Ricetta per bimby
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Ecco come preparare al ciambella di pan brioche al cacao con crema Baci Perugina
Tempo di preparazione della ricetta 4 ore e 30 minuti circa
Ingredienti per il lievitino:
100 g di latte tiepido
100 g di farina di tipo “0”
10 g di lievito di birra fresco
Ingredienti per l’impasto:
380 g di farina di tipo manitoba
50 g di cacao amaro
200 g di latte
50 g di burro morbido
150 g di zucchero semolato
1 fialetta di aroma di vaniglia
granella di nocciole q.b.
500 g di crema Baci Perugina o 1 dose di crema spalmabile al bacio
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale il latte, la farina, il lievito di birra e far amalgamare per 2 minuti a velocità 4, al termine lasciare lievitare nel boccale per 40 minuti.
Trascorso il tempo preparare l’impasto. Aggiungere nel boccale la farina, il cacao, il latte, il burro, lo zucchero, l’aroma di vaniglia e far impastare per 6 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Mettere su tutto la superficie dell’impasto la crema e livellare bene. Arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Posizionare in uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro ben imburrato, spennellare con del latte e lasciare lievitare per un’ora coperto con pellicola trasparente.
Trascorso il tempo spennellare la superficie con altro latte zuccherato con un cucchiaino di zucchero a velo, spolverizzare con la granella di nocciole e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.
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