Primi piatti

Insalata di pasta con pesto di rucola e bresaola

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Ecco come preparare l’insalata di pasta con pesto di rucola e bresaola

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per il pesto di rucola:
100 g di rucola lavata ed asciugata
100 g di parmigiano
70 g di olio e.v.o.
40 g di pinoli
qualche foglia di basilico

Ingredienti per la pasta:
1.200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
300 g di pasta corta
100 g di bresaola tagliata a listarelle
pepe nero q.b.
20 g di olio e.v.o.
1 cucchiaio di succo di limone
scaglie di grana q.b.
qualche fogliolina di rucola

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il pesto di rucola. Mettere nel boccale il parmigiano, i pinoli e far tritare per 15 secondi a velocità 10. Unire la rucola, il basilico, l’olio ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 6 spatolando, al termine mettere da parte in una ciotola.

Senza lavare il boccale mettere l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine scolare la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.

Mettere la pasta in una ciotola capiente, aggiungere il pesto di rucola ed amalgamare bene se dovesse essere necessario unire un po’ d’acqua di cottura. Aggiungere la bresaola, amalgamare e lasciare intiepidire.

Quando la pasta si sarà intiepidita, mettere le foglie di rucola e le scaglie di grana e servire.

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Tagliatelle con crema di nocciole e mascarpone

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Ecco come preparare le tagliatelle con crema di nocciole e mascarpone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
350 g di tagliatelle
200 g di nocciole pelate
150 g di pancarré senza crosta tagliato a pezzetti
40 g di parmigiano grattugiato
150 g di latte
250 g di mascarpone
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale le nocciole e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il pancarrè, il latte, l’olio, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere il mascarpone e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Trasferire la crema in una ciotola capiente, nel frattempo cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Successivamente mettere le tagliatelle nella ciotola con la crema di nocciole, amalgamare bene e servire.

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Pasta deliziosa

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Ecco come preparare la pasta deliziosa

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
400 g di pasta corta
200 g di speck tagliato a listarelle
350 g di ricotta di pecora sgocciolata
350 g di piselli surgelati
100 g di vino rosso
sale, pepe, parmigiano grattugiato q.b.
100 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere lo speck e far insaporire per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire i piselli, il vino, l’acqua, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la ricotta e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Mettere da parte in una ciotola capiente nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Successivamente amalgamare bene la pasta al composto di piselli e ricotta ed aggiungere il parmigiano. Trasferirla in una teglia da forno. Spolverizzare con altro parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 18-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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Pappardelle con crema di parmigiano e funghi

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Ecco come preparare le pappardelle con crema di parmigiano e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
320 g di pappardelle

Ingredienti per la crema di parmigiano:
250 g di latte intero tiepido
130 g parmigiano grattugiato
30 g di burro
25 g di farina

Ingredienti per la salsa ai funghi:
450 g di funghi misti surgelati
30 g di olio e.v.o.
20 g di burro
1 spicchio d’aglio
40 g di vino bianco
sale, pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la salsa ai funghi. Mettere nel boccale l’olio, il burro, l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi, il sale, il pepe, il vino bianco e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte. 

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Senza lavare il boccale, mettere il burro e far amalgamare per 2 minuti a 80 gradi a velocità 2. Unire la farina, il latte e far cuocere per 2 minuti a 80 gradi a velocità 3. Aggiungere il parmigiano, ed azionare il bimby per 1 minuto velocità 4. Trasferire la crema di parmigiano nella ciotola con i funghi ed amalgamare. Aggiungere la pasta, mescolare bene, spolverizzare con prezzemolo e servire.

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Pasta formaggiosa gratinata

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Ecco come preparare la pasta formaggiosa gratinata

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte a temperatura ambiente
80 g di burro morbido
80 g di farina di tipo “00”
1 cucchiaino di sale
noce moscata e pepe q.b.

