Pane

Pane all’acqua

17 Febbraio 2025 Video Ricette Bimby Pane

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pane all’acqua

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Ingredienti:
500 g di farina di tipo manitoba
220 g di semola rimacinata di grano duro
15 g di sale
10 g di zucchero
550 g di acqua a temperatura ambiente
8 g di lievito di birra fresco

Solo per chi effettuerà la lievitazione nel boccale:
250 g di acqua
il succo di mezzo limone

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, la farina, la semola rimacinata di grano duro ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 6. Al termine lasciare riposare nel boccale chiuso con il coperchio ed il misurino per 40 minuti.

Trascorso il tempo, mettere nel boccale il lievito, lo zucchero e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Successivamente aggiungere il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire su un piano di lavoro infarinato e stendere leggermente con le mani unte con olio. Effettuare tre pieghe, formare un panetto e posizionare nel varoma rivestito con carta da forno unta con olio. Mettere nel boccale pulito l’acqua, il succo di limone, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma ed azionare la modalità fermentazione per 3 ore a 37 gradi. Per chi non avesse il bimby tm6, potrà tranquillamente mettere l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 3 ore.

Trascorso il tempo mettere l’impasto su un piano di lavoro infarinato, e con le mani unte con olio stendere formando un rettangolo. Effettuare tre pieghe formando una pagnotta, posizionarla su una teglia rivestita con carta da forno, spolverizzare tutta la superficie con la semola rimacinata di grano duro ed effettuare tre tagli in diagonale sulla superficie. Cuocere in forno preriscaldato statico a 250 gradi per 30 minuti, successivamente abbassare la temperatura del forno a 220 gradi e proseguire la cottura per altri 20-25 minuti.

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Pan brioche con pomodoro

9 Febbraio 2024 Video Ricette Bimby Pane, Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pan brioche con pomodoro

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Dosi per due pan brioche

Ingredienti per l’impasto:
250 g di farina di semola rimacinata di grano duro
200 g di farina di tipo manitoba
10 g di lievito di birra fresco
200 g di latte intero a temperatura ambiente
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 uovo

Ingredienti per farcire:
100 g di salsa di pomodoro
60 g di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.
70 g di parmigiano
8 foglie di basilico

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire l’olio, l’uovo, la semola rimacinata di grano duro, la farina, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Nel frattempo mettere nel boccale il parmigiano, le foglie di basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte.

In una ciotola, amalgamare la salsa di pomodoro con il concentrato di pomodoro e condire con l’olio, il sale il pepe.

Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto in 2 parti uguali. Posizionare un’impasto su un piano di lavoro e stendere con il mattarello formando un rettangolo. Mettere metà della salsa di pomodoro condita, metà del parmigiano al basilico ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Tagliare a metà il cilindro per il senso della lunghezza lasciando 3 cm dal bordo ed intrecciare le due parti. Posizionare in uno stampo per plumcake da 26 cm rivestito con carta da forno, spennellare la superficie con un emulsione di acqua e olio (1 cucchiaio di acqua e 1 cucchiaio d’olio ) e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per 2 ore. Ripetere il procedimento con l’altro impasto.

Trascorso il tempo di lievitazione cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura lasciare intiepidire prima di servire.

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Treccia di pane all’olio

20 Maggio 2023 Video Ricette Bimby Pane

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la treccia di pane all’olio

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
600 g di farina di tipo “0”
300 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
60 g di olio e.v.o. +q.b. per spennellare
15 g di zucchero
semi di sesamo q.b. (facoltativi)

Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, l’acqua, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Successivamente unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo dividere l’impasto in 3 parti uguali, formare 3 cilindri ed intrecciarli tra loro formando una treccia. Trasferire la treccia su una teglia rivestita con carta da forno, spennellare la superficie con olio e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con olio, spolverizzare con i semi di sesamo e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti.

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Sgabei o pane fritto

18 Maggio 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Pane

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare gli sgabei o pane fritto

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Ingredienti:
200 g di farina di semola rimacinata di grano duro
400 g di farina di tipo manitoba
300 g di acqua
15 g di zucchero
15 g di sale
60 g di olio e.v.o.
10 g di lievito di birra fresco

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo manitoba, la semola rimacinata di grano duro, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formare un rettangolo alto 1 cm. Dividere l’impasto in 2 parti uguali e ritagliare delle strisce da 2 cm di larghezza. Distanziare le strisce, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 30 minuti. Trascorso il tempo, friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.

Servire subito accompagnati da salumi, formaggi e salse varie.

