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Scaloppine ai funghi cotte al varoma

23 Gennaio 2019 Video Ricette Bimby Cotture a vapore, Secondi di carne

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le scaloppine ai funghi cotte al varoma

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
6 fettine di lonza di maiale
250 g di acqua
300 g di funghi misti surgelati
60 g di vino bianco
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino raso di dado vegetale bimby
30 g di olio e.v.o.
20 g di farina
sale, pepe e prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo le fette di lonza nel varoma, condire con sale e pepe e tenere da parte. Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere i funghi e far cuocere per 3 minuti a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino e sfumare per 1 minuto a 120 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dato, il sale, il pepe, posizionare il varoma sopra il boccale e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma con l’antiorario velocità 1. A metà cottura, 15 minuti, girare la carne ed aggiungere la farina nel boccale e far proseguire la cottura.

A cottura ultimata, impiattare, irrorare con il sughetto ai funghi, spolverizzare con il prezzemolo e servire.

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Quiche lorraine ai funghi

19 Dicembre 2018 Video Ricette Bimby Torte salate

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la quiche lorraine ai funghi

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa

Ingredienti:
400 g di funghi misti surgelati
1 dose di pasta brisee
100 g di pancetta affumicata a cubetti
3 uova
100 g di parmigiano
200 g di panna da cucina
25 g di burro
½ spicchio d’aglio senza anima
prezzemolo tritato, noce moscata, sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l’aglio, il burro, i funghi, e far cuocere per 5 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere sale, pepe, prezzemolo, togliere l’aglio e far amalgamare per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine rimuovere il liquido di cottura e mettere da parte.

Senza lavare il boccale, mettere le uova, il sale, il pepe, la noce moscata, la panna, il parmigiano grattugiato e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Sistemare la pasta brisee in una teglia rivestita con carta da forno, bucherellare i fondi con i rebbi di una forchetta. Posizionare una parte dei funghi, la pancetta, versare il composto di panna e uova. Spolverizzate con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 20 minuti. Trascorsi 20 minuti, togliere la teglia dal forno mettere sopra i funghi rimasti e cuocere in forno preriscaldato statico 180° per altri 10 minuti. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Fagiolata con funghi porcini

13 Dicembre 2018 Video Ricette Bimby Secondi a base di verdure

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la fagiolata con funghi porcini

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
1 gambo di sedano
1 carota piccola
1 cipolla media tagliata in quarti
30 g di olio e.v.o.
pepe nero q.b.
50 g di funghi porcini secchi rinvenuti in 300g d’acqua
700 g di fagioli lessati
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
origano secco, prezzemolo e basilico q.b.
3 pomodori piccadilly

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il sedano, la carota, la cipolla, i pomodorini, il basilico, il prezzemolo e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spadola.
Versare l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire i funghi, tenendo da parte l’acqua di ammollo e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere i fagioli, l’acqua di ammollo dei funghi, il dado, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Trasferire la fagiolata in piatti da portata condire con dei crostini, un filo d’olio a crudo e qualche foglia di rosmarino.

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Riso con zucca, salsiccia e funghi

10 Dicembre 2018 Video Ricette Bimby Riso e risotti

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il riso con zucca, salsiccia e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti:
1 cipolla
50 g di olio e.v.o.
500 g di zucca tagliata a dadini
200 g di funghi surgelati
300 g di salsiccia sgranata
350 g di riso
140 g di vino bianco
350 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
50 g di parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere la zucca e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere i funghi surgelati, la salsiccia, e far cuocere per 6 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il riso e far tostare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Unire il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado, il pepe, il sale, mescolare bene e a fondo con la spatola per smuovere il riso e far proseguire la cottura per 9 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1.

Trasferire il contenuto del boccale in una pirofila ben imburrata, spolverizzare con parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire e servire.

