Prodotti da forno

Plumcake soffice al latte e miele

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake soffice al latte e miele

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
150 g di farina di tipo “00”
100 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
3 uova
100 g di zucchero semolato
150 g di latte parzialmente scremato
80 g di olio di semi di girasole
1 bustina di vanillina
90 g di miele
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, le uova, la vanillina e far amalgamare per 8 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Unire il latte, l’olio ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere il miele e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire la farina, il sale, la fecola, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Trasferire il composto in uno stampo per plumcake da 28 x 10 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Spolverizzare con zucchero a velo e servire il plumcake soffice latte e miele.

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Schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la schiacciata siciliana broccoli e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 3-4 ore circa 

Ingredienti:

– per l’impasto:
480 g di farina di semola di grano duro
40 g di strutto
1 cucchiaino abbondante di miele
10 g di lievito di birra fresco
250 g di acqua
10 g di sale

– per il ripieno:
300 g di formaggio tipo tuma tagliata a cubetti
200 g di broccoli leggermente scottati
olio, sale e pepe q.b.
250 g di salsiccia sgranata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il miele, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con un filo d’olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in due parti. Stendere ogni pezzo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato. Posizionarne uno su una teglia rivestita con carta da forno del diametro di 30 centimetri. Mettere i broccoli, la tuma, la salsiccia sgranata, condire con un filo d’olio e spolverizzare con sale e pepe. Chiudere con l’altro impasto, sigillare bene i bordi e bucherellare la superficie della schiacciata con i rebbi di una forchetta. Spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Plumcake ai funghi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
80 g di parmigiano grattugiato
100 g di latte
100 g di olio e.v.o.
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
280 g di funghi porcini
10 g di burro
50 g di vino bianco
100 g di provola
pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, il prezzemolo, i funghi, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale il latte, l’olio, il parmigiano, le uova, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Unire la farina, lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere la provola, i funghi e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Versare il composto in uno stampo da plumcake di circa 24 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Panettone gastronomico

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il panettone gastronomico

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
200 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra
40 g di zucchero semolato
80 g di burro morbido
15 g di sale
15 g di latte
1 tuorlo d’uovo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il burro, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto sgonfiarlo su un piano di lavoro infarinato e posizionarlo in uno stampo per panettone da 750 grammi. Lasciare lievitare ancora in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il panettone e spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte mescolati. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45 minuti circa mettendo all’interno del forno un pentolino con un po’ d’acqua. Trascorsi 20 minuti di cottura, coprire con un foglio di carta stagnola la superficie del panettone e far proseguire la cottura. Ultimata la cottura sfornare e lasciare raffreddare completamente il panettone prima di farcire.

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Puccia salentina

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la puccia salentina

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Dosi per 5 pucce

Ingredienti:
250 g di farina di tipo manitoba
250 g di farina di tipo “00”
40 di olio e.v.o.
250 g d’acqua
15 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo manitoba la farina di tipo “00”, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga.

Dividere l’impasto in cinque panetti da 150 g ciascuno, posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno, lasciare lievitare in forno spento per circa 2 ore.

Trascorso il tempo, riprendere la teglia e schiacciare leggermente la superficie dei panetti formando le pucce. Lasciare lievitare ancora per 30 minuti.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 15-20 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.


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Pan brioche con mascarpone

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pan brioche con mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa  

Ingredienti:
110 g di latte
10 g di lievito di birra fresco
100 g di zucchero
550 g di farina di tipo manitoba
1 uovo
50 g di miele
200 g di mascarpone
1 pizzico di sale
10 gocce di aroma di brioche
1 tuorlo e 1 cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo manitoba, l’uovo, il miele, il sale, l’aroma di brioche e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga ed aggiungere il mascarpone a cucchiaiate dal foro del coperchio. Al termine trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 3 ore. Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in 8 palline da 100 g l’uno circa e posizionarle in uno stampo a ciambella del diametro di 24-26 cm ben imburrato. Lasciar lievitare nuovamente per un’ora circa in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto spennellarlo con il tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 170  gradi per 30 minuti circa. Ultimata la cottura dedl pan brioche al mascarpone, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Danubio pan di stelle

