Antipasti

Tortelloni di bresaola

27 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare i tortelloni di bresaola

Tempo di preparazione della ricetta 5 minuti circa

Dosi per circa 30 tortelloni

Ingredienti:
500 g di ricotta di pecora scolata dal siero
60 g di parmigiano
30 g di rucola tritata + q.b. per decorare
sale, pepe e noce moscata q.b.
200 g di bresaola a fette

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola, unire la ricotta, il sale, il pepe, la noce moscata ed azionare il bimby per 2 minuti a velocità 3. Aggiungere la rucola e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3.

Comporre i tortelloni. Mettere al centro di ogni fetta di bresaola 1 cucchiaino di crema di ricotta, chiudere a metà, schiacciando bene i bordi ed unire le due estremità formando un tortellone. Trasferire in un piatto da portata, decorare con rucola, scaglie di grana, olio e pepe.

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Insalata russa con barbabietola della zia Stella

20 Dicembre 2024 Video Ricette Bimby Antipasti, Contorni, Natale

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Ecco come preparare l’insalata russa con barbabietola della zia Stella

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per una pirofila ovale da 30cm

Ingredienti per la maionese rossa:
250 g di olio di semi di girasole
1 uovo a temperatura ambiente
5 g di succo di limone a temperatura ambiente
5 gi di aceto
2 g di sale
180 g di barbabietola rossa precotta ed asciugata
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ingredienti per l’insalata russa:
600 g di acqua
300 g di patate tagliate a dadini
200 g di carote tagliate a dadini
1 cucchiaino di sale
300 g di barbabietola rossa precotta tagliata a dadini
3 uova

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando le verdure. Versare nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello, mettere nel cestello le patate, le carote, chiudere con il coperchio senza il misurino e posizionare il varoma. Mettere nel varoma le uova, chiudere con il coperchio e far cuocere per 25 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Al termine togliere le verdure e le uova e lasciarle raffreddare completamente. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Preparare la maionese. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale l’uovo, il succo di limone, l’aceto, il sale, chiudere con il coperchio, posizionare il misurino ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 4, nel frattempo versare l’olio sul coperchio del boccale, grazie alla forma del misurino, l’olio scenderà nel modo e nei tempi giusti per far montare la maionese, al termine mettere da parte. Senza lavare il boccale mettere la barbabietola, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 5, riunire e ripete l’operazione per altre 2 volte. Successivamente aggiungere la maionese messa precedentemente da parte ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 3, riunire ed azionare il bimby per 8 secondi a velocità 5. Al termine tenere da parte.

Mettere le verdure in una ciotola capiente, unire la barbabietola, aggiungere due terzi della maionese ed amalgamare bene. Trasferire il tutto in una pirofila ovale da 30 cm, guarnire con la maionese rimasta e le uova sode.

L’insalata russa si conserva in frigo coperta con pellicola trasparente per tre giorni.

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Bastoncini di pizza fritta sfiziosi

28 Giugno 2024 Video Ricette Bimby Antipasti, Pizze e focacce

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Ecco come preparare i bastoncini di pizza fritta sfiziosi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
300 g di acqua
13 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
600 g di farina di tipo “0”
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale
250 g di prosciutto crudo
rucola q.b.
pomodorini gialli e rossi q.b.
300 g di bocconcini di mozzarella di bufala
scaglie di grana q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio e far impastare per un minuto in modalità spiga. Unire il sale ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno due ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro rivestito con carta da forno e stendere con il mattarello formando un rettangolo. Tagliare la pasta a strisce larghe 2-3 cm e lasciare riposare per 45 minuti circa. Trascorso il tempo, friggere in abbondante olio caldo fino a doratura. Posizionare su un piatto da portata la rucola, i pomodorini rossi e gialli tagliati a metà, avvolgere nei bastoncini fritti il prosciutto crudo e posizionarli sulla rucola. Mettere i bocconcini di bufala, le scaglie di grana e servire.

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Straccetti di pizza fritti

18 Marzo 2024 Video Ricette Bimby Antipasti, Pizze e focacce

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Ecco come preparare gli stracceti di fritti

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
300 g di acqua
13 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero
600 g di farina di tipo “0”
60 g di olio e.v.o.
15 g di sale

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Successivamente unire il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro rivestito con carta da forno e stendere con il mattarello formando un rettangolo dallo spessore di mezzo centimetro. Tagliare la pasta a strisce, distanziarle leggermente e lasciare riposare per 45 minuti circa. Trascorso il tempo, friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.

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Palline di riso al salmone

15 Settembre 2023 Video Ricette Bimby Antipasti, Riso e risotti

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Ecco come preparare le palline di riso al salmone

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Dosi per 40 palline

Ingredienti:
280 g di riso
200 g di salmone affumicato tagliato a pezzetti
230 g di formaggio spalmabile
50 g di granella di pistacchi
1 cucchiaino di sale
900 g di acqua

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed azionare il bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire il riso e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Scolare il riso, metterlo in una ciotola capiente, unire il salmone, amalgamare bene e lasciare raffreddare completamente. Successivamente unire il formaggio spalmabile, la granella di pistacchi ed amalgamare bene. Formare le palline e riporre il frigo per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo decorare con la granella di pistacchi e servire.

