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Sfincione bianco o sfincione bagherese

11 Dicembre 2023 Video Ricette Bimby Pizze e focacce

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare lo sfincione bianco o sfincione bagherese

Tempo di preparazione della ricetta 6ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di semola rimacinata di grano duro
350 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.

Ingredienti per farcire:
500 g di formaggio tuma tagliata a dadini
500 g di ricotta di pecora
380 g di cipolla bianca tagliata a fette sottili
50 g di acqua
origano q.b.
40 g di olio e.v.o.
sale, pepe e pangrattato q.b.
100 g di caciocavallo grattugiato o pecorino grattugiato
acciughe sott’olio q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la semola rimacinata di grano duro e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Unire il sale, l’olio ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore in forno spento con luce accesa.

Nel frattempo preparare la farcitura. Mettere nel boccale la cipolla, l’olio ed azionare il bimby per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’ antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto con le mani su una teglia da 40×30 cm, rivestita con carta da forno ed unta con un filo d’olio. Lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, schiacciare l’impasto con le mani. Mettere sull’impasto le acciughe, la tuma, la ricotta, la cipolla, spolverizzare con il caciocavallo grattugiato, il pangrattato e l’origano, Cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire e servire.

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Sbriciolata al pistacchio e ricotta

8 Dicembre 2023 Video Ricette Bimby Crostate e sbrisolone

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Ecco come preparare la sbriciolata al pistacchio e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
180 g di zucchero semolato
500 g di farina di tipo “00”
20 g di farina di pistacchi
220 g di burro
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di mezzo limone
1 pizzico di sale
350 g di ricotta
250 g di crema di pistacchi
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, la farina di pistacchi, il burro, le uova, il tuorlo, il lievito, la vanillina, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti prima di utilizzare.

Senza lavare il boccale, mettere la ricotta, la crema di pistacchi ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 3, al termine trasferire in una ciotola e riporre in frigo.

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigo, dividerla in due parti uguali e stenderne una parte tra due fogli di carta da forno. Posizionare in uno stampo per crostate da 26-28 cm di diametro rivestito con carta da forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare sopra la crema di ricotta e pistacchi e livellare bene. Ricoprire sbriciolando la frolla rimasta e spolverizzare con la granella di pistacchi.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Pasta con crema di ricotta speck e noci

18 Ottobre 2023 Video Ricette Bimby Primi piatti

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Ecco come preparare la pasta con crema di ricotta speck e noci

Tempo di preparazione della ricetta 20 minuti circa

Ingredienti:
350 g di pasta
300 g di ricotta
70 g di gherigli noci
100 g di parmigiano
20 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.
100 g di speck tagliato a pezzetti
30 g di latte

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolare al dente. Nel frattempo, mettere nel boccale lo speck e far cuocere per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1, al termine mettere da parte e tenere in caldo.
Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire la ricotta, l’olio, il sale, il pepe, il latte ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 7. Condire la pasta, unire lo speck ed amalgamare bene.

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Frittata al forno con zucchine e ricotta

2 Ottobre 2023 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare la frittata al forno con zucchine e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
500 g di zucchine tagliate a rondelle e lessate
8 uova
400 g di ricotta
80 g di parmigiano grattugiato + q.b.
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere le zucchine lessate in una ciotola capiente e tenere da parte. Mettere nel boccale le uova, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Unire la ricotta, il parmigiano e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4.

Versare il composto nella ciotola con le zucchine ed amalgamare bene. Trasferire il composto in una pirofila da forno unta con olio da 23×30 cm. Cospargere la superficie con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti circa.

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Zucchine ripiene alla ricotta

28 Agosto 2023 Video Ricette Bimby Cotture a vapore, Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare le zucchine ripiene alla ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
3 zucchine grandi
600 g di acqua
100 g di prosciutto cotto
250 g di ricotta fresca
1 uovo
100 g di parmigiano
sale e pepe nero q.b.
3 foglioline di menta fresca
pangrattato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e mettere le zucchine, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine mettere da parte le zucchine e lasciare intiepidire.

Svuotare il boccale. Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Tagliare le zucchine a metà, svuotarle e tagliare la polpa interna a pezzetti mettendola da parte in una ciotola. Posizionare le zucchine su una teglia rivestita con carta da forno.

Mettere nel boccale la polpa delle zucchine, il prosciutto, la menta e far tritare per 7 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la ricotta, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Successivamente riempire le zucchine con il composto di ricotta e spolverizzare con il parmigiano ed il pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, impiattare e servire.

