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Risotto zucca e funghi

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto zucca e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
400g di riso di tipo carnaroli
400g di zucca taglia a cubetti
300g di funghi
800+80g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
100g di pancetta a cubetti (facoltativa)
parmigiano grattugiato q.b.
80g di vino bianco
30g di olio e.v.o.
un cucchiaino di sale
1 scalogno
rosmarino, pepe, noce moscata, prezzemolo q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente posizionare la farfalla sulle lame. Aggiungere la zucca, 80 g di acqua e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i funghi, la pancetta che è facoltativa, il rosmarino, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi coon l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola facendo attenzione a non rimuovere la farfalla e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Ultimata la cottura, trasferire in una risottiera, spolverizzare con il parmigiano, il prezzemolo tritato e servire.

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Zuppa ai funghi

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la zuppa ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
500 g + 50 g di funghi misti
450 g di latte
50 g di vino bianco
20 g di olio e.v.o.
50 g di farina di tipo “00”
40 g di burro
1 scalogno
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 50 g di funghi, l’olio, un pizzico di sale e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere 500 g di funghi e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine far frullare i funghi per 20 secondi a velocità 8 . Aggiungere il latte, la farina, il dado vegetale, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il prezzemolo e far frullare per 20 secondi a velocità 8. Versare la zuppa in piatti da portata, mettere i funghi messi precedentemente da parte, spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire .

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Plumcake ai funghi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
80 g di parmigiano grattugiato
100 g di latte
100 g di olio e.v.o.
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
280 g di funghi porcini
10 g di burro
50 g di vino bianco
100 g di provola
pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, il prezzemolo, i funghi, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale il latte, l’olio, il parmigiano, le uova, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Unire la farina, lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere la provola, i funghi e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Versare il composto in uno stampo da plumcake di circa 24 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Lasagne funghi e salsiccia

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le lasagne ai funghi e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
250 g di lasagne fresche
400 g di funghi misti surgelati
350 g di salsiccia senza budello
1 spicchio d’aglio
40 g di vino bianco
200 g di mozzarella tagliata a dadini
100 g di parmigiano
20 g di olio e.v.o.
sale, pepe q.b.
500 g di besciamella bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 7 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola . Mettere nel boccale l’olio e l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la salsiccia e far amalgamare per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere il vino bianco e sfumare per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, senza misurino. Unire i funghi e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1.

Passiamo a comporre le lasagne. Mettere sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella e livellare per bene, sistemare le lasagne e condire con altra besciamella, aggiungere il sugo di funghi e salsiccia, la mozzarella e una spolverizzata di parmigiano. Proseguire così formando almeno tre strati. Terminare l’ultimo strato con la besciamella, la mozzarella e il parmigiano.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Scaloppine ai funghi cotte al varoma

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le scaloppine ai funghi cotte al varoma

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale
250 g di acqua
300 g di funghi misti surgelati
60 g di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino raso di dado vegetale bimby
30 g di olio e.v.o.
20 g di farina
sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo le fette di lonza nel varoma, condire con sale e pepe e tenere da parte. Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere i funghi e far cuocere per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino e sfumare per 1 minuto a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dato, il sale, il pepe, posizionare il varoma sopra il boccale e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l’antiorario velocità 1. A metà cottura, 15 minuti, girare la carne ed aggiungere la farina nel boccale e far proseguire la cottura.

A cottura ultimata, impiattare, irrorare con il sughetto ai funghi, spolverizzare con il prezzemolo e servire.

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Quiche lorraine ai funghi

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la quiche lorraine ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di funghi misti surgelati
1 dose di pasta brisee
100 g di pancetta affumicata a cubetti
3 uova
100 g di parmigiano
200 g di panna da cucina
25 g di burro
½ spicchio d’aglio senza anima
prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l’aglio, il burro, i funghi, e far cuocere per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere sale, pepe, prezzemolo, togliere l’aglio e far amalgamare per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine rimuovere il liquido di cottura e mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, la panna, il parmigiano grattugiato e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Sistemare la pasta brisee in una teglia rivestita con carta da forno, bucherellare i fondi con i rebbi di una forchetta. Posizionare una parte dei funghi, la pancetta, versare il composto di panna e uova. Spolverizzate con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti. Trascorsi 20 minuti, togliere la teglia dal forno mettere sopra i funghi rimasti e cuocere in forno preriscaldato statico 180° per altri 10 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Fagiolata con funghi porcini

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la fagiolata con funghi porcini

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
1 gambo di sedano
1 carota piccola
1 cipolla media tagliata in quarti
30 g di olio e.v.o.
pepe nero q.b.
50 g di funghi porcini secchi rinvenuti in 300g d’acqua
700 g di fagioli lessati
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
origano secco, prezzemolo e basilico q.b.
3 pomodori piccadilly

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il sedano, la carota, la cipolla, i pomodorini, il basilico, il prezzemolo e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spadola.
Versare l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire i funghi, tenendo da parte l’acqua di ammollo e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere i fagioli, l’acqua di ammollo dei funghi, il dado, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Trasferire la fagiolata in piatti da portata condire con dei crostini, un filo d’olio a crudo e qualche foglia di rosmarino.

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Riso con zucca, salsiccia e funghi

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il riso con zucca, salsiccia e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 cipolla
50 g di olio e.v.o.
500 g di zucca tagliata a dadini
200 g di funghi surgelati
300 g di salsiccia sgranata
350 g di riso
140 g di vino bianco
350 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
50 g di parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la zucca e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere i funghi surgelati, la salsiccia, e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il pepe, il sale, mescolare bene e a fondo con la spatola per smuovere il riso e far proseguire la cottura per 9 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1.

Trasferire il contenuto del boccale in una pirofila ben imburrata, spolverizzare con parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire e servire.

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Torta salata funghi e carciofi

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la torta salata funghi e carciofi

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée
300 g di cuori di carciofi surgelati a spicchi
20 g di olio e.v.o.
300 g di funghi misti surgelati
prezzemolo, sale e pepe q.b.
2 uova
100 g di latte
100 g di panna da cucina bimby
40 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza affumicata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i carciofi, i funghi, l’olio e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e far amalgamare per 3 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1. Stendere la pasta brisée, distribuire sopra il ripieno di carciofi e funghi.
Senza lavare il boccale mettere le uova, il latte, la panna da cucina, il parmigiano e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Versare il composto sui carciofi e sui funghi. Distribuire la scamorza tagliata a dadini sulla superficie, ripiegare i bordi e cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 35 minuti circa. Lasciare intiepidire e servire

 

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Pasta alla boscaiola

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la pasta alla boscaiola risottata

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di funghi misti surgelati
100 g di speck tagliato a dadini
30 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
80 g di vino bianco
200 g di pisellini surgelati
100 g di panna da cucina
sale, pepe, noce moscata q.b.
1 spicchio d’aglio
350 g di pasta tipo farfalle
600 g d’acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere i pisellini, lo speck, il vino bianco e far sfumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza in un misurino. Unire i funghi, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione azionando il bimby per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare la pasta nel boccale e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Due minuti prima del termine della cottura della pasta, unire la panna da cucina, aggiustare eventualmente di sale e pepe e continuare la cottura. Al termine impiattare e servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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