All posts tagged: funghi

Omelette prosciutto e funghi

14 Gennaio 2022 Video Ricette Bimby Uova

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le omelette prosciutto e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti per i funghi:
400g di funghi misti surgelati
30g di olio e.v.o.
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 spicchio d’aglio

Ingredienti per le omelette:
8 uova
40g di latte
sale e pepe q.b.
30g di parmigiano grattugiato
120g di prosciutto cotto a fette

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando i funghi. Mettere nel boccale l’olio, l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1. Al termine mettere da parte.

Senza lavare il boccale mettere le uova, il latte, il sale, il pepe, il parmigiano grattugiato ed azionare il bimby per 1 minuti a velocità 4. Al termine, scaldare 1 cucchiaio di olio e.v.o. in una padella antiaderente, versare 2 cucchiai di composto di uova e cuocere da entrambi i lati. Proseguire così fino alla fine del composto di uova.

Successivamente farcire ogni omelette con il prosciutto ed i funghi e chiuderle ripiegadole su se stesse. Posizionare su un piatto da portata e servire.

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Panini napoletani con funghi

9 Ottobre 2021 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby 
TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i panini napoletani con funghi

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo manitoba
330 g di acqua
15 g di sale
15 g di zucchero
60 g di olio e.v.o.
8 g di lievito di birra secco

Ingredienti per il ripieno:
300 g di funghi
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
sale e pepe nero q.b.
250 g di scamorza tagliata fette sottili
80 g di parmigiano
1 tuorlo con un cucchiaio di latte per spennellare
semi di sesamo e papavero per decorare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento.

Nel frattempo preparare il ripieno. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire i funghi ed azionare il bimby per 5 secondi a velocità 5. Aggiungere il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a temperatura varoma velocità 1. Al termine mettere da parte il composto in una ciotola.

Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Mettere sull’impasto metà del parmigiano, la scamorza, ed i funghi. Livellare bene il composto ai funghi e cospargere con il resto del parmigiano. Arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Tagliare il cilindro a fette di circa 3 cm di larghezza e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciare lievitare per un’ora in forno spento.

Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il tuorlo ed il latte, spolverizzare con i semi di sesamo ed i semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura servire subito.

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Involtini golosi ai funghi

13 Settembre 2021 Video Ricette Bimby Secondi di carne

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare gli involtini golosi ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
12 fettine di suino
12 fettine di scamorza
12 fettine di speck
60 g di vino bianco
30 g di olio e.v.o.
180 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
300 g di funghi
sale e pepe nero q.b.
1 spicchio d’aglio

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando gli involtini. Mettere su ogni fettina di carne lo speck, la scamorza, arrotolare bene e bloccare con uno stuzzicadenti. Mettere nel boccale l’olio, lo spicchio d’aglio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine rimuovere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine, posizionare tutti gli involtini sulle lame, aggiungere l’acqua, il sale, il pepe, il dado far e cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, togliere solo gli involtini dal boccale ed azionare il bimby per 10 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Servire gli involtini con i funghi e la salsa ottenuta.

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Funghi trifolati

24 Agosto 2021 Video Ricette Bimby Contorni

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i funghi trifolati

Tempo di preparazione della ricetta 25 minuti circa

Ingredienti:
600 g di funghi freschi tagliati a fettine
50 g di olio e.v.o.
1 spicchio d’aglio
sale, pepe, prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1. Al termine, posizionare la farfalla sulle lame, mettete i funghi, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Successivamente aggiungere il prezzemolo e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 1.

Impiattare e servire.

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Pappardelle con crema di parmigiano e funghi

10 Maggio 2021 Video Ricette Bimby Primi piatti

Ricetta per bimby 
  TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le pappardelle con crema di parmigiano e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
320 g di pappardelle

Ingredienti per la crema di parmigiano:
250 g di latte intero tiepido
130 g parmigiano grattugiato
30 g di burro
25 g di farina

Ingredienti per la salsa ai funghi:
450 g di funghi misti surgelati
30 g di olio e.v.o.
20 g di burro
1 spicchio d’aglio
40 g di vino bianco
sale, pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la salsa ai funghi. Mettere nel boccale l’olio, il burro, l’aglio ed azionare il bimby per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi, il sale, il pepe, il vino bianco e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Senza lavare il boccale, mettere il burro e far amalgamare per 2 minuti a 80 gradi a velocità 2. Unire la farina, il latte e far cuocere per 2 minuti a 80 gradi a velocità 3. Aggiungere il parmigiano, ed azionare il bimby per 1 minuto velocità 4. Trasferire la crema di parmigiano nella ciotola con i funghi ed amalgamare. Aggiungere la pasta, mescolare bene, spolverizzare con prezzemolo e servire.

