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Ecco come preparare la pan di pesche senza glutine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
2 uova
150g di zucchero semolato
230g di farina di riso
60g di fecola di patate
80g di olio di semi di girasole
50g di latte
scorza di limone
1 bustina di lievito per dolci
240g di pesche sbucciate e tagliate a pezzetti
30g di liquore Grand Marnier (facoltativo)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire le pesche e far frullare per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere le uova e azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Unire l’olio, il latte, il liquore Grand Marnier (facoltativo) ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Aggiungere la farina di riso, la fecola di patate, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 5.

Versare il composto in uno stampo da plumcake da 28 x 10 cm ben imburrato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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