Video ricette bimby

Rusticone alla pizzaiola

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il rusticone alla pizzaiola

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per la besciamella:
50 g di burro
500 g di latte
50 g di farina di tipo “00”
mezzo cucchiaino di sale
noce moscata e pepe nero q.b.

Altri ingredienti:
2 dischi di pasta sfoglia
300 g di polpa di pomodoro condita con olio, sale, pepe e
origano
250 g di mozzarella tagliata a fettine
1 uovo per spennellare

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il burro, la farina, il latte, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 10 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire. 

Stendere un disco di pasta sfoglia e posizionarlo su una teglia rivestita con carta da forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare sopra la besciamella, la polpa di pomodoro e la mozzarella. Coprire con l’altro disco di pasta sfoglia, sigillare i bordi, spennellare la superficie con l’uovo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180gradi per 40 – 50 minuti circa o sino a doratura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pan brioche al miele

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Ecco come preparare il pan brioche al miele

Tempo di preparazione della ricetta 5 ora circa 

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
180 g di latte
50 g di zucchero
60 g di miele
50 g di burro a cubetti
2 uova
mezza fialetta di aroma di vaniglia
mezza fialetta di aroma di arancia

Ingredienti per farcire:
100 g di burro morbido
100 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare i bimby per 1 minuto a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il miele, la farina, le uova, l’aroma d’arancia, l’aroma di vaniglia ed azionare il bimby per 3 minuti in modalità spiga, aggiungendo dal foro del coperchio il burro a cubetti. Al termine trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno due ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spennellare su tutta la superficie il burro, spolverizzare con lo zucchero ed arrotolare dal lato lungo. Tagliare dei tocchetti da 4 cm di larghezza ciascuno e posizionarli in uno stampo da 24 cm ricoperto con carta da forno. Lasciare lievitare per almeno due ore.

Trascorso il tempo, spennellare tutta la superficie con un tuorlo e un cucchiaio di latte. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 40 minuti nella parte bassa del forno. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo, servire spolverizzando con zucchero a velo e servire.

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Pappardelle con crema di parmigiano e funghi

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Ecco come preparare le pappardelle con crema di parmigiano e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
320 g di pappardelle

Ingredienti per la crema di parmigiano:
250 g di latte intero tiepido
130 g parmigiano grattugiato
30 g di burro
25 g di farina

Ingredienti per la salsa ai funghi:
450 g di funghi misti surgelati
30 g di olio e.v.o.
20 g di burro
1 spicchio d’aglio
40 g di vino bianco
sale, pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la salsa ai funghi. Mettere nel boccale l’olio, il burro, l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi, il sale, il pepe, il vino bianco e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte. 

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Senza lavare il boccale, mettere il burro e far amalgamare per 2 minuti a 80 gradi a velocità 2. Unire la farina, il latte e far cuocere per 2 minuti a 80 gradi a velocità 3. Aggiungere il parmigiano, ed azionare il bimby per 1 minuto velocità 4. Trasferire la crema di parmigiano nella ciotola con i funghi ed amalgamare. Aggiungere la pasta, mescolare bene, spolverizzare con prezzemolo e servire.

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Torta favolosa al cioccolato

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Ecco come preparare la torta favolosa al cioccolato

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
120 g di burro morbido
160 g di cioccolato fondente + q.b. per la glassa
200 g di acqua
250 g di farina di tipo “00”
20 g di cacao amaro
200 g di zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
5 g di bicarbonato
1 pizzico di sale
mezza fialetta di aroma di vaniglia
mezza fialetta di aroma di arancia
3 uova
1 vasetto di yogurt bianco

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il cioccolato e far tritare per 10 secondi a velocità 7, successivamente riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’acqua, il burro e far sciogliere per 7 minuti a 50 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, lo yogurt, il bicarbonato, l’aroma di vaniglia, l’aroma d’arancia, le uova e far amalgamare per 3 minuti a velocità 5. Versare il composto in una tortiera da 24 cm ben imburrata.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, glassare con il cioccolato fuso e servire.

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Girelle di pizza con zucchine

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Ecco come preparare le girelle di pizza con zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa 

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo manitoba
300 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno:
2 zucchine
100 g di prosciutto cotto
1 mozzarella
sale e pepe q.b.
30 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere nel boccale le zucchine e far tritare per 3 secondi a velocità 6. Unire l’olio, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire il composto in una ciotola.

Riprendere l’impasto, stenderlo su un piano di lavoro rivestito con carta da forno, mettere il prosciutto, le zucchine, la mozzarella ed arrotolare dal lato lungo aiutandosi con la carta carta da forno. Tagliare delle fette dello spessore di 4 cm circa e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pan dolce speziato alle mele

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Ecco come preparare il pan dolce speziato alle mele

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore e 30 minuti circa

Ingredienti per l’impasto:
620 g di farina di tipo manitoba
250 g di latte caldo
80 g di latte condensato
1 uovo
80 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di sale
50 g di burro morbido
1 fialetta di aroma di vaniglia o aroma di brioche

Ingredienti per farcire:
400 g di confettura di mele
100 g di uvetta sultanina ammollata
1 mela golden tagliata a cubetti
cannella in polvere q.b.

