Riso e risotti

Riso con patate e zucchine

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il riso con patate e zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
360 g di riso di tipo carnaroli
2 zucchine tagliate a cubetti
2 patate tagliate a cubetti
2 carote tagliate a pezzetti
30 g di cipolla
1 spicchio d’aglio senz’anima
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
prezzemolo q.b.
4 pomodorini tagliati in quarti
sale e pepe nero q.b.
50 g di parmigiano grattugiato
40 g olio e.v.o.
300 g + 400 g di acqua calda

Preparazione:
Mettere nel boccale le carote, la cipolla, l’aglio e far tritare per 7 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le patate, 300 g d’acqua e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere le zucchine, i pomodorini, il sale, il pepe, il dado vegetale, 400 g d’acqua e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il riso, amalgamare con la spatola e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Successivamente, unire il parmigiano, il prezzemolo ed azionare il bimby per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft.

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Riso al forno con prosciutto e formaggio

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  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il riso al forno con prosciutto e formaggio

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
400 g di riso tipo carnaroli
30 g cipolla
30 g di burro
30 g di olio e.v.o.
mezzo cucchiaino di sale
pepe nero q.b.
80 g di vino bianco
750 g di acqua calda
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
40g + 60g di parmigiano grattugiato
80 g + 100 g di prosciutto cotto
100g + 200g di provola
1 bustina di zafferano

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente aggiungere il riso ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, amalgamare bene sul fondo del boccale con la spatola e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il burro, lo zafferano e proseguire la cottura per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire 40 g di parmigiano grattugiato, 100 g di provola tagliata a cubetti, il prosciutto tagliato a pezzetti ed amalgamare bene con la spatola.

Imburrare bene una pirofila da forno, mettere metà del riso e livellare bene. Mettere sopra il riso il parmigiano, il prosciutto e la provola. Ricoprire il tutto con il resto del riso, livellare bene, mettere dei pezzi di provola e spolverizzare con abbondante parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire per qualche minuto e servire.

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Risotto zucchine e zafferano

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TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il risotto zucchine e zafferano

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
250 g di zucchine tagliate a cubetti
320 g di riso di tipo carnaroli
750 g di acqua
80 g di vino bianco
40 g di olio extra vergine di oliva
20 g di cipolla
50 g di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
mezzo cucchiaino di sale
2 bustine di zafferano
pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far cucinare 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Posizionare la farfalla all’interno del boccale sopra le lame, aggiungere le zucchine tagliate a cubetti, 100 g di acqua e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e far sfumare per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza il misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, lo zafferano, il sale, amalgamare bene con la spatola e far cucinare per il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il parmigiano, amalgamare con la spatola, impiattare e servire.

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Risotto mari e monti

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Ecco come preparare il risotto mari e monti

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
320 g di riso di tipo carnaroli
400 g di frutti di mare scongelati
180 g di funghi misti
180 g di pisellini
1 cipolla piccola
40 g di olio extra vergine di oliva
80 g di vino bianco
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
750 g di acqua
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe
prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente mettere nel boccale i frutti di mare scongelati, i pisellini e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino bianco e senza misurino, far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso e far cuocere per 1 minuto a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, i funghi, il sale, il pepe, il dado vegetale, amalgamare bene con la spatola e far cuocere per 18 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino. Al termine, trasferire in una risottiera, spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire. 

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Riso basmati con verdure

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Ecco come preparare il riso basmati con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
320 g di riso di tipo basmati
1200 g di acqua
1 cucchiaino di sale
300 g di cimette di broccoli
mezzo peperone rosso tagliato a pezzetti
2 carote tagliate a pezzetti
8 pomodorini gialli tagliati in quarti
1 zucchina tagliata a pezzetti
olio e.v.o. q.b.
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua ed il sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, mettere nel varoma le zucchine, le carote, le cimette di broccoli, il peperone chiudere con il coperchio, posizionare il varoma e far cuocere per 15 minuti a temperatura varoma a velocità 2.
Al termine togliere il varoma, posizionare il cestello con il riso, con un cucchiaio smuovere i chicchi di riso, riposizionare il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma velocità 2.
Al termine della cottura, trasferire le verdure e il riso in una pirofila, aggiungere i pomodorini, aggiustare di sale, di pepe, irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva e servire.

