Secondi di carne

Pollo con patate e spinaci al limone

4 Aprile 2025 Video Ricette Bimby Cotture a vapore, Secondi di carne

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il pollo con patate e spinaci al limone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
500 g di petto di pollo tagliato a fette
olio, sale e pepe nero q.b.
500 g di patate tagliate a pezzi
30 g di succo di limone
1 pizzico di sale
40 g di olio e.v.o. (per emulsione)
500 g di spinaci surgelati
700 g di acqua
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Posizionare la carta da forno bagnata e strizzata nel vassoio del varoma, mettere i petti di pollo e condire con sale, pepe e olio. Mettere nel varoma le patate, condire con sale e pepe. Mettere nel boccale il succo di limone, il sale, 40g di olio ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 4, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere l’acqua, il sale, posizionare il cestello, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 40 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine impiattare e condire con l’emulsione.

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Polpettone con crumble di pancetta

5 Marzo 2025 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il polpettone con crumble di pancetta

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
900 g di tritato di carne
70 g di pangrattato aromatizzato
1 cucchiaino di sale
60 g di parmigiano
40 g di pecorino
2 uova
150 g di pancetta tagliata a cubetti
6 fette di pancarré
rosmarino, pepe nero, noce moscata q.b.
un rametto di prezzemolo tritato
50 g di olio e.v.o.
200 g di carote tagliate a pezzetti
400 g di patate tagliate a cubetti
100 g di formaggio tagliato a fette
100 g di pancetta tagliata a fette sottili

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano ed il pecorino e tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere il pancarré, la pancetta tagliata a cubetti, il rosmarino e far tritare per 10 secondi a velocità 7, al termine togliere due terzi del composto (lasciare nel boccale circa 130 g di composto). Aggiungere nel boccale il tritato, il pangrattato, il parmigiano, il pecorino, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo tritato e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire il composto su un foglio di carta da forno e schiacciare bene formando un rettangolo. Farcire con la pancetta tagliata a fette, il formaggio tagliato a fette ed arrotolare formando un polpettone. Trasferire il polpettone in una teglia da forno unta con olio, e mettere il trito di pancetta su tutta la superficie. Mettere nella teglia le patate, le carote, condire con sale, pepe ed irrorare con olio e.v.o.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti coperto con un foglio di alluminio per alimenti, successivamente rimuovere il foglio di alluminio e proseguire la cottura per altri 30 minuti.

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Pasticcio di broccoli patate e salsiccia

6 Gennaio 2025 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il pasticcio di broccoli patate e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
500 g di salsiccia tagliata a pezzetti
500 g di cimette di broccoli
500 g di patate tagliate a pezzetti
250 g di scamorza tagliata a cubetti
60 g di parmigiano grattugiato
olio e.v.o. q.b.
sale e pepe nero q.b.
600 g di acqua calda
1 cucchiaino di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed un cucchiaino di sale, posizionare il cestello, mettere le patate, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 2. AL termine irrorare una pirofila da forno con un filo d’olio, mettere i broccoli e le patate, aggiustare di sale e pepe, mettere la salsiccia, la scamorza, irrorare con un filo d’olio, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa, gli ultimi 10 minuti cuocere a grill.

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Salsiccia con piselli patate e carote

29 Novembre 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare la salsiccia con piselli patate e carote

Tempo di preparazione della ricetta 35 minuti circa

Ingredienti:
500 g di salsiccia tagliata a pezzetti
400 g di piselli surgelati
500 g di patate tagliate a cubetti
2 carote tagliate a cubetti
60 g di vino bianco
30 g di olio e.v.o.
mezza cipolla
mezzo cucchiaino di sale
pepe, noce moscata e prezzemolo q.b.
300 g di acqua calda

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente aggiungere i piselli, le carote, l’acqua, il sale, il pepe, la noce moscata, il prezzemolo e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine aggiungere il vino bianco ed azionare il bimby per per 3 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Dopo aggiungere la salsiccia, posizionare il varoma con le patate e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Se al termine la carne non dovesse risultare ben cotta, proseguire la cottura per altri 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

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Bocconcini di pollo piccante con riso basmati

20 Novembre 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare i bocconcini di pollo piccante con riso basmati

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per il riso:
1200 g di acqua calda
1 cucchiaino di sale
20 g di olio e.v.o.
350 g di riso basmati

Ingredienti per il pollo:
600 g di bocconcini di pollo infarinati
150 g di salsa di soia
40 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio senz’anima
30 g di cipolla
mezzo cucchiaino di semi di finocchio
mezzo cucchiaino di chiodi di garofano
mezzo cucchiaino di cannella
mezzo cucchiaino di anice stellato
1 cucchiaio di curry
1 peperoncino piccante
10 g di zucchero
20 g di acqua

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il riso. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello con il riso e mescolare con la spatola. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 18 minuti a 100 gradi a velocità 2. Al termine trasferire in una ciotola, irrorare con un filo d’olio, amalgamare bene, tenere in caldo e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale l’aglio, la cipolla, il peperoncino ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere i semi di finocchio, i chiodi di garofano, la cannella, l’anice stellato, il curry e far insaporire per 6 minuti a 100 gradi a velocità 1. Posizionare la farfalla sulle lame, aggiungere il pollo infarinato, la salsa di soia, lo zucchero, l’acqua e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, togliere il pollo dal boccale, filtrare il liquido di cottura con il quale andrà irrorato sia il pollo che il riso.

