Prodotti da forno

Panini napoletani con funghi

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i panini napoletani con funghi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo manitoba
330 g di acqua
15 g di sale
15 g di zucchero
60 g di olio e.v.o.
8 g di lievito di birra secco

Ingredienti per il ripieno:
300 g di funghi
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.
250 g di scamorza tagliata fette sottili
80 g di parmigiano
1 tuorlo con un cucchiaio di latte per spennellare
semi di sesamo e papavero per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i funghi ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5. Aggiungere il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a temperatura varoma velocità 1. Al termine mettere da parte il composto in una ciotola. 

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato  formando un rettangolo. Mettere sull’impasto metà del parmigiano, la scamorza, ed i funghi. Livellare bene il composto ai funghi e cospargere con il resto del parmigiano. Arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Tagliare il cilindro a fette di circa 3 cm di larghezza e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte, spolverizzare con i semi di sesamo ed i semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura servire subito.

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Plumcake banana bread

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Ecco come preparare il plumcake banana bread

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 20 minuti circa

Ingredienti:
160 g di farina di tipo “00”
3 g di bicarbonato
1 bustina di vanillina
20 g di liquore maraschino (facoltativo)
60 g di fecola di patate
140 g di zucchero di canna
430 g di banane mature tagliate a pezzetti
120 g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
2 uova
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la vanillina, il sale ed azionare i bimby per 30 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale le banane mature e far tritare per 10 secondi a velocità 6. Aggiungere le uova, il burro fuso e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Unire il mix di farina messa da parte, il liquore maraschino che è facoltativo e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Trasferire il composto in uno stampo da plumcake da 23 x 8 cm.

Decorare posizionando sopra 2 fette di banana tagliate per il senso della lunghezza. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50-60 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, successivamente spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Treccia di pane al latte

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Ecco come preparare la treccia di pane al latte

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:
600g di farina di tipo manitoba
300g di latte
mezzo cubetto di lievito di birra fresco (13 g)
30g di burro fuso
60g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 uovo per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il burro, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per due ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello, su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Dividere l’impasto steso in 3 parti uguali e formare 3 cilindri lunghi circa 40 cm arrotolando gli impasti da lato lungo. Intrecciare i cilindri formando una treccia. Posizionare la treccia su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarla con l’uovo sbattuto e lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente con l’uovo tutta la superficie della treccia e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire. La treccia di pane al latte si può farcire sia con salumi e/o formaggi oppure con marmellate o creme, oppure si può consumare senza farcirla.

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Rotolo con pesto di pistacchi e mortadella

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Ecco come preparare il rotolo con pesto di pistacchi e mortadella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola rimacinata di grano duro
300 g di latte
60 g di olio e.v.o.
15 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
15 g di sale

Ingredienti per il ripieno:
20 g di granella di pistacchi
300 g di stracchino
80 g di pesto di pistacchi
10 g di olio e.v.o.
150 g di mortadella
olio q.b.
semi di papavero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionate il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo manitoba, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per almeno due ore. 

Senza lavare il boccale, mettere la granella di pistacchi, l’olio, il pesto di pistacchi, lo stracchino e far amalgamare per 50 secondi a velocità 2, al termine trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spalmare sopra la crema di pistacchi, farcire con la mortadella ed arrotolare formando un cilindro. Chiudere bene i bordi ripiegandoli sotto. Spennellare tutta la superficie con olio, spolverizzare con i semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pan brioche con latte condensato

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Ecco come preparare il pan brioche con latte condensato

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
250 g di latte caldo
80 g di latte condensato
1 uovo
30 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
550 g di farina di tipo “00”
1 cucchiaino di sale
50 g di burro morbido
1 fialetta di aroma di vaniglia o aroma di brioche

Ingredienti per decorare:
100 g di latte condensato
50 g di burro fuso

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte caldo, lo zucchero, 80g di latte condensato, l’uovo, il lievito di birra ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’aroma di brioche e far impastare per 8 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere il burro un pezzetto per volta. Al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo stendere l’impasto con il mattarello formando un rettangolo, spennellare tutta la superficie con il burro fuso mescolato al latte condensato. Mettere da parte ciò che resterà del burro sciolto nel latte condensato, che servirà per spennellare il pan brioche non appena sarà sfornato. Arrotolare formando un salsicciotto, tagliare a pezzetti di circa 4 cm e posizionare in uno stampo a ciambella del diametro di 28-30 cm ben imburrato. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con un tuorlo d’uovo mescolato ad un cucchiaio di latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa.

