Polpette

Polpettine di merluzzo

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Ecco come preparare le polpettine di merluzzo

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Dosi per 24 polpettine

Ingredienti:
400 g di filetti di merluzzo tagliati a pezzetti
1 ciuffetto di prezzemolo
1 uovo
100 g di pangrattato+ q.b.
80 g di parmigiano
la scorza di un limone
sale, pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il pangrattato, il prezzemolo, il parmigiano, la scamorza di limone e far tritare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire i filetti di merluzzo, l’uovo, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 8.

Ungere le mani con olio e formare le polpette con il composto presente nel boccale, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo fino a doratura.

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Polpette di pollo al curry

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Ecco come preparare le polpette di pollo al curry

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Dosi per 30 polpette

Ingredienti:
450 g di petto di pollo tagliato a pezzi
90 g di pangrattato aromatizzato
70 g di parmigiano
1 ciuffo di prezzemolo
20 g di latte
2 uova
1 cucchiaino raso di curry
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il prezzemolo, il pangrattato, il sale, il pepe, il curry e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale, mettere il pollo ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5. Unire il trito messo precedentemente da parte, le uova, il latte ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4.

Con il composto, formare delle polpette e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti oppure friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. 

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Polpette di melanzane

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Ecco come preparare le polpette di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per 30-35 polpette:
600 g di melanzane tagliate a pezzetti
250 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per la panatura
100 g di pecorino grattugiato
100 g di parmigiano grattugiato
3 uova
20 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo tritato
1 mazzetto di basilico tritato
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 pizzico di noce moscata

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire le melanzane, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Successivamente azionare il bimby per 10 secondi a velocità 6 ed al termine lasciare intiepidire.

Trascorso il tempo, unire il pangrattato aromatizzato, il parmigiano, il pecorino, le uova, il prezzemolo, il basilico, ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3. Formare le polpette, passarle nel pangrattato e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa oppure friggere in abbondante olio caldo.

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Polpettine di verdure

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Ecco come preparare le polpettine di verdure

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti per 35-40 polpettine:
230 g di ceci già lessati
150 g di carote tagliate a pezzi
20 g di sedano
1 mazzetto di prezzemolo
130 g di spinaci già lessati e strizzati
60 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per la panatura
1 uovo
30 g di pecorino grattugiato
40 g di parmigiano grattugiato
10 g di olio e.v.o.
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le carote, il sedano, il prezzemolo, i ceci, gli spinaci e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il parmigiano, il pecorino, il pangrattato, l’uovo, l’olio, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5. 

Formare le polpettine, passarle nel pangrattato e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

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Polpette all’indiana

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Ecco come preparare le polpette all’indiana

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per 30 polpette

Ingredienti per le polpette:
850 g di carne tritata
2 uova
100 g di pangrattato aromatizzato
70 g di parmigiano tagliato a cubetti
40 g di pecorino tagliato a cubetti
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di sale
pepe nero e noce moscata q.b.
1 rametto di prezzemolo
pangrattato q.b. per la panatura

Ingredienti per la salsa:
450 g di panna da cucina
1 cucchiaino di paprika dolce
2 cucchiaini di curcuma
30 g di cipolla
sale e pepe nero q.b.
30 g di olio e.v.o.
30 g di concentrato di pomodoro

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando le polpette. Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire la carne tritata, il pangrattato aromatizzato, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il curry e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Formare le polpette, panarle con il pangrattato e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura, trasferire in una pirofila e tenere in caldo.

Senza lavare il boccale preparare la salsa. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire la panna, il concentrato di pomodoro, la paprika, la curcuma, il pepe, il sale, e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi a velocità 3. Al termine, versare la salsa sulle polpette e lasciare insaporire per qualche minuto prima di servire.

