Primi piatti

Pasta al forno con zucchine e speck

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31 

Ecco come preparare la pasta al forno con zucchine e speck

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
80 g di farina
80 g di burro
1 cucchiaino di sale
noce moscata q.b.

Ingredienti per la pasta:
500 g pasta tipo rigatoni
120 g di speck a listarelle
250 g di scamorza
500 g di zucchine taglie a rondelle sottili
1 spicchio d’aglio
30 g di olio e.v.o.
parmigiano grattugiato q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il burro ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il latte, la farina, il sale, la noce moscata e far amalgamare per 8 minuti a 100 gradi velocità 4. Al termine mettere da parte in una ciotola.

Nel frattempo preparare la pasta. Mettere nel boccale l’olio e l’aglio ed azionare il bimby per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere le zucchine, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente e metterla in una ciotola capiente. Versare sulla pasta 800 g di besciamella, aggiungere le zucchine ed amalgamare bene.

In una pirofila da forno, mettere uno sottile strato di besciamella, distribuire metà della pasta, metà dello speck, la scamorza e spolverizzare con il parmigiano. Aggiungere sopra il resto della pasta, lo speck, la besciamella rimasta e spolverizzare con il parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Fusilli con salsiccia funghi e gorgonzola

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Ecco come preparare i fusilli con salsiccia funghi e gorgonzola

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
400 g di pasta tipo fusilli
300 g di salsiccia senza budello
300 g di funghi misti
200 g di panna da cucina
250 g di gorgonzola piccante
30 g di olio e.v.o.
1 cipolla
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente unire la salsiccia e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere i funghi e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

Aggiungere nel boccale il gorgonzola, la panna, il sale, il pepe e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine condire la pasta e servire.

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Pasta in crema di ricotta e pesto di pistacchi

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Ecco come preparare la pasta in crema di ricotta e pesto di pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa

Ingredienti:
500 g di ricotta
250 g di pesto di pistacchi
1 spicchio d’aglio
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
granella di pistacchi q.b.
400 g di spaghetti

Preparazione:
Cuocere la pasta in pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente. Nel frattempo prepariamo la crema.
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere il pesto di pistacchi, la ricotta, il sale, il pepe ed azionare il bimbi per 50 secondi a velocità 4. Quando la pasta sarà cotta, Condire con la crema e servire spolverizzando con granella di pistacchi.

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Pasta e cavolfiore al forno

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Ecco come preparare la pasta e cavolfiore al forno

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
Ingredienti:
800 g di cimette di cavolfiore
400 g di pasta corta
500 g di besciamella
80 g di parmigiano grattugiato
250 g di provola tagliata a cubetti
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
sale, pepe, noce moscata e pangrattato q.b.
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed il sale, chiudere con il coperchio senza misurino, posizionare il varoma, mettere il cavolfiore, chiudere con il coperchio e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine, svuotare il boccale, e mettere da parte il cavolfiore.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Successivamente, togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere il cavolfiore ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il sale, il pepe, la noce moscata e far frullare per 30 secondi a velocità 7. Unire la besciamella, 40 g di parmigiano e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Al termine, trasferire in una ciotola capiente ed amalgamare con la pasta cotta. Trasferire il tutto in una pirofila imburrata e spolverizzata con il pangrattato. Livellare bene, spolverizzare con il parmigiano ed il pangrattato e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-30 minuti circa o fino a doratura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pasta con ricotta guanciale e noci

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Ecco come preparare la pasta con ricotta guanciale e noci

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
360g di pasta corta
500g di ricotta
60g di parmigiano grattugiato
2 uova
200g di guanciale tagliato a pezzetti
10g di olio e.v.o.
20g noci a pezzetti
20g di granella di noci
1 pizzico di pepe
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziamo cuocendo la pasta in abbondante acqua salata in una pentola. Nel frattempo, mettere nel boccale l’olio, il guanciale e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità soft. Unire la ricotta, il parmigiano, la granella di noci, le noci, il sale, il pepe e far amalgamare per 5 minuti a 80 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire le uova e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità 1, al termine mettere da parte.

Una volta cotta al dente la pasta, scolarla e condirla con la crema di ricotta, impiattare e servire.