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Ecco come preparare il danubio pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa  

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
1 uovo
250 g di latte
100 g di zucchero a velo
60 g di burro
10 g di zucchero semolato
30 g di cacao amaro
10 gocce di aroma di brioche o aroma di vaniglia
½ cubetto di lievito di birra fresco (13 g)
1 pizzico di sale
crema pan di stelle q.b.
1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, il lievito, 10 g di zucchero semolato e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’uovo, lo zucchero a velo, il burro, l’aroma di brioche, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Dividere in due parti uguali l’impasto. Trasferirne in una ciotola capiente una parte e mettere l’altra nel boccale. Aggiungere il cacao, 20 g di latte e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente, coprire entrambi gli impasti con pellicola trasparente e lasciar lievitare per un’ora in forno spento. Nel frattempo foderare uno stampo con apertura cerniera del diametro di 24 cm con carta da forno.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere gli impasti e dividerli in otto parti ciascuno. Creare un incavo in ogni impasto e farcire con la crema pan di stelle. Richiudere ogni impasto e formare delle sfere da posizionare nello stampo alternando i colori. Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare ancora per un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere il danubio, spennellare con tuorlo ed il latte, decorare con le stelline di zucchero e far cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-30 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Treccia di pan brioche alla nutella

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la treccia di pan brioche alla nutella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa  

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
15 g di lievito di birra fresco
250 g di nutella
50 g di olio di semi di arachidi
80 g di zucchero semolato
250 g di latte
granella di nocciole q.b.
1 uovo
10 g di sale
10 gocce di aroma di brioche o aroma di arancia
1 tuorlo e latte q.b. per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale, l’aroma di brioche e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale posizionandolo in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spalmare la nutella su tutta la superfice lasciando liberi 2 cm lungo i bordi e cospargere con la granella di nocciole. Arrotolare l’impasto dal lato lungo formando un rotolo. Tagliare a metà nel senso della lunghezza e intrecciare i due lembi. Lasciare lievitare in forno spento per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, spennellare con il tuorlo ed il latte tutta la superfice. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Tortini al cioccolato con cuore morbido

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Ecco come preparare i tortini al cioccolato con cuore morbido

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa  

Dosi per 10-12 tortini

Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente
150 g di burro
100 g di zucchero
3 uova
40 g di farina di tipo “00”
1 pizzico di sale
un pizzico di cannella (facoltativa)
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il cioccolato e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, lo zucchero e far cuocere per 6 minuti a 50 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la cannella, la vanillina, le uova, il sale e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4.

Trasferire il composto in stampini ben imburrati ed infarinati con cacao e riporre in congelatore per 2 ore. 

Trascorso il tempo, riprendere i tortini dal congelatore e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15 minuti. Terminata la cottura, trasferire subito su piatti da portata e servire spolverizzando con zucchero a velo.

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Ciambella alle zucchine

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Ecco come preparare la ciambella alle zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farina “0”
100 g di latte tiepido
3 uova
125 g di ricotta
40 g di parmigiano grattugiato
20 g di pecorino grattugiato
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
2 zucchine tagliate a pezzetti
100 g di pancetta a cubetti (facoltativa)

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame, versare nel boccale le uova, il sale e azionare il bimby  per 8 minuti 37 ° velocità 4 senza misurino. Unire l’olio, la ricotta, il parmigiano, il pecorino e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Aggiungere il latte, il pepe, la farina, il lievito e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Rimuovere la farfalla dal boccale. Aggiungere una parte delle zucchine ed una parte della pancetta (facoltativa) ed amalgamare con la spatola. Trasferire il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 22-24 cm ben inburrato e infarinato. Spolverizzare con le zucchine e la pancetta rimasta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa.

Ultimata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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