Torte salate

Torta salata con patate prosciutto e scamorza

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la torta salata con patate prosciutto e scamorza

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
2 rotoli di pasta brisée
400 g di patate tagliate a fette
100 g di prosciutto cotto a fette
150 g di formaggio spalmabile
150 g di scamorza tagliata a fette
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
sale 1 cucchiaino + q.b.
pepe e noce moscata q.b.
600 g di acqua calda
1 uovo per spennellare
semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino di sale, posizionare il cestello con all’interno le patate, chiudere con il coperchio e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 2. Al termine, mettere da parte le patate e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale il formaggio spalmabile, le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 2. Posizionare la pasta brisée in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno. Bucherellare la pasta brisée con i rebbi di una forchetta. Mettere sopra la pasta brisée il prosciutto, le patate, il composto di uova e formaggio spalmabile, la scamorza, chiudere col la pasta brisée sigillando bene i bordi. Bucherellare con i rebbi di una forchetta e spennellare la superficie con l’uovo. Spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti circa.

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Torta salata zucchine e mascarpone

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Ecco come preparare la torta salata zucchine e mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 g di mascarpone
1 zucchina tagliata a rondelle sottili
50 g di pecorino
30 g di parmigiano
1 uovo
sale, pepe e noce moscata q.b.
1 rametto di prezzemolo
scaglie di grana q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il pecorino, il parmigiano, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Successivamente aggiungere l’uovo, il mascarpone, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3.

Posizionare la pasta sfoglia in uno stampo per crostate da 26 cm di diametro rivestito con carta da forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare il composto di mascarpone,  mettere le zucchine a rondelle, irrorare con un filo d’olio e chiudere i bordi. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Torta rustica mascarpone e zucchine

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Ecco come preparare la torta rustica mascarpone e zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 g di mascarpone
2 uova
2 zucchine tagliata a cubetti e cotte
sale, pepe q.b.
80 g di pancetta tagliata a cubetti
40 g di parmigiano grattugiato + q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le uova, il mascarpone, il sale, il pepe, il parmigiano ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Unire la pancetta, le zucchine ed amalgamare con la spatola.

Posizionare la pasta sfoglia in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare il composto di mascarpone e zucchine, spolverizzare con il parmigiano, chiudere i bordi e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo.

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Cheesecake alle zucchine

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Ecco come preparare la cheesecake alle zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti:
500 g di zucchine tagliate a cubetti
200 g di crackers
100 g di burro fuso
500 g di ricotta fresca di pecora
150 g di formaggio spalmabile
70 g di parmigiano
4 fogli di colla di pesce ammollati
30 g di olio e.v.o.
un mazzetto di prezzemolo e basilico
sale e pepe q.b.
Per decorare:
mandorle a lamelle q.b.
pomodorini q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i crackers e far tritare per 5 secondi a velocità 10. Unire il burro fuso e far amalgamare per 15 secondi a velocità 5. Al termine versare in una tortiera con chiusura a cerniera rivestita con carta da forno ed imburrata nei laterali, livellare per bene e riporre in frigo per 20 minuti.
Mettere nel boccale le zucchine e l’olio e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 2. Al termine trasferire in una ciotola e lasciar raffreddare.
Mettere nel boccale la ricotta, il formaggio spalmabile, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico, il sale, il pepe, le zucchine e far tritare per 15 secondi a velocità a 10.
Nel frattempo, sciogliere la gelatina in due cucchiai di latte, versarla nel boccale e far amalgamare per altri 10 secondi a velocità 7. Trasferire il composto sulla base di crackers e posizionare in frigo per almeno 3-4 ore. Togliere dallo stampo e decorare con mandorle a lamelle, foglie di basilico e qualche pomodorino.

 

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Torta salata ai wrustel

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Ecco come preparare la torta salata ai wrustel

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisée
4 wurstel tagliati a rondelle
3 uova
180 g di scamorza a fette
180 g di mozzarella a fette
60 g di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverizzare
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata
latte q.b. per spennellare

Preparazione:
Posizionare la pasta brisée in una teglia rivestita con carta da forno da 24-26 cm di diametro.  Bucherellare la pasta brisée con i rebbi di una forchetta.