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Palline di riso al salmone

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Ecco come preparare le palline di riso al salmone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 40 palline

Ingredienti:
280 g di riso
200 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
230 g di formaggio spalmabile
50 g di granella di pistacchi
1 cucchiaino di sale
900 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il riso e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Scolare il riso, metterlo in una ciotola capiente, unire il salmone, amalgamare bene e lasciare raffreddare completamente. Successivamente unire il formaggio spalmabile, la granella di pistacchi ed amalgamare bene. Formare le palline e riporre il frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo decorare con la granella di pistacchi e servire.

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Riso basmati con piselli e carote

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Ecco come preparare il riso basmati con piselli e carote

Tempo di preparazione della ricetta 35 minuti circa 

Ingredienti:
320 g di riso di tipo basmati
1200 g di acqua calda
1 cucchiaino di sale
300 g di pisellini surgelati
3 carote tagliate a dadini
sale, pepe nero, noce moscata ed olio e.v.o. q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, un cucchiaino di sale, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma. Mettere nel varoma le carote ed i pisellini, condire con sale, pepe e noce moscata, chiudere con il coperchio del varoma e far cuocere per 10 minuti a temperatura varoma a velocità 2.  Al termine togliere il varoma, posizionare il cestello con il riso, smuovere un po’ i chicchi con una spatola, riposizionare il varoma e far cuocere per 20 minuti a temperatura varoma velocità 2.

Al termine della cottura trasferire i pisellini, le carote e il riso in una pirofila, aggiustare di sale e pepe, irrorare con un filo d’olio extravergine d’oliva e servire.

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Risotto con verdure

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  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto con verdure

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso carnaroli
mezzo peperone rosso tagliata a pezzetti
mezzo peperone giallo tagliato a pezzetti
1 melanzana tagliata a cubetti
1 zucchina tagliata a cubetti
200 g di formaggio spalmabile
60 g di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
prezzemolo, sale e pepe nero q.b.
50 g di olio e.v.o.
100 g di vino bianco
750 g di acqua
2 cucchiaini di dado vegetale preparato con il bimby

Preparazione:
Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine togliere l’aglio dal boccale. Unire i peperoni, le zucchine, la melanzana, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale e mescolare a fondo con la spatola. Far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il formaggio spalmabile, il parmigiano, amalgamare con la spatola e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, impiattare spolverizzando con il prezzemolo tritato e servire.

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Timballo di riso alla parmigiana

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Ecco come preparare il timballo di riso alla parmigiana

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti:
450 g di riso di tipo carnaroli
2 melanzane tagliate a fette e fritte
300 g di scamorza tagliata a fette
parmigiano grattugiato q.b.
1 kg di salsa di pomodoro
40 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
mezza cipolla piccola
600 g di acqua calda
1 cucchiaino di sale
20 g di burro

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine, togliere dal boccale 600 g di salsa di pomodoro e metterla da parte. Aggiungere nel boccale l’acqua, il dado vegetale, un cucchiaino di sale, il riso e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft (il riso dovrà risultare al dente). Al termine mettere il burro ed amalgamare con la spatola.

Comporre il timballo. Mettere un po’ di salsa sul fondo di una pirofila da forno, una parte di melanzane e metà del riso e livellare bene. Mettere sul riso la scamorza, le melanzane, la salsa di pomodoro ed il parmigiano. Aggiungere il riso rimasto, la scamorza, le melanzane, la salsa di pomodoro ed il parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-35 minuti. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.


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Risotto zucca e fagioli

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare il risotto zucca e fagioli

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
350 g di riso di tipo carnaroli
300 g di zucca tagliata a dadini
300 g di fagioli lessati
80 g di speck tagliato a pezzetti
30 g di cipolla
800 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
60 g di vino bianco
60 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere lo speck, la zucca e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il riso ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe. Amalgamare bene con la spatola e far cuocere per 13 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i fagioli, il burro ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il parmigiano ed amalgamare bene con la spatola. Impiattare e servire.

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