Ricetta per bimby
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Ecco come preparare le focaccine super soffici con emulsione
Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa
Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
300 g di latte a temperatura ambiente
50 g di zucchero
15 g di sale
12 g di lievito di birra fresco
60 g di strutto
Ingredienti per l’emulsione:
40 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
sale grosso e rosmarino q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti 37 gradi velocità 3. Unire la farina ed impastare per 1 minuto in modalità spiga. Aggiungere il sale ed impastare per 6 minuti in modalità spiga senza misurino e da foro del coperchio unire lo strutto un pó per volta. Trasferire in una ciotola capiente unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Trascorso il tempo formare palline da 60 g ciascuna e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo schiacciare le palline con le dita. Emulsionare l’acqua con l’olio e spennellare la superficie delle focaccine, spolverizzare con il sale grosso ed il rosmarino e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti. Impiattare e servire.
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