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Pasticcio di zucca patate e salsiccia

14 Ottobre 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il pasticcio di zucca patate e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
500 g di salsiccia tagliata a pezzetti
500 g di zucca
500 g di patate tagliate a pezzetti
200 g di scamorza tagliata a cubetti
60 g di parmigiano grattugiato
olio e.v.o. q.b.
sale e pepe nero q.b.
600 g di acqua calda
1 cucchiaino di sale
500 g di acqua calda
prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua calda, un cucchiaino di sale, posizionare il cestello e mettere all’interno le patate, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma con la zucca e azionare il bimby per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 2.

Al termine, imburrare una pirofila da forno, mettere la zucca e le patate. Condire con sale e pepe, mettere la salsiccia, la scamorza, irrorare con un filo d’olio, spolverizzare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa, gli ultimi 10 minuti proseguire la cottura in modalità grill per gratinare.

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Straccetti di pollo cremosi con funghi

13 Settembre 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare gli straccetti di pollo cremosi con funghi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
30 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
300 g di funghi misti
sale e pepe nero q.b.
500 g di straccetti di pollo infarinati
30 g di burro
timo q.b.
100 g di panna da cucina
prezzemolo e noce moscata q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine mettere da parte.

Senza lavare il boccale mettere il burro, il timo ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire gli straccetti di pollo e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente aggiungere la panna, i funghi, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura impiattare e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

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Braciole messinesi al pistacchio

10 Giugno 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare le braciole messinesi al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Dosi per 8 spiedi di braciole

Ingredienti:
200 g di pane raffermo tagliato a pezzetti
50 g di parmigiano
80 g di pistacchi sgusciati
sale, pepe, prezzemolo e basilico q.b.
500 g di fettine di vitello per involtini
200 g di provolone dolce
pesto di pistacchio q.b.
15 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il basilico, il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il sale, il pepe, il pane, i pistacchi e far tritare per 30 secondi da velocità 4 a velocità 7. Verificare la consistenza ed eventualmente tritare altri 10 secondi a velocità 10. Dividere in due parti uguali il pangrattato, in una delle due parti mettere l’olio e.v.o. ed amalgamare bene.

Mettere nel boccale il provolone e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte. Comporre le braciole. Allargare la carne su un piano di lavoro schiacciandola leggermente con i polpastrelli, mettere su ogni fettina di carne, mezzo cucchiaino di pesto di pistacchi, un cucchiaino di pangrattato condito con olio e dei pezzetti di provolone. Arrotolare bene ogni involtino, passarlo nel pangrattato ed infilzarlo con uno spiedino mettendo quattro involtini per ogni spiedino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 20 minuti. Servire subito. E’ possibile congelare gli involtini da crudi.

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Arista al vino bianco

5 Giugno 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare l’arista al vino bianco

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
900 g di arista
1 mazzetto di erbe aromatiche
1 spicchio d’aglio
500 g di vino bianco
150 g di acqua
50 g di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di sale
pepe nero q.b.
la scorza di 1 limone
800 g di patate tagliate a fette

Preparazione:
Mettere nel boccale le erbe aromatiche, il sale, il pepe, la scorza di limone e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine mettere sulla carne e massaggiare bene.

Mettere nel boccale l’aglio, l’olio extravergine di oliva e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine posizionare l’arista sulle lame, aggiungere il vino, l’acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate all’interno del varoma, condire con sale, pepe ed olio. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine togliere il varoma e mettere da parte le patate, girare la carne, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il cestello al posto del misurino e far proseguire la cottura per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, lasciare raffreddare la carne, tagliare a fette sottili, irrorare con il liquido di cottura, impiattare e servire con le patate.

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Pollo in agrodolce

3 Maggio 2024 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il pollo in agrodolce

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di straccetti di pollo
30 g di cipolla
40 g di olio e.v.o.
160 g di ketchup
50 g di amido di mais
1 cucchiaino di paprika dolce
30 g di salsa di soia
30 g di aceto di mele
30 g di zucchero
semi di sesamo q.b.

Preparazione:
Miscelare l’amido di mais con la paprika, successivamente infarinare gli straccetti di pollo e tenere da parte.

Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire gli straccetti di pollo ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il ketchup, la salsa di soia, l’aceto di mele, lo zucchero e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine impiattare e servire spolverizzando con i semi di sesamo.

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