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Pane di segale

14 Maggio 2022 Video Ricette Bimby Pane

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pane di segale

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa

Dosi per 800g di pane

Ingredienti:
300 g di farina di segale
220 g di farina di tipo “0”
10 g di lievito di birra fresco
280 g di acqua
60 g di olio e.v.o.
10 g di sale
10 g di zucchero

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di segale, la farina di tipo “0” , il sale, l’olio ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro ed allargarlo con le mani formando un rettangolo. Arrotolare su se stesso dal lato lungo e formare un filoncino. Posizionare in uno stampo per plumcake rivestito con carta da forno ed infarinato. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, trasferire il pane su una teglia rivestita con carta da forno, infarinare la superficie, effettuare dei tagli obliqui e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-40 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Panini morbidi

13 Marzo 2022 Video Ricette Bimby Pane

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i panini morbidi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 16 panini

Ingredienti:
600 g di farina di tipo manitoba
200 g di farina di tipo “00”
300 g di latte
2 uova
100 g di burro
40 g di zucchero
15 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
1 bustina di vanillina

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire le uova, il burro, la farina, il sale, la vanillina ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, formare delle palline da 80 g ciascuna. Stendere con il mattarello ogni pallina formando un rettangolo, arrotolare su se stesso e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno lasciando lievitare per 1 ora.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie di ogni panino con tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dalla teglia e servire.

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Pane canasta ricetta di Fulvio Marino

30 Dicembre 2021 Video Ricette Bimby Natale, Pane, Pasqua

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pane Canasta

Ricetta di Fulvio Marino rivisitata ed adattata al bimby

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa più il tempo di lievitazione

Ingredienti per l’impasto:
500 g di farina di tipo manitoba
130 g di uova a temperatura ambiente
15 g di lievito di birra fresco
30 g di zucchero
150 g di acqua
10 g di sale
100 g di burro
60 g di noci già sgusciate
80 g di pecorino tagliato a cubetti
100 g di pancetta tagliata a cubetti

Ingredienti per la glassa:
2 g di lievito di birra fresco
10 g di miele
80 g di olio e.v.o.
1 g di sale
40 g di farina di segale integrale
40 g di acqua

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando l’impasto. Mettere nel boccale la farina, le uova, il lievito, l’acqua, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Unire Il sale e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere il burro un po’ per volta. Successivamente aggiungere le noci, il pecorino, la pancetta e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 12 ore.

Trascorso il tempo trasferire l’impasto in uno stampo per panettone da 1 kg ben imburrato, coprire e lasciare lievitare fino a quando non raggiungerà 3 cm dal bordo.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale il lievito, l’olio, il miele, l’acqua, e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare lievitare per 2 ore.

Non appena l’impasto avrà raggiunto 3 cm dal bordo, spalmare sopra la glassa e distribuirla su tutta la superficie. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 50-60 minuti circa, fare la prova stecchino per verificare la cottura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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Filoncini di pane

7 Settembre 2021 Video Ricette Bimby Pane

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i filoncini di pane

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
350 g di acqua
10 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
20 g di miele

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il miele, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola ben infarinata, spolverizzare la superficie con abbondante farina e lasciare lievitare coperto con pellicola trasparente per 2 ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e trasferirlo su una teglia rivestita con carta da forno ben infarinata aiutandosi con una spatola infarinata. Infarinare bene la superficie e dividere l’impasto in 3 parti formando dei filoncini. Spostare delicatamente i filoncini per distanziali e lasciare riposare in forno spento con luce accesa per 30 – 40 minuti.

Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 230 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Panini filanti al salame

28 Agosto 2021 Video Ricette Bimby Pane

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i panini filanti al salame

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
300 g di farina di tipo manitoba
280 g di acqua
80 g di strutto
40 g di zucchero
11 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
150 g di salame tagliato a pezzetti
180 g di provola dolce tagliata a cubetti
tuorlo e latte q.b. per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la farina tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Unire il salame e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in panetti da 60 grammi ciascuno. Prendere ogni panetto, allargarlo con le mani ed mettere al centro due-tre pezzetti di formaggio. Chiudere bene e formare delle palline. Trasferire in una teglia rivestita con carta da forno, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti o sino a doratura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

I panini filanti al salame, si conservano in sacchetti per alimenti per due giorni.

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Treccia di pane al latte

23 Luglio 2021 Video Ricette Bimby Pane, Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare la treccia di pane al latte

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 3 ore di lievitazione

Ingredienti:
600g di farina di tipo manitoba
300g di latte
mezzo cubetto di lievito di birra fresco (13 g)
30g di burro fuso
60g di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 uovo per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, il burro, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per due ore.

Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il mattarello, su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Dividere l’impasto steso in 3 parti uguali e formare 3 cilindri lunghi circa 40 cm arrotolando gli impasti da lato lungo. Intrecciare i cilindri formando una treccia. Posizionare la treccia su una teglia rivestita con carta da forno, spennellarla con l’uovo sbattuto e lasciar lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, spennellare nuovamente con l’uovo tutta la superficie della treccia e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire. La treccia di pane al latte si può farcire sia con salumi e/o formaggi oppure con marmellate o creme, oppure si può consumare senza farcirla.