Primi piatti

Pasta con mascarpone pancetta e funghi

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Ecco come preparare la pasta con mascarpone pancetta e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di pasta corta
200 g di pancetta tagliata a cubetti
300 g di funghi misti surgelati
30 g di cipolla
30 g di olio e.v.o.
40 g di burro
250 g di mascarpone
50 g di parmigiano
sale, pepe, noce moscata e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Nel frattempo mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Successivamente mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la pancetta ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i funghi, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il mascarpone, il burro ed azionare il bimby per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Condire la pasta aggiungendo il parmigiano ed il prezzemolo.

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Timballo del Gattopardo

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Ecco come preparare il timballo del gattopardo

Antica ricetta siciliana che risale alla seconda metà dell’ottocento, menzionata nel celebre romanzo “il Gattopardo”

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Dosi per due timballi da 20 cm o uno da 32 cm 

Ingredienti per la crema:
25 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
500 g di latte
40 g di farina di tipo “00”
3 g di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di sale

Ingredienti per la pasta:
500 g di maccheroni
600 g di salsa di pomodoro
500 g di pollo lessato
1 uovo
200 g di funghi freschi
100 g di fegatini di pollo
200 g di prosciutto cotto tagliato a listarelle
150 g di salsiccia senza budello
200 g di pisellini
50 g di burro + q.b. per condire la pasta
prezzemolo tritato q.b.
150 g di pecorino siciliano grattugiato
3 uova sode tagliate a fette
sale e pepe nero q.b.
4 rotoli di pasta brisée o 2 dosi di pasta frolla

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la crema. Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, la farina, il sale, la cannella, i tuorli ed azionare il bimby per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4, al termine mettere da parte in una ciotola coperta con pellicola a contatto.

Preparare l’impasto delle polpettine. Senza lavare il boccale mettere 250g di pollo lessato e far tritare per 20 secondi a velocità 5. Unire 100g di prosciutto, 60 g di pecorino, un pizzico di sale, l’uovo, il prezzemolo ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 5. Al termine formare delle polpettine da 8-10g l’una e friggerle in abbondante olio caldo. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Mettere nel boccale 50g di burro ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 1. Unire i fegatini, il resto del pollo lessato, il prosciutto cotto, la salsiccia, i funghi, i pisellini e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Successivamente condire con 30g di burro, 50 g di pecorino, metà del sugo presente nel boccale ed amalgamare bene. In uno stampo da 32 cm, rivestito con carta da forno, posizionare la pasta brisée o la frolla, mettere una parte della pasta, il sugo, il prosciutto, le uova, il pecorino, ricoprire con la pasta, versare sopra la crema e chiudere con la pasta brisée o la frolla, facendo attenzione a chiudere bene I bordi. In alternativa è’ possibile preparare due timballi da 20 cm di diametro con le stesse dosi dividendo gli ingredienti tra i due timballi.
Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Terminata la cottura lasciare intiepidire per 5 minuti prima di servire.

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Spaghetti aglio olio mollica e pomodori secchi

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Ecco come preparare gli spaghetti aglio olio mollica e pomodori secchi

Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa 

Ingredienti:
80 g di pangrattato
10 pomodori secchi tagliati a pezzetti
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
4 filetti d’acciughe sott’olio
80 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
350 g di spaghetti

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente, mettendo da parte un mestolo di acqua di cottura. Mettere nel boccale il pangrattato, il prezzemolo ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 8, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere l’olio, l’aglio ed azionare il bimby per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire le acciughe, i pomodori secchi, il pepe, il sale, il pangrattato e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1 senza misurino. Al termine, condire la pasta, aggiungendo un po’ di acqua di cottura e servire.

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Pasta ricotta e pesto di basilico

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Ecco come preparare la pasta ricotta e pesto di basilico

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di pasta corta
500 g di ricotta di pecora
250 g di pesto di basilico
1 spicchio d’aglio
20 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
pinoli tostati q.b.

Preparazione:
Cuocere la pasta in pentola con abbondante acqua salata e scolarla al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo prepare la crema. Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 100 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere il pesto di basilico, la ricotta, il sale, il pepe ed azionare il bimbi per 50 secondi a velocità 4.