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Torta salata funghi e carciofi

3 Dicembre 2018 Video Ricette Bimby Torte salate

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la torta salata funghi e carciofi

Tempo di preparazione della ricetta 50 minuti circa

Ingredienti:
1 dose di pasta brisée
300 g di cuori di carciofi surgelati a spicchi
20 g di olio e.v.o.
300 g di funghi misti surgelati
prezzemolo, sale e pepe q.b.
2 uova
100 g di latte
100 g di panna da cucina bimby
40 g di parmigiano grattugiato
100 g di scamorza affumicata

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale i carciofi, i funghi, l’olio e far cuocere per 10 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e far amalgamare per 3 minuti a 100° con l’antiorario a velocità 1. Stendere la pasta brisée, distribuire sopra il ripieno di carciofi e funghi.
Senza lavare il boccale mettere le uova, il latte, la panna da cucina, il parmigiano e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Versare il composto sui carciofi e sui funghi. Distribuire la scamorza tagliata a dadini sulla superficie, ripiegare i bordi e cuocere in forno preriscaldato statico a 170° per 35 minuti circa. Lasciare intiepidire e servire

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Pasta alla boscaiola

18 Settembre 2018 Video Ricette Bimby Pasta risottata, Primi piatti

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la pasta alla boscaiola risottata

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
500 g di funghi misti surgelati
100 g di speck tagliato a dadini
30 g di olio e.v.o.
1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
80 g di vino bianco
200 g di pisellini surgelati
100 g di panna da cucina
sale, pepe, noce moscata q.b.
1 spicchio d’aglio
350 g di pasta tipo farfalle
600 g d’acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere i pisellini, lo speck, il vino bianco e far sfumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1 senza in un misurino. Unire i funghi, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione azionando il bimby per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Versare la pasta nel boccale e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Due minuti prima del termine della cottura della pasta, unire la panna da cucina, aggiustare eventualmente di sale e pepe e continuare la cottura. Al termine impiattare e servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

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Torta salata con peperoni e funghi

26 Aprile 2018 Video Ricette Bimby Torte salate

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta salata con peperoni e funghi

Tempo di preparazione della ricetta 80 minuti circa

Ingredienti:
2 dosi di pasta al vino o pasta brisee
150 g di peperoni rossi
150 g di funghi porcini surgelati
200 g di ricotta
75 g di speck a listarelle (facoltativo)
½ spicchio d’aglio senza anima
1 mazzetto di prezzemolo fresco
20 g di olio e.v.o.
100 g di provola affumicata a pezzetti
70 g di parmigiano
un uovo
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
1 pizzico di noce moscata

Preparazione:

Rivestire una teglia per crostate da 26/28 cm con carta da forno, posizionare un disco di pasta al vino o pasta brisee e bucherellare il fondo con una forchetta.

Mettere nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale il prezzemolo, l’aglio, i peperoni e far tritare per 5 secondi a velocità 8, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio ed i funghi e far insaporire per 20 minuti a 100° con l’antiorario velocità 1. Aggiungere lo speck, la ricotta, la provola, il parmigiano, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3.

Versare il composto sulla pasta al vino o pasta brisee. Con l’altra dose di pasta al vino o pasta brisee fare delle strisce e posizionarle sulla torta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti. Servire tiepida o fredda.

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Funghi champignon ripieni

13 Giugno 2017 Video Ricette Bimby Antipasti

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare i funghi champignon ripieni

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
10 funghi champignon con gambi
100 g d pane fresco
600 g di acqua
qualche foglia di prezzemolo
30 g di pecorino
50 g di parmigiano
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

Mettere nel boccale il pane e tritare per 40 secondi da velocità 6 a velocità 10. Aggiungere il pecorino ed il parmigiano e tritare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere i gambi dei funghi, il prezzemolo, il sale, il pepe e la noce moscata, e tritare per 20 secondi a velocità 7. Togliere il composto da boccale e riempire le cappelle dei funghi. Mettere l’acqua nel boccale, chiudere il coperchio e posizionare il varoma con dentro i funghi e irrorare con un filo d’olio e cucinare per 35 minuti a temperatura varoma e velocità 2.

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