Ingredienti per decorare:
1 tuorlo
1 cucchiaio di latte
granella di zucchero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte caldo, lo zucchero, il latte condensato, l’uovo, il lievito di birra ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’aroma di vaniglia e far impastare per 8 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere il burro un pezzetto per volta. Al termine trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora e 30 minuti in forno spento.

Trascorso il tempo stendere l’impasto con il mattarello formando un rettangolo. Nella ciotola con le mele, aggiungere 3 cucchiai di confettura, l’uvetta, la cannella ed amalgamare bene. Spennellare il resto della confettura di mele su tutta la superficie dell’impasto. Trasferire sulla base il composto di mele ed arrotolare formando un salsicciotto. Posizionarlo in uno stampo a ciambella del diametro di 28-30 cm ben imburrato e spennellare con il tuorlo ed il latte. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per 2 ore in forno spento.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con il tuorlo d’uovo ed il latte, spolverizzare con la granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 – 45 minuti circa nella parte bassa del forno (se dovesse scurirsi troppo la superficie coprire con un foglio di alluminio per alimenti). Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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Pasta formaggiosa gratinata

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Ecco come preparare la pasta formaggiosa gratinata

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte a temperatura ambiente
80 g di burro morbido
80 g di farina di tipo “00”
1 cucchiaino di sale
noce moscata e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta:
500 g di pasta corta
100 g di burro morbido
120 g di fontina tagliata a dadini
130 g di gorgonzola tagliato a pezzetti
100 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Aggiungere la fontina, il gorgonzola, il parmigiano grattugiato, il burro ed azionare il bimby per 5 minuti a 60 gradi a velocità 1. Successivamente, amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola capiente.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Al termine, mettere la pasta nella ciotola con la salsa ai formaggi ed amalgamare bene. Trasferire il tutto in una teglia ben imburrata e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Torta variegata con crema pasticcera

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Ecco come preparare la torta variegata con crema pasticcera

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti per la torta:
300 g di farina di tipo “00”
200 g di zucchero semolato
130 g di olio di semi di girasole
100 g di latte parzialmente scremato
3 uova
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 bustina di vanillina

Ingredienti per la crema pasticcera:
250 g di panna fresca per dolci
100 g di latte parzialmente scremato
70 g di zucchero semolato
20 g di farina
1 uovo + 1 tuorlo
1 fialetta di aroma di vaniglia

Ingredienti per lucidare:
60 g di zucchero semolato
80 g di acqua

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la crema. Mettere nel boccale il latte, la panna, l’aroma di vaniglia, l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, la farina ed azionare il bimby per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare.

Nel frattempo preparare la torta. Dopo aver lavato ed asciugato bene il boccale, posizionare la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale le uova, lo zucchero ed azionare il bimby per 8 minuti a velocità 4 senza misurino. Successivamente, azionare il bimby a velocità 4 ed unire a filo dal foro del coperchio prima l’olio e poi il latte. Successivamente fermare il bimby ed aggiungere la farina, la vanillina, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 4. Versare l’impasto in una tortiera da 24 cm ben imburrata. Mettere sopra l’impasto la crema pasticcera e con un bastoncino variegare la torta.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.

Nel frattempo preparare il composto che ci servirà per creare un effetto lucido sulla torta. Mettere nel boccale lo zucchero, l’acqua ed azionare il bimby per 10 minuti a 90 gradi a velocità 3, al termine lasciare intiepidire per qualche minuto. Spennellare su tutta la superficie della torta e servire.

 

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Pasta e cavolfiore alla napoletana

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Ecco come preparare la pasta e cavolfiore alla napoletana

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
300 g di pasta corta
600 g di cimette di cavolfiore
750 g di acqua
1 spicchio d’aglio senz’anima
40 g di olio e.v.o.
1 carota tagliata a pezzi
5 pomodorini piccadilly
5 filetti di acciughe
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
prezzemolo, peperoncino, sale, pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, il peperoncino, il prezzemolo, la carota e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio, le acciughe e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i pomodorini ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità soft. Unire il cavolfiore e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado vegetale ed azionare il bimby per 12 minuti a 100 gradi a velocità soft. Aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura impiattare e servire.

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Crema al pistacchio mascarpone e panna

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Ecco come preparare la crema al pistacchio mascarpone e panna

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
500 g di mascarpone
200 g di crema di pistacchi
250 g di panna fresca per dolci (messa in congelatore per 45 minuti)
30 g di zucchero a velo
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale la panna, lo zucchero a velo e far montare senza tempo e senza misurino a velocità 3,5 al termine mettere da parte. 

Senza lavare il boccale, mettere il mascarpone, la crema di pistacchi e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Trasferire nella ciotola con la panna ed amalgamare bene facendo attenzione a non far smontare la panna. La crema è pronta per essere utilizzata. 

La crema al pistacchio mascarpone e panna è ideale per farcire tiramisù, torte, crostate, bignè o come dolce al cucchiaio. Si conserva in frigo per 2 giorni.

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