Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la ciambella zucca e mandorle
Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa
Ingredienti:
120 g di farina di mandorle
250 g di zucca tagliata a cubetti
100 g di olio di semi di girasole
80 g di latte
180 g + 50 g di zucchero semolato
4 uova (tuorli ed albumi separati)
300 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
4 gocce di aroma di mandorla
la scorza di limone
30 g di liquore tipo Grand Marnier
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Preparazione:
Iniziamo la ricetta posiziondo la farfalla sulle lame. Mettere nel boccale 50 g di zucchero, gli albumi e far montare per 4 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino, al termine mettere da parte in una ciotola capiente. Mettere nel boccale la zucca, l’olio, il latte e far frullare per 2 minuti a velocità 7, al termine mettere da parte in una ciotola, lavare ed asciugare bene il boccale. Mettere nel boccale 180 g di zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Unire i tuorli e far montare per 6 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere la zucca messa da parte, il liquore e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4. Unire la farina di mandorle, la farina “00”, il lievito, l’aroma di mandorle, la vanillina, il sale e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Unire il composto con gli albumi montati ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso.
Versare il composto in uno stampo a ciambella del diametro di 24-26 cm ben imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 40-50 minuti circa. Verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire spolverizzando con zucchero a velo.
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