All posts tagged: funghi

Pasta con funghi speck e gorgonzola

11 Ottobre 2024 Video Ricette Bimby Pasta risottata, Primi piatti

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la pasta con funghi speck e gorgonzola

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
350 g di funghi misti surgelati
100 g di speck tagliato a cubetti
320 g di pasta corta
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
100 g di gorgonzola dolce o piccante
30 g di cipolla
500 g di acqua calda
prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente aggiungere i funghi, lo speck, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua calda ed azionare il bimby per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Due minuti prima del termine della cottura, unire il gorgonzola dal foro del coperchio. Terminata la cottura, impiattare e servire spolverizzando con il prezzemolo tritato.

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Straccetti di pollo cremosi con funghi

13 Settembre 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare gli straccetti di pollo cremosi con funghi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
30 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
300 g di funghi misti
sale e pepe nero q.b.
500 g di straccetti di pollo infarinati
30 g di burro
timo q.b.
100 g di panna da cucina
prezzemolo e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine mettere da parte.

Senza lavare il boccale mettere il burro, il timo ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire gli straccetti di pollo e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente aggiungere la panna, i funghi, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura impiattare e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Paccheri in crema di funghi speck e noci

15 Novembre 2023 Video Ricette Bimby Primi piatti

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Ecco come preparare i paccheri in crema di funghi speck e noci

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
400 g di paccheri
sale e pepe nero q.b.
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
100 g di speck tagliato a listarelle
20 g di granella di noci
450 g di funghi misti
30 g di latte
gherigli di noci q.b.
prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente.
Mettere nel boccale l’olio e l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Togliere dal boccale un pó di funghi, serviranno per la decorazione, ed eliminare l’acqua di cottura in eccesso. Aggiungere al resto dei funghi il latte e far frullare per 30 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire lo speck, la granella di noci ed azionare il bimby per 1 minuto con l’antiorario a velocità 2. Condire con la crema di funghi la pasta in una ciotola capiente, unire il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato ed amalgamare bene. Impiattare con i funghi messi precedentemente da parte ed i gherigli di noci.

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Zuppa di ceci e funghi al rosmarino

18 Aprile 2023 Video Ricette Bimby Minestre e zuppe

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Ecco come preparare la zuppa di ceci e funghi al rosmarino

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
400 g di funghi misti surgelati
300 + 150 g di ceci lessati
300 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
1 rametto di rosmarino
30 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio, il rosmarino e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire 150 g di ceci già lessati e far tritare per 15 secondi a velocità 8, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere i funghi, 300g di ceci già lessati, l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Al termine della cottura, impiattare e servire.

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Pasticcio di patate salsiccia e funghi

6 Aprile 2023 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il pasticcio di patate salsiccia e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
800 g di patate tagliate a pezzetti
600 g di acqua
1 cucchiaino di sale
200 g di salsiccia senza budello
30 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
300 g di funghi misti surgelati
300 g di panna da cucina + q.b. per la superficie
100 g di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverizzare
200 g di scamorza affumicata tagliata a pezzetti
100 g di scamorza dolce tagliata a pezzetti
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate nel varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine mettere le patate in una ciotola capiente, lasciare intiepidire e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la salsiccia e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare il composto nella ciotola con le patate, unire la panna, il parmigiano ed amalgamare bene con la spatola. Trasferire il composto in una pirofila da forno unta con olio, mettere sopra la panna a cucchiaiate, il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Trofie al forno con funghi e pancetta

27 Febbraio 2023 Video Ricette Bimby Primi piatti, Torte salate

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Ecco come preparare la trofie al forno con funghi e pancetta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
800 g di trofie di pasta fresca
200 g di pancetta tagliata a cubetti
500 g di funghi
500 g di besciamella
2 bustine di zafferano
130 g di parmigiano grattugiato
30 g di olio e.v.o.
sale, noce moscata e pepe nero q.b.
1 spicchio d’aglio

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Mettere nel boccale l’aglio e l’olio ed insaporire per 4 minuti 120 gradi velocità 1, togliere l’aglio dal boccale. Unire la pancetta ed insaporire per 3 minuti 100 gradi antiorario velocità soft. Aggiungere i funghi e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire lo zafferano, la besciamella, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire 70 g di parmigiano ed amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità soft. Condire la pasta, trasferila in una pirofila da forno, spolverizzare con il resto del parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire per qualche minuto e servire.

