Primi piatti

Gnocchi ai quattro formaggi

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare gli gnocchi ai quattro formaggi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 kg di gnocchi
350 g di panna da cucina fatta con il bimby
180 g di gorgonzola
60 g di emmental
120 g di fontina
50 g di caciocavallo
sale pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la fontina, l’emmental, il caciocavallo e far tritare per 5 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la panna da cucina, il gorgonzola e far cuocere per 10 minuti a 80 gradi a velocità 2. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata in una pentola. Una volta cotti gli gnocchi, scolarli e condire con la salsa ai quattro formaggi.

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Lasagne ai funghi

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Ecco come preparare le lasagne ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
800 g di funghi misti
70 g di vino bianco
300 g di lasagne fresche
300 g di scamorza
800 g di besciamella preparata con il bimby
1 cipolla
30 g di burro
parmigiano grattugiato q.b.
prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i funghi e far cuocere per 6 minuti a 100 gardi con l’antiorario velocità soft. Unire il vino e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e far amalgamare per 1 minuto antiorario velocità soft. 

Formare le lasagne. In una pirofila mettere un po’ di besciamella, livellare bene, fare uno strato di lasagne, uno strato di besciamella, uno di scamorza, uno di funghi, spolverizzare con il parmigiano e continuare alternando gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti. 

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-30 minuti. Ultimata la cottura, togliere le lasagne dal forno, lasciare intiepidire e servire.

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Timballini di anellini con zucca e salsiccia

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Ecco come preparare la torta di zucca cannella e gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa  

Ingredienti:
250 g di pasta anellini
600 g di polpa di zucca tagliata a dadini
250 g di provola affumicata
½ scalogno
80 g di parmigiano grattugiato
qualche fogliolina di salvia
1 pizzico di noce moscata
30 g di pinoli
30 g di pangrattato aromatizzato
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
150 g d’acqua
250 g di salsiccia sgranata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità di 3. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la zucca, la salsiccia e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire l’acqua, il sale, la noce moscata, il pepe e far cuocere per 20 minuti 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare. Nel frattempo cuocere gli anelletti in acqua bollente salata e ultimata la cottura scolarli al dente. Versare nella ciotola con la zucca, aggiungere i pinoli, il parmigiano, una parte del pangrattato, la provola tagliata a cubetti ed amalgamare bene. Ungere le cocottine del diametro di 8 centimetri con un filo d’olio e spolverizzare con il pangrattato. Mettere la pasta, compattare bene con un cucchiaio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Lasciare intiepidire, capovolgere in piatti da portata, decorare con qualche foglia di salvia e qualche pinolo e servire.

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Pasta zucca e patate

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Ecco come preparare la pasta zucca e patate

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa  

Ingredienti:
500 g di zucca tagliata a dadini
300 g di patate tagliate a dadini
250 g di ditaloni rigati
650 g di acqua
1 scalogno
2 rametti di rosmarino
4 pomodorini tagliati in quarti
½ spicchio d’aglio senz’anima
60 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino grattugiato
sale e pepe q.b.
30 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, l’aglio, il rosmarino e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la zucca, le patate, i pomodori e far cuocere per 9 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire l’acqua, il sale, il pepe, il dado vegetale e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura della pasta zucca e patate, trasferire in una ciotola, mantecare con il parmigiano ed il pecorino e servire.

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Torta di riso e zucchine ripiena

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Ecco come preparare la torta di riso e zucchine ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
320 g di riso
40 g di olio e.v.o.
2 uova
60 g di vino bianco
50 g di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverizzare
300 g di zucchine
600 g di acqua
150 g di prosciutto cotto
150 g di scamorza
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le zucchine e far tritare per 7 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso, il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 9-10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola capiente, aggiungere le uova ed amalgamare bene, aggiungere il parmigiano ed amalgamare bene.

Trasferire metà del riso in una pirofila ben imburrata, posizionare sopra il prosciutto cotto, la scamorza e ricoprire con l’altra metà del riso. Spolverizzare tutta la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Linguine cremose con piselli

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Ecco come preparare le linguine cremose con piselli

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa  

Ingredienti:
250 g di pisellini
200 g di formaggio spalmabile
200 g di ricotta
350 g di linguine
30 g di cipolla
100 g di acqua tiepida
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i pisellini e far cuocere per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Nel frattempo cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua.

