Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la torta mocaccina
Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa
Ingredienti per la torta:
220 g di farina di tipo “00”
80 g di fecola di patate
1 vasetto di yogurt al caffè
3 uova a temperatura ambiente
250 g di zucchero
100 g di olio di semi di girasole
10 g di caffè solubile
1 bustina di lievito per dolci vanigliato
1 pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
500 g di latte
200 g di panna fresca per dolci
100 g di zucchero
1 fialetta di aroma di vaniglia
50 g di amido di mais
10 g di miele
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la crema. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire il latte, il miele, la vaniglia, l’amido e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine trasferire in una ciotola capiente, lasciare raffreddare completamente mescolando ogni tanto. Lavare ed asciugare il boccale.
Preparare la torta. Mettere nel boccale lo zucchero, le uova ed azionare il bimby per 6 minuti a 37 gradi a velocità 4 senza misurino. Unire l’olio, lo yogurt, il caffè solubile, la farina, la fecola, il lievito, il sale, ed azionare il bimby per 3 minuti a velocità 4. Versare il composto in uno stampo da 24 cm ben imburrato ed infarinato. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 45-50 minuti circa, verificare la cottura facendo la prova con uno stecchino. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
Nel frattempo mettere la panna per 45 minuti in congelatore. Trascorso il tempo, nel boccale pulito ed asciutto posizionare la farfalla sulle lame , mettere la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Successivamente versare la panna nella ciotola con la crema, amalgamare bene e riporre in frigo per 1 ora.
Trascorso il tempo, tagliare la torta in due parte, mettere due terzi di crema sulla base della torta e livellare bene. Chiudere con l’altra parte della torta e mettere sulla superficie il resto della crema. Spolverizzare con cacao amaro e riporre in frigo per 1 ora prima di servire.
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