Mettere nel boccale le uova, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Al termine versare il composto sulla pasta brisée. Mettere la scamorza, la mozzarella, i wurstel e spolverizzare con il parmigiano. Chiudere i bordi e spennellarli con il latte.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Torta salata con zucchine e patate

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Ecco come preparare la torta salata con zucchine e patate

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
2 rotoli di pasta brisée
250 g di zucchine tagliate a julienne
250 g di patate tagliate a julienne
30 g di cipolla
100 g di speck
200 g di scamorza
30 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.
1 rametto di prezzemolo
semi di sesamo q.b.
1 uovo per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla, il prezzemolo e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le zucchine, le patate, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Togliere il liquido di cottura e lasciare raffreddare.

Mettere un rotolo di pasta brisée in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere lo speck, le verdure, la scamorza, chiudere con l’altro rotolo di pasta brisée e sigillare bene i bordi rimuovendo la pasta in eccesso. Spennellare la superficie con l’uovo, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi per 25-30 minuti. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Torta salata con verdure

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Ecco come preparare la torta salata con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
30 g di cipolla
2 zucchine tagliate a cubetti
1 peperone tagliato a cubetti
1 melanzana tagliata a cubetti
2 uova
30 g di olio e.v.o.
1 rotolo di pasta brisee
200 g di panna da cucina
100 g di scamorza tagliata a cubetti
40 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo tritato q.b.
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Posizionare la pasta brisee in uno stampo da 26 cm e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. 

Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire le zucchine, i peperoni, le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Togliere l’acqua di cottura delle verdure. Trasferire le verdure sulla pasta brisee e tenere da parte.

Mettere nel boccale le uova, la panna, il prezzemolo, il sale, la noce moscata ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Versare il composto sulle verdure, aggiungere la scamorza, spolverizzare con il parmigiano, chiudere i bordi e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire

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Torta salata con patate alla pizzaiola

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Ecco come preparare la torta salata con patate alla pizzaiola

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee
500 g di patate tagliate a fette sottili condite con sale e pepe
400 g di salsa di pomodoro
20 g di olio e.v.o.
sale, pepe e origano q.b.
300 g di mozzarella tagliata a fette
30 g di parmigiano grattugiato
600 g di acqua calda

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, posizionare il varoma, mettere le patate e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Successivamente posizionare la pasta brisee in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Mettere sulla pasta brisee un cucchiaio di salsa di pomodoro, formare uno strato di patate, ricoprire con la salsa e condire con l’origano. Formare uno strato di mozzarella ed spolverizzare con una parte di parmigiano. Proseguire con le patate, la salsa di pomodoro, l’origano, la mozzarella ed il parmigiano. Chiudere bene i bordi e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 – 40 minuti circa.  Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Torta salata con piselli scamorza e gorgonzola

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Ecco come preparare la torta salata con piselli scamorza e gorgonzola

Tempo di preparazione della ricetta 75 minuti circa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee
300 g di piselli
30 g di cipolla
30 g di olio e.v.o.
2 uova
20 g di acqua
20 g di vino bianco
30 g di parmigiano grattugiato
200 g di scamorza affumicata
sale e pepe nero q.b.
150 g di gorgonzola

Preparazione:
Mettere nel boccale la scamorza e far tritare per 5 secondi a velocità 5, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i piselli, l’acqua, il vino, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. 

Mettere la pasta brisee in uno stampo da 26 cm rivestito con carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Mettere sulla pasta brisee i piselli, le uova sbattute, la scamorza, il gorgonzola, spolverizzare con il parmigiano e chiudere i bordi. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Torta salata tonno e patate

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Ecco come preparare la torta salata tonno e patate

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisee
500 g di patate tagliate a cubetti e lessate
230 g di tonno sott’olio sgocciolato
mezza cipolla piccola
200 g di mozzarella tagliata a cubetti
20 g di olio e.v.o.
prezzemolo tritato q.b.
pepe nero q.b.
parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il tonno e far cuocere per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1.

Comporre la torta salata. Mettere la pasta brisee in uno stampo da 28 cm rivestito con carta da forno, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere le patate, il pepe, il tonno, la mozzarella, il prezzemolo e spolverizzare con il parmigiano. Chiudere i bordi e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare intiepidire per qualche minuto prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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