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Insalata di pasta con pesto di rucola e bresaola

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Ecco come preparare l’insalata di pasta con pesto di rucola e bresaola

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per il pesto di rucola:
100 g di rucola lavata ed asciugata
100 g di parmigiano
70 g di olio e.v.o.
40 g di pinoli
qualche foglia di basilico

Ingredienti per la pasta:
1.200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
300 g di pasta corta
100 g di bresaola tagliata a listarelle
pepe nero q.b.
20 g di olio e.v.o.
1 cucchiaio di succo di limone
scaglie di grana q.b.
qualche fogliolina di rucola

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il pesto di rucola. Mettere nel boccale il parmigiano, i pinoli e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Unire la rucola, il basilico, l’olio ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 6 spatolando, al termine mettere da parte in una ciotola.

Senza lavare il boccale mettere l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine scolare la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.

Mettere la pasta in una ciotola capiente, aggiungere il pesto di rucola ed amalgamare bene se dovesse essere necessario unire un po’ d’acqua di cottura. Aggiungere la bresaola, amalgamare e lasciare intiepidire.

Quando la pasta si sarà intiepidita, mettere le foglie di rucola e le scaglie di grana e servire.

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Tagliatelle con crema di nocciole e mascarpone

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Ecco come preparare le tagliatelle con crema di nocciole e mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
350 g di tagliatelle
200 g di nocciole pelate
150 g di pancarré senza crosta tagliato a pezzetti
40 g di parmigiano grattugiato
150 g di latte
250 g di mascarpone
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le nocciole e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il pancarrè, il latte, l’olio, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Trasferire la crema in una ciotola capiente, nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Successivamente mettere le tagliatelle nella ciotola con la crema di nocciole, amalgamare bene e servire.

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Pasta deliziosa

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Ecco come preparare la pasta deliziosa

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
400 g di pasta corta
200 g di speck tagliato a listarelle
350 g di ricotta di pecora sgocciolata
350 g di piselli surgelati
100 g di vino rosso
sale, pepe, parmigiano grattugiato q.b.
100 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere lo speck e far insaporire per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire i piselli, il vino, l’acqua, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la ricotta e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Mettere da parte in una ciotola capiente nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Successivamente amalgamare bene la pasta al composto di piselli e ricotta ed aggiungere il parmigiano. Trasferirla in una teglia da forno. Spolverizzare con altro parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 18-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pappardelle con crema di parmigiano e funghi

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Ecco come preparare le pappardelle con crema di parmigiano e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
320 g di pappardelle

Ingredienti per la crema di parmigiano:
250 g di latte intero tiepido
130 g parmigiano grattugiato
30 g di burro
25 g di farina

Ingredienti per la salsa ai funghi:
450 g di funghi misti surgelati
30 g di olio e.v.o.
20 g di burro
1 spicchio d’aglio
40 g di vino bianco
sale, pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la salsa ai funghi. Mettere nel boccale l’olio, il burro, l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi, il sale, il pepe, il vino bianco e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte. 

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Senza lavare il boccale, mettere il burro e far amalgamare per 2 minuti a 80 gradi a velocità 2. Unire la farina, il latte e far cuocere per 2 minuti a 80 gradi a velocità 3. Aggiungere il parmigiano, ed azionare il bimby per 1 minuto velocità 4. Trasferire la crema di parmigiano nella ciotola con i funghi ed amalgamare. Aggiungere la pasta, mescolare bene, spolverizzare con prezzemolo e servire.

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Pasta formaggiosa gratinata

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Ecco come preparare la pasta formaggiosa gratinata

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte a temperatura ambiente
80 g di burro morbido
80 g di farina di tipo “00”
1 cucchiaino di sale
noce moscata e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta:
500 g di pasta corta
100 g di burro morbido
120 g di fontina tagliata a dadini
130 g di gorgonzola tagliato a pezzetti
100 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Aggiungere la fontina, il gorgonzola, il parmigiano grattugiato, il burro ed azionare il bimby per 5 minuti a 60 gradi a velocità 1. Successivamente, amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola capiente.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Al termine, mettere la pasta nella ciotola con la salsa ai formaggi ed amalgamare bene. Trasferire il tutto in una teglia ben imburrata e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

 

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