Finita la cottura dei piselli aggiungere la ricotta, il formaggio spalmabile e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 2.

Scolare la pasta e condire con il composto di piselli amalgamando bene. Servire calda
 

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Tagliatelle cremose alle erbe

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Ecco come preparare le tagliatelle cremose alle erbe

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa  

Ingredienti:
360 g di tagliatelle
200 g di panna da cucina bimby
10 g di prezzemolo
20 g di mandorle
qualche foglia di rucola
15 g di basilico
40 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
mandorle a lamelle q.b.
scaglie di grana q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le mandorle, il prezzemolo, il basilico, la rucola e far tritare per 20 secondi a velocità 7. Riunire sul fondo del boccale con la spatola, aggiungere l’olio, il sale, il pepe e far frullare per 30 secondi a velocità 7. Unire la panna e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità 2. Trasferire il composto in una ciotola capiente e tenere da parte. 

Senza lavare il boccale, versare l’acqua, aggiungere il sale e portare ad ebollizione per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere le tagliatelle e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Ultimata la cottura, scolare la pasta tenendo da parte un misurino (100 ml) d’acqua di cottura. Aggiungere i tutto nella ciotola con la crema alle erbe ed amalgamare bene. Servire spolverizzando con le mandorle a lamelle e le scaglie di grana.

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Farro con piselli e carote

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Ecco come preparare il farro con piselli e carote

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farro perlato
200 g di piselli surgelati
200 g di carote tagliate a dadini
1000 g di acqua
1 cucchiaino di sale
30 g di olio e.v.o.
30 g di parmigiano
prezzemolo e basilico q.b.
2 uova
pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Al termine  mettere in un ciotola, unire le uova, amalgamare bene e mettere da parte.
Mettere nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello, mettere nel cestello il farro, chiudere con il coperchio. Posizionare il varoma e mettere i piselli, le carote, posizionare sopra il vassoio del varoma rivestito con carta da forno bagnata e strizzata, versare il composto di uova e parmigiano, chiudere con il coperchio e far cuocere per 35 minuti a 100 gradi a velocità 2. Terminata la cottura togliere il varoma, trasferire le verdure in una ciotola capiente, unire il farro, irrorare con olio ed aggiustare eventualmente di sale e pepe ed amalgamare bene. Tagliare la frittata a listarelle, unirla al farro e servire.

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Insalata di farro con zucchine

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Ecco come preparare l’insalata di farro con zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
250 g di farro
3 zucchine tagliate a dadini
30 g di olio e.v.o.
1200 g di acqua
1 cucchiaino e mezzo di sale
100 g di mais
4 pomodori tagliati a pezzetti
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua e il sale, posizionare nel cestello il farro, mettere nel boccale il cestello, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare sopra il varoma. Mettere nel varoma le zucchine e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Ultimata la cottura, trasferire le zucchine e il farro in una ciotola capiente. Aggiungere i pomodorini e il mais, irrorare con un filo d’olio ed aggiustare di sale e pepe. Servire l’insalata di farro e zucchine tipeida o fredda.

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Insalata di pasta alla caprese

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Ecco come preparare l’insalata di pasta alla caprese

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
350 g di pasta corta
200 g di pomodori piccadilly tagliati a metà
200 g di mozzarelline
1 cucchiaino e mezzo di sale
1200 g di acqua
100 g di basilico
30 g di pinoli
½ spicchio d’aglio senz’anima
60 g di parmigiano
50 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’aglio, i pinoli e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il basilico, un pizzico di sale, l’olio e far amalgamare per 20 secondi a velocità 7 spatolando. Trasferire il pesto in una ciotola capiente e tenere da parte.

Senza lavare il boccale versare l’acqua, aggiungere il sale e portare ad ebollizione per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura, scolare la pasta, trasferirla nella ciotola con il pesto e lasciare intiepidire. Aggiungere i pomodorini, le mozzarelline, mescolare bene. Lasciare riposare in frigo per un’ora prima di servire l’insalata di pasta alla caprese.

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