Secondi di carne

Pollo all’aceto balsamico

13 Novembre 2023 Video Ricette Bimby Cotture a vapore, Secondi di carne

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il pollo all’aceto balsamico

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
500 g di petto di pollo tagliato a fette
pepe nero e sale q.b.
50 g di olio e.v.o.
rosmarino q.b.
50 g di scaglie di parmigiano
40 g di aceto balsamico
600 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale nel boccale l’olio ed il rosmarino e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi a velocità soft. Unire l’aceto balsamico, il sale , il pepe ed azionare il bimby per 1 minuto velocità 1. Rivestire il varoma ed il vassoio del varoma con carta da forno bagnata e strizzata e mettere le fette di pollo. Irrorare con la salsa all’aceto balsamico tutte le fette di pollo. Mettere le scaglie di grana su tutte le fette di pollo.

Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma ed il vassoio del varoma, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine verificare la cottura e servire.

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Petti di pollo alla siciliana

30 Aprile 2023 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i petti di pollo alla siciliana

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
6 fettine di petto di pollo infarinate
8 pomodorini tagliati in quarti
10 olive snocciolate e tagliate a pezzi
capperi q.b.
20 g di vino bianco
sale, pepe nero, origano q.b.
20 g di olio e.v.o.
600 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare sia nel varoma che nel vassoio del varoma un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, mettere le fette di pollo infarinate, condire con il sale, i pomodorini, il pepe, i capperi, le olive, il vino, l’olio e l’origano. Chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2.

Terminata la cottura, impiattare e servire.

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Pasticcio di patate salsiccia e funghi

6 Aprile 2023 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il pasticcio di patate salsiccia e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
800 g di patate tagliate a pezzetti
600 g di acqua
1 cucchiaino di sale
200 g di salsiccia senza budello
30 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
prezzemolo q.b.
300 g di funghi misti surgelati
300 g di panna da cucina + q.b. per la superficie
100 g di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverizzare
200 g di scamorza affumicata tagliata a pezzetti
100 g di scamorza dolce tagliata a pezzetti
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma, mettere le patate nel varoma e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine mettere le patate in una ciotola capiente, lasciare intiepidire e svuotare il boccale.

Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la salsiccia e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare il composto nella ciotola con le patate, unire la panna, il parmigiano ed amalgamare bene con la spatola. Trasferire il composto in una pirofila da forno unta con olio, mettere sopra la panna a cucchiaiate, il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.

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Lonza con patate e funghi

20 Novembre 2022 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare la lonza con patate e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1000 g di lonza di maiale in un pezzo
1000 g di patate tagliate a fette
50 g di cipolla
30 g di olio e.v.o.
100 g di pancetta tagliata a cubetti
300 g di funghi congelati
1 cucchiaino e mezzo di sale
erbe aromatiche(prezzemolo, rosmarino, basilico)
pepe nero e noce moscata q.b.
500 g di latte
1/2 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il rosmarino, il basilico, il sale. il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 5, al termine mettere il trito sulla lonza e massaggiare bene.

Senza lavare il boccale, mettere la cipolla e l’olio e far tritare per 3 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo con la spatola ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la pancetta, i funghi ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5. Al termine riunire sul fondo con la spatola. Posizionare la lonza sulle lame, aggiungere il latte, il dado vegetale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere le patate nel varoma, condirle con sale e pepe, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti, a temperatura varoma a velocità 1. Successivamente girare la carne, controllare la cottura delle patate e mettere da parte. Chiudere con il coperchio, posizionare il cestello al posto del misurino e proseguire la cottura per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine, lasciare intiepidire la carne, affettare, impiattare e servire con le patate e la crema ai funghi.

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Cosce di pollo con pancetta e patate

23 Settembre 2022 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare le cosce di pollo con pancetta e patate

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora circa

Ingredienti:
6 cosce di pollo senza pelle
3 spicchi d’aglio senz’anima
8 patate tagliate a pezzetti
80 g di olio e.v.o.
120 g di vino bianco
6 fette di pancetta
4 rametti di rosmarino
6 foglie di salvia
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere le patate nel varoma e condire con sale, pepe e rosmarino e tenere da parte.
Mettere nel boccale uno spicchio d’aglio, il rosmarino, il sale, il pepe e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine mettere da parte in una ciotola. Insaporire le cosce di pollo con il trito di rosmarino e posizionare le cosce sulle lame con l’osso rivolto verso l’alto. Unire l’olio, uno spicchio d’aglio e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 18 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft. Trasferire le patate in una teglia da formo unta con olio. Farcire ogni coscia di pollo con una foglia di salvia ed avvolgerla con una fetta di pancetta. Posizionare le cosce sulle patate e far cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti circa. Al termine servire subito.

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Pollo con patate in salsa piccante

11 Giugno 2022 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare il pollo con patate in salsa piccante

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di acqua
500 g di patate tagliate a pezzetti
500 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
1 cucchiaino di sale + un pizzico
1 pizzico di pepe
10 g di olio e.v.o.