Quando la pasta sarà cotta, condire con la crema ed un po di acqua di cottura della pasta. Servire spolverizzando con i pinoli tostati.

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Pasta e minestrone veloce

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Ecco come preparare la pasta e minestrone veloce

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
650 g di minestrone surgelato
30 g di cipolla
30 g di olio e.v.o.
10 pomodorini tagliati a pezzetti
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
320 g di pasta corta
750 g di acqua calda
sale e pepe nero q.b.
basilico e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente aggiungere il minestrone surgelato, i pomodori, il dado vegetale, il sale, il pepe, il basilico, il prezzemolo, l’acqua e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura impiattare e servire.

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Gnocchi con crema di zucca salsiccia e pistacchi

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Ecco come preparare gli gnocchi con crema di zucca salsiccia e pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
1 kg di gnocchi
700 g di zucca tagliata a pezzetti
300 g di salsiccia senza budello
150 g di latte
100 g di mozzarella tagliata a cubetti
200 g di provola dolce tagliata a cubetti
80 g di vino bianco
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
1 spicchio d’aglio
30 g di cipolla
40 + 30 g di parmigiano grattugiato
20 g di granella di pistacchi
20 + 30 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale 20 g di olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire la salsiccia ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino bianco e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la zucca, il latte, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente frullare per 30 secondi a velocità 6. Unire la salsiccia e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 1. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli dopo 1 minuto. Versate gli gnocchi in una ciotola capiente, unire la crema di zucca, 40 g di parmigiano, la provola ed amalgamare bene. Trasferire il tutto in una pirofila da forno e livellare bene. Mettere su tutta la superficie la mozzarella, il parmigiano grattugiato, la granella di pistacchi e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.

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Pasta con barbabietola e gorgonzola

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Ecco come preparare la pasta con barbabietola e gorgonzola

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
320 g di pasta corta
300 g di barbabietola rossa precotta tagliata a pezzetti
30 g di cipolla
sale e pepe q.b.
180 g di gorgonzola piccante
50 g di latte
30 g di burro
30 g di olio e.v.o.
30 g di parmigiano grattugiato
30 g di granella di pistacchi

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Nel frattempo, mettere nel boccale la cipolla ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente aggiungere la barbabietola, il latte, il burro, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine, tritare per 10 secondi velocità 7. Unire il gorgonzola ed azionare il bimby per 1 minuto velocità 4.

Versare la salsa sulla pasta, unire il parmigiano grattugiato ed amalgamare bene. Impiattare e servire spolverizzando con la granella di pistacchi.

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Pasta con pomodoro ricotta e pesto

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Ecco come preparare la pasta con pomodoro ricotta e pesto

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
360 g di pasta corta
350 g di salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
250 g di ricotta
30 g di olio e.v.o.
2 cucchiai di pesto di basilico

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio, l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire la salsa di pomodoro, il sale e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 1. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.

Unire alla salsa la ricotta, il pesto ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Condire la pasta e servire.

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Pasta con salsa alle melanzane e zucchine

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Ecco come preparare la tisana della buonanotte

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
400 g di pasta corta
600 g di salsa di pomodoro
300 g di zucchine tagliate a dadini
500 g di melanzane tagliate a dadini
40 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
sale e pepe nero q.b.
1 mazzetto di basilico fresco
15 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere le zucchine, le melanzane e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente unire la salsa di pomodoro, il basilico, il sale, il pepe, il dado vegetale, lo zucchero e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. 


Frullare la salsa per 30 secondi a velocità 7, al termine condire la pasta.

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Pasta del maresciallo

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Ecco come preparare la pasta del maresciallo

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
400 g di pasta corta
200 g di panna da cucina
400 g di salsa di pomodoro
20 g di cipolla
20 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
20 g di burro
100 g di pancetta tagliata a cubetti
600 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio, il burro e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente aggiungere la pancetta ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Dopo unire la salsa di pomodoro e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la panna ed azionare il bimby per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

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