Primi piatti

Pasta con salsiccia e peperoni

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Ecco come preparare la pasta con salsiccia e peperoni

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
320 g di pasta corta
30 g di cipolla
180 g di pomodorini tagliati a cubetti
200 g di peperone rosso tagliato a pezzetti
200 g di salsiccia tagliata a pezzetti
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe e prezzemolo q.b.
30 g di acqua
peperoncino fresco q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla, il peperoncino e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il prezzemolo, i peperoni, la salsiccia, l’acqua, i pomodorini, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft . 

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Successivamente condire la pasta e servire.

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Carbopistacchio

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Ecco come preparare la carbopistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
200 g di guanciale tagliato a listarelle
6 tuorli
70 g di pecorino grattugiato
pepe nero q.b.
250 g di pesto di pistacchi
granella di pistacchi q.b.
400 g di pasta corta

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, tenere da parte due mestoli dell’acqua di cottura della pasta.

Mettere nel boccale il guanciale e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1, al termine mettere da parte e tenere in caldo. Senza lavare il boccale mettere i tuorli, il pecorino ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Unire il pesto di pistacchi, il pepe ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 4. Al termine versare in una ciotola capiente con il guanciale, unire la pasta ed uno o due mestoli d’acqua di cottura ed amalgamare bene. Decorare con granella di pistacchi e servire.

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Pasta piselli speck e funghi

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Ecco come preparare la pasta piselli speck e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
350 g di pasta corta
150 g di piselli surgelati
100 g di speck tagliato a listarelle
350 g di funghi surgelati
30 g di olio e.v.o.
mezza cipolla
1 cucchiaino di sale
650 g di acqua
1 pizzico di pepe nero
prezzemolo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere lo speck, i piselli, i funghi e far amalgamare per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il sale, il pepe, l’acqua ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la pasta, mescolare con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, impiattare e servire spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Pasta con guanciale e crema di piselli

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Ecco come preparare la pasta con guanciale e crema di piselli

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
360 g di pasta corta
180 g di guanciale tagliato a listarelle
300 g di piselli o pisellini
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
100 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale il guanciale ed azionare il bimby per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 3 secondi velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i pisellini e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il sale, il pepe e far cuocere per 18 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Togliere 2 cucchiai di pisellini dal boccale e mettere da parte. Frullare il resto dei pisellini per 1 minuto da velocità 4 a velocità 7. 

Condire la pasta con la crema di piselli, il guanciale ed i pisellini messi da parte.

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Pasta prosciutto e formaggio

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Ecco come preparare la pasta prosciutto e formaggio

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa

Ingredienti:
400 g di pasta corta
150 g di scamorza tagliata a cubetti
150 g di crescenza o stracchino
150 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
40 g di olio e.v.o.
730 g di acqua
sale e parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire la pasta, il prosciutto, l’olio e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi, con l’antiorario a velocità soft. Nel frattempo in una ciotola capiente, aggiungere la scamorza, la crescenza. Terminata la cottura della pasta, versare il tutto compreso il liquido di cottura, nella ciotola ed amalgamare bene. Spolverizzare con il parmigiano grattugiato, amalgamare bene e servire.

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Tagliatelle con crema di parmigiano al pistacchio e salmone affumicato

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Ecco come preparare le tagliatelle con crema di parmigiano al pistacchio e salmone affumicato

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
400 g di tagliatelle
180 g di parmigiano
500 g di latte
60 g di burro
40 g di farina di tipo “00”
sale, pepe e noce moscata q.b.
180 g di pesto di pistacchi
150 g di salmone affumicato
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Nel frattempo, mettere nel boccale il parmigiano ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte.
Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Unire il parmigiano, il pesto di pistacchi ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4. Versare la crema nella ciotola con la pasta ed amalgamare bene, unire il salmone affumicato e la granella di pistacchi e servire.

