All posts tagged: focaccia

Focaccia dolce

6 Giugno 2025 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
TM7 TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la focaccia dolce

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa

Ingredienti per il lievitino:
100 g di farina manitoba
100 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
40 g di zucchero

Ingredienti per l’impasto:
550 g di farina di tipo manitoba
280 g di latte
1 uovo
70 g di zucchero
70 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
15 g di sale

Ingredienti per l’emulsione:
20 g di olio e.v.o.
20 g di acqua
20 g di zucchero

Ingredienti per spennellare:
miele e zucchero semolato q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire la farina ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Lasciare riposare nel boccale per 1 ora.

Trascorso il tempo, unire il latte, l’olio e far amalgamare per 1 minuto a velocità 2. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, la farina, la pasta di limone, l’estratto di vaniglia e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Lasciare riposare per 10 minuti. Trascorso il tempo azionare nuovamente il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore .

Rivestire una teglia da forno da 28×30 con carta da forno unta con olio, versare l’impasto, stendere con le mani unte con olio e lasciare lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo preparare l’emulsione miscelando l’acqua, l’olio e lo zucchero e spennellare su tutta la superficie. Con la punta delle dita formare dei buchi nell’impasto. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-25 minuti. Ancora calda spennellare la superficie con il miele e spolverizzare con zucchero semolato.

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Focaccia trapunta imbottita

7 Febbraio 2025 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la focaccia trapunta imbottita

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
400 g di farina di tipo “00”
200 g di farina di semola rimacinata di grano duro
15 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
320 g di latte
100 g di olio e.v.o.
15 g di sale

Ingredienti per farcire:
200 g di provola dolce
200 g di prosciutto cotto
pomodori secchi sott’olio sgocciolati q.b.
funghetti sottolio sgocciolati q.b.

Ingredienti per decorare:
1 tuorlo d’uovo
semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Al termine unire l’olio, la farina, la semola rimacinata di grano duro e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Al termine aggiungere il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato e stendere con il mattarello formando un rettangolo da 35 × 40 cm. Dividere l’impasto in due parti uguali e posizionare una parte su una teglia rivestita con carta da forno.

Farcire con il prosciutto, la provola, i pomodori secchi, i funghetti e mettere momentaneamente da parte. Stendere ulteriormente l’altra metà dell’impasto per farlo più largo e più lungo. Mettere sull’altro impasto, sigillare bene i bordi e rigirarli verso sotto.

Incidere tutta la superficie della focaccia con un coltello facendo delle linee diagonali prima in un senso e poi nell’altro per formare dei rombi. Spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 35-40 minuti.

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Impasto per focaccia con farina di tipo 1

27 Novembre 2024 Video Ricette Bimby Basi, Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare l’impasto per focaccia con farina di tipo 1

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
800 g di farina di tipo “1”
13 g di lievito di birra fresco
450 g di acqua
80 g di strutto
20 g di sale
15 g di zucchero

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire la farina di tipo 1 e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Al termine aggiungere il sale ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dopo il primo minuto, dal foro del coperchio, unire lo strutto un pó per volta. Al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti. Trascorso il tempo azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga.

Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo l’impasto è pronto per essere utilizzato.

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Focaccia soffice farcita con prosciutto e mozzarella

5 Luglio 2024 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare la focaccia soffice farcita con prosciutto e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
320 g di acqua
800 g di farina di tipo “0”
2 cucchiaini di zucchero
mezzo cubetto di lievito di birra fresco (12g)
15 g di sale
230 g di patate lessate e schiacciate
50 g di olio e.v.o.

Ingredienti per farcire:
300 g di mozzarella
olive nere q.b.
40 g di parmigiano grattugiato
pomodori Pachino tagliati a metà q.b.
sale grosso q.b.
150 g di prosciutto cotto
origano q.b.
20 g di acqua
30 g olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire le patate che dovranno essere a temperatura ambiente, la farina, l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore circa in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in due parti uguali. Stendere la prima metà dell’impasto su di un piano di lavoro, trasferire in una teglia rivestita con carta da forno e farcire con prosciutto, mozzarella, olive, parmigiano e tenere da parte. Stendere il resto dell’impasto, posizionarlo sopra il ripieno e sigillare bene i bordi. Spennellare la superficie con olio e acqua miscelati, mettere sopra i pomodorini tagliati a metà, le olive e condire con sale grosso e l’origano. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Sfincione bianco o sfincione bagherese

11 Dicembre 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare lo sfincione bianco o sfincione bagherese

Tempo di preparazione della ricetta 6ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di semola rimacinata di grano duro
350 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.

Ingredienti per farcire:
500 g di formaggio tuma tagliata a dadini
500 g di ricotta di pecora
380 g di cipolla bianca tagliata a fette sottili
50 g di acqua
origano q.b.
40 g di olio e.v.o.
sale, pepe e pangrattato q.b.
100 g di caciocavallo grattugiato o pecorino grattugiato
acciughe sott’olio q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la semola rimacinata di grano duro e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale, l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore in forno spento con luce accesa.

