Riso e risotti

Insalata di riso con prosciutto e melone

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21 

Ecco come preparare l’insalata di riso con prosciutto e melone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
250 g di riso tipo basmati
150 g di prosciutto crudo
450 g di melone cantalupo tagliato a pezzetti
1 mazzetto di rucola
30 g di olio e.v.o.
1.200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
150 g di fontina tagliata a dadini
pepe nero q.b.
1 cucchiaio di succo di limone

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed il sale, posizionare il cestello nel boccale, mettere il riso e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 2.

Terminata la cottura, trasferire il riso in un’insalatiera. Condire con l’olio, il pepe, il limone e lasciare intiepidire.

Successivamente aggiungere il prosciutto crudo, il melone ed amalgamare bene. Aggiungere la fontina, la rucola ed amalgamare. Lasciare raffreddare del tutto prima di servire.

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Risotto gamberi gorgonzola e zucchine

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto gamberi gorgonzola e zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa 

Ingredienti:
150 g di gamberi sgusciati
200 g di gorgonzola
350 g di riso di tipo Carnaroli
30 g di burro
200 g di zucchine tagliate a cubetti
1 cipolla piccola
800 g di acqua
pepe rosa q.b.
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
mezzo cucchiaino di sale
30 g di olio e.v.o.
60 g di vino bianco
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Unire l’olio, il burro e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le zucchine ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi a velocità soft. Aggiungere il riso e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i gamberi, il gorgonzola, il pepe rosa, e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Impiattare spolverizzando con prezzemolo e pepe rosa e servire.

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Risotto broccoli ed anacardi

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Ecco come preparare il risotto broccoli ed anacardi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso di tipo carnaroli
400 g cimette di broccoli
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di noce moscata
pepe nero q.b.
1 spicchio d’aglio
2 acciughe sott’olio
30 g di burro
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di pecorino grattugiato
50 g di anacardi
50 g di pomodori secchi sott’olio sgocciolati
200 g + 700 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
50 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio, l’aglio, le acciughe e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i broccoli, 200 grammi di acqua e far cuocere per 16 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso, ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi  con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata e mescolare a fondo con la spatola. Cuocere per 16 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i pomodori secchi, il parmigiano, il pecorino, gli anacardi, il burro ed amalgamare con la spatola. Successivamente azionare il bimby per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Al termine, impiattare e servire.

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Riso con i fagioli

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Ecco come preparare il riso con i fagioli

Tempo di preparazione della ricetta 35 minuti circa 

Ingredienti:
350 g di riso di tipo carnaroli
450 g di fagioli lessati
750 g di acqua
1 scalogno
1 carota
6 pomodorini
1 gambo di sedano
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
1 foglia di alloro
60 g di olio e.v.o.
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno, i pomodorini, la carota, il sedano e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 2. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, la foglia di alloro, il pepe, il sale, i fagioli e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il riso e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, trasferire in una risottiera, aggiustare di sale e pepe, irrorare con un filo d’olio e servire.

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Risotto al melograno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare al melograno

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso tipo carnaroli
700 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
30 g di burro
60 g di spumante
200 g di chicchi di melograno
30 g di olio e.v.o.
1 scalogno
50 g di parmigiano grattugiato
½ cucchiaino di sale
pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale i chicchi di melograno ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 7. Al termine filtrare con un colino e tenere da parte il succo. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso e far tostare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare il vino e far sfumare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il succo di melograno, il dado, il sale, il pepe, mescolare a fondo con la spatola per smuovere il riso e azionare il bimby per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il burro, il parmigiano, mescolare con la spatola e far cuocere per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una piatto da portata e servire.

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Risotto agli scampi

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto agli scampi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
500 g di scampi
600 g di acqua
1 scalogno
50 g di olio e.v.o.
10 g di farina di tipo “00”
50 g di vino bianco
200 g di salsa di pomodoro
350 g di riso di tipo carnaroli
250 g di panna da cucina
sale, pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale gli scampi, l’acqua e far cuocere per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, mettere da parte e filtrare il liquido di cottura, sgusciare gli scampi e mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire una parte degli scampi, il sale, il pepe, la farina, il vino ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 4. Posizionare la farfalla, aggiungere il resto degli scampi, l’acqua di cottura filtrata, la salsa di pomodoro e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere la panna ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura, impiattare spolverizzando con del prezzemolo tritato e servire.

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Risotto al pistacchio

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Ecco come preparare il risotto al pistacchio

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
140 g di granella di pistacchi
50 g di parmigiano
1 mazzetto di basilico fresco
35 g di olio e.v.o.
mezzo scalogno
40 g di burro
350 g di riso di tipo carnaroli
80 g di vino bianco
750 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la granella di pistacchi, il parmigiano, il basilico e far tritare per 6 secondi a velocità 7. Unire l’olio ed azionare il bimby per 15 secondi a velocità 6, al termine trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 6. Unire il burro ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere il riso e far tostare per 2 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino bianco e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il pesto di pistacchi, amalgamare con la spatola ed azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, impiattare e servire spolverizzando con granella di pistacchi.

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Risotto filante con melanzane

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Ecco come preparare il risotto filante con melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
1 melanzana tagliata a cubetti
350 g di riso tipo carnaroli
30 g di olio e.v.o.
1 scalogno
sale e pepe q.b.
150 g di scamorza tagliata a dadini
100 g di pancetta affumicata a dadini (facoltativa)
80 g di salsa di pomodoro
850 g di acqua
2 cucchiaini di dado vegetale fatto con il bimby

Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la pancetta, che è facoltativa, e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, la salsa di pomodoro ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, mescolare bene a fondo con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura,  trasferire in una risottiera, aggiungere la scamorza, qualche fogliolina di basilico, amalgamare bene e servire.

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Insalata di riso basmati con verdure

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Ecco come preparare l’insalata di riso basmati con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso basmati
300 g di melanzane tagliate a dadini
200 g di zucchine tagliate a dadini
200 g di carote tagliate a dadini
100 g di peperone rosso tagliato a pezzetti
100 g di peperone giallo tagliato a pezzetti
1 spicchio d’aglio
40 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
1200 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, successivamente togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere le melanzane, le zucchine, le carote, i peperoni, il sale, il pepe e far cuocere per 18 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Terminata la cottura mettere da parte in una ciotola capiente.

Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, il sale, posizionare il cestello, aggiungere il riso precedentemente sciacquato sotto l’acqua fredda e far cuocere per 15-18 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Terminata la cottura, aggiungere il riso alle verdure, amalgamare bene e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Lasciare raffreddare prima di servire.

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Torta di riso al pomodoro filante

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Ecco come preparare la torta di riso al pomodoro filante

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
650g di acqua
400g di riso
250 g di mozzarella
6 sottilette
400g di salsa di pomodoro
pangrattato q.b.
1 spicchio d’aglio
sale e pepe q.b.
30g di olio e.v.o.
parmigiano grattugiato q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere la salsa di pomodoro e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire l’acqua, il sale il pepe e far cuocere per 7 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il riso e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Il riso dovrà risultare essere al dente.

Rivestire con carta da forno uno stampo da 24 cm ed ungere con olio. Mettere un po di riso, livellare bene, posizionare la mozzarella, spolverizzare con un po di parmigiano, mettere un altro po di riso, mettere le sottilette, spolverizzare con altro parmigiano, coprire con il riso rimasto. Livellare bene, spolverizzare con il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Terminata la cottura, servire subito la torta di riso al pomodoro filante.

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