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Penne con gamberetti e rucola

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Ecco come preparare le penne con gamberetti e rucola

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
100 g di rucola
1 mazzetto di prezzemolo
mezzo spicchio d’aglio senz’anima
40 g di olio e.v.o.
50 g di vino bianco
300 g di gamberetti sgusciati
sale e pepe q.b.
800 g di acqua
1 cucchiaino di sale
2 bustine di zafferano
400 g di pasta tipo penne o pasta corta
scaglie di grana q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la rucola ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere l’aglio, l’olio, il prezzemolo tritato ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere i gamberetti, il vino, il sale, il pepe e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine trasferire il tutto nella ciotola con la rucola.

Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, un cucchiaino di sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire la pasta, lo zafferano e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, versare la pasta nella ciotola con il sugo di gamberetti e rucola ed amalgamare bene. Servire spolverizzando con le scaglie di grana.

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Spaghetti light

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Ecco come preparare gli spaghetti light

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
700 g di pomodori ciliegino o piccadilly
1 spicchio d’aglio senz’anima
basilico q.b.
20 g di olio e.v.o.
pepe e sale q.b.
200 g di acqua
280 g di spaghetti


Preparazione:
Mettere nel boccale i pomodori ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 5. Unire l’aglio, il basilico, l’olio, il sale, il pepe e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità soft. Aggiungere l’acqua ed azionare il bimby per 7 minuti a 100 gradi a velocità soft. Al termine, dal foro del coperchio inserire gli spaghetti e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, spingendoli pian piano dentro il boccale. Al termine della cottura, impiattare e servire.

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Insalata di farro con verdure e stracchino

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Ecco come preparare l’insalata di farro con verdure e stracchino

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farro
3 zucchine tagliate a cubetti
3 carote tagliate a cubetti
150 g di pisellini o piselli
250 g di stracchino
basilico, olio e.v.o., sale e pepe q.b.
5 pomodorini tagliati a metà
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo le zucchine, le carote, i pisellini nel vassoio del varoma e condire il tutto con olio, sale, pepe. Mettere nel boccale l’acqua ed il sale, posizionare il cestello, mettere il farro chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma ed azionare il bimby per 35 minuti a temperatura varoma a velocità 2. 

Al termine trasferire in una ciotola capiente sia il farro che le verdure. Unirei pomodorini ed il basilico, condire con olio, sale e pepe, amalgamare bene e lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente. Una volta che si sarà raffreddato del tutto, unire lo stracchino e riporre in frigo per un’ora prima di servire.

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Semifreddo al caffè con nutella e pan di stelle

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Ecco come preparare il semifreddo al caffè con nutella e pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più 12 ore di riposo in congelatore

Ingredienti:
350 g di biscotti tipo pan di stelle
500 g di panna fresca per dolci (messa per 45 minuti in congelatore)
30 g di caffè espresso freddo
10 g di caffè solubile
mezza fialetta di aroma di vaniglia
500 g di mascarpone
180 g di zucchero
2 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
nutella q.b. per decorare

Ingredienti per la bagna:
150 g di latte zuccherato

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al terminemettere da parte. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la panna, 50 g di zucchero a velo e far montare senza misurino e senza tempo a velocità 3,5, al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale mettere il resto dello zucchero a velo, il caffè solubile ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 10. Unire il mascarpone, l’aroma di vaniglia e far amalgamare per 1 minuto a velocità 2. Unire il caffè espresso ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 2, al termine trasferire il composto nella ciotola con la panna.

Sciogliere la colla di pesce in un pentolino con 2 cucchiai di latte, lasciare intiepidire e versare nella ciotola sopra il mascarpone. Amalgamare bene con la spatola.

Rivestire uno stampo a ciambella da 24 cm con la pellicola trasparente. Bagnare i biscotti pan di stelle nel latte e posizionare sul fondo dello stampo. Ricoprire con uno strato di crema e livellare bene ed alternare gli strati di biscotti e crema fino a riempire tutto lo stampo. Coprire con pellicola trasparente e riporre in congelatore per almeno 12 ore. 

Trascorso il tempo, trasferire il semifreddo su un piatto da portata, decorare a piacere con uno strato di nutella, posizionare altri biscotti bagnati nel latte e servire. 

Il semifreddo al caffè con nutella e pan di stelle, si conserva in congelatore per 7 giorni.

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