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Polpette in salsa di funghi

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Ecco come preparare le polpette in salsa di funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Dosi per 25-30 polpette

Ingredienti per le polpette:
800 g di tritato di carne
80 g di pangrattato
1 rametto di prezzemolo
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
2 uova
60 g di parmigiano
40 g di pecorino grattugiato

Ingredienti per la salsa di funghi:
300 g di funghi surgelati (scongelati)
60 g di vino bianco
80 g di parmigiano grattugiato
15 g di amido di mais
1 spicchio d’aglio
40 g di burro
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
130 g di panna da cucina

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando le polpette. Mettere nel boccale il parmigiano il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine unire il tritato, le uova, il pecorino, il sale, il pepe, il pangrattato e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Formare le polpette, posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. In alternativa possono essere fritte in abbondante olio caldo.

Nel frattempo preparare la salsa. Senza lavare il boccale, mettere l’aglio il burro ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i funghi e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino, l’amido e far cuocere per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il sale, il pepe, la panna, il parmigiano e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine versare la salsa sulle polpette, lasciare riposare qualche minuto e servire.

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Frittelle di fiori di zucca

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Ecco come preparare la torta con crema di ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Dosi per 22-25 frittelle

Ingredienti:
2 uova
220 g di farina di tipo “00”
60 g di olio di semi di girasole
100 g di acqua
mezzo cucchiaino di sale
20 fiori di zucca puliti e tagliati a pezzetti
8 g di lievito istantaneo per torte salate
pepe nero e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, l’acqua, l’olio, il lievito e far amalgamare per 30 secondi a velocità 4. Unire la farina e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Aggiungere i fiori di zucca puliti e tagliati a pezzetti ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3.

Scaldare dell’olio in una padella antiaderente e versare un cucchiaio di composto formando le frittelle cuocendole sino a doratura. Servire subito.

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Polpette di pane e patate

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Ecco come preparare le polpette di pane e patate

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
400g di patate a fette lessate a temperatura ambiente
200g di pan grattato aromatizzato + q.b. per la panatura
2 uova
sale e pepe q.b.
60g di parmigiano
30g di pecorino
prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Unire le patate, le uova, il sale, il pepe, il pan grattato aromatizzato e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Formare le polpette e rosoloarle nel pangrattato. 

Friggere in abbondante olio caldo o cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 – 20 minuti circa irrorando con un filo d’olio. Terminata la cottura, servire le polpette di pane e patate calde.

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Polpette con piselli

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Ecco come preparare le polpette con piselli

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 18-20 polpette

Ingredienti:
450g di carne tritata (mista bovino e suino )
450g di pisellini surgelati
1 uovo
60g di pangrattato
40g di parmigiano grattugiato
30g di pecorino grattugiato
1 scalogno
30g di olio e.v.o.
300g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
sale, pepe e noce moscata q.b.
prezzemolo tritato q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la carne, il parmigiano, il pecorino, l’uovo, il pangrattato, il sale, il pepe, il prezzemolo e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Formare le polpette e posizionarle nel varoma unto con olio.

Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i piselli e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il pepe, il sale, la noce moscata, il prezzemolo, chiudere con il coperchio senza misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 28 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, trasferire le polpette con i piselli in un piatto da portata e servire calde.

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Polpette di patate e spinaci filanti

 

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Ecco come preparare le polpette di patate e spinaci filanti

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa 

Ingredienti:
500g di patate lesse
250g di spinaci lessi
2 uova
80g di parmigiano
30g di pecorino
100g di provola tagliata a cubetti
90g di pangrattato aromatizzato
sale, noce moscata e pangrattato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino e far tritare per 15 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale gli spinaci ben sgocciolati e far tritare per 20 secondi a velocità 6. Unire le patate ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 4. Aggiungere le uova, il formaggio grattugiato, la noce moscata, il sale, il pangrattato aromatizzato e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Formare le polpette mettendo all’interno un pezzettino di provola. Rotolare nel pangrattato e friggere in olio caldo o cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 12 minuti irrorando con un filo d’olio. Servire calde.

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