Ricetta per bimby
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Ecco come preparare il pan brioche con pomodoro
Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa
Dosi per due pan brioche
Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina di semola rimacinata di grano duro
200 g di farina di tipo manitoba
10 g di lievito di birra fresco
200 g di latte intero a temperatura ambiente
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo
Ingredienti per farcire:
100 g di salsa di pomodoro
60 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
70 g di parmigiano
8 foglie di basilico
Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire l’olio, l’uovo, la semola rimacinata di grano duro, la farina, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.
Nel frattempo mettere nel boccale il parmigiano, le foglie di basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte.
In una ciotola, amalgamare la salsa di pomodoro con il concentrato di pomodoro e condire con l’olio, il sale il pepe.
Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in 2 parti uguali. Posizionare un’impasto su un piano di lavoro e stendere con il mattarello formando un rettangolo. Mettere metà della salsa di pomodoro condita, metà del parmigiano al basilico ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Tagliare a metà il cilindro per il senso della lunghezza lasciando 3 cm dal bordo ed intrecciare le due parti. Posizionare in uno stampo per plumcake da 26 cm rivestito con carta da forno, spennellare la superficie con un emulsione di acqua e olio (1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio d’olio ) e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Ripetere il procedimento con l’altro impasto.
Trascorso il tempo di lievitazione cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.
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