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Panna cotta al parmigiano e pere

9 Settembre 2023 Video Ricette Bimby Antipasti

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Ecco come preparare la panna cotta al parmigiano e pere

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per la panna cotta:
500 g di panna fresca per dolci
100 g di parmigiano grattugiato
12 g di colla di pesce ammollata in acqua fredda
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe

Ingredienti per la composta di pere:
300g di pere tagliate a cubetti
30 g di burro
40 g di zucchero semolato
cannella in polvere q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale la panna, il parmigiano e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 4 minuti a velocità 2. Versare il composto in coppette monoporzione e riporre in frigo per almeno 1 ora. Lavare ed asciugare il boccale.

Nel frattempo preparare la composta di pere. Mettere nel boccale le pere, il burro, lo zucchero, la cannella ed azionare il bimby per 12 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine lasciare raffreddare. Trascorso il tempo, versare la composta di pere sulla panna cotta e riporre in frigo per almeno 3 ore prima di servire.

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Mini cheesecake al pesto e pomodorini

22 Agosto 2023 Video Ricette Bimby Antipasti

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Ecco come preparare le mini cheesecake al pesto e pomodorini

Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa

Ingredienti:
200 g di cracker
100 g di burro
250 g di formaggio spalmabile
12 pomodorini di tipo ciliegino
sale rosa dell’himalaya, origano, olio e.v.o e pepe q.b.
150-200 g di pesto alla genovese

Per il pesto:
180 g di basilico fresco
150 g di parmigiano a pezzi
30 g di pinoli
150 g di olio extra vergine d’oliva
mezzo cucchiaino scarso di sale (facoltativo)

Preparazione:
Mettere nel boccale i cracker e tritare per 10 secondi a velocità 8. Togliere il trito e metterlo da parte. Sciogliere il burro per 2 minuti a 50° velocità 3. Aggiungere il trito di cracker e amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Versare il composto in dei contenitori di vetro o in coppa pasta e mettere da parte in frigorifero. Senza lavare il boccale, mettere il parmigiano ed i pinoli e tritare il tutto per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il basilico e l’olio e frullare il tutto per 30 secondi a velocità 7 spatolando. Aggiungiamo il formaggio spalmabile e amalgamiamo il tutto per 1 minuto a velocità 3. Versare il composto sulla basa di cheesecake e riporre in frigo per almeno 30 minuti. Dopo decorare con pomodorini tagliati e condire con un filo d’olio, il sale, il pepe e l’origano. Servire subito o conservare in frigo e uscire al bisogno.

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Sorbetto al melone con crudo e grana

10 Agosto 2023 Video Ricette Bimby Antipasti

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Ecco come preparare il sorbetto al melone con crudo e grana

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Dosi per 8 persone

Ingredienti:
50 g di parmigiano
100 g di prosciutto crudo tagliato a listarelle
500 g di polpa di melone cantalupo tagliato a cubetti e congelato
30 g di vermut freddo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 albume pastorizzato
foglioline di menta q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 10. Foderare una teglia con carta da forno e mettere 1 cucchiaio di parmigiano, schiacciare formando un cerchio. Ripetere l’operazione per altre otto volte. Cuocere in forno preriscaldato statico a 210 gradi per 8 minuti circa o sino a doratura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare il sorbetto. Mettere nel boccale il melone, il vermut, il sale, il pepe ed azionare il bimby per 1 minuto velocità 5 spatolando. Successivamente, posizionare la farfalla sulle lame, unire l’albume ed azionare il bimby per 1 minuto a velocità 4.

Comporre i bicchierini. Mettere in ogni bicchiere 1 cucchiaio di sorbetto, un po’ di crudo, un altro cucchiaio di sorbetto ed ancora il crudo. Decorare con la cialda di grana, un quadratino di melone, un pezzetto di crudo e completare con le foglioline di menta.

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Cookies salati ai pistacchi

28 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua

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Ecco come preparare i cookies salati ai pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
150 g di farina di tipo “00”
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
80 g di burro morbido
4 pomodori secchi sott’olio a pezzetti
50 g di pancetta a cubetti
40 g di pistacchi tagliati grossolanamente + q.b.per decorare
sale, pepe nero e origano q.b.
8 g di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione:
Mettere nel boccale la farina, il parmigiano, il pepe, il sale, il lievito, l’origano ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 5. Aggiungere il burro, l’uovo, i pistacchi, la pancetta, i pomodori secchi ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Al termine, formare delle palline da 30 g ciascuna e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Schiacciarle leggermente e mettere dei pistacchi sulla superficie di ogni cookie. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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Pesce finto

26 Dicembre 2022 Video Ricette Bimby Antipasti, Natale, Pasqua, Secondi di pesce

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Ecco come preparare il pesce finto

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
600 g di patate tagliate a fette
500 g di acqua
1 cucchiaino di sale
280 g di tonno sott’olio sgocciolato
4 filetti di acciughe
15 g di capperi
il succo di mezzo limone
50 g di maionese
prezzemolo e pepe q.b.

Ingredienti per decorare:
1 cetriolo
1 carota
1 oliva

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il sale, posizionare il cestello mettere le patate, chiudere con il coperchio e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine rimuovere il cestello con le patate e svuotare il boccale.

Senza lavare il boccale, mettere le patate ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 3. Successivamente unire il tonno, le acciughe, il succo di limone, i capperi, la maionese il prezzemolo, il pepe ed azionare il bimby per 40 secondi a velocità 5. Togliere il composto dal boccale e posizionarlo su un piatto da portata e con le mani dare la forma di un pesce. Decorare con fettine di cetriolo, carote ed olive. Il pesce finto si conserva in frigo per 2 giorni.