Ingredienti per la pasta:
500 g di pasta corta
100 g di burro morbido
120 g di fontina tagliata a dadini
130 g di gorgonzola tagliato a pezzetti
100 g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Aggiungere la fontina, il gorgonzola, il parmigiano grattugiato, il burro ed azionare il bimby per 5 minuti a 60 gradi a velocità 1. Successivamente, amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola capiente.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Al termine, mettere la pasta nella ciotola con la salsa ai formaggi ed amalgamare bene. Trasferire il tutto in una teglia ben imburrata e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

 

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Pasta e cavolfiore alla napoletana

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Ecco come preparare la pasta e cavolfiore alla napoletana

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
300 g di pasta corta
600 g di cimette di cavolfiore
750 g di acqua
1 spicchio d’aglio senz’anima
40 g di olio e.v.o.
1 carota tagliata a pezzi
5 pomodorini piccadilly
5 filetti di acciughe
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
prezzemolo, peperoncino, sale, pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, il peperoncino, il prezzemolo, la carota e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio, le acciughe e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i pomodorini ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi a velocità soft. Unire il cavolfiore e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado vegetale ed azionare il bimby per 12 minuti a 100 gradi a velocità soft. Aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura impiattare e servire.

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Pasta cremosa zucchine e menta

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Ecco come preparare la pasta cremosa zucchine e menta

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
320g di pasta tipo spaghetti
400g di zucchine tagliate a pezzetti
250g di formaggio fresco spalmabile
50g di latte
10 foglie di menta
40g di olio e.v.o.
sale, noce moscata, pepe q.b.
1 scalogno

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le zucchine, la menta, il sale e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il formaggio spalmabile, il latte, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Condire la pasta con la crema di zucchine e servire.

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Spaghetti alla carbonara

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Ecco come preparare gli spaghetti alla carbonara

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
200 g di guanciale tagliato a pezzetti
360 g di spaghetti
1300 g di acqua
1 cucchiaino di sale
100 g di pecorino
6 tuorli d’uovo
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il guanciale e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1, al termine mettere da parte e tenere in caldo. Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere gli spaghetti dal foro del coperchio e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft spingere delicatamente gli spaghetti verso il fondo. Nel frattempo amalgamare i tuorli con il pecorino in una ciotola capiente. Terminata la cottura, scolare gli spaghetti, metterli nella ciotola con i tuorli ed il pecorino, aggiungere il guanciale ed amalgamare bene. Servire subito.

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Pasta tonnata

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Ecco come preparare la pasta tonnata

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
360 g di pasta tipo farfalle
250 g di tonno sott’olio sgocciolato
10 capperi
350 g di ricotta
prezzemolo e pepe nero q.b.
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale il tonno, i capperi, la ricotta, il pepe nero, il prezzemolo ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Senza lavare il boccale mettere l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere le farfalle e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Al termine della cottura, scolare la pasta, trasferirla nella ciotola con la salsa tonnata, mantecare bene e servire.

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Lasagne al ragù

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Ecco come preparare le lasagne al ragù

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Dosi per 8 persone

Ingredienti:
400 g di lasagne fresche
100 g di parmigiano grattugiato
200 g di scamorza a fette

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
70 g di burro
100 g di farina
sale e noce moscata q.b.

Ingredienti per il ragù:
1 kg di salsa di pomodoro
700 g di carne tritata
50 g di cipolla
150 g di carote
1 gambo di sedano
100 g di vino bianco
60 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
pepe nero q.b.
1 foglia di alloro
70 g di concentrato di pomodoro

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la besciamella.
Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina, il sale, la noce moscata e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi a velocità 3. Al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare.

Preparare il ragù.
Mettere nel boccale la cipolla, il sedano, la carota e far tritare per 5 secondi a velocità 8. Aggiungere l’olio e far insaporire per 8 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la carne e far cuocere per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine, mescolare bene con la spatola. Successivamente, aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l’alloro, il sale, il pepe e far cuocere per 45 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Imburrare una teglia e preparare le lasagne. Mettere sul fondo della teglia uno strato di ragù, della besciamella ed uno strato di lasagne. Ricoprire con il ragù, la besciamella, il prosciutto, la mozzarella ed il parmigiano. Posizionare uno strato di lasagne e proseguire così fino alla fine degli ingredienti. Nell’ultimo strato si dovrà mettere soltanto ragù, besciamella e parmigiano.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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