Nel frattempo preparare la farcitura. Mettere nel boccale la cipolla, l’olio ed azionare il bimby per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’ antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto con le mani su una teglia da 40×30 cm, rivestita con carta da forno ed unta con un filo d’olio. Lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, schiacciare l’impasto con le mani. Mettere sull’impasto le acciughe, la tuma, la ricotta, la cipolla, spolverizzare con il caciocavallo grattugiato, il pangrattato e l’origano, Cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire e servire.

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Focaccia valdostana

6 Maggio 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

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Ecco come preparare la focaccia valdostana

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “0”
400 g di semola rimacinata di grano duro
350 g di acqua a temperatura ambiente
8 g di lievito di birra fresco
60 g di olio e.v.o.
10 g di sale
10 g di zucchero

Ingredienti per farcire:
200 g di prosciutto cotto tagliato a fette
200 g di fontina tagliata a fette sottili

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Unire la semola rimacinata di grano duro, la farina, l’olio e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Unire il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. L’impasto risulterà colosso. Trasferire l’impasto in un ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, su un piano di lavoro infarinato con la semola, dividere l’impasto in due parti uguali, formare due panetti, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo, stendere con le mani un panetto su una teglia rivestita con carta da forno. Mettere metà della fontina, il prosciutto ed il resto della fontina. Stendere con le mani l’altro panetto e posizionare sopra. Chiudere bene i bordi, e lasciare riposare per 30 minuti. Spennellare con olio evo e cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 20 minuti.

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Pizza in teglia ai quattro formaggi

25 Marzo 2023 Video Ricette Bimby Contorni, Cotture a vapore

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Ecco come preparare la pizza in teglia ai quattro formaggi

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
320 g di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
10 g di lievito di birra fresco
600 g di farina di tipo “0”
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per farcire:
200 g di mozzarella tagliata a fette
100 g di provola affumicata tagliata a cubetti
100 g di gorgonzola tagliato a cubetti
100 g di fontina tagliata a cubetti
20 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con le mani su una teglia rivestita con carta da forno. Farcire con la provola affumicata, la fontina, la mozzarella, il gorgonzola, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 20-25 minuti. Servire subito.

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Focaccine super soffici con emulsione

25 Febbraio 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce, Prodotti da forno

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Ecco come preparare le focaccine super soffici con emulsione

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
300 g di latte a temperatura ambiente
50 g di zucchero
15 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
60 g di strutto

Ingredienti per l’emulsione:
40 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
sale grosso e rosmarino q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti 37 gradi velocità 3. Unire la farina ed impastare per 1 minuto in modalità spiga. Aggiungere il sale ed impastare per 6 minuti in modalità spiga senza misurino e da foro del coperchio unire lo strutto un pó per volta. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Trascorso il tempo formare palline da 60 g ciascuna e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo schiacciare le palline con le dita. Emulsionare l’acqua con l’olio e spennellare la superficie delle focaccine, spolverizzare con il sale grosso ed il rosmarino e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Impiattare e servire.

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Focaccia con crema di zucca speck e pistacchi

11 Febbraio 2023 Video Ricette Bimby pesto, Pizze e focacce

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Ecco come preparare la focaccia con crema di zucca speck e pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300g di farina di semola rimacinata di grano duro
300g di farina di tipo “0”
300g di acqua
10g di lievito di birra fresco
15g di zucchero
15g di sale
60g di olio e.v.o.

Ingredienti per la crema di zucca:
500 g di zucca tagliata a pezzi
25 g di acqua
80 g di panna da cucina
sale, pepe e noce moscata q.b.

Ingredienti per farcire:
100 g di speck a fette
80 g di granella di pistacchi
scaglie di grana q.b.
250 g di scamorza a cubetti

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire la semola rimacinata di grano duro, la farina di tipo “0”, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per almeno 1 ora e 30 minuti.

Senza lavare il boccale preparare la crema di zucca. Mettere nel boccale la zucca, l’acqua, mezzo cucchiaino di sale e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 2 con il cestello al posto del misurino. Al termine azionare il bimby per 20 secondi a velocità 8. Unire la panna, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine mettere da parte e lasciare raffreddare.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto, posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno stenderlo e con le mani. Lasciarlo lievitare in forno spento per circa 1 ora.

Trascorso il tempo schiacciare il centro dell’impasto lasciando i bordi, mettere la crema di zucca su tutta la superficie dell’impasto e cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 10 minuti. Al termine, mettere la scamorza e proseguire la cottura per altri 10 minuti a 230 gradi. Successivamente guarnire con le fette di speck, le scaglie di grana la granella di pistacchi e servire

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Focaccia velocissima con patate e rosmarino

28 Gennaio 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la focaccia velocissima con patate e rosmarino

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “0”
230 g di acqua
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
mezza bustina di lievito istantaneo per torte salate
30 g di olio e.v.o.
1 patata tagliata a fettine molto sottili
origano e rosmarino q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale, l’olio, il lievito e far impastare per 3 minuti in modalità spiga, al termine l’impasto risulterà moto colloso. Trasferire l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno. Ungere la superficie dell’impasto con olio e stenderlo con le dita senza schiacciare troppo. Mettere su tutta la superficie le patate tagliate a fette sottili. Condire le patate con sale grosso, spolverizzare con origano e rosmarino, irrorare con un filo d’olio. Cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 10 successivamente abbassare la temperatura a 200 gradi per altri 10 minuti.