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Pasta con ricotta zucchine e speck

24 Maggio 2023 Video Ricette Bimby Primi piatti

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Ecco come preparare la pasta con ricotta zucchine e speck

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
30 g di olio e.v.o.
30 g di cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
300 g di zucchine tagliate a cubetti
300 g di pasta corta
400 g di ricotta
100 g di speck tagliato a listarelle
sale e pepe nero q.b.
70 g di acqua

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Nel frattempo preparare il sugo. Mettere nel boccale la cipolla, il prezzemolo e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere lo speck ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire le zucchine, il sale, il pepe, l’acqua e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Unire la ricotta, amalgamare con la spatola e proseguire la cottura per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, condire la pasta.

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Torta soffice cioccolato e ricotta

4 Maggio 2023 Video Ricette Bimby Torte

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Ecco come preparare la torta soffice cioccolato e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
250 g di ricotta
230 g di zucchero
3 uova a temperatura ambiente
100 g di fecola di patate
80 g di cacao amaro
100 g di latte caldo
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
100 g di burro fuso
1 cucchiaino di pasta d’arancia o mezza fialetta di aroma di arancia
1 pizzico di sale

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale le uova, lo zucchero ed azionare il bimby per 8 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Successivamente azionare il bimby per 3 minuti a velocità 3 e dal foro del coperchio unire il burro, il latte, la pasta d’arancia, la ricotta. Dopo, aggiungere il cacao, la fecola, il sale, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 4. Versare il composto in uno stampo da 20 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 160 gradi per 40-50 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Torta sfoglia ricotta e cioccolato

7 Ottobre 2022 Video Ricette Bimby Torte

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Ecco come preparare la torta sfoglia ricotta e cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
650 g di ricotta
120 g di zucchero
mezza fiala di aroma di vaniglia
80 g di gocce di cioccolato fondente
1 uovo
zucchero semolato e a velo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la ricotta, la vaniglia e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Trasferire in una ciotola, unire le gocce di cioccolato ed amalgamare bene con la spatola.
Riporre in frigo per 1 ora.

Nel frattempo preparare le sfoglie. Mettere un disco di sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno, bucherellare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta, spennellare con l’uovo sbattuto e spolverizzare con zucchero semolato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 13-15 minuti circa, al termine mettere da parte e lasciare raffreddare. Mettere l’altro disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita con carta da forno, posizionare un bicchiere al centro ed effettuare dei tagli come dei raggi. Rimuovere il bicchiere e bucherellare tutta la superficie con i rebbi di una forchetta. Schiacciare il bordo con una forchetta, spennellare la superficie con l’uovo sbattuto, spolverizzare con lo zucchero semolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 13-15 minuti circa, al termine lasciare raffreddare.

Trascorso il tempo, prendere la prima sfoglia e posizionarla su di un piatto da portata, mettere la crema di ricotta e livellare bene. Posizionare sopra l’altra sfoglia, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

La torta sfoglia si conserva in frigo per 2 giorni.

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Crostata con ricotta al cacao

2 Aprile 2022 Video Ricette Bimby Crostate e sbrisolone

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Ecco come preparare la crostata con ricotta al cacao

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti per la frolla:
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro
180 g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:
500 g di ricotta
120 g di zucchero
60 g di cacao amaro
40 g di liquore Grand Marnier (facoltativo)

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, le uova, il tuorlo, il lievito, la vanillina, ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare la farcia. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il cacao ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Unire le ricotta, il liquore Grand Marnier che è facoltativo ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3, al termine mettere da parte.

Trascorso il tempo prendere due terzi della frolla e Stenderla con il mattarello, tra due fogli di carta da forno, in una sfoglia sottile. Posizionare in uno stampo per crostata da 26 cm di diametro rivestito con carta da forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare sopra la farcia e livellare bene. Stendere il resto della frolla e formare le strisce oppure utilizzare una griglia per crostate. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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Treccine di sfoglia con ricotta e gocce di cioccolato

12 Gennaio 2022 Video Ricette Bimby Merendine

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Ecco come preparare le treccine di sfoglia con ricotta e gocce di cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
300g di ricotta
100g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
35g di gocce di cioccolato
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la ricotta, l’estratto di vaniglia e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere le gocce di cioccolato ed azionare il bimby per 30 secondi con l’antiorario a velocità 2.

Stendere la pasta sfoglia, farcire con la crema di ricotta livellando bene, posizionare sopra l’altra pasta sfoglia e sigillare bene i bordi. Tagliare la sfoglia formando delle strisce di circa 2 cm di larghezza. Prendere ogni striscia, piegare in 2 ed attorcigliare su se stessa per 3 volte. Posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Proseguire così con tutte le strisce. Spennellare la superficie con il tuorlo sbattuto con il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire, spolverizzare con zucchero a velo e servire.