Cibi vegetariani

Ricetta per bimby 
   TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il cous cous con verdure e frutta secca

Tempo di preparazione della ricetta 80 minuti circa 

Ingredienti:
200 g di cous cous
600 g di acqua
200 g di carote tagliate a pezzetti
200 g di zucchine tagliate a pezzetti
200 g di peperoni rossi tagliati a pezzetti
120 g di pisellini surgelati
200 g di feta tagliata a dadini
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
150 g di nocciole tostate
120 g di albicocche essiccate denocciolate
60 g di cipolla o scalogno
1 spicchio d’aglio
60 g di olio e.v.o.
½ cucchiaino di sale
pepe e noce moscata, prezzemolo tritato, granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le nocciole e le albicocche e far tritare per 5 secondi a velocità 7, mettere da parte in una ciotola capiente. Mettere nel boccale la cipolla, l’aglio, l’olio, il sale e tritare per 7 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola. Far insaporire per 8 minuti 120 gradi velocità 1. Aggiungere il cous cous, il dado vegetale e far amalgamare per 15 secondi con l’antiorario a velocità 2. Versare 200 g di acqua, mescolare con la spatola, chiudere con il coperchio e lasciare nel boccale per 5 minuti.
Trasferire il cous cous nella ciotola con le nocciole, aggiungere la feta, una parte di peperoni, una parte di piselli una parte di zucchine, una parte di carote e mescolare bene.
Mettere nel boccale 400 g di acqua, posizionare il cestello, mettere nel cestello le zucchine rimaste, le carote rimaste, i piselli rimasti, i peperoni rimasti, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma, mettere nel varoma e nel vassoio del varoma il cous cous con le verdure, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti a temperatura varoma a velocità 1.
Trasferire in un piatto da portata, amalgamare bene, condire con pepe, noce moscata, granella di pistacchi e prezzemolo tritato. Servire tiepido.

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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la torta di cous cous integrale con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
– per il cous cous:
300 g di cous cous integrale precotto
430 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
sale q.b.

– per le verdure:
200 g di pomodori tagliati in quarti
200 g di zucchine tagliate a pezzetti
250 g di melanzane tagliate a pezzetti
200 g di peperoni tagliati a pezzetti
1 cipolla
1 carota tagliata a dadini
mandorle a lamelle q.b.
30 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
basilico e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando il cous cous.
Mettere nel boccale l’acqua, l’olio, il sale e portare ad ebollizione per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine azionare il bimby senza impostare il tempo con l’antiorario a velocità 1 e versare dal foro del coperchio il cous cous. Chiudere con il misurino e far amalgamare per 1 minuto con l’antiorario a velocità 1. Al termine lasciare riposare all’interno del boccale il cous cous per 5 minuti. Nel frattempo foderare con carta da forno uno stampo con apertura a cerniera del diametro di 20 centimetri.

Trascorso il tempo, trasferire il cous cous in una ciotola e sgranare con una forchetta. Versare il cous cous nello stampo, pressare e livellare con un cucchiaio e riporre in frigo.

Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 5. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le zucchine, i peperoni, le melanzane, la carota, i pomodori, il basilico, il sale, il pepe, l’olio e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola e lasciare intiepidire.

Riprendere il cous cous dal frigo trasferirlo su un piatto da portata, mettere le verdure in superficie e decorare con le mandorle.

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