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Fettine cremose ai funghi

12 Novembre 2020 Video Ricette Bimby Secondi di carne

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le fettine cremose ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
600g di fettine di vitello
350g di funghi misti surgelati
30g di olio evo più q.b
1 spicchio d’aglio
180g di acqua
50g di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200g di panna da cucina
50g di latte
prezzemolo, sale, pepe q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, al termine togliere l’aglio dal boccale. Aggiungere i funghi e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino, il concentrato di pomodoro e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il latte, il sale, il pepe, chiudere con il coperchio, posizionare il varoma unto con olio, mettere le fettine di carne, condirle con sale e pepe (se dovesse essere necessario posizionare la carne anche nel vassoio del varoma sempre unto con olio) e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l’antiorario a velocità soft.

Terminata la cottura, mettere le fettine in un piatto da portata. Aggiungere nel boccale la panna, il prezzemolo e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare la salsa sulle fettine e servire.

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Risotto zucca e funghi

19 Febbraio 2020 Video Ricette Bimby Riso e risotti

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il risotto zucca e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
400g di riso di tipo carnaroli
400g di zucca taglia a cubetti
300g di funghi
800+80g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
100g di pancetta a cubetti (facoltativa)
parmigiano grattugiato q.b.
80g di vino bianco
30g di olio e.v.o.
un cucchiaino di sale
1 scalogno
rosmarino, pepe, noce moscata, prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 5, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente posizionare la farfalla sulle lame. Aggiungere la zucca, 80 g di acqua e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i funghi, la pancetta che è facoltativa, il rosmarino, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi coon l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il riso, il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire l’acqua, il dado vegetale, mescolare a fondo con la spatola facendo attenzione a non rimuovere la farfalla e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.

Ultimata la cottura, trasferire in una risottiera, spolverizzare con il parmigiano, il prezzemolo tritato e servire.

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Zuppa ai funghi

8 Gennaio 2020 Video Ricette Bimby Minestre e zuppe, Secondi a base di verdure

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Ecco come preparare la zuppa ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
500 g + 50 g di funghi misti
450 g di latte
50 g di vino bianco
20 g di olio e.v.o.
50 g di farina di tipo “00”
40 g di burro
1 scalogno
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 50 g di funghi, l’olio, un pizzico di sale e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, al termine mettere da parte in una ciotola. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere 500 g di funghi e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine far frullare i funghi per 20 secondi a velocità 8 . Aggiungere il latte, la farina, il dado vegetale, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il prezzemolo e far frullare per 20 secondi a velocità 8. Versare la zuppa in piatti da portata, mettere i funghi messi precedentemente da parte, spolverizzare con il prezzemolo tritato e servire .

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Plumcake ai funghi

20 Dicembre 2019 Video Ricette Bimby Prodotti da forno

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il plumcake ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
200 g di farina di tipo “00”
80 g di parmigiano grattugiato
100 g di latte
100 g di olio e.v.o.
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
280 g di funghi porcini
10 g di burro
50 g di vino bianco
100 g di provola
pepe e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, il prezzemolo, i funghi, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 5 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Al termine trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Mettere nel boccale il latte, l’olio, il parmigiano, le uova, il sale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Unire la farina, lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Aggiungere la provola, i funghi e far impastare per 2 minuti in modalità spiga. Versare il composto in uno stampo da plumcake di circa 24 cm ben imburrato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-45 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.

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Lasagne funghi e salsiccia

29 Marzo 2019 Video Ricette Bimby Primi piatti

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Ecco come preparare le lasagne ai funghi e salsiccia

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti:
250 g di lasagne fresche
400 g di funghi misti surgelati
350 g di salsiccia senza budello
1 spicchio d’aglio
40 g di vino bianco
200 g di mozzarella tagliata a dadini
100 g di parmigiano
20 g di olio e.v.o.
sale, pepe q.b.
500 g di besciamella bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 7 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte in una ciotola . Mettere nel boccale l’olio e l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire la salsiccia e far amalgamare per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere il vino bianco e sfumare per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1, senza misurino. Unire i funghi e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1.

Passiamo a comporre le lasagne. Mettere sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella e livellare per bene, sistemare le lasagne e condire con altra besciamella, aggiungere il sugo di funghi e salsiccia, la mozzarella e una spolverizzata di parmigiano. Proseguire così formando almeno tre strati. Terminare l’ultimo strato con la besciamella, la mozzarella e il parmigiano.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.