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Polpette in salsa di funghi

2 Novembre 2022 Video Ricette Bimby Polpette

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Ecco come preparare le polpette in salsa di funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Dosi per 25-30 polpette

Ingredienti per le polpette:
800 g di tritato di carne
80 g di pangrattato
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
2 uova
60 g di parmigiano
40 g di pecorino grattugiato

Ingredienti per la salsa di funghi:
300 g di funghi surgelati (scongelati)
60 g di vino bianco
80 g di parmigiano grattugiato
15 g di amido di mais
1 spicchio d’aglio
40 g di burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
130 g di panna da cucina

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando le polpette. Mettere nel boccale il parmigiano il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine unire il tritato, le uova, il pecorino, il sale, il pepe, il pangrattato e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Formare le polpette, posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. In alternativa possono essere fritte in abbondante olio caldo.

Nel frattempo preparare la salsa. Senza lavare il boccale, mettere l’aglio il burro ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i funghi e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino, l’amido e far cuocere per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il sale, il pepe, la panna, il parmigiano e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine versare la salsa sulle polpette, lasciare riposare qualche minuto e servire.

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Pasta piselli speck e funghi

17 Ottobre 2022 Video Ricette Bimby Primi piatti

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Ecco come preparare la pasta piselli speck e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
350 g di pasta corta
150 g di piselli surgelati
100 g di speck tagliato a listarelle
350 g di funghi surgelati
30 g di olio e.v.o.
mezza cipolla
1 cucchiaino di sale
650 g di acqua
1 pizzico di pepe nero
prezzemolo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere lo speck, i piselli, i funghi e far amalgamare per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il sale, il pepe, l’acqua ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la pasta, mescolare con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, impiattare e servire spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Omelette prosciutto e funghi

14 Gennaio 2022 Video Ricette Bimby Uova

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Ecco come preparare le omelette prosciutto e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti per i funghi:
400g di funghi misti surgelati
30g di olio e.v.o.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 spicchio d’aglio

Ingredienti per le omelette:
8 uova
40g di latte
sale e pepe q.b.
30g di parmigiano grattugiato
120g di prosciutto cotto a fette

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando i funghi. Mettere nel boccale l’olio, l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1. Al termine mettere da parte.

Senza lavare il boccale mettere le uova, il latte, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato ed azionare il bimby per 1 minuti a velocità 4. Al termine, scaldare 1 cucchiaio di olio e.v.o. in una padella antiaderente, versare 2 cucchiai di composto di uova e cuocere da entrambi i lati. Proseguire così fino alla fine del composto di uova.

Successivamente farcire ogni omelette con il prosciutto ed i funghi e chiuderle ripiegadole su se stesse. Posizionare su un piatto da portata e servire.

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Panini napoletani con funghi

9 Ottobre 2021 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

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Ecco come preparare i panini napoletani con funghi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo manitoba
330 g di acqua
15 g di sale
15 g di zucchero
60 g di olio e.v.o.
8 g di lievito di birra secco

Ingredienti per il ripieno:
300 g di funghi
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.
250 g di scamorza tagliata fette sottili
80 g di parmigiano
1 tuorlo con un cucchiaio di latte per spennellare
semi di sesamo e papavero per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i funghi ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5. Aggiungere il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a temperatura varoma velocità 1. Al termine mettere da parte il composto in una ciotola.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Mettere sull’impasto metà del parmigiano, la scamorza, ed i funghi. Livellare bene il composto ai funghi e cospargere con il resto del parmigiano. Arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Tagliare il cilindro a fette di circa 3 cm di larghezza e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte, spolverizzare con i semi di sesamo ed i semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura servire subito.