Torta della nonna

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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la torta della nonna

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti per la frolla:
500 g di farina di tipo “00”
200 g di burro
180 g di zucchero
2 uova + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
500 g di latte
120 g di zucchero
50 g di amido di mais
2 uova
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone
20g + 20g di pinoli

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la crema. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il latte, le uova, l’amido di mais, la vanillina, la pasta di limone ed azionare il bimby per 8 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine, trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciare raffreddare completamente. Lavare ed asciugare il boccale.

Nel frattempo preparare la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il burro, la farina, le uova, il tuorlo, la vanillina, il lievito, il sale ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgere con pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

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Trascorso il tempo prendere due terzi della frolla dal frigo e stendere con il mattarello tra 2 fogli di carta da forno. Posizionare in uno stampo per crostate da 26 cm di diametro, e far aderire la frolla sia alla base che sui bordi rimuovendo la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere sopra la crema e livellare bene. Cospargere la superficie con 20 g di pinoli. Stendere il resto della frolla formando un disco, posizionarlo a chiusura della torta, chiudere bene i bordi, spennellare tutta la superficie con il latte e cospargere con gli altri 20 g di pinoli. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.