Ingredienti per la salsa:
40 g di olio e.v.o.
mezzo cucchiaino di paprika piccante
peperoncino q.b.
20 g di aceto balsamico
350 g di salsa di pomodoro
1 pizzico di sale

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il pollo e le patate. Mettere nel boccale l’acqua ed 1 cucchiaino di sale, posizionare il cestello nel boccale e mettere le patate, chiudere con il coperchio, posizionare il Varoma, mettere il pollo, condire con sale, pepe ed olio, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine mettere da parte il pollo e le patate e svuotare il boccale.

Preparare la salsa. Mettere nel boccale l’olio, il peperoncino, la paprika, l’aceto e far cuocere per 4 minuti a 120 gradi a velocità 2. Unire la salsa di pomodoro, il sale e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 1. Amalgamare con la spatola ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 7. Versare la salsa piccante sul pollo e le patate, amalgamare bene e servire.

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Spiedini di pollo

1 Giugno 2022 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare gli spiedini di pollo

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
500 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
60 g di parmigiano
40 g di pecorino
80 g di pangrattato
1 uovo
sale e pepe q.b.
2 zucchine tagliate a pezzetti

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino e far tritare per 15 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Aggiungere nel boccale il pollo e far tritare per 20 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il pecorino ed il parmigiano, l’uovo, le zucchine, il sale, il pepe, il pangrattato e far tritare per 30 secondi a velocità 5, al termine trasferire in una ciotola.

Prendere una parte del composto e formare delle polpette allungare, inserire uno spiedino per ogni polpetta allungata, passarle nel pangrattato e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti.

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Arista ai profumi di Sicilia

6 Aprile 2022 Video Ricette Bimby Legumi e cereali, Natale, Pasqua, Secondi di carne

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Ecco come preparare l’arista ai profumi di Sicilia

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
1 pezzo da 1kg di lonza di maiale
il succo di due arance
la scorza di un arancia non trattata
100 g di liquore Grand Marnier
50 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
400 g di succo d’arancia
1 scalogno
2 spicchi d’aglio
30 g di olio e.v.o.
prezzemolo, rosmarino q.b.
2 foglie di alloro
salvia q.b.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
20 g di succo d’arancia
25 g di amido di mais
20 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale la scorza d’arancia, le foglie di alloro, il rosmarino, il prezzemolo, la salvia, lo spicchio d’aglio e far tritare per 7 secondi a velocità 6. Trasferire il trito sulla carne, aggiungere il sale, il pepe e massaggiare la carne da entrambi i lati. Aggiungere il succo d’arancia e lasciare a macerare per 2 ore in frigo rigirandola ogni tanto.

Trascorso il tempo, mettere nel boccale lo scalogno, l’aglio e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Posizionare la carne sulle lame, versare metà del liquido di macerazione, unire il liquore Grand Marnier, 400g di succo d’arancia, l’acqua, il dado vegetale, e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, girare la carne e proseguire la cottura per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, togliere la carne dal boccale, lasciare intiepidire, tagliare a fette e tenere da parte.

Nel frattempo, abbiamo tolto 200g del liquido di cottura, aggiungere il burro, l’amido di mais, il succo d’arancia ed azionare il bimby per 8 minuti a 80 gradi a velocità 3. Versare il sugo sulla carne e servire.

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Polpette al baffo

19 Marzo 2022 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare le polpette al baffo

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti per le polpette:
600 g di macinato di carne
2 uova
60 g di parmigiano
40 g di pecorino
prezzemolo e basilico q.b.
mezzo cucchiaino di sale
pepe nero q.b.
60 g di pangrattato + q.b. per la panatura

Ingredienti per la salsa:
400 g di salsa di pomodoro
300 g di panna da cucina
30 g di cipolla
150 g di pancetta affumicata
30 g di olio e.v.o.
20 g di concentrato di pomodoro
prezzemolo, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando le polpette. Mettere nel boccale il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il pangrattato, le uova, il macinato, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 4. Successivamente formare le polpette, rosolarle nel pangrattato e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocerle in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti circa. Al termine della cottura trasferire in una pirofila.

Nel frattempo preparare la salsa. Mettere nel boccale la cipolla ed azionare il bimby per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la pancetta ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la panna e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Riprendere la pirofila con le polpette e versare sopra la salsa. Lasciare riposare qualche minuto prima di servire.

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Involtini con bacon

27 Ottobre 2021 Video Ricette Bimby Secondi di carne

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Ecco come preparare gli involtini con bacon

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
12 fettine di vitello tagliate sottili
15 g di pecorino
20 g di parmigiano
50 g di pangrattato
40 g di olio e.v.o.
100 g di bacon
prezzemolo, basilico, sale e pepe nero q.b.
400 g di salsa di pomodoro
150 g di acqua
mezzo cucchiaino di sale
un pizzico di pepe nero

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo, il basilico, il sale, il pepe, il parmigiano, il pecorino, il pangrattato ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Con il trito ottenuto farcire ogni fettina di vitello, formare gli involtini, arrotolarli con il bacon, fermagli con degli spiedini e posizionarli nel cestello.

Mettere nel boccale la salsa di pomodoro, il sale, il pepe, l’acqua, l’olio, posizionare il cestello nel boccale, chiudere con il coperchio e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 2. Successivamente proseguire la cottura per altri 10 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Disporre gli involtini in un piatto da portata, irrorare con la salsa e servire.