Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la pasta alla boscaiola al forno filante
Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa
Ingredienti per la besciamella:
500 g di latte
40 g di burro
50 g di farina di tipo “00”
sale, pepe e noce moscata q.b.
Ingredienti per la pasta:
400 g di funghi misti surgelati
250 g di pisellini surgelati
1 carota a pezzetti
1 gambo di sedano a pezzetti
30 g di cipolla
40 g di olio extra vergine di oliva
80 g di vino bianco
sale e pepe nero q.b.
200 g di prosciutto cotto tagliato a pezzetti
400 g di pasta corta
parmigiano grattugiato q.b.
12 sottilette
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4, al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale mettere la carota, il sedano, la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire i pisellini, i funghi e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino, il sale, il pepe e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.
Unire la besciamella con il condimento ai funghi e pisellini, aggiungere 100 g di prosciutto cotto ed amalgamare bene. Unire la pasta ed amalgamare bene. Trasferire metà della pasta in una teglia da forno unta con olio, aggiungere il resto del prosciutto, sei sottilette ed il parmigiano grattugiato. Coprire con il resto della pasta, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 200 gradi per 15 minuti. Al termine mettere subito le altre sei sottilette e lasciare qualche minuto in forno spento prima di servire.
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