Terminata la cottura, sfornare subito e spennellare la superficie con il burro unito al latte condensato  messo precedentemente da parte21. Lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Schiacciata ai funghi

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la schiacciata ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 2 ora e 40 minuti circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola rimacinata di grano duro
100 g d’acqua
200 g di latte
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale
15 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
800 g di funghi misti surgelati
400 g di besciamella
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato q.b.
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe q.b.
mozzarella q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo manitoba, la semola rimacinata di grano duro, il sale, l’olio e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, togliere il liquido di cottura in eccesso. Aggiungere il prezzemolo, la besciamella e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e dividerlo in due parti uguali. Stenderne  una parte su un piano di lavoro infarinato con la semola. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno, versare sopra il composto ai funghi e besciamella ed aggiungere la mozzarella. Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra il ripieno e sigillare bene i bordi. Spolverizzare con la semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Torta di rose con verdure e pesto

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Ecco come preparare la torta di rose con verdure e pesto

Ingredienti: 
550 g di farina di tipo manitoba
250 g di latte
15 g di lievito di birra fresco
40 g di olio e.v.o.
1 uovo
15 g di sale
10 g di zucchero
2 zucchine tagliate a listerelle e cotte in forno per 10-15 min.
1 peperone rosso tagliato a listerelle e cotto in forno per 10-15 min.
200 g di scamorza
40 g di parmigiano grattugiato
180 g di pesto di basilico
1 uovo per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore. Senza lavare il boccale mettere la scamorza e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto, posizionarlo su un piano di lavoro infarinato e stenderlo con il mattarello formando una sfoglia rettangolare. Mettere il pesto di basilico e livellare bene. Mettere le zucchine, i peperoni, la scamorza e spolverizzare con il parmigiano. Arrotolare l’impasto da lato lungo formando un cilindro. Tagliare il cilindro a fette di circa 5 cm e posizionarle su una teglia con apertura a cerniera da 28 cm rivestita con carta da forno. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo spennellare tutta la superficie con l’uovo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Rusticone alla pizzaiola

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Ecco come preparare il rusticone alla pizzaiola

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per la besciamella:
50 g di burro
500 g di latte
50 g di farina di tipo “00”
mezzo cucchiaino di sale
noce moscata e pepe nero q.b.

Altri ingredienti:
2 dischi di pasta sfoglia
300 g di polpa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e
origano
250 g di mozzarella tagliata a fettine
1 uovo per spennellare

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il burro, la farina, il latte, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 10 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire. 

Stendere un disco di pasta sfoglia e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare sopra la besciamella, la polpa di pomodoro e la mozzarella. Coprire con l’altro disco di pasta sfoglia, sigillare i bordi, spennellare la superficie con l’uovo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180gradi per 40 – 50 minuti circa o sino a doratura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pan brioche al miele

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Ecco come preparare il pan brioche al miele

Tempo di preparazione della ricetta 5 ora circa 

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
180 g di latte
50 g di zucchero
60 g di miele
50 g di burro a cubetti
2 uova
mezza fialetta di aroma di vaniglia
mezza fialetta di aroma di arancia

Ingredienti per farcire:
100 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare i bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il miele, la farina, le uova, l’aroma d’arancia, l’aroma di vaniglia ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga, aggiungendo dal foro del coperchio il burro a cubetti. Al termine trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno due ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spennellare su tutta la superficie il burro, spolverizzare con lo zucchero ed arrotolare dal lato lungo. Tagliare dei tocchetti da 4 cm di larghezza ciascuno e posizionarli in uno stampo da 24 cm ricoperto con carta da forno. Lasciare lievitare per almeno due ore.

Trascorso il tempo, spennellare tutta la superficie con un tuorlo e un cucchiaio di latte. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 40 minuti nella parte bassa del forno. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo, servire spolverizzando con zucchero a velo e servire.

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Pan dolce speziato alle mele

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il pan dolce speziato alle mele

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore e 30 minuti circa

Ingredienti per l’impasto:
620 g di farina di tipo manitoba
250 g di latte caldo
80 g di latte condensato
1 uovo
80 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
50 g di burro morbido
1 fialetta di aroma di vaniglia o aroma di brioche

Ingredienti per farcire:
400 g di confettura di mele
100 g di uvetta sultanina ammollata
1 mela golden tagliata a cubetti
cannella in polvere q.b.

Ingredienti per decorare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
granella di zucchero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte caldo, lo zucchero, il latte condensato, l’uovo, il lievito di birra ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’aroma di vaniglia e far impastare per 8 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere il burro un pezzetto per volta. Al termine trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo stendere l’impasto con il mattarello formando un rettangolo. Nella ciotola con le mele, aggiungere 3 cucchiai di confettura, l’uvetta, la cannella ed amalgamare bene. Spennellare il resto della confettura di mele su tutta la superficie dell’impasto. Trasferire sulla base il composto di mele ed arrotolare formando un salsicciotto. Posizionarlo in uno stampo a ciambella del diametro di 28-30 cm ben imburrato e spennellare con il tuorlo ed il latte. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo ed il latte, spolverizzare con la granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 – 45 minuti circa nella parte bassa del forno (se dovesse scurirsi troppo la superficie coprire con un foglio di alluminio per alimenti). Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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