Ricetta per bimby
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Ecco come preparare i pidoni speck e patate
Dosi per 10-12 pidoni
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa
Ingredienti per l’impasto:
400g di farina di semola di grano duro rimacinata
200g di farina di tipo manitoba o di tipo “0”
320g di acqua tiepida
60g di olio e.v.o.
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per il ripieno:
3 patate lesse fredde e tagliate a pezzi
300 g di speck tagliato a fettine
350 g di scamorza tagliata a cubetti
pepe nero q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Al termine aggiungere la farina, la semola rimacinata di grano duro, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Successivamente formare dei panetti da 100 grammi ciascuno. Stenderli con il mattarello formando una sfoglia sottile. Farcire con speck, patate, scamorza e pepe. Chiudere il pidone su se stesso, ritagliare la pasta in eccesso, sigillare bene i bordi aiutandosi con i rebbi di una forchetta e friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Servire subito.
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